活動2：巧做涼拌菜

1、活動2:巧做涼拌菜活動目標1讓學生通過查找菜譜，觀察成品菜，自己探索家常涼拌菜的做法，學會做一些簡單的涼拌菜。掌握切菜的基本刀法。2、巧妙運用日常積累的做菜知識，合理搭配主、輔料，拌出可口的涼拌菜，培養(yǎng)小學生講究衛(wèi)生和合理飲食的習慣，體驗勞動的快樂，提高自我服務的能力?；顒又仉y點：其中掌握切菜的基本刀法，學習涼拌菜的做法是本節(jié)課的重點，難點是創(chuàng)新制作涼拌菜。活動準備：教師準備：1白菜、胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、菜筐、垃圾桶、鹽、白糖、醋、蔥、姜、蒜、香油等、2.盤子、菜板、菜筐、垃圾桶、一次性手套、刀具、筷子。學生準備：圍裙、課前練習用刀切土豆絲、土豆塊。教學過程：（一）創(chuàng)設情境，激趣導入導語：同

2、學們，這節(jié)課我們繼續(xù)研究家常菜中的涼拌菜，（直接板貼：涼拌菜）想想你平時都吃過哪些涼拌菜？學生交流后，教師向學生課件展示收集造型美觀、色彩鮮艷的涼拌菜。問題：欣賞了這么多造型美觀、色彩鮮艷的涼拌菜，此時此刻，你最想干什么？（此問激起學生的學習的興趣。）【設計意圖：激發(fā)和發(fā)展學生的學習興趣是教學成功的前提。上課伊始，我讓學生交流吃過的涼拌菜，使學生在腦中對涼拌菜有個抽象的回憶。然后運動多媒體教育技術，給學生提供各種花樣涼拌菜，利用放大、慢性、定格等特技手段使內容形象化、直觀化，以其新穎性、趣味性、藝術性吸引學生長期的注意力，對學生的各種感官進行刺激，從而激發(fā)學生的學習興趣和欲望，為學生親自動手做

3、菜帶來靈感?！浚ǘ┮龑骄?，研討做法導語：那老師就滿足你們的想法，閉上你的眼睛，我數(shù)5個數(shù)它們就會出現(xiàn)在你面前。（每組給一盤教師精心做好的涼拌菜，以絲、塊、條、片四種切法，顏色搭配鮮艷。）問題：（課件）1看一看、聞一聞、嘗一嘗，這些菜是怎么做出來的？2色澤鮮艷，味道鮮美的涼拌菜老師在做時巧在哪？（板貼：巧）學生小組內討論，交流?？偨Y出涼拌菜的做法。教師相機板書：切、拌、擺。過渡語：要想做好涼拌菜，不僅要掌握做菜的方法步驟，更重要的是掌握做菜的技巧，通過你們的研究，說說巧在哪？（學生交流）課堂小結：切菜時的刀法要巧，比如從刀法形狀上看，有絲、塊、片、條狀的，調拌時佐料的用法與用量要巧，擺放時的

4、形狀及色彩的搭配要巧。【設計意圖：這一環(huán)節(jié)中教師只是學生活動的引導者，把學習、探究的權力全給了學生，果然四道菜一上，立即引起了學生濃厚的興趣。他們仔細看、用心聞、認真嘗、激烈討論，很自然地便總結出了涼拌菜的生拌做法?！浚ㄈ┯^察示范，實踐創(chuàng)作1學習刀法：導語：課前同學們都練習了刀的使用，下面我們就來練習把胡蘿卜切成絲、塊、片、條狀。（教師邊演示邊介紹） 握刀的姿勢：右手要緊握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈狀摁住要切的原料。 切塊時，大的原料可以先切成比較大的塊或條，然后再改切成小塊成丁。 切片時，要想切得薄，就要左手把原料摁穩(wěn)，右手小心下刀，用力均勻。 把切好的薄片碼整齊，再從右到左依次均勻下

5、刀，切好后就成漂亮的細絲了。（學生現(xiàn)場練習，教師巡視指導。）2實踐創(chuàng)作導語：掌握了制作涼拌菜的步驟，又能熟練的把菜切成各種形狀，現(xiàn)在就請小組長帶領小組成員根據(jù)手中的食材，設計制作一道精美的涼拌菜。課件出示三條創(chuàng)作建議：1、小組長分工明確，選菜、切菜、調菜要有序進行。2、做菜時一定要注意衛(wèi)生和安全。3、做好后把菜擺放到相應的展區(qū)，取個有創(chuàng)意的菜名，把用具收拾干凈，擺放整齊。（學生活動，教師巡視指導適時給以幫助。）【設計意圖：新的課程理論提出：綜合實踐活動課強調學生通過人與物的作用，人與人的互動來從事操作性學習，強調學生動手動腦相結合。學生的勞動必須是有思想的，有創(chuàng)造性的。此環(huán)節(jié)便充分留給了學生創(chuàng)

6、作的空間，讓學生根據(jù)準備好的原料有思想地創(chuàng)作，使學生的合作能力、動手能力、創(chuàng)新能力得到提高?！浚ㄋ模┱故驹u價，反饋指導學習指導語：各小組均已把作品擺放好，真讓人賞心悅目，垂涎欲滴，我們先來一同欣賞，看看你最喜歡哪道菜？說說為什么？1、評價作品創(chuàng)意：學生下座欣賞，互評，引導學生從色、香、形等方面評價，然后再引導學生一起聽聽作者的創(chuàng)意。教師也發(fā)表自己的意見，引導學生評價個性化作品。2、評價菜的味道:最后讓學生品嘗味道，對自己和其他同學的手藝作個評價，總結出做菜中存在的問題加以改正。【設計意圖：綜合實踐活動要求新的評價理念與評價方式，它反對單一的量化手段對學生進行分等劃類的評價方式，主張采用自我參照”標準，引導學生對自己在活動中的表現(xiàn)進行自我反思性評價”，強調師生間、同伴間彼此的個性化的表現(xiàn)進行評定，進行鑒賞?！浚ㄎ澹┛偨Y收獲，拓展延伸中國美食文化博大精深，本節(jié)課，我們只探究了幾種涼拌菜的生拌做法，涼拌菜還有許多種做法有待大家去研究，課后，請同學們繼續(xù)運用各種方法去探索，充分發(fā)揮自己的想象力，親自動手創(chuàng)作幾道色、香、味、形俱全的特色涼拌菜，請親朋好友品嘗，記住一定要注意安全呦。【設計意圖：新課標指出：教科書已越來越不可能成為唯一的課程資源，課堂也不是學生獲取知識的唯一渠道。這樣從課內向課外延伸，使我們的教育成為可持續(xù)發(fā)