第九章第三節(jié)女子的特殊營養(yǎng)與運動

1、第三節(jié)第三節(jié) 女子的特殊營養(yǎng)與運動女子的特殊營養(yǎng)與運動女子參加體育鍛煉和運動訓(xùn)練在營養(yǎng)方面除女子參加體育鍛煉和運動訓(xùn)練在營養(yǎng)方面除了與男子一樣需要適宜膳食等外，還有許多了與男子一樣需要適宜膳食等外，還有許多特殊的營養(yǎng)問題。因此，對女子的特殊營養(yǎng)特殊的營養(yǎng)問題。因此，對女子的特殊營養(yǎng)需要，包括維持女子運動員高消耗量的鐵、需要，包括維持女子運動員高消耗量的鐵、鈣平衡及為了維持較低的低脂百分比而進行鈣平衡及為了維持較低的低脂百分比而進行節(jié)食所引起的能量、維生素和其他營養(yǎng)素攝節(jié)食所引起的能量、維生素和其他營養(yǎng)素攝入不足等問題應(yīng)予特殊關(guān)注。入不足等問題應(yīng)予特殊關(guān)注。 女子的特殊營養(yǎng)與運動女子的特殊營養(yǎng)與

2、運動一、女子在運動中普遍存在的營養(yǎng)一、女子在運動中普遍存在的營養(yǎng)問題問題能量攝入不足能量攝入不足 脂肪攝入過多或過少脂肪攝入過多或過少 糖補充不足糖補充不足 維生素，鐵，鈣攝入量不足維生素，鐵，鈣攝入量不足 1.1.能量攝入不足能量攝入不足主要有兩方面原因：主要有兩方面原因：一方面一方面 女子為了減少或維持低體脂而進行的運動，影響了糖、蛋白質(zhì)、女子為了減少或維持低體脂而進行的運動，影響了糖、蛋白質(zhì)、維生素和無機鹽等營養(yǎng)的正常攝入；維生素和無機鹽等營養(yǎng)的正常攝入；另一方面另一方面 某些運動項目要求運動員控體重以達到和保持最佳競技能力，某些運動項目要求運動員控體重以達到和保持最佳競技能力，女子通過

3、低能量食物的攝入來保持低體重是控體重的主要途徑。女子通過低能量食物的攝入來保持低體重是控體重的主要途徑。女子及女運動普遍想使攝入能量比支持機能需求（訓(xùn)練）所需的女子及女運動普遍想使攝入能量比支持機能需求（訓(xùn)練）所需的建議標準更低。長期低能量攝入，可能損害運動員的最大運動能建議標準更低。長期低能量攝入，可能損害運動員的最大運動能力，甚至導(dǎo)致不良后果，以增加受傷或患病的危險。力，甚至導(dǎo)致不良后果，以增加受傷或患病的危險。2 2脂肪攝入過多或過少脂肪攝入過多或過少 研究證實，脂肪攝入過多或過少均不利于女子身研究證實，脂肪攝入過多或過少均不利于女子身體健康和運動能力。脂肪攝入量過少可能會發(fā)生體健康和運

4、動能力。脂肪攝入量過少可能會發(fā)生能量攝入不足，女子月經(jīng)紊亂和營養(yǎng)缺乏癥等問能量攝入不足，女子月經(jīng)紊亂和營養(yǎng)缺乏癥等問題，特別是極低脂肪攝入量，通常會引起脂溶性題，特別是極低脂肪攝入量，通常會引起脂溶性維生素匱乏。我國女性運動員脂肪平均攝入量維生素匱乏。我國女性運動員脂肪平均攝入量（42%49%42%49%）較美國（約）較美國（約33%33%）和荷蘭（）和荷蘭（30%35%30%35%）女性運動員高。女子脂肪攝入量過高，可能增加女性運動員高。女子脂肪攝入量過高，可能增加體重和體脂率，妨礙運動的技術(shù)動作水平的發(fā)揮體重和體脂率，妨礙運動的技術(shù)動作水平的發(fā)揮。3 3糖補充不足糖補充不足女子為了瘦身而控

5、制飲食，可導(dǎo)致機體女子為了瘦身而控制飲食，可導(dǎo)致機體糖攝入不足，影響運動系統(tǒng)功能，以及糖攝入不足，影響運動系統(tǒng)功能，以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的能量供應(yīng)。資料表明，中樞神經(jīng)系統(tǒng)的能量供應(yīng)。資料表明，耐力項目女運動員能量消耗的耐力項目女運動員能量消耗的60%70%60%70%來源于糖，但多數(shù)女長跑運動員糖供能來源于糖，但多數(shù)女長跑運動員糖供能的比例遠低于此標準的比例遠低于此標準4 4維生素攝入量不足維生素攝入量不足女子由于節(jié)食、瘦身等原因的低能量攝入，女子由于節(jié)食、瘦身等原因的低能量攝入，導(dǎo)致飲食結(jié)構(gòu)不合理，脂肪攝入量過少，維導(dǎo)致飲食結(jié)構(gòu)不合理，脂肪攝入量過少，維生素缺乏。因此，適量補充維生素對女子健生素

6、缺乏。因此，適量補充維生素對女子健康及競技運動水平發(fā)揮非常重要。研究發(fā)現(xiàn)?？导案偧歼\動水平發(fā)揮非常重要。研究發(fā)現(xiàn)。維生素維生素B1B1維生素維生素B2,B2,維生素維生素A,A,維生素維生素D D攝入不攝入不足和缺乏的女子運動員比例較高，維生素足和缺乏的女子運動員比例較高，維生素C C尚未表現(xiàn)出明顯的缺乏癥狀。值得注意的是，尚未表現(xiàn)出明顯的缺乏癥狀。值得注意的是，許多女子運動員維生素許多女子運動員維生素B6B6的攝取有低于膳食的攝取有低于膳食指南推薦量的指南推薦量的2/32/3的趨勢。的趨勢。5 5鐵攝入不足鐵攝入不足女子運動員是貧血的高發(fā)人群，也女子運動員是貧血的高發(fā)人群，也是運動性鐵缺乏的

7、高發(fā)人群。若以是運動性鐵缺乏的高發(fā)人群。若以鐵蛋白濃度鐵蛋白濃度20g/L20g/L為鐵缺乏的診斷為鐵缺乏的診斷標準，則約標準，則約50%50%的女子運動員表現(xiàn)為的女子運動員表現(xiàn)為鐵缺乏。女子運動員飲食鐵攝入量鐵缺乏。女子運動員飲食鐵攝入量不足，鐵吸收減少，月經(jīng)中丟失鐵，不足，鐵吸收減少，月經(jīng)中丟失鐵，汗中丟失鐵，胃腸丟失鐵和尿中丟汗中丟失鐵，胃腸丟失鐵和尿中丟失鐵是鐵營養(yǎng)缺乏的主要原因。失鐵是鐵營養(yǎng)缺乏的主要原因。6.6.鈣攝入不足鈣攝入不足盡管多數(shù)女子意識到鈣攝入的重要性，盡管多數(shù)女子意識到鈣攝入的重要性，并認識到其鈣攝入量不足的問題，但實并認識到其鈣攝入量不足的問題，但實際情況由于多種原

8、因限制了鈣營養(yǎng)的合際情況由于多種原因限制了鈣營養(yǎng)的合理補充。研究發(fā)現(xiàn)，許多女子運動員的理補充。研究發(fā)現(xiàn)，許多女子運動員的鈣攝入量不足鈣攝入量不足800mg/d,800mg/d,尤其是控體重和尤其是控體重和運動性月經(jīng)紊亂的女子運動性月經(jīng)紊亂的女子30%30%左右存在鈣攝左右存在鈣攝入量不足。入量不足。二女子在體育鍛煉中的特殊營養(yǎng)二女子在體育鍛煉中的特殊營養(yǎng)1 1鈣是保證肌肉正常收縮及骨骼和牙齒健康的重要營養(yǎng)素。因此，鈣是保證肌肉正常收縮及骨骼和牙齒健康的重要營養(yǎng)素。因此，女性在體育鍛煉時應(yīng)多補充鈣。對于正常的成年女性而言，每日女性在體育鍛煉時應(yīng)多補充鈣。對于正常的成年女性而言，每日需鈣量為需鈣量

9、為800mg800mg，而參加體育鍛煉者應(yīng)該超過這一水平。，而參加體育鍛煉者應(yīng)該超過這一水平。2 2缺鐵石造成運動員貧血的原因之一。因此女性體育鍛煉者要多缺鐵石造成運動員貧血的原因之一。因此女性體育鍛煉者要多吃含鐵豐富和促進鐵吸收的食物，以保證身體健康。吃含鐵豐富和促進鐵吸收的食物，以保證身體健康。缺鐵是造成運動員貧血的原因之一，因此要多補鐵。缺鐵是造成運動員貧血的原因之一，因此要多補鐵。3 3健康成年女性每日維生素健康成年女性每日維生素B2B2需要量是每千卡食物熱量需要量是每千卡食物熱量0.6mg0.6mg，但，但運動員的需要量應(yīng)高于次值。如進行中等強度訓(xùn)練的女運動員維運動員的需要量應(yīng)高于次值。如進行中等強度訓(xùn)練的女運動員維生素生素B2B2日需要量為正常女性的兩倍。日需要量為正常女性的兩倍。4 4女運動員對蛋白質(zhì)合成代謝的要求高于正常女性，所以對蛋白女運動員對蛋白質(zhì)合成代謝的要求高于正常女性，所以對蛋白質(zhì)合成及骨髓造血功能起重要作用的葉酸，其需要量也高于正常質(zhì)合成及骨髓造血功能起重要作用的葉酸，其需要量也高于正常女性。女性在懷孕期，葉酸對胎兒有很大影響。如果缺少葉酸可女性。女性在懷孕期，葉酸對胎兒有很大影響。如果缺