甜牛奶企業(yè)標準

1、備案號：Q/ZBRY浙江波仔乳業(yè)有限公司企業(yè)標準Q/ZBRY002-2007 代替Q/ZBRY002-2004 _甜牛奶飲料2007-10-08發(fā)布 2007-10-10實施_浙江波仔乳業(yè)有限公司 發(fā)布 Q/ZBRY002-2007前言本標準的編寫格式按GB/T1.1-2000標準化工作導則.標準的結構和編寫規(guī)則規(guī)定編寫的。由于國家發(fā)布新的GB11673-2003含乳飲料衛(wèi)生標準,在原2004-05-08號發(fā)布的甜牛奶乳飲料基礎上,理化指標作了改動，增加了總固體、總糖等指標，并重新備案，同時原標準作廢。本標準從2007年10月10日起實施。本標準由浙江波仔乳業(yè)有限公司提出；本標準由浙江波仔乳業(yè)

2、有限公司起草；本標準主要起草人：劉軍波、費建軍。Q/ZBRY002-2007甜牛奶飲料1.范圍本標準規(guī)定了甜牛奶飲料的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸與貯存和保質期。本標準適用于以鮮牛奶或全脂奶粉為主要原料，輔以適量的白砂糖、賦香劑，經調配、灌裝、封口、滅菌后制成的甜牛奶飲料。2.規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T 191 包裝儲運圖示

3、標態(tài)GB/T 6914 生鮮牛乳收購標準GB 5009.8 蔗糖的測定方法GB/T5009.46 乳與乳制品衛(wèi)生標準分析法GB 317 白砂糖GB 5410 全脂奶粉、脫脂奶粉、全脂加糖奶粉和調味奶粉GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB 4789 食品衛(wèi)生微生物檢驗GB/T 5009.5 食品中蛋白質的測定方法GB/T 5009.6 食品中脂肪的測定方法GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法GB/T 5009.13 食品中銅的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB 7718 預包裝食品標簽通則GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型

4、品衛(wèi)生標準GB 10791 軟飲料原輔料的要求GB/T 10790 軟飲料的檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存GB 11673 含乳飲料衛(wèi)生標準JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量監(jiān)督檢驗規(guī)則國家質監(jiān)總局第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3.要求3.1 原料要求 原料用水：應符合GB5749的規(guī)定。 白砂糖：應符合GB317的規(guī)定。 鮮奶：應符合GB6914的規(guī)定。 全脂奶粉符合GB5410的要求。 食品添加劑符合GB2760的規(guī)定。3.2 感官要求應符合表1規(guī)定。 Q/ZBRY002-2007表1項目要 求色澤呈乳白色或微黃色，均勻一致滋味具有本品應有的滋味和氣味，口感協(xié)調，柔和、無異

5、味性狀呈均勻液體，無分層現(xiàn)象，允許少量沉淀，無肉眼可見的雜質3.3 理化指標理化指標應符合表2規(guī)定。 表2項 目指 標蛋白質 g/100ml 1.0脂肪 g/100ml 1.0總砷（以As計） mg/L 0.2鉛（以pb計） mg/L 0.05銅(Cu) mg/L 5.0總糖 % 1.0總固體 % 4.03.4 微生物指標微生物指標應符合表3規(guī)定 項 目指 標菌落總數， cfu/ml 10000大腸菌群 MPN/100ml 40霉菌 cfu/mL 10酵母 cfu/mL 10致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出3.5 凈含量凈含量凈含量允許短缺量應符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦

6、法。3.6食品添加劑應符合GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準，其中環(huán)已基氨基磺酸鈉最大使用量為0.65g/kg，安賽蜜最大使用量為0.3g/kg。 4.試驗方法4.1 感官性狀 采用目測、鼻嗅、品嘗、手搖等方法進行。4.2 理化指標理化指標 蛋白質：按GB/T5009.5規(guī)定的方法進行 脂肪：按GB/T5009.6規(guī)定的方法測定。 鉛的測定：按GB/T5009.12規(guī)定的方法測定。 總砷：按GB/T5009.11規(guī)定的方法測定。 銅： 按GB/T5009.13規(guī)定的方法測定 總糖:按GB/T5009.8規(guī)定的方法測出定?？偣腆w：按GB/T5009.46中4.5.1甲法規(guī)定的方法測定。4.3 微

7、生物檢驗Q/ZBRY002-2007 菌落總數：按GB4789.2規(guī)定的方法測定。 大腸菌群：按GB4789.3規(guī)定的方法測定。 霉菌、酵母菌：按GB/T4789.21規(guī)定的方法檢驗。致病菌的檢驗：按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10規(guī)定的方法測定分別檢驗沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。 4.4 凈含量 按JJF1070規(guī)定的方法。5. 檢驗規(guī)則5.1 組批 以同批投料，同一條生產線生產、包裝完好的產品為一“貨批“，批號與投料（生產）日期等同。5.2 抽樣 產品按批號進行抽樣檢驗，抽樣時應在產品堆放的不同部位隨機抽樣，每批抽樣樣品為產品總數的千分之一，最少不得少于18瓶

8、，樣品分三份，一份作感官和理化檢驗，一份作微生物檢驗，一份留樣備查。5.3 檢驗分類 出廠檢驗a) 每批產品須經本企業(yè)質檢部門按本標準抽樣檢驗，經檢驗合格簽發(fā)檢驗合格證后方可出廠。b) 感官性狀、凈含量、蛋白質、總固體、細菌總數、大腸菌群為每批產品必檢項目。 型式檢驗 有下列情況之一時，需對技術要求的全部指標進行抽樣檢驗； 1）采用新工藝或更改關鍵工藝； 2）停產三個月以上再生產； 3）正常生產時每半年進行一次。5.4 判定規(guī)則 任何一項微生物指標不符合本標準的不予復檢，該批產品判為不合格 其他項目不符合標準時，可從同批產品中加倍量抽樣復檢該指標，如仍有指標不符合本標準的該批產品判為不合格。5

9、.5 仲裁 供需雙方對產品質量產生異議時，可協(xié)商解決或由仲裁部門按本標準要求仲裁，費用由責任方承擔。6.標志、標簽、包裝、運輸、貯存6.1 標志、標簽標簽應符合GB7718中的規(guī)定，外包裝的標志應符合GB/T191、GB10790的規(guī)定。6.2 包裝單件包裝以聚乙烯塑料瓶密封包裝，外用瓦楞紙箱包裝。包裝材料應符合GB9687等食品衛(wèi)生要求。6.3 運輸、貯存 本產品的運輸和貯存應符合GB10790的規(guī)定。 本產品應貯存在陰涼、通風干燥的場所，運輸過程中防日曬、防雨淋，防重壓，不得與有毒、有害物質混裝、混運、混貯。6.4 保質期：在符合上述條件下，自生產之日起保質期限為：聚乙烯瓶裝常溫6個月。附錄A 食品標簽（規(guī)范性附錄）本產品標簽標注以下內容：并符合GB7718要求。A1：產品類型：甜牛奶乳飲料A2：配料：優(yōu)質水、鮮牛奶或復原乳、白砂糖、環(huán)已基氨基磺酸鈉、安賽蜜、乳化劑、食用香精。A3：蛋白質1.0g/1