2022年茶藝師（中級）考試練習題

1、2022年茶藝師（中級）考試練習題1、【單選題】( )產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。（ B ）A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫2、【單選題】( )代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（ A ）A、清B、明C、宋D、唐3、【單選題】( )位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。（ A ）A、玉液泉B、碧玉泉C、月兒泉D、陸子泉4、【單選題】( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。（ D ）A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)5、【單選題】( )經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。（ A ）A、

2、古箏曲B、民族器樂曲C、鋼琴曲D、流行曲6、【單選題】“( )”既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追求。（ C ）A、怡B、和C、真D、靜7、【單選題】“條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是( )的品質(zhì)特點。（ C ）A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶8、【單選題】“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代( )的制作工藝推向一個歷史高峰。（ D ）A、蒸青散茶B、炒青綠茶C、窨花制茶D、蒸青團茶9、【單選題】下列茶樹中，植株主干明顯的是( )茶樹。（ A ）A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣10、【單選題】中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主

3、張，中國茶德可用“理、敬、( )、融”四個字來表達。（ A ）A、清B、廉C、和D、美11、【單選題】烏龍茶品飲其第三道聞茶香的( )。（ A ）A、持久性B、茶香的純度C、花香D、火香12、【單選題】沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是( )。（ B ）A、瓷壺B、玻璃杯C、飄逸杯D、蓋碗13、【單選題】芳香療法即是以()為物質(zhì)基礎，可以達到治療疾病、美容、美體及養(yǎng)顏等功效的治療方法。（ D ）A、水B、保健食品C、植物D、芳香精油14、【單選題】品飲清飲紅茶時，要( )。（ D ）A、看湯色聞香嘗滋味B、嘗滋味聞香看湯色C、聞香嘗滋味看湯色D、聞香看湯色嘗滋味15、【單選題】品飲花茶特別講究“一(

4、 )、二( )、三( )”。（ A ）A、看、聞、品味B、品味、聞、看C、聞、看、品味D、嗅、嘗、回味16、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和( )是泡茶技巧的三個基本要素。（ C ）A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時間D、水量17、【單選題】工程上,常粗略地按1kgf( )進行換算。（ B ）A、1B、10C、100D、100018、【單選題】()有攪拌的功能。（ C ）A、揉圓機B、發(fā)酵箱C、和面機D、壓面機19、【單選題】客人用茶過程中，當杯中水量為( )時，應及時添水。（ C ）A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一20、【單選題】毛利額與成本的比率是。（

5、 D ）A、出材率B、成本率C、銷售毛利率D、成本毛利率21、【單選題】三絲敲魚在敲制時魚肉應放在()進行。（ B ）A、面粉B、淀粉C、米粉D、芝麻粉22、【單選題】調(diào)味的三要素是指、調(diào)味方法及方式、調(diào)味的味型。（ A ）A、調(diào)味料品B、調(diào)味素C、復合調(diào)料D、單一調(diào)料23、【單選題】熱菜助理工作包括菜肴成品的、清潔案臺、燒鐵板以及排菜工作等。（ A ）A、裝盤整理B、切配裝盤C、組織盤面D、協(xié)調(diào)盤面24、【單選題】小茶用( )原料制成，條索細緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。（ D ）A、嫩葉B、低檔C、片茶D、小葉種茶樹25、【單選題】( )對建設工程項目的安全施

6、工負責。（ B ）A、施工單位負責人B、項目負責人C、工程項目技術負責人D、專職安全管理人員26、【單選題】當客人準備離去時，茶藝服務人員要( )，提醒客人帶好隨身物品。（ B ）A、及時收拾茶具B、輕輕拉開椅子C、輕輕拉開門D、有禮貌地起身27、【單選題】機動車在夜間及雨、霧、雪天臨時停車時，要打開()。（ D ）A、示寬燈和前大燈B、內(nèi)飾燈和示寬燈C、內(nèi)飾燈和尾燈D、示寬燈和尾燈28、【單選題】模板施工遇( )級及以上風力時,應停止高空吊運作業(yè)。（ C ）A、3B、4C、5D、629、【單選題】屬于細菌性食物中毒的是()。（ B ）A、河豚魚中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、毒蕈中毒D、真菌

7、及其毒素食物中毒30、【單選題】風味蛋糕的調(diào)制方法大多是通過攪打、形成和()而成的。（ C ）A、蒸制B、煮制C、烘烤D、蒸烤結合31、【單選題】廚師在選擇刀具時，要考慮其重量和()，盡量與操作者相匹配，以減少勞動損傷。（ D ）A、大小B、鋒利程度C、加工用途D、幾何形狀32、【單選題】房屋建筑安裝工程中設備基礎的中心線放線,通常有( )種。（ B ）A、1B、2C、3D、433、【單選題】巧克力使用和生產(chǎn)時，要求外界環(huán)境濕度應在()之間。（ A ）A、55%65%B、65%70%C、70%75%D、65%75%34、【單選題】建筑工程質(zhì)量驗收共8條,強調(diào)( )是基礎,同時體現(xiàn)了質(zhì)量控制資料

8、在分部和單位工程驗收時的重要作用。（ A ）A、檢驗批驗收合格B、單位工程驗收合格C、分部工程驗收合格D、分項工程驗收合格35、【單選題】以下不屬于油耗過高的原因的是()。（ D ）A、制動不回位B、制動拖滯C、制動管路堵塞D、制動系傳動部分間隙過大36、【單選題】肌體內(nèi)缺少維生素B12，會引起.XZ。（ C ）A、腳氣病B、糙皮病C、惡性貧血D、佝僂病37、【單選題】膿包內(nèi)含物()或呈黃色。（ D ）A、堅硬B、粘稠C、清澈D、渾濁38、【單選題】象形花色配菜可以分為：()象形配菜、植物類象形配菜和幾何形象形配菜。（ B ）A、禽鳥類B、動物類C、家畜類D、魚蟲類39、【單選題】所謂服務質(zhì)量

9、，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象提供服務的過程中所應達到的要求，一般應包括服務的準備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和( )等。（ B ）A、清理打掃B、工作效率C、茶具擺放D、茶室布置40、【單選題】不屬于凈料特點的是()。（ B ）A、經(jīng)過加工處理的原料B、沒有經(jīng)過加工的原料C、直接構成產(chǎn)品的成本D、用于配制菜點的原料41、【單選題】依照安全生產(chǎn)法規(guī)定,生產(chǎn)經(jīng)營單位的主要負責人和安全管理人員必須具備與本單位所從事的生產(chǎn)經(jīng)營活動相應的( )和管理,安 全 生產(chǎn)模擬考試一點通,能力。（ C ）A、生產(chǎn)經(jīng)營B、安全技術C、安全生產(chǎn)知識D、執(zhí)業(yè)資格42、【單選題】摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的( )是

10、摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。（ B ）A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶43、【單選題】為了提高蛋白的起泡性和持泡性，蛋泡面坯工藝中有時加一點()來調(diào)節(jié)PH值。（ D ）A、食用糖B、食用鹽C、食用堿D、食用酸44、【單選題】堿發(fā)后的原料一定要進行()處理后才能食用。（ B ）A、瀝干水分B、泡凈堿味C、沸水煮透D、去除內(nèi)臟45、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫( )。（ D ）A、花茶B、香茶C、調(diào)料茶D、庵菜46、【單選題】斗茶最最關鍵的工序為點茶與( )。（ C ）A、候湯B、細碾C、擊拂D、辨質(zhì)47、【單選題】下列關于蒸法的分類中正確的是

11、()。（ C ）A、蒸法分為碎件蒸和整件蒸B、蒸法分為慢火蒸、中火蒸和猛火蒸C、蒸法分為平蒸、裹蒸、扣蒸和排蒸D、蒸法分為一次蒸和兩次蒸48、【單選題】根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于( )。（ A ）A、全發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵49、【單選題】禮儀以一種( )的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護社會正常秩序的教育作用。（ B ）A、以法規(guī)范B、道德習俗C、約定俗成D、道德約束50、【單選題】醫(yī)學美容是利用藥物或()對身體或容貌進行再塑。（ B ）A、化妝產(chǎn)品B、醫(yī)療器械C、美容儀器D、美體儀器51、【單選題】精神上愉悅的感悟與( )是中國茶道之“怡”的第三個層次。（ D ）A、感知B、想像

12、C、享受D、升華52、【單選題】茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需( )。（ B ）A、強光B、弱光C、較強的光D、較弱的光53、【單選題】茶點大致可分為干果類、( )、糖果類、西點類和中式點心類。（ C ）A、咸點類B、甜點類C、鮮果類D、果脯類54、【單選題】餐飲成本與利潤的和構成產(chǎn)品的。（ A ）A、銷售價格B、毛利額C、成本D、營業(yè)費用55、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關心他們，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的( )。（ B ）A、親密關系B、新型關系C、人際關系D、社會關系56、【單選題】長臉型讓人覺得有()的感覺。（ A ）A、棱角B、圓潤C

13、、柔和D、豐潤57、【單選題】茶藝服務人員與顧客進行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是( )。（ D ）A、目光體態(tài)B、姿勢C、聲調(diào)D、字句58、【單選題】桿件受平面彎曲的剛度條件.安全生 產(chǎn)模 擬考試一點通 .( )。（ A ）A、ymaxymaxB、ymaxymaxC、ymaxymaxD、ymaxymax59、【單選題】茶藝服務人員為賓客添水( )次后，需詢問賓客是否換茶，此時茶味已淡。（ A ）A、3B、4C、5D、660、【單選題】茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、( )。（ B ）A、品茶B、點茶C、斗茶D、鑒茶61、【單選題】營銷人

14、員對待( )要呈現(xiàn)出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。（ D ）A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客62、【單選題】運用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中,( )是商品貨架的最佳陳列位置。（ B ）A、下段B、中上段C、上段D、中下段63、【單選題】道德是由一定的( )關系所決定的特殊意識形態(tài)，是以(安全生產(chǎn) 模擬考 試一點通 )為標準。（ A ）A、社會經(jīng)濟善惡評價B、社會經(jīng)濟個人評價C、社會集體大眾評價D、社會集體善惡評價64、【單選題】金駿眉制作采摘鮮葉的標準是( )。（ A ）A、單芽B、駐芽二至三葉C、一芽三至四葉D、一芽二葉65、

15、【多選題】施工質(zhì)量控制應貫徹全面全過程質(zhì)量管理的思想,運用動態(tài)控制原理,進行質(zhì)量的( )。（ ABC ）A、事前控制B、事中控制C、事后控制D、全過程控制E、監(jiān)督控制66、【單選題】腳手架扣件在螺栓扭緊扭力矩達到( )時,不得發(fā)生破壞。（ A ）A、65NmB、85NmC、105NmD、125Nm67、【單選題】黃昏時視物不清，是由于體內(nèi)缺少()。（ A ）A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D68、【多選題】建設工程項目的安全費用應當用于( ),不得挪作他用。（ ABC ）A、施工安全防護用具及設施的采購和更新B、安全施工措施的落實C、安全生產(chǎn)條件的改善D、安全管理人員工資福利69

16、、【單選題】整料脫骨是將原料主要骨骼剔除后仍然保持原料()的刀工技法。（ A ）A、外形完整B、骨骼完整C、腹部完整D、內(nèi)臟完整70、【多選題】危險源辨識是識別危險源的存在并確定其特性的過程。施工現(xiàn)場危險源識別的方法有( )。（ ABCD ）A、專家調(diào)查法B、安全檢查表法C、現(xiàn)場調(diào)查法D、工作任務分析法E、頭腦風暴法71、【單選題】二沖程發(fā)動機曲軸轉(zhuǎn)()周，活塞在氣缸里往復行程二次，完成一個工作循環(huán)。（ A ）A、一B、二C、三D、四72、【多選題】大橫桿接長的正確做法是( )。（ ABCD ）A、搭接長度1000mm,等距離設置3個旋轉(zhuǎn)扣件B、宜用對接扣件連接C、相鄰兩根大橫桿的接頭不得同步

17、或同跨D、相鄰兩根大橫桿的接頭間距應500mm73、【判斷題】“鳳凰三點頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。（ ）74、【判斷題】煮制法，其煮"安全生產(chǎn)模 擬考 試一 點通"制的時間長于氽湯菜，要根據(jù)原料的不同靈活掌握。（ ）75、【判斷題】“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。（ ）76、【判斷題】()虛實關系中的虛是指盤中比較低或原料比較薄的地方。（ × ）77、【判斷題】()制餡原料切得越小、越碎，氧化的面積越大，維生素損失得也越多。（ ）78、【判斷題】歷代的文人墨客，都特別強調(diào)茶具的“雅”。（ ）79、【判斷題】漏電保護器主要是對可能

18、致命的觸電事故進行保護,不能防止火災事故的發(fā)生。（ × ）80、【判斷題】()脆皮面包具有表皮松脆的特點。（ ）81、【判斷題】唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。（ ）82、【判斷題】在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（ × ）83、【判斷題】在茶湯中加入2mg/L的鎂時，茶湯變淡。（ ）84、【判斷題】施工作業(yè)人員是施工作業(yè)活動的重要主體。（ ）85、【判斷題】()全蛋攪打法又稱“混，安全生產(chǎn) 模擬考試一點 通，打法”。（ ）86、【判斷題】()制作混酥面坯時，應選用顆粒細小的糖制品，如細砂糖、綿白糖或糖粉。（ ）87、【判斷題】湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。（ ）88、【判斷題】二氧化碳滅火器的使用方法是：