乙酸的結構和性質

1、2021/3/9112.2醋和酒香醋和酒香2021/3/922021/3/93一、物理性質一、物理性質2021/3/94分子結構：分子結構：球棍模型：球棍模型：比例模型：比例模型：2021/3/95二、分子結構二、分子結構C2H4O2CH3COOH分子式：分子式：羥基羥基羰基羰基OCOH結構式：結構式：官能團：官能團：CHHHH OCO結構簡式結構簡式羧基羧基2021/3/96酸的通性酸的通性(1) (1) 與指示劑反應與指示劑反應(2) (2) 與活潑金屬反應與活潑金屬反應(3) (3) 與與NaNa2 2COCO3 3等鹽溶液反應等鹽溶液反應(4) (4) 與堿反應與堿反應(5) (5)

2、與金屬氧化物反應與金屬氧化物反應HOCO2021/3/97（1）選擇）選擇CH3COONa溶液，滴加酚酞試液，試液變紅，說溶液，滴加酚酞試液，試液變紅，說明醋酸鈉水解呈堿性，醋酸是弱酸。明醋酸鈉水解呈堿性，醋酸是弱酸。 （2）同濃度的鹽酸和乙酸分別于）同濃度的鹽酸和乙酸分別于Na2CO3 粉末反應速率比較粉末反應速率比較 （3）同濃度的鹽酸和乙酸分別于鎂條反應速率比較）同濃度的鹽酸和乙酸分別于鎂條反應速率比較（4）測同濃度的鹽酸和乙酸溶液的）測同濃度的鹽酸和乙酸溶液的PH。（5）同溫、同濃度的鹽酸和乙酸的導電能力比較。）同溫、同濃度的鹽酸和乙酸的導電能力比較。 。證明乙酸為一種弱酸？證明乙酸為

3、一種弱酸？2021/3/98 CH3COOH CH3COO+H+1 1 、弱酸性、弱酸性一元弱酸（具有酸的通性）HClCH3COOHH2CO3 HClO三、化學性質三、化學性質酸性強弱：酸性強弱：2021/3/99 廚師燒魚時常加醋并加點酒，廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得這樣魚的味道就變得無腥無腥、香醇香醇，特別鮮美。特別鮮美。2021/3/910A飽和飽和Na2CO3溶液溶液B實驗裝置圖2021/3/911表表1：液體混合過程中濃硫酸的加入順序：液體混合過程中濃硫酸的加入順序實驗實驗加入順序加入順序濃硫酸稀釋濃硫酸稀釋濃硫酸加到水中濃硫酸加到水中實驗室制乙烯實驗室制乙烯濃硫酸加

4、到乙醇中濃硫酸加到乙醇中苯的硝化實驗苯的硝化實驗濃硫酸加到濃硝酸中濃硫酸加到濃硝酸中酯化反應酯化反應濃硫酸加到乙醇中濃硫酸加到乙醇中2021/3/912演示實驗A飽和飽和Na2CO3溶液溶液B2021/3/913表表2：乙酸、乙醇、乙酸乙酯相關物理性質：乙酸、乙醇、乙酸乙酯相關物理性質2021/3/9142021/3/9152、酯化反應（）定義：酸和醇起作用，生成酯和水的反應 叫做酯化反應。 乙酸乙酯2021/3/916（）機理：理論探究理論探究1：乙酸與乙醇反應時可能的脫水方式有幾種？乙酸與乙醇反應時可能的脫水方式有幾種？ 理論探究理論探究2：如何證明乙酸與乙醇屬于哪種脫水方式？如何證明乙酸

5、與乙醇屬于哪種脫水方式？ 2021/3/917探究酯化反應可能的脫水方式探究酯化反應可能的脫水方式濃濃H2SO4b、 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O a、CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO4=OO關鍵：證明羧基或羥基中氧原子的去向關鍵：證明羧基或羥基中氧原子的去向方法：同位素原子示蹤法2021/3/918酯化反應實質：酸酸脫羥基羥基，醇醇脫氫氫。CH3 C OH + H 18O C2H5濃濃H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=O有機羧酸和無機含氧酸（如 H2SO4、HNO3等）同位素原子示蹤法（取代反應）（取代反應）2021/3/919生活應用生活應用2021/3/920（實質：酸脫羥基，醇脫氫）（實質：酸脫羥基，醇脫氫）H H- -C C- -C C- -O O- -H