梨的商品標(biāo)準(zhǔn)

1、班級(jí)：08花卉梨的商品標(biāo)準(zhǔn) 班級(jí)：08花卉 姓名：李艷華 學(xué)號(hào)：200806154271 、主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了商品梨的分類、品種、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝和運(yùn)輸?shù)纫?。本?biāo)準(zhǔn)適用于商品梨的批發(fā)銷售。2 、引用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品中汞允許量標(biāo)準(zhǔn)GB 2763 糧食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕殘留量標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.17 食品中總汞的測(cè)定方法GB 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法 GB 10650 梨質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3 、術(shù)語(yǔ) 3.1 分類和品種 根據(jù)果實(shí)最大橫斷面的直徑分為特大型果、大型果、中型果、小型果四類。梨品種繁多，分布地區(qū)很廣，列入本標(biāo)準(zhǔn)的系全國(guó)產(chǎn)量較大、商

2、品性較強(qiáng)、具有區(qū)域性和代表性、并有推廣價(jià)值的梨的主要品種3.2成熟度 果實(shí)成熟的程度。采摘時(shí)荔枝成熟應(yīng)達(dá)到一定的程度，以適應(yīng)處理、包裝和運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間要求，果實(shí)基本達(dá)到該品種固有的大小、色澤、品質(zhì)風(fēng)味。3.3機(jī)械傷果實(shí)受到機(jī)械力作用，而造成的傷害。包括擦傷、刺傷、碰傷、壓傷等3.4 完好指果實(shí)外形完整無(wú)缺，品質(zhì)適于食用。3.5 果色指果實(shí)在批發(fā)銷售時(shí)應(yīng)呈現(xiàn)本品種的正常顏色。3.6 品種特征指果實(shí)成熟時(shí)該品種的各項(xiàng)固有特征。包括：果實(shí)形狀、果徑大小、果面色澤、果點(diǎn)的大小疏密、果皮厚薄、果梗粗細(xì)長(zhǎng)短、萼洼深淺、果肉和果核的比例及肉質(zhì)風(fēng)味等。如鴨梨肩部有鴨頭狀的突起，長(zhǎng)把梨的果梗細(xì)長(zhǎng)等。3.7 充分發(fā)育

3、指果實(shí)在形態(tài)上自然地生長(zhǎng)成充分的大小和應(yīng)有的形狀。3.8 異嗅或異味指果實(shí)腐爛變質(zhì)及吸附或吸收其他物質(zhì)而產(chǎn)生不正常的氣味和滋味。3.9 成熟本標(biāo)準(zhǔn)所指的“成熟”，是果實(shí)已達(dá)到可鮮食的程度。3.10 果實(shí)橫徑指果實(shí)最大橫切面的直徑，以mm表示。3.11 果面光滑指果皮細(xì)滑無(wú)失水萎蔫現(xiàn)象。3.12 新鮮指果實(shí)無(wú)失水萎蔫色澤變暗等現(xiàn)象。3.13 刺傷指果皮被刺破、劃破，嚴(yán)重時(shí)傷及果肉。3.14 磨傷指枝、葉與果實(shí)磨擦而形成的果皮損傷。傷處呈塊狀或網(wǎng)狀，輕微者色淡，網(wǎng)狀不明顯；嚴(yán)重者深褐色或黑色。塊狀按占有面積計(jì)算，網(wǎng)狀按分布面積計(jì)算。3.15 碰壓傷指碰撞或受壓而造成的果實(shí)損壞。輕微碰壓傷是指?jìng)幑?/p>

4、皮未破，傷面輕微凹陷，色稍變暗，無(wú)汁液外溢現(xiàn)象。3.16 藥害指噴灑農(nóng)藥后在果面上留下不能清除的藥斑。輕微者是指細(xì)小而稀疏的斑點(diǎn)和變色不明顯的網(wǎng)狀薄層。3.17 水銹指真菌寄生在果面上而生成的煤炭狀、暗色無(wú)光澤的菌絲薄層。3.20 病害果實(shí)的病害可分為浸染性病害和生理性病害。3.20.1 浸染性病害指輪紋病、炭疽病、青綠霉病、黑星病、黑腐病等。3.20.2 生理性病害指黑(紅)心病、黑皮病、黑(紅)肉病等。3.21 食心蟲(chóng)果指經(jīng)食心蟲(chóng)為害的果實(shí)。果面上有蟲(chóng)眼，周?chē)兩x(chóng)入果后蛀食果肉或果心，蟲(chóng)眼周?chē)蛳x(chóng)道中留有蟲(chóng)糞，影響食用4 、外觀要求 4.1 果實(shí)新鮮；具有該品種成熟時(shí)固有的色澤，正常的

5、風(fēng)味及質(zhì)地；果的形狀為扁心臟形；龜裂片隆起，呈狹長(zhǎng)形，縱向排列，裂片峰平滑，縫合線明顯；果較大，果肩一邊隆起，果頂渾圓；果皮鮮紅，軟而較薄；鮮果表面無(wú)殘留藥物、煤煙、塵土，無(wú)機(jī)械傷，無(wú)病蟲(chóng)斑、水漬斑，無(wú)裂果、腐爛，無(wú)異味和滋味。4.2分類與品種 按不同品種的果徑大小分為特大型果、大型果、中型果、小型果四類。5、 分級(jí) 5.1依據(jù) 鮮梨必須充分發(fā)育、成熟、完好、潔凈、無(wú)污染,基本要求、無(wú)異嗅、異味，具有本品種固有的風(fēng)味。果梗完整，無(wú)刺傷，不允許食心蟲(chóng)害和侵染性病害。梨分優(yōu)等品、一等品和二等品三個(gè)等級(jí)，各等級(jí)的規(guī)格指標(biāo)應(yīng)符合表1。在上述總體要求范圍內(nèi)，按表1規(guī)格，質(zhì)量分為優(yōu)等、一等、二等共三個(gè)等級(jí)

6、，其中二等果所允許的缺陷，總共不超過(guò)三項(xiàng)表 1 鮮梨等級(jí)規(guī)格項(xiàng) 目一等二等三等果 形整齊端正豐滿、具該品種特征，大小均勻一致尚正常、無(wú)影響外觀的畸形果次于二等果者 果 面色 澤著色良好，鮮艷，無(wú)銹斑或銹斑面積不超過(guò)5著色較好，銹斑面積不超過(guò)10果實(shí)顏色具有本品種應(yīng)有的顏色 允許果色稍差毛 茸基本完整部分保留外觀果實(shí)飽滿、果實(shí)基部新鮮，果色鮮亮果實(shí)飽滿，果實(shí)基部輕度萎蔫，果色略暗生 理障 礙不得有萎、日燒、裂果及其他生理障礙允許褐色及綠色部分不超過(guò)100mm，裂果允許干一處，其長(zhǎng)度不超過(guò)5mm，不得有其他嚴(yán)重理障礙 機(jī)械損傷允許輕微者1處,積不超過(guò)0.5cm不得變褐其面允許輕微者2處, 不超過(guò)2

7、.0cm*2，每碰壓傷不得變褐果面蟲(chóng)害不允許干枯蟲(chóng)傷處數(shù)目不多于，不超過(guò)0.2cm果 內(nèi)顏 色具有該品種最佳肉色基本具有該品種肉色口感石細(xì)胞含量較少，果肉松軟，石細(xì)胞含量中等，果肉較硬?？扇苄怨绦挝锊坏陀?2%總酸量不高于0.6g/100m固酸比不低于20:15、2安全衛(wèi)生指標(biāo) 安全衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 安全衛(wèi)生指標(biāo) 單位為毫克每千克 名 稱 指 標(biāo) 名 稱 指 標(biāo) 砷(以As計(jì)) 0.5 氰戊菊酯 2.0 鉛(以Pb計(jì)) 0.2 敵敵畏 0.2 汞(以Hg計(jì)) 0.01 樂(lè)果 2.0 甲基硫菌靈 10.0 喹硫砱 0.5 毒死蜱 1.0 除蟲(chóng)脲 1.0 殺撲磷 2.0 辛硫砱 0.0

8、5 氯氟氰菊酯 0.2 抗蚜威 0.5 備 注 禁止使用的農(nóng)藥在果實(shí)中不得檢出。 6 、檢驗(yàn)規(guī)則6.1 同品種、同等級(jí)、同一批銷售的梨作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。6.2 抽樣抽取樣品應(yīng)有代表性，從貨垛的不同方位隨機(jī)取樣，須能充分體現(xiàn)本批次的質(zhì)量水平。6.3 評(píng)定方法6.3.1 果實(shí)的果形、果色、成熟度、新鮮度均由感官鑒定，果面缺陷由目測(cè)結(jié)合測(cè)量確定。6.3.2 果徑用標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)板檢測(cè)6.3.3 病蟲(chóng)害用目測(cè)或放大鏡檢查，內(nèi)部質(zhì)量進(jìn)行切剖檢驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)病變時(shí)可增加切剖數(shù)量。6.3.4 在同一果實(shí)上兼有二項(xiàng)或以上不同缺陷與損傷項(xiàng)目者，可只記錄其中對(duì)品質(zhì)影響較重的一項(xiàng)。6.3.5 檢驗(yàn)時(shí)將各種不符合規(guī)定的果實(shí)檢出

9、, 分項(xiàng)稱量或計(jì)數(shù),并在檢驗(yàn)單上正確記錄，按下式計(jì)算百分率，精確至小數(shù)點(diǎn)后一位：?jiǎn)雾?xiàng)不合格果重(或果數(shù))單項(xiàng)不合格果(%)= ×100檢驗(yàn)總果重(或總果數(shù))6.3.6 衛(wèi)生檢驗(yàn)按GB 5009.17及GB 5009.19的規(guī)定方法測(cè)定。6.4 容許度6.4.1 每一等級(jí)的果實(shí)包裝件中，如不完全符合該等級(jí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，則對(duì)不合格的果容許有一定的百分率。6.4.2 容許度的測(cè)定是抽檢每一個(gè)包裝件后，按抽檢數(shù)綜合計(jì)算的平均數(shù)，以果實(shí)的重量或數(shù)量加以確定。6.4.3 優(yōu)等品不符合本等級(jí)質(zhì)量的果實(shí)不得超過(guò)8%。其中碰壓刺傷果不得超過(guò)2%3%；串等果不得超過(guò)2%；食心蟲(chóng)果不得超過(guò)1%；水爛果不得超過(guò)2%，其面積不得超過(guò)1/4cm2。另外，在貯藏后期允許有5%不影響外觀和食用的生理性病害果(不計(jì)入果面缺陷的規(guī)定限額)。6.4.4 一、二等品不符合本等級(jí)質(zhì)量的果實(shí)不得超過(guò)10%。其中碰壓刺傷果不得超過(guò)3%4%；串等果不得超過(guò)3%；食心蟲(chóng)果不得超過(guò)1%；水爛果不得超過(guò)3%。一等果的串等果不得低于二等果的質(zhì)量指標(biāo)，水爛面積不得超過(guò)1cm2。二等果的不合格果不得包括嚴(yán)重碰壓傷和超過(guò)2cm*2的病腐果。另外,在貯藏后期允許有5%不影響外觀和食用的生理性病害果(不計(jì)入果面缺陷的規(guī)定限額) 。還允許果梗損傷果一等品不