小學勞動技術(shù)六年級家庭烹飪7課時教學設計

1、第一單元家庭烹飪教學目標：1認識鍋的種類及正確的使用方法和保養(yǎng)。2 學會幾種簡單的家庭飲食。3 培養(yǎng)自己的動手能力和實踐能力。教學重點：親自動手做幾樣飯菜。教學難點：學生動手能力和實踐能力的培養(yǎng)。教學過程：第一課時：鍋的使用方法和保養(yǎng)教學目標：1、認識鍋的種類和用途。2、了解鍋的保養(yǎng)方法。教學重、難點：鍋的保養(yǎng)方法。教學過程：一、說一說生活中我們常用的都有哪些鍋？二、你知道這些鍋的用途嗎？三、完成書第三頁四、你知道我們?yōu)槭裁匆描F鍋炒菜嗎？你知道鐵鍋的正確使用和保養(yǎng)方法嗎？1、小組討論2、全班交流3、完成書4頁五、電飯煲的正確使用和保養(yǎng)方法六、我來教你一招（新鍋除銹、除味小技法）第二課時：雞蛋

2、的幾種吃法和炳米飯教學目標：1、了解雞蛋的營養(yǎng)價值及其幾種吃法。2、學會炯米飯的方法并能動手實踐。教學重點：親自動手炯米飯教學難點：炯米飯的方法和步驟教學過程：一、你喜歡吃雞蛋嗎？你知道雞蛋有哪些營養(yǎng)成分嗎？二、你知道雞蛋都可以怎么樣吃嗎？（困）三、既然雞蛋有這么多種吃飯，你會做嗎？今天我們就來學一學煮雞蛋和煎雞蛋1、同學說一說煮雞蛋應該怎么做？2、煎雞蛋應該怎么做？3、你知道怎么樣判斷雞蛋是否熟了呢？四、小竅門1、煮熟的雞蛋放入冷水中浸泡一下，剝皮更容易2、煮雞蛋是放少許鹽，雞蛋殼不容易煮裂五、你知道香噴噴的米飯是怎么做出來的嗎？今天我們就來學一學米飯的做法1、淘米2、炳飯六、回家動手做一做

3、炯米飯，讓爸爸媽媽給你評價一下七、思考與實踐：你是怎么做到安全用火、安全用電的？第三課時炯米飯教學目標：知識與技能：了解米飯的營養(yǎng)價值，學會用電飯鍋炯米飯。過程與方法：通過觀察家長操作或參照課本及資料提示，掌握炯米飯的基本方法，并利用一些小竅門使炯出的米飯更加營養(yǎng)可口。情感態(tài)度與價值觀：通過嘗試炯米飯，使學生體驗干家務活的快樂，培養(yǎng)學生生活自理能力，成為家長的小幫手。教學重點：掌握炳米飯的基本步驟，學會一些做米飯的小竅門。教學難點：1.掌握炳米飯加水的比例。2. 如果用燃氣灶做米飯火候及時間的掌握。教學方法：資料交流，討論法等。教學準備：有關(guān)炯米飯的資料。教學過程：一、導入：師：同學們，誰在家

4、中幫家長做過飯？師：同學們真棒啊，原來你們在家中都是家長的小幫手。那快說說你都幫家長做過什么飯？師：看來同學們在家都是懂事的好孩子，今天想不想學個新本領，回家去給家長露一手？這節(jié)課咱們就學習炯米飯，可能有學生早就會做了，那你就可以成為小老師給同學們介紹經(jīng)驗了。二、資料交流：1 .談話：課前老師布置同學們上網(wǎng)、查書或問家長了解炯米飯的方法，現(xiàn)在咱們以組為單位進行討論，把討論的結(jié)果填在表格中。2 .出示表格：炯米飯?zhí)悦鬃龇谒壤r間三、匯報總結(jié)：1 .各組匯報。2 .師根據(jù)生匯報進行歸納。炯米飯步驟：(1)淘米：先挑雜物再淘洗23次。(2)加水：1：1.52。(3)炳：(電)開關(guān)彈起后再炯1

5、0分鐘。(火)旺火煮10分鐘后再微火炯10分鐘。3 .注意問題：師：炯米飯看似簡單但是在做的過程中也有許多需要注意的問題，誰了解這些給大家提個醒。師：根據(jù)生回答歸納并補充：(1)如果用電，要注意用電安全，飯熟后及時拔掉電源插頭。(2)內(nèi)鍋外面不要有水跡，不要用濕手接電源。(3)如果用火，除了要注意記住時間外，其間盡量不要離開廚房。(4)飯熟后不要直接用手去摸鍋或盆，以免燙傷。四、炯米飯小竅門介紹。1 .談話：米飯是我們常吃的主食之一，做起來方便快捷，因此人們也研究出許多使米飯更加營養(yǎng)可口的小竅門，你們想學一學嗎？2 .出示小竅門資料。(1)加茶：用茶蒸米飯，可使飯的色、香、味、營養(yǎng)俱佳，并有去

6、膩潔口、消食和提供維生素的好處。做法是：根據(jù)米的多少。取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水浸泡5分鐘后過濾加米煮熟即可。(2)加洋蔥：洋蔥飯可使飯有特殊的香氣，并有擴張血管、降低血壓和血糖預防腸道傳染病、健胃及助消化等保健作用。做法：先將水煮開。放入碎洋蔥和鹽、大米、慢火煮熟。(3)加醋：在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋。蒸出的米飯不僅無醋味。且易于存放，防便。有助消化和防治感冒作用。(4)加姜汁：將生姜汁、醬油、花生油適量拌勻。待鍋內(nèi)米飯將熟時，倒入飯內(nèi)炯15分鐘即可進食。經(jīng)常食用有祛寒健胃、降血脂、降血壓、防止血栓形成，抗衰老等功效。五、布置課下作業(yè)：師：同

7、學們，今天咱們學習了炯米飯，但一節(jié)課都在紙上談兵，老師相信你們回家后一定會進廚房露一手，給家長一個驚喜，下次上課我們就來交流你們炯米飯成功或失敗的感悟，以及家長對你們的評價，老師預祝你們實踐成功！板書設計：炯米飯?zhí)悦祝禾綦s物、淘洗23次加水：1：1.52炯：通電一按開關(guān)一彈起第四課時：煮面條教學目標：1、學會自己動手煮面條，掌握煮面條的步驟2、培養(yǎng)學生自己動手做事的能力教學重難點：學會自己動手煮面條，掌握煮面條的步驟教學過程：一、導入：其實是我們?nèi)粘Ｉ钪凶罟?jié)省時間和省事的填飽肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗熱乎乎的熱湯面，別提有多舒服。而面條的吃法也數(shù)不勝數(shù)，今天我們就來學習煮面條。

8、1、提問：你會煮面條嗎？（學生自由說）（1）煮面條時，待水開后先加少許鹽（每500克水加鹽15克），再下面條,即便煮的時間長些也不會粘糊。（2） 煮掛面時不要用大火。因為掛面本身很干，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。（3） 煮掛面時不應當?shù)人序v了再下掛面，而應在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面，然后攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊。二、介紹兩種煮面條的方法（一）煮素面：1、將

9、洗干凈的過架在爐灶上，把清水倒進鍋里，蓋上鍋蓋2、生火加熱，把鍋里的水燒開，把面條放進鍋里，并用筷子攪動（想一想：為什么要攪動面條）3、加蓋煮沸3-4分鐘后，打開鍋蓋加入適量的冷水，再待水煮沸，看看面條是否已煮熟（可以嘗嘗）想一想為什么要加入適量的冷水，煮熟后撈起，加鹽味精油攪拌勻即可。（二）煮雞蛋面。雞蛋面與素面的煮法基本相似，不同之處如下：在面快要熟時在面湯里打下一個雞蛋煮熟即可。（也可加入青菜）三、討論：用這個方法你還能煮什么？四、討論：煮掛面和煮切面的區(qū)別五、我們會煮面條了，如果我們能自己做面湯，自己煮，肯定更好吃，下面我們來學習以下做面片湯的方法1、和面2、搟面片六、回家動手給自己的

10、爸爸媽媽做一碗面片湯，讓他們嘗嘗你的手藝。第五課時今天我當家教學目標：1、通過討論，交給學生設計早餐方案的方法，如何做到營養(yǎng)合理。2、課前調(diào)查、課上匯報。3、通過設計食譜，學習自己動腦筋安排自己的飲食，樹立積極的生活態(tài)度，滲透合理搭配早餐的技巧和能力。教學重點：掌握設計合理早餐的設計方法。教學環(huán)節(jié)教師活動學生活動活動意圖一、情景導入同學們，今天早晨你們吃早餐了嗎？請吃早餐的同學，談談有什么好處？沒吃早餐的同學，你為什么沒吃早餐？小結(jié)：通過大家的討論，我們知道早餐對補充人體能量和營養(yǎng)至關(guān)重要，如果不吃早餐，血糖水平就會彳氐于正常值，人就會有饑餓感，大腦的興奮水平降低，注意力不集中。所以同學們要堅

11、持每天吃早餐。吃早餐的同學：上午不餓，身體好，外買的/、衛(wèi)生；沒吃早餐的同學：家長沒時間，自己不會做；通過談話，了解學生吃早餐的情況，激發(fā)學生學習的興趣。二、探討研究（一）展小調(diào)查表：1、每天早晨吃方便面的同學占46%各組選擇性的2、花錢買油餅、油條、燒餅、肉包子的同學占27%3、喝牛奶、吃面包的同學占11%4、吃剩飯菜的同學占5%5、自家做的早飯，如熬粥、雞蛋、喝湯等的同學占11%師：各組選擇性的研究一個問題，談談經(jīng)常吃這些食物后什么壞處？（二）學生收集、回報信息：小結(jié)：聽了同學們的發(fā)言，使我們大開眼界，士外長了許多知識。（三）你認為怎樣搭配才合理？生：每組研究一個問題討論、匯報，為什么？1

12、、按照"五谷搭配.粗細搭配.葷素搭配.多樣搭配"的基本原則，制作早餐2、宮養(yǎng)早餐應后粥面類.面點類.冷菜類等二部分組成，在餐后兒:一份瓜果補充維生素。3、一般早餐食譜中的各種營養(yǎng)素含量應占全天供給量的30%左右。4、通過討論總結(jié)出理想早餐的評價標準。研究問題，few學生分析為題解決問題的能力。在研討中明確早餐如何才是營養(yǎng)合理。三、動手設計如果今天由你來當家，讓你設計一頓早餐，你首先應考慮的是什么？你將怎樣設計？填寫早餐設計表。強調(diào)：什么是主食，副食。我的早餐方案1、首先要了解家里有幾口人，早餐的數(shù)量是多少，家人都什么口味？2、估計：主食：雞蛋3個，豆?jié){3碗副食：腌芹菜.結(jié)合

13、生活實際，few學生解決問題的能食品名數(shù)量自制或稱購買3、匯報：組內(nèi)先互相交流，互相提提建議；然后組與組之間學生評價：看一看是否符合營養(yǎng)、合理經(jīng)濟、可口的標準。力主食副食四、布置作業(yè)征求家長對方案的意見，修改、調(diào)整方案。然后按照方案制作早餐，請家人用早餐。第六課時：設計并制作午餐和晚餐教學目標：1合理搭配營養(yǎng)2動手制作教學重難點：自己動手制作教學過程：一、了解早餐的重要性和食物的營養(yǎng)分配。你早晨都吃什么飯？二、分組設計午餐方案和晚餐方案（兩組）1、小組討論2、制定方案3、完成方案三、動手做午餐和晚餐讓父母給你評價第七課時為家庭宴會添彩教學目標知識與技能：制定方案會科學合理選料和節(jié)約用料。過程與

14、方法：課前調(diào)查、課上匯報。情感態(tài)度價值觀：將自己的收獲與體驗與家長或客人交流體驗勞動帶來的快樂。教學重點按合理的設計方案進行實施。教學難點合理的設計方案。教具準備教師：烹調(diào)技術(shù)的一些小竅門學生：設計表格、評價表教學過程激趣導入揭示課題教師誰跟大家說說你的父母是怎么給你過生日的？那你們有沒有想過你怎么給父母過一個生日呢？今天我們就試著根據(jù)自己家庭的實際和父母的實際設計一頓合理的家庭宴會。學生為父母獻片愛心設一次家庭宴會。意圖滲透思想教育設計過程每次家庭宴會的時候爸爸媽媽曾經(jīng)做過什么菜，他們?yōu)闉閷W生的設計1小調(diào)查什么要這樣搭配？做鋪墊2教師小結(jié)假如讓你設計家庭宴會要考慮到哪些因素：為家人設計家庭宴會要考慮到每個家庭成員的實際需冷熱搭配、葷素搭配、色彩搭配、口感。3設計制作要，所以在設計之前f要調(diào)查一下他們是否有什么忌口。如家里有局血壓病人糖尿病患應以素淡為主，且不宜放糖，老人和孩子既要松軟又要營養(yǎng)搭配均衡。依據(jù)自己家庭的實際情況和搭配原則獨立填寫21頁表格。同組交流自己的設計方案。教師點撥：學生填寫表格小組交力殺(1)從下料的配比設互相(2)作料的多少小組交流設計方泵，不補充。4小組交流依據(jù)同學的交流你認為你的妥之處協(xié)商解決。5修改設計設計有哪些不完善的地方，可以繼續(xù)修改一下，修