幸福四季椰子雞餐廳拓展計(jì)劃(惠州店)20161113

1、The four seasons restaurant happiness拓展運(yùn)營(yíng)投資計(jì)劃（惠州店) 深圳總部：深圳市幸福四季. 椰子雞主題餐廳有限公司原味椰子雞聯(lián)盟餐廳：以品牌、品質(zhì)、服務(wù)、創(chuàng)意、個(gè)性取勝！ 一、市場(chǎng)前景二、市場(chǎng)現(xiàn)狀三、餐廳經(jīng)營(yíng)特色四、商業(yè)模式參考五、商業(yè)模式定型六、投資分析七、加盟模式八、發(fā)展藍(lán)圖 目 錄一一、 市市 場(chǎng)場(chǎng) 前前 景景 （一）消費(fèi)者現(xiàn)狀 一、市場(chǎng)前景 二、 市場(chǎng)現(xiàn)狀（二）養(yǎng)生主題餐廳的形態(tài)（二）養(yǎng)生主題餐廳的形態(tài) 1、連鎖主題養(yǎng)生餐廳：潤(rùn)園四季椰子雞餐廳、原味主張餐廳、椰林印象音 樂(lè)餐廳。以連鎖直營(yíng)+加盟模式發(fā)展。 2、酒店主題餐廳：摩登克斯海鮮餐廳、中式餐

2、廳、特色融合餐廳，休閑中 西餐廳、 這些依托酒店和景區(qū)的客源，供應(yīng)傳統(tǒng)餐飲為主。 3、本地化餐廳：休閑一刻餐廳、客家餐廳、港式茶餐廳、這些休閑餐廳都 以時(shí)尚、特色和自已的口味為主。 4、新概念休閑無(wú)國(guó)界餐廳：（中餐、西餐、東南亞菜、日韓料理、鐵板燒、 澳門(mén)街、休閑清吧這些目前空白）?，F(xiàn)在凡是有特色的餐廳的經(jīng)營(yíng)模式 和趨勢(shì)已開(kāi)始步入連鎖化、跨界化、融合化，打造明廚亮灶餐飲。 （西菜中做、中菜西做、以養(yǎng)生為主題的還比較缺乏）、再加入一些當(dāng) 地的特色私房菜，多元化經(jīng)營(yíng)，資本化運(yùn)營(yíng)。 三、幸福四季.椰子雞餐廳經(jīng)營(yíng)特色資源平臺(tái)共享，開(kāi)發(fā)旅行社、商務(wù)酒店、電影院等合作商戶?？缃绾献鹘?jīng)營(yíng)，打造立體經(jīng)營(yíng)模式。

3、出品價(jià)格的組合：7元238元；顧客類型：情侶（沙發(fā)、廳房、情侶套餐）、商務(wù)客（商務(wù)套餐、筆記本網(wǎng)絡(luò)區(qū)）、家庭客（家庭套餐、游戲機(jī)、公仔機(jī)）餐牌出品結(jié)構(gòu)特色：本地化產(chǎn)品加全國(guó)統(tǒng)一的招牌產(chǎn)品（不追求全部出品統(tǒng)一）連鎖經(jīng)營(yíng)三個(gè)統(tǒng)一：標(biāo)識(shí)統(tǒng)一、經(jīng)營(yíng)理念統(tǒng)一、企業(yè)文化統(tǒng)一（其余可根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)特點(diǎn)，靈活變陣，以每一間店都能盈利為檢驗(yàn)連鎖經(jīng)營(yíng)成功的唯一標(biāo)準(zhǔn)與當(dāng)?shù)爻鞘型砷L(zhǎng)：以記錄當(dāng)?shù)爻鞘邪l(fā)展為裝修風(fēng)格，這種經(jīng)營(yíng)定位手段體現(xiàn)出經(jīng)營(yíng)差異化 四、模式改良 （一） 模式的改良思路理 念：連鎖降低整體運(yùn)營(yíng)管理成本、統(tǒng)一加工、采購(gòu)降低經(jīng)營(yíng)成本、差異化經(jīng)營(yíng)。核 心：采用每間分店都盈利的方式，將盈利點(diǎn)放在團(tuán)餐、商務(wù)餐、簡(jiǎn)餐

4、、套餐組 成， 招牌出品和價(jià)格結(jié)構(gòu)、特色小吃、東南亞特色風(fēng)味、臺(tái)式飲品 ；營(yíng) 收和盈利突破點(diǎn)：下午茶市，各飯市，價(jià)格定位在65-189之間。出品結(jié)構(gòu)：出品操作方便簡(jiǎn)單，只需到店粗加工即可；一料多做，豐富出品選擇，集 中采購(gòu)來(lái)降低成本，減少庫(kù)存，要求新鮮、一切以中央配送中心為主體。加盟服務(wù)：管理費(fèi)與分店業(yè)績(jī)掛鉤，利益均沾；加收物料保證金， 穩(wěn)定貨源管理。培訓(xùn)模式：成立總部培訓(xùn)中心，增強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)；成立培訓(xùn)工作技術(shù)（研發(fā)）小組， 支持直營(yíng)店和加盟店以及托管店的管理運(yùn)營(yíng)。營(yíng)銷模式：結(jié)合電子商務(wù)優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)宣傳；APP、每年定期投放當(dāng)?shù)仉娨暶襟w。四、模式雛型 （二） 模式雛型 幸福四季. 椰子雞主題餐

5、廳： 總投資額：約 100 萬(wàn)元/間 左右（這要根據(jù)產(chǎn)品定位和設(shè)計(jì)方案而定）。 市場(chǎng)定位：以一、二線城市為主、商業(yè)廣場(chǎng)、人員集中的中高端居所、大 型寫(xiě)字樓。 目標(biāo)客戶：80、90的年輕群體；20-50歲；月收入3500以上；目標(biāo)客戶 集中白領(lǐng)、線上點(diǎn)餐、商務(wù)客、團(tuán)體、公司宴請(qǐng)、家庭客。 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：圍餐+商務(wù)餐+無(wú)國(guó)界美食 + 特色小吃+飲品+甜品。 價(jià)格定位：以中低檔價(jià)位為主，集中在98198元，少部分定價(jià) 128488 元。（可按當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平來(lái)定） 五、模式定型 （三）、模式定型店面要求：面積250600平方米，可在第二、三層、負(fù)一層均可，一樓 要有獨(dú)立的出入口和招牌展示面，最好在明顯眼之

6、處。商圈要求：目標(biāo)客戶聚集點(diǎn)作為第一考慮要素；交通方便、快捷， 附近有 機(jī)場(chǎng)、大型寫(xiě)字樓、商業(yè)廣場(chǎng)、混合商圈、地鐵站及停車等。設(shè)施要求：水、 電、煤氣、上下排水、排煙、隔油設(shè)施等齊全。 租期要求：8年以上。設(shè)備要求：廚房和餐廳設(shè)備要求全部不銹鋼化，用專業(yè)設(shè)備代替部分人手 化， 特別是中央廚房配送中心。 人員要求：技術(shù)要求不高，二周培訓(xùn)期；出品部人員要求的技術(shù)高點(diǎn)，培訓(xùn) 期 會(huì)比較長(zhǎng)，單店作業(yè)人數(shù)在15-30人。（以店面大小而定）。 六、投資分析 店 面 類 型 直 營(yíng) 店 加 盟 店 面 積250600平方米300600平方米支出預(yù)測(cè)（元）房租占營(yíng)收13%占營(yíng)收12%水電占營(yíng)收 5%占營(yíng)收 5

7、%人工費(fèi)占營(yíng)收18%占營(yíng)收15%店面開(kāi)銷（含分?jǐn)傞_(kāi)辦費(fèi)）占營(yíng)收18%占營(yíng)收18%產(chǎn)品成本占營(yíng)收33%占營(yíng)收34%支出總計(jì)盈利占營(yíng)13%盈利占營(yíng)收16%收入預(yù)測(cè)（元）人均消費(fèi) 65 60日客流量 210 180日收入13，65010,800月收入409，500324，000月實(shí)際盈利53，23551，840年收入638，820622，080 七、加盟模式加盟類型加盟店合資店品牌 幸福四季.椰子雞餐廳 幸福四季.椰子雞火鍋餐廳店面要求 250-600平方米 250-600平方米品牌授權(quán)費(fèi) 10萬(wàn)元 8萬(wàn)元品牌管理費(fèi) 1、 2萬(wàn)元/年（第一年免費(fèi)） 2、以經(jīng)營(yíng)面積10元/平方米/月收取 1、2萬(wàn)/年

8、（第一年免費(fèi)） 2、以出資的股份比例分紅物料保證金 10萬(wàn)元（合約解除后無(wú)息退還） 10萬(wàn)元（合約解除后無(wú)息退還）設(shè)備費(fèi)用 約15萬(wàn)元（包第一批物料） 約15萬(wàn)元（包第一批物料）裝修費(fèi)用 約4，200元/平方米 約4，200元/平方米免費(fèi)店面設(shè)計(jì)、培訓(xùn)、后期督導(dǎo) 總部提供店面設(shè)計(jì)圖和施工圖；派出管理人員和技術(shù)人員前往當(dāng)?shù)嘏嘤?xùn)，進(jìn)行吧臺(tái)、后廚、服務(wù)、管理、營(yíng)銷等系統(tǒng)培訓(xùn)；以及后期的店面指導(dǎo)。合同期限 8年，期滿后視合作狀況可申請(qǐng)續(xù)約 八、 加盟的五種模式加盟模式利益均沾點(diǎn) 說(shuō) 明種子模式收取加盟費(fèi)10萬(wàn)元即特許加盟，總部將按照雙方約定合同授予特許加盟商使用幸福四季.椰子雞的商標(biāo)、產(chǎn)品技術(shù)、經(jīng)營(yíng)模

9、式等經(jīng)營(yíng)資源。使者模式收取代理費(fèi)60萬(wàn)/?。ɑ蚴校┘磪^(qū)域總代理，總部授予志同道合的實(shí)力合作伙伴區(qū)域總代理身份，管理區(qū)域內(nèi)所有業(yè)務(wù)。園丁模式收 取 營(yíng) 業(yè) 額 的5%-10%即委托經(jīng)營(yíng)，由加盟商投資，總部全權(quán)經(jīng)營(yíng)管理,使加盟店與直營(yíng)店保持一致。萌芽模式收取轉(zhuǎn)讓費(fèi)300萬(wàn)元即所有權(quán)轉(zhuǎn)讓，把直營(yíng)店變成加盟店?？偛繉⑦\(yùn)營(yíng)成熟并且正常盈利的直營(yíng)店的所有權(quán)轉(zhuǎn)讓給加盟商。助夢(mèng)模式以49%股權(quán)比例分配利潤(rùn)即天使投資，通過(guò)制定一套嚴(yán)格的篩選標(biāo)準(zhǔn)，凡是考核通過(guò)者，皆可以獲得助夢(mèng)基金的投資，幫助他人創(chuàng)業(yè)，群體主要針對(duì)在大學(xué)生、下崗工作、直營(yíng)店店長(zhǎng)、總部培訓(xùn)的學(xué)員。九、發(fā)展藍(lán)圖進(jìn)入進(jìn)入加盟合資加盟合資進(jìn)入進(jìn)入培養(yǎng)培養(yǎng)

10、認(rèn)同認(rèn)同培養(yǎng)培養(yǎng)進(jìn)入進(jìn)入支持支持開(kāi)辦開(kāi)辦培養(yǎng)培養(yǎng)新進(jìn)入新進(jìn)入新進(jìn)入新進(jìn)入目標(biāo)客戶目標(biāo)客戶幸福四季幸福四季連鎖品牌連鎖品牌總部培訓(xùn)中心總部培訓(xùn)中心連鎖直營(yíng)連鎖直營(yíng)合資加盟合資加盟品牌創(chuàng)業(yè)者品牌創(chuàng)業(yè)者餐飲愛(ài)好者餐飲愛(ài)好者幸福四季幸福四季.椰子椰子雞餐廳雞餐廳 （二） 藍(lán) 圖 構(gòu) 想 和 實(shí) 現(xiàn) 步 驟 十、經(jīng) 營(yíng) 理 念 （三）我們的經(jīng)營(yíng)理念誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)： 追求合理盈利鼓勵(lì)創(chuàng)新： 經(jīng)營(yíng)中創(chuàng)新，創(chuàng)新中經(jīng)營(yíng)感恩顧客： 顧客利益永遠(yuǎn)放在第一位！ （四） 我們的使命 聚濃情.盡歡笑； 健康美食共分享?。ㄎ澹?我們的經(jīng)營(yíng)發(fā)展目標(biāo) 至2019年；成長(zhǎng)為分店達(dá)12家規(guī)模的餐飲連鎖有限公司； 含8家直營(yíng)店、4家加盟店

11、。十一、經(jīng) 營(yíng) 目 標(biāo) 幸福四季.主打產(chǎn)品結(jié)構(gòu)椰子雞火鍋 8 款小食、涼菜、特色 食品 17 款 香米飯 煲仔、竹筒、 椰青、本地特色菜 總共 25 款 飲品、酒水、 共13 款 十二、幸 福 四 季 . 產(chǎn) 品 設(shè) 計(jì)A、十分關(guān)注 顧客忠誠(chéng)度B、通過(guò)各種方法 提升顧客忠誠(chéng)十三、幸福四季商業(yè)模式 顧客忠誠(chéng)模式A、增加顧客凈 推價(jià)值B、增加顧客重復(fù)消 費(fèi)及消費(fèi)單價(jià)提升C、增加企業(yè)核心 競(jìng)爭(zhēng)力 幸福四季.空間設(shè)計(jì)采用白色、木色綠色、暖黃色 燈光、流動(dòng)溪水。營(yíng)造輕松、休閑、時(shí)尚的視覺(jué)、 觸覺(jué)和簡(jiǎn)潔的空間效果。十四、（1）幸 福 四 季 . 空 間 設(shè) 計(jì)（2）幸 福 四 季 . 空 間 設(shè) 計(jì) （3

12、）幸 福 四 季 . 空 間 設(shè) 計(jì) 采用開(kāi)放式天花，環(huán)繞音響，營(yíng)造聽(tīng)覺(jué)空間 （4）幸 福 四 季 . 空 間 設(shè) 計(jì) （5）幸 福 四 季 . 空 間 設(shè) 計(jì) （6）幸 福 四 季 . 空 間 設(shè) 計(jì) （7）幸 福 四 季 . 空 間 設(shè) 計(jì) （8）幸 福 四 季 . 空 間 設(shè) 計(jì) （9）幸 福 四 季 . 空 間 設(shè) 計(jì) （10）幸 福 四 季 . 產(chǎn) 品 設(shè) 計(jì) （11）幸 福 四 季 . 產(chǎn) 品 設(shè) 計(jì) （12）幸 福 四 季 . 產(chǎn) 品 . 服 務(wù) （13）幸 福 四 季 . 產(chǎn) 品 . 服 務(wù) （14）幸 福 四 季 . 產(chǎn) 品 . 服 務(wù) 一、模式：有好模式、好團(tuán)隊(duì)就能找到資金

13、， 模式是可以設(shè)計(jì) 的，人才是執(zhí)行模式最終成功的關(guān)鍵。 二、資金：戰(zhàn)略性的發(fā)展計(jì)劃和可持續(xù)的資金。 三、 團(tuán)隊(duì)：模式好、團(tuán)隊(duì)差，是虧的節(jié)奏，模式一般，團(tuán)隊(duì)強(qiáng) ，是贏利的節(jié)奏 。十五、十五、贏利模式設(shè)計(jì)的核心十六、品牌連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 產(chǎn)業(yè)化是餐飲行業(yè)發(fā)展的必由之路。商務(wù)部發(fā)布的“十二五”期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)中提出，力爭(zhēng)在“十二五”期間，餐飲業(yè)保持年均16%的增長(zhǎng)速度，到2015年零售額突破3.7萬(wàn)億元，并培育一批地方特色突出、文化氛圍良好、社會(huì)影響力大、年?duì)I業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團(tuán)；全國(guó)餐飲業(yè)吸納就業(yè)人口超過(guò)2700萬(wàn)人，規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費(fèi)需求相適應(yīng)的餐飲業(yè)發(fā)展格局。 伴隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念更新等因素，未來(lái)餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國(guó)餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)；產(chǎn)業(yè)化是餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)做長(zhǎng)久的支撐、降低成本的關(guān)鍵措施、提高競(jìng)爭(zhēng)力的核心環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)化是餐飲品牌建設(shè)的密切依托，產(chǎn)業(yè)化是食品安全的保障環(huán)節(jié)。食品安全不能只依靠餐飲企業(yè)把關(guān)，完善的產(chǎn)業(yè)化也至關(guān)重要。產(chǎn)業(yè)化已成為行業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨。