2021年茶藝師考試(初級(jí))模擬測(cè)試題(四)

1、2021 茶藝師考試（初級(jí)）模擬測(cè)試題1烏龍茶的品飲強(qiáng)調(diào)熱飲，因杯小，香濃、湯熱，故飲后杯中有余香。答案： 正確2判斷 （） 有家具的活動(dòng)室難免留下死角。A、正確 B、錯(cuò)誤答案： B3用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶沖100mL 的水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。（ ）答案：X4一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以中式為主，要求營(yíng)業(yè)時(shí)按要求著裝，保持潔凈、整齊。（ ）答案：V5在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程。（ ）答案：X6用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入開(kāi)水后，應(yīng)迅速將碗蓋斜蓋在碗上，使蓋沿與碗間留一空隙。（ ）答案：V7判斷題花茶沖泡一飲后，茶碗中留下 1/3 茶湯，

2、續(xù)水兩次，再三次仍有余香。（ ）答案：V8判斷題臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在茶盤(pán)上，聞香杯在右，品茗杯在左。（）答案：X9判斷題提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（ ）答案：V10 判斷題潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。（ ）答案：V11 判斷題茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無(wú)氧氣、日曬、無(wú)異味。（ ）答案：X12 判斷題紅茶品飲主要分清飲和調(diào)飲兩種。（）答案：V13 陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。 （）答案：V14 判斷題宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建

3、安。（）答案：V15 時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。答案： 錯(cuò)誤16 判斷題六大茶類齊全于明代。（）答案：X17 判斷題一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。（）答案：V18 .茶葉中的維生素 A E、K屬于脂溶性維生素。答案： 正確19 判斷題由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過(guò)程中增加過(guò)濾網(wǎng)和隨手泡兩樣茶具，以避免沖泡中溫度降低。（）答案：X20判斷題茶的起源傳說(shuō)是禪師吳理真栽植“仙茶”而得。（）答案：X21 判斷題釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（ ）答案：X22判斷題清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的香氣和滋

4、味。（）答案：V23判斷題當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低姿勢(shì)是不雅觀的。（ ）答案：V24 判斷題唐代煎用餅茶需經(jīng)過(guò)蒸、煮、濾。（ ）答案：x25判斷題茶則是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（ ）答案：V26判斷唐代煎用餅茶需經(jīng)過(guò)炙、碾、羅。A、正確B、錯(cuò)誤答案： A27判斷題對(duì)茶藝師泡茶時(shí)手部主要的要求是保持清潔、無(wú)異味、不帶夸張的飾物、不留長(zhǎng)指甲、不涂有顏色的指甲油。（）答案：V28科學(xué)飲茶的三個(gè)基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲。（ ）答案：V29審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目，但在評(píng)比時(shí)大部分茶類都比較注重香氣，滋味兩因子。答案：

5、正確30判斷題錫作為儲(chǔ)茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點(diǎn)。（ ）答案：V31 .斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一羅篩一候湯一熠盞一點(diǎn)茶 一評(píng)比。答案： 正確32 送客時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5 米距離護(hù)送客人。答案：錯(cuò)誤33 .銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95c100C。答案：錯(cuò)誤34茶館工作間的設(shè)計(jì)，一般設(shè)在堂口中間部位，但要離門(mén)口近一點(diǎn)，工作間應(yīng)有一扇門(mén)直接通室外。答案： 錯(cuò)誤35閩紅“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶樹(shù)品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。答案： 錯(cuò)誤36茶點(diǎn)大致可以分為果仁類、水果類、甜點(diǎn)、咸點(diǎn)四大類。答案：錯(cuò)誤37 普洱茶散

6、茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。答案：正確38茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上，進(jìn)行選配。答案： 正確39成人茶禮是韓國(guó)茶日的重要活動(dòng)之一，具體是指通過(guò)茶禮儀式，對(duì)已滿16 歲的少男少女進(jìn)行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。答案： 錯(cuò)誤40在廣東，服務(wù)員倒茶時(shí)，客人一般以食指輕扣桌面表示謝意。答案： 錯(cuò)誤41 宋代丞相晏殊形容當(dāng)時(shí)龍鳳團(tuán)茶的形狀之美為“天上小團(tuán)月”。（）答案：X42熱愛(ài)專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。答案： 正確43判斷題玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至八成滿為止。（）答案：X44花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。 （）答案：X45用蓋

7、碗沖泡綠茶時(shí)，沖入開(kāi)水后，應(yīng)迅速將碗蓋斜蓋在碗上，使蓋沿與碗間留一空隙。 （）答案：V46茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。 （）答案：X47顧景洲是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。 （）答案：V48干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn)，有較多白毫，條索粗松，香氣馥郁。 （）答案：X49 一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。（）答案：V50 用礦泉水泡茶是城市茶藝館泡茶用水最佳的選擇。（）答案：V51 夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，是在自然環(huán)境中直接晾干，不炒不揉。（ ）答案：V52 秋天宜飲用綠茶，是因?yàn)榫G茶水浸出物含量高和維生素B 豐富。（

8、）答案：X53 白茶品飲時(shí)，沖泡大約5 分鐘后，茶湯呈淺黃色，此時(shí)，方可端杯品嘗。（ ）答案：x54 沖泡各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用100的滾沸開(kāi)水沖泡。（ ）答案：V55推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)以“由尊而卑”或“由近而遠(yuǎn)”為序。（ ）答案：V56長(zhǎng)江以北一帶，大多喜愛(ài)選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。答案： 錯(cuò)誤1茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列 ( ) 姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。()A、在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動(dòng)B、行走時(shí)平穩(wěn)C、轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，頭與身體協(xié)調(diào)配合DK保持微笑答案： A2下列 ( ) 不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。( )A、濟(jì)南的突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉

9、泉DK蘇州觀音泉答案： C3在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列 ( ) 的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。( )A、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心B、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)DK當(dāng)顧客進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼答案： D4磚茶的“燒心”是由 ( ) 大量滋生引起。( )A、黑曲霉B、蠟葉枝抱霉C、簇抱匍柄霉DK互隔交鏈抱霉答案： A5食品衛(wèi)生法的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是( ) 。()A國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B、衛(wèi)生防疫部們C、衛(wèi)生廳D衛(wèi)生局答案： A6茶樹(shù)扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的( ) 。()A、性狀和特性B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性C、抗病和抗旱能力DK開(kāi)花結(jié)實(shí)的能力答案： A7在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列( )

10、 的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。( )A注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心B、注意力不集中，插話的頻率局C、關(guān)注顧客的需求，做到主動(dòng)服務(wù)DK注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)答案： B8保育員應(yīng)根據(jù)() ，掌握嬰幼兒睡眠中如廁的次數(shù)。A、時(shí)間和活動(dòng)量R活動(dòng)量C、氣溫和時(shí)間D氣溫和飲食答案： D9宋代斗茶的主要內(nèi)容是看( ) 。()A、湯色、湯花B、香味、滋味C、濃淡、厚薄DK香氣、香型答案： A10 茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在( ) 的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。( )A語(yǔ)言上B、儀態(tài)上C、姿勢(shì)上Dk形式上答案： A11 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定緊壓茶中 ( ) 的含量不能超過(guò)0.2mg/kg 。()A、富戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、澳富菊酯D、

11、DDT答案： D12 臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入( ) 為止。()A、品茗杯至七成滿B、聞香杯至八成滿C、品茗杯至六成滿DK聞香杯至七成滿答案： D13 臺(tái)灣烏龍茶沖泡過(guò)程中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于( ) 上，將壺中浸泡約 1 分鐘的茶湯通過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯中。( )A、品茗杯B、公道杯C、蓋杯DK玻璃杯答案： B14 茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有( ) 。()A、安排員工的班次，核準(zhǔn)考勤表B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預(yù)訂D將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量答案： A15白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開(kāi)水 100-120毫升，一般( ) 為宜。( )

12、A、五六成滿。B、六七成滿。C、七八成滿。D八九成滿。答案： C16 宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為 ( ) 。()A大觀茶論B、品茗要錄C、茶經(jīng)Dk茶譜答案： A17 花茶沖泡時(shí)，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶( ) 。()A、 1-2 克B、 2-3 克C、 3-4 克D、 4-5 克答案： B18 不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是 ( ) 。()A、紅茶B、白茶C、黃茶Dk綠茶答案： D19 ( ) 泡茶，湯色明亮，香味俱佳。( )A、井水B、江水C、雪水Dk海水答案： C20福建工夫茶沖泡過(guò)程中，洗茶時(shí)，以開(kāi)水“高沖”入水壺，( ) ，用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋

13、后，立即將洗茶水倒入水盂。( )A、直至水滿壺口B、讓泡沫浮表面C、使茶葉浮表面Dk直至水溢出答案： A21 黃茶沖泡時(shí)，君山銀針經(jīng)沖泡大約 ( ) 后，就可以品飲了。()A、 3 分鐘B、 5 分鐘C、 8 分鐘D、 10 分鐘答案：D22 宋代( )的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。( )A、煮茶B、注茶C、斗茶DK分茶答案： C23 潮汕工夫茶沖泡時(shí)，茶承是用來(lái)( ) 的工具。( )A、陳放蓋碗和品杯B、貯積茶渣和廢水C、用來(lái)燙杯和潔具D陳放茶葉和茶具答案： A24 （ ） 是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。（ ）A、過(guò)濾離心B、無(wú)氨蒸儲(chǔ)C、磁化處理DK靜置煮沸答案： D25 以下說(shuō)法中，品茶與喝茶

14、的相同點(diǎn)是（ ） 。（）A對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、對(duì)沖泡茶的方法一致DK對(duì)茶的色香味的講究答案： C26 要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的 （ ） 要素。（ ）A、 7B、 6C、 5D、 3答案： B27 茶葉中對(duì)味覺(jué)起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是、氨基酸。（ ）A、咖啡堿B、還原糖C、茶多酚DK茶紅素答案： C28 茶樹(shù)性喜溫暖、 ，通常氣溫在1825之間最適宜生長(zhǎng)。（ ）A干燥的環(huán)境B、濕潤(rùn)的環(huán)境C、避光的環(huán)境Dh陰冷的環(huán)境答案： B29 95以上的水溫適宜沖泡茶葉。（ ）A、普洱茶B、緊壓茶C、六安瓜片DK黃山毛峰答案： A30潮汕工夫茶沖水時(shí)用開(kāi)水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處。A直沖

15、而入B 先慢后快入C慢沖而入D 點(diǎn)沖而入答案： A發(fā)現(xiàn)更多精彩關(guān)注公眾號(hào)31 按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（ ） 標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）A、屯炒青綠茶B、緊壓茶.沱茶C、祁門(mén)工夫紅茶DK閩烘青綠茶答案： B32 紅茶屬于（ ） 。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。（ ）A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D全發(fā)酵茶類答案： D33 清代出現(xiàn)（ ） 品飲藝術(shù)。（ ）A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D云南普洱茶答案： A34 在茶藝師泡茶時(shí)，下列（ ） 的舉止是不優(yōu)雅的。（ ）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤(pán)的邊上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺(tái)上C、身體盡量不要傾斜D置茶時(shí)，為了看

16、清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看答案： D35具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。（）A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D維生素答案：C36 以下（ ） 現(xiàn)象中，符合消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法。（ ）A、在顧客消費(fèi)結(jié)束買(mǎi)單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則B、在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服 務(wù)C、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任D當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好答案： B37 在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中, 主泡器包含（ ） 、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（ ）A儲(chǔ)茶器B、茶船C、茶夾D茶漏答案： B38患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺

17、激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（ ）A貧血B、胃病C、神經(jīng)衰弱D高血壓答案： C39 當(dāng)下列水中（ ） 是稱為硬水。（ ）A、pb22 Cu2?勺含量大于 8mg/L。B、 K?、 Cl ?的含量大于8mg/L 。C、Ca22 MgZ的含量大于 8mg/L。D、 Co2?、 Rn 的含量大于8mg/L。答案： C40 花茶品飲時(shí)，沖泡一飲后，茶碗中留下 （ ） 茶湯，續(xù)水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。（ ）A、 1/2B、 1/3C、 1/4D、 1/5答案： B41 茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列 （ ） 姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（ ）A、兩手臂自然擺動(dòng)B、挺胸收腹C、行動(dòng)時(shí)大步蹦跳DK

18、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，答案： C42井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于 0.3 毫克 / 升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)。（ ）A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸DK湯色黑褐，湯味苦澀答案： D43 當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見(jiàn)的是在茶湯中加入（ ） 等。（）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂(lè)和糖DK啤酒和糖答案： A44 當(dāng)下列水中（ ） 稱為硬水。（ ）A、 Cu2+、 Al3+ 的含量大于8mg/L 。B、Fe2+、Fe3+的含量大于 8mg/L。C、Zn2+、Mn2+6勺含量大于 8mg/L。Dk Ca2+、Mg2+6勺含量大于 8mg/L。答案： D45 福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺