科學(xué)飲食健康生活(方案)

1、 東門小學(xué)拓展校本課程設(shè)計方案 科學(xué)飲食 健康生活 姜企賢 朱丹丹1、 科目開發(fā)的背景：小學(xué)生是祖國的未來，科學(xué)的希望。他們的健康成長直接關(guān)系到千家萬戶的幸福生活。近年來，隨著人民生活水平的不斷提高和生活條件的不斷改善，人們對于“科學(xué)飲食，健康生活”的要求愈來愈迫切。與此同時，日常生活中不科學(xué)的飲食習(xí)慣，不健康的生活方式依然存在。以“科學(xué)飲食，健康生活”為主題，旨在讓小學(xué)生學(xué)習(xí)并掌握食物與營養(yǎng)，食品與健康等知識，從小培養(yǎng)科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，樹立勤儉節(jié)約的意識，養(yǎng)成健康文明的生活方式。同時發(fā)揮輻射帶動作用，引導(dǎo)家庭和社會共同形成“科學(xué)飲食，健康生活”的良好氛圍。培養(yǎng)小學(xué)生團(tuán)隊意識和協(xié)作精神，增強(qiáng)

2、小學(xué)生社會責(zé)任感，提高小學(xué)生思想道德素質(zhì)?！敖】碉嬍场闭n程可以讓學(xué)生初步掌握飲食與健康的聯(lián)系，懂得一定的營養(yǎng)知識，學(xué)會如何科學(xué)地飲食，這為學(xué)生學(xué)會生存，更好地提高綜合素質(zhì)，為走可持續(xù)發(fā)展之路打下了可貴的基礎(chǔ)。我校大部分學(xué)生午餐在學(xué)校食堂進(jìn)餐，吃不吃、吃什么、如何吃，沒有家長的監(jiān)督與指導(dǎo)，很多學(xué)生專吃香腸，不吃青菜；吃炸雞腿、漢堡，不吃主食；喝飲料，不喝湯；有一部分學(xué)生甚至只吃從家里帶來的零食，不來食堂等等。學(xué)校開設(shè)“健康飲食”校本課程，可以使學(xué)生合理、科學(xué)地安排好飲食，以健康飽滿的精神去迎接各種挑戰(zhàn)，使自己能在有限的一生中充分實現(xiàn)自己的人生價值。2、 科目目標(biāo)：開設(shè)“健康飲食”課程，目的是讓學(xué)

3、生初步了解和掌握與他們?nèi)粘Ｉ蠲芮新?lián)系的飲食與健康的相關(guān)知識，培養(yǎng)活潑開朗、身心健康的青少年。目標(biāo)如下： 1、讓學(xué)生初步掌握有關(guān)“健康飲食”的知識，并學(xué)會如何去科學(xué)飲食，提高自己的健康體質(zhì)。 2、通過學(xué)習(xí)“健康飲食”課程，培養(yǎng)學(xué)生對飲食學(xué)、中醫(yī)理論、營養(yǎng)學(xué)、生理學(xué)、醫(yī)學(xué)的興趣和情感，使學(xué)生熱愛健康的生命。 3、通過學(xué)習(xí)科學(xué)的飲食知識，了解食物對人健康的作用，懂得食物與人體的關(guān)系，掌握人發(fā)展的自然規(guī)律，達(dá)到知識遷移而能學(xué)會遵守自然和社會的法則，樹立正確的人生觀。4、通過“科學(xué)飲食，健康生活”能夠不斷學(xué)習(xí)營養(yǎng)健康知識以及飲食營養(yǎng)的誤區(qū)，懂得一些食療知識、科學(xué)飲食與健康生活的相關(guān)知識，看懂食品標(biāo)簽，

4、了解食物成分、用科學(xué)的知識和方法知道一日三餐合理膳食、逐步改變挑食、厭食等不良習(xí)慣，學(xué)會如何喝水、如何喝牛奶，一點一滴養(yǎng)成按時、按量、按需均衡膳食的好習(xí)慣，并且會分辨垃圾食品。 三、科目特點 1、實用性?！懊褚允碁樘臁?，飲食貫徹于人的生活中，因此，此課程的顯著特點是具有很強(qiáng)的實用性，它緊密聯(lián)系學(xué)生的生活實際。課程內(nèi)容來源于學(xué)生生活中的案例，具有很強(qiáng)的可操作性。通過學(xué)習(xí)此課程，使學(xué)生懂得如何科學(xué)地飲食，根據(jù)地域、自身的身體狀況合理地安排飲食結(jié)構(gòu)，并學(xué)會如何避開有害的食物，經(jīng)常飲用健康的食品，使學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中做到預(yù)防疾病和增強(qiáng)自身的健康能力。 2、跨學(xué)科性。要學(xué)習(xí)科學(xué)地飲食，這必然要涉及相關(guān)學(xué)

5、科的知識，譬如在談到哪些食物對人體有益時，就需要用中醫(yī)理論、營養(yǎng)學(xué)、生理學(xué)的知識來解釋，因此，它的知識面涉及很多學(xué)科。 3、時代性。隨著改革開放，人們的生活方式影響著中國青年一代的飲食習(xí)慣。新掀起的西式食品和油炸食品如肯德基食品等在改變著年輕人的飲食習(xí)慣；追求食品的色、香味作為青年人的飲食時尚；早晨不吃飽，晚上吃夜宵的“錯位”不良習(xí)慣等都在危害著人們的健康，這些都帶有較強(qiáng)的時代性問題。而此課程除了發(fā)揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化外，更針對時代飲食的弊端進(jìn)行教學(xué)。 4、創(chuàng)造性。在小學(xué)開設(shè)校本課程具有很強(qiáng)的創(chuàng)造性。由于飲食與健康的知識還沒有對大眾進(jìn)行普及，更沒有在中學(xué)進(jìn)行系統(tǒng)教學(xué)，故此課程的開設(shè)沒有現(xiàn)成的教材

6、，需要教師根據(jù)地方和學(xué)生的需要，創(chuàng)編教材。在教學(xué)上也可靈活應(yīng)用教法，根據(jù)不同年齡段的學(xué)生可采取不同的方法，對五年級學(xué)生可以以學(xué)生提問、討論為主。知識深度和廣度、教學(xué)方法都都要根據(jù)不同的教學(xué)對象及學(xué)生的接受能力而發(fā)生變化。 四、科目內(nèi)容1、內(nèi)容組織形式：(1)主題分類的教學(xué)?！敖】碉嬍场闭n程沒有現(xiàn)成的教材，要自編教材。為此，該課程的教學(xué)可以以專題形式教學(xué)，對確立的專題進(jìn)行分類，譬如一日三餐合理飲食、正確科學(xué)喝水、季節(jié)飲食與健康、飲食與肥胖等。 (2)學(xué)生研究性學(xué)習(xí)。對于“健康飲食”課程的學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，通過學(xué)生個體和群體的研究性學(xué)習(xí)，以培養(yǎng)學(xué)生對飲食課程的興趣，激發(fā)他們學(xué)習(xí)的熱情

7、，挖掘他們的學(xué)習(xí)潛能，培養(yǎng)他們的自學(xué)能力和研究能力，從而達(dá)到鞏固和深刻領(lǐng)會科學(xué)飲食知識的目的。 (3)師生互動教學(xué)法。在科學(xué)飲食課程教學(xué)中，教師不再是唯一的權(quán)威，而是學(xué)生學(xué)習(xí)的組織者、指導(dǎo)者、研究者和促進(jìn)者；學(xué)生不再是被動地接受知識，而是成為了教學(xué)的主體，學(xué)生主動預(yù)習(xí)專題、研究專題、課堂上主動提問、討論。這種師生互動的教學(xué)法使學(xué)生變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”，從而達(dá)到好的學(xué)習(xí)效果。2、具體內(nèi)容： 第 一 課 營養(yǎng)健康知多少 教學(xué)目標(biāo)： 1、 通過問卷調(diào)查了解同學(xué)們在飲食與健康這個話題中的好奇 與不解。 2、討論與分析中初步滲透營養(yǎng)與健康常識。教學(xué)準(zhǔn)備： 五年級學(xué)生飲食與健康問卷調(diào)查 實物投影 教學(xué)

8、課時： 2課時第 二 課 飲食營養(yǎng)六大必知誤區(qū) 教學(xué)目標(biāo)： 讓學(xué)生了解飲食營養(yǎng)的六大誤區(qū)，并形成正確的飲食觀念。教學(xué)準(zhǔn)備： 多媒體課件，學(xué)生課前搜集錯誤的飲食觀念。教學(xué)課時： 2課時第 三 課 一日三餐怎么吃最合理 教學(xué)目標(biāo)： 通過學(xué)習(xí)懂得一日三餐怎么吃最合理？ 教學(xué)準(zhǔn)備： 教師對學(xué)生填寫的天天飲食品種調(diào)查表進(jìn)行統(tǒng)計。實物投影，課件。 教學(xué)課時： 2課時第 四 課 你會喝水么？ 教學(xué)目標(biāo)： 讓學(xué)生了解喝水的相關(guān)知識，明白怎樣喝水才是正確科學(xué)的。 教學(xué)課時： 2課時第 五 課 怎么喝牛奶？ 教學(xué)目標(biāo)： 讓學(xué)生懂得飲用牛奶的一些科學(xué)的常識知識，會正確喝牛奶。教學(xué)準(zhǔn)備： 學(xué)生課前搜集牛奶的相關(guān)知識及

9、牛奶的科學(xué)飲用方法。 教學(xué)課時： 2課時第 六 課 蔬菜水果的吃法 教學(xué)目標(biāo)： 讓學(xué)生了解蔬菜水果的正確吃法。 教學(xué)準(zhǔn)備： 多媒體課件 學(xué)生搜集蔬菜水果的正確吃法 教學(xué)建議： 2課時第 七 課 食療知識 教學(xué)目標(biāo)： 通過學(xué)習(xí)掌握相關(guān)食療知識。 教學(xué)建議： 2課時第 八 課 誰的食譜最科學(xué) 教學(xué)目標(biāo)： 組內(nèi)交流與家長共同制定的家常食譜，評出最佳食譜，頒發(fā)食譜之星，并對學(xué)校的飲食安排提出合理化的建議。 教學(xué)課時： 2課時第 九課 垃 圾 食 品教學(xué)目標(biāo)： 了解哪些是垃圾食品及垃圾食品的危害，能分辨出學(xué)校商店里的垃圾食品，形成垃圾食品吃不得的強(qiáng)烈意識。 教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件 學(xué)生帶各種小零食包裝袋。

10、教學(xué)課時： 2課時第 十課 早餐與健康教學(xué)目標(biāo)： 使學(xué)生掌握健康的飲食方法，逐步掌握研究性學(xué)習(xí)的方式方法，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)健康的飲食習(xí)慣。教學(xué)課時：2課時第 十一課 神奇的維生素 教學(xué)目標(biāo)：知道不同的維生素有著不同的作用，在人體內(nèi)起著不同的功效，維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得。教學(xué)課時：2課時第 十二 課 豆類及豆制品的營養(yǎng)與人體健康教學(xué)目標(biāo)：知道豆類及豆制品是理想的健康食品，富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)和膳食纖維，對人體有良好的保健作用。第十三課 谷物與薯類的營養(yǎng)與保健功能教學(xué)目標(biāo)：薯類食品含有人體所需的維生素和礦物質(zhì)，它能維持和調(diào)節(jié)機(jī)體正常代謝，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，維持人體的酸堿平衡

11、，另外還含有豐富的膳食纖維，能有效的促進(jìn)人體的新陳代謝，控制脂肪的攝入，降低膽固醇，同時還具有保健、預(yù)防某些疾病的作用。教學(xué)課時： 2課時第 十四課 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)與人體健康教學(xué)目標(biāo)：蛋白質(zhì)是人體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體必須攝取適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)，全身的細(xì)胞才能維持正常的運(yùn)轉(zhuǎn)，人的肌體才能健康。教學(xué)課時：2課時第 十五課 茶與健康教學(xué)目標(biāo)：使學(xué)生掌握茶的作用和茶葉的種類，逐步掌握研究性學(xué)習(xí)的方式方法。教學(xué)課時：2課時五、科目實施1、適合對象：小學(xué)五年級學(xué)生2、課時安排：共需30課時，每課時35分鐘3、教學(xué)條件： 具有網(wǎng)絡(luò)、視頻資源的多媒體教室4、教學(xué)資源：自編的校本教材5、教學(xué)策略：（1）任務(wù)驅(qū)動策略

12、本科目的每一節(jié)內(nèi)容都有明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，教師圍繞學(xué)習(xí)目標(biāo)將學(xué)習(xí)內(nèi)容任務(wù)化，根據(jù)學(xué)生年齡特點和認(rèn)知水平，設(shè)計具有啟發(fā)性、趣味性和激勵性的任務(wù)活動。如讓學(xué)生通過提問，討論，問卷調(diào)查，知識競賽等。在這樣的任務(wù)型活動中充分地發(fā)揮了教師的組織、指導(dǎo)和引領(lǐng)作用，激發(fā)了學(xué)生的積極參與學(xué)習(xí)愿望和興趣，更能幫助學(xué)生合理、科學(xué)地安排好飲食。（2）主動參與策略 對于“健康飲食”課程的學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，通過學(xué)生個體和群體的研究性學(xué)習(xí)，以培養(yǎng)學(xué)生對飲食課程的興趣。在科學(xué)飲食課程教學(xué)中，教師不再是唯一的權(quán)威，而是學(xué)生學(xué)習(xí)的組織者、指導(dǎo)者、研究者和促進(jìn)者；學(xué)生不再是被動地接受知識，而是成為了教學(xué)的主體，學(xué)生主動

13、預(yù)習(xí)專題、研究專題、課堂上主動提問、討論。這種師生互動的教學(xué)法使學(xué)生變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”，從而達(dá)到好的學(xué)習(xí)效果。（3）情感體驗策略 讓學(xué)生通過上網(wǎng)搜索、書刊資料查閱或收聽廣播觀看電視等各種途徑了解科學(xué)飲食的作用，激發(fā)學(xué)生的探究興趣，激發(fā)他們學(xué)習(xí)的熱情，挖掘他們的學(xué)習(xí)潛能，培養(yǎng)他們的自學(xué)能力和研究能力，從而達(dá)到鞏固和深刻領(lǐng)會科學(xué)飲食知識的目的。 通過擂臺賽等方法展示、評議學(xué)習(xí)成果，交流學(xué)習(xí)心得，引導(dǎo)學(xué)生在“做中學(xué)”的活動中提高實踐能力和創(chuàng)新能力，讓學(xué)生經(jīng)常飲用健康的食品，使學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中做到預(yù)防疾病和增強(qiáng)自身的健康能力。六、科目評價教師要以發(fā)展的眼光關(guān)注學(xué)生，重視每一位學(xué)生及學(xué)生的每一個

14、表現(xiàn)，重視每一個學(xué)生的積極因素及其閃光點。要做到既重視學(xué)生的作業(yè)結(jié)果又重視學(xué)生學(xué)習(xí)的全過程，將教師評議、學(xué)生自我評議和互評有機(jī)整合，充分發(fā)揮和培養(yǎng)學(xué)生的自主精神，尊重學(xué)生的個性和對自己的評價，鼓勵自信?？茖W(xué)飲食 健康生活課程的評價注重多元化的評價體制。評價主體從單一轉(zhuǎn)向多元。對象多元：可以是教師、家長、學(xué)生、家長等。形式多元：也可以用問卷、座談會、隨機(jī)訪問、作品展示等開放的方式。評價的角度從重視結(jié)果轉(zhuǎn)向過程，更注意學(xué)生的興趣和差異?？茖W(xué)飲食 健康生活科目學(xué)習(xí)評價表： 方式內(nèi)容自我評價同學(xué)評價教師評價家長（社區(qū)）參與程度合作分享表達(dá)交流實踐體驗教師評議：活動中四類評價是個有機(jī)的整體，滲透在每個環(huán)節(jié)中。在評價過程中，倡導(dǎo)學(xué)生自己、同