火鍋店營銷戰(zhàn)略

1、市場營銷戰(zhàn)略： 市場營銷戰(zhàn)略是一個組織打算如何實現(xiàn)目標和使命。我們開火鍋店目標當然是想要以最少的勞動耗費取得最大的經濟效益。在科大周邊這樣的一個環(huán)境下，我們需要制定行之有效的營銷策略，如何滿足消費者的需求，探求火鍋店生產與銷售的最佳形式和最合理途徑，以長期的發(fā)展下去。結合各種內部與外部環(huán)境分析，為了更好的開展本店銷售服務工作，達到經濟效益與社會效益雙豐收，特制定以下方案。1、目標市場分析本店顧客主要是在校學生，然而同學們去吃火鍋的話會有不同的組合，主要包括以下幾種：班級聚會、部門聚餐、寢室聚餐、情侶、閨蜜等；另外可能會有老師以及附近的居民前來消費，但最重要的當然還是學生，我們不能偏離了這個大的

2、市場。2、定價策略自助火鍋統(tǒng)一價格 15 元一位，鍋底 5 元一個，具體的價格根據(jù)本店的實際情況靈活變動。3、營銷策略1、開創(chuàng)獨特口味的湯頭。以基本的原味湯頭為基礎，盡可能尋找各種合適的原物料融合其中，不斷嘗試創(chuàng)造出適合作為鍋底的新口味湯頭，拉開與競爭者的差距。 2、尋找獨特性食材。在了解現(xiàn)有全部湯頭特性的前提之下， 尋找并引進適合這些湯頭的特色性食材，創(chuàng)造同行業(yè)間的差異化。 3、為淡季規(guī)劃靈活的行銷策略。夏天是火鍋的淡季，所以要在淡季時規(guī)劃出有趣的行銷活動來吸引消費者的目光，延續(xù)旺季時的運營佳績，更在淡季時超前同行業(yè)一大步。 4、完善的服務?；疱仒I(yè)服務比一般餐店需要多花很多時間，相比之下，完

3、善的服務尤其重要。 5、在重要的節(jié)氣期間跟學校的一些組織聯(lián)合舉辦一些活動。下面會在推廣策略中具體介紹各種的營銷活動及實施階段時期。4、推廣策略前期階段對店面的規(guī)劃設計是非常重要的，一個好的環(huán)境對消費者的消費心理會產生很大的影響。我們的主要客源都是年輕人，所以我們店面的整體風格是青春，清新淡雅的風格，主要給人一種活力、 舒適休閑的感覺。 進門口我們會放一些雜志， 以供消費者閱讀。在室內有一個心愿墻，消費者可以把想說的話用便利貼寫下來貼在心愿墻上。等店面裝修完了等一切準備工作完成之后，那就是進入到了具體的營運階段了。首先要讓消費者了解我們的店，所以這一階段可以用發(fā)傳單的方式。分別在南北校下寢發(fā)傳單

4、，這是最簡單的宣傳方式，另外周末的時候在人流量多的地方發(fā)傳單。開業(yè)當天擺花籃、放煙花來造勢，引來消費者的關注，進店消費者有小禮品相送。另外，在開業(yè)當天也要進行傳單宣傳，在店門口進行有獎競猜活動，吸引消費者的目光。在之后的營業(yè)過程中，我們會給消費者辦理積分卡，消費者每次來店消費之后，我們會在積分卡上蓋一個章，每張積分卡累計消費十次會免費一人消費一次，積分卡為不記名積分卡 。在積分卡上我們會印上我們的微博，消費者通過微博跟我們互動，可以跟我們提意見及建議，然后每周從中抽取 5 名幸運消費者，到周末本店免費招待這 5 名幸運兒。這樣可以促進一些互不認識的同學之間的交往。對于節(jié)假日來時，營銷活動也是至

5、關重要的，在節(jié)假日當天，我們會全場都會有優(yōu)惠折扣，消費越多，優(yōu)惠就越多。我們會設計一個滿意度意見卡，如下圖：作為你的顧客，我想告訴你：非常好好一般差食物質量服務速度服務關注性清潔度環(huán)境姓名 -地址 -電話 -日期 -每次顧客消費完了之后，我們會邀請他們填寫一張滿意度意見卡，這樣對我們服務質量的提高會有很大的幫助。對填寫了的意見卡，由店長負責從中抽取幸運的消費者，那么他們下次消費就半價。對于當天生日的消費者，我們也會有適當?shù)膬?yōu)惠。除此之外，我們還會贊助學校的一些活動，來提高自己的知名度。最后也是最重要的，就是淡季夏天的營銷策略了。開發(fā)適合夏季消費的火鍋品種，制造賣點。比如冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新型的火鍋品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費；推出適合夏季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升；夏秋季也是瓜果盛行的季節(jié)，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入鍋，進而改變火鍋容易上火的消費觀念。我們還會特別針對女性消費者，制定特別的湯頭， 因為很多女