關(guān)于健康飲食的健康調(diào)查報告

1、關(guān)注自我，從健康開始中學(xué)生飲食營養(yǎng)健康調(diào)查報告中學(xué)時代是學(xué)知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養(yǎng)知識，形成良好的飲食習(xí)慣，對于促進生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當(dāng)代中學(xué)生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問題。調(diào)查時間：2010.12.23-2010.12.25調(diào)查地點：瑞安市新紀(jì)元實驗學(xué)校調(diào)查對象：當(dāng)今中小學(xué)生問題：當(dāng)今中小學(xué)生身體素質(zhì)下降的根本原因是什么？中學(xué)生是國家的棟梁，其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整，直接關(guān)系到中學(xué)生身體素質(zhì)的提高。于

2、是，為了解中學(xué)生在飲食營養(yǎng)方面的情況，我們對我校在讀生進行一次題為護理營養(yǎng)健康”的抽樣調(diào)查，發(fā)放問卷100份，回收100份，有效率為100%,調(diào)查普及整個學(xué)校，能夠真實反映出當(dāng)代中學(xué)生在飲食健康方面的情況。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計如下：關(guān)于飲食健康的調(diào)查報告占用你一點點時間完成這個關(guān)于校園食堂和大學(xué)生飲食健康狀況的問卷調(diào)查，謝謝你的填寫奧！1 .您的性別：*S男PI七女2 .你是否通常在學(xué)校食堂就餐：0經(jīng)常去0偶爾去0一般不去3 .你對學(xué)校食堂提供的飯食的質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度總體感覺：*q非常滿意。滿意一般回不滿意4 .在你看來，我們學(xué)校食堂餐飲質(zhì)量最高、服務(wù)態(tài)度最好的是哪個食堂:n食堂一樓ci一一食堂二樓食堂三

3、樓5 .你的日常飲食符合：*圖自注重營養(yǎng)，合理搭配一般吃飽就行D喜歡吃什么就吃什么偶爾會注意營養(yǎng)搭配6 .你的飲食偏向于：*01八肉多菜少®菜多肉少葷素均衡人全是素食7 .您會以方便面替代正餐嗎？*O-經(jīng)常偶爾0從不8 .你平時吃早餐嘛？*每天都吃想吃就吃趕時間就不吃了目經(jīng)常不吃9 .你認(rèn)為在三餐中哪餐最重要呢？*C早餐午餐晚餐10 .您的一日三餐會定時定量嗎？*定時且定量廠定時不定量定量不定時不定量也不定時11 .你會吃夜宵嗎？*r每天吃01一經(jīng)常吃偶爾會吃B一般不吃12 .作為一名大學(xué)生，你感覺是不是應(yīng)該有意識的為自己以后的健康做點準(zhǔn)備?c'一直這樣認(rèn)為，并切實做到了應(yīng)該

4、是這樣的，但一直未實行沒這么想過不需要13 .你經(jīng)常吃水果嘛？*ri每天吃經(jīng)常吃偶爾吃基本不吃14 .您是否會因為心情而影響飲食?經(jīng)常會有時會不會因心情好壞程度而定15 .您在就餐時會邊喝水或飲料嗎?經(jīng)常從不16 .你是否會為了減肥而減少食量?偶爾會17 .你認(rèn)為大學(xué)生養(yǎng)成不健康的飲食習(xí)慣的原因一般有哪些?為了減肥省時時間,現(xiàn)在的人追求潮流，越是不能吃的東西，他們越是要去嘗試18 .經(jīng)常去街邊小吃吃麻辣燙、燒烤或者油炸食品嘛?0經(jīng)常吃偶爾路過會吃工從來不吃19 .關(guān)于減肥，你認(rèn)為你最想選擇的方式是：*Q只減少食量不運動口|減少食量適量運動西不減少食量只靠運動r完全不吃飯只吃水果只吃飯不吃菜01

5、我不減肥20 .你有過喝酒的經(jīng)歷嘛？*r每天喝經(jīng)常跟同學(xué)出去喝K1偶爾跟同學(xué)出去喝b從來不會喝21 .你所在的學(xué)校對大學(xué)生飲食健康教育的重視程度如何?C很重視，經(jīng)常開設(shè)有關(guān)課程和講座一般，較少開設(shè)相關(guān)課程和講座，但有相關(guān)宣傳n沒有開設(shè)相關(guān)課程和講座，但有相關(guān)宣傳E1不重視，沒有涉及這方面的任何措施22 .你一般通過以下哪些途徑獲取健康飲食知識？多選r學(xué)校教育公益廣告閱讀相關(guān)書籍家庭教育與朋友同學(xué)討論上網(wǎng)查詢23 .對于改進我校大學(xué)生的飲食健康，有什么建議嘛?據(jù)統(tǒng)計：（一）健康飲食在校生對一些營養(yǎng)食物的攝取狀況如下：種類每日偶爾無規(guī)律幾乎不吃或喝牛奶25.4%53.2%22.4%雞蛋48.3%4

6、7.4%4.3%水果37.2%58.2%4.6%其實，一杯牛奶，一個雞蛋，一個水果是蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)的合理搭配，但從表中可以看出：同學(xué)們對營養(yǎng)還沒有形成合理的搭配意識。.杯牛奶可以強壯一個民族不無道理，對于它的營養(yǎng)價值，95.4%的同學(xué)表示了解其含有優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富的鈣等元素，但每日規(guī)律性飲用牛奶的人卻不到一半，原因何在？據(jù)統(tǒng)計顯示，主要原因是消費水平的制約，近一半的同學(xué)認(rèn)為每天喝牛奶的支出在生活費用中回占去很大比例，故只作為一種營養(yǎng)品偶爾補充一下而已。對于水果、雞蛋，調(diào)查中看出這兩種營養(yǎng)豐富而價格低廉的食品較受重視，但是2/5左右的人沒有形成一個生活規(guī)律，只是想起來才吃。另外，水是維持人體

7、正常生理活動所需的重要的營養(yǎng)素之一，但調(diào)查表明大家對每天所需的飲水量并不清楚，只有27.9%的被調(diào)查者認(rèn)為日飲水量應(yīng)在1000ml以上。其實，人要保證每天新陳代謝的正常需要，維持體內(nèi)水分出入量平衡日飲水量應(yīng)在1000ml-1300ml之間才為合理。水能夠促進物質(zhì)代謝，調(diào)節(jié)體溫，并有潤滑作用，是生命之源，不可忽視。（二）飲食習(xí)慣良好的飲食習(xí)慣對我們的身體健康有著十分重要的影響，我們對在校生的早餐情況進行了調(diào)查，結(jié)果如下：每日按時吃61.8%從不吃6.6%吃，但無規(guī)律30.7%,（三）健康知識的學(xué)習(xí)在校生獲得健康知識的途徑，調(diào)查顯示如下：對飲食健康知識講座的態(tài)度很必要83.1%無所謂5.4%完全沒

8、有必要11.5%對報刊、書籍關(guān)于健康知識的態(tài)度很重視24.1%稍瀏覽68.2%不關(guān)心7.7%從這一項調(diào)查中可以看出：健康知識的完善有利于我們更好的把握健康，但只有83.1%的人意識到健康知識的必要性和重要性，而只有24.1%'的人愿意去認(rèn)真學(xué)習(xí)這方面知識，大多數(shù)人只是被動地去涉獵而已。但隨著生活水平和知識層次的提高，人們將對健康問題也越來越重視。另外，調(diào)查統(tǒng)計，有85%以上的人意識到生活環(huán)境、生活方式、飲食及運動與身體健康息息相關(guān)，其中生活環(huán)境也體現(xiàn)了現(xiàn)代人對健康新的認(rèn)識。（四）對健康飲食的分析：三餐的品質(zhì)要各有側(cè)重，早餐注重營養(yǎng)、午餐強調(diào)全面、晚餐要求清淡。1.飲食規(guī)律（時間、量）很

9、重要2 .不挑食、營養(yǎng)搭配均衡3 .多喝水4 .確保食物干凈衛(wèi)生5 .菜的口味不要太咸，清淡比較好注意食物搭配，包括粗與細(xì)、干與稀、葷與素、冷與熱等均衡。食物搭配與營養(yǎng)均衡關(guān)系密切，對于每一餐來講，一碗方便面只能提供油脂和少許蛋白質(zhì)以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉類或豆制品，補充蛋白質(zhì)、維生素和纖維素；對于一天飲食的選擇，如午餐吃了漢堡、炸雞，晚餐就該吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。（五）關(guān)于中學(xué)生飲食健康的意見與看法合理的搭配飲食配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營養(yǎng)素齊全，比例適當(dāng)，以滿足人體需要。1 .粗糧、細(xì)糧要搭配：粗細(xì)糧合理搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味，有助于各種

10、營養(yǎng)成分的互補，還能提高食品的營養(yǎng)價值和利用程度。2 .副食品種類要多樣，葷素搭配：肉類、魚、奶、蛋等食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。兩者搭配能烹調(diào)制成品種繁多,味美口香的菜肴，不僅富于營養(yǎng)，又能增強食欲，有利于消化吸收。3 .主副食搭配：主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質(zhì)，副食可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無機鹽和維生素等。4 .干稀飲食搭配：主食應(yīng)根據(jù)具體情況采用干稀搭配，這樣，一能增加飽感，二能有助于消化吸收。5.要適應(yīng)季節(jié)變化：夏季食物應(yīng)清淡爽口，適當(dāng)增加鹽分和酸味食品，以提高食欲，補充因出汗而導(dǎo)致的鹽分丟失。冬季飯菜可適當(dāng)增加油

11、脂含量，以增加熱能配制合理飲食的方法：根據(jù)具體情況（如性別、年齡、勞動強度），確定每日總熱能及營養(yǎng)需要量。根據(jù)碳水化合物（占60%70%）、脂肪（占20%25%）、蛋白質(zhì)（占10%15%）所占一日總熱能的比例，分別計算其需要量。確定每日需用的營養(yǎng)素后，根據(jù)食物所含的營養(yǎng)素計劃每日膳食。根據(jù)經(jīng)濟及供應(yīng)情況確定每日供給主食和副食的數(shù)量。最后計算出全部食物的各種營養(yǎng)素含量，并與供給標(biāo)準(zhǔn)相對照。若相差在±10%幅度內(nèi)，即符合要求。6.對于一日三餐的搭配的建議如下：早餐1 .補充大腦能源的“糖”最好選擇沒有精加工的粗雜糧，并且摻有一些堅果、干果等的谷物，而非精制糖,這樣的食品釋放能量比較遲緩，

12、如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、棗窩頭、燒餅、堅果面包、吐司、玉米粥等。早餐所供給的熱量要占全天的30%主要靠主食。2 .蛋白質(zhì)使人體維持充沛的精力和靈敏反應(yīng)力的蛋白質(zhì)不能少，從動物和植物蛋白質(zhì)的食物中攝取，如雞蛋、醬雞肝、醬牛肉、熏肉、火腿、通脊肉、辣雞翅、炸牛排、豆制品等食物為佐餐。3 .維生素最容易被人們所忽視的維生素，如拌小菜（木耳蔥頭拌黃瓜、蝦皮菠菜）、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等，這不僅僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)屬堿性食物，可以中和肉、蛋、谷類等食品在體內(nèi)氧化后生成的酸根，達到酸堿平衡。午餐1 .抗衰老抗癌食品一一西蘭花推薦理由

13、：西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素。科學(xué)研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。2 .最佳蛋白質(zhì)來源魚肉推薦理由：魚肉可提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且消化吸收率極高，是補充優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳選擇。同時，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時不會帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助于預(yù)防心血管疾病。3 .降脂食品一一洋蔥推薦理由洋蔥可消血，有助于降低膽固醇。4 .抗氧化食品豆腐推薦理由：除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質(zhì)來源。同時，豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的化學(xué)物質(zhì)，是一種有效的抗氧化劑。請大家記住，“氧化”意味著“衰老”。5 .保持活力食物一一圓白菜推薦理由：圓白

14、菜維生素C含量很豐富，同時富含纖維，能促進腸胃蠕動，讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。6 .養(yǎng)顏食物新鮮果蔬推薦理由：新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩細(xì)胞因氧化所產(chǎn)生的老化。晚餐晚上6點左右吃飯最好，晚餐要真正吃得好、吃得健康也不是什么難事。首先，晚餐少吃睡得香。具體吃多少依每個人的身體狀況和個人的需要而定，以自我感覺不餓為度。晚餐千萬不能吃飽，更不能過撐。晚餐的時間最好安排在晚上6點左右，盡量不要超過晚上8點。8點之后最好不要再吃任何東西，飲水除外。并且，晚餐后四個小時內(nèi)不要就寢，這樣可使晚

15、上吃的食物充分消化。其次，晚餐應(yīng)選擇含纖維和碳水化合物多的食物。晚餐時應(yīng)有兩種以上的蔬菜，如涼拌菠菜，既增加維生素又可以提供纖維。面食可適量減少，適當(dāng)吃些粗糧。可以少量吃一些魚類。特別提示：用腦過多晚餐更要吃好。長期高強度用腦的人需要補充酰膽堿，增強記憶力。結(jié)論：中學(xué)時代是長知識、長身體和增強體質(zhì)的最重要、最有利的時期。良好的營養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個重要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強，加上學(xué)習(xí)緊張、活動量大，也需要更多的熱量和營養(yǎng)素。熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì)，因此中學(xué)生應(yīng)首先吃好三頓正餐。要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食物。同時要補充足量的維生素和礦物質(zhì)。青少年代謝旺盛，骨骼生長快，肌肉組織細(xì)胞數(shù)量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發(fā)生貧血，特別是少女由于月經(jīng)來潮，每次要損失一定量的血，因此鐵質(zhì)的補充更為重要。此外，隨著甲狀腺機能加強需要更多的碘；體格發(fā)育和性器官的逐漸成熟都需要鋅；維持正常代謝和生長，離不開充足維生素的供