養(yǎng)禽技術(shù)(備課本)

1、養(yǎng)禽技術(shù)備課本第一章發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)的意義本章教學(xué)要求：了解我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，以及發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)對(duì)農(nóng)村發(fā)展的重要性。第一節(jié)我國(guó)家禽養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀家禽養(yǎng)殖在我國(guó)有著悠久的歷史，家禽產(chǎn)品一直是人們提高生活水平的標(biāo)志。我國(guó)的家禽養(yǎng)殖在20世紀(jì)70年代以前一直是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)式的庭院飼養(yǎng)，規(guī)?；a(chǎn)的水平很低，而歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家在上世紀(jì)初就開始了家禽規(guī)?；B(yǎng)殖。改革開放以后我國(guó)的規(guī)?；B(yǎng)禽事業(yè)得到快速的發(fā)展，尤其是規(guī)模化養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展更是世人矚目。 一、蛋雞和肉雞發(fā)展速度快，數(shù)量基本飽和據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，2004年全國(guó)禽蛋2700萬噸，人均20公斤（雞蛋15公斤），達(dá)到世界發(fā)達(dá)國(guó)家的水平。蛋雞存欄20多億只，肉雞出欄

2、80億只，蛋雞和肉雞在數(shù)量上處于飽和狀態(tài)。二、水禽生產(chǎn)近年在我國(guó)發(fā)展迅速中國(guó)人飲食習(xí)慣決定了新、奇、特食品有市場(chǎng)，有頭腦、善于抓商機(jī)的飼養(yǎng)戶，大力發(fā)展水禽養(yǎng)殖。同時(shí)，我國(guó)很多地區(qū)有飼養(yǎng)和食用肉鴨、蛋鴨、鵝等水禽的習(xí)慣。三、小規(guī)模大群體成為我國(guó)目前養(yǎng)禽業(yè)的一大風(fēng)景通過多年的技術(shù)培訓(xùn)、示范教育，農(nóng)民掌握了基本的 技術(shù)，利用農(nóng)村的資源優(yōu)勢(shì)從事養(yǎng)禽事業(yè)，有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)的城市郊區(qū)國(guó)營(yíng)、集體雞場(chǎng)的技術(shù)力量和設(shè)備條件雖然都比較優(yōu)越，但是由于投資大、機(jī)制不靈活等原因，在產(chǎn)品價(jià)格方面不能和農(nóng)村個(gè)體雞場(chǎng)相比，近些年大部分嚴(yán)重虧損甚至倒閉。農(nóng)村小規(guī)模、大面積養(yǎng)禽，多采用簡(jiǎn)易禽舍，設(shè)備條件和防疫條件較差，但

3、是由于管理細(xì)致，仍然能夠達(dá)到較高的生產(chǎn)水平。四、規(guī)?；B(yǎng)禽場(chǎng)普遍飼養(yǎng)優(yōu)良的雜交種我國(guó)已形成良種繁育體系，特別是雞良種繁育體系很成熟。規(guī)模化養(yǎng)雞場(chǎng)所飼養(yǎng)的品種均為優(yōu)良雜交商業(yè)品種。五、圍繞家禽生產(chǎn)，形成了門類齊全的服務(wù)體系從種雞飼養(yǎng)、孵化、飼料、獸藥、技術(shù)服務(wù)到收購(gòu)、運(yùn)銷，形成配套的服務(wù)體系。六、家禽生產(chǎn)逐漸由數(shù)量型向品質(zhì)效益型轉(zhuǎn)變?cè)诩仪莓a(chǎn)品基本飽和下，決定價(jià)格不僅是市場(chǎng)供求，也是產(chǎn)品的質(zhì)量。地方雞種改良后黃羽肉雞優(yōu)于快大型白羽肉雞；散養(yǎng)的土雞優(yōu)于三黃雞；山區(qū)和林區(qū)放養(yǎng)的蛋雞優(yōu)于籠養(yǎng)高產(chǎn)蛋雞。七、我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)1、依靠科技進(jìn)步提高生產(chǎn)效率。依靠科技提高單位產(chǎn)量和提高產(chǎn)品質(zhì)量。2、發(fā)展有一定

4、規(guī)模的龍頭企業(yè)帶動(dòng)養(yǎng)殖專業(yè)戶形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)。畜禽專業(yè)合作社+龍頭企業(yè)+農(nóng)戶模式。3、特色產(chǎn)品、高品質(zhì)產(chǎn)品將受到市場(chǎng)歡迎。從肉雞發(fā)展目前的形勢(shì)看，優(yōu)質(zhì)肉雞發(fā)展?jié)摿Υ?，快大型白羽肉雞發(fā)展緩慢，黃羽肉雞發(fā)展速度比較快。黃羽肉雞主要利用我國(guó)地方雞種改良后進(jìn)行生產(chǎn)，因此帶動(dòng)了我國(guó)地方雞種的改良工作。相比較而言，白羽肉雞由于受東南亞經(jīng)濟(jì)危機(jī)和進(jìn)口國(guó)對(duì)衛(wèi)生指標(biāo)提高的影響，出口受到影響，國(guó)內(nèi)消費(fèi)不暢，發(fā)展的速度放慢，原來一些傳統(tǒng)的傳統(tǒng)的白羽肉雞飼養(yǎng)場(chǎng)也開始試探飼養(yǎng)黃羽肉雞。第二節(jié)我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)存在的問題一、缺乏必要的宏觀調(diào)控，養(yǎng)禽業(yè)風(fēng)險(xiǎn)加大缺乏市場(chǎng)知識(shí)，在飼養(yǎng)品種、數(shù)量帶來盲目性；生產(chǎn)過剩，造成蛋價(jià)大幅度下降；90

5、后代特禽炒種，養(yǎng)戶蒙受損失。二、總體生產(chǎn)水平低，綜合養(yǎng)殖技術(shù)配套不完善我國(guó)和發(fā)達(dá)國(guó)家相比，養(yǎng)雞在單產(chǎn)方面存在較大的差距。1、主要是因?yàn)檗r(nóng)村養(yǎng)殖的規(guī)?；潭炔粔颍?guī)劃不合理，場(chǎng)挨場(chǎng)，無必要的隔離措施，建筑和設(shè)備簡(jiǎn)陋，環(huán)境控制不得力，造成疾病的常年反復(fù)流行。2、缺乏必要的防病治病知識(shí)，防疫、用藥是新養(yǎng)殖戶跟老養(yǎng)殖戶學(xué)，對(duì)疫苗的類型和使用方法不清楚，經(jīng)常造成免疫失敗，死淘率較高。3、綜合養(yǎng)殖技術(shù)不能很好地掌握，配套工程不盡完善，也是造成家禽的遺傳潛力不能充分發(fā)揮的因素。綜合養(yǎng)殖技術(shù)包括良種、營(yíng)養(yǎng)與飼料、環(huán)境與設(shè)備、衛(wèi)生與防疫和經(jīng)營(yíng)管理五個(gè)方面，其中最后一項(xiàng)是軟件。只有這五個(gè)方面有機(jī)地結(jié)合在一起，才能

6、使家禽充分發(fā)揮遺傳潛力，獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。三、部分大型養(yǎng)殖企業(yè)體現(xiàn)不出技術(shù)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)國(guó)有大型養(yǎng)殖企業(yè)雖有資金、設(shè)備、技術(shù)等優(yōu)勢(shì)，但由管理體制束縛、機(jī)構(gòu)臃腫、投資結(jié)構(gòu)不合理，造成效益不會(huì)佳。四、疾病流行嚴(yán)重，對(duì)養(yǎng)殖造成的損失巨大我國(guó)蛋雞死淘率25%，發(fā)達(dá)國(guó)家只有8%。我國(guó)每年蛋雞死淘約5億。五、養(yǎng)殖的環(huán)境設(shè)施有待改善我國(guó)養(yǎng)雞死淘率高、總體生產(chǎn)水平低的原因之一就是環(huán)境設(shè)施差，尤其是農(nóng)村規(guī)?；B(yǎng)雞更差。六、禽產(chǎn)品的質(zhì)量制約了產(chǎn)品的消費(fèi)和產(chǎn)品出口在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，禽產(chǎn)品存在的主要質(zhì)量問題是藥物殘留問題和細(xì)菌污染問題。在流通領(lǐng)域，存在的主要是注水家禽、以次充好等問題。七、水禽、特禽生產(chǎn)問題多從水禽和特禽養(yǎng)殖

7、的技術(shù)狀況來看，主要有以下問題：科研落后于生產(chǎn)；產(chǎn)品開發(fā)落后于生產(chǎn)；科研和生產(chǎn)脫節(jié)；深加工技術(shù)不夠。從市場(chǎng)狀況來看主要是，在有深加工能力的地區(qū)和有消費(fèi)市場(chǎng)的地區(qū)水禽發(fā)展迅速，對(duì)環(huán)境的危害程度也比較大。有些特禽在市面上公開出售但“炒種”現(xiàn)象嚴(yán)重，有的又過分夸大效益。第三節(jié)家禽養(yǎng)殖對(duì)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的影響一、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的意義農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的目的是促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，增加農(nóng)民收入。要處理好調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入和保護(hù)糧食綜合生產(chǎn)能力的關(guān)系，把農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)放到提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和效益、提高農(nóng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力上來。新階段農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨的環(huán)境和條件發(fā)生了很大變化，抓糧食生產(chǎn)必須適應(yīng)新形勢(shì)新情況，積極

8、探索新思路、新辦法。  1、大力發(fā)展畜牧業(yè)，促進(jìn)農(nóng)村剩余糧食的就地轉(zhuǎn)化。重視糧食生產(chǎn)勢(shì)必提高糧食的產(chǎn)量，產(chǎn)量的提高馬上意味著價(jià)格的下降，造成增產(chǎn)不增收現(xiàn)象的發(fā)生。在畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)，糧食可以用做動(dòng)物的飼料，提高糧食生產(chǎn)的附加值。2、促進(jìn)農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就地就業(yè)。農(nóng)民通過養(yǎng)禽增加的收入比進(jìn)城打工多以后，就會(huì)在當(dāng)?shù)貜氖滦竽辽a(chǎn)，解決部分剩余勞動(dòng)力問題。只要對(duì)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收有利，應(yīng)當(dāng)是產(chǎn)業(yè)調(diào)整的組成部分，不應(yīng)是對(duì)立。3、發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)增加農(nóng)民收入。一戶農(nóng)民在自己的庭院中可以飼養(yǎng)蛋雞的數(shù)量一般在1000只左右，工作量不大，不會(huì)影響種田，只要雞群不發(fā)生大的疫情，每只雞10元的利潤(rùn)基本有保障，

9、這樣每年1萬元的收入，相當(dāng)于兩個(gè)人出外打工的全年收入。另外產(chǎn)生的50t雞糞還可以用于自己種田，還能促進(jìn)糧食的豐收。如果在耕地中搭建大棚養(yǎng)雞，半畝地的大棚可以養(yǎng)蛋雞5000只，那年收入就可以達(dá)到5萬元，相當(dāng)于城市中層收入家庭的年收入。發(fā)展養(yǎng)雞要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臈l件和自身的條件，不可盲目，先依靠龍頭企業(yè)或養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，技術(shù)成熟以后再上規(guī)模，避免盲目性。二、養(yǎng)禽生產(chǎn)如何適應(yīng)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的形勢(shì)我國(guó)農(nóng)村養(yǎng)禽業(yè)的快速發(fā)展是在20世紀(jì)90年代初期，也是我國(guó)糧食生產(chǎn)獲得連續(xù)大豐收以后才出現(xiàn)的機(jī)遇。發(fā)展農(nóng)村特色經(jīng)濟(jì)是農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個(gè)目標(biāo)。這些年隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整新興起一批養(yǎng)雞的地區(qū)。這些地區(qū)的養(yǎng)殖戶起點(diǎn)高、技

10、術(shù)新，或依靠龍頭企業(yè)，有豐富的飼料資源和勞動(dòng)力資源，使養(yǎng)雞走入良性循環(huán)。在農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，養(yǎng)雞怎樣發(fā)展？建議如下：1、發(fā)展大棚養(yǎng)雞。建造大棚土地可以復(fù)原還耕，節(jié)約了土地投資。充分利用資源，特別是利用太陽(yáng)光照降低能耗，便于全進(jìn)全出和徹底消毒。2、發(fā)展林地養(yǎng)雞.如果利用林地或果樹地進(jìn)行蛋雞或肉雞的散養(yǎng),不僅提高林地的利用率,增加了農(nóng)民收入,而且雞蛋和雞肉的品質(zhì)更高,價(jià)格也比舍飼籠養(yǎng)雞高得多,雞的糞便還可以為樹木施肥.3、依靠龍頭企業(yè)。龍頭企業(yè)實(shí)力強(qiáng)、市場(chǎng)信息準(zhǔn)、技術(shù)水平高，可以采用龍頭企業(yè)+農(nóng)戶模式。4、結(jié)成聯(lián)合體。成立養(yǎng)殖協(xié)會(huì)或?qū)I(yè)合作社，使千家萬戶的散養(yǎng)形成整體效應(yīng)。通過統(tǒng)一購(gòu)苗、飼料和防

11、疫、銷售，降低生產(chǎn)成本，提高養(yǎng)殖效益。5、發(fā)展品牌產(chǎn)品。大從消費(fèi)青睞品牌和名牌。絕大多數(shù)龍頭企業(yè)有品牌，但絕大多數(shù)散戶沒有品牌，可以通過成立養(yǎng)殖協(xié)會(huì)或?qū)I(yè)合作社打響統(tǒng)一品牌。6、規(guī)?；曫B(yǎng)。小打小鬧成不了氣候，規(guī)模化生產(chǎn)是發(fā)展方向，并要在管理上下功夫。7、發(fā)展節(jié)糧型蛋雞。發(fā)展節(jié)糧畜牧業(yè)就可以利用現(xiàn)有的飼料糧生產(chǎn)更多的動(dòng)物產(chǎn)品，如“農(nóng)大3號(hào)”節(jié)糧小型蛋雞可以提高飼料利用率15%，料蛋比達(dá)到2.0：1，雞蛋的品質(zhì)還優(yōu)于普通蛋雞?？傊B(yǎng)雞生產(chǎn)必須要適應(yīng)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的形勢(shì)，從根本上和農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是相輔相成的，不僅不會(huì)影響糧食生產(chǎn)，而且產(chǎn)生的有機(jī)肥料可以為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供動(dòng)力。復(fù)習(xí)思考題一、我國(guó)為什么

12、會(huì)出現(xiàn)小規(guī)模、大群體的蛋雞飼養(yǎng)形式？答：通過多年的技術(shù)培訓(xùn)、示范教育，農(nóng)民掌握了基本的技術(shù)，利用農(nóng)村的資源優(yōu)勢(shì)從事養(yǎng)禽事業(yè)，有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)的城市郊區(qū)國(guó)營(yíng)、集體雞場(chǎng)的技術(shù)力量和設(shè)備條件雖然都比較優(yōu)越，但是由于投資大、機(jī)制不靈活等原因，在產(chǎn)品價(jià)格方面不能和農(nóng)村個(gè)體雞場(chǎng)相比，近些年大部分嚴(yán)重虧損甚至倒閉。農(nóng)村小規(guī)模、大面積養(yǎng)禽，多采用簡(jiǎn)易禽舍，設(shè)備條件和防疫條件較差，但是由于管理細(xì)致，仍然能夠達(dá)到較高的生產(chǎn)水平。二、黃羽肉雞的發(fā)展速度為什么近幾年會(huì)超過白羽肉雞？答：黃羽肉雞主要利用我國(guó)地方雞種改良后進(jìn)行生產(chǎn)，因此帶動(dòng)了我國(guó)地方雞種的改良工作。相比較而言，白羽肉雞由于受東南亞經(jīng)濟(jì)危機(jī)和進(jìn)口國(guó)

13、對(duì)衛(wèi)生指標(biāo)提高的影響，出口受到影響，國(guó)內(nèi)消費(fèi)不暢，發(fā)展的速度放慢，原來一些傳統(tǒng)的白羽肉雞飼養(yǎng)場(chǎng)也開始試探飼養(yǎng)黃羽肉雞。三、養(yǎng)禽業(yè)在農(nóng)村產(chǎn)業(yè)調(diào)整中的作用是什么？答：1.大力發(fā)展畜牧業(yè)，促進(jìn)農(nóng)村剩余糧食的就地轉(zhuǎn)化。重視糧食生產(chǎn)勢(shì)必提高糧食的產(chǎn)量，產(chǎn)量的提高馬上意味著價(jià)格的下降，造成增產(chǎn)不增收現(xiàn)象的發(fā)生。在畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)，糧食可以用做動(dòng)物的飼料，提高糧食生產(chǎn)的附加值。2.促進(jìn)農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就地就業(yè)。農(nóng)民通過養(yǎng)禽增加的收入比進(jìn)城打工多以后，就會(huì)在當(dāng)?shù)貜氖滦竽辽a(chǎn)，解決部分剩余勞動(dòng)力問題。只要對(duì)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收有利，應(yīng)當(dāng)是產(chǎn)業(yè)調(diào)整的組成部分，不應(yīng)是對(duì)立。3、發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)增加農(nóng)民收入。一戶農(nóng)民在自己

14、的庭院中可以飼養(yǎng)蛋雞的數(shù)量一般在1000只左右，工作量不大，不會(huì)影響種田，只要雞群不發(fā)生大的疫情，每只雞10元的利潤(rùn)基本有保障，這樣每年1萬元的收入，相當(dāng)于兩個(gè)人出外打工的全年收入。另外產(chǎn)生的50t雞糞自己種田用不了，還能促進(jìn)糧食的豐收。如果在耕地中搭建大棚養(yǎng)雞，半畝地的大棚可以養(yǎng)蛋雞5000只，那年收入就可以達(dá)到5萬元，相當(dāng)于城市中層收入家庭的年收入。發(fā)展養(yǎng)雞要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臈l件和自身的條件，不可盲目，先依靠龍頭企業(yè)或養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，技術(shù)成熟以后再上規(guī)模，避免盲目性。第二章 家禽繁育體系和家禽主要品種本章教學(xué)要求重點(diǎn)掌握世界上有哪些著名蛋雞和肉雞商業(yè)品種，牢記目前優(yōu)良雞種的生產(chǎn)性能，了解繁育體系的結(jié)構(gòu)

15、。養(yǎng)殖業(yè)的五大支柱是良種、營(yíng)養(yǎng)與飼料、環(huán)境與設(shè)備、衛(wèi)生與防疫、以及管理。在五大支柱中，良種排在第一位，可見良種對(duì)于養(yǎng)殖業(yè)的重要性，選擇優(yōu)良的家禽品種，對(duì)于提高家禽養(yǎng)殖的效益是致觀重要的。 第一節(jié) 家禽繁育體系一、繁育體系的概念1.繁育體系的概念：家禽的雜交繁育體系是將純系選育、配合力測(cè)定以及種雞擴(kuò)繁等環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合起來形成的一套體系。在雜交繁育體系中，將育種工作和雜交擴(kuò)繁任務(wù)劃分給相對(duì)獨(dú)立、而又密切配合的育種場(chǎng)和各級(jí)種禽場(chǎng)來完成，使各部門的工作專門化。家禽雜交繁育體系的建立，決定了現(xiàn)代養(yǎng)雞生產(chǎn)的基本結(jié)構(gòu)。2.家系：由1只公禽和若干只母禽交配繁育的后代群體稱為1個(gè)家系，一般一個(gè)家禽家系內(nèi)的個(gè)體之間

16、是全同胞或半同胞的關(guān)系，也稱混合家系。3.全同胞：同父同母所生產(chǎn)的后代，后代之間的關(guān)系為全同胞關(guān)系。4.半同胞：同父不同母生產(chǎn)的后代，后代之間的關(guān)系為半同胞關(guān)系。5.純系的概念：家禽的純系是育種群閉鎖繼代選育4-5代以后，有利基因頻率增加，形成了遺傳上比較穩(wěn)定的種群，就可稱為純系。純系是由許多家系組成的。6.配套系: 為了利用雜種優(yōu)勢(shì)，在雜交繁育體系中需要有幾個(gè)系配套使用，商品代家禽通常是2個(gè)或2個(gè)以上純系雜交后的產(chǎn)品。由于各系在配套系中的位置決定了對(duì)后代的影響程度，所以每個(gè)系的育種目標(biāo)不完全相同。這些純系通過配合力測(cè)定，篩選出符合商品生產(chǎn)的純系組合，推向市場(chǎng)，這一特定的純系組合稱為配套系。二

17、、繁育體系的結(jié)構(gòu)完善的雜交繁育體系形似一個(gè)金字塔，主要由選育階段和擴(kuò)繁階段兩大部分組成。1、選育階段指處于金字塔頂?shù)挠N群，主要的選育措施都在這部分進(jìn)行，其工作成效決定整個(gè)系統(tǒng)的遺傳進(jìn)展和經(jīng)濟(jì)效益。在這里同時(shí)進(jìn)行多個(gè)純系的選育工作，經(jīng)過配合力測(cè)定，選出生產(chǎn)性能最好的雜交組合，純系配套進(jìn)入擴(kuò)繁階段推廣應(yīng)用。2、擴(kuò)繁階段 純系以固定的配套組合形成曾祖代、祖代和父母代，最后通過父母代雜交生產(chǎn)商品代雛雞。在純系內(nèi)獲得的遺傳進(jìn)展依次傳遞下來，最終體現(xiàn)在商品代，使商品代雞的生產(chǎn)性能得以提高。繁育體系擴(kuò)繁階段的首要任務(wù)是傳遞純系的遺傳進(jìn)展，并將不同純系的特長(zhǎng)組合在一起，產(chǎn)生雜種優(yōu)勢(shì)，同時(shí)還要在數(shù)量上滿足生產(chǎn)

18、對(duì)商品雞的需求。因此，各代的合理組織和協(xié)調(diào)對(duì)于保證育種群遺傳進(jìn)展的順利傳遞是很重要的。在擴(kuò)繁階段，必須按固定的配套方式向下垂直進(jìn)行單向傳遞，即祖代雞只能生產(chǎn)父母代雞，而父母代只能提供商品代雞。商品代雞是整個(gè)繁育體系的終點(diǎn)，不能再作為種用。配合力：指一個(gè)品種(品系)和其他品種(品系)雜交產(chǎn)生雜種優(yōu)勢(shì)的強(qiáng)度。父母代：直接生產(chǎn)商品代家禽的配套種禽組合稱為父母代種禽。祖代：用于生產(chǎn)父母代種禽的種禽稱為祖代。曾祖代：用于生產(chǎn)祖代種禽的種禽稱為曾祖代，通常曾祖代和純系為同一遺傳素質(zhì)的群體。三、繁育體系的形式雜交繁育體系根據(jù)參與雜交配套的純系數(shù)目分為兩系雜交、三系雜交和四系雜交甚至五系雜交等，其中以三系和四

19、系雜交最為普遍。第二節(jié) 蛋雞商業(yè)品種與生產(chǎn)性能商業(yè)雞種是由育種公司選育和命名的商品，也稱商業(yè)配套系?，F(xiàn)代商業(yè)品種的特點(diǎn)是品種專門化，生產(chǎn)性能高，商品雞多為雜交雞，蛋雞的商業(yè)品種主要氛圍白殼蛋雞、褐殼蛋雞和淺褐殼蛋雞三種。一、白殼蛋雞主要是由單冠白來航選育而來的。主要品種有迪卡白、海賽克斯白、海蘭白、尼克和星雜288等。白殼蛋雞體形小、產(chǎn)蛋多、飼料轉(zhuǎn)化率高，在一些國(guó)家和我國(guó)的一些地區(qū)很受歡迎。二、褐殼蛋雞褐殼蛋雞一般采用的是品種間或變種間雜交，后代不僅產(chǎn)褐殼蛋，而且一日齡雛雞都能羽色自別雌雄。配套系父系一般為洛島紅，母系用洛島白或蘆花雞。大部分的褐殼蛋雞商品代都能夠羽色自別雌雄，有些品種父母代也

20、能羽速自別，實(shí)現(xiàn)雙自別。主要品種有海蘭褐、羅曼褐、星雜579和農(nóng)大褐等。褐殼蛋雞的生產(chǎn)性能，已經(jīng)全面接近或超過白殼蛋雞，這也是褐殼蛋雞在我國(guó)一些地區(qū)發(fā)展迅速的原因。三、淺褐殼蛋雞（粉殼蛋雞）淺褐殼蛋雞主要是通過褐殼蛋雞和白殼蛋雞之間雜交生產(chǎn)的，由于這種雜交屬于遠(yuǎn)緣雜交，雜種優(yōu)勢(shì)顯著，生產(chǎn)性能一般較好。通常用來航公雞和洛島紅或洛島白雜交。主要品種有海蘭灰、羅曼粉、尼克珊瑚粉等。從生產(chǎn)性能來看，淺褐殼蛋雞在成活率、產(chǎn)蛋率、蛋重、飼料轉(zhuǎn)化率等方面優(yōu)于或不低于優(yōu)秀的褐殼蛋雞。第三節(jié) 肉雞商業(yè)品種與生產(chǎn)性能一、白羽肉雞1、主要品種現(xiàn)代速生白羽肉雞幾乎都含有白考尼什的血統(tǒng)，其特點(diǎn)是生長(zhǎng)速度快、飼料轉(zhuǎn)化效率

21、高、有專門的父系（考尼什型）和母系(白洛克型)。主要品種有：艾維茵、AA、明星、彼德遜、羅斯308等。2、生產(chǎn)性能白羽肉雞的生產(chǎn)性能提高很快，目前生長(zhǎng)到2公斤體重只需要35天到40天，料肉比可以達(dá)到1.71。二、優(yōu)質(zhì)肉雞國(guó)內(nèi)外育種公司培育的生長(zhǎng)速度較慢、飼料轉(zhuǎn)化率較低，但是口味較適合人的需要，也就是通常說的優(yōu)質(zhì)肉雞。主要品種有：海佩克、安那克40、紅布羅、狄高、康達(dá)爾、新興黃雞等。三、地方雞種2003年出版的中國(guó)家禽地方品種資源圖譜中列出了81個(gè)品種。主要品種見下表品種類型品 種蛋用型雞仙居雞、白耳黃雞兼用型狼山、北京油雞、浦東雞、壽光雞、肖山雞、鹿苑雞、固始雞、邊雞、彭縣黃雞、林甸雞、峨眉黑

22、雞、靜原雞肉用型溧陽(yáng)雞、武定雞、桃源雞、惠陽(yáng)胡須雞、清遠(yuǎn)麻雞、杏化雞、霞煙雞、河田雞其它中國(guó)斗雞、泰和雞(烏雞)、茶花雞和藏雞第四節(jié) 雞特色品種的開發(fā)利用一、矮小型蛋雞和普通蛋雞比，矮小型蛋雞的特點(diǎn)是：1. 矮小型蛋雞的性染色體上帶有dw基因，致使雞的體形變小，體重輕約25%。2、矮小型蛋雞生產(chǎn)雞蛋的成本較低。料蛋比可以達(dá)到2.01，飼料轉(zhuǎn)化率比普通型提高10-15%。3、對(duì)馬立克氏病有抗性；耐熱性好。4、雞蛋品質(zhì)較好、破損率低、合格率高，綜合經(jīng)濟(jì)效益比普通高產(chǎn)蛋雞高。在我國(guó)推廣節(jié)糧小型蛋雞對(duì)充分利用飼料資源、提高蛋雞飼養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)效益非常有利。二、矮小型肉雞1、矮小型白羽肉雞。矮小型白羽肉雞和矮

23、小型蛋雞不同，主要在于矮小型肉雞是父母代種母雞矮小，商品代雞均為普通體型，而矮小型蛋雞是商品代母雞是矮小型，可以節(jié)約飼料。商品雞腹水率發(fā)生率低。但矮小型商品代母雞生長(zhǎng)速度較慢，公母體重差距較大，推廣起來比較困難。2、矮小型黃羽肉雞。在我國(guó)飼養(yǎng)量逐年增加。三、綠殼蛋雞綠殼蛋是有遺傳基因決定的。從營(yíng)養(yǎng)上綠殼蛋和普通白殼蛋、褐殼蛋無區(qū)別，但是由于市場(chǎng)上比較少見，且雞的生產(chǎn)性能低，所以價(jià)格較高。1、東鄉(xiāng)黑羽綠殼蛋雞。體型較小，產(chǎn)蛋性能較高，適應(yīng)性強(qiáng)，羽毛全黑、烏皮、烏骨、烏肉、烏內(nèi)臟，喙、趾均為黑色。該品種抱窩性較強(qiáng)，因而產(chǎn)蛋率較低。2、三凰綠殼蛋雞。三凰綠殼蛋雞有黃羽、黑羽兩個(gè)品系。單冠、黃喙、黃腿

24、、耳葉紅色。3、新楊綠殼蛋雞。商品代母雞羽毛白色，但多數(shù)雞身上帶有黑班；單冠，冠、耳葉多數(shù)為紅色，少數(shù)黑色；60%左右的母雞青腳、青喙，其余為黃腳、黃喙。4、昌系綠殼蛋雞。該雞種體型矮小，羽毛緊湊，未經(jīng)選育的雞群毛色雜亂，大致可分為四種類型：白羽型、黑羽型、麻羽型和黃羽型。四、烏雞通常意義上的烏雞指絲羽烏骨雞，是我國(guó)的一個(gè)地方品種。有時(shí)也把一些具有黑羽、黑脛的雞稱做烏雞。烏骨雞由于體型外貌獨(dú)特，性情溫順，適應(yīng)性強(qiáng)，在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中被列為觀賞型雞，世界各地動(dòng)物園紛紛引入作為觀賞型禽類。純種烏骨雞的外貌特征可歸納為以下10點(diǎn)：桑椹冠、纓頭、綠耳、胡須、絲羽、五爪、毛腳、烏骨、烏肉、烏皮。除了白羽絲羽烏

25、雞，還培育出了黑羽絲毛烏雞。第五節(jié) 水禽品種與生產(chǎn)性能一、鴨主要品種和生產(chǎn)性能（一）、蛋用型鴨品種1、金定鴨是優(yōu)良的高蛋鴨品種。有“綠頭鴨”之稱。產(chǎn)蛋期長(zhǎng)，高產(chǎn)鴨在換羽期和冬季可持續(xù)產(chǎn)蛋而不休產(chǎn)。2、紹興鴨又稱紹興麻鴨、浙江麻鴨，是我國(guó)優(yōu)良的高產(chǎn)蛋鴨品種。3、攸縣鴨又稱攸縣麻鴨，是我國(guó)體型最小的蛋用型品種。4、荊江麻鴨是我國(guó)長(zhǎng)江中下游地區(qū)廣泛分布的蛋用型鴨種。5、卡基康貝爾鴨原產(chǎn)于英國(guó)，是世界著名的優(yōu)良蛋用型鴨種。具有適應(yīng)性光、產(chǎn)蛋量高、飼料利用率高、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)好等優(yōu)良特性，卡基康貝爾鴨體型較大，近于兼用型鴨的體型，但產(chǎn)蛋性能好，性情溫順，適于圈養(yǎng)。（二）兼用型鴨品種1、高郵鴨是較大型的蛋

26、、肉兼用型麻鴨品種，該品種覓食能力強(qiáng)，善潛水，適于放牧。高郵鴨以產(chǎn)雙黃蛋而著名。2、建昌鴨是麻鴨類型中肉用性能較好的品種，以生產(chǎn)大肥肝而聞名，故有大肝鴨之稱。3、四川麻鴨主要產(chǎn)于四川。屬于小型蛋肉兼用型鴨種。體格較小，體質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊湊。4、固始鴨主要產(chǎn)于河南固始縣及信陽(yáng)地區(qū)其他縣市。屬中型蛋肉兼用型麻鴨。（三）肉用型鴨品種1、北京鴨是世界上最著名的肉鴨品種，幾乎所有的白羽肉鴨都來自北京鴨。北京鴨主要用于生產(chǎn)填鴨，用于制作北京烤鴨。2、櫻桃谷鴨以由英國(guó)櫻桃谷公司引進(jìn)北京鴨和埃里斯伯里鴨為親本，經(jīng)雜交育成。（四）番鴨品種1、瘤頭鴨原產(chǎn)于南美洲，在我國(guó)也稱做番鴨或洋鴨。一般用番鴨做父本和家鴨雜交，生產(chǎn)騾

27、鴨（不能繁育），不僅生長(zhǎng)速度快，而且產(chǎn)肉率高。2、克里莫瘤頭鴨是法國(guó)克里莫公司培育而成，該鴨體質(zhì)健壯，適應(yīng)性強(qiáng)，容易飼養(yǎng)。而且肉質(zhì)好，瘦肉多，脂肪少，有白色、灰色和黑色三種類型。二、鵝主要品種和生產(chǎn)性能鵝按羽毛顏色來分，可分為白羽品種、灰羽品種以及極少量的淺黃羽色品種。按照鵝的體型來分，可分為大、中、小三種類型。（一）小型品種1、太湖鵝體型較小，羽毛緊密，全身羽毛潔白，體質(zhì)細(xì)致緊湊。性成熟較早。2、豁眼鵝體型輕小緊湊，全身羽毛潔白。產(chǎn)羽絨較多，含絨量高。3、烏鬃鵝頭小，頸細(xì)，腿矮，結(jié)構(gòu)緊湊。（二）中型品種1、四川白鵝：母鵝開產(chǎn)日齡為200-240天，年平均產(chǎn)蛋量60-80個(gè)。2、皖西白鵝：就巢

28、性強(qiáng)，時(shí)間集中，年產(chǎn)蛋為25個(gè)左右。3、雁鵝：是中國(guó)灰色鵝品種的典型。早期生長(zhǎng)速度較快。4、萊茵鵝：是世界“四大名鵝”之一，成為世界著名肉毛兼用型品種。（三）大型品種1、獅頭鵝：原產(chǎn)廣東饒平縣溪樓村，主產(chǎn)澄海縣和汕頭市，體軀呈方形，頭大、頸粗、前軀高。2、埃姆凳鵝：肥育性好，肉質(zhì)佳，用于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鵝油和肉。羽絨潔白豐厚，產(chǎn)絨量高。3、圖盧茲鵝：又稱茵蒙鵝，是世界上最大的鵝種。4、朗德鵝：是法國(guó)當(dāng)前生產(chǎn)鵝肥肝的主要品種。朗德鵝羽絨產(chǎn)量很高，對(duì)人工拔毛的耐受性強(qiáng)，每年拔毛兩次，可產(chǎn)絨350-450克。該品種是當(dāng)今世界上最適于生產(chǎn)鵝肥肝的鵝種。復(fù)習(xí)思考題1、分別列舉四個(gè)世界上著名的白殼蛋雞和褐殼蛋雞商

29、業(yè)品種。對(duì)照表2-2和表2-4，比較白殼蛋雞和褐殼蛋雞生產(chǎn)性能上有什么區(qū)別。答：白殼蛋雞主要品種有迪卡白、海賽克斯白、海蘭白、尼克等。白殼蛋雞體形小、產(chǎn)蛋多、飼料轉(zhuǎn)化率高，在一些國(guó)家和我國(guó)的一些地區(qū)很受歡迎。褐殼蛋雞主要品種有海蘭褐、羅曼褐、星雜579和農(nóng)大褐等。褐殼蛋雞的生產(chǎn)性能，已經(jīng)全面接近或超過白殼蛋雞，目前褐殼蛋雞在我國(guó)一些地區(qū)發(fā)展迅速。褐殼蛋雞的產(chǎn)蛋日齡比白殼蛋雞稍提前；產(chǎn)蛋期死亡率有所降低；雖然產(chǎn)蛋個(gè)數(shù)不如白殼蛋雞，但平均蛋重大，總產(chǎn)蛋量高于白殼蛋雞，料蛋比比白殼蛋雞稍高，但淘汰體重大于白殼蛋雞。2、列舉兩個(gè)世界上著名的白羽肉雞商業(yè)品種。答：現(xiàn)代速生白羽肉雞幾乎都含有白考尼什的血統(tǒng)

30、，其特點(diǎn)是生長(zhǎng)速度快、飼料轉(zhuǎn)化效率高、有專門的父系（考尼什型）和母系(白洛克型)。主要品種有：艾維茵、AA、等。3、和普通蛋雞比，矮小型蛋雞有什么特點(diǎn)？答：和普通蛋雞比，矮小型蛋雞的特點(diǎn)是：矮小型蛋雞的性染色體上帶有dw基因，致使雞的體形變小，體重輕約25%。矮小型蛋雞生產(chǎn)雞蛋的成本較低。料蛋比可以達(dá)到2.01，飼料轉(zhuǎn)化率比普通型提高10-15%。對(duì)馬立克氏病有抗性；耐熱性好。雞蛋品質(zhì)較好、破損率低、合格率高，綜合經(jīng)濟(jì)效益比普通高產(chǎn)蛋雞高。在我國(guó)推廣節(jié)糧小型蛋雞對(duì)充分利用飼料資源、提高蛋雞飼養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)效益非常有利。4、肉鴨的生產(chǎn)性能如何？答：肉鴨品種主要有北京鴨和櫻桃谷鴨。北京鴨主要用于生產(chǎn)填鴨

31、，制作北京烤鴨。北京鴨體型碩大豐滿，體軀呈長(zhǎng)方形，全身羽毛豐滿，羽色純白并帶有奶油光澤；脛、喙、蹼橙黃色或橘紅色。初生重58-62克，50日齡體重公鴨3490克，母鴨3410克。填鴨的半凈膛屠宰率為81%，全凈膛屠宰率為74%。填鴨生產(chǎn)日為5-7天。經(jīng)填肥，肝重300-400克。開產(chǎn)日齡150-180天，年產(chǎn)蛋200-240個(gè)，蛋重90-95克，蛋形指數(shù)1.41，殼厚0.358毫米。以由英國(guó)櫻桃谷公司引進(jìn)北京鴨和埃里斯伯里鴨為親本，經(jīng)雜交育成。羽毛潔白，頭大，額寬，喙橙黃色，頸平而粗短。背寬而長(zhǎng)，從肩到尾部稍傾斜，胸部較寬深。肌肉發(fā)達(dá)，較粗短，脛、蹼均為橘紅色。種鴨性成熟期為182日齡，父母代

32、成年公鴨體重4.0-4.5公斤，母鴨3.5-4.0公斤，開產(chǎn)體重3.1公斤。商品代肉鴨42日齡平均體重可達(dá)3.6公斤，料重比2.41。5、我國(guó)有哪些蛋鴨品種，性能如何？答：金定鴨：是優(yōu)良的高蛋鴨品種。有“綠頭鴨”之稱。產(chǎn)蛋期長(zhǎng)，高產(chǎn)鴨在換羽期和冬季可持續(xù)產(chǎn)蛋而不休產(chǎn)。一般年產(chǎn)蛋280-300個(gè)，舍飼條件下，平均年產(chǎn)蛋313個(gè)，平均蛋重70-72克。殼色以青殼蛋為主，約占95%。成年公鴨體重1.80公斤，母鴨1.88公斤。母鴨開產(chǎn)日齡為110-120天，公鴨性成熟日齡為110天左右。紹興鴨：又稱紹興麻鴨、浙江麻鴨，是我國(guó)優(yōu)良的高產(chǎn)蛋鴨品種。可根據(jù)毛色分為紅毛綠翼梢和帶圈白翼梢兩個(gè)類型。紅毛綠翼梢

33、母鴨年產(chǎn)蛋260-300個(gè)，300日齡蛋重70克；帶圈白翼梢母鴨年產(chǎn)蛋250-290個(gè)，蛋殼為玉白色，少數(shù)為白色或綠青色。紅毛綠翼梢公鴨成年體重1.3公斤，母鴨1.25公斤；帶圈白翼梢公鴨成年體重1.40公斤，母鴨1.30公斤。母鴨開產(chǎn)日齡為100-120天，公鴨性成熟日齡為110天左右。攸縣鴨：又稱攸縣麻鴨，是我國(guó)體型最小的蛋用型品種。鴨群中深麻母鴨占70%左右，羽色較淺的占30%。開產(chǎn)日齡為110-130天，年產(chǎn)蛋200-250個(gè)，平均蛋重62克。白殼蛋占90%，青殼蛋占10%。成年體重1.30-1.35公斤。荊江麻鴨：是我國(guó)長(zhǎng)江中下游地區(qū)廣泛分布的蛋用型鴨種。母鴨年平均產(chǎn)蛋量為214個(gè)，

34、年平均產(chǎn)蛋率58%，最高產(chǎn)蛋率達(dá)90%左右，白殼蛋平均蛋重63.5克，青殼蛋平均蛋重60.6克。成年公鴨1.70公斤，母鴨1.50公斤。母鴨開產(chǎn)日齡為120天左右。卡基康貝爾鴨：原產(chǎn)于英國(guó)，是世界著名的優(yōu)良蛋用型鴨種。具有適應(yīng)性光、產(chǎn)蛋量高、飼料利用率高、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)好等優(yōu)良特性，卡基康貝爾鴨體型較大，近于兼用型鴨的體型，但產(chǎn)蛋性能好，性情溫順，適于圈養(yǎng)。成年公鴨體重2.3-2.5公斤，母鴨2.0-2.3公斤。母鴨120-135日齡開產(chǎn)，年平均產(chǎn)蛋量為250-270個(gè)，蛋重70-75克，蛋殼白色。肉質(zhì)鮮，香味濃厚。6、我國(guó)現(xiàn)在飼養(yǎng)的鵝主要品種有哪些？答：小型品種：太湖鵝：體型較小，羽毛緊密，

35、全身羽毛潔白，體質(zhì)細(xì)致緊湊。性成熟較早。豁眼鵝：體型輕小緊湊，全身羽毛潔白。產(chǎn)羽絨較多，含絨量高。烏鬃鵝：頭小，頸細(xì)，腿矮，結(jié)構(gòu)緊湊。中型品種：四川白鵝：母鵝開產(chǎn)日齡為200-240天，年平均產(chǎn)蛋量60-80個(gè)。皖西白鵝：就巢性強(qiáng)，時(shí)間集中，年產(chǎn)蛋為25個(gè)左右。雁鵝：是中國(guó)灰色鵝品種的典型。早期生長(zhǎng)速度較快。萊茵鵝：是世界“四大名鵝”之一，成為世界著名肉毛兼用型品種。大型品種獅頭鵝。埃姆凳鵝：肥育性好，肉質(zhì)佳，用于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鵝油和肉。羽絨潔白豐厚，產(chǎn)絨量高。圖盧茲鵝：又稱茵蒙鵝，是世界上最大的鵝種。朗德鵝：是法國(guó)當(dāng)前生產(chǎn)鵝肥肝的主要品種。朗德鵝羽絨產(chǎn)量很高，對(duì)人工拔毛的耐受性強(qiáng)，每年拔毛兩次，可

36、產(chǎn)絨350-450克。該品種是當(dāng)今世界上最適于生產(chǎn)鵝肥肝的鵝種。第三章 養(yǎng)雞場(chǎng)規(guī)劃建設(shè)與環(huán)境控制技術(shù)本章教學(xué)要求重點(diǎn)掌握建雞場(chǎng)需要考慮的幾個(gè)因素、雞場(chǎng)的建筑物類型和雞場(chǎng)的分區(qū)規(guī)劃；掌握雞舍光照制度和通風(fēng)降溫措施；了解養(yǎng)雞常用的設(shè)備及其功能，養(yǎng)雞主要的四種方式。目前，影響我國(guó)養(yǎng)雞生產(chǎn)性能的主要因素除了病之外，就是飼養(yǎng)環(huán)境太差，設(shè)備和生產(chǎn)工藝落后。因此，應(yīng)當(dāng)重視雞場(chǎng)的環(huán)境控制和設(shè)備更新，使其盡可能接近雞的最適需要。第一節(jié) 場(chǎng)址的選擇在選擇場(chǎng)址時(shí)主要考慮以下五個(gè)方面：水電供應(yīng)條件、環(huán)境條件、交通運(yùn)輸條件、地質(zhì)土壤條件、水文氣象條件。一、水電供應(yīng)條件現(xiàn)代工廠化養(yǎng)雞需要有充足的水電供應(yīng)。由于養(yǎng)雞場(chǎng)距離城

37、市的距離一般較遠(yuǎn)，需要自辟深井以保證供水，自備深井的水質(zhì)要符合國(guó)家畜禽飲用水標(biāo)準(zhǔn)。雞場(chǎng)的附近要有變電站和高壓輸電線。機(jī)械化雞場(chǎng)或孵化廠應(yīng)當(dāng)雙路供電或自備發(fā)電機(jī)，以便輸電線路發(fā)生故障或停電檢修時(shí)能夠保障正常供電。二、環(huán)境條件在選擇場(chǎng)址時(shí)必須注意周圍的環(huán)境條件，一般應(yīng)考慮距居民點(diǎn)3-4公里以上，距其他家禽場(chǎng)10公里以上，附近無大型污染的化工廠、重工業(yè)廠礦或牌坊有毒氣體的染化廠，尤其上風(fēng)向更不能有這些工廠。采用果樹林中間建雞場(chǎng)或在雞場(chǎng)周圍栽種林帶，可有效改善雞場(chǎng)環(huán)境。三、交通運(yùn)輸條件雞場(chǎng)的產(chǎn)品需要運(yùn)輸出去，雞場(chǎng)需要的飼料等需要不斷運(yùn)進(jìn)來。雞場(chǎng)要求交通便利。但雞場(chǎng)本身怕污染，距離交通干線不能太近，一般

38、2公里以上，然后由干線修建通向雞場(chǎng)的專用公路。公路的質(zhì)量要求路基堅(jiān)固、路面平坦，便于產(chǎn)品運(yùn)輸。四、地質(zhì)土壤條件要求場(chǎng)地土壤以往未被傳染病或寄生蟲病原體污染過，透氣性和滲水性良好，能保證場(chǎng)地干燥。一般雞場(chǎng)應(yīng)建在土質(zhì)為砂質(zhì)土或壤土的地帶，地下水位在地面以下1.5-2.0米為最好。地面應(yīng)平坦或稍有坡度，以利于地面水的排泄。丘陵地區(qū)建場(chǎng)，雞場(chǎng)應(yīng)建在陽(yáng)面，雞舍能得到充足的陽(yáng)光，夏天通風(fēng)良好，冬天又能擋風(fēng)，利于雞的生長(zhǎng)。五、水文氣象條件必須詳細(xì)調(diào)查了解建場(chǎng)地區(qū)的水文氣象資料，作為雞場(chǎng)建設(shè)與設(shè)計(jì)的參考。這些水文氣象資料包括平均氣溫、夏季最高溫度及持續(xù)天數(shù)、冬季最低溫度及持續(xù)天數(shù)、降雨量、積雪深度、最大風(fēng)力、

39、主導(dǎo)風(fēng)向及刮風(fēng)的頻率等。第二節(jié) 雞場(chǎng)的建筑類型和分區(qū)一、.種雞場(chǎng)的主要建筑類型和分區(qū)（一）主要建筑類型種雞場(chǎng)的建筑物按用途分為五類：1、生產(chǎn)性用房。包括雛雞舍、育成雞舍、種雞舍以及附屬飼料加工廠房、孵化廳等。其中雞舍是雞場(chǎng)的主要建筑，對(duì)雞場(chǎng)的生產(chǎn)起決定作用。 2、行政管理用房。包括辦公室、接待室、會(huì)議室、圖書資料室、配電室、車庫(kù)、門衛(wèi)等。3、職工生活用房。包括職工宿舍、食堂、浴室、活動(dòng)室等。4、生產(chǎn)輔助用房。包括原料庫(kù)、蛋庫(kù)、消毒更衣室、衛(wèi)生間等。5、其它用房。主要指糞污處理場(chǎng)所。 （二）種雞場(chǎng)的分區(qū)按照生產(chǎn)需要，種雞場(chǎng)一般分為生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、緩沖區(qū)和糞污處理區(qū)。根據(jù)飼養(yǎng)工藝和生產(chǎn)安全性原則，

40、生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)、行政區(qū)分開，一般保持80100m的距離。 進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)需經(jīng)過消毒、更衣，種雞場(chǎng)的生產(chǎn)區(qū)包括飼養(yǎng)和孵化兩部分，這兩個(gè)區(qū)域要分開，至少相隔500m以上，避免相互交叉污染。另外育雛區(qū)也要和種雞飼養(yǎng)區(qū)分開，減少成年雞對(duì)雛雞的污染。 生產(chǎn)區(qū)和生產(chǎn)輔助區(qū)也要保持一定的距離。生產(chǎn)區(qū)的道路兩旁要進(jìn)行綠化，既美化環(huán)境，又起隔離作用。糞污處理區(qū)應(yīng)在主風(fēng)向的下方，和生活區(qū)保持較大的距離，各區(qū)排列順序按主風(fēng)向或地勢(shì)依次為職工生活區(qū)、生產(chǎn)管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和糞污處理區(qū)，若地勢(shì)和風(fēng)向不一致時(shí)，則以風(fēng)向?yàn)橹?。二、蛋雞場(chǎng)的主要建筑類型和分區(qū)（一）主要建筑類型蛋雞場(chǎng)主要建筑物類型和種雞場(chǎng)相比減少了孵化廳。其他非生產(chǎn)用

41、房的面積可以適當(dāng)減少。1、生產(chǎn)性用房。包括雛雞舍、育成雞舍（或育雛育成舍）、蛋雞舍記憶附屬飼料加工廠房等。2、行政管理用房。同種雞場(chǎng)。3、職工生活用房。同種雞場(chǎng)。4、生產(chǎn)輔助用房。同種雞場(chǎng)。5、其他用房。和種雞場(chǎng)相似。（二）蛋雞場(chǎng)的分區(qū)蛋雞場(chǎng)分區(qū)原則和種雞場(chǎng)相似，也分為生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、生產(chǎn)管理區(qū)和糞污處理區(qū)。生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)、行政區(qū)分開，一般保持50-80米的距離。成雞和雛雞分開。三、肉雞場(chǎng)的主要建筑類型和分區(qū)（一）主要建筑類型1、生產(chǎn)性用房。雞舍僅一種類型，肉雞從1日齡到出欄都在一個(gè)房間內(nèi)。2、行政管理用房。和蛋雞場(chǎng)類似。3、職工生活用房。和蛋雞場(chǎng)類似。4、生產(chǎn)輔助用房。和蛋雞場(chǎng)類似，但不用設(shè)

42、蛋庫(kù)等。5、其他用房。采用全進(jìn)全出，糞污一次性拉走，糞污處理場(chǎng)相對(duì)小一些或不設(shè)。（二）肉雞場(chǎng)的分區(qū)肉雞場(chǎng)分區(qū)原則和種雞場(chǎng)相似，也分為生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、生產(chǎn)管理區(qū)。生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)、行政區(qū)分開，一般保持50米的距離。第三節(jié) 雞場(chǎng)的飼養(yǎng)工藝和布局一、雞舍類型雞舍的類型可分為開放式雞舍和環(huán)境控制雞舍，環(huán)境控制雞舍通常又稱為“封閉雞舍”或“密閉雞舍”。不同類型的雞舍建筑要求不同。（一）開放式雞舍農(nóng)村多數(shù)雞舍是開放式雞舍，它們是依靠空氣自由通過雞舍進(jìn)行通風(fēng)。光照是自然光照加人工補(bǔ)充光照。開放式雞舍主要有兩種。一是有窗雞舍；二是卷簾簡(jiǎn)易雞舍，雛雞舍不能用這種雞舍，寒冷地區(qū)也不適用。開放式雞舍的優(yōu)點(diǎn)是：造價(jià)低，

43、節(jié)省能源。缺點(diǎn)是受外界環(huán)境的影響較大，尤其是光照的影響最大，不能很好地控制雞的性成熟，強(qiáng)光下雞容易引起啄癖。（二）封閉式雞舍又稱無窗雞舍，雞舍四壁無窗(除應(yīng)急窗外)，隔絕自然光源，完全是用人工光照和機(jī)械通風(fēng)。環(huán)境控制雞舍的缺點(diǎn)是：投資大，光照完全靠人工加光，耗能多。其優(yōu)點(diǎn)是雞受外界環(huán)境的影響小，能夠人為調(diào)控雞的性成熟日齡。（三）開放型可封閉式雞舍這種雞舍在南北兩側(cè)墻上設(shè)窗戶作為進(jìn)風(fēng)口，通過開窗機(jī)構(gòu)來調(diào)節(jié)窗的開啟程度。在氣候溫和的季節(jié)里依靠自然通風(fēng)，不必開動(dòng)風(fēng)機(jī)；在氣候不利的情況下則關(guān)閉南北兩側(cè)墻上大窗，開啟一側(cè)山墻上的進(jìn)風(fēng)口，并開動(dòng)另一側(cè)山墻上的風(fēng)機(jī)進(jìn)行縱向通風(fēng)。該種雞舍既能充分利用陽(yáng)光和通風(fēng)

44、，又能在惡劣的氣候條件下實(shí)現(xiàn)人工調(diào)控室內(nèi)環(huán)境。在通風(fēng)形式上實(shí)現(xiàn)了縱向、橫向通風(fēng)相結(jié)合，因此兼?zhèn)淞碎_放與封閉雞舍的雙重特點(diǎn)。需要注意的是，雞舍在建造時(shí)一定要選擇密閉性好的窗戶，以防南北兩側(cè)窗戶漏風(fēng)，造成機(jī)械通風(fēng)時(shí)的通風(fēng)短路。二、飼養(yǎng)方式雞的飼養(yǎng)方式主要分為平養(yǎng)和籠養(yǎng)兩種。平養(yǎng)：指雞在一個(gè)平面上活動(dòng)，又分為落地散養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)和混合地面平養(yǎng)?；\養(yǎng)可較充分地利用雞舍空間，飼養(yǎng)密度較大，投資相對(duì)較少，且管理方便，雞不接觸糞便，減少疾病感染。（一）蛋雞的飼養(yǎng)方式1、籠養(yǎng)我國(guó)絕大多數(shù)蛋雞采用全程籠養(yǎng)。雛雞階段采用四層全重疊育雛籠，或使用三層階梯式育雛籠。育成雞采用階梯式育成雞籠?；蛘卟捎糜r育成一段式的籠具

45、。產(chǎn)蛋雞多采用全階梯三層籠養(yǎng)。種雞采用兩層全階梯蛋雞籠飼養(yǎng)，便于人工授精的操作。2、平養(yǎng)蛋雞采用平養(yǎng)主要是在育雛育成階段，多使用離地網(wǎng)上平養(yǎng)，少量使用地面厚墊料飼養(yǎng)。（二）肉雞的飼養(yǎng)方式1、落地散養(yǎng)肉仔雞因?yàn)轱曫B(yǎng)期比較短，較多利用這種形式，在地面鋪設(shè)厚墊草，出欄后一次清除墊草和糞便。落地散養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)是：設(shè)備要求簡(jiǎn)單、投資少；缺點(diǎn)是：飼養(yǎng)密度小，雞接觸糞便不利于疾病防治。2、離地網(wǎng)上平養(yǎng)網(wǎng)上平養(yǎng)雞群離開地面，活動(dòng)于金屬或其他材料制作的網(wǎng)片上，也稱全板條地面。雞生活在板條上，糞便落到網(wǎng)下，雞不直接接觸糞便，有利于疾病的控制。3、混合地面飼養(yǎng)所謂混合地面飼養(yǎng)就是將雞舍分為地面和網(wǎng)上兩部分，地面部分墊厚

46、墊草，網(wǎng)上部分為板條棚架結(jié)構(gòu)。國(guó)內(nèi)外使用最多的肉種雞飼養(yǎng)方式，國(guó)外蛋種雞也采用這種飼養(yǎng)方式。4、籠養(yǎng)國(guó)外肉雞和肉種雞很少使用籠養(yǎng)?；\養(yǎng)商品肉雞容易造成胸囊腫。（1）籠養(yǎng)的主要優(yōu)點(diǎn)提高飼養(yǎng)密度。節(jié)省飼料。雞不能接觸糞便，有利于雞群防疫。蛋比較干凈，可消除窩外蛋。不存在墊料問題。管理方便。（2）籠養(yǎng)主要缺點(diǎn)產(chǎn)蛋量比平養(yǎng)可能少一些。投資較大。血斑蛋比例高，蛋品質(zhì)稍差，種蛋合格率低?；\養(yǎng)雞猝死綜合征影響雞的存活率和產(chǎn)蛋性能。淘汰雞的外觀繳差，骨骼較脆，出售價(jià)格較低?；\養(yǎng)肉雞容易發(fā)生胸囊腫，屠宰率低。三、飼養(yǎng)工藝和布局（一）工藝原則1、工藝階段劃分工藝階段劃分要以節(jié)約建設(shè)投資、合理利用資金和能源為出發(fā)點(diǎn)

47、。蛋雞采用三段（育雛、育成、成雞）飼養(yǎng)工藝可以提高雞舍利用率，加快雞群周轉(zhuǎn)。隨著我國(guó)養(yǎng)雞設(shè)施的不斷完善，開發(fā)出可以完成整個(gè)后備雞飼養(yǎng)全過程的籠具，蛋雞采用兩階段飼養(yǎng)工藝逐漸成熟。2、關(guān)于雞舍選型雞舍選型要從當(dāng)?shù)鼐唧w條件出發(fā)，根據(jù)氣候、供電、資金能力而定。3、機(jī)械化程度 提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，更好發(fā)揮人的因素。4、籠養(yǎng)與平養(yǎng)籠養(yǎng) 有利于提高飼養(yǎng)密度，有利于操作管理，有利于病疫控制。平養(yǎng) 有利于種雞運(yùn)動(dòng)，保持各用體狀。5、專業(yè)化生產(chǎn)與“小而全”“小而全”成不了大氣候。6、雞舍間距緊密型與疏散型 間距大有利于防疫，但節(jié)省土地資源。（二）工藝流程蛋雞生產(chǎn)包括雛雞階段（1-6周）、育成雞階段（7-17周）和產(chǎn)

48、蛋期階段（18-72周），有的雞場(chǎng)把育雛和育成階段合并為生長(zhǎng)雞階段。農(nóng)村個(gè)體養(yǎng)蛋雞多采用兩階段飼養(yǎng)即1-120日齡育雛育成期為一段；成雞121日齡到產(chǎn)蛋結(jié)束為第二段。（三）布局1、雞舍的平面布置及道路根據(jù)飼養(yǎng)管理要求，生產(chǎn)區(qū)采用分區(qū)飼養(yǎng)，三階段飼養(yǎng)工藝分為育雛區(qū)、育成區(qū)、成雞區(qū)。雛雞舍應(yīng)放在上風(fēng)向，依次是育成雞舍和成雞舍。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)的道路分為凈道和污道兩種。2、開放式雞舍按夏季主導(dǎo)風(fēng)向布置雞舍朝向。3、圍墻、隔離林和綠化。圍墻高2.5-3.0米。4、雞場(chǎng)的衛(wèi)生防疫和消毒設(shè)施。雞場(chǎng)的大門口應(yīng)設(shè)置消毒池，以便對(duì)進(jìn)出雞場(chǎng)的車輛和人員消毒。每棟雞舍的門口也必須設(shè)置消毒池，將浸過消毒液的腳墊放在池內(nèi)，進(jìn)出

49、人員要用腳浸他踏消毒腳墊。第四節(jié) 雞場(chǎng)設(shè)備一、飲水設(shè)備飲水設(shè)備分為以下五種：乳頭式、杯式、水槽式、吊塔式和真空式。雛雞開始階段和散養(yǎng)雞多用真空式、吊塔式和水槽式飲水設(shè)備，散養(yǎng)雞現(xiàn)在趨向使用乳頭飲水器。二、環(huán)境控制設(shè)備（一）光照設(shè)備照明設(shè)備除了光源以外，主要是光照自動(dòng)控制器，光照自動(dòng)控制器的作用是能夠按時(shí)開燈和關(guān)燈。（二）通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)設(shè)備的作用是將雞舍內(nèi)的污濁空氣、濕氣和多余的熱量排出，同時(shí)補(bǔ)充新鮮空氣。雞舍內(nèi)常用的通風(fēng)設(shè)備是風(fēng)機(jī)。（三）濕墊風(fēng)機(jī)降溫系統(tǒng)濕墊風(fēng)機(jī)降溫系統(tǒng)的主要作用是，夏季空氣通過濕墊進(jìn)入雞舍，可以降低進(jìn)入雞舍空氣的溫度，起到降溫的效果。（四）熱風(fēng)爐供暖系統(tǒng)熱風(fēng)爐供暖系統(tǒng)主要由熱風(fēng)

50、爐、鼓風(fēng)機(jī)、有孔通氣道和調(diào)節(jié)風(fēng)門等設(shè)備組成。它是以空氣為介質(zhì)，煤為燃料，為空間提供無污染的潔凈熱空氣，用于雞舍的加溫。（五）電熱育雛傘在網(wǎng)上或地面散養(yǎng)雛雞時(shí)，采用電熱育雛傘具有良好的加熱效果，可以提高雛雞體質(zhì)和成活率。三、雞籠設(shè)備（一）層疊式電熱育雛籠9DRYC電熱育雛器，目前是國(guó)內(nèi)普遍使用的籠養(yǎng)育雛設(shè)備，分加熱育雛籠、保溫育雛籠和雛雞運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。（二）全階梯式雞籠優(yōu)點(diǎn)是：各層籠敞開面積大，通風(fēng)好，光照均勻；清糞作業(yè)比較簡(jiǎn)單；結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單，易維修；機(jī)器發(fā)生故障或停電時(shí)便于人工操作。缺點(diǎn)是飼養(yǎng)密度較低，一般為每平方米10-12只。（三）半階梯式雞籠由于擋糞板的阻礙，通風(fēng)效果比全階梯稍差。（四）疊層式雞

51、籠疊層式雞籠上下層之間為全重疊，層與層之間有輸送帶將雞糞清走。優(yōu)點(diǎn)是：舍飼密度高，降低了雞場(chǎng)的占地面積，提高了飼養(yǎng)人員的工作效率。但是對(duì)雞舍建筑、通風(fēng)設(shè)備和清糞設(shè)備的要求較高。（五）種雞籠有單層本交雞籠和兩層人工授精種雞籠。兩層人工授精種雞籠母雞使用蛋雞籠，公雞使用公雞籠。（六）育成雞籠提高育成雞的成活率、均勻度，增加飼養(yǎng)密度和便于管理。（七）育雛育成一段式雞籠該雞籠的特點(diǎn)是雞可以從1日齡一直飼養(yǎng)到產(chǎn)蛋前（100日齡）左右，減少轉(zhuǎn)群對(duì)雞的應(yīng)激。雞籠一般為三層或四層，雛雞階段只使用中間一層，隨著雞的長(zhǎng)大，逐漸分散到上下兩層。，（八）產(chǎn)蛋雞籠我國(guó)目前生產(chǎn)的產(chǎn)蛋雞籠主要有飼養(yǎng)白殼蛋雞的輕型蛋雞籠和飼

52、養(yǎng)褐殼蛋雞的中型蛋雞籠，另外有少量重型產(chǎn)蛋雞籠用于飼養(yǎng)肉種雞。四、喂料設(shè)備喂料設(shè)備包括貯料塔、破拱裝置、輸料機(jī)、喂料機(jī)和飼槽等部分。貯料塔多用于大型機(jī)械化雞場(chǎng)。五、清糞設(shè)備雞舍內(nèi)的清糞方式有人工清糞和機(jī)械清糞兩種。機(jī)械清糞常用設(shè)備有：刮板式清糞機(jī)、帶式清糞機(jī)和抽屜式清糞機(jī)。刮板式清糞機(jī)多用于階梯式籠養(yǎng)和網(wǎng)上平養(yǎng)；帶式清糞機(jī)多用于疊層式籠養(yǎng)；抽屜式清糞板多用于小型疊層式雞籠。六、小型飼料加工設(shè)備9PS系列中小型飼料加工機(jī)組，是中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械研究所研制，適合中小型養(yǎng)殖場(chǎng)自配飼料使用。第五節(jié) 雞舍環(huán)境控制一、溫度（一）熱量來源雞舍內(nèi)的熱量主要來自雞自身的產(chǎn)熱量，產(chǎn)熱量的大小和雞的類型、飼料能量值、環(huán)境

53、溫度、相對(duì)濕度等有關(guān)。（二）溫度對(duì)雞的影響環(huán)境溫度對(duì)雞的影響主要表現(xiàn)在采食量、飲水量、水分排出量的變化。隨溫度的升高采食量減少，飲水量增加，產(chǎn)糞量減少，而呼吸產(chǎn)出的水分增加，造成總的排除水量大幅度增加。排出過多的水分會(huì)增加雞舍的濕度，雞感覺更熱。（三）環(huán)境溫度對(duì)雞生產(chǎn)性能的影響剛孵化出的雛雞一般需要較高的環(huán)境溫度，但是在高溫和低濕時(shí)也容易脫水。對(duì)生長(zhǎng)雞和產(chǎn)蛋雞來說，適宜溫度范圍是13-25。生長(zhǎng)雞在超出或低于這個(gè)溫度范圍時(shí)飼料轉(zhuǎn)化率降低。蛋雞啊較高環(huán)境溫度下，蛋重降低，產(chǎn)蛋量降低，而且死亡率增加。相對(duì)來講，冷應(yīng)激對(duì)育成雞和產(chǎn)蛋雞的影響較少。（四）維持適宜溫?zé)岘h(huán)境的措施1、雞舍結(jié)構(gòu)雞舍主要有兩種

54、類型，即開放式雞舍和環(huán)境控制雞舍，環(huán)境控制雞舍更適合于環(huán)境溫度31以上的高溫時(shí)的溫度控制。2、通風(fēng)通風(fēng)對(duì)任何條件下的家禽都有益處，它可以將污濁的空氣和水汽排出，同時(shí)補(bǔ)充新鮮空氣，而且一定的風(fēng)俗可以降低雞舍的溫度。3、蒸發(fā)降溫在低濕度條件下使用水蒸發(fā)降低空氣溫度很有效。這種方法通過濕墊降溫系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)。有一點(diǎn)必須注意，雖然空氣溫度能夠下降，但是水蒸氣和濕度增加，因而濕球溫度下降有限。蒸發(fā)降溫有幾種方法：房舍外噴水；降低進(jìn)入雞舍空氣的溫度；使用風(fēng)機(jī)進(jìn)行負(fù)壓通風(fēng)使空氣通過濕墊進(jìn)入雞舍；良好的雞舍低壓或高壓噴霧系統(tǒng)形成均勻分布的水蒸氣。開放式雞舍可以在雞舍的陽(yáng)面懸掛濕布簾或濕麻袋包。4、雞群密度和足夠的飲

55、水器5、屋頂噴水二、相對(duì)濕度雞舍內(nèi)濕度的來源主要是雞呼吸產(chǎn)生的水蒸氣、糞便帶出的水分、大氣中的水分。濕度對(duì)雞的影響只有在高溫或低溫情況下才明顯，在適宜溫度下無的的影響。雞只適宜的濕度為6065%，但是只要環(huán)境溫度不偏高或偏低，在4072%范圍也能適應(yīng)?？刂葡鄬?duì)濕度的方法：主要是飲水器不漏水或滴水，適當(dāng)控制雞的飲水，加強(qiáng)通風(fēng)，把濕氣排出雞舍。如果雞舍濕度過低，可以采取噴霧的方法，雛雞舍可以用在火爐上加熱開水的方法。三、空氣質(zhì)量雞舍內(nèi)的有害氣體包括糞尿分解產(chǎn)生的氨氣和硫化氫，雞呼吸或物體燃燒產(chǎn)生的二氧化碳，以及墊料發(fā)酵產(chǎn)生的甲烷，另外用煤爐加熱燃燒不完全還會(huì)產(chǎn)生的一氧化碳。這些氣體對(duì)雞體的健康和生

56、產(chǎn)性能均有負(fù)面影響，而且有害氣體濃度的增加會(huì)相對(duì)降低氧氣的含量。為了補(bǔ)充氧氣、排出水分和有害氣體，并保持適宜溫度，必須使雞舍內(nèi)的空氣流通。通風(fēng)換氣是調(diào)節(jié)雞舍空氣環(huán)境狀況最主要、最經(jīng)常用的手段。四、光照（一）光照的作用和機(jī)理光照不僅使雞看到飲水和飼料，促進(jìn)雞的生長(zhǎng)發(fā)育，而且對(duì)雞的繁殖有決定性的刺激作用，即對(duì)雞的性成熟、排卵和產(chǎn)蛋均有影響。另外，紅外線具有熱源效應(yīng)，而紫外燈具有滅菌消毒的作用。光照作用的機(jī)理一般認(rèn)為禽類有兩個(gè)光感受器，一個(gè)為視網(wǎng)膜感受器即眼睛，另一個(gè)位于下丘腦。下丘腦接受光照變化刺激后分泌促性腺釋放激素，這種激素通過垂體門脈系統(tǒng)到達(dá)垂體前葉，引起卵泡刺激素和排卵激素的分泌促使卵泡的發(fā)育和排卵。（二）光照強(qiáng)度光照太強(qiáng)不僅浪費(fèi)電能，而且雞顯得神經(jīng)質(zhì)，易驚群，活動(dòng)量大，消耗能量，易發(fā)生斗毆和啄癖。光照過弱，影響采食和飲水，起不到刺激作用，影響產(chǎn)蛋量。是了使照度均勻，一般光源間距為其高度的11.5倍，不同列燈泡采用梅花分布，注意雞籠下層的光照強(qiáng)度是否滿足雞的要求。（三）光照管理程序的原則和注意事項(xiàng)1、光照管理程序的原則育雛期前一周或轉(zhuǎn)群后幾天可以保持較長(zhǎng)時(shí)間的光照，以便雞熟悉環(huán)境，然后光照時(shí)間逐漸減少到最低水平。育成期每天光照時(shí)間應(yīng)保持恒定或逐漸減少，切勿增加，以免光照刺激使雞早熟。產(chǎn)蛋期每天光照時(shí)間逐漸增加到一定數(shù)