餐飲崗位職責(zé)

1、 心邸商務(wù)會(huì)所餐廳主管崗位職責(zé)心邸商務(wù)會(huì)所餐廳主管崗位職責(zé)l直接上級(jí)：直接上級(jí)：心邸商務(wù)會(huì)所餐廳副經(jīng)理l直接下級(jí)：直接下級(jí)：心邸商務(wù)會(huì)所各部門(mén)部長(zhǎng)l崗位目的：崗位目的：督導(dǎo)員工做好餐廳的對(duì)客服務(wù)，以完成餐飲部的營(yíng)業(yè)指標(biāo)。加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，全面提高中餐廳的服務(wù)質(zhì)量。 崗位職責(zé)：崗位職責(zé)：l服從餐廳經(jīng)理的督導(dǎo)，并監(jiān)督部長(zhǎng)工作，指導(dǎo)餐廳日常工作，分派組織工作任務(wù)；l參與對(duì)其所管轄員工進(jìn)行檢測(cè)、評(píng)估、培訓(xùn)；l每餐巡視檢查餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)域，督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺(tái)、檢查餐廳l服務(wù)中所需物品是否齊全，使用規(guī)范，保證餐廳服務(wù)的正常開(kāi)展；l每餐開(kāi)餐前開(kāi)好班前會(huì)，檢查員工儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生，并督導(dǎo)員工按照

2、開(kāi)餐服務(wù)；l檢查監(jiān)督餐廳服務(wù)員的工作標(biāo)準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，處理特殊情況；心邸商務(wù)會(huì)所餐廳主管崗位職責(zé)心邸商務(wù)會(huì)所餐廳主管崗位職責(zé)l安排客人訂餐、訂座和宴會(huì)預(yù)定落實(shí)。親自參加以VIP客人的服務(wù)，處理客人投訴了解當(dāng)日急推，不斷解決問(wèn)題，提高服務(wù)效率與質(zhì)量；l積極協(xié)同其他部門(mén)工作；l負(fù)責(zé)對(duì)保潔工作的監(jiān)督；l負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督酒吧、傳菜、咨客員工的工作質(zhì)量及工作規(guī)范；l負(fù)責(zé)對(duì)餐廳物品、飲料商品、餐具、布草的配備，日常管理，定期盤(pán)點(diǎn)；l員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對(duì)時(shí)，要主動(dòng)找其談話，幫其想辦法解決；l對(duì)待工作不循私情，監(jiān)督檢查餐廳安全，正常營(yíng)業(yè)狀況，每日做出主管工作日志；l檢查餐廳各部門(mén)的開(kāi)關(guān)檔程序。

3、心邸商務(wù)會(huì)所餐廳大客戶主任主管心邸商務(wù)會(huì)所餐廳大客戶主任主管l直接上級(jí)：直接上級(jí)：心邸商務(wù)會(huì)所餐廳副經(jīng)理l直接下級(jí)：直接下級(jí)：心邸商務(wù)會(huì)所餐廳大客戶主任l崗位目的：崗位目的：在心邸商務(wù)會(huì)所營(yíng)運(yùn)總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，制定大客戶銷售計(jì)劃，負(fù)責(zé)大客戶開(kāi)發(fā)，關(guān)系維護(hù)與服務(wù)管理工作，指導(dǎo)實(shí)施大客戶營(yíng)銷工作，推廣企業(yè)產(chǎn)品。l崗位職責(zé)：崗位職責(zé)：l負(fù)責(zé)大客戶日常管理、培訓(xùn)、激勵(lì)等工作；l監(jiān)督并檢查貴賓接待情況；l聽(tīng)取客戶意見(jiàn)和投訴，并盡快解決；l制定售后服務(wù)計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)，并組織售后服務(wù)活動(dòng)；l掌握所有會(huì)員和常客的消費(fèi)特點(diǎn)以及飲食習(xí)慣；l做好客戶檔案并且定期維護(hù)和更新；l積極主動(dòng)維護(hù)客戶關(guān)系，盡可能提升客戶回頭率和滿意度

4、 心邸商務(wù)會(huì)所餐廳大客戶主任主管心邸商務(wù)會(huì)所餐廳大客戶主任主管l每天向客人征求意見(jiàn)，了解情況，及時(shí)反饋；l負(fù)責(zé)收集所負(fù)責(zé)大客戶的有關(guān)資料和協(xié)調(diào)客戶檔案資料的建檔工作；l完成部門(mén)業(yè)務(wù)指標(biāo)；l做好每天工作日志的填寫(xiě)；l做好月，季，年的銷售計(jì)劃；l收集餐廳賓客意見(jiàn)表并和本部門(mén)收集的賓客意見(jiàn)匯總后整理并向總經(jīng)理匯報(bào)；l對(duì)部門(mén)員工進(jìn)行指導(dǎo)與培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)能力與服務(wù)水平，并對(duì)其實(shí)施考核；l負(fù)責(zé)收集行業(yè)市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的信息和動(dòng)態(tài)，提前采取應(yīng)對(duì)措施，防止客戶流失；l組織會(huì)員的講座與活動(dòng)安排。 心邸商務(wù)會(huì)所餐廳大客戶主任心邸商務(wù)會(huì)所餐廳大客戶主任l直接上級(jí)：直接上級(jí)：心邸商務(wù)會(huì)所餐廳大客戶主任主管l崗位目的：崗

5、位目的：完成上級(jí)交派的的銷售任務(wù)，維護(hù)好自己的客戶關(guān)系，并且開(kāi)發(fā)新客戶，且向客戶介紹、推薦本店特色菜品，及時(shí)聯(lián)絡(luò)雙方感情，努力吸引、爭(zhēng)取和保留更多的高質(zhì)量客源。l崗位職責(zé)：崗位職責(zé)：l負(fù)責(zé)客戶開(kāi)拓，向客人宣傳介紹公司的產(chǎn)品和服務(wù)；l確保所有員工在任何時(shí)間內(nèi)保持個(gè)人儀容儀表和衛(wèi)生的高標(biāo)準(zhǔn)；l制定好拜訪周計(jì)劃，月計(jì)劃，并且及時(shí)實(shí)施；l與客戶建立良好合作關(guān)系，維護(hù)企業(yè)形象；l主動(dòng)與客戶溝通了解客戶需求，解決客戶困難； 心邸商務(wù)會(huì)所餐廳大客戶主任心邸商務(wù)會(huì)所餐廳大客戶主任l嚴(yán)格遵守和執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度；l7、負(fù)責(zé)應(yīng)收賬款的收回；l8、充分了解菜單上所有菜品與酒水飲料的內(nèi)容和價(jià)格；l9、熟悉菜單所有菜

6、品的成分、口味、特點(diǎn)；l10、根據(jù)客人的身份、喜好、禁忌、性格和用餐目的等進(jìn)行建議性銷售；l11、適度有針對(duì)性的點(diǎn)菜并安排后續(xù)服務(wù)；l12、清楚所有產(chǎn)品沽清和特價(jià)推廣；l13、負(fù)責(zé)客戶回訪，發(fā)感謝信及時(shí)推廣新的菜品，向客戶及時(shí)提供新菜品信息以及過(guò)節(jié)短信慰問(wèn)禮品贈(zèng)送等。心邸商務(wù)會(huì)所餐廳咨客部長(zhǎng)心邸商務(wù)會(huì)所餐廳咨客部長(zhǎng)l直接上級(jí)：直接上級(jí)：心邸商務(wù)會(huì)所餐廳主管l直接下級(jí)：直接下級(jí)：心邸商務(wù)會(huì)所餐廳咨客l崗位目的：崗位目的：負(fù)責(zé)迎送客人，管理和監(jiān)督咨客員的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)安排和引入客人到理想的環(huán)境就餐。l崗位職責(zé)：崗位職責(zé)：l接受主管級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及時(shí)執(zhí)行和上報(bào)；l整理和記錄好賓客的預(yù)定資料，保存

7、好預(yù)定本；l在營(yíng)業(yè)之前背下所有賓客預(yù)定信息；l負(fù)責(zé)每日客戶訂單，部長(zhǎng)級(jí)以上人手一份；l檢查咨客臺(tái)周邊環(huán)境衛(wèi)生，并及時(shí)清潔；l檢查咨客員的儀容儀表和精神狀態(tài)；心邸商務(wù)會(huì)所餐廳咨客部長(zhǎng)心邸商務(wù)會(huì)所餐廳咨客部長(zhǎng)l熟知餐廳包間格局，詳細(xì)的包間名稱以及餐位數(shù)；l熟知公司的產(chǎn)品、禮品及促銷、推廣活動(dòng)，向客人提供禮貌周全的服務(wù)；l及時(shí)回應(yīng)對(duì)客人的需求，并且及時(shí)向相關(guān)服務(wù)崗位人員通報(bào)；l遵守公司和門(mén)店的規(guī)章制度、工作流程和操作流程；l熟悉餐廳菜品并能操作和接受電話點(diǎn)菜；l促進(jìn)和協(xié)調(diào)內(nèi)部員工的團(tuán)結(jié)；l負(fù)責(zé)登記餐廳客流量；l熟知VIP和重要客人的接待標(biāo)準(zhǔn)；l安排好交接和收尾工作；l掌握和熟記回頭客的個(gè)人信息和消費(fèi)

8、習(xí)慣。心邸商務(wù)會(huì)所餐廳咨客心邸商務(wù)會(huì)所餐廳咨客l直接上級(jí)：直接上級(jí)：心邸商務(wù)會(huì)所餐廳咨客部長(zhǎng)l崗位目的：崗位目的：禮儀迎送服務(wù)，主動(dòng)、熱情地引領(lǐng)客人，給予顧客一種親切的感覺(jué)。l崗位職責(zé)：崗位職責(zé)：l主動(dòng)問(wèn)候客人；l熟悉餐廳各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施，以便向客人介紹餐廳情況，解答客人的詢問(wèn)，應(yīng)客人要求帶客人參觀；l 在營(yíng)業(yè)期間應(yīng)主動(dòng)到各包房詢問(wèn)客人到齊情況，及時(shí)了解房態(tài)信息；l了解當(dāng)天客情，掌握餐廳當(dāng)天客人人數(shù)和特殊要求的預(yù)定情況，合理安排客人餐位,規(guī)范的引領(lǐng)客人就坐，盡量照顧熟客喜愛(ài)的包間；心邸商務(wù)會(huì)所餐廳咨客心邸商務(wù)會(huì)所餐廳咨客l熟知公司的產(chǎn)品、禮品及優(yōu)惠、推廣活動(dòng)，向客人提供禮貌周全的服務(wù)，對(duì)客人的需求

9、應(yīng)該立即回應(yīng)；l營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，在餐廳門(mén)口主動(dòng)歡迎客人，并引領(lǐng)客人到合適的位置；l預(yù)訂宴會(huì)時(shí)，使用禮貌的語(yǔ)言、溫和的語(yǔ)調(diào)，并做好登記，包括：公司名稱、人數(shù)，宴會(huì)時(shí)間，標(biāo)準(zhǔn)，安排位置等，然后通知主管人員、按預(yù)訂做好準(zhǔn)備工作；l記住常客姓名、習(xí)慣、喜好，使客人有賓至如歸之感；l保管客人遺留物品；l做好餐廳客流量的登記；l客人用餐結(jié)束后，歡送客人，歡迎客人下次再來(lái)；l當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和營(yíng)業(yè)人數(shù)記錄。 心邸商務(wù)會(huì)所餐廳樓面部長(zhǎng)心邸商務(wù)會(huì)所餐廳樓面部長(zhǎng)l直接上級(jí)：直接上級(jí)：心邸商務(wù)會(huì)所餐廳主管l直接下級(jí)：直接下級(jí)：心底會(huì)所服務(wù)主理l崗位目的：崗位目的：做好經(jīng)理、主管的助手，負(fù)責(zé)本班組的服務(wù)管

10、理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供熱情周到、高效的服務(wù)。l崗位職責(zé)：崗位職責(zé)：l檢查服務(wù)主理和服務(wù)助理的儀容、儀表及站位；l協(xié)助主管督導(dǎo)服務(wù)主理和服務(wù)助理的的工作提高服務(wù)質(zhì)量；l協(xié)助主管管理營(yíng)運(yùn)物品及盤(pán)點(diǎn)工作，減少損壞和浪費(fèi)；l了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)主理和助理做好清潔衛(wèi)生和餐具、酒具的準(zhǔn)備工作； l隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮。遇有 VIP客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)；心邸商務(wù)會(huì)所餐廳樓面部長(zhǎng)心邸商務(wù)會(huì)所餐廳樓面部長(zhǎng)l加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)菜品的意

11、見(jiàn)，了解客人檔案及愛(ài)好，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理反映；l定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)；l負(fù)責(zé)對(duì)保潔工作的檢查及監(jiān)督；l負(fù)責(zé)對(duì)餐廳物品、飲料商品、餐具、布草領(lǐng)用配備的日常管理，定期盤(pán)點(diǎn)；l注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要保質(zhì)、保量、按時(shí)完成；心邸商務(wù)會(huì)所餐廳樓面部長(zhǎng)心邸商務(wù)會(huì)所餐廳樓面部長(zhǎng)l對(duì)下屬熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)下屬嚴(yán)格操作；l熟悉菜牌、酒水牌的內(nèi)容及每天供應(yīng)的品種（包括特別推介）。l掌握客人的就餐情況，做好補(bǔ)位服務(wù)，記住客人姓名及特殊要求或

12、習(xí)慣，與賓客建立良好關(guān)系；l抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想動(dòng)態(tài)及業(yè)務(wù)技術(shù)水平；l落實(shí)每日衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔；l開(kāi)餐前，檢查好自己區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作（包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺(tái)、餐具準(zhǔn)備、燈光、空調(diào)、熱水器、毛巾箱等），收市后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況；l協(xié)助和監(jiān)督主理對(duì)客情表內(nèi)容的整理，上交。l每日營(yíng)業(yè)結(jié)束前，做好收檔工作。心邸商務(wù)會(huì)所餐廳服務(wù)主理心邸商務(wù)會(huì)所餐廳服務(wù)主理l直接上級(jí)：直接上級(jí)：心邸商務(wù)會(huì)所餐廳樓面部長(zhǎng)l直接下級(jí)：直接下級(jí)：l崗位目的：崗位目的：按照星級(jí)化，程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、個(gè)性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)向賓客提供就餐服務(wù)，了l解賓客需求心里，向賓客提供高質(zhì)量超越性的服務(wù)。l崗位職責(zé)：崗位

13、職責(zé)：l服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)關(guān)檔準(zhǔn)備工作；l與服務(wù)助理配合好餐中服務(wù)，及時(shí)動(dòng)察客人需求；l開(kāi)餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供高質(zhì)量服務(wù)；l準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜員密切配合；心邸商務(wù)會(huì)所餐廳服務(wù)主理心邸商務(wù)會(huì)所餐廳服務(wù)主理l迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品，保證開(kāi)餐后的整潔和衛(wèi)生；l掌握熟客戶資料，使用正確的稱謂稱呼客人；l盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題，在處理不了的情況下及時(shí)上報(bào)領(lǐng)班級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)尋求解決辦法，不可拖延；l認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域設(shè)施設(shè)備的清潔工作并檢查餐廳內(nèi)部環(huán)境，及時(shí)與保潔溝通，保證提供優(yōu)雅的就餐環(huán)境；l當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作；l做好餐具、

14、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充及替換工作；l積極參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，不斷的提高服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量；l熟知VIP客人的飲食習(xí)慣和愛(ài)好；l管理好自己包間的營(yíng)運(yùn)物品；l做好賓客信息記錄；l做好茶業(yè)的申領(lǐng)及盤(pán)點(diǎn)工作。心邸商務(wù)會(huì)所餐廳服務(wù)助理心邸商務(wù)會(huì)所餐廳服務(wù)助理l直接上級(jí)：直接上級(jí)：心邸商務(wù)會(huì)所餐廳樓面部長(zhǎng)l崗位目的：崗位目的：協(xié)助和配合服務(wù)主理完成整個(gè)服務(wù)流程，向賓客提供高質(zhì)量的服務(wù)水平。協(xié)助服l務(wù)主理做一些席間服務(wù)、清臺(tái)、餐具補(bǔ)充、關(guān)檔工作。l崗位職責(zé)：崗位職責(zé)：l要有默契的配合好服務(wù)主理的一切服務(wù)工作；l當(dāng)客人點(diǎn)完菜之后協(xié)助服務(wù)主理準(zhǔn)備相應(yīng)的餐具；l協(xié)助服務(wù)助理清理備餐間臟餐，必要時(shí)送至洗碗間進(jìn)行清洗消毒；l

15、協(xié)助服務(wù)主理拿一些客人的酒水、飲料等；l配合服務(wù)主理做好每天開(kāi)關(guān)檔工作。（按配比量沖餐具等）心邸商務(wù)會(huì)所餐廳傳菜部長(zhǎng)心邸商務(wù)會(huì)所餐廳傳菜部長(zhǎng)l直接上級(jí)：直接上級(jí)：心邸商務(wù)會(huì)所餐廳主管l直接下級(jí)：直接下級(jí)：心邸商務(wù)會(huì)所餐廳傳菜員l崗位目的：崗位目的：隨時(shí)與廚房間聯(lián)系溝通菜品的沽清、質(zhì)量、順序等，監(jiān)督檢查傳菜員迅速、準(zhǔn)確l完成傳菜工作。l崗位職責(zé)：崗位職責(zé)：l嚴(yán)格按照部門(mén)工作標(biāo)準(zhǔn)及程序做好開(kāi)、關(guān)檔工作，并認(rèn)真檢查；l保證對(duì)號(hào)上菜，熟知會(huì)所菜品的特色及制作原理和配料搭配；l了解每道菜的制作時(shí)間，掌握和控制好位上菜的上菜順序及時(shí)間；l熟記餐廳房間號(hào)、臺(tái)號(hào)，按照上菜程序?qū)Ⅻc(diǎn)菜單的出品準(zhǔn)確無(wú)誤、迅速的送到

16、服務(wù)員手里；心邸商務(wù)會(huì)所餐廳傳菜部長(zhǎng)心邸商務(wù)會(huì)所餐廳傳菜部長(zhǎng)l傳菜過(guò)程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭(zhēng)道，做到“請(qǐng)”字開(kāi)頭，“謝”不離口；l做到七不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對(duì)不端，顏色不對(duì)不端，配料不對(duì)不端，器皿破損不端。嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)； l餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、配料及傳菜工具主動(dòng)配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備； l備好菜蓋，干凈無(wú)污漬，無(wú)破損，隨時(shí)使用；l安排傳菜員將餐廳臟餐、空菜盤(pán)撤回洗碗間并分類擺放；l根據(jù)營(yíng)運(yùn)需要，協(xié)助樓面完成各項(xiàng)接待工作，如：布置宴會(huì)會(huì)場(chǎng)等。 l負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳間的信息；l用餐結(jié)束后負(fù)責(zé)清洗、保養(yǎng)傳菜用具，打掃后臺(tái)衛(wèi)生；l充分理解餐廳員工手冊(cè)并堅(jiān)決執(zhí)行其中的

17、內(nèi)容；l保證傳菜區(qū)域，各項(xiàng)用具的干凈、整潔；l協(xié)助樓面服務(wù)員補(bǔ)充餐具；l及時(shí)補(bǔ)充各種醬料。心邸商務(wù)會(huì)所餐廳傳菜員心邸商務(wù)會(huì)所餐廳傳菜員l直接上級(jí)：直接上級(jí)：心邸商務(wù)會(huì)所餐廳傳菜部部長(zhǎng)l崗位目的：崗位目的：服從傳菜部部長(zhǎng)，準(zhǔn)確迅速地完成傳菜任務(wù)。l崗位職責(zé)：崗位職責(zé)：l負(fù)責(zé)所在區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好傳菜餐具物品填充與盤(pán)點(diǎn)，并監(jiān)督消毒，確保賓客食品衛(wèi)生安全；l熟知每桌菜品種量增減情況，加強(qiáng)廚房與餐廳的溝通工作；l給客人過(guò)目菜單中所點(diǎn)的生鮮海鮮產(chǎn)品要報(bào)明斤量，并及時(shí)通知服務(wù)主理或助理及時(shí)報(bào)告點(diǎn)菜領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)改單；l嚴(yán)格按照部門(mén)工作標(biāo)準(zhǔn)及程序做好開(kāi)、關(guān)檔工作；l準(zhǔn)確、及時(shí)的從廚房把菜品第一時(shí)間傳送到指定餐位

18、的服務(wù)員手中并報(bào)房號(hào)、菜品名稱及帶走備餐間臟餐具；l 針對(duì)不同菜品提供不同的配料；心邸商務(wù)會(huì)所餐廳傳菜員心邸商務(wù)會(huì)所餐廳傳菜員l了解每道菜的制作過(guò)程與時(shí)間，掌握和控制好位上菜的上菜順序及時(shí)間；l聽(tīng)從領(lǐng)班布置的工作任務(wù)，以及VIP客人和宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)；l負(fù)責(zé)傳菜用具物品及傳菜通道的清潔衛(wèi)生工作；l如遇點(diǎn)菜系統(tǒng)出現(xiàn)故障，負(fù)責(zé)開(kāi)出的并經(jīng)過(guò)餐廳收銀員蓋章的點(diǎn)菜單據(jù)傳送到廚房；l傳菜過(guò)程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭(zhēng)道，做到“請(qǐng)”字開(kāi)頭，“謝”不離口；l做到七不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對(duì)不端，顏色不對(duì)不端，配料不對(duì)不端，器皿破損不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)；l配合管事部按規(guī)定周期對(duì)部

19、門(mén)餐具、用具進(jìn)行拋光消毒；l根據(jù)營(yíng)運(yùn)需要，協(xié)助樓面完成各項(xiàng)接待工作，如：布置宴會(huì)會(huì)場(chǎng)等；l做好傳菜部收檔工作及餐具的補(bǔ)充。l協(xié)助樓面服務(wù)員將臟餐具、空菜盤(pán)撤回洗碗間并分類擺放；l按時(shí)按量完成上司安排的其它合理的職責(zé)和工作；心邸商務(wù)會(huì)所餐廳酒吧部長(zhǎng)心邸商務(wù)會(huì)所餐廳酒吧部長(zhǎng)l直接上級(jí)：直接上級(jí)：心邸商務(wù)會(huì)所餐廳主管l直接下級(jí)：直接下級(jí)：心邸商務(wù)會(huì)所餐廳酒吧吧員l崗位目的：崗位目的：負(fù)責(zé)酒吧的酒水申領(lǐng)，保管、調(diào)配工作，管理監(jiān)督吧員日常的工作標(biāo)準(zhǔn)，以高質(zhì)l量、高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)水準(zhǔn)對(duì)客人服務(wù)，樹(shù)立餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象。l崗位職責(zé)：崗位職責(zé)：l根據(jù)電腦出單準(zhǔn)確迅速的出酒水和飲料，并與服務(wù)人員確認(rèn)；l負(fù)責(zé)管理和監(jiān)

20、督吧員的日常工作程序及標(biāo)準(zhǔn)；l熟知酒水的價(jià)格；l負(fù)責(zé)酒水及用品的申領(lǐng)、補(bǔ)充、和保管工作；l負(fù)責(zé)檢查酒吧日用品和設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，檢查冰箱儲(chǔ)藏溫度和安全，負(fù)責(zé)酒水l柜的保養(yǎng)和維護(hù)工作及檢查核對(duì)酒水?dāng)?shù)量；心邸商務(wù)會(huì)所餐廳酒吧部長(zhǎng)心邸商務(wù)會(huì)所餐廳酒吧部長(zhǎng)l安排吧員做好營(yíng)業(yè)前的開(kāi)檔和收檔工作并親自檢查監(jiān)督；l定期做好吧臺(tái)內(nèi)的清潔及消毒工作并做記錄；l做好每日酒水的盤(pán)點(diǎn)和銷售記錄；l根據(jù)季節(jié)定期定期推出時(shí)尚飲品；l負(fù)責(zé)宴會(huì)酒水的組織與管理；l管理和做好客人的存酒記錄；l每月底向財(cái)務(wù)交上盤(pán)點(diǎn)表；l協(xié)助副經(jīng)理安排好吧員的上班班次及交接工作；l認(rèn)真做好上級(jí)交辦的其他工作；l負(fù)責(zé)會(huì)所酒水知識(shí)的定期培訓(xùn)。 心邸

21、商務(wù)會(huì)所餐廳酒吧吧員心邸商務(wù)會(huì)所餐廳酒吧吧員 l直接上級(jí)：直接上級(jí)：心邸商務(wù)會(huì)所餐廳酒吧部長(zhǎng)l直接下級(jí)：直接下級(jí)：l崗位目的：崗位目的：協(xié)助酒吧部長(zhǎng)負(fù)責(zé)酒店的所有酒水工作。l崗位職責(zé)：崗位職責(zé)：l服從和協(xié)助酒吧部長(zhǎng)工作；l認(rèn)真填好酒吧日銷售報(bào)表，定期接受上級(jí)的賬目檢查；l根據(jù)規(guī)定的服務(wù)規(guī)則和標(biāo)準(zhǔn)（特別強(qiáng)調(diào)準(zhǔn)確*和速度）為客人提供含酒精和非含酒精飲料；根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的飲料配方，負(fù)責(zé)準(zhǔn)備和混合各種飲料；l負(fù)責(zé)酒吧儲(chǔ)備及安全； 心邸商務(wù)會(huì)所餐廳酒吧吧員心邸商務(wù)會(huì)所餐廳酒吧吧員l負(fù)責(zé)酒吧、大冷柜、冰箱、酒吧地面、儲(chǔ)存區(qū)以及各種設(shè)備和工具的清潔保養(yǎng)；l認(rèn)真做好酒吧的開(kāi)收檔工作；l做好酒水的補(bǔ)充和保管工作；l認(rèn)

22、真檢查酒水質(zhì)量、顏色和是否有過(guò)期酒水存在，根據(jù)電腦的出單準(zhǔn)確迅速的出酒水和飲料并與服務(wù)人員確認(rèn)；l與前廳服務(wù)人員密切配合熱情周到的服務(wù)酒水和飲料，擴(kuò)大酒水的銷售量；l確保水果的新鮮，掌握好果汁的配比量；l認(rèn)真參加培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提高自身業(yè)務(wù)水平；l做好酒水和水果等物品的驗(yàn)貨工作；l完成上級(jí)交辦的其它工作。心邸商務(wù)會(huì)所餐廳泊車員心邸商務(wù)會(huì)所餐廳泊車員l直接上級(jí)：直接上級(jí)：心邸商務(wù)會(huì)所餐廳經(jīng)理l直接下級(jí)：直接下級(jí)：l崗位目的：崗位目的：使用標(biāo)準(zhǔn)的泊車手勢(shì)，為賓客的停車提供高質(zhì)量的服務(wù)。l崗位職責(zé)：崗位職責(zé)：l堅(jiān)守工作崗位，密切關(guān)注整個(gè)停車場(chǎng)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，及時(shí)對(duì)突發(fā)事件做出反應(yīng)，并合l理恰當(dāng)?shù)剡M(jìn)行處理；l

23、努力鉆研泊車服務(wù)的業(yè)務(wù)知識(shí)，熟練掌握服務(wù)技巧，當(dāng)值時(shí)要保持旺盛的斗志和良l好的精神狀態(tài)；l安排好已預(yù)留的賓客的車位；l熟記VIP與?？偷能嚺铺?hào)碼，及時(shí)為用餐賓客提供車的位置；l隨時(shí)注意停車場(chǎng)的安全，留意賓客是否鎖好車門(mén)或關(guān)好車窗；l使用對(duì)講機(jī)告知前廳人員賓客的到來(lái)信息；l在征得賓客同意的情況下幫助其停車，并將鑰匙交到一樓服務(wù)臺(tái)；l與餐廳做好離桌賓客的溝通。心邸商務(wù)會(huì)所餐廳工程員心邸商務(wù)會(huì)所餐廳工程員 l直接上級(jí)：直接上級(jí)：心邸商務(wù)會(huì)所餐廳經(jīng)理l崗位目的：崗位目的：負(fù)責(zé)餐廳設(shè)施設(shè)備維修；設(shè)施設(shè)備發(fā)生問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)和處理。l崗位職責(zé)：崗位職責(zé)：l按時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)工作，完成后及時(shí)匯報(bào)；

24、l開(kāi)餐前檢查包間照明，電視、空調(diào)等設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決；l貫徹電器設(shè)備的安全操作規(guī)程，監(jiān)督各操作員合理使用電器設(shè)備并監(jiān)督檢查及時(shí)制止使用危險(xiǎn)輸出線路和設(shè)備；l定期檢查配電室；l負(fù)責(zé)公共區(qū)域的照明和維修；l做好線路的防火工作嚴(yán)格檢查線路負(fù)荷，發(fā)現(xiàn)超負(fù)荷現(xiàn)象立即糾正并匯報(bào)；l負(fù)責(zé)聯(lián)系會(huì)所設(shè)施設(shè)備的維修工作，并跟進(jìn)維修結(jié)果；l負(fù)責(zé)保管餐廳維修工具及維修材料的申購(gòu)；l遇應(yīng)急維修未完成時(shí)，必須堅(jiān)持加班。 心邸商務(wù)會(huì)所餐廳茶藝主管心邸商務(wù)會(huì)所餐廳茶藝主管l直接上級(jí)：直接上級(jí)：心邸商務(wù)會(huì)所餐廳副經(jīng)理l直接下級(jí)：直接下級(jí)：心邸商務(wù)會(huì)所餐廳茶藝師l崗位目的：崗位目的：督促茶藝師做好接待工作及加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量及茶葉銷售，并出色完l成茶事業(yè)部的營(yíng)業(yè)指標(biāo)。l崗位職責(zé)：崗位職責(zé)：l服從和配合餐廳經(jīng)理的工作安排，控制會(huì)所茶葉成本；l負(fù)責(zé)填寫(xiě)每日工作日志；l負(fù)責(zé)茶秀各種設(shè)備設(shè)施的管理；l負(fù)責(zé)落實(shí)完成本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃；l配合餐飲部合理分配現(xiàn)有人員，做好各部門(mén)銜接工作；l定時(shí)參與會(huì)所組織的各項(xiàng)培訓(xùn)工作；心邸商務(wù)會(huì)所餐廳茶藝主管心邸商務(wù)會(huì)所餐廳茶藝主管l負(fù)責(zé)會(huì)所服務(wù)員和茶藝師的