水云間水吧員工的規(guī)章制度

1、水云間水吧管理制度一、水吧員工的儀容標(biāo)準(zhǔn)1上班時(shí)間必須穿標(biāo)準(zhǔn)工裝，干凈且平整。工裝為白色襯衫，純黑色直筒褲，黑色皮鞋。褲子不可以是緊身褲；鞋面不可有過(guò)于夸張或過(guò)大的裝飾物。2頭發(fā)整齊，清潔，勿垂落在臉上、肩上。劉海不可遮擋眼睛，女性頭發(fā)過(guò)長(zhǎng)應(yīng)束起，長(zhǎng)發(fā)不可留鬢角。男性頭發(fā)前發(fā)不可過(guò)耳，后發(fā)不可過(guò)領(lǐng)。3保持個(gè)人衛(wèi)生，指甲里不能有污垢，頭發(fā)兩天一洗，不能有頭皮屑，也不能有油膩感。4指甲修剪整齊，并保持清潔，不可涂抹指甲油。5女性化妝須適宜（淡妝），在飲品制作區(qū)不可佩戴任何首飾。6進(jìn)入工作區(qū)域前或任何使手變臟的時(shí)候（如倒垃圾，擦桌子，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)，上洗手間等，）都必須洗手消毒。7員工有發(fā)炎

2、的傷口，破開(kāi)的傷口，燒傷的結(jié)痂等，不可接觸飲品。二、水吧員工的服務(wù)意識(shí)要求1. 客人進(jìn)門(mén)要有迎聲，面對(duì)客人要有問(wèn)候聲、詢(xún)問(wèn)聲，客人等候要有歉聲，客人起身要有送聲。2在提供服務(wù)時(shí)使用禮貌用語(yǔ)，如“您好”“先生”“請(qǐng)您稍等”“慢走”“謝謝光臨”等。3. 目光注視顧客耳垂下方，不可直視顧客眼睛，表示尊重。不要對(duì)客人的外貌或缺陷進(jìn)行評(píng)價(jià)，無(wú)論顧客是否能聽(tīng)到。4確認(rèn)完全了解顧客的問(wèn)題，耐心的進(jìn)行解答，不確定的地方及時(shí)詢(xún)問(wèn)店長(zhǎng)，給客人準(zhǔn)確的答復(fù)。三、水吧員工的職責(zé)1. 負(fù)責(zé)水吧營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，確保吧臺(tái)正常營(yíng)業(yè)；2按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供飲品服務(wù)；3負(fù)責(zé)水吧內(nèi)的整潔衛(wèi)生（包括：設(shè)備機(jī)器的維護(hù)及保養(yǎng)、桌椅

3、地面的清潔、器皿的清洗）4. 協(xié)助店長(zhǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售盤(pán)點(diǎn)工作，做好銷(xiāo)售記錄；5負(fù)責(zé)水吧內(nèi)各類(lèi)服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。6. 對(duì)領(lǐng)導(dǎo)使用的商品及時(shí)登記，做好水吧銷(xiāo)售臺(tái)賬，以便審查。7. 水吧員工每天上下班時(shí)清點(diǎn)水吧物品，與接班人員做交接。四、水吧員工考勤制度1考勤:所有自營(yíng)員工上、下班進(jìn)行統(tǒng)一指紋打卡制。早需開(kāi)業(yè)前十五分鐘到崗，每班次員工按上下班班次時(shí)間進(jìn)行打卡。2、遲到、早退、曠工：、凡超過(guò)規(guī)定的上班時(shí)間未到崗或提前離崗，且無(wú)正當(dāng)理由，視為遲到或早退。遲到或早退一次，罰款20元，月累計(jì)超過(guò)三次者，20%，情節(jié)嚴(yán)重的，扣除當(dāng)月工資的50%。、超過(guò)規(guī)定的上班時(shí)間一小時(shí)未到，無(wú)正當(dāng)理由，或不按請(qǐng)假程序請(qǐng)假，擅

4、自不來(lái)上班，或假期已滿(mǎn)未按時(shí)上班均視為曠工。曠工一天扣除當(dāng)日三倍工資。三日未按時(shí)上班者自動(dòng)離職處理，自動(dòng)離職者，扣除薪資的20%。3、請(qǐng)假制度：、請(qǐng)假不論時(shí)間長(zhǎng)短，不論什么假，除緊急情況外，一律填寫(xiě)請(qǐng)假單或外出單，經(jīng)理簽字批準(zhǔn)后方可休假。特殊情況事后補(bǔ)填假條，非特殊情況不以電話(huà)形式請(qǐng)假。、請(qǐng)事假兩天以上（含兩天），須到總經(jīng)理簽字并說(shuō)明原因，批準(zhǔn)后方可有效。五、水吧內(nèi)的衛(wèi)生要求1. 水吧臺(tái)面：臺(tái)面整潔干凈、無(wú)污漬、無(wú)油漬。除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西（如員工的私人物品、衣服、充電器、零食等）票據(jù)、鑰匙、臺(tái)面的小型設(shè)備擺放整齊。2. 水吧柜子：每周對(duì)柜內(nèi)進(jìn)行清潔，確保干凈無(wú)污漬。水吧柜子內(nèi)

5、物品按分類(lèi)擺放整齊。水吧內(nèi)做好防潮、放熱、防蟲(chóng)。3. 展柜：展柜表面無(wú)灰塵無(wú)污漬。展柜內(nèi)裝飾物定期清理，如有破損及時(shí)登記申請(qǐng)更換。展柜上的器具沒(méi)有使用的情況下每?jī)商烨逑匆淮巍?. 水吧清洗區(qū)：水龍頭保持光亮，無(wú)手印、無(wú)污漬、無(wú)油漬。水盆內(nèi)無(wú)垃圾、無(wú)污漬、無(wú)油漬。水盆內(nèi)使用過(guò)的器具及時(shí)清洗。水吧清洗區(qū)臺(tái)面上的物品保持整齊。清潔工具（如手套、抹布、洗滌劑等）一律整齊擺放在指定區(qū)域內(nèi)。5. 設(shè)備：水吧內(nèi)設(shè)備表面無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)油漬。制作飲品時(shí)，要佩戴一次性手套，一次性手套不可循環(huán)使用。在飲品機(jī)出水口下方放置一塊干凈抹布，以防止飲品灑落不易清潔。對(duì)咖啡機(jī)等設(shè)備，儲(chǔ)水槽內(nèi)的水及時(shí)清理，確保水槽干凈。6

6、. 水吧器具器具表面光亮，無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)油漬。玻璃器皿上無(wú)手印。水杯等倒置擺放且朝向相同。器具在使用后立即清洗不得重復(fù)使用，未使用的器具，每?jī)商烨逑匆淮巍?. 地面：地面干凈，清潔，無(wú)垃圾，無(wú)污漬，無(wú)油漬，無(wú)水漬。8垃圾桶:垃圾達(dá)到垃圾桶2/3時(shí)及時(shí)更換。如有特殊氣味的垃圾立即更換。六、水吧飲品的要求1注意材料的保質(zhì)期（盡量在保質(zhì)期前使用）。2如材料超過(guò)保質(zhì)期，填寫(xiě)物品報(bào)損單并及時(shí)通知店長(zhǎng)后下架淘汰。3注意對(duì)飲品及食品原料做好防潮、防蟲(chóng)、防曬等。4注意材料的使用溫度、使用方法等，避免不必要的浪費(fèi)。5為保證飲品口感，根據(jù)飲品種類(lèi)，調(diào)制飲品的時(shí)間應(yīng)控制在最佳時(shí)間內(nèi)。七、水吧的管理制度1. 水吧

7、內(nèi)禁止嬉戲打鬧，不得聚眾聊天。2. 水吧員工在吧臺(tái)內(nèi)時(shí)，不得接打手機(jī)。3. 上班時(shí)間不可處理私事，上崗期間，除特殊情況外，員工不得接待私人訪(fǎng)客。4上崗期間沒(méi)有客人時(shí)，員工可以輪流休息，必須留一人在吧內(nèi)站立。5除水吧員工外，其他員工、客人不得進(jìn)入吧臺(tái)，員工如工作需要，經(jīng)過(guò)授權(quán)可以進(jìn)入。6. 除水吧員工外，其他員工、客人不得擅自打開(kāi)水吧內(nèi)物品、不得翻看水吧內(nèi)柜子，不得擅自使用水吧內(nèi)設(shè)備。7. 水吧內(nèi)的器皿等易碎品，輕拿輕放，防止割傷。八、水吧操作安全1. 使用設(shè)備前注意設(shè)備的使用方法、預(yù)熱時(shí)間、2. 咖啡機(jī)類(lèi)設(shè)備使用時(shí)要注意出水口，防止?fàn)C傷。3. 清洗臺(tái)附近不得有暴露電源、插頭，防止濺水導(dǎo)致漏電。4. 手上有水時(shí)，不得觸摸設(shè)備通風(fēng)口等直通內(nèi)部處，以防短路。九、水吧內(nèi)的損耗與賠償1. 水吧內(nèi)因個(gè)人操作不當(dāng)造成的器具破損，應(yīng)由個(gè)人承擔(dān)，以器具進(jìn)價(jià)賠償。2. 水吧內(nèi)不知因何人操作不當(dāng)造成的器具破損，應(yīng)由全體店員平均分擔(dān)，以器具進(jìn)價(jià)