人民教育出版生物選修一專(zhuān)題目4《酶的研究與應(yīng)用》同步測(cè)試

1、專(zhuān)題四酶的研究與應(yīng)用一、選擇題1 在不損傷高等植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下，下列哪種物質(zhì)適于除去細(xì)胞壁( D ) A蛋白酶 B稀鹽酸 C脂肪酶 D果膠酶2下列不是果膠酶成分的是（A ）A纖維素酶 B.果膠分解酶 C多聚半乳糖醛酸酶 D.果膠酯酶3.下列關(guān)于果膠酶作用的敘述錯(cuò)誤的是（ D ）A果膠酶是催化劑可改變反應(yīng)速度B果膠酶能分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層C在果汁中加入果膠酶后可使果汁變得澄清D果膠酶能將乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸4.關(guān)于果膠酶說(shuō)法正確的是（ C ）A.果膠酶可以分解細(xì)胞壁的主要成分纖維素B.果膠酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物C.果膠酶不特指某種酶，而是分解果膠的一

2、類(lèi)酶的總稱(chēng)D.果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA5.果膠酶將果膠分解成( C ) A葡萄糖 B果糖 C半乳糖醛酸 D核糖6.酶活性高低可用哪一項(xiàng)來(lái)表示( D ) A.單位時(shí)間單位體積內(nèi)反應(yīng)的總量 B.一段時(shí)間后,一定體積中消耗的反應(yīng)物的量C.一段時(shí)間后生成物的總量 D.單位時(shí)間單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量7下列說(shuō)法不正確的是( B )A酸堿度和溫度是通過(guò)影響酶來(lái)影響果汁產(chǎn)量的 B酶的數(shù)量越多，果汁產(chǎn)量越多C酶的催化反應(yīng)時(shí)間能夠影響果汁的產(chǎn)量 D蘋(píng)果泥的數(shù)量也能夠影響果汁的產(chǎn)量8.探究溫度對(duì)果膠酶的影響、PH對(duì)酶活性的影響、果膠酶的用量三個(gè)實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)變量依次為（D ）A .溫度、酶活性

3、、酶用量 B.蘋(píng)果泥用量、PH、果汁量C.反應(yīng)時(shí)間、酶活性、酶用量 D.溫度、PH、果膠酶用量9在果汁加工中，果膠不僅會(huì)影響出汁率，還會(huì)使果汁渾濁，因此應(yīng)加入果膠酶去除果膠，這表現(xiàn)出酶的（ C ）A多樣性 B高效性 C專(zhuān)一性 D受溫度影響10.果膠酶對(duì)澄清果汁得率影響的實(shí)驗(yàn)敘述錯(cuò)誤的是（ C ） A.遵循單一變量原則 B.分清實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組C.溫度變化的設(shè)置是隨意的 D.pH變化的梯度應(yīng)該一致11下列實(shí)驗(yàn)操作錯(cuò)誤的是（A ）A測(cè)定PH和溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，兩個(gè)條件同時(shí)變化B用體積分?jǐn)?shù)為0.1的氫氧化鈉溶液和鹽酸進(jìn)行PH調(diào)節(jié)C.為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng),應(yīng)用玻璃棒不時(shí)地?cái)嚢璺磻?yīng)混合物D.

4、制作蘋(píng)果泥時(shí),可將蘋(píng)果切成小塊放入榨汁機(jī)中12下列關(guān)于加酶洗衣粉說(shuō)法不正確的是( A ) A加酶洗衣粉的效果總比普通洗衣粉的效果好 B加酶洗衣粉效果的好壞受很多因素影響 c加酶洗衣粉中目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶D加酶洗衣粉相對(duì)普通洗衣粉講有利于環(huán)保13加酶洗衣粉不能用沸水溶解，這說(shuō)明了酶的作用 ( D ) A適于低溫下催化 B具有高效性 C具有專(zhuān)一性 D需適宜的溫度14下列驗(yàn)證某種加酶洗衣粉，需要的最適溫度實(shí)驗(yàn)正確的是 ( A ) A取一系列不同溫度、其他條件相同的水。加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一個(gè)溫度中酶的效果最好 B在不同溫度的水中，加入不等量洗衣粉。看哪

5、種效果好 C將加酶洗衣粉加入30水中發(fā)現(xiàn)不如加到45的水中洗滌效果好，說(shuō)明45為最適溫度 D將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37的水中洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉效果好，說(shuō)明加酶洗衣粉的最適溫度為3715從環(huán)保上講，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪種元素含量少甚至沒(méi)有 (B )AN BP CCa DMg16下列質(zhì)地的衣物不能用加酶洗衣粉洗滌的是( D) A化纖類(lèi)衣物 B棉麻類(lèi)衣物 C尼龍類(lèi)衣物 D毛類(lèi)衣物17.下列關(guān)于固定化酶的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是 （ D）A.固定化酶不足之處是不能催化一系列反應(yīng) B.固定化酶可再次利用，降低了生產(chǎn)成本C.固定后的酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與反應(yīng)物分離 D.固定化酶易溶

6、于水18下列說(shuō)法不正確的是( C ) A固定化酶和固定化細(xì)胞的技術(shù)方法包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法 B固定化酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法 C由于細(xì)胞個(gè)大，而酶分子很小，因此細(xì)胞多采用物理吸附法固定 D反應(yīng)物是大分子物質(zhì)應(yīng)采用固定化酶19在制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)中，CaCl2溶液的作用是用于( C) A調(diào)節(jié)溶液pH B進(jìn)行離子交換 C膠體聚沉 D為酵母菌提供Ca220下列有關(guān)固定化酵母細(xì)胞制備步驟不恰當(dāng)?shù)氖? C ) A應(yīng)使干酵母與水混合并攪拌，以利于酵母菌活化 B配制海藻酸鈉溶液時(shí)要用小火間斷加熱方法 C向剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液加入已活化的酵母細(xì)胞，充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆?D混有酵母

7、的海藻酸鈉液移至注射器并滴加到CaCl2溶液中形成凝膠珠二、非選擇題21.某一實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)，欲通過(guò)制備固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄糖溶液發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料及用具齊全。( 1 ）制備固定化酵母細(xì)胞常用 法。 ( 2 ）制備固定化酵母細(xì)胞的過(guò)程為 使干酵母與 混合并攪拌，使酵母菌活化； 將無(wú)水CaCl2溶解在蒸餾水中，配成 CaCl2溶液； 用酒精燈加熱配制海藻酸鈉溶液； 海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入已活化的酵母細(xì)胞，充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆颍?用注射器將 的混合物緩慢滴入氯化鈣溶液中。( 3 ）該實(shí)驗(yàn)小組用如圖所示的裝置來(lái)進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵。 從上端漏斗中加入反應(yīng)液的濃度不能過(guò)高的原因是： 。 要想得到較多的

8、酒精，加入反應(yīng)液后的操作是 活塞 1 和 活塞 2。 為使該實(shí)驗(yàn)中所用到的固定化酵母細(xì)胞可以反復(fù)利用，實(shí)驗(yàn)過(guò)程一定要在 條件下進(jìn)行。 裝置中的a 為 ， b為 。 其中長(zhǎng)導(dǎo)管起的作用是 。 22為了進(jìn)一步增強(qiáng)洗衣粉對(duì)血漬、奶漬、油污、土豆泥等衣物上常見(jiàn)污垢的去除能力，洗衣粉中常常會(huì)添加各種酶類(lèi)。請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：注 意 事 項(xiàng)請(qǐng)將本品置于陰涼、干燥處，避熱、避濕、避光。不慎濺入眼中，即用水沖洗。水溫以3050為宜，切忌用70以上的熱水。（1） 根據(jù)衣物上常見(jiàn)的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶類(lèi)有堿性蛋白酶、 。（2）堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的 。（3）右圖為加酶洗衣粉的

9、包裝袋上的產(chǎn)品說(shuō)明，根據(jù)你所學(xué)習(xí)的有關(guān)知識(shí)，解釋注意事項(xiàng)： （4）下面是有關(guān)加酶洗衣粉洗滌效果的探究實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)據(jù)表回答：臉盆編號(hào)洗滌物 (等量)洗滌溫度洗衣粉(等量)水量洗凈所需時(shí)間L油污布45加酶2 L4 min2油污布45普通2 L7 min3油污布5加酶2 L9 min4油污布5普通2 L8 min該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)體現(xiàn)了 原則。若1號(hào)實(shí)驗(yàn)組洗凈所需時(shí)間接近7分鐘，請(qǐng)分析最可能的原因 。23現(xiàn)有磨漿機(jī)、燒杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、紗布、蘋(píng)果、試管、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2的果膠酶溶液、蒸餾水、一定濃度的鹽酸和氫氧化鈉溶液，下表是某小組利用上述材料進(jìn)行的有關(guān)實(shí)驗(yàn)：(“”表示不加)  請(qǐng)回答下列問(wèn)題

10、：(1)磨漿機(jī)的作用是                                      。(2)若要驗(yàn)證果膠酶的作用，應(yīng)把        &

11、#160;     兩個(gè)燒杯同時(shí)取出并                ，觀(guān)察并比較                          。預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與結(jié)果是

12、。(3)比較燒杯甲、丙、丁三組實(shí)驗(yàn)，可知它們的自變量是：                   ，并能得結(jié)論： 。  (4)表中處的內(nèi)容是                       

13、0;      。   (5)請(qǐng)你設(shè)計(jì)一張表格，用來(lái)記錄利用上述材料“探究果膠酶最適用量”的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。 備選題24. 工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出果汁率。為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：果膠酶與蘋(píng)果泥分裝于不同試管，在100C水浴中恒溫處理10分鐘（如圖 A ）將步驟（1）處理后的果膠酶和蘋(píng)果泥混合，再次在100C水浴中恒溫處理10分鐘（如圖 B）將步驟(2)處理后的混合物過(guò)濾，收集濾液，測(cè)量果汁量（如圖 C）。在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量，結(jié)果如下表：溫度/0C

14、1020304050607080出汁量/ml813152515121110根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：（1）果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中_的水解。（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)溫度為_(kāi)時(shí)果汁量最多，此時(shí)果膠酶的活性_。當(dāng)溫度再升高時(shí)，果汁量降低，說(shuō)明_。（3）實(shí)驗(yàn)步驟（1）的目的是_。答案及解析一、選擇題1D 植物細(xì)胞細(xì)胞壁的主要成分之一為果膠，根據(jù)酶的專(zhuān)一性，果膠酶可除去細(xì)胞壁但不損傷高等植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)。2.A 果膠酶是分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng),包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。3.D果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物,所以果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛

15、酸。4.C 果膠酶分解的是果膠，同大多數(shù)酶一樣化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)5C 6.D 7. B當(dāng)酶量不足的時(shí)，隨著酶的用量增加，果汁的體積也增加,而當(dāng)酶的用量增加到某個(gè)值后，再增加酶的用量，果汁的體積不再改變，實(shí)際上這個(gè)值就是酶的最適用量。8.D首先要明白實(shí)驗(yàn)變量、反應(yīng)變量等基本概念，在此基礎(chǔ)上，針對(duì)三個(gè)探究實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分析，實(shí)驗(yàn)一為探究果膠酶的最適的溫度，實(shí)驗(yàn)二為探究果膠酶的最適的PH，實(shí)驗(yàn)三為探究果膠酶的最適用量，從而選出正確答案D 9.C 10.C遵循單一變量原則, 實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組的溫度應(yīng)設(shè)置相同且適宜的 11.A 應(yīng)堅(jiān)持單一變量原則13.D 14.A該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度,所以設(shè)計(jì)時(shí)除溫度不同外,其它條件相同15.B 16.D 17.D 18.C由于細(xì)胞個(gè)大，因此細(xì)胞多采用包埋法固定19.C 20.C剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液因溫度過(guò)高導(dǎo)致酵母細(xì)胞死亡。二、非選擇題21 .( l ）包埋法 ( 2 ）蒸餾水 海藻酸鈉和酵母細(xì)胞 ( 3 ） 葡萄糖溶液的濃度過(guò)高會(huì)使酵母細(xì)胞因失水過(guò)多而死亡。 關(guān)閉 關(guān)閉 無(wú)菌 固定化酵母細(xì)胞 反應(yīng)柱 釋放CO2防止空氣中的雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱。22（1）堿性脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶（2）多肽（氨基酸） （3）洗衣粉中含有