氨基酸蛋白質核酸-ppt課件

1、第十四章第十四章 氨基酸、蛋白質氨基酸、蛋白質第一節(jié)第一節(jié) 氨基酸氨基酸Amino acid Protein酸性氨基酸酸性氨基酸堿性氨基酸堿性氨基酸氨基酸氨基酸中性氨基酸中性氨基酸一氨基酸的分類和命名一氨基酸的分類和命名甘氨酸甘氨酸glycineGlyH2C COOHNH2丙氨酸丙氨酸alanineAla絲氨酸絲氨酸serineSer半胱氨酸半胱氨酸cysteineCysCH COOHNH2H3CCHCOOHNH2H2COHCH COOHNH2H2CSH苯丙氨酸苯丙氨酸 phenylalaninePheCH2CHCOOHNH2酪氨酸酪氨酸 tyrosineTyrCH2CHCOOHNH2HO天冬

2、氨酸天冬氨酸 aspartic acidAsp谷氨酸谷氨酸 glutamic acidGluHOOCCH2CH2CHNH2COOHHOOCCH2CHNH2COOH賴氨酸賴氨酸 lysineLys組氨酸組氨酸 histidineHisCHCOOHNH2H2N-CH2-(CH2)3HNNCH2CHCOOHNH2二氨基酸的構造和構型二氨基酸的構造和構型RCHNH2COOH - -氨基酸氨基酸 *HC NH2RCOOHH2NC HRCOOH D-氨基酸氨基酸 L-L-氨基酸氨基酸 H2NHCOOHCH2OHL-絲氨酸絲氨酸(S)-絲氨酸絲氨酸H2NHCOOHCH2SHL-半胱氨酸半胱氨酸(R)-半胱氨

3、酸半胱氨酸三氨基酸的化學性質三氨基酸的化學性質一兩性電離和等電點一兩性電離和等電點pHpIpHpIpHpI 負離子負離子CHNH3+RCOO-OH-H+CHNH3+RCOOHOH-H+CHNH2RCOO-CHNH2RCOOH 氨基酸處于等電形狀時，溶液的氨基酸處于等電形狀時，溶液的pH值值為氨基酸的等電點。以為氨基酸的等電點。以pI表示。表示。甘氨酸甘氨酸 5.97pI丙氨酸丙氨酸 6.00絲氨酸絲氨酸 5.68半胱氨酸半胱氨酸 5.05谷氨酸谷氨酸 3.22賴氨酸賴氨酸 9.74中性氨基酸中性氨基酸 pI: 5.06.5 酸性氨基酸酸性氨基酸 pI:2.73.2 堿性氨基酸堿性氨基酸 pI:

4、9.510.7 例：丙氨酸例：丙氨酸pI=6，分別放入，分別放入pH=6，8，4.5的緩沖溶液中，電泳情況如何？的緩沖溶液中，電泳情況如何？解：解：pH = 6 = pI，+=- 不挪動不挪動 pH = 8 pI，- 移向正極移向正極 pH = 4.5 pI，+ 移向負極移向負極RCHCOOHNH2HNO2RCHCOOHOHN2H2O二與亞硝酸反響二與亞硝酸反響三與茚三酮的反響三與茚三酮的反響 -氨基酸氨基酸,伯胺伯胺,多肽多肽,蛋白質蛋白質藍紫色藍紫色水合茚三酮水合茚三酮加熱加熱HOOCCH2CH2CHNH2COOH-CO2HOOCCH2CH2CH2NH2谷氨酸谷氨酸 -氨基丁酸氨基丁酸四脫

5、羧反響四脫羧反響五氨基和羧基的脫水反響五氨基和羧基的脫水反響 H2NCHCOOHR1H2NCHCOOHR2H2OH2NCHCR1NHCHCOOHR2O第二節(jié)第二節(jié) 肽肽肽的構造和命名肽的構造和命名H2N CH COOHRH2NCH COOHRH2N CH CRHN CH COOHRO+- H2O成肽反響成肽反響肽鍵肽鍵二肽二肽十肽以下稱為寡肽十肽以下稱為寡肽十肽以上稱為多肽十肽以上稱為多肽氨基酸殘基氨基酸殘基氨基末端氨基末端N-端端羧基末端羧基末端C-端端多肽鏈通式多肽鏈通式H3N+CH COR1NH CH COR2NH CHR3CO NH CHR4CONH CH COO-RnH3N+CH2C

6、O NHCH COO-CH3甘氨酰丙氨酸甘氨酰丙氨酸 CHCH2H2NCH2CONH CHCH2SHCNHOCH2COOHCOOH谷胱甘肽谷胱甘肽 GSHG-S-S-G-2H+2H復原型復原型 氧化型氧化型 球狀蛋白質球狀蛋白質纖維狀蛋白質纖維狀蛋白質一蛋白質的分類一蛋白質的分類第三節(jié)第三節(jié) 蛋白質蛋白質二蛋白質的分子構造二蛋白質的分子構造 一蛋白質的一級構造一蛋白質的一級構造氨基酸的陳列順序氨基酸的陳列順序 化學鍵：化學鍵：肽鍵肽鍵肽鍵平面肽鍵平面p-共軛共軛肽單元肽單元sp2反式構型反式構型CCONHCCON二蛋白質分子的化學鍵二蛋白質分子的化學鍵 肽鍵肽鍵 氫鍵氫鍵 二硫鍵二硫鍵 疏水鍵

7、疏水鍵 離子鍵離子鍵 酯鍵酯鍵三蛋白質的二級構造三蛋白質的二級構造 1.1. - -螺旋螺旋 2. -折疊折疊肌紅蛋白三級構造肌紅蛋白三級構造四蛋白質的三級構造四蛋白質的三級構造五蛋白質的四級構造五蛋白質的四級構造 血紅蛋白四級構造表示圖血紅蛋白四級構造表示圖 三蛋白質的性質三蛋白質的性質一兩性電離和等電點一兩性電離和等電點PCOO-NH2H+OH-等電形狀等電形狀pH=pI正離子正離子pHpI負離子負離子pHpIPCOO-NH3+PCOOHNH3+OH-H+二蛋白質的膠體性質二蛋白質的膠體性質三蛋白質的沉淀三蛋白質的沉淀 等電點等電點(親水親水)帶負電荷帶負電荷(親水親水)+帶正電荷帶正電荷

8、(親水親水)(沉淀沉淀)帶負電荷帶負電荷(疏水疏水)帶正電荷帶正電荷(疏水疏水)OH-H+H+OH-H+OH-脫水脫水脫水脫水脫水脫水+1鹽析鹽析 蛋白質溶液蛋白質溶液蛋白質沉淀蛋白質沉淀無機鹽無機鹽常用鹽析劑：常用鹽析劑：NaCI、Na2SO4、(NH4)2SO42有機溶劑沉淀有機溶劑沉淀 3. 重金屬鹽沉淀重金屬鹽沉淀PrNH2COOMPrNH2COO-M+4. 生物堿試劑的沉淀生物堿試劑的沉淀PrNH3+COOH X -PrNH3+ X-COOH四蛋白質的變性四蛋白質的變性 可逆變性可逆變性不可逆變性不可逆變性五蛋白質的顏色反響五蛋白質的顏色反響 1 1縮二脲反響縮二脲反響 蛋白質蛋白質

9、CuSO4 / NaOH紫紅色紫紅色2 2與茚三酮反響與茚三酮反響 蛋白質蛋白質水合茚三酮水合茚三酮藍紫色藍紫色 加熱加熱第一節(jié)第一節(jié) 核酸的分類和化學組成核酸的分類和化學組成 一、核酸的分類一、核酸的分類 第十五章第十五章 核酸核酸 Nucleic acid Nucleic acid 核糖核酸核糖核酸RNA脫氧核糖核酸脫氧核糖核酸DNA核酸核酸二、核酸的化學組成二、核酸的化學組成 核酸核酸 單核苷酸單核苷酸 磷酸磷酸 核苷核苷核苷核苷戊糖核糖或脫氧核糖戊糖核糖或脫氧核糖含氮雜環(huán)有機堿含氮雜環(huán)有機堿表表 15-1 核酸的根本組成核酸的根本組成 p 248 三、核苷和核苷酸三、核苷和核苷酸 一核

10、苷一核苷 腺嘌呤核苷腺嘌呤核苷NNNNNH2OOHOHHHHHHONHNNONH2NOOHOHHHHHHO鳥嘌呤核苷鳥嘌呤核苷NNH2ONOOHOHHHHHHONHOONOOHOHHHHHHO胞嘧啶核苷胞嘧啶核苷尿嘧啶核苷尿嘧啶核苷NNNNNH2OHOHHHHHHONHNNONH2NOHOHHHHHHO腺嘌呤脫氧核苷腺嘌呤脫氧核苷鳥嘌呤脫氧核苷鳥嘌呤脫氧核苷OHOHHHHHHONNHOOOHOHHHHHHONNNH2O胸腺嘧啶脫氧核苷胸腺嘧啶脫氧核苷胞嘧啶脫氧核苷胞嘧啶脫氧核苷二核苷酸二核苷酸 NNNNNH2OOHOHHHHCH2HOPOHHOO腺嘌呤核苷酸腺苷酸腺嘌呤核苷酸腺苷酸NNNNNH2OOHOHHHHHOPO-OOPO-OOPHOO-O腺苷酸 AMP腺苷二磷酸 ADP腺苷三磷酸ATPNNNNNH2OOHOHHHHOPOHO環(huán)腺苷酸環(huán)腺苷酸cAMP第二節(jié)第二節(jié) 核酸的構造核酸的構造 一、核酸的一級構造一、核酸的一級構造 核苷酸的陳列順序核苷酸的陳列順序 NHNNONH2NOHHHHHOPOO-ONNH2ONOHOHHHHOPOHOO5-端3-端DNA的多核苷酸構造的多核苷酸構造鳥嘌呤脫氧核苷鳥嘌呤脫氧核苷胞嘧啶脫氧核苷胞嘧啶脫氧核苷3，5-磷酸二酯鍵磷酸二酯鍵NHNNONH2NO