二分公司事業(yè)四部“四小”建設(shè)之“小食堂”建設(shè)情況介紹

1、“四小建設(shè)”之“小食堂”建設(shè)情況匯報(bào)廣東省XXXXX分公司事業(yè)四部2014年3月26日用心經(jīng)營暖人心 企業(yè)員工一家親 2014年分公司組織架構(gòu)調(diào)整，原“順德事業(yè)部”正式更名為“事業(yè)四部”。2013年，事業(yè)四部被分公司選為“四小”、“六好家園”建設(shè)第二批示范點(diǎn)。在分公司工會(huì)的統(tǒng)一指導(dǎo)下，事業(yè)四部全面開展各項(xiàng)建家工作，建設(shè)成果得到公司領(lǐng)導(dǎo)的充分認(rèn)可，特別是“四小”建設(shè)中的“小食堂”建設(shè)及管理思路得到了公司領(lǐng)導(dǎo)的一致肯定。前 言目 錄一. 飯?zhí)煤喗槎? 飯?zhí)谩八男　苯ㄔO(shè)前后對(duì)比三. 飯?zhí)媒ㄔO(shè)思路四. 飯?zhí)霉芾泶胧┪? 飯?zhí)貌似氛故玖? 小結(jié)一、飯?zhí)煤喗閡事業(yè)四部飯?zhí)梅志筒蛥^(qū)、廚房兩部分。就餐區(qū)、廚房

2、占地面積各35平方米，總計(jì)60平方米。u就餐區(qū)配備8套桌椅，每套桌椅可容納4人同時(shí)就餐。就餐區(qū)可一次性容納32人同時(shí)就餐，能夠滿足員工的就餐需求。u事業(yè)四部現(xiàn)有員工80人。早餐、午餐平均就餐人數(shù)60人，晚餐平均就餐人數(shù)40人。流動(dòng)性就餐模式和干凈整潔的就餐環(huán)境為飯?zhí)霉芾硖峁┝嘶A(chǔ)保障。目 錄二. 飯?zhí)谩八男　苯ㄔO(shè)前后對(duì)比一. 飯?zhí)煤喗槿? 飯?zhí)媒ㄔO(shè)思路四. 飯?zhí)霉芾泶胧┪? 飯?zhí)貌似氛故玖? 小結(jié)二、飯?zhí)谩八男　苯ㄔO(shè)前后對(duì)比-外部環(huán)境u建設(shè)前，飯?zhí)瞄T較為殘舊,多處已損壞。u建設(shè)后，重新更換了飯?zhí)瞄T，并張貼“標(biāo)識(shí)牌”，外部形象有較大改善。建設(shè)前建設(shè)前建設(shè)后建設(shè)后二、飯?zhí)谩八男　苯ㄔO(shè)前后對(duì)比-配套

3、設(shè)施u建設(shè)前，飯?zhí)迷O(shè)施種類較單一，冰柜已損壞擱置在飯?zhí)猛?。u建設(shè)后，分公司工會(huì)為飯?zhí)门鋫浔?、凈水器等設(shè)施，公司工會(huì)也在“送溫暖”活動(dòng)中贈(zèng)送了微波爐。建設(shè)前建設(shè)前建設(shè)后建設(shè)后二、飯?zhí)谩八男　苯ㄔO(shè)前后對(duì)比-內(nèi)部環(huán)境u建設(shè)前，飯?zhí)脙?nèi)部環(huán)境較沉悶，多處天花板開裂。u建設(shè)后，對(duì)飯?zhí)脙?nèi)部破損處進(jìn)行修補(bǔ)，并張貼宣傳畫，使飯?zhí)谜w環(huán)境較為美觀、清亮。建設(shè)前建設(shè)前建設(shè)后建設(shè)后目 錄三. 飯?zhí)媒ㄔO(shè)思路四. 飯?zhí)霉芾泶胧┪? 飯?zhí)貌似氛故玖? 小結(jié)二. 飯?zhí)谩八男　苯ㄔO(shè)前后對(duì)比一. 飯?zhí)煤喗?.員工飯?zhí)玫闹匾圆蝗菪∮U。許多企業(yè)把食堂外包，如沒有有效的監(jiān)督與監(jiān)控機(jī)制，不僅是飯菜質(zhì)量不保、價(jià)格不保，而且衛(wèi)生更難保證

4、，食物中毒等是隱藏的危機(jī)。隱患1員工因?yàn)閮r(jià)格問題，導(dǎo)致自己買菜做飯的現(xiàn)象普遍，私自使用電爐等違規(guī)與違章行為屢屢發(fā)生，給安全造成非常大的隱患。隱患2員工在難以接受食堂提供的飯菜后，必然把矛盾轉(zhuǎn)嫁到企業(yè)，出現(xiàn)隱形破壞行為，消極怠工行為，甚至故意破壞行為，嚴(yán)重的后果就是員工流失和用電安全事故。隱患3自管飯?zhí)茫杀靖?！自管飯?zhí)?，可以更好的滿足員工的一日三餐！自管飯?zhí)?，可以不斷探索管理方法，盡力營造良好的駐地食堂文化氛圍。優(yōu)勢(shì)3優(yōu)勢(shì)2優(yōu)勢(shì)1自行管理，大幅降低隱患風(fēng)險(xiǎn)！2.辦好飯?zhí)?，解除員工的后顧之憂。 為員工提供一個(gè)健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，將直接影響員工的工作情緒。辦好食堂，能增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的歸屬

5、感，從而充滿激情全身心投入工作中，轉(zhuǎn)為為企業(yè)發(fā)展的生產(chǎn)力。1.衛(wèi)生規(guī)范化管理 落實(shí)食堂的管理制度和相應(yīng)責(zé)任人，油、米、配料定點(diǎn)采購，供應(yīng)商有相關(guān)衛(wèi)生資質(zhì)；廚房人員持健康證上崗，定期交底及安全教育；相應(yīng)餐具、廚具、食材的存放、清洗及食物留樣過程有專人監(jiān)督。2.帳目透明化管理 食材定點(diǎn)（肉菜市場(chǎng)）采購，每天采購價(jià)格張貼公示；每月采購食材總價(jià)和分?jǐn)偯坎途鶅r(jià)公示，使員工看得見所交伙食的去處；每天菜單提前公示，使員工有準(zhǔn)備的考慮開餐。確保晚收工的員工飯菜供應(yīng)；專設(shè)爐灶，由員工自行改善膳食；適當(dāng)?shù)墓?jié)日補(bǔ)貼，慰勞留守員工；堅(jiān)持食物留樣，提高食堂的自我保護(hù)意識(shí)。3.創(chuàng)新人性化管理目 錄四. 飯?zhí)霉芾泶胧┪?

6、飯?zhí)貌似氛故玖? 小結(jié)三. 飯?zhí)媒ㄔO(shè)思路二. 飯?zhí)谩八男　苯ㄔO(shè)前后對(duì)比一. 飯?zhí)煤喗?.正規(guī)管理，提供飯?zhí)霉芾砘A(chǔ)支撐。u 廚房禁止吸煙及非廚房人員進(jìn)入。u 對(duì)飯?zhí)霉ぷ魅藛T定期開展安全交底；司廚人員持健康證上崗，定期體檢。u 制度公開。飯?zhí)霉芾硪?guī)定、飯?zhí)霉芾頇C(jī)構(gòu)和人員職責(zé)公開展示，接受員工的監(jiān)督。同時(shí)配以健康食譜等溫馨宣傳畫，營造飯?zhí)谜?guī)、溫馨的就餐氛圍。u 價(jià)格公開。每日肉類、蔬菜價(jià)格公開，確保餐價(jià)定位公開、合理、透明，最大限度的解除員工的就餐顧慮，提高員工的滿意度。2.定期打掃，保證整潔、衛(wèi)生的就餐環(huán)境。u廚房內(nèi)部的打掃頻率：日常打掃一日三次，節(jié)假日后進(jìn)行徹底的大掃除。u就餐桌椅的打掃頻率

7、：飯后打掃，一日三次。3.注重食品管理，關(guān)注飲食健康。u食品來源： 肉類、蔬菜：定點(diǎn)采購，供應(yīng)商有相應(yīng)的衛(wèi)生資質(zhì)。 油、米：分公司每月統(tǒng)一配送，確保質(zhì)量安全可靠。u菜品留樣：每日菜品留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間等，保留兩天。u剩飯剩菜處理：多余飯菜放在冰箱內(nèi)，但不超過24小時(shí)。倒掉的飯菜由專人送出食堂，不得重復(fù)使用食用油。4.就餐人性化管理，讓加班加點(diǎn)員工安心工作u進(jìn)餐規(guī)定：專人配菜，排隊(duì)候餐。u開飯?jiān)瓌t：早開飯的人員，少飯少菜，遲開飯的人員，多飯多菜！為加班加點(diǎn)的員工提供就餐保障！u保證遲收工的員工吃上熱飯：每日定時(shí)開餐，為兼顧晚收工人員，午餐不得早于11:45分，晚餐不得早于

8、17:45分。u伙食改善：需在非正餐時(shí)間（一般晚上6點(diǎn)半后）進(jìn)行，需經(jīng)管理人員同意，專灶專爐進(jìn)行烹煮。目 錄五. 飯?zhí)貌似氛故玖? 小結(jié)四. 飯?zhí)霉芾泶胧┤? 飯?zhí)媒ㄔO(shè)思路二. 飯?zhí)谩八男　苯ㄔO(shè)前后對(duì)比一. 飯?zhí)煤喗槭程貌似氛故?廚房師傅所做飯菜能夠滿足項(xiàng)目部員工的日?？谖?。因水平限制，并不如餐廳飯菜美觀，但食品安全絕對(duì)可以放心！目 錄六. 小結(jié)四. 飯?zhí)霉芾泶胧┪? 飯?zhí)貌似氛故救? 飯?zhí)媒ㄔO(shè)思路二. 飯?zhí)谩八男　苯ㄔO(shè)前后對(duì)比一. 飯?zhí)煤喗樾〗Y(jié) 食品來源可信、可靠！質(zhì)量衛(wèi)生舒心食品留樣，健康、衛(wèi)生！ 晚收工的員工多飯多菜！員工更舒心！ 2013年，事業(yè)四部圓滿完成分公司下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)，任務(wù)執(zhí)行力進(jìn)一步提升，員工歸屬感明顯增強(qiáng)！項(xiàng)目部的管理不僅需要辛勤勞作的一線員工、管