食用鹽國家標準

1、食用鹽國家標準（GB5461-2000） 2008-1-24 食用鹽國家標準（GB5461-2000） 感官指標：白色、味咸、無異味、無明顯的與鹽無關的外來異物。 理化指標： 指標 精 制 鹽 粉碎洗滌鹽 日 曬 鹽 優(yōu)級 一級 二級 一級 二級     一級        二級 物理指標 白度、度 80 75 67 55 55 45 粒度、% 0.15-0.85mm 0.5-2.5mm 0.5-2.5mm 10-35mm 85 80 75 80 85 70 化學指標（濕基）% 氯化鈉 991 985 9700 9700 955 93

2、2 9100 水份 030 050 080 210 320 510 64 水不溶物 005 010 020 01 020 010 020 水溶性雜質 - - 200 080 110 160 240 衛(wèi)生指標 鉛（以pb計） 10 砷（以As計） 05 氟（以F計） 50 鋇（以Ba計） 15 碘酸鉀mg/kg 碘（以I計） 35±15（20-50） 抗結劑mg/kg 亞鐵氰化鉀 100 中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準                       &

3、#160;     食  用  鹽        GB5461-2000                     Edible  salt       前言       本標準是對GB5461-1992食用鹽的修訂。       本標準非等效采用OCT-13830-1984食用鹽。本標準增加了白度及化學指標按濕基百分數

4、的計算，并針對我國食用鹽生產原料、生產工藝及產品質量狀況規(guī)定了衛(wèi)生指標的限量。       本標準經修訂刪除了普通鹽及粉碎洗滌鹽和日曬鹽的三級品，調整了碘酸鉀、粒度、白度和部分化學成分指標。       本標準從實施之日起，同時代替GB5461-1992。       本標準由國家輕工業(yè)局提出。       本標準由全國海湖鹽標準化中心歸口并負責解釋。       本標準起草單位：全國海湖鹽標準化中心、全國井礦鹽標準化中心。  

5、60;   本標準主要起草人：劉志達、陳素娟、張能君、王志斌、付淑英。       本標準于1985年10月首次發(fā)布，于1992年6月第一次修訂，1999年12月第二次修訂。         1  范圍       本標準規(guī)定了食用鹽的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和包裝、標志、運輸、貯存。       本標準適用于供食用的精制鹽、粉碎洗滌鹽及日曬鹽。       2  引用標準（略）   

6、0;   3  產品分類       食用鹽為晶體氯化鈉，用于食用。       食用鹽按其生產和加工方法可分為：精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽。       按其等級可分為：優(yōu)級、一級、二級。       分子式：NaC1       分子量：58.44       4  技術要求       4.1  感官指標：白色、味咸、無異味、無明顯的與鹽無關

7、的外來異物。       4.2  理化指標應符合表一規(guī)定： 指    標 精制鹽 粉碎洗滌鹽 日曬鹽 優(yōu)級 一級 二級 一級 二級 一級 二級   物理 指標 白度，度 80 75 67 55 55 55 45   粒度，% 0.150.85mm 0.52.5mm 0.52.5mm 1.03.5mm 85 80 75 80 85 70 化學 指標 濕基 % 氯化鈉 99.1 98.50 97.00 97.00 95.50 93.20 70 水分 0.30 0.50 0.80 2.10 3.20 5.10 6.40

8、 水不溶物 0.05 0.10 0.20 0.10 0.20 0.10 0.20 水溶性雜質 - - 2.00 0.80 1.10 1.60 2.40 衛(wèi)生 指標 mg/kg 鉛（以Pb計）                                         1.0 砷(以As計)              

9、60;                         0.5 氟（以F計）                                         5.0 鋇（以Ba計）              

10、                        15.0 碘酸鉀mg/kg 碘（以I計）                         35±15（2050） 抗結劑mg/kg 亞鐵氰化鉀 （以Fe(CN)64-計）                   &#

11、160;                 10.0                                   5  試驗方法       本方法所用試劑和水，在沒有注明其他要求時，均指分析純試劑和GB/T6682中規(guī)定的三級水。       試驗中所需要標準溶液、雜質標

12、準溶液、制劑和制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之規(guī)定。       5.1  粒度的測定       按GB/T13025.1規(guī)定執(zhí)行       5.2  白度的測定       按GB/T13025.2規(guī)定執(zhí)行       5.3  水分含量的測定       按GB/T13025.3規(guī)定執(zhí)行       5

13、.4  水不溶物含量的測定       按GB/T13025.4規(guī)定執(zhí)行       5.5  氯離子含量的測定       按GB/T13025.5規(guī)定執(zhí)行       5.6  鈣離子含量的測定       按GB/T13025.6規(guī)定執(zhí)行       5.7  鎂離子含量的測定       按GB/T13025.6規(guī)定執(zhí)行   &#

14、160;   5.8  硫酸根離子含量的測定       按GB/T13025.8規(guī)定執(zhí)行       5.9  碘離子含量的測定       按GB/T13025.7規(guī)定執(zhí)行       5.10  鉛離子限量的測定       按GB/T13025.9規(guī)定執(zhí)行       5.11  砷離子限量的測定       按GB/T13025

15、.13規(guī)定執(zhí)行       5.12  鋇離子限量的測定       按GB/T13025.12規(guī)定執(zhí)行       5.13  氟離子限量的測定       按GB/T13025.11規(guī)定執(zhí)行       5.14  亞鐵氰化鉀限量的測定       按GB/T13025.10規(guī)定執(zhí)行       5.15  氯化鈉及水溶性雜質成分的計算和檢驗結

16、果的檢查       由上述各項檢驗結果得出食用鹽樣品所含單項離子的百份含量，然后按表2中所注順序號計算化合物成分。計算的硫酸鈣、硫酸鎂、硫酸鈉、氯化鈣、氯化鎂之和為水溶性雜質的含量，其余氯離子計算為氯化鈉含量。 表2   陽離子 陰離子 鈣離子（Ca2+）   鎂離子（Mg2+）   鈉離子（Na+） 硫酸鹽（SO42-） （1）硫酸鈣 （2）硫酸鎂 （3）硫酸鈉 氯離子（CL-） （4）氯化鈣 （5）氯化鎂 （6）氯化鈉       若以順序號計算時，某種化合物因陰離子或陽離子不存在而不能形成，即依次

17、以下一順序號遞補進行計算，計算結果至小數點后第三位，取至第二位。       檢驗所得化合物百分數總和加上水不容物，水分（烘失重加殘留結晶水或600灼燒測定值）之和為99.50%100.40%時，認為分析數據成立。       食用鹽經140烘干后其殘留結晶水，以硫酸鈣含二分之一個結晶水，硫酸鎂含1個結晶水，氯化鎂含2個結晶水，氯化鈣含2個結晶水計算。       食用鹽經過110烘干后其殘留結晶水，以硫酸鈣含二分之一個結晶水，硫酸鎂含2個結晶水，氯化鎂含4個結晶水，氯化鈣含2個結晶水計算。  

18、     6  檢驗規(guī)則       6.1  組批       由相同的加工方法生產的同一等次的，一次交付的產品構成為一批。       6.2  食用鹽產品出廠（場）前，應由生產廠（場）（或銷售部門）的檢驗部門按本標準規(guī)定逐批進行檢驗，檢驗合格后，在包裝內（外）附有質量合格證，該產品方可出廠（場）。       6.3  抽樣方法和數量       按GB/8618規(guī)定執(zhí)行。       6.4  食用鹽產品質量以產品交付時檢測質量為準，當供需雙方對產品質量發(fā)生異議時，由供需雙方共同委托提交仲裁單位，并按本標準的規(guī)定進行檢驗和判定。       6.5  食用鹽產品包裝的凈含量與其標注的質量偏差應符合國家頒布的定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定要求。