豌豆的功效作用及禁忌和食用方法

1、豌豆的功效作用及禁忌和食用方法豌豆又名青豆，含大量的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、不飽和脂肪酸、大豆磷脂等，具有較高的營養(yǎng)價值。豌豆有補(bǔ)肝養(yǎng)胃、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、烏發(fā)明目、延年益壽的功效與作用。下面為大家整理了豌豆的功效作用，希望大家能夠喜歡。豌豆的功效成分：鮮豌豆的營養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)7.2克，熱量80千卡，相當(dāng)于同量豆腐的營養(yǎng)價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1（0.54毫克/100克）是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分。性味：味甘、性平歸經(jīng)：歸脾、胃經(jīng)功效：具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解

2、乳石毒之功效。主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。豌豆的作用1、美容作用：豆苗中由于含有豐富的B族維生素，因此其可以作為潤膚防曬的良好食材。一些民間女子不用什么化妝品，春末夏初時，太陽光很猛天氣開始變熱，肌膚油膩汗多，就會將新鮮的豆苗磨碎以后涂在肌膚上，可以去掉肌膚表面的油脂，使肌膚變得光滑舒適。另外也有將豆苗打成汁用來洗臉的，可以使皮膚充滿光澤2、防癌治癌：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。3、保護(hù)心血管：豌豆高鉀低鈉，有益于保護(hù)心血管。4、降血壓：豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質(zhì)等人群

3、食用的養(yǎng)生食物?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，豌豆中的K因子（鉀/鈉比值）大大超過具有降壓作用的界定范圍（K因子≥10）?，F(xiàn)代食療專家贊譽(yù)豌豆為“降壓豆”?；加懈哐獕翰』蛴醒獕荷?，出現(xiàn)頭痛、心煩、脈弦的人，經(jīng)常服用以豌豆及其制品烹飪制作的菜肴、湯羹，是大有裨益的。5、護(hù)眼：改善視力，熬夜的人要多吃豌豆尖還有清肝明目的食療功效，其中含大量胡蘿卜素、葉黃素，這些元素對于保護(hù)視神經(jīng)、改善視力有很好的幫助。尤其是經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友更適合常用。6、補(bǔ)鈣：老人孩子最適合，豌豆尖尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅的老人、孩子及孕產(chǎn)婦等礦物質(zhì)容易缺乏的人群食用。7、調(diào)節(jié)體質(zhì)：豌豆尖是不錯的堿性食物，搭

4、配肉類等溫?zé)崾澄锟梢宰龅剿釅A平衡。經(jīng)常適量地吃豌豆尖對熱性體質(zhì)具有很好的調(diào)節(jié)作用和防衰老功效。8、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。9、抗過敏：如果人體體液中的鈣含量過低，毛細(xì)血管的通透性會增強(qiáng)，血液中的成分可以滲出血管外，這就是某些過敏性疾病的發(fā)病機(jī)制。豌豆中含有豐富的鈣，經(jīng)常食用豌豆可預(yù)防此類過敏性疾病。10、抗菌消炎：豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。豌豆食用禁忌1、脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足患者宜食，每次50克

5、。哺乳期女性多吃點(diǎn)豌豆還可增加奶量。2、豌豆粒多吃會腹脹，易產(chǎn)氣，尿路結(jié)石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。二、豌豆的食用注意1、炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等。2、應(yīng)用于消渴：豌豆適量，淡煮常吃。3、生吃可以生津止渴充饑，但不宜過量生吃。2、豌豆粒小而圓，有堵塞氣管的危險，給兒童食用時不可逗兒童說話或大笑。4、豌豆不可以和醋搭配，不然容易引起人體消化不良。豌豆的食用方法【鮮蝦炒豌豆】材料：蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克,精鹽1克，濕淀粉5克，豆油750克（實(shí)耗50克），芝麻油10克做法：1、將嫩豌豆洗凈，放入

6、開水鍋中，用淡鹽水飛水一下，待用；2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油(炸時要掌握熱鍋，冷油,快速，則不粘鍋);3、炒鍋內(nèi)留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽，隨即放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可?！竞颂胰释愣鼓唷吭希乎r豌豆750克，核桃仁60克，白糖240克，藕粉適量。制法：(1) 將核桃仁用開水浸泡片刻后剝?nèi)テぃ胗湾佌ㄍ笓瞥?，剁成?xì)末備用。(2) 將豌豆煮爛，搗成漿泥狀，去渣，放入白糖和適量清水?dāng)噭蛑蠓?，加藕粉攪至稀糊狀，撒上核桃仁末和勻，可?dāng)點(diǎn)心食用。功效：適用于貧血、腸燥便秘、腎虛咳喘等。健康人食之更能增強(qiáng)記憶力，祛病延年?！咎枪鸹ㄍ愣箿吭希和愣?00克，白糖