維生素學(xué)習(xí)教案

1、會(huì)計(jì)學(xué)1第一頁(yè)，共55頁(yè)。 維生素也稱維它命，是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素，它是由波蘭的科學(xué)家豐克為它命名的，豐克稱它為維生素也稱維它命，是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素，它是由波蘭的科學(xué)家豐克為它命名的，豐克稱它為“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”。 維生素跟酶類(lèi)一起參與著肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。維生素跟酶類(lèi)一起參與著肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。 人類(lèi)對(duì)維生素的認(rèn)識(shí)始于人類(lèi)對(duì)維生素的認(rèn)識(shí)始于30003000多年前。當(dāng)時(shí)古埃及人發(fā)現(xiàn)夜盲癥可以被一些食物治愈。雖然他們并不清楚食物中什么物質(zhì)起了醫(yī)療作用，這是人類(lèi)對(duì)維生素最朦朧的認(rèn)識(shí)。多年前。當(dāng)時(shí)古埃及人發(fā)現(xiàn)夜盲癥

2、可以被一些食物治愈。雖然他們并不清楚食物中什么物質(zhì)起了醫(yī)療作用，這是人類(lèi)對(duì)維生素最朦朧的認(rèn)識(shí)。 1519 1519年，葡萄牙航海家麥哲倫率領(lǐng)的遠(yuǎn)洋船隊(duì)從南美洲東岸向太平洋進(jìn)發(fā)。三個(gè)月后，有的船員年，葡萄牙航海家麥哲倫率領(lǐng)的遠(yuǎn)洋船隊(duì)從南美洲東岸向太平洋進(jìn)發(fā)。三個(gè)月后，有的船員(chunyun)(chunyun)牙床破了，有的船員牙床破了，有的船員(chunyun)(chunyun)流鼻血，有的船員流鼻血，有的船員(chunyun)(chunyun)渾身無(wú)力，待船到達(dá)目的地時(shí)，原來(lái)的渾身無(wú)力，待船到達(dá)目的地時(shí)，原來(lái)的200200多人，活下來(lái)的只有多人，活下來(lái)的只有3535人，人們對(duì)此找不出原因。人

3、，人們對(duì)此找不出原因。第1頁(yè)/共55頁(yè)第二頁(yè)，共55頁(yè)。 1734 1734年，在開(kāi)往格陵蘭的海船上，有一個(gè)船員得了嚴(yán)重年，在開(kāi)往格陵蘭的海船上，有一個(gè)船員得了嚴(yán)重(ynzhng)(ynzhng)的壞血病，當(dāng)時(shí)這種病無(wú)法醫(yī)治，其他船員只好把他拋棄在一個(gè)荒島上。待他蘇醒過(guò)來(lái)，用野草充饑，幾天后他的壞血病竟不治而愈了。的壞血病，當(dāng)時(shí)這種病無(wú)法醫(yī)治，其他船員只好把他拋棄在一個(gè)荒島上。待他蘇醒過(guò)來(lái)，用野草充饑，幾天后他的壞血病竟不治而愈了。 諸如此類(lèi)的壞血病，曾奪去了幾十萬(wàn)英國(guó)水手的生命。諸如此類(lèi)的壞血病，曾奪去了幾十萬(wàn)英國(guó)水手的生命。17471747年英國(guó)海軍軍醫(yī)林德總結(jié)了前人的經(jīng)驗(yàn)，建議海軍和遠(yuǎn)征

4、船隊(duì)的船員在遠(yuǎn)航時(shí)要多吃些檸檬，他的意建被采納，從此未曾發(fā)生過(guò)壞血病。但那時(shí)還不知檸檬中的什么物質(zhì)對(duì)壞血病有抵抗作用。年英國(guó)海軍軍醫(yī)林德總結(jié)了前人的經(jīng)驗(yàn)，建議海軍和遠(yuǎn)征船隊(duì)的船員在遠(yuǎn)航時(shí)要多吃些檸檬，他的意建被采納，從此未曾發(fā)生過(guò)壞血病。但那時(shí)還不知檸檬中的什么物質(zhì)對(duì)壞血病有抵抗作用。 1912 1912年，波蘭科學(xué)家豐克，經(jīng)過(guò)千百次的試驗(yàn)，終于從米糠中提取出一種能夠治療腳氣病的白色物質(zhì)。這種物質(zhì)被豐克稱為年，波蘭科學(xué)家豐克，經(jīng)過(guò)千百次的試驗(yàn)，終于從米糠中提取出一種能夠治療腳氣病的白色物質(zhì)。這種物質(zhì)被豐克稱為 維持生命的營(yíng)養(yǎng)素維持生命的營(yíng)養(yǎng)素 ，簡(jiǎn)稱，簡(jiǎn)稱Vitamin(Vitamin(維他命

5、），也稱維生素。維他命），也稱維生素。第2頁(yè)/共55頁(yè)第三頁(yè)，共55頁(yè)。 維生素（維生素（vitamin）是參與生物生長(zhǎng)發(fā)育和代謝所必需的一類(lèi)微量有機(jī)物質(zhì)。這類(lèi)物質(zhì)體內(nèi)不能合成或者合成量不足，必需由食物供給）是參與生物生長(zhǎng)發(fā)育和代謝所必需的一類(lèi)微量有機(jī)物質(zhì)。這類(lèi)物質(zhì)體內(nèi)不能合成或者合成量不足，必需由食物供給(gngj)。 1、不構(gòu)成機(jī)體組織的成分；、不構(gòu)成機(jī)體組織的成分； 2、不是體內(nèi)供能物質(zhì)。、不是體內(nèi)供能物質(zhì)。 3、在物質(zhì)代謝和維持生理功能中起重要作用。、在物質(zhì)代謝和維持生理功能中起重要作用。 4、機(jī)體缺乏維生素時(shí)，引起維生素缺乏癥。、機(jī)體缺乏維生素時(shí)，引起維生素缺乏癥。 5、按溶解性不同

6、、按溶解性不同(b tn)，分為水溶性維生素和脂溶性維生素，分為水溶性維生素和脂溶性維生素第3頁(yè)/共55頁(yè)第四頁(yè)，共55頁(yè)。不溶于水，而溶于脂類(lèi)及多數(shù)有機(jī)溶劑。不溶于水，而溶于脂類(lèi)及多數(shù)有機(jī)溶劑。食物中與脂類(lèi)共存食物中與脂類(lèi)共存(gngcn)并隨脂類(lèi)一同吸收。并隨脂類(lèi)一同吸收?？稍隗w內(nèi)蓄積，造成中毒。可在體內(nèi)蓄積，造成中毒。第4頁(yè)/共55頁(yè)第五頁(yè)，共55頁(yè)?？垢裳鄄【S生素。抗干眼病維生素。兩種：兩種：A1 視黃醇，視黃醇，A2 3-脫氫視黃醇脫氫視黃醇體內(nèi)體內(nèi)(t ni)活性形式：視黃醇，視黃醛，視黃酸活性形式：視黃醇，視黃醛，視黃酸植物中的植物中的-胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變?yōu)楹}卜素可以轉(zhuǎn)變?yōu)閂a，

7、稱為維生素，稱為維生素A原原第5頁(yè)/共55頁(yè)第六頁(yè)，共55頁(yè)。功能功能(gngnng)：1、構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞、構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞(xbo)內(nèi)感光物質(zhì)。內(nèi)感光物質(zhì)。 夜盲癥夜盲癥2、參與糖蛋白的合成。、參與糖蛋白的合成。3、其他。、其他。第6頁(yè)/共55頁(yè)第七頁(yè)，共55頁(yè)。第7頁(yè)/共55頁(yè)第八頁(yè)，共55頁(yè)。11-11-順視黃醛順視黃醛視紫紅(zhng)物質(zhì)(視桿細(xì)胞)全反視黃醛全反視黃醛全反視黃醇全反視黃醇11-11-順視黃醇順視黃醇視蛋白(dnbi)第8頁(yè)/共55頁(yè)第九頁(yè)，共55頁(yè)。1天然VA只存在于動(dòng)物體內(nèi) ，紅色、橙色、深綠色植物性食物中含有豐富的-胡蘿卜素,如胡蘿卜、紅心甜薯、菠菜、莧菜(xinci

8、)、杏、芒果等。 第9頁(yè)/共55頁(yè)第十頁(yè)，共55頁(yè)?？关E病維生素，類(lèi)固醇衍生物?？关E病維生素，類(lèi)固醇衍生物。兩種：兩種：VD2麥角鈣化醇；麥角鈣化醇；VD3膽鈣化醇。膽鈣化醇。體內(nèi)：體內(nèi)：7-脫氫膽固醇可以轉(zhuǎn)變脫氫膽固醇可以轉(zhuǎn)變VD3，稱為維生素，稱為維生素D3原。原。植物和酵母植物和酵母(jiom)中。麥角固醇可以轉(zhuǎn)化為中。麥角固醇可以轉(zhuǎn)化為VD2，稱為維生素，稱為維生素D2原。原。第10頁(yè)/共55頁(yè)第十一頁(yè)，共55頁(yè)。UV自發(fā)自發(fā)(zf)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變變維生素維生素D3腎腎前維生素前維生素D37脫氫脫氫(tu qn)膽固醇膽固醇VD3的生成的生成(shn chn)維生素維生素D2 （麥角鈣化醇

9、）麥角鈣化醇）麥角甾醇麥角甾醇VD2的生成的生成25羥維生素羥維生素D3（膽鈣化醇）膽鈣化醇）1，25二羥維生素二羥維生素D3肝肝第11頁(yè)/共55頁(yè)第十二頁(yè)，共55頁(yè)。功能功能(gngnng)： VD3活性形式為活性形式為1，25（OH）2VD3,促進(jìn)鈣磷的吸收，有利于新骨的生成和鈣化。促進(jìn)鈣磷的吸收，有利于新骨的生成和鈣化。 缺乏時(shí)，兒童佝僂病，成人軟骨病，老人骨質(zhì)疏松癥。缺乏時(shí)，兒童佝僂病，成人軟骨病，老人骨質(zhì)疏松癥。第12頁(yè)/共55頁(yè)第十三頁(yè)，共55頁(yè)。第13頁(yè)/共55頁(yè)第十四頁(yè)，共55頁(yè)。VD3含量最豐富的食物(shw)為魚(yú)肝油，動(dòng)物肝臟和蛋黃， 第14頁(yè)/共55頁(yè)第十五頁(yè)，共55頁(yè)。

10、1、對(duì)氧敏感，易被氧化。、對(duì)氧敏感，易被氧化。2、是體內(nèi)最重要的抗氧化劑，避免脂質(zhì)過(guò)氧化物的產(chǎn)生，保護(hù)生物膜的結(jié)構(gòu)與功能。、是體內(nèi)最重要的抗氧化劑，避免脂質(zhì)過(guò)氧化物的產(chǎn)生，保護(hù)生物膜的結(jié)構(gòu)與功能。3、一般不易缺乏，當(dāng)某些脂肪吸收障礙時(shí)，引起缺乏，表現(xiàn)為紅細(xì)胞數(shù)量、一般不易缺乏，當(dāng)某些脂肪吸收障礙時(shí)，引起缺乏，表現(xiàn)為紅細(xì)胞數(shù)量(shling)減少，壽命縮短。減少，壽命縮短。 生育生育(shngy)三烯酚三烯酚 生育生育(shngy)酚酚 生育酚生育酚 生育酚自由基生育酚自由基第15頁(yè)/共55頁(yè)第十六頁(yè)，共55頁(yè)。1、凝血維生素，天然有、凝血維生素，天然有K1和和K2，人工合成，人工合成K3和和K

11、42、體內(nèi)維持、體內(nèi)維持、凝血因子在正常水平。機(jī)制凝血因子在正常水平。機(jī)制(jzh)：作為：作為- 羧化酶的輔助因子。羧化酶的輔助因子。3、缺乏的癥狀易出血。、缺乏的癥狀易出血。第16頁(yè)/共55頁(yè)第十七頁(yè)，共55頁(yè)。 因子因子、是依賴維生素是依賴維生素K的凝血因子。以的凝血因子。以Vk 為輔酶的為輔酶的-羧化酶催化這些凝血因子中的某些谷氨酸羧化。羧化酶催化這些凝血因子中的某些谷氨酸羧化。 羧化后的谷氨酸有較大的電負(fù)性，能與羧化后的谷氨酸有較大的電負(fù)性，能與Ca2+ 形成形成(xngchng)鹽鍵。鹽鍵。 Ca2+ 在凝血的過(guò)程中起在凝血的過(guò)程中起“搭橋搭橋”作用，它一側(cè)與凝血因子帶負(fù)電荷的作用

12、，它一側(cè)與凝血因子帶負(fù)電荷的-羧基谷氨酸連接，另一側(cè)與帶負(fù)電荷的磷脂連接，形成羧基谷氨酸連接，另一側(cè)與帶負(fù)電荷的磷脂連接，形成(xngchng)復(fù)合物是凝血反應(yīng)的基礎(chǔ)。復(fù)合物是凝血反應(yīng)的基礎(chǔ)。 第17頁(yè)/共55頁(yè)第十八頁(yè)，共55頁(yè)。溶于水，在體內(nèi)不蓄積，不造成中毒。溶于水，在體內(nèi)不蓄積，不造成中毒。必須經(jīng)常必須經(jīng)常(jngchng)攝取。攝取。第18頁(yè)/共55頁(yè)第十九頁(yè)，共55頁(yè)。C-H+1、硫胺素，體內(nèi)、硫胺素，體內(nèi)(t ni)活性形式為活性形式為T(mén)PP。2、作用、作用(zuyng) 酮酸氧化脫羧酶的輔酶。缺乏時(shí)，神經(jīng)組織由于酮酸氧化脫羧酶的輔酶。缺乏時(shí)，神經(jīng)組織由于(yuy)供能不足，影供

13、能不足，影響神經(jīng)細(xì)胞膜髓鞘磷脂的合成，導(dǎo)致末梢神經(jīng)炎及其他神經(jīng)病變。響神經(jīng)細(xì)胞膜髓鞘磷脂的合成，導(dǎo)致末梢神經(jīng)炎及其他神經(jīng)病變。 轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶。缺乏時(shí)，使核酸合成及神經(jīng)髓鞘中的磷酸戊糖代謝受轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶。缺乏時(shí)，使核酸合成及神經(jīng)髓鞘中的磷酸戊糖代謝受影響。影響。3、存在于種子外皮及胚芽中，長(zhǎng)期吃加工過(guò)細(xì)的米、面導(dǎo)致其缺乏時(shí)，引起、存在于種子外皮及胚芽中，長(zhǎng)期吃加工過(guò)細(xì)的米、面導(dǎo)致其缺乏時(shí)，引起“腳氣病腳氣病”。第19頁(yè)/共55頁(yè)第二十頁(yè)，共55頁(yè)。維生素又叫硫胺素，別名為抗神經(jīng)炎素，是一種水溶性維生素。維生素又叫硫胺素，別名為抗神經(jīng)炎素，是一種水溶性維生素。一、維生素的生理功能一、維生素的生

14、理功能1、 促進(jìn)碳水化合物和脂肪的代謝，在能量代謝中起輔酶作用，沒(méi)促進(jìn)碳水化合物和脂肪的代謝，在能量代謝中起輔酶作用，沒(méi)有硫胺素就沒(méi)有能量。有硫胺素就沒(méi)有能量。2、 提供神經(jīng)組織所需要的能量，防止神經(jīng)組織崣縮和退化。預(yù)防提供神經(jīng)組織所需要的能量，防止神經(jīng)組織崣縮和退化。預(yù)防和治療腳氣病。和治療腳氣病。3、 對(duì)人體的直接功能有：維持正常的食欲，肌肉的彈性和健康的對(duì)人體的直接功能有：維持正常的食欲，肌肉的彈性和健康的精神狀態(tài)。精神狀態(tài)。二、維生素缺乏所產(chǎn)生的病癥及其毒性二、維生素缺乏所產(chǎn)生的病癥及其毒性維生素輕度缺乏導(dǎo)致糖代謝失調(diào)，引起厭食、體力下降、疲勞維生素輕度缺乏導(dǎo)致糖代謝失調(diào)，引起厭食、體

15、力下降、疲勞，憂郁，急躁，生長(zhǎng)滯緩，腳麻木和心電圖反常。維生素嚴(yán)重缺乏，憂郁，急躁，生長(zhǎng)滯緩，腳麻木和心電圖反常。維生素嚴(yán)重缺乏使腳氣病達(dá)到頂點(diǎn)，產(chǎn)生多發(fā)性神經(jīng)炎（神經(jīng)性肺炎），消瘦或浮腫，使腳氣病達(dá)到頂點(diǎn)，產(chǎn)生多發(fā)性神經(jīng)炎（神經(jīng)性肺炎），消瘦或浮腫，心臟功能失調(diào)。心臟功能失調(diào)。還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)維生素有毒性作用。還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)維生素有毒性作用。肉類(lèi)、稻米、玉米、豆制品、腎、堅(jiān)果（向日葵籽、花生肉類(lèi)、稻米、玉米、豆制品、腎、堅(jiān)果（向日葵籽、花生(hu shn)）、稻米、面包、小麥麩以及紅花粉等、稻米、面包、小麥麩以及紅花粉等.第20頁(yè)/共55頁(yè)第二十一頁(yè)，共55頁(yè)。維生素維生素B1和和焦磷酸硫胺素焦磷酸硫

16、胺素焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素 （thiamin pyrophosphate,TPP）C-H+C-CH3-C-COOHOH酮酸氧化酮酸氧化(ynghu)脫羧酶脫羧酶 和和 轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶第21頁(yè)/共55頁(yè)第二十二頁(yè)，共55頁(yè)。1、核黃素、核黃素(hun s)2、活性型：黃素、活性型：黃素(hun s)單核苷酸（單核苷酸（FMN） 黃素黃素(hun s)腺嘌呤二核苷酸（腺嘌呤二核苷酸（FAD）3、氧化、氧化(ynghu)還原酶的輔酶，起遞氫體的作用。還原酶的輔酶，起遞氫體的作用。4、缺乏時(shí)，引起口角炎、唇炎等。、缺乏時(shí)，引起口角炎、唇炎等。第22頁(yè)/共55頁(yè)第二十三頁(yè)，共55頁(yè)。FM

17、NAMPFAD 核黃素核黃素riboflavinFMN +2H FMNH2FAD+2H FADH2第23頁(yè)/共55頁(yè)第二十四頁(yè)，共55頁(yè)。維生素又叫核黃素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加熱是穩(wěn)定的。體內(nèi)維生素的維生素又叫核黃素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加熱是穩(wěn)定的。體內(nèi)維生素的儲(chǔ)存是很有限的，因此每天都要由飲食提供。維生素的兩個(gè)性質(zhì)是造成其損失的主要原儲(chǔ)存是很有限的，因此每天都要由飲食提供。維生素的兩個(gè)性質(zhì)是造成其損失的主要原因：（因：（1）、可被光破壞；（）、可被光破壞；（2）、在堿溶液中加熱可被破壞。）、在堿溶液中加熱可被破壞。一、維生素的生理功能一、維生素的生理功能1、 參與碳水化合

18、物、蛋白質(zhì)、核酸和脂肪的代謝可提高肌體對(duì)蛋白質(zhì)的利用率，促進(jìn)參與碳水化合物、蛋白質(zhì)、核酸和脂肪的代謝可提高肌體對(duì)蛋白質(zhì)的利用率，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。生長(zhǎng)發(fā)育。2、 參與細(xì)胞的生長(zhǎng)代謝，是肌體組織代謝和修復(fù)的必須營(yíng)養(yǎng)素。參與細(xì)胞的生長(zhǎng)代謝，是肌體組織代謝和修復(fù)的必須營(yíng)養(yǎng)素。3、 強(qiáng)化肝功能、調(diào)節(jié)腎上腺素的分泌。強(qiáng)化肝功能、調(diào)節(jié)腎上腺素的分泌。4、 保護(hù)皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能。保護(hù)皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能。二、維生素缺乏所產(chǎn)生的癥狀及其毒性二、維生素缺乏所產(chǎn)生的癥狀及其毒性與所有其它與所有其它(qt)維生素不同，輕微缺乏維生素不會(huì)引起人體任何嚴(yán)重疾病。但是維生素不同，輕微缺乏維生素不會(huì)引起人體任何

19、嚴(yán)重疾病。但是嚴(yán)重缺乏維生素會(huì)引起一些病癥如：口角炎、舌炎、鼻和臉部的脂溢性皮炎。眼睛角膜嚴(yán)重缺乏維生素會(huì)引起一些病癥如：口角炎、舌炎、鼻和臉部的脂溢性皮炎。眼睛角膜發(fā)紅，充血等。發(fā)紅，充血等。據(jù)目前所知，維生素沒(méi)有毒性。據(jù)目前所知，維生素沒(méi)有毒性。肉、蛋、肝、腎、心、玉米、杏仁、蛋類(lèi)、蘑菇、豆制品、麥麩以及干酪等肉、蛋、肝、腎、心、玉米、杏仁、蛋類(lèi)、蘑菇、豆制品、麥麩以及干酪等.第24頁(yè)/共55頁(yè)第二十五頁(yè)，共55頁(yè)。1、抗癩皮病因子，包括：、抗癩皮病因子，包括： 尼克酸（尼克酸（nicotinic acid, 煙酸）煙酸） 尼克酰胺（尼克酰胺（nicotinamide, 煙酰胺）煙酰胺）2

20、、色氨酸可轉(zhuǎn)變?yōu)?、色氨酸可轉(zhuǎn)變?yōu)閂pp，但效率極低，且色氨酸為必需氨基酸。，但效率極低，且色氨酸為必需氨基酸。 Vpp所以仍要從食物攝取。所以仍要從食物攝取。3、體內(nèi)、體內(nèi)(t ni)的活性型：的活性型： 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+） 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）第25頁(yè)/共55頁(yè)第二十六頁(yè)，共55頁(yè)。RAMPNAD+: R=HNADP+: R=PO2H2尼克酰胺尼克酰胺核苷酸核苷酸NAD(P)H+H+NAD(P)+2H2e+ H+2e+ H+nicotinamide第26頁(yè)/共55頁(yè)第二十七頁(yè)，共55頁(yè)。作用：作用：1、多

21、種不需氧脫氫酶的輔酶，其結(jié)構(gòu)當(dāng)中的尼克酰胺部分能夠可逆的加氫及脫氫。、多種不需氧脫氫酶的輔酶，其結(jié)構(gòu)當(dāng)中的尼克酰胺部分能夠可逆的加氫及脫氫。2、缺乏導(dǎo)致癩皮病，表現(xiàn)為皮炎、腹瀉及癡呆。、缺乏導(dǎo)致癩皮病，表現(xiàn)為皮炎、腹瀉及癡呆。3、抗結(jié)核藥物異煙肼的結(jié)構(gòu)與、抗結(jié)核藥物異煙肼的結(jié)構(gòu)與Vpp相似，二者相互相似，二者相互(xingh)拮抗，長(zhǎng)期服用引起拮抗，長(zhǎng)期服用引起Vpp缺乏。缺乏。第27頁(yè)/共55頁(yè)第二十八頁(yè)，共55頁(yè)。1、又稱吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。、又稱吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。2、活性型：磷酸、活性型：磷酸(ln sun)吡哆醛和磷酸吡哆醛和磷酸(ln sun)吡哆胺

22、可互相轉(zhuǎn)變。吡哆胺可互相轉(zhuǎn)變。3、磷酸、磷酸(ln sun)吡哆醛是轉(zhuǎn)氨酶及脫羧酶的輔酶。吡哆醛是轉(zhuǎn)氨酶及脫羧酶的輔酶。 促進(jìn)谷氨酸脫羧，增進(jìn)氨基丁酸促進(jìn)谷氨酸脫羧，增進(jìn)氨基丁酸 抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。用于治療小兒驚厥及妊娠嘔吐進(jìn)行治療。抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。用于治療小兒驚厥及妊娠嘔吐進(jìn)行治療。4、是氨基、是氨基-酮戊酸合酶的輔酶。酮戊酸合酶的輔酶。 缺乏時(shí)，低血色素小細(xì)胞性貧血和學(xué)清鐵增高。缺乏時(shí)，低血色素小細(xì)胞性貧血和學(xué)清鐵增高。5、糖原磷酸、糖原磷酸(ln sun)化酶的組成部分?；傅慕M成部分。6、異煙肼與磷酸、異煙肼與磷酸(ln sun)吡哆醛結(jié)合，使其失去輔酶的作用，服用異煙肼時(shí)，應(yīng)補(bǔ)充維生素

23、吡哆醛結(jié)合，使其失去輔酶的作用，服用異煙肼時(shí)，應(yīng)補(bǔ)充維生素B6第28頁(yè)/共55頁(yè)第二十九頁(yè)，共55頁(yè)。(pyridoxol)(pyridoxal)(pyridoxamine)(pyridoxal phosphate)(pyridoxamine phosphate)第29頁(yè)/共55頁(yè)第三十頁(yè)，共55頁(yè)。維生素維生素B6B6又稱吡哆素。它是機(jī)體內(nèi)許多重要酶系統(tǒng)的輔酶，參與氨基酸的又稱吡哆素。它是機(jī)體內(nèi)許多重要酶系統(tǒng)的輔酶，參與氨基酸的脫羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代謝和不飽和脂肪酸的代謝等生脫羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代謝和不飽和脂肪酸的代謝等生理過(guò)程，是動(dòng)物正常發(fā)育、細(xì)菌和酵母繁殖

24、所必需的營(yíng)養(yǎng)成分。成人每天理過(guò)程，是動(dòng)物正常發(fā)育、細(xì)菌和酵母繁殖所必需的營(yíng)養(yǎng)成分。成人每天攝入量以攝入量以1.6 mg1.6 mg2.0 mg2.0 mg為宜。為宜。 孕婦缺乏維生素孕婦缺乏維生素B6B6，常造成嬰兒體重不足，使嬰兒容易發(fā)生痙攣、貧，常造成嬰兒體重不足，使嬰兒容易發(fā)生痙攣、貧血、生血、生 長(zhǎng)緩慢等，智力發(fā)育也較慢，所以孕婦在懷孕期間應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充維長(zhǎng)緩慢等，智力發(fā)育也較慢，所以孕婦在懷孕期間應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充維生素生素B6B6，以供給胎兒發(fā)育的需要。，以供給胎兒發(fā)育的需要。 維生素維生素B6B6可幫助治療由于受放射性照射或乘車(chē)船而引起的嘔吐，也可可幫助治療由于受放射性照射或乘車(chē)船而引起的嘔

25、吐，也可用作癩皮病及其他營(yíng)養(yǎng)不良癥的輔助治療。用作癩皮病及其他營(yíng)養(yǎng)不良癥的輔助治療。 在米糠中含有極豐富的維生素在米糠中含有極豐富的維生素B6B6，用酒精溶液浸取米糠，再經(jīng)過(guò)分離，用酒精溶液浸取米糠，再經(jīng)過(guò)分離、提、提 純，可以純，可以(ky)(ky)得到較純的維生素得到較純的維生素B6B6。 在各種谷類(lèi)、豆類(lèi)、蛋類(lèi)、肝臟和酵母中，都含有維生素在各種谷類(lèi)、豆類(lèi)、蛋類(lèi)、肝臟和酵母中，都含有維生素B6B6。干酵母。干酵母中維生素中維生素B6B6的含量可達(dá)的含量可達(dá)2.5 mg/100 g2.5 mg/100 g5 mg/100 g5 mg/100 g，雞肉中的含量為，雞肉中的含量為0.68mg0.

26、68mg100 g100 g，香蕉中的含量為，香蕉中的含量為0.51 mg0.51 mg100 g100 g。 第30頁(yè)/共55頁(yè)第三十一頁(yè)，共55頁(yè)。促進(jìn)谷氨酸脫羧促進(jìn)谷氨酸脫羧,產(chǎn)生更多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)產(chǎn)生更多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì) - 氨基丁酸氨基丁酸, 可用與臨床治療可用與臨床治療(zhlio)小兒驚厥及妊娠嘔吐小兒驚厥及妊娠嘔吐.是ALA合酶的輔酶,ALA是血紅素合成的限速酶，所以可導(dǎo)致(dozh)低血色素小細(xì)胞性貧血和血清鐵增高。異煙肼能與其結(jié)合，使其失去輔酶作用，所以(suy)服用異煙肼時(shí)，補(bǔ)充V6第31頁(yè)/共55頁(yè)第三十二頁(yè)，共55頁(yè)。1、維生素、維生素B5，遍多酸，磷酸化后，再獲得

27、巰基乙胺，遍多酸，磷酸化后，再獲得巰基乙胺 4-磷酸泛酰巰基乙胺，作為輔酶磷酸泛酰巰基乙胺，作為輔酶A及?；d體及酰基載體(zit)蛋白的組成部分。蛋白的組成部分。2、活性型：輔酶、活性型：輔酶A（CoA）和?；d體）和?；d體(zit)蛋白（蛋白（ACP）泛酸泛酸(fn sun)巰基乙胺巰基乙胺S-C-ROADP3、構(gòu)成?；D(zhuǎn)移酶的輔酶，廣泛參與機(jī)體代謝。、構(gòu)成?；D(zhuǎn)移酶的輔酶，廣泛參與機(jī)體代謝。4、分布廣泛，一般不缺乏，導(dǎo)致腳灼熱綜合征。分布廣泛，一般不缺乏，導(dǎo)致腳灼熱綜合征。第32頁(yè)/共55頁(yè)第三十三頁(yè)，共55頁(yè)。1、維生素、維生素B8（H）2、羧化酶的輔酶、羧化酶的輔酶(f mi)，與

28、酶蛋白結(jié)合形成的復(fù)合物稱為生物胞素，將活化的羧基轉(zhuǎn)移給底物。，與酶蛋白結(jié)合形成的復(fù)合物稱為生物胞素，將活化的羧基轉(zhuǎn)移給底物。3、雞蛋中的抗生物素蛋白抑制其活性并阻礙其吸收，加熱雞蛋后，則該蛋白被破壞，失去作用。、雞蛋中的抗生物素蛋白抑制其活性并阻礙其吸收，加熱雞蛋后，則該蛋白被破壞，失去作用。4、長(zhǎng)期服用抗生素也可造成生物素缺乏。、長(zhǎng)期服用抗生素也可造成生物素缺乏。第33頁(yè)/共55頁(yè)第三十四頁(yè)，共55頁(yè)。酶蛋白酶蛋白ATP+CO2ADP-RCHCOSCoA酶蛋白酶蛋白biocytin第34頁(yè)/共55頁(yè)第三十五頁(yè)，共55頁(yè)。1、維生素、維生素B9，蝶酰谷氨酸。，蝶酰谷氨酸。2、活性型：四氫葉酸，

29、其生成、活性型：四氫葉酸，其生成(shn chn)由葉酸還原酶催化由葉酸還原酶催化第35頁(yè)/共55頁(yè)第三十六頁(yè)，共55頁(yè)。3、一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶，攜帶、一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶，攜帶(xidi)一碳單位的部位是一碳單位的部位是 N5 和和 N104、與核酸合成有關(guān)、與核酸合成有關(guān)(yugun)，缺乏導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血。，缺乏導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血。5、抗癌藥物甲氨碟呤抑制二氫葉酸還原酶，使四氫葉酸減少，導(dǎo)致核酸合成障礙，發(fā)揮抗癌作用。、抗癌藥物甲氨碟呤抑制二氫葉酸還原酶，使四氫葉酸減少，導(dǎo)致核酸合成障礙，發(fā)揮抗癌作用。第36頁(yè)/共55頁(yè)第三十七頁(yè)，共55頁(yè)。1、鈷胺素，唯一含金屬元素。、鈷胺素，

30、唯一含金屬元素。2、存在形式多樣，活性型：甲鈷胺素和、存在形式多樣，活性型：甲鈷胺素和5-脫氧腺苷鈷胺素。脫氧腺苷鈷胺素。3、做甲基轉(zhuǎn)移酶的輔基，參與甲基的轉(zhuǎn)移。、做甲基轉(zhuǎn)移酶的輔基，參與甲基的轉(zhuǎn)移。4、缺乏導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血及神經(jīng)、缺乏導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血及神經(jīng)(shnjng)疾病。疾病。第37頁(yè)/共55頁(yè)第三十八頁(yè)，共55頁(yè)。維生素維生素12又叫鈷胺素，是一種水溶性維生素。植物不能制造維生素又叫鈷胺素，是一種水溶性維生素。植物不能制造維生素12，它是唯一需要，它是唯一需要一種特殊胃腸道分泌物，才被肌體吸收的維生素；它在腸道內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，大約需要三小一種特殊胃腸道分泌物，才被肌體吸收的維生素；

31、它在腸道內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，大約需要三小時(shí)（大多數(shù)水溶性維生素只需要幾秒鐘）。時(shí)（大多數(shù)水溶性維生素只需要幾秒鐘）。一、維生素一、維生素12的主要生理功能的主要生理功能1、 促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟，使肌體造血機(jī)能處于促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟，使肌體造血機(jī)能處于正常狀態(tài)，預(yù)防惡性貧血。正常狀態(tài)，預(yù)防惡性貧血。2、 促進(jìn)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝；促進(jìn)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝；3、 具有活化氨基酸的作用和促進(jìn)核酸的生物合成，可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，它對(duì)嬰幼具有活化氨基酸的作用和促進(jìn)核酸的生物合成，可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，它對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用。兒的生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用。二、維生素二、維生素12缺乏的癥

32、狀及其毒性缺乏的癥狀及其毒性素食主義者，惡性貧血，部分或全部切除胃手術(shù)以及寄生蟲(chóng)傳染等都有可能出現(xiàn)缺乏素食主義者，惡性貧血，部分或全部切除胃手術(shù)以及寄生蟲(chóng)傳染等都有可能出現(xiàn)缺乏維生素維生素12的現(xiàn)象。膳食缺乏維生素的現(xiàn)象。膳食缺乏維生素12的常見(jiàn)癥狀是：虛弱，減重，背痛，四肢感到刺的常見(jiàn)癥狀是：虛弱，減重，背痛，四肢感到刺痛，神態(tài)呆滯，精神痛，神態(tài)呆滯，精神(jngshn)或其它神經(jīng)失常。也有可能引起貧血癥，但非常少見(jiàn)?；蚱渌窠?jīng)失常。也有可能引起貧血癥，但非常少見(jiàn)。已知維生素已知維生素12沒(méi)有毒性。沒(méi)有毒性。第38頁(yè)/共55頁(yè)第三十九頁(yè)，共55頁(yè)。1、L-抗壞血酸，具有強(qiáng)還原性。抗壞血酸，具

33、有強(qiáng)還原性。2、植物中有抗壞血酸氧化酶，可將、植物中有抗壞血酸氧化酶，可將Vc滅活。因此，儲(chǔ)存滅活。因此，儲(chǔ)存(chcn)過(guò)久的水果、蔬菜中過(guò)久的水果、蔬菜中Vc含量大大減少。含量大大減少。第39頁(yè)/共55頁(yè)第四十頁(yè)，共55頁(yè)。3、生化作用、生化作用(zuyng)（1）促進(jìn)膠原蛋白的合成）促進(jìn)膠原蛋白的合成 結(jié)締組織、骨及毛細(xì)血管的重要組成成分，創(chuàng)傷愈合的前提，缺乏導(dǎo)致牙齒易松動(dòng)，毛細(xì)血管破裂及創(chuàng)傷不易愈合等。結(jié)締組織、骨及毛細(xì)血管的重要組成成分，創(chuàng)傷愈合的前提，缺乏導(dǎo)致牙齒易松動(dòng)，毛細(xì)血管破裂及創(chuàng)傷不易愈合等。（2）參與膽固醇的轉(zhuǎn)化。膽固醇主要轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔呋摲磻?yīng)的酶需要）參與膽固醇的轉(zhuǎn)

34、化。膽固醇主要轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，催化該反?yīng)的酶需要Vc做輔酶。做輔酶。（3）參與芳香族氨基酸的代謝。）參與芳香族氨基酸的代謝。（4）參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)。）參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)。 保護(hù)巰基的作用保護(hù)巰基的作用(zuyng)，使巰基酶的，使巰基酶的-SH維持還原狀態(tài)。維持還原狀態(tài)。 使紅細(xì)胞中的高鐵血紅蛋白還原為血紅蛋白，恢復(fù)其攜氧能力。使紅細(xì)胞中的高鐵血紅蛋白還原為血紅蛋白，恢復(fù)其攜氧能力。 保護(hù)維生素保護(hù)維生素A、E及及B不被氧化。不被氧化。（5）抗病毒作用）抗病毒作用(zuyng)。4、缺乏可患?jí)难?，表現(xiàn)為出血癥狀。、缺乏可患?jí)难?，表現(xiàn)為出血癥狀。第40頁(yè)/共55頁(yè)第四十一頁(yè)，共55頁(yè)。1

35、、可被還原、可被還原(hun yun)為二氫硫辛酸。為二氫硫辛酸。2、做硫辛酸乙酰轉(zhuǎn)移酶的輔酶。、做硫辛酸乙酰轉(zhuǎn)移酶的輔酶。 氧化型硫辛酸氧化型硫辛酸CCC(CH2)4COO-二氫硫辛酸二氫硫辛酸CCC(CH2)4COO-+2H-2HSCCC(CH2)4COO-乙酰二氫硫辛酸乙酰二氫硫辛酸CH3-C- SCoAOCoASHCH3-C- HOH第41頁(yè)/共55頁(yè)第四十二頁(yè)，共55頁(yè)。3、抗脂肪肝和降低膽固醇的作作用。、抗脂肪肝和降低膽固醇的作作用。4、容易氧化還原、容易氧化還原(hun yun)反應(yīng)，保護(hù)巰基酶免受重金屬離子損傷。反應(yīng)，保護(hù)巰基酶免受重金屬離子損傷。第42頁(yè)/共55頁(yè)第四十三頁(yè)，

36、共55頁(yè)。重要重要(zhngyo)的水溶性維生素及的水溶性維生素及相應(yīng)輔酶相應(yīng)輔酶 1.維生素維生素B1：焦磷酸硫胺素（：焦磷酸硫胺素（TTP）2.維生素維生素pp：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）3. 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）4.維生素維生素B2：黃素單核苷酸（：黃素單核苷酸（FMN）5. 黃素腺嘌呤二核苷酸（黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）6.泛酸：泛酸： 輔酶輔酶 A（CoA），?；d體），?；d體(zit)蛋白蛋白7.葉酸：葉酸： 四氫葉酸（四氫葉酸（FH4）8.維生素維生素B6：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺：磷酸吡哆醛、磷

37、酸吡哆胺9.生物素：生物素： 不修飾，羧化酶輔酶不修飾，羧化酶輔酶第43頁(yè)/共55頁(yè)第四十四頁(yè)，共55頁(yè)。 維生素有維生素有1010多種，從最基本的生物化學(xué)概念看來(lái)，它們是這樣的一類(lèi)有機(jī)物：在人體內(nèi)的含有量很小，但生理作用很大，因?yàn)樗鼈兺鳛轶w內(nèi)一些多種，從最基本的生物化學(xué)概念看來(lái)，它們是這樣的一類(lèi)有機(jī)物：在人體內(nèi)的含有量很小，但生理作用很大，因?yàn)樗鼈兺鳛轶w內(nèi)一些(yxi)(yxi)重要酶的輔助成分，參與廣泛的生化反應(yīng)，決定了某些十分重要的代謝過(guò)程。重要酶的輔助成分，參與廣泛的生化反應(yīng)，決定了某些十分重要的代謝過(guò)程。 它們?cè)谌梭w內(nèi)不能合成，必須由食物直接供給，一旦食物中缺乏某種維生素，則

38、無(wú)一例外地引起相應(yīng)的代謝障礙，并表現(xiàn)出相對(duì)特異的臨床癥狀，例如因此維生素它們?cè)谌梭w內(nèi)不能合成，必須由食物直接供給，一旦食物中缺乏某種維生素，則無(wú)一例外地引起相應(yīng)的代謝障礙，并表現(xiàn)出相對(duì)特異的臨床癥狀，例如因此維生素C C缺乏導(dǎo)致壞血?。痪S生素缺乏導(dǎo)致壞血??；維生素B1B1缺乏導(dǎo)致腳氣??；尼克酸（有時(shí)也稱為維生素缺乏導(dǎo)致腳氣?。荒峥怂幔ㄓ袝r(shí)也稱為維生素B5B5）缺乏導(dǎo)致癩皮病。因此維生素是人體必需的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。）缺乏導(dǎo)致癩皮病。因此維生素是人體必需的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。第44頁(yè)/共55頁(yè)第四十五頁(yè)，共55頁(yè)。 維生素雖然參與體內(nèi)能量的代謝，但本身并不含有能量，所以補(bǔ)充維生素不會(huì)維生素雖然參與體內(nèi)能量

39、的代謝，但本身并不含有能量，所以補(bǔ)充維生素不會(huì)(b hu)(b hu)導(dǎo)致通常所說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，也不會(huì)導(dǎo)致通常所說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，也不會(huì)(b hu)(b hu)引起肥胖。引起肥胖。 不過(guò)維生素過(guò)多仍然有害健康，過(guò)多的維生素可以引起中毒反應(yīng)，表現(xiàn)出相應(yīng)的癥狀。特別是維生素不過(guò)維生素過(guò)多仍然有害健康，過(guò)多的維生素可以引起中毒反應(yīng)，表現(xiàn)出相應(yīng)的癥狀。特別是維生素A A、D D、K K等脂溶性維生素，因?yàn)槟軌蛟隗w內(nèi)日積月累地蓄積起來(lái)，所以更容易引起中毒；等脂溶性維生素，因?yàn)槟軌蛟隗w內(nèi)日積月累地蓄積起來(lái)，所以更容易引起中毒； 維生素維生素C C、B B族等水溶性維生素因?yàn)楹苋菀纂S尿排泄掉，不能在體內(nèi)蓄積，所以

40、很難引起中毒，除非吃太大的量（例如是正常需要量的族等水溶性維生素因?yàn)楹苋菀纂S尿排泄掉，不能在體內(nèi)蓄積，所以很難引起中毒，除非吃太大的量（例如是正常需要量的100100倍）。倍）。第45頁(yè)/共55頁(yè)第四十六頁(yè)，共55頁(yè)。第46頁(yè)/共55頁(yè)第四十七頁(yè)，共55頁(yè)。1、含量最多的微量元素，、含量最多的微量元素，75%存在于鐵卟啉化合物中，存在于鐵卟啉化合物中，25%在非鐵卟啉類(lèi)含鐵化合物中。在非鐵卟啉類(lèi)含鐵化合物中。2、在十二指腸、在十二指腸(sh rzhchng)及空腸上段吸收，以及空腸上段吸收，以Fe+形式。形式。3、是血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素系統(tǒng)、呼吸鏈的主要復(fù)合物、過(guò)氧化物酶及過(guò)氧化氫酶等的組成部分。、是血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素系統(tǒng)、呼吸鏈的主要復(fù)合物、過(guò)氧化物酶及過(guò)氧化氫酶等的組成部分。4、缺鐵導(dǎo)致貧血。、缺鐵導(dǎo)致貧血。第47頁(yè)/共55頁(yè)第四十八頁(yè)，共55頁(yè)。1、成人體含碘、成人體含碘20-50mg，大部分集中于甲狀腺內(nèi)。，大部分集中于甲狀腺內(nèi)。2、主要參與、主要參與(cny)甲狀腺素的組成。甲狀腺素的組成。3、促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成、加速機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換、利用和穩(wěn)定中樞神經(jīng)系統(tǒng)的