食品微生物試題庫

1、第一章 緒論一、填空題1 世界上第一個看見并描述微生物的人是荷蘭商人  列文虎克，他的最大貢獻是利用自制的  單式顯微鏡   發(fā)現(xiàn)了微世界。2 微生物學(xué)發(fā)展的奠基者是法國的巴斯德，而被稱為細菌學(xué)奠基者是德國的 科赫。3 微生物的五大共性指：體積小面積大、 吸收快轉(zhuǎn)化多、生長旺繁殖快、 適應(yīng)強易變異、 分布廣種類多，其中最主要的共性應(yīng)是：體積小面積大。(課文中給出的特點是1、大多數(shù)微生物肉眼難以直接觀察2、微生物通常以獨立的增值單位存在3、微生物結(jié)構(gòu)簡單4、微生物生長快速5、微生物幾乎無所不在6、微生物的研究使用相同的方法)因為有一個巨大的營養(yǎng)物質(zhì)吸收面，

2、代謝廢的排泄和環(huán)境信息的交換面，并由此產(chǎn)生其他4個共性。4 微生物包括： 無細胞結(jié)構(gòu)不能獨立生活的病毒、亞病毒；具原核細胞結(jié)構(gòu)的真細菌、古生菌、具真核細胞結(jié)構(gòu)的真菌，單細胞藻類、原生動物等。二、選擇題1、微生物是一些個體微小，構(gòu)造簡單的低等生物的總稱，它們的大小一般小于（ C ）。A、1cm      B、1mm  C、0.1mm    D、1m2、當今，一種新的瘟疫正在全球蔓延，它是由病毒引起的（C ）。A、鼠疫     B、天花 C、艾滋病   D、霍亂3、人類

3、已消滅的第一個傳染病是（C ）。A、麻疹 B、脊髓灰質(zhì)炎   C、天花 D、水痘三、判斷題1.微生物所包括的都是一些小型、簡單的單細胞生物（×）2.17世紀后期，微生物學(xué)先驅(qū)者列文虎克用自制的只有一塊小透鏡的單式顯微鏡最先觀察到了細菌（）3.巴斯德是細菌學(xué)的奠基人（×）    4.巴斯德曾用著名的曲頸瓶試驗推翻了當時流行的生命起源于生命的胚種學(xué)即生源論。（） 第二章 原核微生物1細菌的基本形態(tài)有（球狀）、 （桿狀）和 （螺旋狀） 。2根據(jù)分裂方式及排列情況，球菌分（單球菌）、（雙球菌）、（四聯(lián)球菌）、（八疊球菌）、

4、鏈球菌）和（葡萄球菌）等。3螺旋狀的細菌有三類不同形態(tài)，若螺旋不滿一周者稱（弧菌） ，小而堅硬，螺旋數(shù)在2-6環(huán)間者，稱（螺菌） ，而螺旋數(shù)多，體長而柔軟者，則稱（螺旋體） 。4細菌的一般構(gòu)造有（細胞壁）、細胞膜、細胞質(zhì)和（核區(qū)）等，特殊構(gòu)造有（鞭毛）、菌毛、（性菌毛）和（糖被）等。5革蘭氏陽性細菌的細胞壁成分為（肽聚糖）和（磷壁酸） ，革蘭氏陰性細菌細胞壁分為內(nèi)外兩層，內(nèi)層成分是（肽聚糖），外層稱外膜，化學(xué)成分為（脂多糖）、（磷脂）若干（外膜蛋白） 。6在革蘭氏陽性細胞細胞壁的肽聚糖成分中，肽包括（肽橋）和（肽尾）兩種，聚糖則包括（N乙酰葡糖胺）和（N乙酰胞壁酸）兩種糖。7G+細菌細胞壁特有

5、的成分是（磷壁酸），G細胞的則是（外膜）。8G細菌的鞭毛是（基體），以及（鉤形鞘），（鞭毛絲）3部分構(gòu)成。9細菌的鞭毛具有(運動)功能，菌毛具有(附著于物體表面)功能，性菌毛具有(傳遞遺傳物質(zhì))功能。10脂多糖由(類脂A)、 (核心多糖)和(O特異側(cè)鏈)三部分組成。11人為去盡細胞壁的細菌稱為(原生質(zhì)體) ，未除盡壁的細菌常稱為(球狀體) ，在實驗室中發(fā)生自發(fā)缺壁突變的細菌被稱為(L型細菌) ，而自然界中存在的穩(wěn)定型無壁原核微生物則是(支原體) 。12能與非豆科植物根部進行共生固氮的放線菌是(弗蘭克氏菌屬) 。13細菌最常見的繁殖方式是裂殖，包括(二分裂) 、 (三分裂)和(復(fù)分裂)三種形式，

6、少數(shù)細菌還能進行(芽殖) 。 14放線菌是一類呈菌絲生長和以孢子繁殖的原核生物，其菌絲(基內(nèi)菌絲) 、 (氣生菌絲)和(孢子絲)三種類型。15藍細菌細胞有多種特化形式以執(zhí)行不同的生理功能，如執(zhí)行固氮功能的(異形胞) ；如執(zhí)行抵御不良環(huán)境功能的(靜息孢子) ；執(zhí)行繁殖功能的(鏈絲段)和內(nèi)孢子等。16支原體是一類(無細胞壁) 、介于(獨立生活)和細胞內(nèi)寄生生活之間的最小型原核生物，其中有一類專門感染植物的支原體，稱為(類支原體或植原體) 。17立克次氏體是一類專性(寄生)于真核細胞內(nèi)G的原核生物。18具有感染力的衣原體細胞稱(原體) ，而無感染力的細胞則稱(始體) 。選擇題1、在下列微生物中，細胞

7、壁不含肽聚糖的是（C）。A、真細菌   B、放線菌   C、古生菌   D、藍細菌2、在自然界存在的各種形態(tài)的原核生物中，最多見的形態(tài)是（B）。A、球狀 B、桿狀     C、螺旋狀   D、分支絲狀3、在G+細菌細胞壁中缺乏的化學(xué)成分是（D）。A、肽聚糖   B、磷壁酸   C、類脂質(zhì)   D、蛋白質(zhì)4、在G細菌細胞壁中缺乏的化學(xué)成分是（B）。A、肽聚糖   B、磷壁酸   C、類脂質(zhì)

8、   D、蛋白質(zhì)5、用溶菌酶水解G細菌的細胞壁通?？色@得一種稱為（D）的缺壁細胞。A、支原體   B、L型細菌  C、原生質(zhì)體 D、球狀體6、G細菌的LPS是內(nèi)毒素的物質(zhì)基礎(chǔ)，其毒性位于（A）上。A、類脂A        B、核心多糖 C、特異側(cè)鏈 D、脂蛋白7、除支原體外，能形成“油煎蛋”狀菌落的細菌還有（C）。A、原生質(zhì)外 B、球狀體   C、L細菌    D、衣原體8、異染粒在細菌中的生理功能是（D）。A、碳源貯藏物 &

9、#160; B、氨源貯藏物   C、能源貯藏物   D、磷元素貯藏物9、細菌芽孢的抗逆性是多方面的，但是突出的是（A）。A、抗熱         B、抗干旱   C、抗化學(xué)藥品       D、抗輻射10、棕色固氮菌等固氮菌在不良的環(huán)境條件下，會濃縮成一個圓形的稱為孢囊的休眠體，它的主要功能是（D）。 A  抗熱   B  抗化學(xué)藥物   C  抗輻射

10、60;  D 抗干旱11、在某些藍細菌中，會分化出一種能固氮的特殊細胞，稱作（D）。A、靜息孢子     B、鏈絲段   C、內(nèi)孢子       D、異形胞12、以下四類微生物中，有一類可形成微小的、特征明顯的“油煎蛋狀”的菌落種類，它是（A）A、支原體   B、立克次氏體   C、衣原體   D、螺旋體13、肽聚糖種類的多樣性主要反映在（A）結(jié)構(gòu)的多樣性上。A、肽橋      

11、0;  B、黏肽     C、雙糖單位     D、四肽尾14、磷壁酸是（D）細菌細胞壁上的主要成分。A、分桿桿菌     B、古生菌   C、G    D、G+15、在G細菌肽聚糖的四肽尾上，有一個與G+細菌不同的稱作（C）的氨基酸。(m-DAP)A、賴氨酸       B、蘇氨酸       C、二氨基庚二酸 D、絲氨酸16、蘇玉金芽孢桿菌主要

12、產(chǎn)生4種殺蟲毒素，其中的件孢晶體屬于（D）。A、毒素       B、毒素   C、毒素    D、毒素17、固氮菌所特有的休眠體構(gòu)造稱（A）。A、孢囊     B、外生孢子 C、黏液孢子     D、芽孢名詞解釋：1.橫割分裂：2.磷壁酸：是結(jié)合在G+細菌細胞壁上的一種酸性多糖，主要成分為甘油磷酸或核糖醇磷酸。3.脂多糖（LPS）：是位于G細菌細胞壁所特有的結(jié)構(gòu)，它位于壁的最外層，化學(xué)成分為脂多糖、磷脂和若干外膜蛋白。4.莢膜：5.L

13、型細菌：指那些實驗室或宿主體內(nèi)通過自發(fā)突變而形成的遺傳性穩(wěn)定的細胞壁缺損菌株。（自發(fā)缺壁突變）6.原生質(zhì)體：指在人為條件下，用溶菌酶除盡原有細胞壁或用青霉素抑制新生細胞壁合成后，所得到的僅有一層細胞膜包裹的圓球狀滲透敏感細胞7.聚羥丁酸（PHB）：是一種存在于許多細菌細胞質(zhì)內(nèi)屬于類脂性質(zhì)的碳源類貯藏物，不溶于水，而溶于氯仿，可用尼羅藍或蘇丹黑染色，具有貯藏能量、碳源和降低細胞內(nèi)滲透壓等作用。8.異染粒：是無機偏磷酸的聚合物，分子呈線狀，具有貯藏磷元素和能量以及降低細胞滲透壓等作用。9.孢囊：是棕色固氮菌等一些固氮菌在外界缺乏營養(yǎng)的條件下，由整個營養(yǎng)細胞外壁加厚、細胞失水而形成的一種抗干旱但不抗

14、熱的圓形休眠體。10.糖被：包被于某些細菌細胞壁外的一層厚度不定的透明膠狀物質(zhì)。11.菌落：是在固體培養(yǎng)基上（內(nèi)）以母細胞為中心的一堆肉眼可見的，有一定形態(tài)、構(gòu)造等特征的子細胞集團。12.芽孢：某些細菌在其生長發(fā)育后期，在細胞內(nèi)形成的一個圓形或橢圓形、厚壁、含水量低、抗逆性強的休眠構(gòu)造。13.伴胞晶體：少數(shù)芽孢桿菌在形成芽孢的同時，會在芽孢旁形成一顆菱形、方形或不規(guī)則形的堿溶性蛋白質(zhì)晶體，成為伴胞晶體。14.H抗原：15.基內(nèi)菌絲：當放線菌的孢子落在固體基質(zhì)并發(fā)芽后，就不斷伸長、分枝并以放射狀向基質(zhì)表面和內(nèi)層擴展，形成大量色淺、較細的具有吸收營養(yǎng)和排泄代謝廢物功能的基內(nèi)菌絲。16.氣生菌絲：在

15、基內(nèi)菌絲上不斷向空間方向分化出顏色較深、直徑較粗的分枝菌絲，這就是氣生菌絲。17.始體：原體經(jīng)空氣傳播，一旦遇合適的新宿主，就可通過吞噬作用進入細胞，在其生長中轉(zhuǎn)化成無感染力的細胞，稱為始體。18.異形胞：是存在于絲狀生長種類中的形大、壁厚、專司固氮功能的細胞，數(shù)目少而不定，位于細胞鏈的中間或末端。19.靜息孢子：是一種長在細胞鏈中間或末端的形大、壁厚、色深的休眠細胞，富含貯藏物，能抵御干旱等不良環(huán)境。20.原體：具有感染力的細胞。簡答題：1、從結(jié)構(gòu)和成分兩方面比較G+細菌G-細菌細胞壁的異同？2、革蘭氏染色分為哪幾個步驟及其機制？3、什么是芽孢？試述芽孢研究意義及抗逆性機制。4、四種缺壁細菌

16、的形成原因，制備方法、程度等方面的比較，并舉出實例？5、放線菌是革蘭氏陽性細菌還是陰性細菌？它的主要繁殖方式是什么？一般分布在哪？6、簡述藍細菌細胞的幾種特化形式？異形胞  靜息孢子  鏈絲段  內(nèi)孢子7、支原體、衣原體和立克次氏體的主要特征比較？ 第三章 真核微生物一、填空題填空題1真核生物包括的主要類群有（原生動物）、單細胞藻類和（真菌）。2真菌細胞壁合成以多糖為主，它有兩種形式：一是微纖維形式，成分包括（纖維素）和（幾丁質(zhì)）等，另一是無定形基質(zhì)形式，成分包括（甘露聚糖）和（葡聚糖）等。3真核微生物執(zhí)行運動功能的細胞器主要是“（9+2）”型鞭毛，它由

17、（鞭桿） 、 （基體）和（過渡區(qū)）三部分組成。4酵母菌一般具有以下五個特點： （個體一般以單細胞狀態(tài)存在）、 （多數(shù)營出芽繁殖） 、（能發(fā)酵糖類） 、 （細胞壁常含甘露聚糖）和（常生活在含糖較高、酸度較大的水生環(huán)境中）。5釀酒酵母的細胞壁呈三明治狀、外層為（甘露聚糖）、內(nèi)層為（葡聚糖） 、中間層為（蛋白質(zhì)） ；細胞壁經(jīng)（蝸牛消化酶）水解后可制成酵母原生質(zhì)體。6酵母菌的繁殖方式多樣，包括無性為（芽殖）、（裂殖）、（產(chǎn)無性孢子）和有性的（產(chǎn)子囊孢子）等。7酵母菌的無性孢子有（節(jié)孢子）、（擲孢子）和（厚垣孢子）等數(shù)種。8霉菌的營養(yǎng)菌絲可分化出多種執(zhí)行不同生理功能的細胞形式，如（假根）、（匍匐菌絲）、

18、（吸器）、（附著胞）和（附著枝）、（菌核）、（菌索）、（菌環(huán)）等。9霉菌所具有的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，產(chǎn)無性孢子的子實體有（分生孢子器）、（分生孢子座）和（分生孢子盤）三種類型。二、選擇題1、在酵母菌細胞壁的4種成分中，賦予其機械強度的主要成分是（C）。A、幾丁質(zhì)   B、蛋白質(zhì)   C、葡聚糖   D、甘露聚糖2、高等陸生真菌細胞壁的主要成分以 （D）為主。A、纖維素   B、葡聚糖   C、甘露聚糖      D、幾丁質(zhì)3、在“9+2”型鞭毛微管二聯(lián)體的

19、A亞纖維上，會伸出內(nèi)外2條動力蛋白臂，其性質(zhì)是（A）。A、ATP酶    B、微管     C、肌動蛋白絲       D、中間絲4、“9+2”型鞭毛的基體，其橫切面在電子顯微鏡下呈（D）。A、“9+2”型 B、“9+1”型 C、“9+3”型   D、“9+0”型5、在真菌菌絲尖端的細胞中，細胞核常（C）。A、有2個   B、有1個     C、找不到     D、有多個6、存

20、在于真核微生物細胞中溶酶體內(nèi)的水解酶，其作用的最適PH一般都在（D）左右。A、PH8      B、PH7      C、PH6      D、PH57、只存在于厭氧性原生動物和真菌鞭毛基體附近的一種細胞器是（D）。A、液泡         B、膜邊體   C、幾丁質(zhì)酶 D、氫化酶體8、單細胞蛋白（SCP）主要是指用（D）細胞制成的微生物蛋白質(zhì)。A、藻類     B、

21、藍細菌   C、霉菌     D、酵母菌9、2um質(zhì)粒僅存在于少數(shù)酵母菌如（C）。A、各種酵母菌   B、假絲酵母 C、釀酒酵母 D、曲霉菌10、制備酵母菌的原生質(zhì)體可用（D）處理。A、溶菌酶       B、纖維素酶 C、幾丁質(zhì)酶 D、蝸牛消化酶11、酵母菌細胞的直徑約比細菌的直徑大（C）。A、2倍      B、5倍      C、10倍     D、100倍12

22、、真酵母進行有性生殖時產(chǎn)生（C）。A、擲孢子       B、接合孢子 C、子囊孢子 D、芽孢子13、大多數(shù)蕈菌屬于（D）。A、接合菌類     B、藻狀菌類 C、子囊菌類 D、擔(dān)子菌類14、蕈菌菌絲中雙核細胞的大量繁殖須借助（B）。A、減數(shù)分裂     B、鎖狀聯(lián)合 C、準性生殖 D、有絲分裂    一、名詞解釋：  1、菌絲：霉菌營養(yǎng)體的單位。2、菌絲體：由許多菌絲相互交織而成的一個菌絲集團。3、菌絲球：真菌在液體培養(yǎng)基中進行通氣攪拌或振蕩培

23、養(yǎng)時，往往會產(chǎn)生菌絲球的特殊構(gòu)造，有利于氧的傳遞、營養(yǎng)物和代謝廢物的輸送。4、真酵母：具有有性生殖的酵母菌稱為“真酵母”。5、假酵母： 只進行無性繁殖的酵母菌稱為“假酵母”。6、芽痕：成熟后，芽細胞和母細胞分離在母細胞上留下一個芽痕。7、蒂痕：在芽細胞上留下一個生痕或稱蒂痕。8、真菌絲：如果細胞相連，且其間的橫隔面積與細胞直徑一致，則這種竹節(jié)狀的細胞串就稱為真菌絲。9、假菌絲：如果長大的子細胞與母細胞不立即分離，其間僅以狹小的面積相連，這種藕節(jié)狀的細胞串稱為假菌絲。10、膜邊體：又稱須邊體或質(zhì)膜外泡，為許多真菌所特有，是一種位于菌絲細胞四周的質(zhì)膜與細胞壁間、由單層膜包裹的細胞器。11、幾丁質(zhì)酶

24、體：又稱殼體，是一種活躍于各種真菌菌絲體頂端細胞中的微小泡囊，內(nèi)含幾丁質(zhì)體，其功能是把其中含有的酶源源不斷的運送到菌絲尖端細胞壁表面，使該處不斷合成幾丁質(zhì)微纖維，從而保證菌絲不斷向前延伸。12、氫化酶體：13、子實體：14、子囊果：二、簡答題： 1、酵母菌的菌落特征。2、霉菌的菌落特征。3、霉菌的菌絲體有哪些特化形式，各有什么功能？菌環(huán)菌網(wǎng) 附枝 附著枝 吸器 菌核   附著胞  子座4、為什么說蕈菌也是真核微生物？5、什么叫鎖狀連合，試圖示鎖狀連合的過程。6、試闡明釀酒酵母的生活史及其特點？7、比較細菌，放線菌、酵母菌和霉菌細胞成分的異同，并討論它們的原生質(zhì)體制

25、備方法。 第四章 病毒和亞病毒一、填空題1病毒可分（真病毒）與（亞病毒）兩大類。從組成的化學(xué)本質(zhì)來劃分，真病毒至少含有（核酸）和（蛋白質(zhì)）兩種成分；亞病毒中的類病毒只含（具有獨立侵染性的RNA組分），擬病毒只含（不具獨立侵染性的RNA或DNA組分），而朊病毒只含（單一蛋白質(zhì)組分）。2單個病毒粒子稱為（病毒粒），它由核心和（衣殼）構(gòu)成，有些較復(fù)雜病毒還有一層（包膜），其上長有（刺突）等附屬物。3不同病毒在不同的宿主細胞上可形成不同特征的聚集體，如在動物細胞內(nèi)的（包涵體），細菌菌苔上的（噬菌斑），植物葉片上的（枯斑），昆蟲細胞內(nèi)的（多角體），以及動物單層細胞上的（空斑）。 4病毒的對稱體

26、制有：（螺旋）對稱、（二十面體）對稱和（復(fù)合）對稱。5一般地說，動物病毒的核酸類型以（線狀的dsDNA）和（ssRNA）為主，植物病毒以（ssRNA）為主，噬菌體以（線狀的dsDNA）為主，而真菌病毒則都是（dsRNA）。 溫和噬菌體有三種存在方式，即（游離態(tài)）、（整合態(tài)）和（營養(yǎng)態(tài)）昆蟲病毒主要有三類，即（核型多角體病毒），（質(zhì)型多角體病毒）和（顆粒體病毒） 。病毒對于一般抗生素（不敏感），對干擾素（敏感）。二、選擇題1、現(xiàn)發(fā)現(xiàn)一種只含不具侵染性RNA成分的分子病原體，它屬于（ C ）。A、病毒     B、類病毒   C、擬病毒 

27、  D、骯病毒2、至今對人類健康威脅最大的傳染病病原體是（A  ）。A、病毒     B、細菌     C、真菌     D、原生動物 3、真菌、細菌、病毒三者直徑的大致比例是（ D ）。A、10：5：1 B、10：6：4 C、100：50：2   D、100：10：14、動物病毒在其宿主的單層細胞培養(yǎng)物上所形成的聚集體稱（ C ）。A、包涵體   B、噬菌斑   C、空斑     D、枯斑5、在

28、噬菌體一步生長曲線中，若人為地用氯仿等破壞宿主細胞，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)液呈現(xiàn)侵染性，此期稱（C  ）。 A、潛伏期   B、隱晦期   C、胞內(nèi)累積期   D、裂解期6、我國用于防治棉鈴蟲的病毒殺蟲劑是一種（A  ）制劑。A、核型多角體病毒   B、質(zhì)型多角體病毒   C、顆粒體病毒 D、骨狀病毒粒子 7、馬鈴薯紡錘形塊莖病的病原體是（B  ）。A、病毒     B、類病毒   C、擬病毒   D、朊病毒三

29、、名詞解釋：1、包膜：有些較復(fù)雜的病毒，其核衣殼外還被一層含有蛋白質(zhì)或糖蛋白的類脂雙層膜覆蓋著，這層膜稱為包膜。2、裂解量：平均每一宿主細胞裂解后產(chǎn)生的子代噬菌體數(shù)稱做裂解量。3、自外裂解：指大量噬菌體吸附在同一宿主細胞表面并釋放眾多的溶菌酶，最終因外在的原因而導(dǎo)致細胞裂解。4、溶源性：溫和噬菌體侵入相應(yīng)宿主細胞后，由于前者的基因組整合到后者的基因上，并隨后者的復(fù)制而進行同步復(fù)制，因此，這種溫和噬菌體的侵入并不引起宿主細胞裂解，此即稱溶源性或溶源現(xiàn)象。5、溶源菌：凡能引起溶源性的噬菌體即稱溫和噬菌體，而其宿主就稱溶源菌。6、病毒：是一類由核酸和蛋白質(zhì)等少數(shù)幾種成分組成的超顯微“非細胞生物”，其

30、本質(zhì)是一種只含DNA或RNA的遺傳因子，他們能以感染態(tài)和非感染態(tài)兩種狀態(tài)存在。7、亞病毒：凡在核酸和蛋白質(zhì)兩種成分中，只含其中之一的分子病原體，就稱亞病毒。包括類病毒和擬病毒和朊病毒。8、烈性噬菌體：凡在短時間內(nèi)能連續(xù)完成吸附，侵入，增殖，成熟，裂解五個階段而實現(xiàn)其繁殖的噬菌體，就稱為烈性噬菌體。9、溫和噬菌體：進入菌體后并不進行增殖或引起溶菌的噬菌體就稱為溫和噬菌體。10、噬菌斑形成單位數(shù)（效價）：表示每毫升試樣中所含有的具侵染性的噬菌體粒子數(shù)，又稱感染中心數(shù)。四、簡答題：1、病毒的群體形態(tài)有哪些？2、什么是一步生長曲線？一步生長曲線可以分幾期？各期有何特點？3、簡述測定噬菌體效價的雙層平板

31、法。4、簡述亞病毒的種類，并解釋各種亞病毒。、畫圖并說明，如何檢驗?zāi)尘晔欠袷侨茉淳姆椒?。五、論述題：    簡述E.coli的T偶數(shù)雙鏈DNA噬菌體的增殖過程。24章1、G+ 革蘭氏陽性菌            2、G- 革蘭氏陰性菌           3、NAG N-乙酰葡糖胺 4、NAM N-乙酰胞壁酸    

32、0;      5、LPS 脂多糖                6、PHB 聚-羥丁酸7、SCP 單細胞蛋白             8、TMV 煙草花葉病毒         

33、9、pfu 激烈火球菌10、AIDS 獲得性免疫缺陷綜合征          11、HIV 人類免疫缺陷病毒12、NPV 核型多角體病毒        13、CPV 質(zhì)型多角體病毒       14、GV 顆粒體病毒15、BSE 牛海綿狀腦病- 瘋牛病 16、PrPsc 羊搔癢病        &#

34、160;   17、HPr 熱穩(wěn)載體蛋白 第五章 微生物的營養(yǎng)和培養(yǎng)基一、填空題1從元素水平上看，微生物營養(yǎng)最需要的是碳氫氧氮磷硫 六種元素。2微生物六類營養(yǎng)要素是 碳源、氮源、能源、生長因子、無機鹽、水                  。3若以所需碳源對微生物進行分類，則能利用有機碳源者稱異樣微生物，而利用無機碳源者則稱 自養(yǎng)微生物。4狹義的生長因子一般僅指 維生素。5按微生物所需的能源，氫供

35、體和碳源來劃分，它們的營養(yǎng)類型有光能無機營養(yǎng)型  、 光能有機營養(yǎng)型、 化能無機營養(yǎng)型 和 化能有機營養(yǎng)型 。6光能無機營養(yǎng)型微生物的能源：光、氫供體，無機物，基本碳源是：CO2，代表性微生物是：藍細菌和藻類等。7微生物實驗室中配制固體培養(yǎng)基時，最常用的凝固劑為瓊脂  和 凝膠  。8光能有機營養(yǎng)型微生物的能源是 光  、氫供體 有機物  ，基本碳源是 CO2  和 簡單有機物 ，這類微生物的代表如紅螺菌科的細菌等。9化能無機營養(yǎng)型微生物的能源是 無機物，氫供體 無機物 ，基本碳源是 CO2 ，這類微生物的代表如 硝化細菌 等。10化

36、能有機營養(yǎng)型微生物的能能源是 有機物，氫供體是有機物 ，基本碳源是 有機物 。11營養(yǎng)物質(zhì)通過滲透方式進入微生物細胞膜的方式有單純擴散、促進擴散、主動運送、基團移位 等四種。12不能在人工培養(yǎng)基上生長的微生物稱為難養(yǎng)菌  。13選用或設(shè)計培養(yǎng)基的四個原則是 目的明確、營養(yǎng)協(xié)調(diào)、理化適宜、經(jīng)濟節(jié)約。14高氏1號培養(yǎng)基常用于培養(yǎng) 放線菌（鏈霉菌） ；馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)基常用于培養(yǎng) 真菌  ；牛肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基常用于培養(yǎng) 細菌  。15從功能上來分，EMB培養(yǎng)基屬于 鑒別性培養(yǎng)基    ，它所含的兩種染料分別是 伊紅  

37、;  和 美藍  ，其碳源為 蛋白胨、乳糖、蔗糖 ，在EMB平板上，大腸桿菌產(chǎn)生在透射光下呈藍色 的菌落，在反射光下呈綠色金屬閃光的菌落。16原有大腸桿菌、產(chǎn)氣腸桿菌和痢疾志賀氏菌的三支斜面菌種因標簽脫落而無法辨認，用EMB鑒別性培養(yǎng)基可解決問題，因在反射光下該培養(yǎng)基平板上大腸桿菌的菌落呈現(xiàn)     的特征，產(chǎn)氣腸桿菌呈現(xiàn)     的特征，而痢疾志賀桿菌則呈現(xiàn)     的特征。17現(xiàn)有一培養(yǎng)基，其成分為：1）葡萄糖（50g）；2）KH2PO4；3）Na2H

38、PO44）（NH4）2SO4；5）尿素；6）酵母膏；7）MgSO4；8）FeSO4；9）H2O(1000ml)；10）鏈霉素；11）瓊脂；12）pH=4.5試回答（1）從對其成分的了解程度來看，它屬于  組合培養(yǎng)基   培養(yǎng)基；（2）從其物理狀態(tài)來看，應(yīng)屬于  固體培養(yǎng)基   培養(yǎng)基；（3）從其作用來看，應(yīng)屬于  選擇性培養(yǎng)基   培養(yǎng)基；（4）其中的各成分分別屬于何種營養(yǎng)要素或具有何功能？    （5）這種培養(yǎng)機適用于選擇性培養(yǎng) 酵母菌  而抑制 霉菌 

39、   。18按所含成分劃分，培養(yǎng)基可分為 天然培養(yǎng)基、 組合培養(yǎng)基  和  半組合培養(yǎng)基 。19按物理狀態(tài)劃分，培養(yǎng)基可分為  液體培養(yǎng)基   、 固體培養(yǎng)基  和  半固體培養(yǎng)基   。二、選擇題1、下列物質(zhì)可用作生長因子的是（ D ）。   A、葡萄糖    B、纖維素   C、NaCl D、葉酸2、藍細菌和藻類屬于（ A ）型的微生物。A、光能無機自養(yǎng) B、光能有機異養(yǎng)  C、化能無機自養(yǎng) 

40、 D、化能有機異養(yǎng)3、固體培養(yǎng)基中瓊脂含量般為（ B ）。A、0.5%         B、1.5%         C、2.5%         D、5%4、用來分離固氮菌的培養(yǎng)基中缺乏氮源，這種培養(yǎng)基是一種（ C ）。A、基礎(chǔ)培養(yǎng)基       B、加富培養(yǎng)基       C、選擇培養(yǎng)基   &

41、#160;   D、鑒別培養(yǎng)基5、一般酵母菌活宜的生長pH為（ A ）。A、5.0-6.0          B、3.0-4.0          C、8.0-9.0          D、7.0-7.56、一般細菌適宜生長的pH為（ D ）。A、5.0-6.0          B、3.0-4.0

42、          C、8.0-9.0          D、7.0-7.57、放線菌一般適合生長在pH值為（ B ）的環(huán)境中。A、7.0-8.0          B、7.5-8.5          C、4.0-6.0          D、6.

43、0-8.08、葡萄糖和果糖等營養(yǎng)物進入原核生物細胞膜的機制是通過（ D ）。A、單純擴散     B、促進擴散     C、主動運送     D、基團移位9、被運輸物質(zhì)進入細胞前后物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的是（ D ）。A、主動運輸     B、擴散         C、促進擴散     D、基團移位10、對多數(shù)微生物來說，最適宜的碳源是（ B ）。A、CHON類  

44、0;     B、CHO類  C、CH類    D、CD類11、在CHO類化合物中，微生物最適宜的碳源是（ A ）。A、糖類             B、有機酸類     C、醇類         D、脂類12、類支原體和類立克氏體等不少寄生微生物或共生微生物至今還無法在人工配制的培養(yǎng)基上生長，故稱它們?yōu)椋?D ）。A、貪養(yǎng)菌  

45、;         B、寡養(yǎng)菌       C、內(nèi)寄生菌         D、難養(yǎng)菌 13、對厭氧微生物正常生長關(guān)系最大的物理化學(xué)條件是（ C ）。A、PH值         B、滲透壓       C、氧化一還原勢     D、水活度14、要對含菌量較少的水樣進行細菌計數(shù)，較好的方法是應(yīng)

46、用固體培養(yǎng)其中（C）法。A、固化培養(yǎng)基                   B、非可進逆固休培養(yǎng)基C、濾膜固體培養(yǎng)基               D、天然固態(tài)培養(yǎng)基15、要對細菌進行動力觀察，最好采用（ C ）。A、液體培養(yǎng)基       B、固體培養(yǎng)基    

47、0;  C、半固體培養(yǎng)基     D、脫水培養(yǎng)基三、簡答題 1、微生物的營養(yǎng)類型共有幾類？詳細說明每一營養(yǎng)類型的能源、氫供體、基本碳源并各舉一例。 2、什么叫基團移位？試述其分子機制。3、什么是選擇性培養(yǎng)基？試舉一例分析其中選擇功能的原理。4、什么是鑒別性培養(yǎng)基？試以EMB培養(yǎng)基為例，分析其鑒別作用的原理。 5、4種運送營養(yǎng)物質(zhì)方式的比較？6 、在設(shè)計培養(yǎng)基時，應(yīng)考慮pH的問題，請寫出pH內(nèi)源調(diào)節(jié)的2種方法，并說明其原理？ 第六章 微生物的代謝一、填空題1一條典型的生長曲線至少可分為  延滯期、指數(shù)期、穩(wěn)定期、衰亡期

48、0; 4個生長時期。2影響延滯期長短的因素主要有  菌種   、 接種齡  、 接種量  和 培養(yǎng)基成分 四種。3指數(shù)期有三個重要參數(shù)，即 繁殖代數(shù)（n） 、 生長速率常數(shù)（R） 和 代時（G） 。4影響指數(shù)期微生物代時長短的主要因素有四個菌種 、 營養(yǎng)成分 、 營養(yǎng)物濃度  和培養(yǎng)溫度 。5在微生物的生產(chǎn)實踐中，為獲得優(yōu)良接種體，多取用指數(shù)期  的培養(yǎng)物；為獲得大量菌體，多取用指數(shù)期 的培養(yǎng)物；為取得高產(chǎn)量的次生代謝產(chǎn)物，多取用 衰亡期 的培養(yǎng)物。6微生物的連續(xù)培養(yǎng)裝置按其控制方式不同可分兩類：（1）  恒濁器&

49、#160;  ，屬 內(nèi)  控制型（2）恒化器 ，屬 外 控制型。7按微生物與氧的關(guān)系可把它們分為五類：專性好氧菌、兼性厭氧菌、微好氧菌、耐氧菌、厭氧菌 。8耐氧菌之所以能在有氧的環(huán)境中生存，而不被超氧陰離子自由基的毒害，原因是其細胞內(nèi)存在在 SOD 和過氧化物酶兩種酶。9現(xiàn)代微生物學(xué)實驗室培養(yǎng)厭氧菌的“三大件”技術(shù)是指亨蓋特滾管技術(shù)   ， 厭氧罐   和 厭氧手套箱 。10大類控制有害微生物的方法主要有四類，即滅菌、消毒、防腐、化療 。11濕熱、滅菌法的種類很多，其中常壓下有：  巴氏消毒法 、煮沸消毒法 、間歇滅菌法 。

50、在加壓蒸汽下的有：  常規(guī)加壓蒸汽滅菌法、連續(xù)加壓蒸汽滅菌法 。12巴氏消毒法的具體方法很多，主要可分為兩類，即低溫維持法、高溫順時法 。14評價高溫殺菌的定量指標有兩種 熱死時間   和  熱死溫度  。15評價化學(xué)殺菌劑或治療劑的藥效和毒性的關(guān)系時，最重要的三個指標是最低抑制濃度  、 半致死劑量  和 最低致死劑量 。16通常細菌最適pH的范圍為 6.57.5  ，酵母菌的最適pH范圍為 4.55.5 ，霉菌的最適pH范圍是 4.55.5 。17抗代謝藥中的磺胺類是由于與 對氨基苯甲酸相似，從而競爭性地與二氫

51、葉酸合成酶結(jié)合，使其不能合成 四氫葉酸 。二、選擇題1、微生物的干重一般為其濕重的（ B ）。A、5%-10%           B、10%-20%  C、20%-25%     D、25%以上2、要對土壤中放線菌孢子進行計數(shù)最好使用（ C ）。A、澆注平板法       B、劃線平板法  C、涂布平板法        D、彈土平板法3、在典型生長曲線中，

52、細胞形態(tài)最大的生長期是（ A ）。A、延滯期           B、指數(shù)期       C、穩(wěn)定期           D、衰亡期4、在典型生長曲線中，代時最短的時期是（ B ）。A、延滯期           B、指數(shù)期       C、穩(wěn)定期 

53、          D、衰亡期5、在曲型生長曲線中，細胞產(chǎn)量最高的時期是（ C ）。A、延滯期           B、指數(shù)期       C、穩(wěn)定期           D、衰亡期6、在曲型生長曲線中，細胞形態(tài)最不規(guī)則的時期是（ D ）。A、延滯期      

54、60;   B、指數(shù)期       C、穩(wěn)定期           D、衰亡期7、作接種用的“種子”，最好取自典型生長曲線上（ B ）的培養(yǎng)液。A、延滯期           B、指數(shù)期       C、穩(wěn)定期           D、衰亡

55、期8、產(chǎn)甲烷菌類屬于（ D ）。A、兼性厭氧菌       B、微好氧菌 C、耐氧菌           D、厭氧菌10、凡是厭氧菌，其細胞中都缺乏（ A ）。A、超氧化物歧化酶(SOD)  B、過氧化氫酶  C、過氧化物酶    D、葡萄糖氧化酶13、利用酒精作表面消毒劑時，其最適濃度是（ A ）。A、70%-75%      B、75%-80%   &#

56、160;  C、80%-85%      D、85%-95%14、磺胺是（ A ）的代謝類似物。A、對氨基苯甲酸 B、二氫蝶酸     C、二氫葉酸     D、四氫葉酸16、鏈霉素的作用機制是（ C ）。 A、抑制細胞壁合成  B、干擾細胞膜功能C、抑制蛋白質(zhì)合成      D、抑制DNA復(fù)制17、四環(huán)素的抗菌機制是（ B ）。A、抑制細胞壁合成   B、抑制蛋白質(zhì)合成  C、抑制DNA合成&#

57、160; D、抑制RNA合成19、最適生長溫度低于20的微生物被稱為（ D ）。A、耐冷菌           B、嗜溫菌           C、耐熱菌           D、嗜冷菌20、常用的高壓滅菌的溫度是（ A ）。A、121            B、200

58、            C、63         D、10021、巴斯德消毒法可用于（ D ）的消毒。A、啤酒             B、葡萄酒           C、牛奶         D、以上所有22、（ B

59、）能通過抑制葉酸合成而抑制細菌生長。A、青菌素           B、磺胺類藥物       C、四環(huán)素           D、以上所有 三、名詞解釋1、恒濁器 2、恒化器 3、巴氏消毒法4、間歇滅菌法5、抗生素 6、生長速率常數(shù)四、簡答題1、單細胞微生物的典型生長曲線分幾期？各期有何特點？2 、試列表比較滅菌、消毒、防腐和化療的異同點，并各舉若干實例。3、將高溫滅菌的各種

60、方法列表比較五、論述題1、畫圖并簡述好氧菌、兼性厭氧菌、微好氧菌、耐氧菌和厭氧菌生長時對氧的需要，并論述好氧、耐氧及厭氧的生化機理。一、填空(每小題1分,共10分) 1.真核微生物核糖體類型為  80S  (線粒體和葉綠體中的核糖體為70S)   。 2.大腸桿菌長為2.0m,寬為0.5m,其大小表示為 0.5m x2.0m    。    3.研究細菌遺傳、代謝性能常采用 對數(shù)生長 時期的細胞。 4.酵母菌細胞壁的主要成份葡聚糖和甘露聚糖。 5.侵染寄主細胞后暫不引起細胞裂解的噬菌體稱 溫和噬

61、菌體（溶源性噬菌體） 。 6.微生物細胞的主要組成元素是 蛋白質(zhì)，核酸，類脂和碳水化合物。 7.食用菌是由  營養(yǎng)菌絲  和  生殖菌絲  組成。 8.用物理或化學(xué)方法殺死物品上大部分微生物的過程稱         滅菌  。 9.細菌細胞的碳、氮營養(yǎng)比為 6/1。 10.根瘤菌可與 豆科植物共生固氮。 二、單項選擇(在每小題的四個備選答案中,選出一個正確的答案,并將其碼寫在題干的內(nèi),每小題1分,共40分)。 1.組成病毒粒子核髓的化學(xué)物質(zhì)是 糖類 蛋白質(zhì) 核酸 脂

62、肪 2.常用于飲水消毒的消毒劑是 石灰 CuSO4 1KMnO4 漂白粉 3.以高糖培養(yǎng)酵母菌,其培養(yǎng)基類型為 加富培養(yǎng)基 選擇培養(yǎng)基 鑒別培養(yǎng)基 普通培養(yǎng)基 4.多數(shù)霉菌細胞壁的主要成分為 纖維素 幾丁質(zhì) 肽聚糖 葡聚糖和甘露聚糖 5.屬于細菌細胞基本結(jié)構(gòu)的為 莢膜 細胞壁 芽胞 鞭毛 6.酵母菌常用于釀酒工業(yè)中,其主要產(chǎn)物為 乙酸 乙醇 乳酸 丙醇 7.土壤中三大類群微生物以數(shù)量多少排序為 細菌放線菌真菌 細菌真菌放線菌 放線菌真菌細菌 真菌細菌放線菌 8.噬菌體屬于病毒類別中的 微生物病毒 昆蟲病毒 植物病毒 動物病毒 9.常用消毒酒精的濃度的 30% 70% 95% 100% 10.制

63、備培養(yǎng)基的最常用的凝固劑為 硅膠 明膠 瓊脂 纖維素 11.沼氣發(fā)酵的主要產(chǎn)物為 CO2 CH4 NH3 H2S 12.酵母菌屬于微生物 好氧型 厭氧型 兼性厭氧型 微厭氧型 13.果汁、牛奶常用的滅菌方法為 巴氏消毒 干熱滅菌 間歇滅菌 高壓蒸汽滅菌 14.加大接種量可控制少量污染菌的繁殖,是利用微生物間的 互生關(guān)系 共生關(guān)系 競爭關(guān)系 拮抗關(guān)系 15.菌根是和植物的共生體 細菌 放線菌 真菌 酵母菌 16.干熱滅菌法要求的溫度和時間為 105,2小時 121,30分鐘 160,2小時 160,4小時 17.生鞭毛最多的菌屬于 螺旋菌 桿菌 球菌 假菌絲 18.微生物運輸營養(yǎng)物質(zhì)的主要方式

64、被動擴散 促進擴散 主動運輸 基團轉(zhuǎn)位運轉(zhuǎn) 19.在生物界分類中食用菌屬于 病毒界 真菌界 原核原生生物界 真核原生生物界 20.反硝化作用的最終產(chǎn)物 NH3 HNO3 N2 HNO2 21.原核微生物細胞核糖體大小為 30S 50S 70S 80S 22.以芽殖為主要繁殖方式的微生物是 細菌 酵母菌 霉菌 病毒 23.在放線菌發(fā)育過程中,吸收水分和營養(yǎng)的器官為 基質(zhì)菌絲 氣生菌絲 孢子絲 孢子 24.酵母菌常用于釀酒工業(yè)中,其主要產(chǎn)物為 乳酸 乙醇 丁酸 乙酸 25.T4噬菌體屬于 螺旋對稱 立方體對稱 復(fù)合對稱 都不是 26.下列孢子中屬于霉菌無性孢子的是 子囊孢子 擔(dān)孢子 粉孢子 接合孢

65、子 27.根霉和毛霉在形態(tài)上的不同點是 菌絲無橫隔 多核 蓬松絮狀 假根 28.只在液體表面出現(xiàn)菌膜的微生物屬 厭氧型微生物 兼性厭氧型微生物 好氧型微生物 微需氧型微生物 29.半固體培養(yǎng)基中,瓊脂使用濃度為 0 0.2-0.7% 1.5-2.0% 5% 30.藍藻的營養(yǎng)類型為 光能自養(yǎng)型 化能自養(yǎng)型 光能異養(yǎng)型 化能異養(yǎng)型 31.常用消毒酒精的濃度為 99.8% 30% 70% 50% 32.霉菌適宜生長的pH范圍為 4.0 4.0-6.0 6.5-8.0 8.0 33.放線菌屬于 病毒界 原核原生生物界 真菌界 真核原生生物界 34.土壤中三大類群微生物以數(shù)量多少排序為 細菌放線菌真菌

66、細菌真菌放線菌 放線菌真菌細菌 真菌細菌放線菌 35.下列微生物中不能利用分子氮的是 霉菌 弗蘭克氏菌 根瘤菌 圓褐固氮菌 36.屬于傘菌目的是 銀耳 猴頭 香菇 木耳 37.加大接種量可控制少量污染菌的繁殖,是利用微生物間的 互生關(guān)系 共生關(guān)系 競爭關(guān)系 拮抗關(guān)系 38.接種環(huán)常用的滅菌方法是 火焰滅菌 干熱滅菌 高壓蒸汽滅菌 間歇滅菌 39.沼氣發(fā)酵中發(fā)酵液的最適pH值為 5.5 5.5-6.4 6。8-7.2 7.6 40.白僵菌為生產(chǎn)上應(yīng)用最多的昆蟲病原 細菌 放線菌 真菌 病毒 三、判斷正誤(認為正確的,在題后內(nèi)打""錯誤的打"×",

67、并說明理由,不說明理由,該題無分。每小題2分,共10分) 1. 原核微生物的主要特征是細胞內(nèi)無核 2. 細菌芽孢的生成是細菌繁殖的表現(xiàn)× 3.細菌和放線菌最適的pH為中性-微堿性 4. 甲烷細菌屬于厭氧性的微生物 5.好氧微生物進行有氧呼吸、厭氧微生物進行無氧呼吸× 四、簡答(每小 題6分,共30分) 1.微生物特點? （1）個體微小，結(jié)構(gòu)簡單 （2）具有多樣性（a、物種的多樣性b、生理代謝類型多樣性c、代謝產(chǎn)物的多樣性d、遺傳基因的多樣性e、生態(tài)類型的多樣性） （3）繁殖快 （4）易變異 （5）易培養(yǎng) 2.比較根霉與毛霉的異同? （1）根霉有假根、匍匐菌絲，囊軸基部膨大成

68、囊托，無囊領(lǐng)，分解淀粉和蛋白質(zhì) （2）無假根，中軸纖細，無囊托，孢子囊破裂后有痕跡囊領(lǐng)，分解淀粉和蛋白質(zhì) 3.比較微生物營養(yǎng)類型異同?（見筆記） 4.濕熱滅菌比干熱滅菌效率高的原因? 濕熱滅菌法主要是通過熱蒸汽殺死微生物，蒸汽的穿透能力較熱空氣強，且蛋白質(zhì)含水量越高，越易于凝固，并且濕熱滅菌只要12012110min就可以引起微生物的死亡，干熱滅菌要在干燥下16017012h。 5.微生物在硫素轉(zhuǎn)化中的作用? （1）分解含硫有機物質(zhì)（如普通變形桿菌將胱氨酸分解為氨及硫化氫） （2）無機硫化物和元素硫的氧化（如硫化細菌） （3）硫酸鹽的氧化（脫硫弧菌將硫酸鹽還原為硫化物） 五、綜述(10分) 何

69、謂菌根?其可分為幾種類型,各有何特點?其與植物關(guān)系如何?   微生物學(xué)試題庫試題(2) 一、填空(每小題1分,共10分) 1.微生物形態(tài)學(xué)期的代表人物是 安東*呂文虎克。 2.芽孢是芽孢細菌的 休眠器官。 3.半固體瓊脂穿刺試驗是用來觀察細菌是否有 運動性。 4.某些酵母在繁殖過程中,芽體不脫落,并相連接成藕節(jié)狀,形似菌絲稱假菌絲。 5.引起寄主細胞裂解的噬菌體稱 典型噬菌體（毒性噬菌體）。 6.微生物各營養(yǎng)物質(zhì)運輸?shù)闹饕绞綖楸粍舆\輸。 7. 瓦克斯曼 是最早發(fā)現(xiàn)應(yīng)用的抗生素。 8. 防腐是采用一定方法阻止或抑制微生物生長,防止物品腐壞。 9.氨在微生物作用下氧化為硝酸的過程稱硝化

70、作用。 10.目前,應(yīng)用較多的昆蟲病原真菌為 白僵菌。 二、單項選擇(在每小題的四個備選答案中,選出一個正確的答案,并將其碼寫在題干的內(nèi),每小題1分,共40分)。 1.核酸是病毒結(jié)構(gòu)中的主要成份。 殼體 核髓 外套 都是 2.菌苔是微生物培養(yǎng)特征 固體平板 固體斜面 液體表面 明膠穿刺 3.放線菌的形態(tài)是 單細胞 多細胞 單或多細胞 非細胞 4.酵母菌細胞壁的主要成分為 肽聚糖,磷壁酸 葡聚糖和甘露聚糖 幾丁質(zhì) 纖維素 5.產(chǎn)生匐匍菌絲是的形態(tài)特征 根霉 毛霉 青霉 曲霉 6.以增殖為主要繁殖方式的是 細菌 酵母菌 霉菌 病毒 7.土壤中三大類群體微生物以數(shù)量排序為 細菌放線菌真菌 細菌真菌放線菌放線菌細菌真菌 真菌細菌放線菌 8.沼氣發(fā)酵的主要產(chǎn)物是 CO2 NH3 H2S CH4 9.屬于病毒界的微生物是 放線菌 立克次氏體 噬菌體 藻類 10.適宜于微堿性條件下生長的微生物為. 放線菌 霉菌 酵母菌 病