生產(chǎn)與運(yùn)作管理 模塊一

1、生產(chǎn)與運(yùn)作管理學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解生產(chǎn)與運(yùn)作管理的基本概念，包含含義、目標(biāo)內(nèi)容等；2.了解生產(chǎn)與運(yùn)作管理的流程；3.理解生產(chǎn)系統(tǒng)的概念；4.熟悉生產(chǎn)部門的組織結(jié)構(gòu)及各崗位的職責(zé)要求；5.掌握常見生產(chǎn)類型的劃分方法。 運(yùn)作 創(chuàng)造產(chǎn)品或提供服務(wù) 營銷 贏得顧客 理財(cái) 獲得資金 跟蹤現(xiàn)金流一 企業(yè)經(jīng)營的基本職能運(yùn)作理財(cái)營銷相互關(guān)聯(lián)，相互依存，缺一不可 經(jīng)濟(jì)發(fā)展 preindustrialindustrialpostindustrial 農(nóng)業(yè)、采掘業(yè) 制造業(yè) 服務(wù)業(yè) 基本原則：分工 關(guān)鍵資源：信息二 服務(wù)業(yè)的興起美國就業(yè)人數(shù)服務(wù)業(yè)80%0%10%20%30%40%50%60%70%80%服務(wù)業(yè)生產(chǎn)總值占國

2、民生產(chǎn)總值服務(wù)業(yè)就業(yè)人數(shù)占社會就業(yè)總?cè)藬?shù)發(fā)達(dá)國家中等發(fā)達(dá)國家中國生產(chǎn)(狹義)：有形產(chǎn)品的制造 production 生產(chǎn)(廣義)：既包括有形產(chǎn)品的制造 production 又包括提供勞務(wù)的活動 operations 它們統(tǒng)稱為“生產(chǎn)運(yùn)作”(生產(chǎn)) “生產(chǎn)”究竟是廣義還是狹義，可從“上下文”(context)加以判斷。本課程后面提到“生產(chǎn)”時，一般情況下都是廣義的。生產(chǎn)定義：生產(chǎn)是一切社會組織將其輸入轉(zhuǎn)化為輸出的過程。(轉(zhuǎn)化的過程就是生產(chǎn))生產(chǎn)概念的擴(kuò)展:從制造領(lǐng)域擴(kuò)展到非制造領(lǐng)域生產(chǎn)與運(yùn)作活動過程生產(chǎn)與運(yùn)作活動過程變換過程投入l人力l物料l設(shè)備l技術(shù)l信息l能源l土地顧客或用戶的參與實(shí)施信息

3、反饋產(chǎn)出l產(chǎn)品l服務(wù)變換過程實(shí)物、有形變換實(shí)物、有形變換-制造制造位置、地點(diǎn)變化位置、地點(diǎn)變化-運(yùn)輸運(yùn)輸時間變化時間變化-倉儲倉儲所有權(quán)變化所有權(quán)變化-零售零售心理、生理變化心理、生理變化-醫(yī)療醫(yī)療信息傳遞信息傳遞-電子通訊電子通訊生產(chǎn)的變換過程主要的形式有三種：時間轉(zhuǎn)換（酒）形態(tài)轉(zhuǎn)換（書）場所轉(zhuǎn)換（土特產(chǎn)）企業(yè)在發(fā)展或市場競爭中常遇見以下問題（1）如何保證和提高質(zhì)量質(zhì)量管理（2）如何保證適時地將產(chǎn)品投放市場進(jìn)度管理（3）如何才能使產(chǎn)品的價格既能被顧客接受，同時又能為企業(yè)帶來豐厚利潤成本管理生產(chǎn)與運(yùn)作管理要達(dá)到的目標(biāo)“三提高”提高顧客、社會滿意度提高競爭力提高經(jīng)濟(jì)效益、社會效益“四適”適應(yīng)當(dāng)前

4、需要適合的品種適宜的價格適當(dāng)?shù)馁|(zhì)量產(chǎn)品與服務(wù)的主要區(qū)別產(chǎn)品與服務(wù)的主要區(qū)別產(chǎn)品與服務(wù)的主要區(qū)別產(chǎn)品與服務(wù)的主要區(qū)別產(chǎn)品屬性產(chǎn)品屬性服務(wù)屬性服務(wù)屬性產(chǎn)品是有形的產(chǎn)品是有形的服務(wù)是無形的服務(wù)是無形的產(chǎn)品可以轉(zhuǎn)售產(chǎn)品可以轉(zhuǎn)售 服務(wù)一般不能轉(zhuǎn)售服務(wù)一般不能轉(zhuǎn)售可以儲存（生產(chǎn)可先于消費(fèi)發(fā)生）可以儲存（生產(chǎn)可先于消費(fèi)發(fā)生） 不能保存（消費(fèi)與生產(chǎn)同時發(fā)生）不能保存（消費(fèi)與生產(chǎn)同時發(fā)生）某些質(zhì)量參數(shù)可精確測量某些質(zhì)量參數(shù)可精確測量很多質(zhì)量參數(shù)難于測量很多質(zhì)量參數(shù)難于測量產(chǎn)品銷售與生產(chǎn)明顯區(qū)分產(chǎn)品銷售與生產(chǎn)明顯區(qū)分 銷售通常是服務(wù)的一部分銷售通常是服務(wù)的一部分產(chǎn)品可以運(yùn)輸產(chǎn)品可以運(yùn)輸 產(chǎn)品本身不能運(yùn)輸，但生產(chǎn)者

5、可以產(chǎn)品本身不能運(yùn)輸，但生產(chǎn)者可以生產(chǎn)設(shè)施選址對產(chǎn)品成本至關(guān)重要生產(chǎn)設(shè)施選址對產(chǎn)品成本至關(guān)重要生產(chǎn)設(shè)施選址對與客戶接觸至關(guān)重要生產(chǎn)設(shè)施選址對與客戶接觸至關(guān)重要通常易于實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)自動化通常易于實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)自動化 通常難于實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)自動化通常難于實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)自動化生產(chǎn)者與最終用戶極少直接聯(lián)系生產(chǎn)者與最終用戶極少直接聯(lián)系生產(chǎn)者與最終用戶保持直接接觸生產(chǎn)者與最終用戶保持直接接觸市場大，生產(chǎn)規(guī)模較大，易獲得規(guī)市場大，生產(chǎn)規(guī)模較大，易獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)市場相對狹小，以本地市場為主市場相對狹小，以本地市場為主生產(chǎn)與運(yùn)作管理的歷史演進(jìn)時間時間階段階段代表人物代表人物19世紀(jì)以前早期管理思想階段19世紀(jì)末20世紀(jì)3

6、0年代古典管理思想階段泰勒：科學(xué)管理法約爾：一般管理思想20世紀(jì)30年代20世紀(jì)40年代中期管理思想階段梅奧：人際關(guān)系理論巴納德：組織理論20世紀(jì)40年代至今現(xiàn)代管理思想階段 （一）準(zhǔn)時生產(chǎn)制【JIT】指無庫存的生產(chǎn)，要求能準(zhǔn)時生產(chǎn)、準(zhǔn)時供貨，最早運(yùn)作于豐田公司。 基本思想：基本思想：庫存是萬惡之源消除一切無效勞動和浪費(fèi)在必要的時候提供或生產(chǎn)必要數(shù)量的產(chǎn)品制造工廠的利潤寓于制造方式之中 準(zhǔn)時生產(chǎn)的著眼點(diǎn)在于降低成本現(xiàn)代生產(chǎn)與運(yùn)作管理模式 （二）精益生產(chǎn)【LP】指通過系統(tǒng)結(jié)構(gòu)、人員組織、運(yùn)行方式和市場供求等方面的變革，使生產(chǎn)系統(tǒng)能很快適應(yīng)用戶不斷變化的需求，并能使生產(chǎn)過程中一切無用多余的東西被精

7、簡，最終達(dá)到最優(yōu)結(jié)果。精益生產(chǎn)的是消除一切無效勞動和浪費(fèi)。 （三）敏捷制造【AM】敏捷制造是在具有創(chuàng)新精神的組織和管理結(jié)構(gòu)、先進(jìn)制造技術(shù)（以信息技術(shù)和柔性智能技術(shù)為主導(dǎo)）、有技術(shù)有知識的管理人員三大類資源支柱支撐下得以實(shí)施的，也就是將柔性生產(chǎn)技術(shù)、有技術(shù)有知識的勞動力與能夠促進(jìn)企業(yè)內(nèi)部和企業(yè)之間合作的靈活管理集中在一起，通過所建立的共同基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，對迅速改變的市場需求和市場進(jìn)度作出快速響應(yīng)。敏捷制造比起其它制造方式具有更靈敏、更快捷的反應(yīng)能力。敏捷制造主要包括三個要素三個要素，生產(chǎn)技術(shù)，組織方式，管理手段。敏捷制造的優(yōu)缺點(diǎn)敏捷制造的優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：生產(chǎn)更快，成本更低，勞動生產(chǎn)率更高，機(jī)器生產(chǎn)率加快，

8、質(zhì)量提高，提高生產(chǎn)系統(tǒng)可靠性，減少庫存，適用于CAD/CAM操作。【CAD=計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)，CAM=計(jì)算機(jī)輔助制造】缺點(diǎn)：實(shí)施起來費(fèi)用高。（四）供應(yīng)鏈管理【SCM】供應(yīng)鏈管理：指使供應(yīng)鏈運(yùn)作達(dá)到最優(yōu)化，以最少的成本，令供應(yīng)鏈從采購開始，到滿足最終客戶的所有過程。有效的供應(yīng)鏈管理可以幫助實(shí)現(xiàn)四項(xiàng)目標(biāo)：有效的供應(yīng)鏈管理可以幫助實(shí)現(xiàn)四項(xiàng)目標(biāo)：縮短現(xiàn)金周轉(zhuǎn)時間；降低企業(yè)面臨的風(fēng)險；實(shí)現(xiàn)盈利增長；提供可預(yù)測收入。生產(chǎn)運(yùn)作管理 (一) 內(nèi)容生產(chǎn)與運(yùn)作戰(zhàn)略制定生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)生產(chǎn)與運(yùn)作系統(tǒng)的運(yùn)行生產(chǎn)與運(yùn)作系統(tǒng)的維護(hù)與改進(jìn) 生產(chǎn)運(yùn)作管理是指對生產(chǎn)與運(yùn)作活動的計(jì)劃、組織和控制。生產(chǎn)與運(yùn)作管理的內(nèi)容生產(chǎn)總監(jiān)技術(shù)

9、開發(fā)部供應(yīng)部生產(chǎn)計(jì)劃部機(jī)電部質(zhì)量控制部一分廠二分廠三分廠一車間二車間三車間一車間二車間三車間三車間一車間二車間三車間大型企業(yè)生產(chǎn)部門組織結(jié)構(gòu)圖生產(chǎn)部門的總體工作職能【教材16頁】生產(chǎn)部門各崗位工作職責(zé)【教材17頁】（1）生產(chǎn)總監(jiān)（2）制造部經(jīng)理（3）車間主任（4）生產(chǎn)主管（5）生產(chǎn)調(diào)度員（6）質(zhì)量控制主管 分為：和按生產(chǎn)性質(zhì)分類類別類別產(chǎn)品產(chǎn)品資金資金績效績效物質(zhì)生產(chǎn)可儲存資金密集質(zhì)量、成本、交貨期（可計(jì)量）勞動服務(wù)不可儲存勞動密集顧客滿意（難以計(jì)量）勞動服務(wù)生產(chǎn)按不同標(biāo)準(zhǔn)分類：（1）按照是否提供有形產(chǎn)品分為：純勞務(wù)生產(chǎn)：不提供有形產(chǎn)品【如：信息咨詢、家政服務(wù)】一般勞務(wù)生產(chǎn)：提供有形產(chǎn)品【如：

10、酒店、飯館】（2）按照顧客是否參與分為：顧客參與的服務(wù)生產(chǎn)：【如：旅游、醫(yī)療】顧客不參與的服務(wù)生產(chǎn)：【如：維修、觀看比賽】（3）按勞動密集程度和與顧客接觸程度可將服務(wù)運(yùn)作分為4種按生產(chǎn)工藝特性分類物質(zhì)生產(chǎn)型物質(zhì)生產(chǎn)型連續(xù)性生產(chǎn)連續(xù)性生產(chǎn)（流程型生產(chǎn)）（流程型生產(chǎn)）離散性生產(chǎn)（加工裝配型）離散性生產(chǎn)（加工裝配型） 連續(xù)性生產(chǎn)是指物料連續(xù)、均勻地按一定工藝順序運(yùn)動,在運(yùn)動中不斷改變形態(tài)和性能,最后形成產(chǎn)品的生產(chǎn)。化工、煉油、冶金、食品、造紙等，又稱流程式生產(chǎn)。 組織管理特點(diǎn):產(chǎn)品工藝加工過程相似;按工藝流程布置生產(chǎn)設(shè)備;車間、工段按工藝階段劃分。組織管理重點(diǎn):保證原材料、動力的連續(xù)、不間斷供應(yīng);加

11、強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng);實(shí)時監(jiān)控;保證安全生產(chǎn)。連續(xù)性生產(chǎn)按生產(chǎn)工藝特性分類物質(zhì)生產(chǎn)型物質(zhì)生產(chǎn)型連續(xù)性生產(chǎn)連續(xù)性生產(chǎn)（流程型生產(chǎn)）（流程型生產(chǎn)）離散性生產(chǎn)（加工裝配型）離散性生產(chǎn)（加工裝配型）離散性生產(chǎn)是指物料離散地間斷地按一定工藝順序運(yùn)動,在運(yùn)動中不斷改變形態(tài)和性能,最后形成產(chǎn)品的生產(chǎn)。軋鋼、汽車制造、服裝等。又稱加工裝配式生產(chǎn)。組織管理特點(diǎn):零件加工彼此獨(dú)立;通過部件裝配和總裝形成產(chǎn)品;協(xié)作關(guān)系復(fù)雜;管理難度大。組織管理重點(diǎn):控制零部件的生產(chǎn)進(jìn)度,保證生產(chǎn)的成套性。、離散型生產(chǎn)加工裝配型訂貨型備貨型訂貨組裝型訂貨制造型訂貨工程型按企業(yè)組織生產(chǎn)的特點(diǎn)，加工裝配生產(chǎn)可以細(xì)分為：備貨型生產(chǎn)【備貨型生產(chǎn)【MTSMTS】和訂貨型生產(chǎn)【訂貨型生產(chǎn)【MTOMTO】備貨型生產(chǎn)和訂貨型生產(chǎn)的的主要區(qū)別項(xiàng)目項(xiàng)目備貨型生產(chǎn)備貨型生產(chǎn)訂貨型生產(chǎn)訂貨型生產(chǎn)產(chǎn)品特點(diǎn)產(chǎn)品特點(diǎn)量大、標(biāo)準(zhǔn)、好預(yù)測量大、標(biāo)準(zhǔn)、好預(yù)測量小、多變、難預(yù)測量小、多變、難預(yù)測生產(chǎn)流程生產(chǎn)流程穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)、均衡穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)、均衡不穩(wěn)定、無標(biāo)準(zhǔn)、難均衡不穩(wěn)定、無標(biāo)準(zhǔn)、難均衡庫存庫存連接生產(chǎn)和市場的紐帶連接生產(chǎn)和市場的紐帶不設(shè)成品庫存不設(shè)成品庫存計(jì)劃計(jì)劃優(yōu)化的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃優(yōu)化的