摩卡大理石凍芝士蛋糕

1、摩卡大理石凍芝士蛋糕簡介濃郁的乳酪混合微苦的摩卡風(fēng)味，無論是長相還是味道都偏成熟的一款凍芝士。絕對快手，半小時(shí)搞定一切。方子可制作6寸（直徑15cm）圓模一個(gè)。用料 奶油奶酪200g細(xì)砂糖50g原味酸奶（濃稠型）35g檸檬汁1大勺吉利丁片8g牛奶（吉利丁用）30g淡奶油150g黑咖啡粉（速溶）4g（如果用雀巢黑咖啡就兩小袋）可可粉10g牛奶（咖啡用）25g以下為餅干底材料（餅干底可省略）消化餅100g黃油50g摩卡大理石凍芝士蛋糕的做法 1. 我不想攝入太多黃油，所以沒有做餅干底。餅干底可省略，省略的直接從下一步開始。如果你喜歡的話，可以制作餅干底或蛋糕片夾層。餅干底的制作方法：100g消化餅

2、干放入保鮮袋中，用搟面杖搟碎成粉末。50g黃油放入微波爐里融化，與餅干碎混合均勻。把混合好的餅干底倒入模具，用勺子背壓實(shí)壓實(shí)，放入冰箱冷藏后再制作乳酪糊即可。2. 牛奶（咖啡用）用微波爐加熱至燙，倒入黑咖啡粉溶解。然后倒入可可粉，攪拌成濃稠的巧克力醬狀態(tài)，備用。吉利丁用冷水泡軟，備用。3. 奶油奶酪切小丁放入料理盆，盆蓋保鮮膜微波30秒至充分軟化（隔熱水軟化也可以）。軟化后加入細(xì)砂糖，用蛋抽攪拌至砂糖融化，奶酪糊膩滑的狀態(tài)。4. 加入酸奶，攪勻。加入檸檬汁，攪勻。冷水泡軟的吉利丁控干水，加吉利丁用牛奶，微波30秒左右，至吉利丁片完全融化，冷卻至室溫。5. 吉利丁牛奶冷卻至室溫后后，在吉利丁牛奶

3、中加入和其大致等量的少許奶酪糊，攪勻。再倒回奶酪糊中，混合均勻。如果奶酪糊過稀，則坐冰水?dāng)嚢柚恋俺閯澾^會留下痕跡，痕跡緩緩消失的狀態(tài)。如果奶酪糊已經(jīng)是這個(gè)狀態(tài)了，則忽略坐冰這步。6. 淡奶油打到七分發(fā)，向其中加入少許奶酪糊，翻拌均勻，再倒回奶酪糊中，翻拌均勻。既成淺色奶酪糊。7. 向1中準(zhǔn)備好的可可咖啡醬中倒入少量奶酪糊，攪勻，再倒入約一半量的奶酪糊，既成深色奶酪糊。8. 將兩色奶酪糊交錯(cuò)倒入模具中（就是一種奶酪糊倒一點(diǎn)，另一種奶酪糊再倒一點(diǎn)重復(fù)進(jìn)行，倒完后模具中奶酪糊應(yīng)呈奶?；y狀），用筷子或竹簽勾出花紋，入冰箱冷藏4小時(shí)以上或過夜。9. 用吹風(fēng)機(jī)吹熱模具或熱毛巾敷熱模具脫模。切塊時(shí)，切每一刀前都用熱水沖刀，擦干后再切。小貼士*如果自己吃的話，吉利丁我會減到6g，屬于入口即化的類型；外出帶給朋友的話會用8g或10g，q彈一些，更容易脫模切塊且更禁得起折騰。*比較推薦用尖頭筷子或竹簽這種有一定粗度的工具畫花紋，花紋會比較流暢。如果用牙簽的話