餐飲員工培訓(xùn)系統(tǒng)

1、訓(xùn)練帶來的影響力1、 營業(yè)額2、 顧客滿意度3、 人員的發(fā)展4、 利潤的提升培訓(xùn)目標(biāo)： 造就最優(yōu)秀的業(yè)內(nèi)精英，全面提升服務(wù)品質(zhì)。員工職業(yè)生涯發(fā)展培訓(xùn)模式 入職培訓(xùn) 崗前培訓(xùn) 在崗培訓(xùn) 晉升培訓(xùn)培訓(xùn)流程： （一）入職培訓(xùn)：企業(yè)新招錄的員工首應(yīng)先接受入職培訓(xùn)，所有新員工必須參加，培訓(xùn)考 核合格后方可上崗，培訓(xùn)考核由培訓(xùn)組織并實(shí)施。崗前培訓(xùn)的內(nèi)容：前廳服務(wù)人員崗前培訓(xùn) 1、 企業(yè)公共基礎(chǔ)知識(shí)；（企業(yè)文化及公司發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、經(jīng) 營范圍、特色等） 2、 本店組織機(jī)構(gòu)設(shè)臵，介紹各部門人員； 3、 店內(nèi)規(guī)章制度； 4、 儀容儀表要求和餐廳禮儀； 5、 崗位工作職責(zé)； 6、 產(chǎn)品知識(shí)、餐廳菜牌知識(shí)； 7、

2、服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)； 8、 店內(nèi)訓(xùn)練小組考核合格上崗； 后廚人員崗前培訓(xùn)1、 企業(yè)公共基礎(chǔ)知識(shí)；（企業(yè)文化及公司發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、經(jīng) 營范圍、特色等） 2、 本店組織機(jī)構(gòu)設(shè)臵，介紹各部門人員； 3、 店內(nèi)規(guī)章制度； 4、 儀容儀表要求； 5、 崗位工作職責(zé)； 6、 食品安全意識(shí)、產(chǎn)品知識(shí)及出品標(biāo)準(zhǔn)； 7、 廚房工作流程； 8、 店內(nèi)訓(xùn)練小組考核合格上崗；管理人員崗前培訓(xùn)：由培訓(xùn)部設(shè)臵專題培訓(xùn)并安排管理人員見習(xí)崗位與考評(píng)，將考評(píng)結(jié)果報(bào)人力資源部作為是否錄用的專業(yè)知識(shí)水平的依據(jù)。在崗培訓(xùn)的目的： 1、 提高、完善和充實(shí)員工各項(xiàng)技能，提升員工素養(yǎng)，使其具備多方面的才干和更高水平的 工作能力，為工作輪換和橫

3、向調(diào)整以及日后的晉升創(chuàng)造條件； 2、 減少工作中失誤、工傷事故和災(zāi)害的發(fā)生，降低失誤造成的損失，保障員工人身安全； 3、 減少員工工作中的消耗和浪費(fèi)，提高工作質(zhì)量和效率； 4、 提高員工的工作熱情和合作精神，建立良好的工作環(huán)境和工作氣氛。 在崗培訓(xùn)對(duì)象： 在職的服務(wù)人員、后廚人員及管理人員。 在崗培訓(xùn)：1、由培訓(xùn)部提供培訓(xùn)支援，即制定總體培訓(xùn)計(jì)劃，下發(fā)至各店由訓(xùn)練小組執(zhí)行， 培訓(xùn)部跟蹤指導(dǎo)； 2、 培訓(xùn)部組織專題培訓(xùn)； 3、 新產(chǎn)品服務(wù)推廣培訓(xùn)。（4） 晉升培訓(xùn) 由培訓(xùn)部組織針對(duì)有發(fā)展?jié)撡|(zhì)的員工（由店內(nèi)申請(qǐng)名單，培訓(xùn)部審核通過）的提 升培訓(xùn)，即管理課程的專題培訓(xùn)。 3、 培訓(xùn)考核： 1、 對(duì)各

4、店的培訓(xùn)考核由培訓(xùn)部實(shí)施（在檢查小組服務(wù)檢查中進(jìn)行）； 2、 對(duì)培訓(xùn)部的培訓(xùn)評(píng)估，由公司成立專門的培訓(xùn)評(píng)估小組具體實(shí)施。 評(píng)估由公司成立專門培訓(xùn)評(píng)估小組對(duì)全公司培訓(xùn)工作進(jìn)行整體評(píng)估，每年年末進(jìn)行 一次。主要評(píng)估培訓(xùn)效果，并依據(jù)評(píng)估效果對(duì)培訓(xùn)部的培訓(xùn)工作做出業(yè)績(jī)?cè)u(píng)定和未來發(fā)展指導(dǎo)，寫出評(píng)估報(bào)告上報(bào)總經(jīng)理。公司培訓(xùn)評(píng)估小組由營運(yùn)總監(jiān)及培訓(xùn)部和分店代表組成。評(píng)估小組對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。 4、 培訓(xùn)方式： 依據(jù)培訓(xùn)對(duì)象的不同，分外訓(xùn)和內(nèi)訓(xùn)兩種方式。 （一）外訓(xùn)的對(duì)象： l 分店經(jīng)理人員； l 總公司管理人員 （2） 內(nèi)訓(xùn)的對(duì)象： l 前廳人員 l 后廚人員 l 基層、中層管理人員 （1） 培訓(xùn)部主要執(zhí)行三大

5、職能： 1、 每月定期召開培訓(xùn)例會(huì)，布臵培訓(xùn)工作； 2、 負(fù)責(zé)店內(nèi)員工的入職培訓(xùn)、崗前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)和晉升培訓(xùn)，根據(jù)公司年度、月度 的工作重點(diǎn)制定、組織、實(shí)施各項(xiàng)培訓(xùn)工作，提高全體員工的素養(yǎng)，提升管理人員的管理水平； 3、負(fù)責(zé)營運(yùn)服務(wù)督導(dǎo)檢查，保證服務(wù)品質(zhì)。 （2） 、培訓(xùn)組織結(jié)構(gòu) 總經(jīng)理 培訓(xùn)經(jīng)理 分店訓(xùn)練經(jīng)理（兼職） 分店訓(xùn)練組長（兼職） 前廳訓(xùn)練員（兼職） 后廚訓(xùn)練員（兼職） （3） 具體培訓(xùn)職責(zé)說明 1、 總經(jīng)理 l 負(fù)責(zé)日常培訓(xùn)計(jì)劃和年度培訓(xùn)計(jì)劃的審批； l 負(fù)責(zé)培訓(xùn)費(fèi)用的審核呈送董事長審批； l 負(fù)責(zé)培訓(xùn)教材的審批； l 負(fù)責(zé)外派培訓(xùn)人員的審核送董事長審批； l 負(fù)責(zé)外聘講師的審核

6、呈送董事長審批。 2、 培訓(xùn)經(jīng)理 l 負(fù)責(zé)年度及月度培訓(xùn)計(jì)劃的制訂與跟蹤實(shí)施； l 負(fù)責(zé)編制年度培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)預(yù)算并呈報(bào)上級(jí)審批，控制每年的培訓(xùn)支出。 l 了解培訓(xùn)需求，根據(jù)培訓(xùn)需求組織專題培訓(xùn)； l 根據(jù)店內(nèi)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)控服務(wù)質(zhì)量及崗位紀(jì)律； l 負(fù)責(zé)組織培訓(xùn)教材的編寫與修訂； l 負(fù)責(zé)考核分店的培訓(xùn)效果； l 負(fù)責(zé)店內(nèi)訓(xùn)練小組的管理； l 為管理人員（店內(nèi)管理組）、分店訓(xùn)練員建立并保存培訓(xùn)檔案，在管理人員晉升時(shí)提 供依據(jù)。 3、 總公司各部門經(jīng)理 負(fù)責(zé)配合及協(xié)助培訓(xùn)部進(jìn)行專業(yè)課程的培訓(xùn)； l 負(fù)責(zé)提供各專業(yè)課程的培訓(xùn)內(nèi)容及教材，并擔(dān)任講師； l 負(fù)責(zé)培訓(xùn)后期學(xué)員提出的關(guān)于課程的咨詢。 4、 訓(xùn)

7、練經(jīng)理 l 負(fù)責(zé)本店的培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)總結(jié)、培訓(xùn)案例、培訓(xùn)記錄的審核；并于每月培訓(xùn)例會(huì)上 報(bào)培訓(xùn)部一份，留存一份； l 負(fù)責(zé)安排訓(xùn)練小組保管培訓(xùn)資料、教材等 l 監(jiān)督培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施； l 指導(dǎo)和監(jiān)督訓(xùn)練組長和訓(xùn)練員的工作； l 檢查培訓(xùn)效果，為訓(xùn)練組長和訓(xùn)練員進(jìn)行工作考核； l 對(duì)訓(xùn)練組執(zhí)行公司的培訓(xùn)計(jì)劃負(fù)責(zé)； 5、 訓(xùn)練組長 l 分解培訓(xùn)部下發(fā)的培訓(xùn)計(jì)劃（月初），制定本店的培訓(xùn)計(jì)劃并呈交訓(xùn)練經(jīng)理審核，； l 組織訓(xùn)練員實(shí)施公司下發(fā)的培訓(xùn)計(jì)劃； l 負(fù)責(zé)對(duì)訓(xùn)練員的日常管理； l 監(jiān)督和定期檢查訓(xùn)練員為員工建立培訓(xùn)檔案； l 將訓(xùn)練員上交的培訓(xùn)案例和親自收集整理的培訓(xùn)案例匯總于每月28日上報(bào)訓(xùn)練經(jīng)

8、 理； l 在工作現(xiàn)場(chǎng)對(duì)員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練。 l 考核評(píng)估訓(xùn)練員的工作，填寫訓(xùn)練員考核表上報(bào)培訓(xùn)部； l 培訓(xùn)計(jì)劃一旦制定，審核后無特殊理由不能擅自更改培訓(xùn)內(nèi)容或停止培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn) 部將隨時(shí)抽查，如特需改動(dòng)需向培訓(xùn)部上報(bào)； l 準(zhǔn)時(shí)將上個(gè)月的培訓(xùn)總結(jié)交訓(xùn)練經(jīng)理審核； 6、 訓(xùn)練員 l 根據(jù)訓(xùn)練經(jīng)理的分工，有效地組織完成培訓(xùn)工作； l 現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)員工的培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正并作好記錄； l 將工作中的客訴與問題收集整理成培訓(xùn)案例于每月25日上報(bào)訓(xùn)練組長； l 了解員工的培訓(xùn)需求，匯總上報(bào)訓(xùn)練組長。 l 在訓(xùn)練組長的領(lǐng)導(dǎo)下，按照培訓(xùn)計(jì)劃組織培訓(xùn)，并擔(dān)任基層員工的培訓(xùn)講師； l 為新入職的員工進(jìn)行崗

9、前培訓(xùn)； l 在工作現(xiàn)場(chǎng)對(duì)員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練。 6、 店內(nèi)培訓(xùn)組長和培訓(xùn)員組建方案 （1） 選拔標(biāo)準(zhǔn)：公開選拔訓(xùn)練組長和訓(xùn)練員，訓(xùn)練組長由領(lǐng)班級(jí)以上管理人員競(jìng)聘上崗， 訓(xùn)練員（前廳一名，后廚一名）由店內(nèi)員工報(bào)名競(jìng)聘上崗。（二）訓(xùn)練組長任職要求：1、領(lǐng)班級(jí)（含）以上管理人員（店經(jīng)理不參加）； 2、精通前廳服務(wù)流程； 3、熟練掌握產(chǎn)品種類與出品標(biāo)準(zhǔn)； 4、對(duì)后廚工作流程有所了解； 5、善于溝通，組織能力強(qiáng)； 6、具有一定的文化底蘊(yùn)，文筆好。 （三）前廳訓(xùn)練員要求：1、具有良好的職業(yè)道德，有責(zé)任心熱愛培訓(xùn)工作； 2、熟練掌握前廳服務(wù)流程； 3、具有較高的服務(wù)技能和豐富的餐飲知識(shí)； 4、對(duì)后廚工作流程和

10、出品標(biāo)準(zhǔn)有所了解； 5、善于溝通，文筆較好。 （四）后廚訓(xùn)練員要求： 1、具有良好的職業(yè)道德，有責(zé)任心熱愛培訓(xùn)工作； 2、熟練掌握后廚出品標(biāo)準(zhǔn)，精通廚務(wù)； 3、具有豐富的餐飲知識(shí)； 4、對(duì)前廳服務(wù)流程有所了解； 5、善于溝通，文筆較好。 （五）競(jìng)聘人員經(jīng)過培訓(xùn)部統(tǒng)一培訓(xùn)考核后，掛牌上崗，工作過程中如連續(xù)三個(gè)月考核分 數(shù)均在60分以下者免除職位。 （六）培訓(xùn)部為店內(nèi)訓(xùn)練組的管理部門，負(fù)責(zé)組織訓(xùn)練組長和訓(xùn)練員的聘任、培訓(xùn)、考核 和評(píng)估工作。 （七）訓(xùn)練組長和訓(xùn)練員可定期參加培訓(xùn)部組織的專題培訓(xùn)。 （八）訓(xùn)練組長和訓(xùn)練員每月工作經(jīng)過考核，可獲得相應(yīng)津貼，訓(xùn)練組長最高100元/月； 訓(xùn)練員最高50元/

11、月。 （九）由培訓(xùn)部將各店訓(xùn)練組長和訓(xùn)練員的考核結(jié)果上報(bào)財(cái)務(wù)部，隨工資發(fā)放。 （十）訓(xùn)練組長和訓(xùn)練員的考核表附后（每月月末考核）。 七、培訓(xùn)管理制度 （一）培訓(xùn)制度： 1、員工必須按時(shí)參加培訓(xùn)，包括休息人員，無特殊理由不得缺席，如確因工作需 要，須向培訓(xùn)組織者請(qǐng)假，如無故缺席按輕微過失處理； 2、各店根據(jù)店內(nèi)需求可向培訓(xùn)部提出培訓(xùn)申請(qǐng)，填寫分店培訓(xùn)申請(qǐng)表上交培 訓(xùn)部，培訓(xùn)部將根據(jù)工作情況安排到店培訓(xùn)； 3、如有外派人員參加培訓(xùn)，需簽定培訓(xùn)服務(wù)協(xié)約后方可參加培訓(xùn)。 （二）培訓(xùn)獎(jiǎng)懲制度 1、 獎(jiǎng)勵(lì)種類第一條 員工培訓(xùn)時(shí)認(rèn)真學(xué)習(xí)，積極進(jìn)取，培訓(xùn)考核成績(jī)優(yōu)異； 第二條 培訓(xùn)師對(duì)培訓(xùn)工作積極主動(dòng)，認(rèn)真負(fù)

12、責(zé)，并能根據(jù)崗位工作實(shí)際提出 合理化建議被采納，使培訓(xùn)成效顯著。 第三條 店內(nèi)學(xué)習(xí)氛圍濃厚，員工服務(wù)符合公司標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常受到客人表揚(yáng)。 獎(jiǎng)勵(lì)方法 （1）對(duì)于第一條和第二條將給予當(dāng)事人優(yōu)先晉升提名權(quán)。 （2）對(duì)于第三條的獎(jiǎng)勵(lì)，將在檢查工作的服務(wù)檢查一項(xiàng)加2分 2、 處罰種類 輕微過失 第1條 學(xué)員無故不參加培訓(xùn)； 第2條 學(xué)員上課不認(rèn)真，有擾亂課堂紀(jì)律、消極怠慢等現(xiàn)象； 第3條 學(xué)員參加培訓(xùn)時(shí)無故遲到或早退； 第4條 培訓(xùn)師無故遲到或早退； 第5條 培訓(xùn)師無故不履行培訓(xùn)職責(zé)，情節(jié)較輕； 第6條 培訓(xùn)師無故未按培訓(xùn)計(jì)劃組織培訓(xùn)課； 第7條 因培訓(xùn)師培訓(xùn)不力的原因，導(dǎo)致輕微質(zhì)量事故，情節(jié)較輕。 重大過

13、失 第1條 學(xué)員無故缺席，屢教不改； 第2條 學(xué)員經(jīng)常違反培訓(xùn)有關(guān)規(guī)定，屢教不改； 第3條 學(xué)員不學(xué)無術(shù)，引起重大質(zhì)量事故； 第4條 學(xué)員對(duì)培訓(xùn)中敷衍了事，在各類考核和評(píng)比中評(píng)定為不合格； 第5條 一年內(nèi)累計(jì)三次出現(xiàn)輕微過失。 第6條 培訓(xùn)師對(duì)培訓(xùn)工作敷衍了事，未掌握必要知識(shí)和技能，準(zhǔn)備不充分， 誤導(dǎo)學(xué)員，導(dǎo)致重大質(zhì)量事故； 第7條 培訓(xùn)師不履行培訓(xùn)職責(zé)，屢無悔意； 處分程序 （1） 凡出現(xiàn)輕微過失，由培訓(xùn)組織者提出警告，并填發(fā)員工處罰單一次扣 罰50元，上交培訓(xùn)部。 （2） 凡出現(xiàn)重大過失第一至四條，由培訓(xùn)組織者提出警告，并填發(fā)員工處罰 單上交培訓(xùn)部審批，一次處罰100元。 （3） 凡出現(xiàn)重

14、大過失第六、七條，將取消其擔(dān)當(dāng)培訓(xùn)師資格并降一級(jí)處分。 8、 本方案解釋權(quán)在培訓(xùn)部 附：1、訓(xùn)練組長和訓(xùn)練員職位說明書； 2、訓(xùn)練組長和訓(xùn)練員考核表（每月月末考核） 3、分店培訓(xùn)申請(qǐng)表訓(xùn)練經(jīng)理職位說明書 1、 崗位標(biāo)識(shí) 崗位名稱：訓(xùn)練經(jīng)理 直接上級(jí)：公司培訓(xùn)經(jīng)理 直接下級(jí)：訓(xùn)練組長 2、 崗位工作概述 審核本店員工培訓(xùn)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)公司培訓(xùn)目標(biāo) 3、 工作職責(zé)與任務(wù) l 在培訓(xùn)經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下完成店內(nèi)員工培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)店內(nèi)培訓(xùn)目標(biāo)，運(yùn)行中對(duì)培訓(xùn)經(jīng) 理負(fù)責(zé)； l 審核本店的培訓(xùn)計(jì)劃并于每月培訓(xùn)例會(huì)上交培訓(xùn)部一份，留存一份； 組織訓(xùn)練組長及訓(xùn)練員實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃； l 負(fù)責(zé)對(duì)訓(xùn)練小組的日常管理； l 監(jiān)督和定期

15、檢查培訓(xùn)部下發(fā)的培訓(xùn)教材的保管； l 將訓(xùn)練組長上交的培訓(xùn)案例于每月培訓(xùn)例會(huì)上報(bào)培訓(xùn)部； l 定期檢查店內(nèi)員工的培訓(xùn)檔案； l 在工作現(xiàn)場(chǎng)對(duì)員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練。 l 考核評(píng)估訓(xùn)練組長和訓(xùn)練員的工作，填寫相關(guān)考核表于培訓(xùn)例會(huì)時(shí)上報(bào)培訓(xùn)部； l 培訓(xùn)計(jì)劃一旦制定，審核后無特殊理由不能擅自更改培訓(xùn)內(nèi)容或停止培訓(xùn)計(jì)劃， 等待培訓(xùn)部將隨時(shí)抽查； l 準(zhǔn)時(shí)將上個(gè)月的培訓(xùn)總結(jié)于每月培訓(xùn)例會(huì)呈報(bào)培訓(xùn)部； l 完成培訓(xùn)經(jīng)理交辦的其它工作。 4、 崗位工作權(quán)限 對(duì)公司培訓(xùn)目標(biāo)和培訓(xùn)體系建立的建議權(quán)； 對(duì)培訓(xùn)中違紀(jì)受訓(xùn)人員有事實(shí)處理權(quán)； 對(duì)分店訓(xùn)練組長有任免建議權(quán)，對(duì)訓(xùn)練員有任免權(quán)。 5、 崗位任職條件 1、 各店前

16、廳經(jīng)理； 2、精通前廳服務(wù)流程； 3、熟練掌握產(chǎn)品種類與出品標(biāo)準(zhǔn)； 4、對(duì)后廚工作流程了解； 5、善于溝通，組織能力強(qiáng)； 6、具有文化底蘊(yùn)，文筆好。 6、 對(duì)訓(xùn)練經(jīng)理的考核：根據(jù)檢查小組中服務(wù)檢查結(jié)果決定。訓(xùn)練組長職位說明書 1、 崗位標(biāo)識(shí) 崗位名稱：訓(xùn)練組長 直接上級(jí)：訓(xùn)練經(jīng)理 直接下級(jí)：前廳訓(xùn)練員、后廚訓(xùn)練員 2、 崗位工作概述 制定實(shí)施本店員工培訓(xùn)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)公司培訓(xùn)目標(biāo) 3、 工作職責(zé)與任務(wù) l 在訓(xùn)練經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下完成店內(nèi)員工培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)店內(nèi)培訓(xùn)目標(biāo)，運(yùn)行中對(duì)訓(xùn)練經(jīng) 理負(fù)責(zé)； l 分解培訓(xùn)部月初下發(fā)的培訓(xùn)計(jì)劃，制定本店的培訓(xùn)計(jì)劃并呈交訓(xùn)練經(jīng)理審批 l 組織訓(xùn)練員實(shí)施公司下發(fā)的培訓(xùn)計(jì)劃；

17、l 負(fù)責(zé)對(duì)訓(xùn)練員的日常管理； l 監(jiān)督和定期檢查訓(xùn)練員為員工建立培訓(xùn)檔案； l 將訓(xùn)練員上交的培訓(xùn)案例及收集整理的培訓(xùn)案例匯總，上交店內(nèi)訓(xùn)練經(jīng)理； l 建立并保管店內(nèi)員工的培訓(xùn)檔案； l 在工作現(xiàn)場(chǎng)對(duì)員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練。 l 考核評(píng)估訓(xùn)練員的工作，填寫訓(xùn)練員考核表上報(bào)訓(xùn)練經(jīng)理； l 將訓(xùn)練員的考核結(jié)果上報(bào)培訓(xùn)部； l 培訓(xùn)計(jì)劃一旦制定，審核后無特殊理由不能擅自更改培訓(xùn)內(nèi)容或停止培訓(xùn)計(jì)劃， 培訓(xùn)部將隨時(shí)抽查； l 準(zhǔn)時(shí)將上個(gè)月的培訓(xùn)總結(jié)交訓(xùn)練經(jīng)理審核； l 完成訓(xùn)練經(jīng)理交辦的其它工作。 4、 崗位工作權(quán)限 對(duì)公司培訓(xùn)目標(biāo)和培訓(xùn)體系建立的建議權(quán)； 對(duì)培訓(xùn)中違紀(jì)受訓(xùn)人員有事實(shí)處理權(quán)和處理申報(bào)權(quán)； 對(duì)分

18、店訓(xùn)練員有任免建議權(quán)。 5、 崗位任職條件 1、 領(lǐng)班級(jí)（含）以上管理人員（店經(jīng)理不參加）； 2、精通前廳服務(wù)流程； 3、熟練掌握產(chǎn)品種類與出品標(biāo)準(zhǔn)； 4、對(duì)后廚工作流程有所了解； 5、善于溝通，組織能力強(qiáng)； 6、具有一定的文化底蘊(yùn)，文筆好。訓(xùn)練員職位說明書 1、 崗位標(biāo)識(shí) 崗位名稱：駐店訓(xùn)練員 直接上級(jí)：駐店訓(xùn)練組長 直接下級(jí)：受訓(xùn)學(xué)員 2、 崗位工作概述 協(xié)助駐店訓(xùn)練組長制定店內(nèi)培訓(xùn)計(jì)劃，按計(jì)劃實(shí)施培訓(xùn)，達(dá)到所擬訂的培訓(xùn)目標(biāo)。 3、 工作職責(zé)與任務(wù) l 在駐店訓(xùn)練組長的領(lǐng)導(dǎo)下按計(jì)劃實(shí)施培訓(xùn)，達(dá)到所擬訂的培訓(xùn)目標(biāo)，在運(yùn)行中對(duì) 訓(xùn)練組長負(fù)責(zé)； l 根據(jù)訓(xùn)練組長的分工，有效地組織完成培訓(xùn)工作；

19、l 現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)員工的培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正并作好記錄； l 將工作中的客訴與問題收集整理成培訓(xùn)案例于每月25日上報(bào)訓(xùn)練組長； l 了解員工的培訓(xùn)需求，匯總上報(bào)訓(xùn)練組長。 l 在訓(xùn)練組長的領(lǐng)導(dǎo)下，按照培訓(xùn)計(jì)劃組織培訓(xùn)，并擔(dān)任基層員工的培訓(xùn)講師； l 為新入職的員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)； l 在工作現(xiàn)場(chǎng)對(duì)員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練； l 完成訓(xùn)練組長臨時(shí)交辦的其它工作。 4、 崗位工作權(quán)限 編制培訓(xùn)課題、教材、教案的建議權(quán)； 對(duì)受訓(xùn)學(xué)員服務(wù)的督導(dǎo)權(quán)。 5、 崗位任職條件 前 廳 培 訓(xùn) 員 1、 具有良好的職業(yè)道德，有責(zé)任心熱愛培訓(xùn)工作； 2、 熟練掌握前廳服務(wù)流程； 3、 具有較高的服務(wù)技能和豐富的餐飲知識(shí)；

20、4、 對(duì)后廚工作流程和出品標(biāo)準(zhǔn)有所了解； 5、 善于溝通，文筆較好。 后 廚 培 訓(xùn) 員 1、具有良好的職業(yè)道德，有責(zé)任心熱愛培訓(xùn)工作； 2、熟練掌握后廚出品標(biāo)準(zhǔn)，精通廚務(wù)； 3、具有豐富的餐飲知識(shí)； 4、對(duì)前廳服務(wù)流程有所了解； 5、善于溝通，文筆較好。培訓(xùn)申請(qǐng)表 分店： 培訓(xùn)名稱 培訓(xùn)安排 申請(qǐng)培訓(xùn)時(shí)間 培訓(xùn)地點(diǎn) 預(yù)定參加者 共 人，需附參訓(xùn)人員名單一份 店內(nèi)最近常發(fā)生問題： 培訓(xùn)前受訓(xùn)者的水平情況： 培訓(xùn)的目標(biāo)： 培訓(xùn)所需經(jīng)費(fèi)預(yù)估： 需 協(xié) 助 部 門 需 協(xié) 助 人 員 培訓(xùn)申請(qǐng)人 申請(qǐng)日期 駐店經(jīng)理審批 批準(zhǔn)日期 訓(xùn)練組長月考核表 月份：_月 分 店_ 訓(xùn)練組長_ 考核項(xiàng)目 考核細(xì)則

21、 標(biāo)準(zhǔn)分 得分 考核人簽名 培訓(xùn)工作考核 按時(shí)將本店培訓(xùn)計(jì)劃呈送培訓(xùn)部 3 部門：培訓(xùn)部 考核人： 實(shí)現(xiàn)店內(nèi)本月培訓(xùn)目標(biāo) 4 按時(shí)保質(zhì)完成本月培訓(xùn)計(jì)劃 3 店內(nèi)員工培訓(xùn)檔案完整，填寫正確 3 培訓(xùn)員無工作失誤 3 每培訓(xùn)案例及時(shí)上報(bào)培訓(xùn)部 3 每月準(zhǔn)時(shí)上報(bào)上個(gè)月培訓(xùn)總結(jié) 3 店內(nèi)培訓(xùn) 工作考核 分店： 訓(xùn)練經(jīng)理 考核人： 完成店內(nèi)訓(xùn)練經(jīng)理交辦的工作情況 3 培訓(xùn)準(zhǔn)備充分 3 授課教案完整 3 授課效果如何征求學(xué)員意見（授課意見表） 3 了解本店培訓(xùn)需求于月末匯總上報(bào)訓(xùn)練經(jīng)理 3 及時(shí)考核培訓(xùn)員，填寫培訓(xùn)員考核表 3 現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練方法正確 5 無擅自更改培訓(xùn)內(nèi)容或停止培訓(xùn)計(jì)劃 5 準(zhǔn)時(shí)將上個(gè)月培訓(xùn)總結(jié)交訓(xùn)練經(jīng)理審批 5 于每月25日收集培訓(xùn)員的培訓(xùn)案例 5 按時(shí)將計(jì)劃送交訓(xùn)練經(jīng)理審核 5 對(duì)培訓(xùn)員管理方法得當(dāng) 5 服務(wù)質(zhì)量調(diào)查 顧客感受 （培訓(xùn)部調(diào)查） 考核人： 員工是否有禮貌禮節(jié) 5 顧員工精神面貌（微笑） 5 員工是否有服務(wù)意識(shí)/團(tuán)隊(duì)意識(shí) 10 本月客訴處理得當(dāng) 10 總 分 100分 等級(jí)： 津貼等級(jí)：總分100分，津貼100元 A等津貼：分?jǐn)?shù)在80分（含）1