生牛乳相對密度測定

1、生牛乳相對密度測定乳是哺乳動物分娩后由乳腺分泌的一種白色或微黃色的不透明液體。它含有幼兒生長發(fā)育所需要的全部營養(yǎng)成分，是哺乳動物出生后最適于消化吸收的全價食物。乳的密度是指乳在20時的質(zhì)量與同體積水在4時的質(zhì)量之比。乳的相對密度是指乳在15時的質(zhì)量與同體積水在15時的質(zhì)量之比。正常牛乳的相量、總?cè)楣腆w含量有關(guān)，脫脂乳相對密度升高，摻水乳相對密度降低。GB 6914-1986生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：密度(20/4)1.0280。技能目標(biāo)掌握使用乳稠計測定鮮乳的相對密度的程序和方法。實驗原理利用乳稠計在乳中取得浮力與重力相平衡的原理測定乳的密度。實驗儀器1、溫度計：0100；2、牛奶密度計（乳稠計）

2、：20/43、量筒：玻璃圓筒或200mL250mL量筒：圓筒高度應(yīng)大于乳稠計的長度，其直徑大小應(yīng)使在沉入乳稠計時使乳稠計周邊和圓筒內(nèi)壁的距離不小于5mm。實驗材料市售鮮牛乳 實驗步驟1、密度計和量筒的洗滌和干燥 洗凈密度計和量筒，晾干備用。2、采樣與處理 將牛乳混勻，降溫至20。3、加注乳樣與測溫 將乳樣小心地沿量筒壁注入250mL 量筒中，高度大于密度計長度，加到量筒容積的3/4 時為止。注入牛乳時應(yīng)防止牛乳發(fā)生泡沬并測量試樣溫度。4、測量與計數(shù) 手持乳稠計上部，將乳稠計小心地沉入乳樣中，讓其慢慢沉入等測的樣品中，輕輕按下少許,使乳稠計上端被檢測液濕潤，自然上升,直至靜止(注意防止乳稠計與量

3、筒壁接觸)。等乳稠計靜止2min3min 后，雙眼對準(zhǔn)筒內(nèi)乳液表面的高度。取凹液面的上緣，讀出乳稠計示值。 （由于牛乳表面與乳稠計接觸處形成新月形，此新月形表面的頂點處乳稠計標(biāo)尺的高度，即密度的數(shù)值）5、根據(jù)試樣的溫度和乳稠計讀數(shù)查表換算成20時的度數(shù)。實驗步驟計算舉例:試樣溫度為18 ，使用20/4乳稠計，讀數(shù)28，得相對密度為1.0 28；換算成20 時相對密度，查表 (18,28讀數(shù))應(yīng)為27.5,20時的相對密度為1.0275。結(jié)果表示 原原始始數(shù)數(shù)據(jù)據(jù)記記錄錄表表 試樣名稱 實測試樣的讀數(shù)； t測量時試樣的溫度，； 測定結(jié)果： 品牌的鮮乳的相對密度（）？根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)是否符合要求？ 討論： 思考題 1.請查找國標(biāo)，找出生乳相對密度的規(guī)定數(shù)值。請查找國標(biāo)，找出生乳相對密度的規(guī)定數(shù)值。 2.為什么要把生乳的溫度調(diào)節(jié)為為什么要把生乳的溫度調(diào)節(jié)為20？人有了知識，就會具備各種分析能力，明辨是非的能力。所以我們要勤懇讀書，廣泛閱讀，古人說“書中自有黃金屋。”通過閱讀科技書籍，我們能豐富知識，培養(yǎng)邏輯思維能力；通過閱讀文學(xué)作品，我們能提高文學(xué)鑒賞水平，培養(yǎng)文學(xué)情趣；通過