食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則

1、食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修訂）修訂）食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修訂）修訂）準(zhǔn)則的目的 為保證營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的有效性： 向消費(fèi)者提供關(guān)于食品的信息，以便其明智地選擇食品； 提供在標(biāo)簽上轉(zhuǎn)達(dá)關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)物的信息的手段； 鼓勵(lì)在食品配方制定時(shí)使用有益于大眾健康的合理營(yíng)養(yǎng)原理； 為在標(biāo)簽上包含輔助的營(yíng)養(yǎng)信息提供機(jī)會(huì)。食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修訂）修訂） 確保營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽不以任何虛假、誤導(dǎo)性、欺騙性方式或任何無(wú)意義的形式描述一個(gè)產(chǎn)品或提供關(guān)于該產(chǎn)品的

2、信息。 確保在無(wú)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽情況下不作無(wú)營(yíng)養(yǎng)說(shuō)明。食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修訂）修訂） 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的原則 A. 營(yíng)養(yǎng)聲明 - 提供信息旨在向消費(fèi)者提供關(guān)于食品所含營(yíng)養(yǎng)物的適當(dāng)簡(jiǎn)介，并被認(rèn)為具有重要的營(yíng)養(yǎng)意義。這些信息不應(yīng)導(dǎo)致消費(fèi)者認(rèn)為存在關(guān)于個(gè)人食用何種食品才能維持健康的準(zhǔn)確的定量知識(shí)，而應(yīng)轉(zhuǎn)達(dá)對(duì)產(chǎn)品中所含營(yíng)養(yǎng)物數(shù)量的理解。對(duì)個(gè)人而言，更準(zhǔn)確的描述是無(wú)意義的，因?yàn)椴淮嬖谝粋€(gè)有效方法可將關(guān)于個(gè)人要求的知識(shí)用于標(biāo)識(shí)過(guò)程。食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修訂）修訂） B. 輔助營(yíng)養(yǎng)信息 - 根據(jù)國(guó)家的教

3、育政策和目標(biāo)群體的需求，輔助營(yíng)養(yǎng)信息的內(nèi)容因國(guó)家不同和同一國(guó)家內(nèi)目標(biāo)人口群體的不同而異。 C. 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 - 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽不應(yīng)有意暗示具有如此標(biāo)簽的食品比未具有如此標(biāo)簽的食品擁有任何必然營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。 食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修訂）修訂） v1. 范圍1.1 本準(zhǔn)則推薦了食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)的程序。1.2 本準(zhǔn)則適用于所有食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。針對(duì)用于特別飲食的食品可能要制定更詳細(xì)的條款。食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修訂）修訂）v2. 定義 用于準(zhǔn)則時(shí)：2.1 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 指要將食品營(yíng)養(yǎng)特性告知消費(fèi)者的一個(gè)描述

4、。2.2 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽由以下兩部分組成：（a） 營(yíng)養(yǎng)聲明；（b） 輔助營(yíng)養(yǎng)信息。2.3 營(yíng)養(yǎng)聲明 指食品營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)準(zhǔn)化說(shuō)明或清單。食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修訂）修訂） 2.4 營(yíng)養(yǎng)說(shuō)明 指用任何聲明、建議或暗示來(lái)表示食品具有特定的營(yíng)養(yǎng)特性，包含但不僅限于能量值和蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物含量以及維生素和礦物質(zhì)含量。以下不構(gòu)成營(yíng)養(yǎng)說(shuō)明：（a） 配料單中對(duì)某些物質(zhì)的敘述；（b） 對(duì)構(gòu)成營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制性部分的營(yíng)養(yǎng)物的敘述；（c） 在國(guó)家立法的要求下，對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)物或配料的定量和定性說(shuō)明。食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev

5、.1-1993修訂）修訂） 2.5 營(yíng)養(yǎng)物 指通常作為食品的組成部分被食用的任何物質(zhì)：（a） 它們會(huì)提供能量，或（b） 生長(zhǎng)、發(fā)育和維持生命所必須的，或（c） 缺少這些物質(zhì)導(dǎo)致發(fā)生微生物化學(xué)或生理學(xué)的特性變化。食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修訂）修訂）2.6 糖 指食品中存在的所有單糖類(lèi)和二糖類(lèi)。2.7 食用纖維 指可食用的植物和動(dòng)物材料，經(jīng)公認(rèn)的方法測(cè)定這些材料無(wú)法被人類(lèi)消化道自生的酶所水解。2.8 不飽和脂肪酸指順位亞甲基鏈被雙鍵所中斷的脂肪酸。食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修訂）修訂） v

6、3. 營(yíng)養(yǎng)聲明3.1 營(yíng)養(yǎng)聲明的使用 3.1.1 對(duì)于使用了2.4節(jié)中所定義的營(yíng)養(yǎng)說(shuō)明的食品，營(yíng)養(yǎng)聲明應(yīng)是強(qiáng)制性的。 3.1.2 營(yíng)養(yǎng)說(shuō)明對(duì)所有其它食品應(yīng)是自愿的。 3.2 營(yíng)養(yǎng)物清單食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修訂）修訂） 3.2.1 當(dāng)使用營(yíng)養(yǎng)聲明時(shí)，下列聲明應(yīng)是強(qiáng)制性的： 3.2.1.1 能量值；以及 3.2.1.2 蛋白、可獲得的碳水化合物（如不包括食用纖維的碳水化合物）和脂肪的數(shù)量；以及 3.2.1.3 營(yíng)養(yǎng)說(shuō)明所指的其它任何營(yíng)養(yǎng)物的數(shù)量；以及 3.2.1.4 根據(jù)國(guó)家立法的要求，與保持良好的營(yíng)養(yǎng)狀況有關(guān)的其它任何營(yíng)養(yǎng)物的數(shù)量。食典

7、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修訂）修訂） 3.2.2 若使用了關(guān)于碳水化合物的數(shù)量與類(lèi)型的說(shuō)明，則除了第3.2.1段中的要求內(nèi)容外，還應(yīng)列出總糖數(shù)量。也可列出淀粉和（或）其它碳水化成分的數(shù)量。若使用了關(guān)于食用纖維含量的說(shuō)明時(shí)，則應(yīng)標(biāo)明食用纖維量。 3.2.3 若使用了關(guān)于脂肪酸數(shù)量和（或）種類(lèi)的說(shuō)明，則應(yīng)根據(jù)第3.4.7段中的規(guī)定，指明飽合與不飽合脂肪酸的數(shù)量。食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修訂）修訂） 3.2.4 除3.2.1，3.2.2到3.2.3節(jié)的強(qiáng)制性聲明外，應(yīng)根據(jù)下列標(biāo)準(zhǔn)列出將維生素和

8、礦物質(zhì)： 3.2.4.1 僅應(yīng)標(biāo)明已制定了建議攝入量的維生素和礦物質(zhì)和（或）在關(guān)國(guó)家具有重要的營(yíng)養(yǎng)意義的維生素和礦物質(zhì)。食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修訂）修訂） 3.2.5 當(dāng)使用營(yíng)養(yǎng)聲明時(shí)，僅應(yīng)指明存在數(shù)量顯著的維生素和礦物質(zhì) 。 3.2.6 在某產(chǎn)品服從食典標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)簽要求的情況下，在該標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物聲明的條款應(yīng)優(yōu)先于，但不沖突于本準(zhǔn)3.2.1至3.2.5款的規(guī)定。食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修訂）修訂）3.3 營(yíng)養(yǎng)物的計(jì)算 3.3.1 能量的計(jì)算所列出的能量值應(yīng)按下列能量換算因數(shù)來(lái)計(jì)算

9、： 碳水化合物 4大卡/克17千焦 蛋白質(zhì) 4大卡/克17千焦 脂肪 9大卡/克37千焦 酒精（乙醇） 7大卡/克29千焦 有機(jī)酸 3大卡/克13千焦 食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修訂）修訂） 3.3.2蛋白質(zhì)的計(jì)算 所列出的蛋白質(zhì)量應(yīng)用下列公式計(jì)算： 蛋白質(zhì)總凱氏氮x 6.25 除非食典標(biāo)準(zhǔn)中或食典分析方法中給了用于某食品的不同系數(shù)。食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修訂）修訂） 3.4 營(yíng)養(yǎng)物含量的介紹 3.4.1 營(yíng)養(yǎng)物含量聲明應(yīng)用數(shù)字表示，但不排除使用其它的表示方法。 3.4.2 能量值應(yīng)

10、用千焦和大卡/100克或大卡/100毫升或大卡/每個(gè)包裝來(lái)表達(dá)，如果該包裝僅含一個(gè)組成部分。另外，可在按份定量的標(biāo)簽上以份為單位表示能量值，或已說(shuō)明每個(gè)包裝內(nèi)組成部分的數(shù)量時(shí)，以每個(gè)組成部分為單位表示。食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修訂）修訂） 3.4.3 食品中蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪量按克/100克、克/100毫升或克/每個(gè)包裝來(lái)表示，如果該包裝僅含一個(gè)組成部分。另外，可在按份定量的標(biāo)簽上以份為單位表示，或已說(shuō)明每個(gè)包裝內(nèi)組成部分的數(shù)量時(shí)，以每個(gè)組成部分為單位表示。食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-19

11、93修訂）修訂） 3.4.4 維生素和礦物質(zhì)的數(shù)字信息應(yīng)以公制單位和（或）每100克或每100毫升或每份包裝內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物參考值的百分比來(lái)表示，如果該包裝僅含一個(gè)組成部分。另外，可在按份定量的標(biāo)簽上以份為單位表示，或已說(shuō)明每個(gè)包裝內(nèi)組成部分的數(shù)量時(shí)，以每個(gè)組成部分為單位表示。 另外，蛋白質(zhì)信息也可用營(yíng)養(yǎng)物參考值的百分比來(lái)表達(dá)。 為了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化和一致性的目的，應(yīng)采用下列營(yíng)養(yǎng)物參考值：食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修訂）修訂） 蛋白質(zhì) 克 50 維生素A 微克 8004 維生素D 微克 55 維生素C 毫克 60 維生素B1 毫克 1.4 核黃素 毫克

12、1.6 煙酸 毫克 185 維生素B6 毫克 2 葉酸 微克 200 食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修訂）修訂） 維生素B12 微克 1 鈣 毫克 800 鎂 毫克 300 鐵 毫克 14 鋅 毫克 15 碘 微克 1505 銅 待定 硒 待定 食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修訂）修訂） 3.4.5 在一些通常以份份為單位的國(guó)家，在標(biāo)簽上僅按份定量時(shí)，3.4.2、3.4.3和3.4.4段要求的信息可以按份為單位表示，或如果已說(shuō)明了一份包裝內(nèi)所含組成部分的數(shù)量，可以按每個(gè)組成部分為單位表示。食典營(yíng)

13、養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修訂）修訂） 3.4.6 碳水化合物可獲得量應(yīng)在標(biāo)簽上標(biāo)明為碳水化合物。若標(biāo)明了碳水化合物的種類(lèi)，則標(biāo)明種類(lèi)的文字應(yīng)緊接著總碳水化合物含量以如下形式出現(xiàn)： 碳水化合物克，其中糖克。 下面可以緊接著x克 這里的x表示其它任何碳水化合物的具體名稱(chēng)。食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修訂）修訂） 3.4.7 當(dāng)標(biāo)明脂肪酸數(shù)量和（或）種類(lèi)時(shí)，根據(jù)第3.4.3段該描述應(yīng)緊隨總脂肪含量出現(xiàn)： 應(yīng)采用下列形式： 脂肪 克 其中多不飽和脂肪 克 以及飽和脂肪 克食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)

14、則CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修訂）修訂） 3.5 偏差量和靈活性 3.5.1 偏差極限的確定與對(duì)公共健康的考慮、貨架期、分析準(zhǔn)確性、加工可變性和產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)物的內(nèi)在不穩(wěn)定性及可變性有關(guān)，而且，應(yīng)考慮營(yíng)養(yǎng)物是加入還是自然生成于該產(chǎn)品。食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修訂）修訂） 3.5.2 標(biāo)明營(yíng)養(yǎng)物所用的數(shù)值應(yīng)是被標(biāo)識(shí)產(chǎn)品中具有代表性產(chǎn)品的特別分析數(shù)據(jù)的平均值。 3.5.3 如果該產(chǎn)品符合食典標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，則食典標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物標(biāo)明偏差量的要求優(yōu)先于本準(zhǔn)則。食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.

15、1-1993修訂）修訂）v4. 輔助營(yíng)養(yǎng)信息4.1 輔助營(yíng)養(yǎng)信息旨在加深消費(fèi)者對(duì)其食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的了解，并有助于消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)物聲明的理解。有幾種表達(dá)此類(lèi)信息的方法可適于在食品標(biāo)簽上使用。食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-1993修訂）修訂） 4.2 在食品標(biāo)簽上提供輔助營(yíng)養(yǎng)信息是非強(qiáng)制性的。輔助營(yíng)養(yǎng)信息只能附加于，但不能代替營(yíng)養(yǎng)聲明，除非目標(biāo)人口的文盲率較高并且（或）營(yíng)養(yǎng)知識(shí)相對(duì)較少。對(duì)于此類(lèi)目標(biāo)群體，說(shuō)明中可使用食品組符號(hào)或其它圖形或用顏色，不使用營(yíng)養(yǎng)物聲明。4.3 標(biāo)簽上的輔助營(yíng)養(yǎng)信息應(yīng)伴有消費(fèi)者的教育計(jì)劃，以幫助消費(fèi)者了解和使用該信息。食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則食典營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽準(zhǔn)則CAC/GL 2-1985（Rev.1-199