2018年秋九年級(jí)科學(xué)上冊(cè)浙教版作業(yè)：4．1　食物與營(yíng)養(yǎng) ppt課件

1、第4章代謝與平衡浙教版41食物與營(yíng)養(yǎng)1等質(zhì)量的不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)完全氧化時(shí)所產(chǎn)生的能量是不同的，等質(zhì)量的不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)完全氧化時(shí)所產(chǎn)生的能量是不同的，1克克蛋白質(zhì)所釋放出的熱量為蛋白質(zhì)所釋放出的熱量為16.8千焦，糖類為千焦，糖類為16.8千焦，千焦，1克脂肪釋放的能量比克脂肪釋放的能量比蛋白質(zhì)和糖類高得多。蛋白質(zhì)和糖類高得多。2食物中的營(yíng)養(yǎng)素主要有水、食物中的營(yíng)養(yǎng)素主要有水、_、_、_、_、_和膳食纖維等七大類。和膳食纖維等七大類。糖類蛋白質(zhì)脂肪無(wú)機(jī)鹽維生素營(yíng)養(yǎng)素的種類作用糖類人體所需_的主要來(lái)源蛋白質(zhì)_和_的主要原料；為人體生命活動(dòng)提供_；構(gòu)成_的基本物質(zhì)脂肪生物體_能量的物質(zhì)能量細(xì)胞

2、生長(zhǎng)組織修復(fù)能量人體細(xì)胞儲(chǔ)存水構(gòu)成細(xì)胞的主要成分；各種生物化學(xué)反應(yīng)只能在水溶液中進(jìn)行并且體內(nèi)的養(yǎng)分和廢物必須_在水中才能進(jìn)行運(yùn)輸無(wú)機(jī)鹽不能提供_，是人體_所必需的物質(zhì)能量溶解維持正常生理活動(dòng)維生素維持人體正常生理活動(dòng)不可缺少的_物質(zhì)，人體內(nèi)只能合成_膳食纖維不能被人體消化吸收，主要來(lái)自_食物，對(duì)人體有著重要的生理作用微量維生素D植物性3.平衡膳食指的是安康的飲食，要求食物種類盡量多些、數(shù)量適當(dāng)、營(yíng)養(yǎng)平衡膳食指的是安康的飲食，要求食物種類盡量多些、數(shù)量適當(dāng)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的比例合理，并且與身體耗費(fèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)堅(jiān)持物質(zhì)之間的比例合理，并且與身體耗費(fèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)堅(jiān)持_。相對(duì)平衡食物與能量1(6分)(202

3、1廣東)以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)素中，都能為人體提供能量的是( )A維生素、無(wú)機(jī)鹽、水B脂肪、無(wú)機(jī)鹽、糖類C糖類、脂肪、蛋白質(zhì)D脂肪、維生素、水C2(6分分)如圖是比較花生仁、大米和牛肉干三種食物所含如圖是比較花生仁、大米和牛肉干三種食物所含能量多少的實(shí)驗(yàn)表示圖。對(duì)于該實(shí)驗(yàn)，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)能量多少的實(shí)驗(yàn)表示圖。對(duì)于該實(shí)驗(yàn)，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是是( )A實(shí)驗(yàn)前所取的三種食物的質(zhì)量要相等實(shí)驗(yàn)前所取的三種食物的質(zhì)量要相等B實(shí)驗(yàn)中假設(shè)不留意擋風(fēng)，會(huì)使丈量結(jié)果偏小實(shí)驗(yàn)中假設(shè)不留意擋風(fēng)，會(huì)使丈量結(jié)果偏小C實(shí)驗(yàn)過(guò)程經(jīng)過(guò)水溫變化對(duì)三種食物所含的能量多少作實(shí)驗(yàn)過(guò)程經(jīng)過(guò)水溫變化對(duì)三種食物所含的能量多少作出比較出比較D實(shí)驗(yàn)中水

4、吸收的熱量等于這些食物實(shí)踐所含的能量實(shí)驗(yàn)中水吸收的熱量等于這些食物實(shí)踐所含的能量D營(yíng)養(yǎng)素的作用3(6分)(2021廣東)2021年農(nóng)業(yè)部結(jié)合中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)在北京啟動(dòng)了“中國(guó)小康牛奶行動(dòng)，牛奶為青少年提供的主要營(yíng)養(yǎng)成分是( )A維生素A和鈣 B蛋白質(zhì)和鈣C維生素A和糖類 D蛋白質(zhì)和糖類B4(6分分)(2021宜興宜興)糖類是人體需求的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，糖類在人體中的主糖類是人體需求的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，糖類在人體中的主要作用是要作用是( )A為生命活動(dòng)提供所需能量，是主要的供能物質(zhì)為生命活動(dòng)提供所需能量，是主要的供能物質(zhì)B是構(gòu)建身體與修復(fù)細(xì)胞的重要原料是構(gòu)建身體與修復(fù)細(xì)胞的重要原料C是人體內(nèi)重要的儲(chǔ)存能量的

5、物質(zhì)是人體內(nèi)重要的儲(chǔ)存能量的物質(zhì)D是調(diào)理人體生命活動(dòng)的主要物質(zhì)是調(diào)理人體生命活動(dòng)的主要物質(zhì)A平衡膳食5(6分)母親節(jié)這天，苗苗為周日仍在加班的媽媽預(yù)備了一份豐盛的晚餐：米飯、鹽水大蝦、紅燜魚(yú)和燉豆腐。從營(yíng)養(yǎng)搭配上看，他以為添加以下哪種食物更加合理？( )A炒芹菜 B牛奶 C排骨湯 D玉米粥A6(10分分)經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)，我們了解了合理膳食、科學(xué)飲食的一些知識(shí)，請(qǐng)判別經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)，我們了解了合理膳食、科學(xué)飲食的一些知識(shí)，請(qǐng)判別以下說(shuō)法能否合理：以下說(shuō)法能否合理：早餐很重要，營(yíng)養(yǎng)的早餐可保證我們上午學(xué)習(xí)和任務(wù)的效率；早餐很重要，營(yíng)養(yǎng)的早餐可保證我們上午學(xué)習(xí)和任務(wù)的效率；_三餐都要以膳食纖維為主，由于纖維素和

6、維生素是構(gòu)建我們身體的主要三餐都要以膳食纖維為主，由于纖維素和維生素是構(gòu)建我們身體的主要物質(zhì)；物質(zhì)；_糖類是提供能量的主要物質(zhì)，多吃一些含糖多的零食可使人添加能量；糖類是提供能量的主要物質(zhì)，多吃一些含糖多的零食可使人添加能量；_鈣是骨骼的重要成分，多吃鈣片能促使我們長(zhǎng)得更高；鈣是骨骼的重要成分，多吃鈣片能促使我們長(zhǎng)得更高；_價(jià)錢(qián)越貴的食物含有的營(yíng)養(yǎng)成分越豐富，我們要多吃。價(jià)錢(qián)越貴的食物含有的營(yíng)養(yǎng)成分越豐富，我們要多吃。_合理不合理不合理不合理不合理一、選擇題(56分30分)7合理膳食，預(yù)防疾病。以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分中，兒童缺乏會(huì)引發(fā)佝僂病的是( )A糖類和脂肪 B維生素D和鈣C糖類和水 D碘和蛋白質(zhì)8

7、不吃早餐的學(xué)生，往往在上午第二節(jié)課時(shí)就會(huì)出現(xiàn)頭昏、心慌、四肢無(wú)力等景象，出現(xiàn)上述景象的緣由是( )A短少蛋白質(zhì) B短少氨基酸C短少脂肪 D短少葡萄糖BD9(8分分)科學(xué)家到一些遙遠(yuǎn)山村調(diào)查各種心血管疾病以及糖尿病等現(xiàn)代慢科學(xué)家到一些遙遠(yuǎn)山村調(diào)查各種心血管疾病以及糖尿病等現(xiàn)代慢性病的發(fā)病情況，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝说陌l(fā)病率比較低。經(jīng)過(guò)分析他們的膳食構(gòu)造，性病的發(fā)病情況，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝说陌l(fā)病率比較低。經(jīng)過(guò)分析他們的膳食構(gòu)造，發(fā)現(xiàn)村民們吃植物性食物較多，尤其是各種蔬菜。由此推斷，食物中能夠?qū)Πl(fā)現(xiàn)村民們吃植物性食物較多，尤其是各種蔬菜。由此推斷，食物中能夠?qū)︻A(yù)防心血管疾病的發(fā)生具有重要作用的營(yíng)養(yǎng)元素是預(yù)防心血管疾病的

8、發(fā)生具有重要作用的營(yíng)養(yǎng)元素是( )A糖類糖類 B蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)C纖維素纖維素 D無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽C10初中生正處于青春期，生長(zhǎng)發(fā)育旺盛，飲食上需求適量的蛋白質(zhì)來(lái)滿初中生正處于青春期，生長(zhǎng)發(fā)育旺盛，飲食上需求適量的蛋白質(zhì)來(lái)滿足身體的生長(zhǎng)發(fā)育，以下食物中能滿足這一要求的是足身體的生長(zhǎng)發(fā)育，以下食物中能滿足這一要求的是( )B11(2021武漢武漢)假設(shè)他是一名營(yíng)養(yǎng)師，針對(duì)以下特定的人群，不合理的飲假設(shè)他是一名營(yíng)養(yǎng)師，針對(duì)以下特定的人群，不合理的飲食方案是食方案是( )A高血壓患者的飲食要清淡少鹽高血壓患者的飲食要清淡少鹽B壞血癥患者要補(bǔ)充新穎的水果蔬菜壞血癥患者要補(bǔ)充新穎的水果蔬菜C運(yùn)發(fā)動(dòng)要補(bǔ)充雞蛋、牛

9、奶、豆制品等高蛋白食物運(yùn)發(fā)動(dòng)要補(bǔ)充雞蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物D糖尿病患者排出了大量的糖分，要補(bǔ)充糖類含量高的食物糖尿病患者排出了大量的糖分，要補(bǔ)充糖類含量高的食物D二、填空題(9分9分18分)12營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，設(shè)計(jì)了五級(jí)“平衡膳食寶塔，下表將寶塔中各級(jí)食物進(jìn)展詳細(xì)分類并提供了較為科學(xué)的參考數(shù)據(jù)。請(qǐng)分析下表并回答以下問(wèn)題。(1)我們每天要吃較大比例的谷類食物，由于谷類食物中的_是人體主要的供能物質(zhì)。(2)處于發(fā)育時(shí)期的青少年，應(yīng)多攝取表中級(jí)和級(jí)的食物，緣由是_。(3)小剛每天刷牙時(shí)牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生，醫(yī)生并未給他開(kāi)藥，而是建議他多攝取表中的_食物，由于這類食物中含有豐

10、富的_。糖類這兩類食物中含有較豐富的蛋白質(zhì)級(jí)維生素C13麗水市云和縣盛產(chǎn)板栗，以下是麗水市云和縣盛產(chǎn)板栗，以下是100克某品牌板栗的部分營(yíng)養(yǎng)成分：克某品牌板栗的部分營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)糖類油脂鈉維生素C5.1克11.3克？4.6毫克3.3毫克( 1 ) 食 物 中 主 要 有 七 大 類 營(yíng) 養(yǎng) 素 ， 上 表 中 沒(méi) 有 涉 及 的 營(yíng) 養(yǎng) 素 是_。(2)假設(shè)該板栗中的鈉元素以氯化鈉的方式存在，那么100克該板栗中氯化鈉的質(zhì)量為_(kāi)毫克。(3)假設(shè)食物的熱量是由蛋白質(zhì)、糖類、油脂提供的，蛋白質(zhì)、糖類、油脂完全熄滅的熱值為：蛋白質(zhì)18千焦/克，糖類16.8千焦/克，油脂39.3千焦/克。假設(shè)100

11、克該板栗完全熄滅釋放出1 016千焦熱量，那么該板栗中油脂的質(zhì)量約為_(kāi)克。水和膳食纖維11.718.7三、實(shí)驗(yàn)探求題(12分)14探求實(shí)驗(yàn)：下面是測(cè)定某種食物中的能量的探求實(shí)驗(yàn)，教師預(yù)備了一些植物的種子：花生、小麥、玉米、豆。其中一個(gè)小組的實(shí)驗(yàn)過(guò)程如下：在實(shí)驗(yàn)前選定了一種種子并稱重，再往錐形瓶中注入30毫升水，將一只溫度計(jì)的下端浸在水中，然后將種子點(diǎn)燃，記錄溫度計(jì)上升的度數(shù)，再稱重種子熄滅后的殘留物。所獲得的數(shù)據(jù)是：種子熄滅前重0.8克，熄滅后重0.4克，溫度計(jì)示數(shù)上升30。(1)該實(shí)驗(yàn)選用_種子最為適宜，其理由是：_。(2)在種子熄滅前后稱重的緣由是：為測(cè)定種子成分中被熄滅物質(zhì)的能量，必需計(jì)算種子成分中_所含的能量?；ㄉㄉN子富含脂肪，容易熄滅單位質(zhì)量(3)1毫升水每升高1需吸收4.2焦熱能，請(qǐng)計(jì)算：這粒種子熄滅