滿族ppt食物服飾

1、滿族食物滿族食物白肉火鍋白肉火鍋：滿族風(fēng)味菜肴。白肉亦稱白片肉、白煮肉?；疱?，多銅制，鍋壁多掛錫，鍋身下部為燃炭之處，中部為加湯之處，上部則為煙囪，兩側(cè)配有提環(huán)。制法為先將豬肉切成大塊，入鍋煮熟，涼后用刀切成長條薄片；再將長酸菜切成細(xì)絲。將肉、菜整齊碼于火鍋中，加入清湯(多為雞湯)，湯沸后陸續(xù)添人粉條、蘑菇、蝦仁、鹽等。熟后可佐以蒜泥、韭菜、花醬、辣椒油食之。在內(nèi)蒙古東部林區(qū)，冬季野味不斷，可在火鍋內(nèi)加入狍、鹿、野雞及飛龍肉。全家環(huán)桌而食，談天說地，邊煮邊食，味美并可驅(qū)寒。至今在內(nèi)蒙古各滿族聚居區(qū)還保留著這一食俗。 滿洲餑餑滿洲餑餑l滿族風(fēng)味糕點(diǎn)食品的統(tǒng)稱。在中國烹任史上占有重要地位，素有“滿

2、點(diǎn)漢菜”之說。滿點(diǎn)即指滿洲餑餑。在清朝、民國年間，因滿族各家境不同，滿洲餑餑可分兩大類。一類流行于普通平民及農(nóng)家，主要有以下數(shù)種：水煮餑餑(水餃)、搓條餑餑、打糕搓條餑餑、豆面餑餑、清明餑餑、高麗餅、酸棗糕、淋漿糕、豆面剪子股、五花糕、盆糕、粳米豆包、發(fā)糕、金銀卷、蜂糕、瓦垅、爐酥餅、粘糕等。另一類盛行于殷實(shí)之家，主要有薩其瑪、芙蓉糕、太陽糕、切糕、涼糕、撒糕、打糕、菠蘿葉餑餑、蘇子葉餑餑、椴樹葉餑餑、酸餑餑、炸角子等。滿洲餑餑的原料主要是白面或粘米面，制作工藝則多為烘、烤、蒸、烙。由于其歷史悠久、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，已成為滿族人的傳統(tǒng)食品，至今在內(nèi)蒙古各滿族聚居區(qū)內(nèi)還有多種品類保留。 粘豆包粘豆包 l

3、滿族傳統(tǒng)風(fēng)味食品。亦為滿洲餑餑之一種。原料主要為黃米或糯米及各類小豆。作法是將米洗凈后，放入水中浸泡發(fā)酵，約半月后撈出洗凈，磨成水面，放入吊包濾凈水份，并加入適量的清水和勻。將小豆煮熟，搗爛后加入食糖，制成甜豆餡。再用和好的面包入豆餡，團(tuán)成饅頭狀圓型，入屜蒸熟即成。由于粘豆包是滿族家庭的冬季常制主食，故農(nóng)家多一次蒸以數(shù)百計(jì)而用缸貯存之。這一食俗在內(nèi)蒙古東部滿族聚居區(qū)至今保留，尤以赤峰市郊區(qū)關(guān)家營滿族鄉(xiāng)、喀喇沁旗十家滿族鄉(xiāng)為甚。 糜兒酒糜兒酒 l滿族傳統(tǒng)飲料之一。亦稱米兒酒。滿族家庭多以此為祭祀供品，平時(shí)亦飲用。制法是將糯米(黃米亦可)洗凈煮爛，撈出鍋晾涼。再將適量的酒曲用水泡開并搓細(xì)。將晾涼的

4、米放入壇中，兌以酒曲，然后倒入水?dāng)噭?。封口?shù)日后將壇中上浮的“白蒙”撇凈，再次封嚴(yán)壇口。一定時(shí)間后便可開壇飲用。 蜜餞蜜餞 l滿族的傳統(tǒng)食品。制作方法是：將白糖炒成糖色，再加適量的水、白糖、蜂蜜熬至稠狀，將削皮去籽、切成條塊狀的蘋果、梨、桔、山楂、杏、桃、青梅、胡蘿卜等放入蜜糖汁中，使之粘附均勻即成。內(nèi)蒙古各滿族聚區(qū)至今仍保持著喜食與制作蜜餞的傳統(tǒng)。 撒糕：滿族傳統(tǒng)風(fēng)味面食。亦為舊日大祭時(shí)之供品。制法是把小豆磨成豆瓣，用水漂出豆皮后蒸熟制餡，將糯米面用適量水拌勻入籠蒸，俟屜內(nèi)氣滿撒入鋪平，并置豆餡于上。俟蒸氣復(fù)滿，再將米面撒在豆餡上至蒸熟。一屜撒糕在食用或充祭品時(shí)多切成7寸見方的塊。如在正月制

5、撒糕時(shí)，豆類采用紅色，取喜慶之意。 薩其瑪薩其瑪 l滿語諧音，意為油炸條。滿族傳統(tǒng)風(fēng)味食品。清代及民國年間風(fēng)行于北方各地?，F(xiàn)改進(jìn)后的制法是：將雞蛋打入精粉中和勻，制成面條狀，下鍋油炸，再將清水、白糖、奶油、蜂蜜熬制成稠汁，與炸好的面條攪拌均勻，倒入鋪有青紅絲的木槽內(nèi)壓平待涼。食用時(shí)用刀切成長方塊即可。該食品清香松軟、甜膩適口，是中國著名的糕點(diǎn)之一。 喜果兒喜果兒 l喜果兒是指桂圓、紅棗、栗子、花生等4種干果。滿族姑娘待嫁前娘家為其做裝新鋪蓋時(shí)，須將這4種干果縫入被褥之四角，也有將喜果兒撒入新房炕上四角的。其意是取干果的諧音以圖吉祥，寄托父母的美好祝愿。桂圓是取團(tuán)圓之意，棗兒是取早生貴子之意，栗

6、子是取立志之意，花生是寓以兒女雙全之意。此風(fēng)俗在內(nèi)蒙古各滿族聚居區(qū)至今仍有保留。 滿族八大碗滿族八大碗l滿族八大碗，是滿族同胞的特有菜種。它由雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞 、小雞珍蘑粉、年豬燴菜 、御府椿魚 、阿瑪尊肉等八種菜組成。后宮甄嬛傳 關(guān)于衣服的那些事兒歷史上滿族男子喜穿青藍(lán)色的長法的時(shí)裝，和過去滿族女子的服裝大不相同。 滿族婦女不纏足，所著鞋子繡有漂亮花飾，鞋底中央墊有10公分高的木質(zhì)鞋跟，滿族婦女穿著這樣的鞋走起路來，可保持昂首挺胸的身姿和腰肢搖曳的步態(tài)。滿族婦女的發(fā)式變化很大，姑娘時(shí)代，只簡單地把頭發(fā)在腦后挽一下。長到快出嫁時(shí)，就要把頭發(fā)梳成辮子并挽成單發(fā)髻，結(jié)婚后的

7、發(fā)式有雙髻式、單髻式等多種，雙髻式發(fā)型把頭發(fā)從頭頂分梳為前后兩部分。前髻梳成平頂狀，以便戴冠，頸后髻梳成燕尾狀，在脛后伸展開來，它使得頸子總要保持挺直的狀態(tài)，因此，滿族婦女走起路來就更顯得高貴、尊嚴(yán)。 旗裝是滿族男女老少一年四季都穿著的服飾，它裁剪簡單，園領(lǐng)，前后襟寬大，而袖子較窄，四片裁制，衣衩較長，便于上馬下馬；窄窄的袖子，便于射箭。圖為滿族婦女在旗袍外套穿的馬甲。繡有精致圖案。穿旗袍跳宮廷舞的滿族婦女。穿著傳統(tǒng)滿族旗袍的男子，包括帶箭袖的長裝和一襲馬甲，以及滿族男性的帽子。 過去，滿族婦女幼年時(shí)要同男孩一樣學(xué)習(xí)騎射，發(fā)飾與男孩也類似多剃去頭頂四周頭發(fā)，只留部分頭發(fā)編成兩條丫頭辮子，垂于兩

8、鬢，一直到16歲成年時(shí)方可蓄發(fā)?；楹髣t開始綰大盆頭、架子頭、兩把頭等式發(fā)髻，其中以兩把頭較為典型。兩把頭就是把頭發(fā)束在頭頂，分成兩綹，各綰成一個(gè)發(fā)髻，然后再將后面的余發(fā)綰成一個(gè)“燕尾式”的長扁髻。平時(shí)，發(fā)髻上橫插長二三十厘米、寬二三厘米的被稱為“大扁方”的頭簪，喜慶吉日或接待貴客時(shí)便要戴上答拉赤。男性的傳統(tǒng)發(fā)型是把前顱、兩鬢的頭發(fā)全部剃光，僅后顱留下頭發(fā)，編成一條長辮垂下，萬歷二十三年（1595年），朝鮮使臣申忠一路過赫圖阿拉，在建州紀(jì)程圖記一書中詳載：“女真習(xí)俗都剃發(fā)，只留腦后少許，上下二條結(jié)辮以垂。除上唇胡須只留左右十余根外，其余都鑷去”清初時(shí)發(fā)型普遍為金錢鼠尾式，清中葉后，出現(xiàn)了留發(fā)越來

9、越多的趨勢，但仍然遠(yuǎn)少于清末及現(xiàn)在清裝劇留半頭的發(fā)型。 v入宮后避寵于碎玉軒的甄嬛：橘粉色素服情竇初開v甄嬛穿得鮮艷活潑，可是臉上似有幾分落寞：原來是她等待的那個(gè)人失約。無論是頭上垂下一排碧璽珠子的粉色碧璽玫瑰花簪子，還是同色系的杏花天影印花旗裝，都暗示了她此時(shí)已經(jīng)不再是那個(gè)與世無爭的小嬪妃，而是一個(gè)情竇初開的懷春女子。值得一提的是她脖子上的那條白絹。這種裝飾我們經(jīng)常在清裝戲中看到，這條白絹當(dāng)然不叫“圍巾”，有一個(gè)氣度高華的名字：“龍華龍華”。清代傳統(tǒng)服飾沒有領(lǐng)子，或者衣領(lǐng)分開。因此在著裝時(shí)，尤其是冬季，都需要這樣一條龍華圍在脖子上，一頭夾在大腋下，一頭垂在胸前。 v秀女甄嬛：荷塘春色寓少女情

10、懷v 此時(shí)甄嬛待字閨中，對愛情對未來心懷憧憬。清代滿漢婦女服飾分制清代滿漢婦女服飾分制，從這張定妝照看，漢軍旗出身的甄嬛，雖是旗籍，但在家時(shí)穿的服裝卻與漢族女子類似：上身舒袖小襖，下著馬面裙。與今天的女性常服相比，這種款式將女性的身體曲線弱化了很多，女性身體凸顯性感的部分，也都被遮蔽住。這種服裝審美與今天有著很大的差異。襖子的漸變色印花，似是荷塘春色的圖案。少女情懷以一種含蓄清雅的方式表現(xiàn)出來，也暗喻了甄嬛官家小姐的身份。而馬面裙上的如意紋路，與葡萄碩果累累的圖案，則可能有祝福的意思在里邊。也暗示了甄嬛今后多子多福的命運(yùn)。獲得盛寵的甄嬛：獲得盛寵的甄嬛：精致點(diǎn)翠低調(diào)華麗精致點(diǎn)翠低調(diào)華麗v獲得皇

11、上寵愛的甄嬛，果然春風(fēng)滿面。上圖中的甄嬛和避寵時(shí)期相比，發(fā)型基本一致，除了發(fā)飾更為復(fù)雜以外，還多出一道流蘇流蘇來。發(fā)飾的變化，表明她身份與地位的提高。不過甄嬛很懂得掩蓋鋒芒，首飾不太招搖，主打鑲紅寶石，攢珍珠粒的銀簪，兩把頭兩側(cè)，則攢滿銀質(zhì)、碧璽、絹質(zhì)的梔子花裝飾物，皇上見了這樣華麗而不流俗的打扮，也會眼前一亮。下圖中值得贊嘆的是甄嬛所梳兩把頭上裝飾的點(diǎn)翠。點(diǎn)點(diǎn)翠翠是中國傳統(tǒng)首飾工藝，是一項(xiàng)國是中國傳統(tǒng)首飾工藝，是一項(xiàng)國粹：將翠鳥羽毛粘貼在金銀制成的粹：將翠鳥羽毛粘貼在金銀制成的底托上，形成富貴吉祥的圖案，常底托上，形成富貴吉祥的圖案，常見的就有甄嬛頭上的各色花朵、還見的就有甄嬛頭上的各色花朵

12、、還有福祿壽喜字樣、蝴蝶、蜻蜓、蝙有福祿壽喜字樣、蝴蝶、蜻蜓、蝙蝠等。點(diǎn)翠工藝廣泛應(yīng)用于簪子、蝠等。點(diǎn)翠工藝廣泛應(yīng)用于簪子、結(jié)子、鈿子、耳墜、耳環(huán)等首飾中。結(jié)子、鈿子、耳墜、耳環(huán)等首飾中?，F(xiàn)如今，一方面是傳統(tǒng)手工藝的式現(xiàn)如今，一方面是傳統(tǒng)手工藝的式微，一方面是環(huán)保生活理念的興起，微，一方面是環(huán)保生活理念的興起，點(diǎn)翠工藝已經(jīng)逐漸從現(xiàn)代女性的首點(diǎn)翠工藝已經(jīng)逐漸從現(xiàn)代女性的首飾盒中消失。飾盒中消失。v復(fù)寵時(shí)期的甄嬛：碧璽寶石鈿子顯露地位v甄娘娘頭上這滿載珠玉的“簸箕”精致非凡。這個(gè)學(xué)名當(dāng)然不叫這個(gè)學(xué)名當(dāng)然不叫“簸箕簸箕”，叫，叫鈿子鈿子。鈿子指的就是甄嬛頭上這一組令人眼花鈿子指的就是甄嬛頭上這一組令

13、人眼花繚亂的裝飾，及固定它們的類似于帽子繚亂的裝飾，及固定它們的類似于帽子的容器。一般宮廷女性內(nèi)梳兩把頭來集的容器。一般宮廷女性內(nèi)梳兩把頭來集中頭發(fā)，并且固定這種鈿子。中頭發(fā)，并且固定這種鈿子。甄嬛佩戴的這個(gè)鈿子有一種不規(guī)則的美，左側(cè)比右側(cè)多出一截，而右側(cè)則用珍珠流蘇來平衡。復(fù)寵后的甄嬛，即便在宮中權(quán)勢熏天，也不會打扮得像華妃那樣高調(diào)。她的發(fā)飾種類更多樣，有點(diǎn)翠，有碧璽，有紅寶石，還有金銀和翡翠，樣樣綜合起來，形成一種平和的美，一如甄嬛的處事風(fēng)格：善于制衡各方力量，平心靜氣的處理各種矛盾。v清代滿族的坎肩，常見樣式有對襟、琵琶襟、大襟、一字襟和人字襟等。起初一字襟坎肩穿在袍子的里面，到了清代中

14、晚期，它一般都被穿在了袍子的外面。 “旗頭”滿語稱之為“答拉赤答拉赤”它是滿族婦女在一般禮儀或婚禮場合佩帶的頭飾。此頭飾多為滿族上層?jì)D女所用，一般民家女子結(jié)婚、節(jié)日、或祭祀祖先時(shí)方以為飾。戴上這種寬長的裝飾品，限制了脖頸的扭動，使之身體挺直，再加上長長的旗裝和高底旗鞋，使她們走起路來纖纖碎步，分外穩(wěn)重、文雅。 關(guān)于這種高底鞋的起源，有多種說法。一種說法認(rèn)為，過去滿族婦女經(jīng)常上山采集野果、蘑菇等，為防蟲蛇叮咬，便在鞋底綁縛木塊，后來制做的日益精巧，發(fā)展成了高底鞋。另外還有一種傳說，說是滿族的先民為了渡過一片泥塘，奪回被敵人占領(lǐng)的城池，便學(xué)著白鶴的樣子，在鞋上綁上了高高的樹杈子，終于取得了勝利，達(dá)

15、到了報(bào)仇雪恨、發(fā)展壯大的目的。人們?yōu)榱瞬煌切┛嚯y的日子，紀(jì)念高腳木鞋的功勞，婦女們便穿上了這種鞋，并世代相傳，越做越精致美觀，成了后來這種樣子。馬蹄底鞋馬蹄底鞋 v舊時(shí)滿族婦女與漢族婦女不同，她們崇尚腳力勁健、登山行馬，拒絕纏足陋習(xí)而以大腳“天足”為美。由此在鞋襪裝飾上獲得了充足的創(chuàng)藝空間，“旗鞋”便從而產(chǎn)生。這種裝飾以精美刺繡的旗鞋以木為底，鞋根起于中央，這種鞋俗稱“旗鞋”或通稱“高底鞋”?！案叩仔敝饕址謨煞N，一種叫“花盆底”鞋；另一種叫“馬蹄底”鞋。其木底高跟一般在510厘米左右，有的可達(dá)1416厘米，最高的可達(dá)25厘米左右。一般用白布包裹，然后鑲在鞋底中間腳心的部位。因跟底的形狀不同通常區(qū)分的兩種樣式：一種是上敞下斂，根底為橢圓形，倒梯狀的外形遠(yuǎn)看很象花盆另一種則上細(xì)下寬