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認(rèn)證信息

認(rèn)證類型：個(gè)人認(rèn)證

認(rèn)證主體：王**（實(shí)名認(rèn)證）

IP屬地：天津

IP屬地：天津 上傳時(shí)間：2022-04-27 格式：DOCX 頁(yè)數(shù)：17 大?。?77.54KB 積分：18 舉報(bào) 版權(quán)申訴

1、、工作目標(biāo)建立和完善由國(guó)家級(jí)平臺(tái)、省級(jí)平臺(tái)和企業(yè)級(jí)平臺(tái)組成的冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾硐到y(tǒng)，以畜禽肉、水產(chǎn)品等為重點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)冷鏈?zhǔn)称窂暮ｊP(guān)進(jìn)口查驗(yàn)到貯存分銷、生產(chǎn)加工、批發(fā)零售、餐飲服務(wù)全鏈條信息化追溯，完善人物同查、人物共防措施，建立問(wèn)題產(chǎn)品的快速精準(zhǔn)反應(yīng)機(jī)制，嚴(yán)格管控疫情風(fēng)險(xiǎn)，維護(hù)公眾身體健康。二、工作任務(wù)（一）加快追溯平臺(tái)建設(shè)。1 .建設(shè)國(guó)家指揮平臺(tái)。由市場(chǎng)監(jiān)管總局開(kāi)發(fā)建設(shè)，定位為指揮預(yù)警。通過(guò)“異構(gòu)識(shí)別”機(jī)制，依據(jù)各地現(xiàn)有工作基礎(chǔ)，在不統(tǒng)一制定標(biāo)準(zhǔn)、不統(tǒng)一編碼賦碼、不改變各地系統(tǒng)的情況下，實(shí)現(xiàn)追溯信息省際互認(rèn)互通。力爭(zhēng)在2020年11月底建成上線。2 .優(yōu)化完善省級(jí)平臺(tái)。省級(jí)平臺(tái)定位為追溯信息

2、管理和公共服務(wù)，幫助重點(diǎn)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)現(xiàn)信息化追溯和數(shù)據(jù)對(duì)接。由各?。▍^(qū)、市）市場(chǎng)監(jiān)管部門負(fù)責(zé)建設(shè)或在原有追溯信息化系統(tǒng)基礎(chǔ)上進(jìn)行優(yōu)化改造，并按照統(tǒng)一數(shù)據(jù)對(duì)接規(guī)程（見(jiàn)附件）接入國(guó)家級(jí)平臺(tái)。北京、天津、遼寧、上海、江蘇、浙江、福建、山東、廣東、重慶等有條件的省份應(yīng)當(dāng)于2020年12月中旬完成建設(shè)改造和試運(yùn)行，12月底前實(shí)現(xiàn)與國(guó)家平臺(tái)對(duì)接。3 .實(shí)現(xiàn)企業(yè)數(shù)據(jù)對(duì)接。按照屬地管理原則，各?。▍^(qū)、市）市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門制定發(fā)布省級(jí)平臺(tái)接口標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，指導(dǎo)督促重點(diǎn)冷鏈?zhǔn)称饭?yīng)鏈各個(gè)企業(yè)與省級(jí)平臺(tái)對(duì)接追溯關(guān)鍵信息。（二）廣泛推廣應(yīng)用。4 .全面摸清底數(shù)。各地要對(duì)重點(diǎn)冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)口商、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)

3、、第三方冷庫(kù)、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)入場(chǎng)銷售者、商場(chǎng)超市、生鮮電商和餐飲企業(yè)等進(jìn)行排摸，全面掌握底數(shù)和實(shí)際情況。5 .明確主體責(zé)任。重點(diǎn)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全法以及食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于發(fā)布食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全追溯體系若干規(guī)定的公告（2017年第39號(hào)）、市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)冷藏冷凍食品質(zhì)量安全管理的公告（2020年第10號(hào)）等要求，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠銷售記錄等制度，建立食品安全追溯體系。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)及時(shí)、準(zhǔn)確記錄每批次重點(diǎn)冷鏈?zhǔn)称返臋z驗(yàn)檢疫信息、核酸檢測(cè)結(jié)果、業(yè)經(jīng)消毒的證明、貨物來(lái)源去向和數(shù)量、位置等關(guān)鍵數(shù)據(jù)。6 .加強(qiáng)培訓(xùn)指導(dǎo)。各地要加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn)

4、指導(dǎo)，引導(dǎo)重點(diǎn)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行自我承諾，落實(shí)專人聯(lián)絡(luò)。（三）強(qiáng)化信息通報(bào)和應(yīng)急處置。7 .強(qiáng)化信息管理。各地要重點(diǎn)核查重點(diǎn)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)出庫(kù)臺(tái)賬記錄、索證索票情況，指導(dǎo)相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者準(zhǔn)確填寫(xiě)、記錄數(shù)據(jù)信息，及時(shí)報(bào)告發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。各地海關(guān)要與市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)接重點(diǎn)冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)口相關(guān)信息，實(shí)現(xiàn)信息共享和校驗(yàn)，具體實(shí)現(xiàn)方式由海關(guān)總署和市場(chǎng)監(jiān)管總局研究確定。8 .實(shí)現(xiàn)追蹤溯源。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門接到重點(diǎn)冷鏈?zhǔn)称沸鹿诓《緳z測(cè)陽(yáng)性通報(bào)后，應(yīng)當(dāng)立即利用省級(jí)平臺(tái)對(duì)同批次食品的流向進(jìn)行溯源倒查和精準(zhǔn)定位，并利用國(guó)家平臺(tái)上報(bào)食品關(guān)鍵信息，迅速組織力量按相關(guān)規(guī)定開(kāi)展排查核實(shí)。對(duì)于流向外省（區(qū)、市）的同批次食

5、品，根據(jù)追溯清查情況，原則上由省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)提請(qǐng)當(dāng)?shù)芈?lián)防聯(lián)控機(jī)制向涉疫食品流出地及流入地省級(jí)聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制通報(bào)涉疫食品及相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者情況，包括涉疫食品名稱、批號(hào)、數(shù)量、銷售日期、銷售者及聯(lián)系方式等。三、工作要求（一）快速精準(zhǔn)追溯。鼓勵(lì)企業(yè)采用信息化手段自動(dòng)識(shí)別產(chǎn)品信息，實(shí)時(shí)反映重點(diǎn)冷鏈?zhǔn)称逢P(guān)鍵信息，實(shí)現(xiàn)正向可追蹤，逆向可溯源，發(fā)生問(wèn)題時(shí)產(chǎn)品可處置、原因可查清、風(fēng)險(xiǎn)可管控。（二）嚴(yán)格信息發(fā)布。各省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要加強(qiáng)信息審核，確保數(shù)據(jù)真實(shí)準(zhǔn)確。未經(jīng)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門許可不得擅自發(fā)布冷鏈?zhǔn)称纷匪菹嚓P(guān)信息。針對(duì)突發(fā)情況及人民群眾關(guān)注度較高的新聞事件和輿情熱點(diǎn)，會(huì)同相關(guān)部門通過(guò)公告、召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)

6、等形式及時(shí)回應(yīng)。（三）確保信息安全。按照“必要性”、“需要時(shí)”和“最小限度”原則訪問(wèn)和獲取企業(yè)追溯信息數(shù)據(jù)，科學(xué)設(shè)置訪問(wèn)權(quán)限，保護(hù)企業(yè)商業(yè)秘密，進(jìn)行必要的脫敏處理。（四）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各?。▍^(qū)、市）聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制要落實(shí)疫情防控屬地責(zé)任，強(qiáng)化進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称份斎腼L(fēng)險(xiǎn)防控措施，建立相關(guān)部門協(xié)作機(jī)制。按照國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制有關(guān)文件要求，加大投入保障和工作力度，組織精干力量集中攻堅(jiān)、專班推進(jìn)追溯平臺(tái)建設(shè)。有關(guān)工作情況將納入食品安全工作評(píng)議考核。請(qǐng)于11月30日前將各?。▍^(qū)、市）市場(chǎng)監(jiān)管部門業(yè)務(wù)聯(lián)系人和技術(shù)聯(lián)系人名單報(bào)送市場(chǎng)監(jiān)管總局。課題名稱快件發(fā)運(yùn)作業(yè)上課日期第周（20年月日）課時(shí)安排4課時(shí)教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)

7、1. 了解快件發(fā)運(yùn)的含義；2. 了解總包裝載的要求；3. 了解車輛封裝的定義。技能/能力目標(biāo)能夠按照操作規(guī)范完成貨物裝車的實(shí)訓(xùn)。思政/德育目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。教學(xué)重點(diǎn)車輛封裝的要求教學(xué)難點(diǎn)貨物裝車的要點(diǎn)教學(xué)方法講授法？項(xiàng)目教學(xué)？案例教學(xué)？情境教學(xué)？模塊化教學(xué)理實(shí)一體教學(xué)啟發(fā)式教學(xué)探究式教學(xué)討論式教學(xué)參與式教學(xué)翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)混合式教學(xué)工作過(guò)程導(dǎo)向法其他教學(xué)法（）信息化教學(xué)手段教學(xué)過(guò)程教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)意圖媒體資源課堂導(dǎo)入任務(wù)展?。悍謷行牡目旒M(jìn)行完總包堆碼后，開(kāi)始進(jìn)入到封裝發(fā)運(yùn)環(huán)節(jié)。小青分撥中心一名員工，負(fù)責(zé)把總包堆碼好的快件組織相關(guān)人員搬運(yùn)至運(yùn)輸車輛上，并進(jìn)行發(fā)運(yùn)。小青是如何完

8、成本次快件發(fā)運(yùn)任務(wù)的？通過(guò)任務(wù)展示引起學(xué)生的注意，明確任務(wù)內(nèi)容通過(guò)知識(shí)點(diǎn)講解與學(xué)生互動(dòng)討論，提高知識(shí)掌握度。講授內(nèi)容1:快件發(fā)運(yùn)的定義快件發(fā)運(yùn)，是在快遞企業(yè)的統(tǒng)一組織、調(diào)度和指揮下，按照運(yùn)輸計(jì)劃，根據(jù)各種運(yùn)輸單據(jù)，將快件快速、安全地運(yùn)達(dá)目的地的過(guò)程。講授內(nèi)容2:總包裝載的要求總包裝載是發(fā)運(yùn)的第一步，其基本要求是：1 .裝車工作應(yīng)該由兩個(gè)人或以上協(xié)同作業(yè)；2 .滿載時(shí)(要按載重標(biāo)志):要從里面逐層碼高后向外堆碼，結(jié)實(shí)打底，較小的總包放在中間壓住大袋袋口，堵放在低凹和空隙處。3 .數(shù)量不到滿載的，車廂里層最高，層次逐漸外移降低，這樣可防止車輛啟動(dòng)、制動(dòng)過(guò)程堆位倒塌造成混堆，造成卸錯(cuò)或漏卸。4 .數(shù)

9、量半載的，里層高度可稍低，比照上條所述堆碼，不可以只裝半箱，造成前段或后端偏重。5 .嚴(yán)禁將快件均碼在車廂的左側(cè)或右側(cè)，造成側(cè)重不利于行車安全。6 .裝卸具有兩個(gè)以上裝卸點(diǎn)的汽車，要按照“先出后進(jìn)”“先遠(yuǎn)后近”的原則裝載總包，堆位之間應(yīng)袋底相對(duì)，也可用隔離網(wǎng)分隔。分隔方法有兩端分隔和逐層分隔。講授內(nèi)容3:車輛封志車輛封志是固封在快件運(yùn)輸車輛車門的一種特殊封志，它的作用是防止車輛在運(yùn)輸途中被打開(kāi)，保證已封車輛完整地由甲地運(yùn)到乙地。圖5-14車輛封志1 .車輛封志的分類：(1)信息封志：衛(wèi)星定位系統(tǒng)、地理信息系統(tǒng)。(2)實(shí)物封志：封條、封簽條、鉛封、施封鎖。2 .建立車輛封志的注意事項(xiàng)：(1)施封

10、前要檢查車輛封志是否符合要求，GPS定位系統(tǒng)是否正常；(2)施封時(shí)，場(chǎng)地人員和司押人員必須同時(shí)在場(chǎng)；(3)施封后的封志要牢固不能被抽出或捋下；(4)施封過(guò)程要保證條碼完好無(wú)損；(5)核對(duì)封志的條碼與出站快件交接單登記好是否一步驟1:進(jìn)行總包堆碼通過(guò)課堂練習(xí)，及時(shí)有效地對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核首先將封裝好的快件，根據(jù)其目的地進(jìn)行分類堆碼，相同的總包集中堆放在一起，易碎的、特殊的快件單獨(dú)碼放。如圖5-15所示。步驟二：安排裝車順序完成堆碼后，進(jìn)行裝車作業(yè)。裝車的順序按照“先遠(yuǎn)后近”、“先重后輕”、“先規(guī)則后不規(guī)則”的原則，裝車過(guò)程中注意總包安全。如圖5-16至圖5-17。課堂訓(xùn)練步驟3:建立車輛封志總包裝載

11、結(jié)束后，由車輛的押運(yùn)人員或駕駛員將車門關(guān)閉。將車輛封志加封在車門指定位置，如圖5-13。車輛押運(yùn)人員或駕駛員監(jiān)督車輛施封全過(guò)程。課堂總結(jié)布置作業(yè)教學(xué)反思1 .依據(jù)和適用范圍為規(guī)范指導(dǎo)新冠肺炎疫情防控常態(tài)化期間正常運(yùn)營(yíng)的冷鏈?zhǔn)称废嚓P(guān)單位和從業(yè)人員落實(shí)好生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)防控主體責(zé)任，參照國(guó)務(wù)院應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制印發(fā)的肉類加工企業(yè)新冠肺炎疫情防控指南（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)2020216號(hào)）、農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場(chǎng)新冠肺炎疫情防控技術(shù)指南（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)2020223號(hào)）、新型冠狀病毒肺炎防控方案（第七版）（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)2020229號(hào)），以及相關(guān)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織發(fā)

12、布的新冠肺炎與食品安全：對(duì)食品企業(yè)指導(dǎo)（2020年4月）等文件，針對(duì)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)，制定本指南。本指南適用于采用冷凍、冷藏等方式加工，產(chǎn)品從出廠到銷售始終處于低溫狀態(tài)的冷鏈?zhǔn)称吩谏a(chǎn)、裝卸、運(yùn)輸、貯存及銷售等各環(huán)節(jié)中新冠病毒污染的防控。本指南以預(yù)防冷鏈?zhǔn)称窂臉I(yè)和相關(guān)人員受到新冠病毒感染為主線，突出裝卸儲(chǔ)運(yùn)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)防控，注重加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称钒b的清潔消毒。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格遵守法律法規(guī)及相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，執(zhí)行當(dāng)?shù)刂鞴懿块T對(duì)新冠肺炎疫情防控規(guī)定，是應(yīng)用本指南的前提。2 .從業(yè)人員新冠病毒防控健康管理從業(yè)人員的健康是預(yù)防新冠病毒污染冷鏈?zhǔn)称返母?。涉及冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)、裝卸、運(yùn)輸

13、、貯存、銷售和餐飲服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)根據(jù)新冠肺炎疫情防控要求，調(diào)整和更新從業(yè)人員健康管理制度，增加新冠病毒防控的管理措施。2.1 建立上崗員工健康登記制度冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要做好員工（含新進(jìn)人員和臨時(shí)參加工作人員）14日內(nèi)行程及健康狀況登記，建立上崗員工健康卡，掌握員工流動(dòng)及健康情況。鼓勵(lì)新員工上崗前自愿接受核酸檢測(cè)。2.2 員工日常健康監(jiān)測(cè)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)人員出入管理和健康監(jiān)測(cè)，建立全體員工健康狀況臺(tái)賬和風(fēng)險(xiǎn)接觸信息報(bào)告制度，設(shè)置食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)域入口測(cè)溫點(diǎn)，落實(shí)登記、測(cè)溫、消毒、查驗(yàn)健康碼等防控措施，實(shí)行“綠碼”上崗制。2.3 外來(lái)人員登記與管理盡可能減少外來(lái)人員進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)域

14、，確需進(jìn)入的，需詢問(wèn)所在單位、健康狀況、接觸疫情發(fā)生地區(qū)人員等情況，通過(guò)登記、測(cè)溫等措施并按照要求做好個(gè)人防護(hù)（如佩戴口罩等）方可進(jìn)入。車輛進(jìn)出時(shí)，門衛(wèi)值班員、工作人員和司機(jī)應(yīng)當(dāng)避免不必要的接觸。2.4 從業(yè)人員衛(wèi)生要求2.4.1 健康上崗。上崗前確保身體狀況良好，并向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者報(bào)告健康狀況信息，主動(dòng)接受生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的體溫檢測(cè)，若出現(xiàn)發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀，立即主動(dòng)報(bào)告，并及時(shí)就醫(yī)。2.4.2 做好個(gè)人防護(hù)。從業(yè)人員工作期間正確佩戴口罩、手套和著工作服上崗。工作服保持干凈整潔，定期清洗，必要時(shí)消毒。特殊崗位（生鮮宰殺、分割車間等）的從業(yè)人員除工作服外，按防護(hù)要求穿戴防水圍裙、橡膠手套等。推薦食品

15、從業(yè)者佩戴一次性手套，但必須經(jīng)常更換，且在更換間隙以及未戴手套時(shí)洗手。避免防護(hù)用品的二次污染，在進(jìn)行非食品相關(guān)活動(dòng)（如用手打開(kāi)/關(guān)閉門和清空垃圾箱）后，必須更換手套。2.4.3 注意個(gè)人衛(wèi)生。打噴嚏、咳嗽時(shí)用紙巾遮住口鼻或采用肘臂遮擋。不隨地吐痰，攜鼻涕時(shí)注意衛(wèi)生。盡量避免用手觸摸口、眼、鼻。2.4.4 加強(qiáng)手衛(wèi)生。在處理貨品時(shí)，或雙手觸碰過(guò)貨架、扶手等公用物體時(shí)，要及時(shí)用洗手液或肥皂在流動(dòng)水下洗手，或用速干手消毒劑揉搓雙手。2.5 建立健康異常報(bào)告程序員工一旦發(fā)現(xiàn)自身以及共同生活人員出現(xiàn)發(fā)熱、干咳、乏力等疑似癥狀，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的最高管理者，可視情況采用逐級(jí)上報(bào)或直報(bào)的方式。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

16、者一旦發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)上述健康異常癥狀，無(wú)論其呈現(xiàn)出的健康狀況如何，均應(yīng)當(dāng)采取有效措施將其及與其密切接觸的員工迅速排除在食品工作環(huán)境之外。新冠肺炎傳播風(fēng)險(xiǎn)高的地區(qū)，建議根據(jù)當(dāng)?shù)刂鞴懿块T防控規(guī)定，要求健康員工進(jìn)行“零”報(bào)告。2.6 從業(yè)人員返崗程序根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)域上崗人員登記和健康檔案，及時(shí)追蹤健康異常、身體不適、疑似或者感染了新冠病毒（患者或無(wú)癥狀感染者）的員工的治療和康復(fù)狀況，在其康復(fù)后科學(xué)評(píng)定是否符合返崗條件。新冠肺炎確診病例的癥狀消退，并且間隔至少24小時(shí)的兩次PCR核酸檢測(cè)均呈陰性的，可解除隔離；針對(duì)無(wú)法進(jìn)行檢測(cè)的情況，在癥狀消退14天后，患者可解除隔離返崗。對(duì)屬于新冠肺炎患者密切接觸者的

17、從業(yè)人員返崗前也應(yīng)當(dāng)符合上述控制要求。2.7 加強(qiáng)防控知識(shí)宣傳開(kāi)展多種形式的健康宣教，引導(dǎo)從業(yè)人員掌握新冠肺炎和其他呼吸道傳染病防治相關(guān)知識(shí)和技能，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。3 .裝卸儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程防控要求3.1 裝卸工人衛(wèi)生要求除做好個(gè)人一般衛(wèi)生要求外，搬運(yùn)貨物前應(yīng)當(dāng)穿戴工作衣帽，一次性使用醫(yī)用口罩或一次性醫(yī)用外科口罩、手套等，必要時(shí)佩戴護(hù)目鏡和面屏，避免貨物表面頻繁接觸體表。特別是裝卸來(lái)自于有疫情發(fā)生地區(qū)的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，碼頭搬運(yùn)工人等，在搬運(yùn)貨物過(guò)程中要全程規(guī)范戴好口罩，避免貨物緊貼面部、手觸摸口鼻，防止接觸到可能被新冠病毒污染的冷凍水產(chǎn)品等。如果搬運(yùn)過(guò)程中發(fā)生口罩破損，應(yīng)當(dāng)立即更換

18、。3.2 運(yùn)輸司機(jī)衛(wèi)生要求除做好從業(yè)人員衛(wèi)生要求外，運(yùn)輸冷鏈?zhǔn)称返娜藛T（司機(jī)和隨從人員）在運(yùn)輸過(guò)程中不得擅自開(kāi)箱，不能隨意打開(kāi)冷鏈?zhǔn)称钒b直接接觸冷鏈?zhǔn)称?。車輛進(jìn)出時(shí)，司機(jī)和隨從人員應(yīng)當(dāng)避免與門衛(wèi)值班員、工作人員有不必要的接觸。3.3 貨物源頭衛(wèi)生管理對(duì)于進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，進(jìn)口商或貨主應(yīng)當(dāng)配合相關(guān)部門對(duì)食品及其包裝進(jìn)行采樣檢測(cè)。對(duì)于外埠食品，經(jīng)銷商應(yīng)當(dāng)主動(dòng)向供應(yīng)商索取相關(guān)食品安全和防疫檢測(cè)信息。對(duì)于本地肉類屠宰、加工、經(jīng)營(yíng)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行冷鏈?zhǔn)称返南嚓P(guān)質(zhì)量管理和操作規(guī)范，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理。進(jìn)口商或貨主如委托第三方物流公司提供運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)等服務(wù)，在貨物交付第三方物流公司時(shí)，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)將相關(guān)食品安全和防

19、疫需要的檢測(cè)信息提供給第三方物流公司。在冷鏈物流過(guò)程中，物流包裝內(nèi)如需加裝支撐物或襯墊，應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全衛(wèi)生要求。物流包裝上應(yīng)當(dāng)注明冷鏈?zhǔn)称穬?chǔ)運(yùn)的溫度條件。加強(qiáng)對(duì)貨物裝卸搬運(yùn)等操作管理，不能使貨物直接接觸地面，不能隨意打開(kāi)冷鏈?zhǔn)称钒b。應(yīng)當(dāng)保障在運(yùn)輸、貯存、分揀等過(guò)程中冷鏈?zhǔn)称返臏囟仁冀K處于允許波動(dòng)范圍內(nèi)。做好各交接貨環(huán)節(jié)的時(shí)間、溫度等信息記錄并留存。3.4 車輛的衛(wèi)生管理應(yīng)當(dāng)確保車輛廂體內(nèi)部清潔、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味、無(wú)污染，定期進(jìn)行預(yù)防性消毒。具體消毒措施參見(jiàn)低溫冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南。3.5 貯存設(shè)施的衛(wèi)生管理倉(cāng)庫(kù)裝卸貨區(qū)宜配備封閉式月臺(tái)，并配有與冷藏運(yùn)輸車輛對(duì)接

20、的密封裝置。加強(qiáng)入庫(kù)檢驗(yàn)，除查驗(yàn)冷鏈?zhǔn)称返耐庥^、數(shù)量外，還應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)冷鏈?zhǔn)称返闹行臏囟取＜訌?qiáng)庫(kù)內(nèi)存放管理，冷鏈?zhǔn)称范汛a應(yīng)當(dāng)按規(guī)定置于托盤(pán)或貨架上。冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)當(dāng)按照特性分庫(kù)或分庫(kù)位碼放，對(duì)溫濕度要求差異大、容易交叉污染的冷鏈?zhǔn)称凡粦?yīng)混放。應(yīng)當(dāng)定期檢測(cè)庫(kù)內(nèi)的溫度和濕度，庫(kù)內(nèi)溫度和濕度應(yīng)當(dāng)滿足冷鏈?zhǔn)称返馁A存要求并保持穩(wěn)定。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部環(huán)境、貨架、作業(yè)工具等進(jìn)行清潔消毒，具體清潔消毒措施參見(jiàn)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南。4 .生產(chǎn)加工過(guò)程防控要求4.1 人員衛(wèi)生要求按照2.4要求進(jìn)行。4.2 保持安全距離員工間至少保持1米的距離。在食品加工環(huán)境中保持距離的可行措施包括：采取只在生產(chǎn)線一

21、側(cè)設(shè)置工作臺(tái)、錯(cuò)位生產(chǎn)或者在生產(chǎn)線中間裝配擋板等方式，防止員工出現(xiàn)面對(duì)面的情況；嚴(yán)格限制食品制備區(qū)的員工數(shù)量，排除一切非必要人員；將員工分成工作組或團(tuán)隊(duì)，同時(shí)減少工作組之間的交流和相互影響。4.3 進(jìn)貨防護(hù)和查驗(yàn)4.3.1 裝卸防護(hù)。需要直接接觸冷鏈?zhǔn)称坟浳锏难b卸工人，搬運(yùn)貨物前應(yīng)當(dāng)穿戴工作衣帽、一次性使用醫(yī)用口罩或一次性醫(yī)用外科口罩、手套等，必要時(shí)佩戴護(hù)目鏡和面屏，避免貨物表面頻繁接觸體表。4.3.2 源頭管控。冷鏈?zhǔn)称菲髽I(yè)應(yīng)當(dāng)做好供應(yīng)商合規(guī)性檢查和評(píng)估，認(rèn)真做好每批食品進(jìn)貨查證驗(yàn)貨，依法如實(shí)記錄并保存食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、食品銷售等信息，保證食品可追溯。記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品

22、保質(zhì)期滿后6個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期限的，保存期限不少于2年。4.3.3 檢驗(yàn)證明。對(duì)于進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，進(jìn)口商或貨主應(yīng)當(dāng)配合相關(guān)部門對(duì)食品及其包裝進(jìn)行采樣檢測(cè)。對(duì)于外埠食品，經(jīng)銷商應(yīng)當(dāng)主動(dòng)向供應(yīng)商索取相關(guān)食品安全和防疫檢測(cè)信息。4.4 清潔和消毒參見(jiàn)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南。4.5 其他防護(hù)措施4.5.1 通風(fēng)要求。普通廠區(qū)優(yōu)先選擇自然通風(fēng)，如條件不具備可輔以機(jī)械通風(fēng)。密閉廠區(qū)應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)空氣流通和空調(diào)系統(tǒng)供風(fēng)安全。空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查、清洗、消毒，確保運(yùn)行清潔安全。4.5.2 給排水設(shè)施。應(yīng)當(dāng)有完善的下水道，并保持暢通。應(yīng)當(dāng)配備地面沖洗水龍頭和消毒設(shè)施，用于污水的沖洗消

23、毒。污水排放應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定。5 .銷售經(jīng)營(yíng)過(guò)程防控要求冷鏈?zhǔn)称芳薪灰资袌?chǎng)（農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)菜市場(chǎng)）、超市、便利店、餐飲、自營(yíng)電商等食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施。5.1 人員衛(wèi)生要求按照2.4要求進(jìn)行。生鮮宰殺等特殊攤位的食品經(jīng)營(yíng)者除工作服外，還需穿戴防水圍裙、橡膠手套等。5.2 保持安全距離合理控制進(jìn)入冷鏈?zhǔn)称蜂N售區(qū)域的顧客數(shù)量，避免聚集和擁擠，人與人之間的距離至少保持1米以上，密閉空間還應(yīng)當(dāng)適度增加?？墒褂玫孛鏄?biāo)記引導(dǎo)和管理顧客有序排隊(duì)等措施，便于顧客保持距離，特別是在擁擠的區(qū)域，例如服務(wù)臺(tái)和收銀臺(tái)。5.3 清潔和消毒參見(jiàn)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南

24、。5.4 警示告知5.4.1 在入口處設(shè)置標(biāo)志，要求顧客在健康異常、身體不適或有新冠病毒疑似癥狀時(shí)不得入店。5.4.2 定期在冷鏈?zhǔn)称妨闶蹍^(qū)域（商店、賣場(chǎng)、超市）廣播或張貼告示，提醒顧客注意保持距離，并注意及時(shí)清潔雙手。消費(fèi)者自帶購(gòu)物袋的，建議盛裝冷鏈?zhǔn)称泛髴?yīng)當(dāng)注意清洗后再使用。5.5 其他防護(hù)措施在收銀臺(tái)和柜臺(tái)設(shè)置玻璃屏障，鼓勵(lì)使用非接觸式支付，以減少接觸。應(yīng)當(dāng)考慮不在自助柜臺(tái)公開(kāi)展示或出售未包裝的冷鏈?zhǔn)称贰? .餐飲加工過(guò)程防控要求為了防控涉及冷鏈?zhǔn)称凡惋嫹?wù)環(huán)節(jié)的新冠病毒污染，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)注意以下防控要點(diǎn)°6.1 人員衛(wèi)生要求按照2.4要求進(jìn)行。6.2 保持安全距離6.2.

25、1 使用適當(dāng)?shù)拇胧┓乐谷藛T過(guò)于密集，食品從業(yè)人員之間至少保持1米的距離。6.2.2 堂食座位安排應(yīng)當(dāng)達(dá)到安全的社交距離。6.2.3 在店內(nèi)使用地面標(biāo)記便于顧客保持距離，特別是在擁擠的區(qū)域，例如服務(wù)臺(tái)和收銀臺(tái)。6.3 清潔和消毒參見(jiàn)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南。6.4 其他防護(hù)措施6.4.1 提供清潔消毒液。為員工和進(jìn)出餐飲區(qū)域的消費(fèi)者提供洗手液或免洗消毒液。6.4.2 防止交叉污染。生熟食品分開(kāi)加工和存放，處理未熟制食品的工器具應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)充分消毒后才可盛放或加工熟食。6.4.3 避免非必要的身體接觸。鼓勵(lì)移動(dòng)非接觸支付、非接觸派送等。6.4.4 保持空氣流通，室內(nèi)應(yīng)當(dāng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)

26、。6.4.5 盡量提供熟食。疫情期間，食品要充分加熱。6.4.6 餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)提倡采用分餐方式，不能分餐的應(yīng)當(dāng)提供公勺公筷。7 .相關(guān)區(qū)域的應(yīng)急處置措施冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)制定新冠肺炎疫情應(yīng)急處置方案，用以及時(shí)處置和報(bào)告疫情情況，有效預(yù)防新冠病毒的傳播。7.1 出現(xiàn)健康狀況異常人員的應(yīng)急處置冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)區(qū)域一旦發(fā)現(xiàn)病例或疑似新冠肺炎的異常狀況人員，必須實(shí)施內(nèi)防擴(kuò)散、外防輸出的防控措施，配合有關(guān)部門開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查、密切接觸者追蹤管理、疫點(diǎn)消毒等工作，并對(duì)該人員作業(yè)和出現(xiàn)的區(qū)域及其加工的冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)行采樣和核酸檢測(cè)。如有空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，則同時(shí)對(duì)其進(jìn)行清洗和消毒處理，經(jīng)評(píng)價(jià)合格后方可重新啟用

27、。根據(jù)疫情嚴(yán)重程度，暫時(shí)關(guān)閉工作區(qū)域，待疫情得到控制后再恢復(fù)生產(chǎn)。按照新冠肺炎疫情防控要求，做好切斷傳播途徑、隔離密切接觸者等措施，同時(shí)按規(guī)定處置污染物。7.2 發(fā)現(xiàn)樣品核酸檢測(cè)陽(yáng)性的應(yīng)急處置一旦接到有新冠病毒核酸檢測(cè)陽(yáng)性樣品的通知，冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)迅速啟動(dòng)本單位應(yīng)急預(yù)案，根據(jù)當(dāng)?shù)匾笤趯I(yè)人員指導(dǎo)下，及時(shí)對(duì)相關(guān)物品和環(huán)境采取應(yīng)急處置。對(duì)相關(guān)物品臨時(shí)封存、無(wú)害化處理，對(duì)工作區(qū)域進(jìn)行消毒處理，對(duì)可能接觸人員及時(shí)開(kāi)展核酸檢測(cè)和健康篩查等措施。物品在未處理前，應(yīng)當(dāng)保持冰箱、冰柜、冷庫(kù)等冷凍冷藏設(shè)備正常運(yùn)行，以防止物品腐敗變質(zhì)及可能的污染物擴(kuò)散。相關(guān)物品處理時(shí)避免運(yùn)輸過(guò)程溢灑或泄露。參與相關(guān)物品

28、清運(yùn)工作的人員應(yīng)當(dāng)做好個(gè)人防護(hù)。對(duì)于核酸陽(yáng)性產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)按照當(dāng)?shù)刂鞴懿块T要求進(jìn)行處置。冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南1 .依據(jù)和適用范圍為規(guī)范指導(dǎo)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程新冠病毒防控消毒工作，防止食品、食品包裝材料被新冠病毒污染，參照國(guó)務(wù)院應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制印發(fā)的肉類加工企業(yè)新冠肺炎疫情防控指南（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)2020216號(hào)）、關(guān)于加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称沸鹿诓《竞怂釞z測(cè)等工作的緊急通知（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)2020220號(hào)）、農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場(chǎng)新冠肺炎疫情防控技術(shù)指南（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)2020223號(hào)）、新型冠狀病毒肺炎防控方案（第七版）（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)2020229號(hào)），以及相關(guān)的食

29、品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織發(fā)布的新冠肺炎與食品安全：對(duì)食品企業(yè)指導(dǎo)（2020年4月）等文件，制定本指南。本指南適用于采用冷凍、冷藏等方式加工，產(chǎn)品從出廠到銷售始終處于低溫狀態(tài)的冷鏈?zhǔn)称?，用于指?dǎo)新冠肺炎疫情防控常態(tài)化期間，正常運(yùn)營(yíng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人，在生產(chǎn)、裝卸、運(yùn)輸、貯存及銷售等過(guò)程中對(duì)來(lái)自國(guó)內(nèi)外新冠肺炎疫情高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)冷鏈?zhǔn)称返南尽Ｊ称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)單位和個(gè)人嚴(yán)格遵守法律法規(guī)及相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，執(zhí)行當(dāng)?shù)刂鞴懿块T對(duì)新冠肺炎疫情防控規(guī)定，是應(yīng)用本指南的前提。2 .生產(chǎn)加工過(guò)程清潔消毒冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)加工過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品原料和產(chǎn)品特性、生產(chǎn)加工工藝特點(diǎn)，針對(duì)加工

30、人員、生產(chǎn)環(huán)境及相關(guān)設(shè)備和設(shè)施制定有效的清潔消毒制度，并定期對(duì)消毒措施的執(zhí)行情況和效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。2.1 食品生產(chǎn)加工人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域的食品生產(chǎn)加工人員，應(yīng)確認(rèn)身體健康，個(gè)人防護(hù)滿足相關(guān)要求，定時(shí)用含酒精的免洗消毒劑進(jìn)行手部消毒。2.2 原料及半成品外包裝2.2.1 對(duì)來(lái)自新冠肺炎疫情高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)（國(guó)家）的冷鏈?zhǔn)称吩虾桶氤善愤M(jìn)入企業(yè)或者入庫(kù)前，應(yīng)當(dāng)對(duì)其外包裝進(jìn)行嚴(yán)格、有效消毒。2.2.2 用于搬運(yùn)冷鏈?zhǔn)称吩匣虬氤善返墓て骶撸ㄈ甾D(zhuǎn)運(yùn)箱、勺子、鉗子等），每次使用完畢后應(yīng)當(dāng)及時(shí)清洗和消毒。2.2.3 對(duì)來(lái)自國(guó)外疫區(qū)經(jīng)檢測(cè)受到新冠病毒污染的食品原料、半成品，應(yīng)當(dāng)按照關(guān)于加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称沸鹿诓《竞怂釞z測(cè)等工

31、作的緊急通知（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)2020220號(hào)）中的新冠病毒核酸陽(yáng)性食品處置指南處理。2.3 生產(chǎn)加工設(shè)備及環(huán)境2.3.1 設(shè)備及器具。生產(chǎn)加工前、加工后使用的器具應(yīng)當(dāng)分開(kāi)放置并妥善保管，避免交叉污染。對(duì)生產(chǎn)加工后（或生產(chǎn)加工過(guò)程必要時(shí)）的所有設(shè)備和器具應(yīng)當(dāng)進(jìn)行有效的清洗和消毒，并確保選用的清潔消毒程序和消毒劑能夠有效殺滅新冠病毒。2.3.2 環(huán)境。加大對(duì)冷鏈?zhǔn)称吩霞庸ぬ幚砀鳝h(huán)節(jié)生產(chǎn)車間環(huán)境、即食和熟食食品各生產(chǎn)環(huán)節(jié)車間環(huán)境、儲(chǔ)存冷庫(kù)等高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域的消毒頻次，生產(chǎn)加工過(guò)程、生產(chǎn)完畢后需對(duì)環(huán)境進(jìn)行徹底清潔和消毒，特別應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)加工過(guò)程中人接觸的各種操作臺(tái)面、接觸面/點(diǎn)（如門把手、開(kāi)關(guān)、器具把

32、手、電話、廁所等）、人流密集環(huán)境的清潔和消毒頻次。2.3.3 對(duì)于各種肉類、水產(chǎn)品、蛋制品等富含蛋白質(zhì)和脂肪的食品，由于易在接觸物體表面形成污垢不易清除，且其生產(chǎn)加工環(huán)境通常溫度低、濕度大，為提高消毒效果，最大限度減少消毒劑的使用量，縮短消毒劑與物體表面的作用時(shí)間，所有肉類、水產(chǎn)品、蛋制品等富含蛋白質(zhì)及脂肪的食品所接觸的容器具、設(shè)備或環(huán)境物體表面必須進(jìn)行徹底清潔之后方可消毒。2.3.3.1 清洗劑的選擇常用食品加工設(shè)備及環(huán)境用清洗劑包括堿性溶液、鹽溶液（例如磷酸鹽、碳酸鹽、硅酸鹽）、酸（例如檸檬酸、磷酸）溶液及合成洗滌劑（例如陰離子、陽(yáng)離子、非離子堿洗滌劑）等。其中堿性溶液是肉類、水產(chǎn)品、蛋制

33、品加工環(huán)境最常用的清潔溶液。目前肉類加工企業(yè)最常用的清潔劑是1.5%的氫氧化鈉溶液，該溶液可使脂肪皂化并水解蛋白沉積物。此外，各種合成洗滌劑也可有效去除肉類沉積物、脂肪和污垢，使用時(shí)應(yīng)當(dāng)在適當(dāng)?shù)臏囟认率蛊渑c待清洗表面充分接觸并保持一定時(shí)間后方可用水沖洗。另一種可使脂肪皂化便于清洗的方法是將能分解蛋白質(zhì)的蛋白酶用低濃度堿溶液配成蛋白酶溶液。由于酶在高pH、高溫下會(huì)失活，因此所配置的酶溶液溫度和pH值適中，可大大降低對(duì)待清洗表面的腐蝕。2.3.3.2 清潔程序（1）為節(jié)省清潔劑和水，先用物理方法將表面的污物清除。（2）用水進(jìn)一步?jīng)_洗掉污物，為減少氣溶膠的產(chǎn)生，盡可能不使用高壓水。（3）將溫度為50

34、-55°C的堿性溶液或合成洗滌劑/酶溶液施于待清洗的表面，接觸6-12分鐘后，清理、擦拭待清潔的表面。為使清潔劑與待清潔表面充分接觸，垂直表面的清潔最好使用發(fā)泡洗滌劑。（4）用清水沖洗掉堿溶液或清潔劑。（5）堿溶液不能清除水垢或銹斑，可使用酸（例如磷酸、鹽酸或有機(jī)酸如檸檬酸、葡萄糖酸）清除水垢或銹斑。2.3.3.3 消毒（1）為提高消毒效果，防止消毒劑與物體表面接觸不充分而降低其活性，所有待消毒的設(shè)備或環(huán)境表面必須按照以上程序進(jìn)行徹底清潔后方可進(jìn)行消毒。通常使用的消毒劑包括含氯、碘的消毒劑或季鏤鹽溶液。（2）消毒后的表面是否需要清洗取決于所使用的消毒劑。季鏤鹽類消毒劑可在設(shè)備上殘留較

35、長(zhǎng)時(shí)間，因此季鏤鹽類和含碘消毒劑均需在使用后用水徹底沖洗去除。（3）如果消毒后設(shè)備表面發(fā)生腐蝕，可在被腐蝕區(qū)域涂油保護(hù)。若涂抹用油是食品級(jí)產(chǎn)品則無(wú)需去除，若為非食品級(jí)油，則在下一加工班次開(kāi)始之前應(yīng)當(dāng)將油清除干凈。（4）使用原位清洗方法對(duì)運(yùn)動(dòng)中的傳送帶和生產(chǎn)加工設(shè)備其他部件進(jìn)行連續(xù)清洗。3 .運(yùn)輸和配送過(guò)程清潔消毒3.1 人員冷鏈?zhǔn)称放渌瓦^(guò)程中，司機(jī)及運(yùn)輸隨從人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人手部衛(wèi)生，車內(nèi)應(yīng)當(dāng)配備酒精類洗手液、消毒劑和紙巾，以確保在無(wú)清潔水洗手的條件下，對(duì)手進(jìn)行定期消毒。3.2 物體表面司機(jī)在向企業(yè)員工傳輸、遞交配送文件前應(yīng)當(dāng)洗手或消毒，為避免清洗返還物，文件最好置于一次性容器和包裝材料中。對(duì)于

36、重復(fù)使用的容器，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行定期、適宜的衛(wèi)生清潔和消毒。人手頻繁接觸的方向盤(pán)、車門把手、移動(dòng)設(shè)備等最有可能被病毒污染的表面，均要定期消毒。3.3 交通工具為避免冷鏈?zhǔn)称繁晃廴荆緳C(jī)需確保運(yùn)輸車輛、搬運(yùn)工具及容器的清潔和定期消毒。貨物混載時(shí)，裝載車輛時(shí)盡可能將食品與會(huì)造成污染的其他貨物分開(kāi)。車輛運(yùn)載一批貨物之前和之后，均要對(duì)車內(nèi)人手可能接觸的部位、特別是車廂內(nèi)外進(jìn)行徹底消毒。4 .銷售經(jīng)營(yíng)過(guò)程清潔消毒4.1 冷鏈?zhǔn)称蜂N售經(jīng)營(yíng)區(qū)域從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持良好的衛(wèi)生操作，勤用洗手液洗手消毒以保持個(gè)人手部的清潔衛(wèi)生。4.2 對(duì)人手頻繁接觸的各種表面、把手（如門把手、冷藏設(shè)備把手、盛放器具把手、推車把手等）、按鈕（

37、如計(jì)算器、電子稱量器具按鈕等）等及時(shí)清潔并消毒。每天經(jīng)營(yíng)完畢后，應(yīng)當(dāng)對(duì)經(jīng)營(yíng)區(qū)域進(jìn)行全面消毒。4.3 方便顧客洗手消毒。應(yīng)當(dāng)確保店內(nèi)洗手設(shè)施運(yùn)行正常，并配備速干手消毒劑；有條件時(shí)可配備感應(yīng)式手消毒設(shè)施。5 .餐飲加工過(guò)程清潔消毒5.1 餐飲業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)所有冷鏈?zhǔn)称方佑|面、外包裝和用具進(jìn)行經(jīng)常清洗和消毒，并加強(qiáng)餐（飲）具、調(diào)味品容器的清潔消毒。5.2 做好高頻接觸物體表面消毒，對(duì)各種設(shè)備、區(qū)域、接觸面/高頻接觸點(diǎn)（如臺(tái)面/夾子/服務(wù)用具/開(kāi)放式自助展示臺(tái)/門把）、垃圾桶、衛(wèi)生潔具等進(jìn)行更高頻率的清潔和消毒。同時(shí)加大對(duì)工作人員工作服的清潔消毒頻次。5.3 確保店內(nèi)洗手設(shè)施運(yùn)行正常，并配備速干手消毒劑；有

38、條件時(shí)可配備感應(yīng)式手消毒設(shè)施。6 .生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)常用消毒劑及使用方法冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中常用的消毒劑及使用方法見(jiàn)附表。冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)常用消毒劑及使用方法消毒劑有效成分應(yīng)用范圍使用方法注意事項(xiàng)種類醇乙醇含量為70%-主要用于手衛(wèi)生手消毒：均勻噴霧手部1、易燃，遠(yuǎn)類80%（v/v）,含醇手和皮膚消或涂擦揉搓手部12遍，作離火源。消毒劑60%v/v），毒，較小物復(fù)配產(chǎn)品可依據(jù)產(chǎn)體表面的消用1min。擦拭物體表面2遍，2、不適用于作用3min。品說(shuō)明書(shū)。大面積物體表面的消毒使用。適用于物體mg/L或g小，漂白、咕主、粉）20%二氯異鼠尿酸鈉55%84消端”12毒液依據(jù)產(chǎn)品說(shuō)明?用;仝

39、由書(shū),常見(jiàn)為2分5%/黏膜的消毒過(guò)氧化物類消毒劑過(guò)氧化氫消毒劑：過(guò)氧化氫（以H2O訓(xùn)）質(zhì)量分?jǐn)?shù)3%-6%適用于物體過(guò)氧乙酸消毒劑：過(guò)表面、空氣氧乙酸（以C2H403勺消毒計(jì)）質(zhì)量分?jǐn)?shù)15嗆21%1 .物體表面消毒時(shí)：使用濃度500mg/L;疫源地消毒時(shí)，物體表面使用濃度1000mg/L,有明顯污染物時(shí)，使用濃度10000mg/L;空氣等其他消毒時(shí)，依據(jù)產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)。2 .低溫冷藏物體表面消毒：使用濃度1000mg/L;疫源地消毒時(shí)，物體表面使用濃度2000mg/L,有明顯污染物時(shí)，使用濃度20000mg/L3.冷凍物體表面消毒：應(yīng)采用降低冰點(diǎn)的方法，確保消毒劑不結(jié)冰，且須進(jìn)行消毒效果確認(rèn)。1 .

40、物體表面：0.1%0.2%a氧乙酸或3%±氧化氫，噴灑或浸泡消毒作用時(shí)間30min,然后用清水沖洗去除殘留消毒劑。2 .空氣消毒：0.2%過(guò)氧乙酸或3%S氧化氫，用氣溶膠噴霧方法，用量按10mL/m3-20mL/m3計(jì)算，消毒作用60min后通風(fēng)換氣；也可使用15%S氧乙酸加熱熏蒸，用量按7mL/m3i+算，熏蒸作用1h2h后通風(fēng)換氣。3 .低溫冷藏物體表面消毒：0.2%0.4%±氧乙酸或6%±氧化氫，噴灑或浸泡消毒作用時(shí)間30min,然后用清水沖洗去除殘留消毒劑。4 .冷凍物體表面消毒：應(yīng)采用降低冰點(diǎn)的方法，確保消毒劑不結(jié)冰，且須進(jìn)行消毒效果確認(rèn)。1、對(duì)金屬有腐蝕作用，對(duì)織物有漂白、褪色作用，因此金屬和有色織物慎用。2、強(qiáng)氧化劑，不得與易燃物接觸，應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離火源。1、易燃易爆品，遇明火、高熱會(huì)引起燃燒爆炸。2、與還原劑接觸、或遇金屬粉末，均有燃燒爆炸危險(xiǎn)。依據(jù)產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)。適用于物體表面的消回。1.物體表面消毒：無(wú)明顯污不能與肥皂染物時(shí)，使用濃度1000mg/L;或其他陰離有明顯污染物時(shí)，使用濃度子洗滌劑同類消毒劑用，也不能與碘或過(guò)氧化物（如高鈕酸鉀、過(guò)氧化氫、磺胺粉等）同用。2000mg/L=2 .低溫冷藏物體表面消毒：無(wú)明顯污染物時(shí)，使用濃度2000mg/L;有明顯污染物時(shí),使用濃度400