浙教版九年級上冊第四章-代謝與平衡第1節(jié)-食物與營養(yǎng)(共25張PPT)資料講解

1、浙教版九年級上冊第四章-代謝與平衡第1節(jié)-食物與營養(yǎng)(共25張PPT)1.控制好變量：食物質量相等（0.5克），水的質量相等（5ml），兩種食物，兩次實驗。5.一種食物燃燒完，進行下一種食物的燃燒前，注意將溫度計放在冷水中將其溫度降至室溫。 4.食物要充分燃燒如火焰熄滅了，就再次點燃，直至燃盡。3. 點燃食物先將盛有食物的燃燒匙放在酒精燈上加熱點燃，點燃后馬上放到試管下面給水加熱。注意事項注意事項2.在試管內加入5ml水，將溫度計插入時，玻璃泡既要與水充分接觸，又不能接觸試管底部。樣品 （_克）克）水溫 / 水溫變化 / 釋放出的熱量燃燒前燃燒后花生仁 大米 牛肉干 4、收集證據(jù)、收集證據(jù)5、

2、得出結論：、得出結論：不同食物所含的能量不同。不同食物所含的能量不同。0.5 糖類糖類 16.816.8千焦千焦/ /克克 脂肪脂肪 37.737.7千焦千焦/ /克克 蛋白質蛋白質 16.816.8千焦千焦/ /克克每克蛋白質、糖類、脂類在體內徹底分解產生的能量:食物所含營養(yǎng)成分的種類和數(shù)量不同, 其所含能量也各不相同.思考與討論：思考與討論： 3.體內氧化與體外燃燒體內氧化與體外燃燒的異同點。的異同點。1.每個小組之間的實驗數(shù)據(jù)為什么會有偏差？每個小組之間的實驗數(shù)據(jù)為什么會有偏差？2.怎樣才能盡量減少燃燒時熱量的散失？怎樣才能盡量減少燃燒時熱量的散失？脂肪脂肪蛋白質蛋白質水水無機鹽無機鹽維

3、生素維生素糖類糖類膳食纖維膳食纖維食物中的營養(yǎng)素主要有：食物中的營養(yǎng)素主要有：2、 脂肪脂肪3 、蛋白質、蛋白質4 、水、水5 、無機鹽、無機鹽6、 維生素維生素1、 糖類糖類7 、膳食纖維、膳食纖維 為人體為人體提供能量提供能量，其中，其中脂肪脂肪所含能量最高，所含能量最高，糖類糖類是大多數(shù)是大多數(shù)人體所需能量的主要來源人體所需能量的主要來源一、食物與能量一、食物與能量閱讀教材閱讀教材P135P138P135P138，完成：，完成：1.1.說出食物中的七大類營養(yǎng)素說出食物中的七大類營養(yǎng)素2.2.了解各種營養(yǎng)素的作用。了解各種營養(yǎng)素的作用。脂肪脂肪蛋白質蛋白質水水無機鹽無機鹽維生素維生素糖類糖

4、類膳食纖維膳食纖維營養(yǎng)素的作用營養(yǎng)素的作用探究：探究：不同食物中所含的能量是否相同？不同食物中所含的能量是否相同？2、建立假設、建立假設不同食物所含的能量不同。不同食物所含的能量不同。1、提出問題、提出問題不同食物中所含的能量是否相同？不同食物中所含的能量是否相同？3、設計實驗方案、設計實驗方案利用食物燃燒釋放的熱給水加熱，比較利用食物燃燒釋放的熱給水加熱，比較水升高的溫度水升高的溫度3.3.需要測哪些量需要測哪些量? ?1.1.實驗室中實驗室中, ,怎樣把食物中能量釋放出來怎樣把食物中能量釋放出來? ? 通過怎樣的方式才能比較釋放的能量通過怎樣的方式才能比較釋放的能量? ? 將食物燃燒將食物

5、燃燒水的質量、初溫、末溫；食物的質量水的質量、初溫、末溫；食物的質量2.2.該實驗中如何選擇食物？如何控制變量該實驗中如何選擇食物？如何控制變量? ?等量的水、相同質量的食物等。等量的水、相同質量的食物等。食物的種類不同食物的種類不同: : 花生仁、大米和牛肉干。花生仁、大米和牛肉干。4.4.怎樣減少實驗過程中出現(xiàn)的誤差怎樣減少實驗過程中出現(xiàn)的誤差?(?(方法、裝置方法、裝置) )溫度計1克食物5ml水利用燃燒釋放的熱給水加熱，比較水升高的溫度利用燃燒釋放的熱給水加熱，比較水升高的溫度糖類糖類:包括、等，存在于包括、等，存在于大米、馬鈴薯、麥類大米、馬鈴薯、麥類.淀粉葡萄糖蔗糖麥芽糖淀粉葡萄糖

6、蔗糖麥芽糖人體所需能量的主要來源。人體所需能量的主要來源。是主要的供能物質是主要的供能物質生物體內能量的物質生物體內能量的物質.當人體內糖類氧化分解不足當人體內糖類氧化分解不足以提供必需的能量時以提供必需的能量時,才會分解脂肪提供能量才會分解脂肪提供能量.貯藏貯藏蛋白質：是及的主要原料，占人體細蛋白質：是及的主要原料，占人體細胞干重的胞干重的50以上，蛋白質也提供能量。以上，蛋白質也提供能量。細胞生長細胞生長修補組織修補組織沒有蛋白質就沒有生命沒有蛋白質就沒有生命1、兒童、少年以及傷病員為什么、兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃蛋、魚、肉、奶？需要多吃蛋、魚、肉、奶？答：因為這些食物中含有較多

7、的蛋答：因為這些食物中含有較多的蛋白質，人的生長發(fā)育以及受損細胞白質，人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。的修復和更新，都離不開蛋白質。2 2、秋天長得肥肥的熊經過冬眠后，會消瘦很多。、秋天長得肥肥的熊經過冬眠后，會消瘦很多。你知道為什么你知道為什么? ?答：熊是恒溫動物答：熊是恒溫動物,即使冬眠也需要保持自身體溫的恒即使冬眠也需要保持自身體溫的恒定定,同時還要維持心跳同時還要維持心跳.呼吸等生命活動呼吸等生命活動.因此冬眠時因此冬眠時.仍仍需要消耗能量需要消耗能量,但冬眠時但冬眠時,熊沒有從外界攝取糖類等食物熊沒有從外界攝取糖類等食物,只能分解體內脂肪提供能量只能分解體內脂

8、肪提供能量,所以消瘦很多所以消瘦很多60%70% 水水 水是構成細胞的主要成分，各種生物水是構成細胞的主要成分，各種生物化學反應只有在水溶液中才能進行。化學反應只有在水溶液中才能進行。 營養(yǎng)物質以及尿素等廢物，只有溶解營養(yǎng)物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能進在水中才能進行運輸。行運輸。是人體維持正常生理活動所必需的營養(yǎng)物質。是人體維持正常生理活動所必需的營養(yǎng)物質。缺鐵缺鐵貧血貧血缺碘缺碘地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫缺鋅缺鋅味覺障礙味覺障礙 缺鈣缺鈣佝僂病佝僂病無機鹽包括、等，它們不能提無機鹽包括、等，它們不能提供能量供能量鈣鐵碘鈉磷鈣鐵碘鈉磷維生素維生素主要作用主要作用缺乏時癥狀缺乏時癥狀

9、 含量較多的食物含量較多的食物AB1CD視覺視覺.生長發(fā)生長發(fā)育育.增抗病力增抗病力維持神經系維持神經系統(tǒng)正常功能統(tǒng)正常功能與細胞間質與細胞間質有關有關促進小腸對促進小腸對 鈣鈣.磷的吸收磷的吸收神經炎神經炎.消化不消化不良良.食欲不振食欲不振.腳腳氣病氣病壞血病壞血病抵抗力下降抵抗力下降幼年缺鈣幼年缺鈣:佝僂病佝僂病;成年缺鈣成年缺鈣:骨質疏松軟化癥骨質疏松軟化癥夜盲癥夜盲癥.干眼干眼癥癥.皮膚粗糙皮膚粗糙肝臟肝臟.魚肝油魚肝油.牛牛奶奶 蛋黃蛋黃.胡蘿卜胡蘿卜谷物的種皮谷物的種皮.玉米等粗糧玉米等粗糧新鮮蔬菜新鮮蔬菜.水果水果豆類豆類.牛奶牛奶.魚肝魚肝油油. 蛋黃蛋黃.肝臟肝臟膳食纖維膳

10、食纖維不能被人體消化吸收，但輔助對食物的消化吸不能被人體消化吸收，但輔助對食物的消化吸收（刺激分泌消化液）收（刺激分泌消化液）,促進腸道蠕動，促進腸道蠕動，利于排便等利于排便等例人患急性腸道炎時，靜脈滴注例人患急性腸道炎時，靜脈滴注5的葡萄糖、的葡萄糖、氯化鈉注射液的主要目的是氯化鈉注射液的主要目的是 () A為人體提供營養(yǎng)物質為人體提供營養(yǎng)物質 B補充體內鹽分補充體內鹽分 C.補充體內水分補充體內水分 D以上三項都是以上三項都是D青少年的膳食指南青少年的膳食指南1.1.多吃谷類，供給充足的能量多吃谷類，供給充足的能量2.2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入蔬菜的

11、攝入3.3.參加體力活動，避免盲目節(jié)食參加體力活動，避免盲目節(jié)食4.4.早、晚占早、晚占30%30%，中餐占，中餐占40%40%食物中含有食物中含有脂肪脂肪蛋白質蛋白質水水無機鹽無機鹽維生素維生素糖類糖類粗纖維粗纖維構成細胞的主要成分構成細胞的主要成分,生理活動的基礎生理活動的基礎提供能量的物質提供能量的物質構成細胞基本物質構成細胞基本物質(細胞生長細胞生長.修補組織修補組織)貯存能量的主要物質貯存能量的主要物質維持正常生理活動必需的營養(yǎng)物質維持正常生理活動必需的營養(yǎng)物質起重要的調節(jié)作用起重要的調節(jié)作用參與人體重要的生理活動參與人體重要的生理活動一、食物中的營養(yǎng)素及其作用一、食物中的營養(yǎng)素及其

12、作用輔助對食物的消化吸收輔助對食物的消化吸收,利于排便等利于排便等供供能能物物質質1、同等質量的下列物質，在人體內分解，、同等質量的下列物質，在人體內分解，釋放能量最多的是（釋放能量最多的是（ ）、糖類、脂肪、蛋白質、維生素、糖類、脂肪、蛋白質、維生素2、下列物質中能為人體生命活動提供能、下列物質中能為人體生命活動提供能量的營養(yǎng)物質的是（量的營養(yǎng)物質的是（ ）蛋白質水粗纖維無機鹽蛋白質水粗纖維無機鹽糖類脂肪、維生素糖類脂肪、維生素 3、在一般情況下，人體進行各種生理活、在一般情況下，人體進行各種生理活動所消耗的能量主要來源于（）動所消耗的能量主要來源于（）、糖類、脂肪、蛋白質、糖類、脂肪、蛋白

13、質、維生素、粗纖維、維生素、粗纖維4、小敏的午餐食譜是米飯、紅燒肉、麻辣豆、小敏的午餐食譜是米飯、紅燒肉、麻辣豆腐。要使食譜的營養(yǎng)更合理、均衡，應當添腐。要使食譜的營養(yǎng)更合理、均衡，應當添加的食物是（）加的食物是（）A炒青菜炒青菜 B牛奶牛奶 C清蒸鯽魚清蒸鯽魚 D炒雞蛋炒雞蛋 5.5.連一連連一連 A.A.脂肪脂肪 a.a.人體生命活動的人體生命活動的主要能源物質主要能源物質 B.B.糖類糖類 b.b.備用的能源物質備用的能源物質 C. C. 水水 c.c.促進人體的正常的促進人體的正常的生長發(fā)育，生長發(fā)育， 人體需要量很少人體需要量很少 D.D.維生素維生素 e.e.含有人體內不可缺含有人體內不可缺少的營養(yǎng)成分，少的