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文檔簡介

三、葡萄糖的分子式和化學(xué)式的推導(dǎo)2、確定分子式五、葡萄糖的用途： A、具有醛類的性質(zhì)、具有醛類的性質(zhì) B、具有醇類的性質(zhì)、具有醇類的性質(zhì)隨堂練習(xí)隨堂練習(xí): :1.葡萄糖是單糖的主要緣由是 A.在糖類物質(zhì)中含碳原子最少 B.不能水解成更簡單的糖 C.分子中有一個(gè)醛基 D.分子構(gòu)造最簡單2.能闡明葡萄糖是一種復(fù)原性糖,其根據(jù)是 A.與H2加成生成六元醇 B.能發(fā)生銀鏡反響 C.能發(fā)生酯化反響 D.能與新制CuOH2懸濁液共熱生成紅色沉淀四、食品添加劑四、食品添加劑閱讀教材181頁，討論回答1什么是食品添加劑？2結(jié)合實(shí)踐談?wù)劄槭裁词称芬犹砑觿?，?人體安康有什么影響？ 物質(zhì)蔗糖麥芽糖類別分子式物性構(gòu)造與銀氨溶液反響水解反響C12H22O11C12H22O11無色晶體，溶于水 白色晶體，易溶于水 分子中無醛基 分子中含醛基 不反響 有銀鏡產(chǎn)生 C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6葡萄糖 果糖 C12H22O11+H2O2C6H12O6葡萄糖 存在甘蔗、甜菜飴糖

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