家禽動物產(chǎn)品追溯系統(tǒng)RFID方案介紹

1、方案類文檔家禽動物產(chǎn)品追溯系統(tǒng)RFID應(yīng)用海南華人智慧科技有限公司物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)部2017.09CW-WLW-FA-006方案類文檔文檔控制列表文檔編碼CW-WLW-FA-006作者保密版本號0.1審核人保密密級II發(fā)布范圍VI歸檔0調(diào)閱審批發(fā)布日期2017/09/18CW-WLW-FA-006方案類文檔目錄:家禽動物產(chǎn)品溯源系統(tǒng)描述41:研發(fā)背景描述42:設(shè)計目標(biāo)53:設(shè)計功能54:技術(shù)優(yōu)勢65:產(chǎn)生效益7:項目預(yù)算8CW-WLW-FA-006第3頁共8頁方案類文檔一：家禽動物產(chǎn)品安全溯源系統(tǒng)描述1:研發(fā)背景描述近年來，諸多的家禽動物安全事件的頻繁發(fā)生，嚴(yán)重威脅消費(fèi)者的身體健康，引起了世界性的廣

2、泛關(guān)注，也影響了家禽動物飼養(yǎng)行業(yè)的健康、持續(xù)、穩(wěn)定的發(fā)展。如何保證家禽動物食品供應(yīng)鏈的安全，已成為一個迫切需要解決的全球性課題。雖然國際標(biāo)準(zhǔn)ISO90012000中提及了追溯問題，認(rèn)為追溯是質(zhì)量管理系統(tǒng)中的一個重要組成部分，并定義為：回溯目標(biāo)對象的歷史、應(yīng)用或位置的能力。在家禽動物食品安全領(lǐng)域，“追溯”被定義為：通過記錄的標(biāo)識對具體實體的歷史、應(yīng)用或位置進(jìn)行回溯的能力?？勺匪莶粌H僅是幫助消費(fèi)者把握產(chǎn)品“前世今生”的一種技術(shù)，更是家禽動物產(chǎn)品質(zhì)量管理和危機(jī)控制中的一個重要武器。它包括兩個途徑：一是從上往下進(jìn)行追蹤，即從農(nóng)場、家禽動物原材料供應(yīng)商、加工商、運(yùn)輸商到銷售商，這種方法主要用于查找質(zhì)量問

3、題的原因，確定產(chǎn)品的原產(chǎn)地和特征；另一種是從下往上進(jìn)行追溯，也就是消費(fèi)者在銷售點購買的家禽動物食品發(fā)現(xiàn)了安全問題，可以向上層層進(jìn)行追溯。最終確定問題所在，這種方法主要用于問題召回。自20世紀(jì)70年代以來，無論是國際上還是在國內(nèi)，家禽動物安全問題日益突出，食源性疾病危害越來越大。實施家禽動物可追溯系統(tǒng)的重要性日益凸現(xiàn)。雖然ISO9000認(rèn)證、gmp（良好操作規(guī)范）、ssop（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序）、haccp（危害分析和關(guān)鍵點分析系統(tǒng)）等多種有效的控制家禽動物食品安全的管理辦法紛紛被引入并在實踐中運(yùn)用，均取得了一定的效果。但是上述的管理辦法都主要是對加工環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，缺少將整個供應(yīng)鏈連接起來的手段。

4、可追溯系統(tǒng)強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的惟一標(biāo)識和全過程追蹤，對實施可追溯系統(tǒng)的產(chǎn)品，在其各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，可以實行haccp、gmp或iso9001等質(zhì)量控制方法對整個供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)的產(chǎn)品信息進(jìn)行跟蹤與追溯，一旦發(fā)生家禽動物食品安全問題，可以有效地追蹤到家禽動物產(chǎn)品的源頭，及時召回不合格產(chǎn)品，將損失降到最低。由此可見，我國建立家禽動物產(chǎn)品可追溯體系不僅能為人民群眾的飲食健康提供優(yōu)質(zhì)安全的家禽動物，同時也是打破國外因家禽動物食品安全追溯而設(shè)置的貿(mào)易壁壘的重要手段，對提高我國家禽動物在國內(nèi)際市場上的競爭力起到重要的作用。傳統(tǒng)的對家禽動物食品質(zhì)檢驗方法存在管理滯后、效率低下和較高的出錯率CW-WLW-FA-006方案類文

5、檔等問題。利用RFID技術(shù)建立安全家禽動物食品供應(yīng)鏈體系可以有效解決以上問題。RFID系統(tǒng)可提供家禽動物產(chǎn)品供應(yīng)鏈中家禽動物產(chǎn)品與來源之間的可靠聯(lián)系，確保到達(dá)超市貨架及廚房的家禽動物的來源是清晰的，并可追蹤到生產(chǎn)企業(yè)甚至是動物、植物個體及具體的加工操作人員。2:設(shè)計目標(biāo)1）保障產(chǎn)品的高附加價值，保持養(yǎng)殖戶的利益和產(chǎn)品優(yōu)良信譽(yù)。2）杜絕非法生產(chǎn)企業(yè)、不合格流通環(huán)節(jié)、家禽動物食品供應(yīng)商等引起的家禽動物產(chǎn)品安全問題。3）構(gòu)建肉制品溯源體系。4）促進(jìn)品牌建設(shè)。保護(hù)生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)的品牌和產(chǎn)品。3:設(shè)計功能1）家禽動物唯一身份識別。給每只牲畜或植物一個唯一的、不可變更的電子身份編碼，安裝一個適合類

6、型的電子標(biāo)簽，進(jìn)行終生身份管理，有了唯一身份，針對這唯一身份進(jìn)行成長、生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)的信息追加，生成整條數(shù)據(jù)鏈，是實現(xiàn)可追溯特性的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。2）原材料供應(yīng)企業(yè)管理在食材生產(chǎn)企業(yè)階段，做好食材的出生編碼，利用手持或固定RFID設(shè)備寫入物品的出生信息，和生產(chǎn)或養(yǎng)殖過程中各種防疫和病情防治的數(shù)據(jù)鏈，并做好食材培訓(xùn)的過程信息，寫入電子標(biāo)簽并同步家禽動物追溯管理平臺。3）生產(chǎn)加工企業(yè)管理屠宰場、果蔬加工企業(yè)、副食加工企業(yè)等家禽動物的加工中間企業(yè)，對食材的來源通過讀取電子標(biāo)簽信息與家禽動物追溯平臺進(jìn)行校對，信息正確者為來源合法，如果信息有誤則來源存在可疑，需確認(rèn)食材的安全性。家禽動物原材信息確認(rèn)后，由加

7、工企業(yè)對材料進(jìn)行屠宰、加工，并在電子標(biāo)簽中追加加工流程信息。CW-WLW-FA-006第5頁共8頁方案類文檔4）生產(chǎn)包裝管理食材加工完成后，進(jìn)行分裝，每個分裝上安裝或貼上不同類型的電子標(biāo)簽，并把加工的企業(yè)信息，包裝容量的信息、分裝時間、保持期、食用方式等信息寫入電子標(biāo)簽，并同步到家禽動物追溯管理平臺。5）倉庫管理倉儲環(huán)節(jié)，家禽動物產(chǎn)品分裝完成后，首先進(jìn)入倉庫存儲環(huán)節(jié)，在倉庫管理系統(tǒng)中，追加倉儲的信息，如倉儲類型、存儲時間、進(jìn)出倉時間等信息進(jìn)入電子標(biāo)簽，形成倉儲的數(shù)據(jù)鏈。6）物流配送管理由倉庫分發(fā)家禽動物產(chǎn)品，根需市場調(diào)配需求配送相應(yīng)數(shù)量到分銷商處，倉庫管理系統(tǒng)在電子標(biāo)簽中寫入配送時間、相應(yīng)負(fù)責(zé)

8、人員等信息進(jìn)入電子標(biāo)簽內(nèi)部，并把相應(yīng)的數(shù)據(jù)與家禽動物追溯管理平臺進(jìn)行信息同步。7）分銷商與商場管理分銷商或商場，會在家禽動物產(chǎn)品銷售的相應(yīng)位置告知客戶，獲取家禽動物產(chǎn)品追溯數(shù)據(jù)信息方法或公示家禽動物的信息，以達(dá)成客戶對家禽動物的知情權(quán)，客戶根據(jù)自己的需求選擇家禽動物。8）消費(fèi)者與家禽動物產(chǎn)品管理消費(fèi)者買到家禽動物產(chǎn)品后，如果需要，可以指定地點查詢家禽動物來源的全程信息。9）其他系統(tǒng)維護(hù)、升級、管理員管理、法律法規(guī)等相關(guān)系統(tǒng)級功能。4:技術(shù)優(yōu)勢1）每件物品和每個包裝的家禽動物都有唯一身份識別，確保識別信息不被復(fù)制或篡改。2）家禽動物可追溯，由于家禽動物身份唯一，并且配合管理系統(tǒng)對家禽動物材料的生

9、產(chǎn)、流通、加工銷售環(huán)節(jié)全程監(jiān)控，可實現(xiàn)家禽動物全程可追溯數(shù)據(jù)鏈。3）電子標(biāo)簽內(nèi)數(shù)據(jù)存儲容量達(dá)，可存儲512字節(jié)的數(shù)據(jù)，滿足家禽動物從CW-WLW-FA-006方案類文檔生產(chǎn)加工到銷售環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)記錄需要。4）識別速度快。RFID的物品管理具有快速掃描，能在1秒內(nèi)獲得上千條信息。5）數(shù)據(jù)存儲時間長。寫入RFID標(biāo)簽的信息存儲時長達(dá)10年以上，可以在10年以上的時間內(nèi)可追溯信息。6）物品標(biāo)簽的可重復(fù)使用。電子標(biāo)簽內(nèi)的數(shù)據(jù)信息可以反擦寫100000次以上，滿足信息的新增、修改、刪除等操作。7）RFID電子標(biāo)簽讀取信息的可穿透性和無屏障性，采用電子標(biāo)簽的物品管理系統(tǒng)能夠穿透紙張、木材和塑料等非金屬材料識

10、別物品屬性信息。8）高安全性。由于RFID標(biāo)簽承載的是電子式信息，數(shù)據(jù)內(nèi)容和操作，可以采用32位密碼保護(hù)，使其內(nèi)容不易被非法偽造和變更。5:產(chǎn)生效益1）杜絕非法養(yǎng)殖、種植、加工、流通的果蔬、家禽動物產(chǎn)品進(jìn)入到人民群眾的餐桌，威脅人民健康。2）減少非法屠宰家禽動物產(chǎn)品進(jìn)入市場，減速少偷稅漏稅，保證稅收和正常納稅者的權(quán)益。3）提高家禽動物食品供應(yīng)的安全、透明。保證廣大人民群眾的知情權(quán)，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。4）加強(qiáng)畜禽的養(yǎng)殖的信息化、智能化，提高防疫、防病、疾病防控的自動化管理水平，減少由于防治不及時給養(yǎng)殖企業(yè)或群眾帶來的經(jīng)濟(jì)損失。5）推動國家整體家禽動物安全追溯系統(tǒng)的構(gòu)建，促進(jìn)家禽動物監(jiān)控的系統(tǒng)化工程建設(shè)。6）推動品牌培育、品牌效