餐廳服務(wù)員考核評分表

1、優(yōu)秀效勞明星考核評分表被考核人：成績：得分：時間：工程考核內(nèi)容記 分得分評分標準儀 表 儀 容行 為 規(guī) 范1、個人衛(wèi) 生 出勤率2、餐前準 備71外表清潔整齊，儀容不整，不按規(guī)定著裝1 分2工鞋干凈1分3不得留長指甲染指甲，不化濃妝，不佩戴夸 張首飾1分4不佩戴工號牌及不端正者1分5上班無精打米，開會不或培訓不做記錄者1 分6無遲到、早退、曠工現(xiàn)象2分1檢查衛(wèi)生一項不合格衛(wèi)生包括轉(zhuǎn)盤、環(huán)境 衛(wèi)生、臺面衛(wèi)生2分72餐具不潔凈，擺臺前茶杯、酒杯、碗、碟等 未用擦拭。2分3家私柜擺放零亂，擺放物品不符合標準。2 分4設(shè)備設(shè)施亂寫亂畫，私自貼標簽。1分3、工作紀 律61上班時間聊天、玩 、立崗不及時

2、。2分2用規(guī)章制度來制約自己，工作場所做不做有 關(guān)違反職業(yè)風范舉動。2分3工作中不使用方言，擅自離開崗位。2分4、工作態(tài) 度51不服從管理，對調(diào)動不執(zhí)行者。2分2在崗位期間男女職工打情罵俏，被客人投訴， 造成店內(nèi)損失。2分3謙虛、謹慎、不驕不躁。1分5、言談?wù)Z 態(tài)61禮貌待客，不罵人、不講臟話，文明禮貌。 2分2同客人談話不急不躁、不卑不亢，禁止強推 強賣，欺騙隱瞞顧客。2分3語氣適中，言談適度，講話不過火。2分61遇到客人及同事不主動問好，不使用禮貌用 語2分2帶客不使用敬語，未能帶客準確到位。 分23與客人掙道搶行，無點頭微笑示意。2分動服務(wù)、八意識1客人進入餐廳，迎領(lǐng)不到位，不及時招呼2

3、 分2客人提出需要幫助，無回應(yīng)。2分3不了解本店的根本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知 識，未能及時給客人提供效勞者。2分1操作聲音過大，影響到客人2分2工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗2 分3對客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者。2分4無論何種理由與客人發(fā)生爭執(zhí)。2分1客人自帶酒水。效勞員主動上前接下客人所拎的酒 水3分2當客人從口袋里掏出煙，而眼睛在四處張望。效勞員應(yīng)馬上從自己的口袋拿出打火機為客人點上煙。1 分143客人從門口進店，無迎賓領(lǐng)位，應(yīng)主動問客餐中服務(wù)細節(jié)人是否有預定并協(xié)助安排客人就坐。2分4客人帶有小孩進餐。應(yīng)主動準備寶寶椅。3分5行動不方便的老人進餐。應(yīng)主動扶老人。5分1客人自帶水果或瓜

4、子。應(yīng)主動為客人準備果 盤盛裝。1分2客人酒已喝了很長一段時間還在喝酒。效勞員應(yīng)主動問客人是否需要將菜加熱2分3客人菜已點好，但人數(shù)臨時減少。效勞員應(yīng)主動詢問客人是否需要減菜 2分164客人菜上得很慢，眼睛在四處張望，表情很著急。效勞員應(yīng)立即上前安撫客人“您好，您如趕時間，我可以幫您把菜催一下2分1客人在候臺，迎賓應(yīng)為客人送上茶水3分標準餐中效勞流程2餐中效勞員聽到客人接還要來一位客人。效勞員應(yīng)立刻備一套餐具上桌 3分3了解當日特色、品種、數(shù)量、價格風味。察 言觀色，先介紹中檔菜，再根據(jù)客人談吐、表情 介紹名貴菜。5分4主動向客人微笑致意并問好。3分5主動拉椅讓座，詢問問客人茶水。3分136主動為客人撤筷套，增減餐具。3分8席間酒水效勞，撤換骨碟、煙缸效勞，上菜、 分菜效勞，果盤效勞，是否使用禮貌用語。3 分9