高一化學《基本營養(yǎng)物質(zhì)》教案

1、高一化學基本營養(yǎng)物質(zhì)教案高一化學基本營養(yǎng)物質(zhì)教案一、教學目標【知識與技能目標】掌握糖類和蛋白質(zhì)的特征反應、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗方法；2. 掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應、反應條件對水解反應的影響；3. 了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的簡單分類、主要性質(zhì)和用途；【過程與方法目標】培養(yǎng)觀察實驗能力、歸納思維能力及分析思維能力，信息搜索的能力【情感態(tài)度與價值觀目標】培養(yǎng)學生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學精神二、教學重難點 糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點； 糖類和蛋白質(zhì)的特征反應及檢驗方法； 蔗糖的水解反應及水解產(chǎn)物的檢驗三、教學方式：問題解決學習，小組討論合作，小組實驗探究四、教學過程教學環(huán)節(jié)教師活動學生活動意圖新

2、課引入：同學們中午都吃些什么？米飯、面條、蔬菜、肉、雞蛋以拉家常方式引入課題，拉近老師與學生的距離，環(huán)節(jié)一：三大營養(yǎng)物質(zhì)的組成特點提出問題：根據(jù)表3-3思考討論如下問題：糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成上有什么共性；你能說出它們的類別？糖類各代表物的分子式有何特點？它們之間又有何聯(lián)系？分析葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)式有何特點？通過以上分析你對哪些物質(zhì)屬于糖類有何認識？油和脂在組成上有何區(qū)別？如何鑒別它們？檢驗？小組熱烈討論，匯報結(jié)果學生通過討論分析糖有個基本的認識，環(huán)節(jié)二葡萄糖淀粉蛋白質(zhì)的特征反應教師組織學生分組實驗，強調(diào)實驗步驟及注意事項分組實驗，記錄現(xiàn)象，總結(jié)葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的檢驗自己動手，讓學生在做

3、中學環(huán)節(jié)三水解反應（共性）蔗糖水解教師邊演示實驗，邊提出問題讓學生思考油脂的水解較復雜，由酯化反應的特點水解反應-油脂水解的產(chǎn)物兩種環(huán)境下產(chǎn)物的差異-皂化反應蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物各種氨基酸觀察、記錄、思考培養(yǎng)學生觀察能力分析問題的能力環(huán)節(jié)四自主學習三大營養(yǎng)物質(zhì)的存在與應用閱讀、討論了解常識，培養(yǎng)自學能力歸納總結(jié)表達能力環(huán)節(jié)五課堂小結(jié)見板書特出重點，形成知識體系環(huán)節(jié)六課堂小測板書設計第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學組成共性和屬類都含C、H、O三種元素都是烴的衍生物，其中油脂屬于酯類2分類與同分異構(gòu)現(xiàn)象二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（鑒別方法）（一）特征反應（特性）1 .葡萄糖新制氫氧化銅產(chǎn)生磚紅色沉淀，醫(yī)學上用于診斷糖尿病銀鏡反應制鏡工業(yè)，熱水膽瓶鍍銀（還原性糖或者-CH0的檢驗方法）2 淀粉常溫下淀粉遇碘（I2）變藍蛋白質(zhì)顏色反應灼燒（二）水解