畜牧微生物作業(yè)題

1、專業(yè).專注學(xué)習(xí)參考畜牧微生物作業(yè)題 （一）一、填空題1細(xì)菌的基本外型比較簡單，僅有（球）狀、（桿）狀和（螺旋）狀。2測量細(xì)菌大小的計(jì)量單位是（微米（或以）。觀察細(xì)菌使用的是 （光學(xué)）顯微鏡。使用的物鏡是（油鏡）。3革蘭氏陽性菌細(xì)胞壁較（ ?。?，其主要化學(xué)成分主要是（肽聚糖 ），革蘭氏陰性菌內(nèi)毒素的主要成分是（類脂A ）,存在于（脂多糖（或LPS）中。4有些細(xì)菌具有（莢膜）、（鞭毛）、（纖毛（或菌毛、傘毛、柔毛）和（芽抱）等特殊結(jié)構(gòu)。5產(chǎn)生莢膜或粘液層的細(xì)菌，在固體培養(yǎng)基上形成 （光滑型（或S）菌落，失去莢膜后形成 （粗糙型（或R）菌落。6根據(jù)纖毛的功能可將纖毛分為（普通纖毛）、（性纖毛）。7細(xì)

2、菌生長繁殖需要5大營養(yǎng)物質(zhì)它們是 （水）、（ 碳素）、（氮素）、（無機(jī)鹽 ）和（生長因素）。8根據(jù)細(xì)菌對(duì)碳素營養(yǎng)利用的能力不同，可以把細(xì)菌分為（自養(yǎng)）菌和（異養(yǎng)）菌，根據(jù)6細(xì)菌獲得能量的方式不同可分為（光能）菌和（化能）菌。9病原性細(xì)菌在其生長繁殖的（對(duì)數(shù)）期致病性最強(qiáng)，在（穩(wěn)定）期代謝產(chǎn)物積累最多。細(xì)菌以（二分裂）方式進(jìn)行無性繁殖。10原核型細(xì)胞微生物除細(xì)菌和藍(lán)藻類外還包括（螺旋體 ）（放線菌）。二、選擇題1.觀察細(xì)菌時(shí)使用的物鏡放大倍數(shù)為（D ）A 10 倍 B 20 倍 C 40 倍 D 100 倍霉形體 ）、（立克次氏體）、（衣原體）、2 .下面屬于單染色方法的有（B ）A革蘭氏染色B

3、美藍(lán)染色C抗酸染色D姬姆薩染色3 .實(shí)踐中常用下列哪種培養(yǎng)基進(jìn)行分離培養(yǎng)（AA平板培養(yǎng)基B斜面培養(yǎng)基C高層培養(yǎng)基4 .下面不屬于細(xì)菌特殊構(gòu)造的有（C ）A莢膜B芽抱C中介體D纖毛）D斜面高層培養(yǎng)基E鞭毛5 .細(xì)菌的四個(gè)生長時(shí)期內(nèi)致病性最強(qiáng)的在哪一時(shí)期（B ）A遲緩期 B對(duì)數(shù)生長期C穩(wěn)定期 D衰亡期三、概念1微生物：是指個(gè)體微小，通常須借助顯微鏡才能看見的生物類群的總稱。2芽胞：部分桿菌、個(gè)別種類球菌在生長發(fā)育的某一階段，可以在菌體內(nèi)形成一內(nèi)生抱子，稱為芽胞。3光能異養(yǎng)菌：少數(shù)細(xì)菌體內(nèi)含有細(xì)菌葉綠素，也能利用光合作用取得能量，可成為光能異養(yǎng)菌。4化能異養(yǎng)菌：異養(yǎng)菌絕大多數(shù)是從氧化有機(jī)化合物取得能

4、量的，稱為化能異養(yǎng)菌。5菌落與菌苔：單個(gè)細(xì)菌在適宜的固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部，經(jīng)過一定時(shí)間的培養(yǎng)后，繁殖出數(shù)量巨大的菌體，形成一個(gè)肉眼可見的、有一定形態(tài)的群體，稱為菌落。菌落互相連接成片，稱為菌苔。6細(xì)菌的雙命名法：既有署名家中明，第一個(gè)詞為屬名，用拉丁文或拉丁化的名詞，斜體，第一個(gè)字母要大寫；第二個(gè)詞為種名，用拉丁文或拉丁化的形容詞或名詞所有格 四、問答1、微生物的概念及微生物的類型？（1）微生物是指個(gè)體微小，通常須借助顯微鏡才能看見的生物類群的總稱。；（2）微生物按核的類型和個(gè)體形態(tài)，微生物界劃分為三大類型：原核微生物個(gè)體為單細(xì)胞，含DNA和RNA,DNA分子在細(xì)胞質(zhì)中未形成細(xì)胞和結(jié)構(gòu)。原核微

5、生物包括細(xì)菌、螺旋體、支原體、衣原體和藍(lán)藻類。真核微生物 個(gè)體為單細(xì)胞或多細(xì)胞，含DNA和RNA,DNA分子在完 整的細(xì)胞核內(nèi)。真菌、大多數(shù)藻類和原生動(dòng)物屬于真核微生物。非細(xì)胞型微生物 個(gè)體不呈細(xì)胞結(jié)構(gòu)，僅含一種核酸（DNA和RNA）與蛋白質(zhì)構(gòu)成簡單的顆粒 ，必須在宿主細(xì)胞內(nèi)才能增殖 ；或具有傳染性的蛋白顆粒 。病毒、亞病毒因子 屬于這種類型。2、微生物學(xué)的概念，微生物學(xué)的發(fā)展階段，代表人物及其主要貢獻(xiàn) ？（1）微生物學(xué)是研究微生物形態(tài),結(jié)構(gòu)，生理，遺傳變異，生態(tài)分布，分類，與人類、動(dòng)植物相互關(guān)系的科學(xué)。（2） 微生物學(xué)發(fā)展分為三個(gè)階段：初期形態(tài)學(xué)階段這一階段從17世紀(jì)中后期起至19世紀(jì)中期，

6、約經(jīng)歷了 200年。1676年呂文虎克用自制的放大200倍的簡單顯微鏡首次觀察到了細(xì)菌。生理學(xué)與免疫學(xué)發(fā)展階段這一階段從19世紀(jì)中期至20世紀(jì)初期，約經(jīng)過50年。1861年，法國學(xué)者巴斯德以著名的彎頸瓶試驗(yàn) ，首次揭示滅菌肉湯的腐敗變質(zhì)是由微生物作用引起 的?，F(xiàn)代微生物學(xué)發(fā)展階段20世紀(jì)40年代以來，隨著生物學(xué)、遺傳學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)、電子計(jì)算機(jī)等理論和技術(shù)的迅速發(fā)展，推動(dòng)了微生物學(xué)研究迅速深入發(fā)展，微生物學(xué)更成為整個(gè)生命學(xué)科中發(fā)展最快的前沿學(xué)科。3、細(xì)菌的基本外形有哪幾種 ？每種外形的細(xì)菌都有哪些排列？（1）細(xì)菌的外形有三種：球狀、桿狀、螺旋狀（2）各種外形的細(xì)菌排列方式 ：球菌 多數(shù)

7、球菌呈球形，亦有呈橢圓似 腎形、豆形。按期分裂的方向及分裂后彼此相連的情況，又可分為：雙球菌、鏈球菌、四聯(lián)球菌、八疊球菌和葡萄球菌。桿菌一般呈正圓柱形，也有近似卵圓形的，菌體多數(shù)平直，亦有稍彎曲的。只有一個(gè)與長軸相垂直的橫分裂方 向，多數(shù)桿菌分裂后彼此分離散在稱為單桿菌；有些分裂后兩兩相連成為雙桿菌；有的分裂后多個(gè)相連成立安裝成為鏈桿菌；少數(shù)桿菌分裂后呈錢鏈樣粘連，形成八字形或柵欄樣排列。螺形菌菌體彎曲或呈螺旋狀，兩端鈍圓或呈尖突狀。又可分為弧菌和螺菌。4、細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)包括哪幾部分？各自的功能？（1）細(xì)菌基本結(jié)構(gòu)的名稱：細(xì)菌細(xì)胞都具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、核體等基本結(jié)構(gòu)。（2）基本結(jié)構(gòu)的主

8、要功能： 細(xì)胞壁主要功能是保持細(xì)菌一定的外形，保護(hù)細(xì)菌免受外界滲透壓和有害物質(zhì)的損害，并與細(xì)菌的致病性、抗原性、對(duì)噬菌體和藥物的敏感性以及革蘭染色反應(yīng)特性等密切相關(guān)。細(xì)胞膜的功能與真核生物細(xì)胞膜相似，參與細(xì)菌細(xì)胞的呼吸、能量代謝、生物合成，細(xì)菌內(nèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)、交換等，細(xì)胞膜受損傷細(xì)菌將死亡。細(xì)胞漿功能通常指細(xì)菌細(xì)胞膜內(nèi)包含 的除合體外的所有物質(zhì)，主要成分是水、蛋白質(zhì)、類脂質(zhì)、多糖、核酸和少量無機(jī)鹽類等，具有明顯的膠體性質(zhì)，含有 許多酶系統(tǒng)、核蛋白體、內(nèi)含物及質(zhì)粒，是細(xì)菌各種物質(zhì)貯存、合成、代謝的場所。核體功能細(xì)菌核體 DNA分子包含的 基因很多，控制細(xì)菌的生長繁殖和遺傳變異。，核蛋白體功能是細(xì)菌合

9、成蛋白質(zhì)的場所，其作用與真核細(xì)胞的核糖體相同，內(nèi)含物功能有的細(xì)菌細(xì)胞質(zhì)內(nèi)有不同的內(nèi)含物。5、細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)包括哪幾部分？有何功能？（1）細(xì)菌特殊結(jié)構(gòu)：有些細(xì)菌在一定條件下還可產(chǎn)生莢膜、鞭毛、菌毛、芽抱等特殊結(jié)構(gòu)。（2）特殊結(jié)構(gòu)的主要功能：莢膜功能具有保護(hù)細(xì)菌的功能。鞭毛功能有收縮性能，當(dāng)有節(jié)律的收縮時(shí)，可引起細(xì)菌運(yùn)動(dòng)，是細(xì)菌的運(yùn)動(dòng)器官。菌毛功能分為普通菌毛和性菌毛，某些致病性細(xì)菌通過普通菌毛牢固地附著于動(dòng)物消化道、呼吸道和泌尿生殖道等黏膜上皮細(xì)胞表面，生長繁殖，發(fā)揮致病作用，這些菌毛是一種毒力因子，也具有良好的免疫原性。性菌毛是由攜帶一種致 育因子的質(zhì)粒編碼產(chǎn)生的，也是細(xì)菌表面與噬菌體吸附的受

10、體。芽抱功能是某些細(xì)菌抵抗不良環(huán)境條件以保存生命的一種休眠狀態(tài)。6、說明革蘭氏陽性菌與革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的差異，并解釋革蘭氏染色的機(jī)理。（1）革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁主要結(jié)構(gòu)成分的差異：革蘭氏陽性菌的細(xì)胞壁較厚，達(dá)1580mm。其化學(xué)成分主要是肽聚糖，站細(xì)胞壁總成分的40%95% ,形成1550層的聚合體。此外，還有磷壁酸、多糖和蛋白質(zhì)等。革蘭氏 陰性菌細(xì)胞壁較薄，其結(jié)構(gòu)和成分較復(fù)雜，由外膜與周質(zhì)間隙組成，無磷壁酸。外膜由脂多糖、磷脂、外膜蛋白質(zhì)和脂 蛋白等組成，脂多糖位于最外層，其中的類脂A是革蘭氏陰性菌內(nèi)毒素的主要成分。周質(zhì)間隙是革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁外膜與細(xì)胞膜之間狹窄的空隙 ，

11、其中含有一薄層肽聚糖以及蛋白酶、核酸酶、肽聚糖合成酶、結(jié)合蛋白和受體蛋白等多種周質(zhì)蛋白。（2）革蘭氏染色機(jī)理：1.革蘭氏染色法，（1）草酸俊結(jié)晶紫染色：在已干燥、固定好的抹片上，滴加草酸錢結(jié) 晶紫染色液，經(jīng)12min ,水洗。這時(shí)細(xì)菌都染成紫色。（2）碘溶液助染：加碘溶液于抹片上，作用13min,水洗。這時(shí) 細(xì)菌都呈更深的紫色。（3） 95%酒精脫色：加95%酒精于抹片上，可見標(biāo)本中一些紫色染料脫出 、直至紫色染料不在脫 出（時(shí)間因細(xì)菌抹片厚薄不同而異，大約30s至1min）,水洗。這時(shí)有的細(xì)菌原染上的紫色被脫去，呈無色；有的細(xì)菌原染上的紫色脫不了 ，仍保持紫色。（4）復(fù)染：加堿性復(fù)紅液（或沙

12、黃液或稀釋石碳酸復(fù)紅液 ）復(fù)染1030s,水洗。這 時(shí)已脫色的細(xì)菌復(fù)染成紅色 ，未脫色的細(xì)菌呈藍(lán)紫色。（5）油鏡觀察：將染好的片用濾紙蓋上吸干或烘干，油鏡觀察，呈藍(lán)紫色的細(xì)菌為革蘭氏陽性菌，呈紅色的為革蘭氏陰性菌。2.革蘭氏染色原理：G菌的細(xì)胞壁中含有較多易被乙醇溶解的類脂質(zhì)，而且肽聚糖層較薄、交聯(lián)度低，故用乙醇或丙酮脫色時(shí)溶解了類脂質(zhì)，增加了細(xì)胞壁的通透性，使初染的結(jié)晶紫和碘的復(fù)合物易于滲出，結(jié)果細(xì)菌就被脫色，再經(jīng)石炭酸復(fù)紅或沙黃復(fù)染后就成紅色 。G+菌細(xì)胞壁中肽聚糖層厚且交聯(lián)度高，類脂質(zhì)含量少，經(jīng)脫色劑處理后反而使肽聚糖層的孔徑縮小，通透性降低，因此細(xì)菌仍保留初染時(shí)的顏色。7、培養(yǎng)真菌必須

13、具備哪些條件？1.真菌生長繁殖的基本營養(yǎng)需要：真菌生長繁殖的基本營養(yǎng)需要和細(xì)菌相似，絕大多數(shù)為異養(yǎng)菌。對(duì)營養(yǎng)要求不嚴(yán)一般只要供給適當(dāng)?shù)奶妓衔锖蜔o機(jī)氮或有機(jī)氮就可以良好的生長繁殖。2.溫度：大多數(shù)真菌的最適生長溫度范圍為2030 Co但不同類的真菌對(duì)溫度要求也不同。一般真菌在0c以下停止生長，但并未死亡。也有一些真菌能在0 c以下生長繁殖，引起冷藏畜禽產(chǎn)品的敗壞。而哺乳動(dòng)物消化道的真菌在37 c時(shí)生長的最好。3.氧氣：絕大多數(shù)真菌具有需氧呼吸的特點(diǎn)，培養(yǎng)它們時(shí)需充足的氧氣；有些是兼性厭氧菌，少數(shù)是嚴(yán)格厭氧菌。4.濕度與滲透壓：真菌適宜生長在潮濕的環(huán) 境里。某些真菌能生長在煉乳、果醬中，它們耐

14、高滲透壓，還有一些真菌，可以在稀薄的溶液中生長。5.PH:大多數(shù)真菌喜生長在酸性環(huán)境中，他們?cè)趐H36之間生長良好，而在pH1.510.0之間也可以生長。8、細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)外交換物質(zhì)的方式及其特點(diǎn)？1 .單純擴(kuò)散：細(xì)胞膜兩側(cè)的物質(zhì)靠濃度差，通過細(xì)胞膜上含水小孔進(jìn)行的分子擴(kuò)散。不需要消耗能量，不是細(xì)菌吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要方式。水、氧氣、二氧化碳、乙醇、甘油、Na +及某些脂肪酸、氨基酸等可通過此方式進(jìn)出細(xì)菌細(xì)胞。2.促進(jìn)擴(kuò)散：某些單糖、氨基酸、維生素或無機(jī)鹽等先與細(xì)菌細(xì)胞膜上的載體蛋白特異結(jié)合，然后被轉(zhuǎn)運(yùn)至細(xì)胞內(nèi)。載體蛋白的結(jié)合轉(zhuǎn)運(yùn)具有特異性的選擇性，也不需要能量，轉(zhuǎn)運(yùn)物質(zhì)的速率也決定于細(xì)胞膜兩側(cè)的濃

15、度差。3.主動(dòng)運(yùn)輸：與促進(jìn)擴(kuò)散一樣，轉(zhuǎn)運(yùn)的物質(zhì)需要與細(xì)胞膜上的載體蛋白特異結(jié)合，能將特異結(jié)合的物質(zhì)泵”進(jìn)濃度高的細(xì)胞內(nèi)，因而需要消耗能量。這是細(xì)菌吸收營養(yǎng)物質(zhì)的一種主要方式。4.基團(tuán)轉(zhuǎn)位：主要是厭氧型和兼性厭氧型細(xì)菌中具有一個(gè)復(fù)雜的轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)，主要用于糖、脂肪酸、核甘、堿基等的運(yùn)輸。這些物質(zhì)在運(yùn)輸過程中發(fā)生化學(xué)變化，也有特異性載體蛋白參與，需要能量，這種方式可使物質(zhì)源源不斷地輸入細(xì)胞內(nèi)。畜牧微生物作業(yè)題 （二） 一、填空題1放線菌是界于（細(xì)菌）和（真菌）之間的一群單細(xì)胞微生物，主要用于（抗生素）的生產(chǎn)。2霉形體又稱（支原體），是界于（細(xì)菌）和（立克次氏體）之間的單細(xì)胞微生物3立克次氏體是一類介于

16、（細(xì)菌）和（病毒）之間的單細(xì)胞原核微生物，以（二等分裂）法繁殖。4細(xì)菌的命名采用（雙命名）法，第一個(gè)詞為（屬）名，第二個(gè)詞為（種）名，中文譯名則正好相反。5世界上應(yīng)用比較廣泛的細(xì)菌分類系統(tǒng)手冊(cè)是（白吉氏系統(tǒng)細(xì)菌學(xué)手冊(cè) ）。6霉菌的菌絲按結(jié)構(gòu)分為（無隔）菌絲和（有隔）菌絲；按功能分為（營養(yǎng)）菌絲、（氣生）菌絲和（繁殖）菌絲。7霉菌的無性繁殖可產(chǎn)生無性抱子有（芽抱子）、（節(jié)抱子）、（厚垣抱子）、（分生抱子）、（抱子囊抱子）。8青霉的無性抱子為（小分生抱子）分生抱子，其典型形狀為（掃帚）；曲霉的無性抱子為（大分生抱子 ）分生抱 子，其典型形狀為（球）。9擔(dān)子菌在發(fā)育過程中形成三種性質(zhì)不同的菌絲體，分

17、別為（單核菌絲）、（ 雙核菌絲）和（結(jié)實(shí)性雙核菌絲）。在此過程中可以產(chǎn)生一種特殊的結(jié)構(gòu)為（鎖狀聯(lián)合）。二、選擇題2 .選擇下列物品的相應(yīng)滅菌方法接菌環(huán)（B ）;包裝好的平皿（F ）;外科手術(shù)器械（E ）;糖培養(yǎng)基（D ）;牛奶（C ）;普通培養(yǎng) 基（A ）；A高壓蒸汽滅菌法B火焰滅菌法 C巴氏消毒法 D流通蒸汽滅菌法E煮沸法 F熱空氣滅菌G紫外線消毒法3 .青貯飼料中起主導(dǎo)作用的微生物是（C ）A.酵母菌B.腸桿菌C.乳酸菌D. 丁酸梭菌4 .下列哪種微生物可嚴(yán)重影響青貯飼料的品質(zhì)（D ）A.酵母菌B.腸桿菌C.乳酸菌D. 丁酸梭菌5 .限制秸稈利用率的主要因素是（C ）A.纖維素B.半纖維素

18、C.木質(zhì)素6 .正確放置鮮蛋的方法是（D ）A.到放B.斜放C.小頭向上D.大頭向上三、概念1大腸菌群：是指一群在37 c培養(yǎng)24h能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣、需氧和兼性厭氧的革蘭陰性無芽抱桿菌，包括大腸桿菌屬、枸檬酸菌屬腸桿菌屬、克雷伯菌屬中的一部分和沙門菌屬腸道亞種的細(xì)菌。專業(yè).專注2內(nèi)毒素是存在于革蘭陰性菌細(xì)胞壁最外層的結(jié)構(gòu)成分（脂多糖），只有細(xì)菌細(xì)胞死亡、自溶或被人為地破壞時(shí),才釋放出來。3外毒素是某些病原菌 （主要是革蘭陽性菌）在生長繁殖過程中產(chǎn)生并分泌到菌體外的有毒性的蛋白質(zhì)。4類毒素：外毒素經(jīng)0.3%0.5%甲醛溶液處理一段時(shí)間后可脫去毒性，但仍保留良好的抗原性，稱為類毒素。5溫和性噬菌

19、體：有的噬菌體感染菌體后，并不復(fù)制，也不使細(xì)菌細(xì)胞裂解，而是將其核酸整合到細(xì)菌細(xì)胞染色體中去，隨著細(xì)菌的繁殖，噬菌體的核酸也復(fù)制遺傳下去，可能到某一世代，才使細(xì)菌細(xì)胞裂解，這種噬菌體稱為溫和性噬菌體。6病毒復(fù)制：病毒自身沒有完整的生物合成系統(tǒng)，只能依靠宿主生活細(xì)胞，在病毒基因組控制下合成病毒核酸和蛋白質(zhì)，并裝配為成熟的子代病毒，釋放出細(xì)胞，再感染其他易感活細(xì)胞，病毒的這種增殖方式稱為復(fù)制。四、問答1為什么厭氧菌在有氧環(huán)境下不能生長？所有微生物在有氧環(huán)境中 O2可轉(zhuǎn)變極微量的氧的自由基（即超氧陰離子），超氧陰離子有很強(qiáng)的細(xì)胞毒作用，能直接破壞菌體的細(xì)胞膜。好氧和耐氧微生物中有超氧化物歧化酶和過氧

20、化氫酶，在兩種酶的作用下可時(shí)毒害性很強(qiáng)的超氧陰離子轉(zhuǎn)變?yōu)闊o害的氧，保護(hù)細(xì)胞不受氧代謝的毒害作用。而厭氧微生物不具有上述酶類，不能分解超氧陰離子和過氧化氫的毒害作用，因此不能在有O2條件下生長。2細(xì)菌的生長曲線分哪幾期？有何意義？各期有何特點(diǎn)？1 .分四期（1）遲緩期：此期內(nèi)細(xì)菌逐漸適應(yīng)新的環(huán)境，合成增加，菌體增大，細(xì)菌數(shù)量不增加，堿性染色反應(yīng)較好，對(duì) 消毒劑和其他有害物有高度敏感性。（2）對(duì)數(shù)期：此期內(nèi)的菌體生命力強(qiáng)，繁殖速度最快，細(xì)菌數(shù)以幾何級(jí)數(shù)增加；菌體形態(tài)、大小、染色反應(yīng)均較一致，對(duì)不良理化因素和抗菌藥物敏感。該期內(nèi)的病原菌致病力最強(qiáng)。此期內(nèi)的細(xì)菌最適合留作種子”。（3）穩(wěn)定期：這一時(shí)期

21、因營養(yǎng)的消耗，代謝產(chǎn)物的積累等，細(xì)菌繁殖速度下降，死亡增多，新生菌數(shù)約 等于死亡菌數(shù)，繁殖與死亡近乎平衡，形態(tài)及生理形狀常有改變，革蘭陽性菌可染成陰性，毒素等代謝產(chǎn)物此時(shí)期積累 多。（4）衰亡期：細(xì)菌開始大量死亡，死菌數(shù)超過活菌數(shù)，細(xì)菌如不移植至新的培養(yǎng)基，最后將全部死亡。形態(tài)上常出 現(xiàn)衰老型、退化型或自溶，染色不一致。2.意義：在不同時(shí)期中，細(xì)菌的繁殖速度不同，形態(tài)和生理特性 （包括外形、大 小、染色反應(yīng)、發(fā)酵活力、代謝產(chǎn)物、抵抗力等）也有變化。了解這種規(guī)律，對(duì)培養(yǎng)、觀察、利用和控制細(xì)菌是有意義 的。3培養(yǎng)基有哪些種類？各有何用途？（1）培養(yǎng)基是人工配制的基質(zhì)，含有細(xì)菌等生長繁殖所必需的營養(yǎng)

22、物質(zhì)，常用于分離、培養(yǎng)、鑒定和研究細(xì)菌等微生物。（2）培養(yǎng)基的種類：按營養(yǎng)成分分基礎(chǔ)培養(yǎng)基及營養(yǎng)培養(yǎng)基前者是由牛肉浸液加適量的蛋白月東、NaCl、磷酸鹽，pH調(diào)至7.47.6而成，用于培養(yǎng)對(duì)營養(yǎng)要求不高的細(xì)菌，并用于制備營養(yǎng)培養(yǎng)基。在基礎(chǔ)培養(yǎng)基中添加葡萄糖、血液或血清等，即為營養(yǎng)培養(yǎng)基用于對(duì)營養(yǎng)要求較高的細(xì)菌。按形態(tài)分為固體培養(yǎng)基、半固體培養(yǎng)基及液體培養(yǎng)基三類?；A(chǔ)培養(yǎng)基和營養(yǎng)培養(yǎng)基若不加凝固劑即為液體培養(yǎng)基，常用于細(xì)菌的擴(kuò)增培養(yǎng)。在液體培養(yǎng)基中加1%2%的瓊脂，煮沸融化，冷卻至3840 c后即凝固成固體培養(yǎng)基，用于細(xì)菌的分離、純化及生物活性檢測。正是有了固體培養(yǎng)基，才能進(jìn)行細(xì) 菌的純化及鑒定

23、種類繁多的細(xì)菌。若向液體培養(yǎng)基中加 0.5%瓊脂則為半固體培養(yǎng)基 ，可做穿刺接種以觀察細(xì)菌動(dòng)力等。按照培養(yǎng)基的特殊用途分為鑒別培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基、厭氧培養(yǎng)基。4細(xì)菌是如何分類、命名的？（1）細(xì)菌分類：細(xì)菌的傳統(tǒng)分類按細(xì)菌的表型進(jìn)行，分類單元為界、門、綱、目、科、屬、種，種以下為亞種、變種、型和菌株。世界公認(rèn)的權(quán)威細(xì)菌鑒定分類系統(tǒng)是伯吉氏系統(tǒng)細(xì)菌學(xué)手冊(cè) （2）細(xì)菌命名：按國際細(xì)菌命名法規(guī)定，細(xì)菌的學(xué)名也采用雙名法”，即由署名加種名，第一個(gè)詞為屬名，用拉丁文或拉丁化的名詞，斜體，第一個(gè)字母要大寫；第二個(gè) 詞為種名，用拉丁文或拉丁化的形容詞或名詞所有格，斜體，小寫；寫微生物的學(xué)名時(shí)，第一個(gè)署名只寫開

24、頭一個(gè)或幾個(gè)字母。細(xì)菌學(xué)名的中文譯名則相反，種名在前，屬名在后。5真核細(xì)胞型微生物的細(xì)胞構(gòu)造和原核細(xì)胞型微生物相比有何異同？原核生物的細(xì)胞核沒有核膜 ，即沒有真正的細(xì)胞核；細(xì)胞器略有分化，只具有一種成形的細(xì)胞器，即核糖體；DNA上不 含蛋白質(zhì)成分；原核細(xì)胞都有細(xì)胞壁，細(xì)胞壁的成分與真核植物的細(xì)胞壁成分不同，其細(xì)胞壁的主要成分是肽聚糖 、磷壁酸、脂多糖、脂蛋白及類脂；原核細(xì)胞不能進(jìn)行有絲分裂 。真核生物是一大類細(xì)胞核具有核膜 ，能進(jìn)行有絲分裂，細(xì) 胞質(zhì)中存在線粒體或同時(shí)存在葉綠體等多種細(xì)胞器的生物。真核細(xì)胞與原核細(xì)胞相比 ，其形態(tài)更大，結(jié)構(gòu)更為復(fù)雜，細(xì)胞器的功能更為專一。真核細(xì)胞已發(fā)展出許多由膜

25、包圍著的細(xì)胞器，如內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、溶酶體等，更重要的是，它. 學(xué)習(xí)參考 .們已進(jìn)化出有核膜包裹著的完整細(xì)胞核，形成了雙鏈DNA與組蛋白密切結(jié)合的染色體 。6酵母菌、霉菌和藻類的繁殖方式有哪些？（1）酵母菌的繁殖方式：1.芽殖：酵母菌的出芽繁殖，首先是在成熟的細(xì)胞（稱母細(xì)胞）上長出一個(gè)稱為芽體的突起，隨后細(xì)胞核分裂成兩個(gè)核，一個(gè)留在母細(xì)胞，一個(gè)與其他細(xì)胞物質(zhì)一起進(jìn)入芽體；當(dāng)芽體逐漸長大，基部收縮，到一定時(shí)間自母細(xì)胞脫落，以后可繼續(xù)成長，再行出芽繁殖產(chǎn)生新個(gè)體 。2,橫分裂：繁殖酵母不能出芽繁殖，無性繁殖是以橫分 裂法進(jìn)行，方法與細(xì)菌分裂相似。3,子囊抱子形成：或經(jīng)兩性細(xì)胞的結(jié)合行有性結(jié)合或有性

26、繁殖或不經(jīng)兩性細(xì)胞的結(jié)合而 行孤雌生殖。（2）霉菌的繁殖方式：1,無性繁殖：是指不經(jīng)過兩性細(xì)胞的結(jié)合而形成新個(gè)體的過程。所產(chǎn)生的抱子叫做無性抱子。大多數(shù)霉菌是通過無性池子來進(jìn)行繁殖的，如芽抱子、節(jié)抱子、厚垣抱子、抱子囊抱子、分生抱子，這些抱子萌發(fā)后形成新的個(gè)體。2,有性繁殖：霉菌的有性繁殖是經(jīng)過兩性細(xì)胞結(jié)合（質(zhì)配和核配）后，產(chǎn)生一定形態(tài)的抱子來實(shí)現(xiàn)的，這種抱子叫有性抱子。包括合子、卵抱子、接合抱子和子囊胞子 4種類型。（3）藻類的繁殖方式：單細(xì)胞藻類以 二分裂法繁殖。多細(xì)胞藻類一般以產(chǎn)生游動(dòng)抱子和配子的方法進(jìn)行繁殖。7真菌的生長繁殖條件是什么 ？1,真菌生長繁殖的基本營養(yǎng)需要：真菌生長繁殖的基

27、本營養(yǎng)需要和細(xì)菌相似，絕大多數(shù)為異養(yǎng)菌。對(duì)營養(yǎng)要求不嚴(yán)一般只要供給適當(dāng)?shù)奶妓衔锖蜔o機(jī)氮或有機(jī)氮就可以良好的生長繁殖。2,溫度：大多數(shù)真菌的最適生長溫度范圍為2030Co但不同類的真菌對(duì)溫度要求也不同。一般真菌在0c以下停止生長，但并未死亡。也有一些真菌能在 0c以下生長繁殖，引起冷藏畜禽產(chǎn)品的敗壞。而哺乳動(dòng)物消化道的真菌在 37 c時(shí)生長的最好。3,氧氣：絕大多數(shù)真菌具有需氧呼吸的 特點(diǎn)，培養(yǎng)它們時(shí)需充足的氧氣；有些是兼性厭氧菌，少數(shù)是嚴(yán)格厭氧菌。4,濕度與滲透壓：真菌適宜生長在潮濕的環(huán)境 里。某些真菌能生長在煉乳、果醬中，它們耐高滲透壓，還有一些真菌，可以在稀薄的溶液中生長 。5.PH:

28、大多數(shù)真菌 喜生長在酸性環(huán)境中，他們?cè)趐H36之間生長良好，而在pH1,50.0之間也可以生長。8病毒與其它微生物比較，重要的的特征是什么？（1）病毒顆粒非常微小，用電子顯微鏡才能觀察到。（2）病毒顆粒主要由核酸和蛋白質(zhì)組成，每一種病毒只含一種核酸，或RNA或DNA。（3）病毒不是以二分裂方式繁殖 ，只能在活的宿主細(xì)胞內(nèi)復(fù)制新的子代病毒。（4）除利福平可抑制痘病毒復(fù)制外，其他抗生素對(duì)病毒的作用都不大。（5）干擾素可抑制多數(shù)病毒的復(fù)制 。9敘述病毒的增殖過程？（1）病毒增殖：病毒完全不同于其他微生物的繁殖方式，只在活細(xì)胞內(nèi)增殖。病毒自身沒有完整的生物合成酶系統(tǒng)，只能依靠宿主活細(xì)胞，在病毒基因組控

29、制下合成病毒核酸和蛋白質(zhì)，并裝配為成熟的子代病毒，釋放出細(xì)胞，再感染其他易感活細(xì)胞，病毒的這種增殖方式稱為復(fù)制。（2）病毒增殖的五個(gè)階段：1,吸附：病毒首先吸附在易感細(xì)胞上。這一過程又分兩步：先是在有Ca2+、Mg 2+陽離子存在的條件下 ，病毒粒子與細(xì)胞發(fā)生隨機(jī)靜電吸附。此階段吸附是非特異的、可逆的。接著，病毒粒子特異地吸附到宿主細(xì)胞表面，這是病毒粒子的表面分子，完成這一步的病毒吸附是牢固的，非可逆的。2,侵入：病毒吸附在宿主細(xì)胞膜后 ，進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，稱為侵入或穿入。不同種類的病毒侵入細(xì)胞的方式不 同。多種病毒是通過細(xì)胞膜吞入，稱為病毒胞飲，形成含病毒的內(nèi)吞小體 ，無囊膜的病毒粒子從內(nèi)吞小體中

30、釋放進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)；有囊膜的病毒，其囊膜與內(nèi)吞小體的細(xì)胞膜融合，核衣殼釋放到細(xì)胞質(zhì)中。有的病毒在吸附后，其病毒囊膜與宿主細(xì)胞發(fā)生融合，囊膜留在細(xì)胞外面，核衣殼進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)內(nèi)。有些病毒在進(jìn)入的過程中同時(shí)脫殼。3,脫殼：病毒進(jìn)入細(xì)胞后，迅速在蛋白水解酶的作用下，脫掉衣殼，釋放出核酸，稱為脫殼。在細(xì)胞核內(nèi)增殖的 DNA病毒，可在其核衣殼未被完全脫殼的情況下，核酸通過核孔進(jìn)入核內(nèi)。不同病毒從吸附至脫殼所需的時(shí)間從數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)不等。4.生物合成：各類病毒的生物合成基本上均按下列步驟進(jìn)行：（1）由親代病毒早期轉(zhuǎn)錄 mRNA。（2）由早期mRNA翻譯 早期蛋白”，這些早期蛋白是病毒復(fù)制需要的，此外還有控制宿主蛋

31、白質(zhì)和核酸合成的調(diào)控蛋白等。（3）在 早期蛋白”酶）等作用下，親代病毒核酸復(fù)制子代病毒核酸。由于各種病毒核酸類型及股數(shù)不同，核酸復(fù)制過程各有差異。（4）主要由子代核酸晚期轉(zhuǎn)錄mRNA,在翻譯為 晚期蛋白”。晚期蛋白主要為子代病毒的衣殼蛋白、酶類以及在病毒裝備階段起作用的非結(jié)構(gòu)蛋白等。5,裝配和釋放：病毒核酸與蛋白質(zhì)合成完畢后，多數(shù)DNA病毒在細(xì)胞質(zhì)內(nèi)合成的結(jié)構(gòu)蛋白遷移到胞核內(nèi)，與在胞核內(nèi)合成的病毒DNA裝備成核衣殼，RNA病毒幾乎都在細(xì)胞內(nèi)裝配形成核衣殼。有囊膜的病毒，形成核衣殼后，通過細(xì)胞核膜或細(xì)胞膜時(shí)獲得囊膜，并以出芽”的方式釋放。有些病毒，很少釋放出細(xì)胞外，它們通過細(xì)胞間橋或細(xì)胞膜融合，

32、在細(xì)胞間傳播。大多數(shù)無囊膜病毒在宿主細(xì)胞內(nèi)裝配成核衣殼后，即為成熟的病毒顆粒，它們通過宿主細(xì)胞破裂的方式釋放出來。10人工培養(yǎng)病毒的方法有哪些 ？各有何特點(diǎn)及用途？（1）雞胚培養(yǎng)法：雞胚培養(yǎng)病毒具有簡單、方便、經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)?？蛇M(jìn)行病毒分離、鑒定、也可增殖大量的病毒，制備抗 , 學(xué)習(xí)參考，專業(yè).專注原或疫苗。（2）細(xì)胞培養(yǎng)法：比雞胚法更經(jīng)濟(jì)、效果更好、用途更廣?？捎糜诙喾N病毒的分離、增殖、病毒抗原或疫苗 制備、中和試驗(yàn)、病毒控斑（數(shù)量）測定及克隆純化等。（3）實(shí)驗(yàn)動(dòng)物培養(yǎng)法：這是一種古老的方法，可用于病毒病原性 的測定、疫苗效力試驗(yàn)、疫苗生產(chǎn)、抗血清制備及病毒性傳染病的診斷等 。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物難于管理、

33、成本高、個(gè)體差異大， 所以許多病毒的培養(yǎng)已由細(xì)胞培養(yǎng)法或雞胚培養(yǎng)法代替。11什么是病毒的干擾？是怎樣產(chǎn)生的？（1）病毒干擾現(xiàn)象：一種病毒感染動(dòng)物機(jī)體（或細(xì)胞）后，能產(chǎn)生抑制他種病毒再感染的作用，這種現(xiàn)象稱為病毒的干擾現(xiàn)象。干擾現(xiàn)象發(fā)生的原因，可能是干擾病毒先占據(jù)或損壞了易感細(xì)胞上能為被干擾病毒吸附的受體；或者在細(xì)胞內(nèi)復(fù)制時(shí)，先占用了有關(guān)的細(xì)胞組成和代謝功能或復(fù)制部位，使被干擾病毒不能利用。（2）干擾素：幾乎所有的細(xì)胞受病毒感染后，都可被誘導(dǎo)合成分泌一種小分子的糖蛋白，這種蛋白具有干擾病毒復(fù)制的作用，稱為干擾素。按產(chǎn)生細(xì)胞及性質(zhì)不同，干擾素基本分3型：“干擾素3干擾素療擾素。干擾素產(chǎn)生后可擴(kuò)散

34、到附近細(xì)胞，也可進(jìn)入血流，帶至全身。當(dāng)干擾素被吸收進(jìn)入未感染的細(xì)胞后，能誘導(dǎo)細(xì)胞產(chǎn)生另一種具有抑制病毒復(fù)制作用的蛋白質(zhì)，稱為抗病毒蛋白，阻止病毒mRNA的翻譯，從而可抑制多種病毒（無論是DNA病毒或RNA病毒）在細(xì)胞內(nèi)的復(fù)制。因此，干擾素對(duì)病毒的干擾具有廣譜作用。12什么是噬菌體及其分類，有何意義？（1）噬菌體：感染細(xì)菌、支原體和螺旋體的病毒統(tǒng)稱為噬菌體。（2）噬菌體的分類：分為溫和性噬菌體和烈性噬菌體，增殖后能使細(xì)菌細(xì)胞裂解的噬菌體稱為烈性噬菌體。有的噬菌體感染菌體后，并不復(fù)制，也不使細(xì)菌細(xì)胞裂解，而是將其核酸整合到細(xì)菌細(xì)胞染色體中去，隨著細(xì)菌的繁殖，噬菌體的核酸也復(fù)制遺傳下去，可能到某一世

35、代，才使細(xì)菌細(xì)胞裂解，這種噬菌體稱為溫和性噬菌體。（3）意義一種噬菌體只對(duì)相應(yīng)種類的細(xì)菌、支原體或真菌發(fā)生特異性感染和寄生，故可利用噬菌體鑒定細(xì)菌和治療細(xì)菌性疾病，但在抗生素生產(chǎn)和其他發(fā)酵工業(yè)中，也可因噬菌體感染發(fā)酵菌而造成危害。13什么是亞病毒，包括哪些，各有何特點(diǎn)？（1）亞病毒概念及種類：亞病毒是個(gè)體更微小，結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成更簡單，具有感染性的致病因子，又稱為亞病毒因子。 包括衛(wèi)星因子、類病毒和骯病毒。（2）特點(diǎn)：（一）衛(wèi)星因子：是必須依賴宿主細(xì)胞內(nèi)共同感染的輔助性病毒才能復(fù)制 的核酸分子，有的衛(wèi)星因子也有外殼蛋白包裹，這些又稱衛(wèi)星病毒。它是一種單股DNA病毒，在宿主細(xì)胞內(nèi)復(fù)制時(shí)必須有腺病毒

36、和抱疹病毒的輔助。（二）類病毒：是一類感染植物引起病害的感染因子。它們的結(jié)構(gòu)只有單股環(huán)狀的RNA分子，沒有蛋白質(zhì)外殼，RNA的基因組很小，不編碼任何蛋白質(zhì)，復(fù)制必須完全依賴宿主細(xì)胞的酶系統(tǒng) ，復(fù)制過程只是 RNA-RNA的直接轉(zhuǎn)錄。因?yàn)檫@類感染因子的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與常規(guī)病毒不同，稱為類病毒。（三）月元病毒：是一類人感染 人類與哺乳動(dòng)物、引起亞急性海綿樣腦病的感染因子 ，它們的結(jié)構(gòu)主要是蛋白質(zhì) ，尚未確切證實(shí)是否含有核酸 ，故目前 定名為骯病毒，或蛋白侵染因子。骯病毒是細(xì)胞正常蛋白變構(gòu)后形成的具有感染性的蛋白。對(duì)各種抗菌藥物、消毒藥物、不利理化因素都不敏感，無免疫原性，不引起宿主的免疫應(yīng)答，也不誘導(dǎo)

37、干擾素。畜牧微生物作業(yè)題 （三） 一、填空題1 （核酸）和（衣殼）統(tǒng)稱為病毒的核衣殼。2病毒的基本結(jié)構(gòu)包括（核酸）和（衣殼），有的病毒在最外面還包有一層或幾層（囊膜）。3動(dòng)物病毒中最大的病毒是（痘病毒），最小的病毒是（圓環(huán)病毒）。測量病毒大小的計(jì)量單位是（納米（或nm）。4病毒的復(fù)制過程包括 （吸附）、（穿入）、（ 脫殼）、（ 生物合成）和（組裝和釋放）五個(gè)連續(xù)的過程。5噬菌體根據(jù)被其感染的細(xì)菌是否可以被裂解可分為（烈性 ）噬菌體和（溫和性）噬菌體。6目前亞病毒包括 （衛(wèi)星因子）、（類病毒 ）和（骯病毒 ）。二、概念1干擾素：幾乎所有的細(xì)胞受病毒感染后，都可被誘導(dǎo)合成分泌一種小分子的糖蛋白，這

38、種蛋白具有干擾病毒復(fù)制的作用，稱為干擾素。2抗原：是指能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)中的免疫細(xì)胞發(fā)生免疫應(yīng)答，產(chǎn)生免疫產(chǎn)物（效應(yīng)細(xì)胞或抗體），或者能與免疫產(chǎn)物發(fā)生特異性反應(yīng)的物質(zhì)。3抗體：機(jī)體受到抗原刺激后，由B細(xì)胞接受抗原刺激，增殖分化為漿細(xì)胞，由漿細(xì)胞合成分泌于體液中的免疫球蛋白。4免疫調(diào)理作用：IgG的Fab與細(xì)菌或靶細(xì)胞（病毒感染細(xì)胞、腫瘤細(xì)胞）特異結(jié)合后，F(xiàn)浪可與吞口1細(xì)胞的Fc受體結(jié)合，可加強(qiáng)吞噬細(xì)胞對(duì)細(xì)菌的吞噬和消化。5ADCC作用：即抗體依賴細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞毒作用，指具有殺傷活性的細(xì)胞如 NK細(xì)胞通過其表面的Fc受體識(shí)別結(jié)合與靶抗原上的抗體的Fc段，直接殺傷靶抗原。6人工主動(dòng)免疫：通過人為的

39、給動(dòng)物接種疫苗 ，使動(dòng)物機(jī)體主動(dòng)產(chǎn)生免疫應(yīng)答獲得免疫力，稱為人工主動(dòng)免疫。7天然被動(dòng)免疫：給母畜母禽進(jìn)行人工主動(dòng)免疫后，幼雛從母畜的初乳 （幼禽從卵黃）獲得母源抗體而獲得免疫力，稱為天然被動(dòng)免疫。三、問答1哺乳動(dòng)物體內(nèi)正常菌群的意義 ？消化道的微生物區(qū)系也稱為正常菌群。在正常情況下，區(qū)系中的各種微生物在種類、數(shù)量及棲居部位等方面，在微生物之間以及它們與宿主動(dòng)物之間，處于一個(gè)相互依從、相互制約的理想的動(dòng)態(tài)平衡，這種平衡是宿主動(dòng)物保持健康和發(fā)揮正常生產(chǎn)性能的必要條件，具體表現(xiàn)在在營養(yǎng)、免疫和拮抗三個(gè)方面。（1）營養(yǎng)：消化道的正常菌群在消化道獲取營養(yǎng) 的同時(shí)，通過對(duì)日糧特別是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪

40、等的消化和代謝，合成有利于動(dòng)物吸收和利用的養(yǎng)分，促進(jìn)動(dòng)物生長。另外，消化道中的正常菌群還有助于破壞飼料中某些有害物質(zhì)并防止其吸收。（2）免疫：正常菌群對(duì)其宿主機(jī)體免疫器官提高免疫功能方面有重要的作用。（3）拮抗：消化道的正常菌群對(duì)非正常菌群的侵襲具有很強(qiáng)的屏障作用和拮抗作用。2說明瘤胃微生物是如何消化粗纖維的？粗纖維包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素，是植物細(xì)胞壁的主要成分。在瘤胃中飼料的粗纖維成分，各種纖維素和半纖維素，首先經(jīng)瘤胃微生物產(chǎn)生的酶降解成各種單糖，然后立即被微生物吸收并進(jìn)行代謝，最終產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，被動(dòng)物利用。出了代謝產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸 ，瘤胃微生物還利用飼料降解產(chǎn)生的單糖和雙糖合成糖

41、原，儲(chǔ)存于微生物體內(nèi)，待其進(jìn)入小腸被消化后，這種糖原又可被利用作為動(dòng)物體的葡萄糖來源之一。乳牛吸收入血液的葡萄糖約有 60%被利用來合成牛乳。3瘤胃如何消化蛋白質(zhì)？瘤胃微生物能產(chǎn)生多種蛋白酶和肽酶，飼料蛋白質(zhì)經(jīng)過這些酶的作用水解成肽和氨基酸其中一些氨基酸又進(jìn)一步降解為有機(jī)酸、氨和二氧化碳另一方面，瘤胃微生物利用水解生成的和飼料來源的氨、一些簡單肽類和游離氨基酸，合成微生物蛋白質(zhì)。當(dāng)這些微生物轉(zhuǎn)移到皺胃和小腸時(shí)，它們的細(xì)胞蛋白質(zhì)被消化 、吸收、利用。因?yàn)榱鑫肝⑸锛饶芩怙暳系鞍踪|(zhì)合成氨，又能利用氨合成蛋白質(zhì)，因此對(duì)反芻家畜的蛋白質(zhì)供給具有調(diào)節(jié)作用?？赏ㄟ^添加尿素或錢鹽來提高瘤胃微生物合成蛋白質(zhì)

42、的能力，通過化學(xué)處理使優(yōu)質(zhì)飼料蛋白質(zhì)不易被瘤胃微生物分解從而得到保護(hù)，待進(jìn)入小腸后在被消化吸收，因此可提高飼料蛋白質(zhì)的利用效率 。4瘤胃微生物的種類及其作用 ？（一）瘤胃微生物的種類：（1）瘤胃細(xì)菌：種類很多，一般按其作用歸類。有分解纖維素的、發(fā)酵淀粉和糖類的、合成蛋白質(zhì)的、合成維生素的。（2）瘤胃產(chǎn)甲烷菌：是嚴(yán)格厭 氧菌，其細(xì)胞壁革蘭染色呈陽性或陰性，細(xì)胞壁為假胞壁質(zhì)、異多糖或蛋白質(zhì)，不含胞壁酸、二氨基庚二酸或磷壁酸 ，脂肪是甘油醍。（3）瘤胃厭氧真菌：瘤胃中具有大量厭氧真菌菌絲體和游動(dòng)抱子。瘤胃真菌在瘤胃中經(jīng)過長期進(jìn)化一直定居在瘤胃中，是嚴(yán)格厭氧的微生物，沒有線粒體，不能通過呼吸產(chǎn)生能量

43、，但能通過供氫體產(chǎn)生能量，同時(shí)產(chǎn)生氫氣。具有降解纖維和半纖維的能力，有的還具有降解淀粉、蛋白質(zhì)的能力。（4）瘤胃原蟲：瘤胃中存在的原蟲雖然在數(shù)量上比細(xì)菌少得多，但體積大，故其總體積可與細(xì)菌相當(dāng)。（二）瘤胃微生物的作用：（1）粗纖維白消化：粗纖維是反芻 家畜粗飼料的主要組成部分，也是決定粗飼料消化率的主要因素，由于反芻家畜自身不分泌能降解粗纖維的酶，因此瘤微微生物產(chǎn)生的纖維素酶和半纖維素酶對(duì)反芻家畜粗飼料的消化非常重要。粗纖維包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素，是植物細(xì)胞壁的主要成分。在瘤胃中飼料的粗纖維成分 ，各種纖維素和半纖維素，首先經(jīng)瘤胃微生物產(chǎn)生的酶降解成各種 單糖，然后立即被微生物吸收并進(jìn)行

44、代謝，最終產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，被動(dòng)物利用。出了代謝產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸 ，瘤胃微學(xué)習(xí)參考專業(yè).專注生物還利用飼料降解產(chǎn)生的單糖和雙糖合成糖原，儲(chǔ)存于微生物體內(nèi)，待其進(jìn)入小腸被消化后，這種糖原又可被利用作為動(dòng)物體的葡萄糖來源之一。乳牛吸收入血液的葡萄糖約有60%被利用來合成牛乳。（2）蛋白質(zhì)消化：瘤胃微生物能產(chǎn)生多種蛋白酶和肽酶，飼料蛋白質(zhì)經(jīng)過這些酶的作用水解成肽和氨基酸其中一些氨基酸又進(jìn)一步降解為有機(jī)酸、氨和二氧化碳另一方面，瘤胃微生物利用水解生成的和飼料來源的氨、一些簡單肽類和游離氨基酸 ，合成微生物蛋白質(zhì)。當(dāng)這些微生物轉(zhuǎn)移到皺胃和小腸時(shí)，它們的細(xì)胞蛋白質(zhì)被消化 、吸收、利用。因?yàn)榱鑫肝⑸锛饶芩?/p>

45、解飼料蛋白質(zhì)合成氨，又能利用氨合成蛋白質(zhì)，因此對(duì)反芻家畜的蛋白質(zhì)供給具有調(diào)節(jié)作用?？赏ㄟ^添加尿素或錢鹽來提高瘤胃微生物合成蛋白質(zhì)的能力，通過化學(xué)處理使優(yōu)質(zhì)飼料蛋白質(zhì)不易被瘤胃微生物分解從而得到保護(hù)，待進(jìn)入小腸后在被消化吸收，因此可提高飼料蛋白質(zhì)的利用效率。（3）脂肪的代謝：日糧中脂肪進(jìn)入瘤胃后可被微生物脂肪酶水解成游離脂肪酸，其中不飽和游離脂肪酸可被瘤胃微生物進(jìn)一步氫化，氫化后的終產(chǎn)物為硬脂酸。，有些不飽和游離脂肪酸需經(jīng)過異構(gòu)化，產(chǎn)生的共軻物中間產(chǎn)物在被氫化 。（4）維生素合成：瘤胃微生物能合成B族維生素和維生素 K等，所以成年反芻家畜一般不依 賴從飼料中供給這些維生素。一些瘤胃微生物還可產(chǎn)生

46、植酸酶，使植酸磷變?yōu)闊o機(jī)磷，有助于動(dòng)物體對(duì)磷的有效利用。某些瘤胃細(xì)菌還能產(chǎn)生降解植物有毒物質(zhì)的酶，使瘤胃起到解毒作用。5單胃動(dòng)物盲腸、大腸、結(jié)腸微生物的種類及作用 ？（1）粗纖維的發(fā)酵：單胃草食動(dòng)物都能消化利用飼料中的部分粗纖維，特別是盲腸是主要的消化部位 。有相對(duì)發(fā)達(dá)、龐大的盲腸，其中的微生物除細(xì)菌外還有厭氧真菌，大腸中進(jìn)行的微生物消化與反芻家畜瘤胃內(nèi)發(fā)生的微生物消化相似，產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸并被吸收，也生成甲烷和其他氣體。（2）其它有機(jī)物的發(fā)酵：在小腸內(nèi)未完全消化吸收的淀粉，進(jìn)入 大腸后可引起劇烈發(fā)酵，這類淀粉因此也被認(rèn)為是抗性淀粉。過度的發(fā)酵會(huì)降低可消化營養(yǎng)的利用，甚至?xí)鹉c曦氣病，對(duì)動(dòng)物

47、有害。（3）大腸內(nèi)的腐敗作用：大腸內(nèi)存在著多種能分解蛋白質(zhì)和對(duì)氨基酸有脫氨基和脫竣基能力的微生 物。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)和未完全吸收的氨基酸進(jìn)入大腸后，可引起腐敗作用，產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。（4）有機(jī)物的合成：大腸微生物的繁殖，可合成大量菌體蛋白，它們不能被消化利用，而是隨著糞便排出體外。6簡述土壤、空氣和水中的病原微生物對(duì)畜牧生產(chǎn)和人類生活有何影響，如何應(yīng)對(duì)？（1） 土壤中：除了固有的微生物種群外，還有一些隨著動(dòng)、植物尸體及人、畜排泄物、分泌物、污水、垃圾等廢棄物一 起進(jìn)入土壤的微生物。對(duì)大多數(shù)病原微生物來說，并不是生長繁殖的適宜環(huán)境，這是因?yàn)橥寥廊狈Σ≡⑸镄枰奶厥鉅I養(yǎng)物質(zhì)和適宜的理化因素，而且還有土

48、著微生物對(duì)病源微生物的拮抗作用等，故大多數(shù)病原微生物只能在土壤中生存較短的時(shí)間。只有少數(shù)抵抗力強(qiáng)的芽抱菌能在土壤中生存數(shù)年甚至數(shù)十年以上，當(dāng)其他條件同時(shí)具備時(shí)，隨時(shí)都可能使家畜感染相應(yīng)的傳染病，成為土壤感染傳染病的來源。為了防止 土壤感染”傳染病的發(fā)生，應(yīng)該設(shè)法避免病原微生物污 染土壤，對(duì)患病畜、禽的糞便、墊草應(yīng)堆積發(fā)酵后再施入土壤。懷疑被病原微生物污染的物品，必須進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理。對(duì)于患傳染病死亡的畜、禽尸體，能焚燒的必須焚燒，或者深埋地下2m深處作無害處理，以免傳播傳染病。（2） 空氣中：一般沒有病原微生物存在，只有在病人、病畜、患病植物附近，醫(yī)院和獸醫(yī)院周圍，當(dāng)病人、病畜噴嚏、咳嗽 時(shí)

49、噴出含有病原體的微細(xì)泡沫以氣溶膠的形式飛散到空氣中，或者其帶有病原體的分泌物和排泄物干燥后隨塵埃進(jìn)入空氣中，則該處空氣中暫時(shí)帶有病原微生物，健康人或動(dòng)物往往因吸入而感染，分別稱為氣沫傳染和塵埃傳染，總稱空氣傳播。進(jìn)入空氣中的病原菌一般很易死亡，只有一些抵抗力較強(qiáng)的病原微生物可以在空氣中生存一個(gè)時(shí)期。帶有病原微生物的飛沫和塵埃被易感的人和動(dòng)物吸入后容易引起呼吸道傳染病，有時(shí)可使新鮮創(chuàng)面發(fā)生化膿性感染。有些病原微生物經(jīng)空氣的傳播可引起廣大范圍的傳染病流行，因此，為了減少空氣傳染，應(yīng)該注意畜舍的通風(fēng)、換氣、空氣消毒及對(duì)病畜進(jìn)行隔離。（3）水中：含有病原微生物的人、畜的排泄物、分泌物、家畜尸體、垃圾和

50、污水直接或間接污染水源，可使水中也含有相應(yīng)的病原微生物。病源微生物在水中由于營養(yǎng)條件、生長環(huán)境以及水的自潔作用等不適宜其生長發(fā)育，因而生存時(shí)間短。但是，被病原微生物污染的水源能迅速散播和擴(kuò)大污染面積，許多傳染病特別是腸道傳染病往往順著河流迅速蔓延。故水禽傳染病的發(fā)生，常是急速傳播，幾乎全群同時(shí)發(fā)生并迅速傳染下游禽群。因此，對(duì)動(dòng)物尸體. 學(xué)習(xí)參考 .專業(yè).專注及排泄物、污水等的處理應(yīng)特別注意，勿使水源被污染，以免發(fā)生傳染病的蔓延。7什么是細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群，測定這些指標(biāo)有何意義？通常以菌落總數(shù)表示細(xì)菌總數(shù)，即在需氧情況下，37 c培養(yǎng)48h,能在普通營養(yǎng)瓊脂平板上生長的細(xì)菌菌落總數(shù)。因培養(yǎng)條件所

51、限菌落總數(shù)并不表示實(shí)際中的所有細(xì)菌總數(shù)，所以有時(shí)被稱為雜菌數(shù)，需氧菌數(shù)等。菌落總數(shù)能反映被檢樣品被細(xì)菌污染的總體狀況。大腸菌群是指一群在37 c培養(yǎng)24h能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣、需氧和兼性厭氧的革蘭陰性無芽胞桿菌，包括大腸桿菌數(shù)、枸檬酸菌屬、腸桿菌屬、克雷伯菌屬中的一部分和沙門菌屬腸道亞種的細(xì)菌。意義是由于直接從某些檢樣中檢查病源微生物比較困難，因?yàn)椴≡次⑸锎婊顣r(shí)間短、數(shù)量少，不容易直接分離培養(yǎng)，因此檢查大腸菌群數(shù)間接反映檢樣被病源微生物污染的程度。8對(duì)生活飲用水的細(xì)菌學(xué)指標(biāo)有何規(guī)定？（1）水的微生物學(xué)檢查是采用間接方法 ，既檢查水中的細(xì)菌總數(shù)和總大腸菌群數(shù)等。（2）具體的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：細(xì)菌總數(shù)不得

52、超過100cfu/mL。總大腸菌群（MPN/100mL）應(yīng)為0。耐熱大腸菌群、大腸埃希菌在100mL水樣中均不得檢出。對(duì)于 畜禽飲用水，美國國家事務(wù)局 （ 1973）建議，家畜飲用水中大腸桿菌數(shù)應(yīng)少于 50000個(gè)/L。9什么是發(fā)酵作用，有哪些類型？一、發(fā)酵：是微生物對(duì)基質(zhì)（主要是糖類）進(jìn)行分子內(nèi)的厭氧呼吸。二、發(fā)酵作用：1、酒精發(fā)酵：是己糖分解時(shí)脫氫生 成丙酮酸，丙酮酸經(jīng)脫竣生成乙醛。乙醛是最終受氫體，它接受氫產(chǎn)生乙醇。能引起酒精發(fā)酵的微生物，包括酵母菌、霉菌和少數(shù)細(xì)菌，以酵母菌為主。酒精發(fā)酵與畜產(chǎn)品加工關(guān)系密切。2、乳酸發(fā)酵：細(xì)菌利用單糖或多糖進(jìn)行厭氧性發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，分為兩種類型：正型乳酸

53、發(fā)酵和異型乳酸發(fā)酵。引起乳酸發(fā)酵的微生物，包括多種細(xì)菌和霉菌，以細(xì)菌為主。酸乳制品及青貯飼料都要求正型乳酸發(fā)酵，才能得到良好的質(zhì)量。3、丙酸發(fā)酵：糖或乳酸被微生物發(fā)酵形成丙酸、乙酸、二氧化碳和水的過程，引起丙酸發(fā)酵的微生物主要為丙酸細(xì)菌，在牛乳和乳制品中常見。4、丁酸發(fā)酵：糖及其他有機(jī)化合物經(jīng)細(xì)菌在嚴(yán)格厭氧條件下發(fā)酵分解形成丁酸及其他一些副產(chǎn)物的過程，引起丁酸發(fā)酵的微生物主要是丁酸梭菌，廣泛分布在自然界中，能引起畜禽產(chǎn)品或飼料的敗壞，所產(chǎn)丁酸的惡臭氣味，使產(chǎn)品質(zhì)量降低，甚至不能利用，故在青貯飼料加工、乳品加工和畜產(chǎn)品加工生產(chǎn)中，均設(shè)法抑制丁酸菌的發(fā)酵作用。5、纖維素的丁酸發(fā)酵：纖維素在厭氧情況

54、下被厭氧性纖維分解菌所分解也產(chǎn)生丁酸發(fā)酵。在細(xì)菌的纖維素酶和纖維素糖酶作用下，先分解為葡萄糖，然后進(jìn)行丁酸發(fā)酵。纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分，植物的殘?bào)w、枯葉、朽木等均需纖維素分解菌的轉(zhuǎn)化。多種厭氧性細(xì)菌能夠分解纖維素。在草食獸的胃腸里，也存在著大量的厭氧性纖維分解細(xì)菌，它們?cè)趧?dòng)物的營養(yǎng)代謝過程中起著非常重要。10什么是氧化作用，糖是如何氧化的，有何意義？（1）氧化作用：微生物在代謝中以游離氧作為最終電子受體，這個(gè)過程稱為有氧呼吸，也稱為氧化作用。氧化作用常常依據(jù)被作用的基質(zhì)而命名。（2）糖的氧化：多數(shù)微生物能把碳水化合物徹底氧化為二氧化碳和水。其過程大致上都是先分解為單糖，然后再徹底分解。但

55、也有少數(shù)真菌，分解并不徹底，停留在一定的階段，積累某種有機(jī)酸。好幾種霉菌都 能形成檸檬酸，以黑曲霉產(chǎn)酸能力最強(qiáng)。檸檬酸是形成乳脂中芳香物質(zhì)的重要基質(zhì)，在乳品加工中有一定的作用。11什么是固氮作用及其類型和意義？一、固氮作用：自然界有部分細(xì)菌具有直接利用氮?dú)馔癁轲B(yǎng)料的能力，它們可以將分子態(tài)氮還原為氨，這個(gè)過程稱為固氮作用。二、固氮作用的類型：1、自生：某些微生物在土壤或培養(yǎng)基中獨(dú)立生活時(shí)，能固定空氣中的分子態(tài)氮，轉(zhuǎn)化為氨并同化為自身的氨基酸和蛋白質(zhì)，這樣的固氮作用稱為自生固氮作用。包括固氮菌屬、固氮梭菌屬和固氮藍(lán)細(xì)菌。2、共生：某些微生物與某些高等植物共生時(shí)，能固定空氣中的分子態(tài)氮，稱為共生固

56、氮微生物。屬于共生固氮微生物的體系有：根瘤細(xì)菌、弗蘭克菌、藍(lán)細(xì)菌。其中以根瘤菌為主，它們能侵入植物的根毛，刺激植物形成根瘤，并在其內(nèi)利 用植物的碳素和礦物質(zhì)營養(yǎng)，進(jìn)行固氮作用，植物也從其中獲得氮素營養(yǎng)，彼此過著共生生活。豆科植物，一般都有根瘤菌與其形成根瘤。除了能與豆科植物共生的根瘤菌外。還有一些細(xì)菌、真菌、放線菌和藻類，也能與一些非豆科高等學(xué)習(xí)參考專業(yè).專注植物或低等植物共生，形成根瘤、葉瘤或菌根等構(gòu)造，進(jìn)行共生固氮。3、聯(lián)合固氮：某些微生物生活在植物根際、根表 或根的表皮細(xì)胞中，獲取營養(yǎng)并固氮，固氮產(chǎn)物供給植物利用。這種固氮體系稱為聯(lián)合固氮或共棲固氮，是自生固氮和共生固氮體系間的過渡類型 。聯(lián)合固氮微生物有生脂固氮螺菌、產(chǎn)堿菌、巴西固氮螺菌和氮單胞菌等。土壤中固氮微生物的作用對(duì)豆科牧草的栽培非常重要。在農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)上常將這些固氮菌制成各種細(xì)