餐飲安全生產(chǎn)責(zé)任書

1、餐飲平安生產(chǎn)責(zé)任書為你整理了一些餐飲平安生產(chǎn)責(zé)任書的范文，希望你喜歡。餐飲平安生產(chǎn)責(zé)任書篇一學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲效勞單位是群體性 食品平安事故易發(fā)場(chǎng)所，是餐飲效勞環(huán)節(jié)監(jiān)管的重點(diǎn)區(qū)域。為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲效勞食品平安監(jiān)管工作，嚴(yán)格 落實(shí)監(jiān)督管理的各項(xiàng)措施，有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，保證師生身 體健康和生命平安，營(yíng)造干凈、衛(wèi)生的用餐環(huán)境，結(jié)合我縣實(shí)際，特 制訂本責(zé)任書：一、全面貫徹落實(shí)學(xué)校校長(zhǎng)作為學(xué)校食品平安的第一 責(zé)任人制度，校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生平安工作列入學(xué)校重要議事日程， 定期召開會(huì)議，專題研究食品衛(wèi)生平安工作，建立健全各級(jí)管理責(zé)任 制和責(zé)任追究制。主管校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)監(jiān)管部門提出的整改意見，

2、必須及時(shí)責(zé)成相關(guān)部門 進(jìn)行全面整改。二、各鎮(zhèn)人民政府、辦事處承當(dāng)學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲效勞單位日 常平安監(jiān)管工作，制定年度食品平安專項(xiàng)檢查工作方案，每季度組織 一次市場(chǎng)巡查，按時(shí)向有關(guān)部門反應(yīng)工作動(dòng)態(tài)，對(duì)存在的問題進(jìn)行督 促整改，參與實(shí)施重大食品平安事故應(yīng)急救援工作，保證經(jīng)費(fèi)投入， 確保餐飲效勞單位食品平安。三、餐飲效勞單位的業(yè)主 法人代表 作為直接責(zé)任人，接受相關(guān)食 品平安檢查指導(dǎo)，對(duì)本單位食品平安負(fù)具體負(fù)責(zé)。1、嚴(yán)格遵守?中華人民共和國(guó)食品平安法?等相關(guān)法律、法規(guī)、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲效勞行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。3、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔， 采取有效的防蠅、 防鼠、防塵設(shè)施。4、食品

3、制作過程標(biāo)準(zhǔn)并符合平安要求。5、嚴(yán)把食品原料采購和進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。6、嚴(yán)格落實(shí)餐 飲 具清洗，消毒及保潔制度。 如因提供的食物損害消費(fèi)者權(quán)益的，自愿按照?中華人民共和國(guó) 食品平安法?等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。四、各責(zé)任單位必須嚴(yán)格履行以上條款，保證食品平安，承當(dāng)社 會(huì)責(zé)任，如違反上述規(guī)定，按照有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任人的經(jīng)濟(jì)及法律責(zé) 任。五、本責(zé)任書一式兩份，下達(dá)目標(biāo)任務(wù)單位與承當(dāng)目標(biāo)任務(wù)單位 各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。下達(dá)目標(biāo)任務(wù)單位 簽章 承當(dāng)目標(biāo)任務(wù)單位 簽章 負(fù)責(zé)人簽字：20XX年月曰負(fù)責(zé)人簽字：年月曰二、學(xué)習(xí)貫徹?中華人民共和國(guó)食品平安法? 、?中華人民共和國(guó) 食品平安法實(shí)施條例? 、?重大活

4、動(dòng)餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理標(biāo)準(zhǔn)? 、 ?餐飲效勞許可審查標(biāo)準(zhǔn)? 、?餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理方法? 、?餐 飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?以及其他相關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化法律意 識(shí)、食品平安意識(shí)、行業(yè)自律意識(shí)，保證向消費(fèi)者提供合格食品。三、建立并落實(shí)食品及其原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作，食品原料索證驗(yàn)收登記臺(tái)帳建立率達(dá) 100%。四、采購的生肉 100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。五、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢，合格后持健康 證上崗工作，食品從業(yè)人員持

5、健康證上崗率達(dá)100%。七、應(yīng)建立健全食品平安制度，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品平安知識(shí)的 培訓(xùn)，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品平安管理工作，并堅(jiān)持每日進(jìn)行 檢查，催促落實(shí)衛(wèi)生管理制度。八、不得濫用食品添加劑，標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑并建立食品添加 劑使用臺(tái)帳， “五專實(shí)施率達(dá) 100%。九、隨時(shí)維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。十、加強(qiáng)餐 飲 具消毒工作，掌握正確的餐 飲具清洗、消毒和保 潔方法，餐 飲具消毒和保潔合格率 100%。十一、保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并 做到日產(chǎn)日清 ;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報(bào)告衛(wèi)生 監(jiān)督部門，積極配

6、合衛(wèi)生監(jiān)督部門調(diào)查，主動(dòng)做好善后工作，不得遲 報(bào)、瞞報(bào)。XXX衛(wèi)生局XXX食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)任單位蓋章法定代表人/負(fù)責(zé)人簽字年月日一、牢固樹立餐飲效勞單位是食品平安第一責(zé)任人的意識(shí)，全面 做好食品平安工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。二、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹?食品平安法? 、?餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理 方法?以及其他相關(guān)法律法規(guī)，強(qiáng)化法律意識(shí)、食品平安意識(shí)、行業(yè) 自律意識(shí)，保證向消費(fèi)者提供健康合格的食品。嚴(yán)格按餐飲效勞許可證核定的經(jīng)營(yíng)工程從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。三、建立并落實(shí)食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品 的采購查驗(yàn)和索證索票制度， 認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄、 進(jìn)貨驗(yàn)收工作， 食品索證驗(yàn)收登記臺(tái)帳建

7、立率達(dá) 100%。對(duì)庫存食品及原料要定期進(jìn)行清查，發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)食品及原料 應(yīng)及時(shí)進(jìn)行銷毀處理。四、采購的畜禽肉類 100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，必須從正當(dāng)渠道進(jìn) 貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。五、杜絕使用“劣質(zhì)食用油 地溝油、不合格鮮肉或肉制品 瘦弱精、 不合風(fēng)格味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為。六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢，合格后持健康 證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá) 100%。七、建立健全食品平安管理制度，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品平安知識(shí) 的培訓(xùn)，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品平安管理工作，并堅(jiān)持每日進(jìn) 行檢查，催促落實(shí)餐飲效勞食品平安管

8、理制度。八、不得濫用食品添加劑，標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑并建立食品添加 劑使用臺(tái)帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進(jìn)行，并做到專人、專間、專用冰 箱、專用空調(diào)、專用工具和容器?！拔鍖?shí)施率達(dá) 100%。九、隨時(shí)維護(hù)維修餐飲效勞食品平安設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn) 使用。十、加強(qiáng)餐 飲 具消毒工作，掌握正確的餐 飲具清洗、消毒和保 潔方法，餐 飲具消毒和保潔合格率 100%。十一、保持餐飲加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生， 垃圾桶應(yīng)密閉加蓋， 并做到日產(chǎn)日清 ;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報(bào)告食品 藥品監(jiān)督管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查，主動(dòng)做好善后工作，不 得遲報(bào)、瞞報(bào)。十三、在進(jìn)購食品中因不慎、疏忽購進(jìn)不合格食品三無產(chǎn)品 ;不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進(jìn)銷者，一經(jīng) 發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理，決不姑息遷就。本責(zé)任書自簽訂之日起生效 ,損壞或喪失后需補(bǔ)簽的在鄉(xiāng)食藥監(jiān)所 補(bǔ)充簽訂。監(jiān)管單位蓋章責(zé)任單位蓋章負(fù)責(zé)人簽字2