五谷雜糧小米

1、本文由養(yǎng)生專家善瑞養(yǎng)生坊歸納總結，給讀者提供參考。更多資料請參考善瑞官方網站。長沙善瑞食品貿易有限公司（簡稱長沙善瑞），以“善瑞養(yǎng)生坊”為品牌全面進軍食療養(yǎng)生領域。在這個方興未艾的行業(yè)，搶占市場先機，竭力成為新行業(yè)的領導者。善瑞養(yǎng)生坊認為，回歸自然、返璞歸真，選擇全天然、無公害的食物才是人們飲食最正確的出路。因此，善瑞養(yǎng)生坊不僅是賣優(yōu)良的產品和優(yōu)質的服務，倡導正確健康的飲食文化更是善瑞養(yǎng)生坊崇高的使命，這也與“三流企業(yè)賣產品，二流企業(yè)賣服務，一流企業(yè)賣文化”不謀而合吧！善瑞養(yǎng)生坊研發(fā)了八大系列產品：五谷雜糧現(xiàn)磨系列、五谷雜糧成品系列、五谷雜糧飲品系列、藥膳系列、養(yǎng)生茶系列、雜糧糊系列、膏方系列

2、、美麗膜方系列。小米小米是粟（Setaria italica）脫殼制成的糧食，因其粒小，直徑1毫米左右，故名。原產于中國北方黃河流域，中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬于“粟文化”。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛馬羊等大牲畜能消化。粟在中國北方俗稱谷子，南方則稱稻為谷子。經過多年人工除草的選擇，谷子地里的雜草樣子非常像谷子，尤其幼苗時期，叫做“莠”，成語“良莠不齊”則是由此產生。還有一種原產于非洲的御谷，也叫“珍珠

3、粟”（Pearl millet），英語中經常和粟混淆。小米，亦稱粟米，通稱谷子。谷子去殼即為小米。每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米粥是健康食品?？蓡为氈蟀?，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。本草綱目說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃?！毙∶椎难亢望溠恳粯?，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。藥用價值小米又有粟米、白粱粟、粢米

4、、黃粟、稞子、谷子等名稱，為禾本科植物粟  小米的種仁。原產我國，以山東、河北、東北、西北等地區(qū)栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟兩種。立秋后采收。以粒大、飽滿、均勻為佳。【性昧】 甘咸、涼（陳粟米：苦寒）。【歸經】(1)專入腎，兼入脾、胃（本草求真）。(2)入手足太陰、少陰經（本草撮要）?！境煞帧棵?00g小米含蛋白質9.7g、脂肪3.5g、糖類72.8g、熱1515kJ、鈣29mg、磷240mg、鐵4.7mg、胡蘿卜素0.19mg、維生素B1 0.57mg、維生素B2 1.12nag、煙酸1.6mg、鎂93.1mg、銅5.5mg、錳9.5mg、鋅

5、25mg、硒45mg、碘8mg以及類雌激素物質。小米的蛋白質有谷蛋白、醇蛋白、球籃白等多種。種子蛋白質含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。 營養(yǎng)價值小米的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。 每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。 中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和

6、無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高于大米。 除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，復合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。 因為小米性質是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。 小米的淀粉含量高（約70%），是一種能量食物。 和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低。 蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大，一般介于5%20%之間，平均為10%12%。小米中蛋白質的質量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。相關食譜1、小米雞蛋粥 【來源】民間方 【原料】小米50克 雞蛋1個 【制作】先以小米煮粥，取汁，再

7、打入雞蛋，稍煮。 【用法】臨睡前以熱水泡腳，并飲此粥，然后入睡。 【功效】養(yǎng)心安神。用于心血不足、煩躁失眠。 2、小米紅糖粥 主料： 小米45克。 輔料： 紅糖適量。 制法： 煮粥如常法，加糖適量。 功能： 小米即粟米，能開腸胃，補虛損，益丹田，可用于氣血虧損，體質虛弱，胃納欠佳者進補，適于產婦乳少，產后虛損而引起的乏力倦怠，飲食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更適于產婦。 3、小米沙拉 用料：小米300克、沸水、哈密瓜、奶酪。 做法： (1) 碗中放入小米，倒入沸水燙熟(大約五分鐘)。 (2) 哈密瓜消去外皮，去籽，切成1厘米見方的小丁，奶酪切成丁。 (3) 將小米、哈密瓜丁，奶酪丁和調味汁

8、拌勻。調味汁用料：橄欖油(5湯勺)、檸檬(3湯勺)、水(150毫升)、蜂蜜、鹽、胡椒粉。 4、鰱魚小米粥 配料: 活鰱魚1條，絲瓜仁10克，小米100克，蔥花、姜片、香油、味精、精鹽各適量。 特色: 此粥有通經下乳作用。適于產后乳少者食用。 做法: (1)將魚去鱗、鰓及內臟，洗凈，去刺，切成片，放入盆中，加蔥、姜、香油、精鹽拌勻，腌漬片刻；小米淘洗干凈；絲瓜仁洗凈。 (2)鍋置火上，放入小米、絲瓜仁、適量清水煮粥，等粥將熟時，加入魚片再煮片刻，魚熟加入味精即可。 特點：肉嫩味鮮，爽口。 5、小米南瓜粥 原料：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少許。 作法：米洗凈，南瓜去皮剔瓤

9、，切成1/2寸的丁狀或片狀，放入水內，煲約30分鐘，稍悶片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。 功效：每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。 南瓜能刺激胰島B細胞，產生胰島素，預防糖尿病。單用小米熬成的粥偏稀，與南瓜熬剛剛好中和了南瓜久熬后的粘稠，熬出的粥色澤金黃，喝起來甘香清潤，有解熱降暑之功效。 6、小米面茶 配料: 小米面1000克，麻醬250克，芝麻仁10克，香油、精鹽、堿面，姜粉各適量。 特色: 小米含蛋白質、脂肪、淀粉、尼克酸、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2等。具有清熱和中、利尿通淋的作用。 芝麻營養(yǎng)豐富，有潤腸通便、補肺益氣、助脾長肌、滋補肝腎、益陰潤燥、養(yǎng)血補血、填髓腦等功效。 此面茶能補中益氣、增加營養(yǎng)、助順產。尤其在冬季適于產婦臨產