谷氨酰胺與魚類消化吸收能力關(guān)系研究進(jìn)展

1、谷氨酰胺與魚類消化吸收谷氨酰胺與魚類消化吸收能力關(guān)系研究進(jìn)展能力關(guān)系研究進(jìn)展馮琳，姜俊，周小秋馮琳，姜俊，周小秋* *四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所 四川雅安四川雅安 625014625014四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所主要內(nèi)容主要內(nèi)容前言前言生產(chǎn)性能生產(chǎn)性能消化吸收能力消化吸收能力作用機(jī)制作用機(jī)制四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所前言前言魚是低等生物，消化能力弱魚是低等生物，消化能力弱血液中豐富的游離氨基酸之一血液中豐富的游離氨基酸之一谷氨酰胺營(yíng)養(yǎng)研究剛起步谷氨酰胺營(yíng)養(yǎng)研究剛起步四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究

2、所1、谷氨酰胺（、谷氨酰胺（Gln）提高魚生長(zhǎng)性能）提高魚生長(zhǎng)性能1.1 Gln促進(jìn)魚生長(zhǎng)促進(jìn)魚生長(zhǎng)Gln的適宜添加量：1.22 結(jié)果說明：結(jié)果說明：Gln促進(jìn)建鯉生長(zhǎng)促進(jìn)建鯉生長(zhǎng)圖圖1 Gln1 Gln對(duì)建鯉對(duì)建鯉PWGPWG的影響的影響（LinLin和和ZhouZhou，20062006）四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所圖圖2 Gln對(duì)建鯉采食量的影響對(duì)建鯉采食量的影響（Lin和和Zhou，2006）圖圖3 Gln對(duì)建鯉飼料效率的影響對(duì)建鯉飼料效率的影響（Lin和和Zhou，2006）結(jié)果說明：結(jié)果說明：Gln促進(jìn)魚生長(zhǎng)與提高其采食量和飼料效率有關(guān)。促進(jìn)魚生長(zhǎng)與提高其采

3、食量和飼料效率有關(guān)。PWG與采食量和飼料效率呈極顯著正相關(guān)與采食量和飼料效率呈極顯著正相關(guān)四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所1.2 Gln提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用能力提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用能力魚種類魚種類蛋白質(zhì)沉積率蛋白質(zhì)沉積率 脂肪沉積率脂肪沉積率灰分沉積率灰分沉積率建鯉建鯉1373822 羅非魚羅非魚217表表1 Gln對(duì)魚類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沉積率的影響對(duì)魚類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沉積率的影響* 相關(guān)分析發(fā)現(xiàn)：飼料利用率與蛋白質(zhì)沉積率和脂肪相關(guān)分析發(fā)現(xiàn)：飼料利用率與蛋白質(zhì)沉積率和脂肪沉積率均呈顯著或極顯著的正相關(guān)。沉積率均呈顯著或極顯著的正相關(guān)。*，表示最適組較未添加組提高或降低的百分比，表示為測(cè)定，P

4、 0.05 。1-Lin和Zhou，2006；2-楊奇慧等，2008。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所提高蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)沉積能力的原因。提高蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)沉積能力的原因。提高了魚的消化吸收能力？（已開展了一些研究）提高了魚的消化吸收能力？（已開展了一些研究）提高了魚的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)合成能力？（未見報(bào)道）提高了魚的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)合成能力？（未見報(bào)道） 魚的兩個(gè)能力都有提高？（未見報(bào)道）魚的兩個(gè)能力都有提高？（未見報(bào)道）四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所2、Gln對(duì)魚消化吸收能力的影響對(duì)魚消化吸收能力的影響四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所2

5、.1 Gln對(duì)魚消化能力的影響對(duì)魚消化能力的影響酶促化學(xué)消化是魚主要的消化方式，腸內(nèi)消化酶促化學(xué)消化是魚主要的消化方式，腸內(nèi)消化酶活力是其消化能力的重要標(biāo)識(shí)（周小秋，酶活力是其消化能力的重要標(biāo)識(shí)（周小秋，2008）。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所圖圖4 Gln對(duì)建鯉腸道蛋白酶活力的影響對(duì)建鯉腸道蛋白酶活力的影響（Lin和和Zhou，2006）。）。圖圖5 Gln對(duì)建鯉腸道脂肪酶活力的影響對(duì)建鯉腸道脂肪酶活力的影響（Lin和和Zhou，2006）。）。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所圖圖6 Gln6 Gln對(duì)哲羅鮭腸道蛋白酶活力的影響對(duì)哲羅鮭腸道蛋白酶活

6、力的影響 （徐奇友等，2010）圖圖7 Gln7 Gln對(duì)哲羅鮭腸道脂肪酶活力的影響對(duì)哲羅鮭腸道脂肪酶活力的影響 （徐奇友等，2010）結(jié)果說明：結(jié)果說明：GlnGln能提高哲羅鮭對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的消化能力能提高哲羅鮭對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的消化能力。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所以上的研究表明：以上的研究表明：Gln提高了魚類對(duì)蛋白質(zhì)提高了魚類對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的消化能力。和脂肪的消化能力。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是否會(huì)影響魚類吸收能力營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是否會(huì)影響魚類吸收能力四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所2.2 Gln對(duì)魚類吸收能力的影響對(duì)魚類吸收能力的影響腸道是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的主要場(chǎng)所。

7、腸道是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的主要場(chǎng)所。其吸收能力與腸道內(nèi)壁面積相關(guān)，面積其吸收能力與腸道內(nèi)壁面積相關(guān)，面積越大，吸收能力越強(qiáng)越大，吸收能力越強(qiáng)（一色泰等，（一色泰等，1992） 。皺襞高度是反映吸收面積大小的最重要指皺襞高度是反映吸收面積大小的最重要指標(biāo)標(biāo)(Halver & Hardy, 2002) 。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所圖圖8 Gln對(duì)建鯉腸道皺襞高度的影響對(duì)建鯉腸道皺襞高度的影響（Lin和和Zhou，2006）2.2.1 Gln提高了魚的腸道吸收面積提高了魚的腸道吸收面積Gln能增加建鯉前、中、后腸吸收面積，提高其吸收能力。能增加建鯉前、中、后腸吸收面積，提

8、高其吸收能力。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所Gln對(duì)日本對(duì)蝦腸道皺襞高度的影響對(duì)日本對(duì)蝦腸道皺襞高度的影響圖圖9 Gln對(duì)日本對(duì)蝦腸道皺襞高度的影響對(duì)日本對(duì)蝦腸道皺襞高度的影響（葉均安等，（葉均安等，2009）Gln能增加日本對(duì)蝦腸道的吸收面積能增加日本對(duì)蝦腸道的吸收面積四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所2.2.2 Gln提高了魚類收酶的活力提高了魚類收酶的活力營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要通過主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)形式吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要通過主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)形式吸收Na+, K+-ATPase 的活性可反映腸黏膜吸收的活性可反映腸黏膜吸收能力能力(Rboads等，等，1998 )。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)

9、物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所圖圖10 Gln對(duì)建鯉腸道對(duì)建鯉腸道Na+,K+-ATPase活力的影響活力的影響（Lin和和Zhou，2006）Gln提高了建鯉的刷狀緣提高了建鯉的刷狀緣Na+,K+-ATPase活力，從而提高了活力，從而提高了對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所圖圖11 Gln11 Gln對(duì)哲羅鮭腸道對(duì)哲羅鮭腸道NaNa+ +,K,K+ +-ATPase-ATPase活力的影響活力的影響 （徐奇友等，（徐奇友等，20102010）Gln提高了哲羅魚的刷狀緣提高了哲羅魚的刷狀緣Na+,K+-ATPase活力，從而

10、提高活力，從而提高了對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力了對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所2.2.3 Gln提高了草魚腸道對(duì)氨基酸的吸收能力提高了草魚腸道對(duì)氨基酸的吸收能力Gln促進(jìn)了草魚腸道對(duì)亮氨酸和脯氨酸的吸收促進(jìn)了草魚腸道對(duì)亮氨酸和脯氨酸的吸收?qǐng)D圖12 Gln對(duì)草魚腸道氨基酸吸收的影響對(duì)草魚腸道氨基酸吸收的影響（葉元土等，（葉元土等，2007）四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所以上結(jié)果說明：以上結(jié)果說明：GlnGln提高魚類的消化吸收能力提高魚類的消化吸收能力其作用機(jī)制其作用機(jī)制消化能力與消化器官生長(zhǎng)發(fā)育密切相關(guān)。消化能力與消化器官生長(zhǎng)發(fā)育密切

11、相關(guān)。腸細(xì)胞是魚類腸道主要的功能性細(xì)胞，其正常生腸細(xì)胞是魚類腸道主要的功能性細(xì)胞，其正常生長(zhǎng)發(fā)育、結(jié)構(gòu)和功能正常與腸道功能聯(lián)系密切。長(zhǎng)發(fā)育、結(jié)構(gòu)和功能正常與腸道功能聯(lián)系密切。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所3、Gln影響魚消化吸收能力的機(jī)制影響魚消化吸收能力的機(jī)制四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所3.1. Gln促進(jìn)了建鯉消化器官的生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)了建鯉消化器官的生長(zhǎng)發(fā)育Gln促進(jìn)了魚類肝胰臟和腸道的生長(zhǎng)發(fā)育。促進(jìn)了魚類肝胰臟和腸道的生長(zhǎng)發(fā)育。肝胰體指數(shù)肝胰體指數(shù) 肝胰臟蛋白肝胰臟蛋白 腸體指數(shù)腸體指數(shù)腸長(zhǎng)指數(shù)腸長(zhǎng)指數(shù)腸蛋白含量腸蛋白含量45%45%28%28

12、%49%49%9%9%32%32%表表2 Gln對(duì)建鯉消化器官體指數(shù)和蛋白含量的影響對(duì)建鯉消化器官體指數(shù)和蛋白含量的影響*表示最適組（1.2%Gln）較未添加組提高的百分比，P 0.05 。Lin和Zhou，2006。3.1.1 Gln促進(jìn)了建鯉肝胰臟和腸道的生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)了建鯉肝胰臟和腸道的生長(zhǎng)發(fā)育四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所3.1.2 Gln改善了建鯉腸道黏膜的結(jié)構(gòu)改善了建鯉腸道黏膜的結(jié)構(gòu)Gln改善前、中、后腸黏膜結(jié)構(gòu)。改善前、中、后腸黏膜結(jié)構(gòu)。腸細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育腸細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育圖圖13 Gln對(duì)建鯉腸道黏膜結(jié)構(gòu)的影響對(duì)建鯉腸道黏膜結(jié)構(gòu)的影響（周小秋等，（周小秋等，20

13、05）0Gln，前腸，前腸1.2%Gln，前腸，前腸0Gln，中腸，中腸1.2%Gln，中腸，中腸0Gln，后腸，后腸1.2%Gln，后腸，后腸四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所3.2 Gln對(duì)魚腸細(xì)胞增殖分化和功能的影響對(duì)魚腸細(xì)胞增殖分化和功能的影響圖圖14 Gln對(duì)魚腸細(xì)胞生長(zhǎng)的影響對(duì)魚腸細(xì)胞生長(zhǎng)的影響（姜俊和周小秋，（姜俊和周小秋，2005）A 0mg/L GlnB 1000mg/L GlnGln缺乏，仍有少量細(xì)胞存活生長(zhǎng)，形成一些小的細(xì)胞集落缺乏，仍有少量細(xì)胞存活生長(zhǎng)，形成一些小的細(xì)胞集落(A); 1000mg/L時(shí)，迅速生長(zhǎng)，貼壁生長(zhǎng)數(shù)量明顯增多時(shí)，迅速生長(zhǎng)，貼壁生

14、長(zhǎng)數(shù)量明顯增多(B)3.2.1 Gln促進(jìn)了魚腸細(xì)胞生長(zhǎng)促進(jìn)了魚腸細(xì)胞生長(zhǎng)四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所3.2.2 Gln促進(jìn)了魚腸細(xì)胞增殖分化促進(jìn)了魚腸細(xì)胞增殖分化腸細(xì)胞增殖分化是腸道生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)。腸細(xì)胞增殖分化是腸道生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)。MTT OD值能敏值能敏感反應(yīng)細(xì)胞增殖，感反應(yīng)細(xì)胞增殖，AKP活力則能敏感反應(yīng)腸細(xì)胞發(fā)育狀況?；盍t能敏感反應(yīng)腸細(xì)胞發(fā)育狀況。圖圖15 Gln15 Gln對(duì)魚腸細(xì)胞對(duì)魚腸細(xì)胞 MTT OD MTT OD值的影響值的影響（JiangJiang和和ZhouZhou，20092009）圖圖16 Gln16 Gln對(duì)魚腸細(xì)胞對(duì)魚腸細(xì)胞AKPAKP

15、活力的影響活力的影響（JiangJiang和和ZhouZhou，20092009）Gln促進(jìn)了魚腸細(xì)胞的增殖分化促進(jìn)了魚腸細(xì)胞的增殖分化四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所Gln(mg/L） 細(xì)胞蛋白沉積量（細(xì)胞蛋白沉積量（g）蛋白質(zhì)沉積率（蛋白質(zhì)沉積率（%）0433.2b1.4c300893.0a5.4c700743.4a7.9b1000716.8a8.0b1200707.4a9.4b1400858.0a14.3a3.2.3 Gln提高魚腸細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用能力提高魚腸細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用能力表表3 Gln對(duì)魚腸細(xì)胞蛋白質(zhì)沉積量和沉積率的影響對(duì)魚腸細(xì)胞蛋白質(zhì)沉積量和沉積率的影響（姜

16、俊和周小秋，（姜俊和周小秋，2005）Gln提高了魚類腸細(xì)胞蛋白質(zhì)利用能力提高了魚類腸細(xì)胞蛋白質(zhì)利用能力四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所Gln (mg/L）氨生成與氨生成與Gln消耗量比率（消耗量比率（%）0-30045.1a70025.6b100020.4bc120014.7c140013.1c表表4 Gln對(duì)魚腸細(xì)胞氨生成量的影響對(duì)魚腸細(xì)胞氨生成量的影響（姜俊和周小秋，（姜俊和周小秋，2005）Gln降低了魚類腸細(xì)胞氨產(chǎn)量。降低了魚類腸細(xì)胞氨產(chǎn)量。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所3.3 Gln對(duì)魚腸細(xì)胞氧化損傷的對(duì)魚腸細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用保護(hù)作用四

17、川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所3.3.1 Gln保證鯉腸細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整性和功能正常保證鯉腸細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整性和功能正常表表6 Gln對(duì)鯉對(duì)鯉腸細(xì)胞培養(yǎng)液中腸細(xì)胞培養(yǎng)液中LDH活力的影響活力的影響（周小秋等，（周小秋等，2009）Gln對(duì)腸細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性具有保護(hù)作用對(duì)腸細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性具有保護(hù)作用。LDH是胞漿內(nèi)酶，其溢出胞外的酶活力是反映細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整性的重要指標(biāo)是胞漿內(nèi)酶，其溢出胞外的酶活力是反映細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整性的重要指標(biāo)四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所Na+，K+-ATPase活力可以反映細(xì)胞的代謝水平和小腸粘膜活力可以反映細(xì)胞的代謝水平和小腸粘

18、膜的吸收功能（的吸收功能（Zhou等，等，2007）。）。-GT是一種質(zhì)膜結(jié)合蛋白，它能催化下谷氨酞基團(tuán)的轉(zhuǎn)移是一種質(zhì)膜結(jié)合蛋白，它能催化下谷氨酞基團(tuán)的轉(zhuǎn)移，參與，參與“-谷氨酞循環(huán)谷氨酞循環(huán)”和氨基酸的跨細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)，是氨基和氨基酸的跨細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)，是氨基酸和蛋白質(zhì)的吸收必須的（酸和蛋白質(zhì)的吸收必須的（Elce等，等，2001）。）。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所表表7 Gln對(duì)魚腸細(xì)胞對(duì)魚腸細(xì)胞Na+,K+-ATPase和和-GT活力的影響活力的影響（陳瑾和周小秋，（陳瑾和周小秋，2009）Gln保證了腸細(xì)胞的功能正常保證了腸細(xì)胞的功能正常四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)

19、業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所細(xì)胞氧化損傷通常會(huì)引起腸細(xì)胞生長(zhǎng)受阻、結(jié)構(gòu)和細(xì)胞氧化損傷通常會(huì)引起腸細(xì)胞生長(zhǎng)受阻、結(jié)構(gòu)和功能異常。功能異常。魚腸細(xì)胞很容易受到氧化損傷。魚腸細(xì)胞很容易受到氧化損傷。關(guān)于關(guān)于GlnGln對(duì)魚腸細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用開展了一對(duì)魚腸細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用開展了一些研究。些研究。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所 結(jié)果說明：結(jié)果說明：Gln對(duì)魚類腸細(xì)胞脂質(zhì)和蛋白質(zhì)氧對(duì)魚類腸細(xì)胞脂質(zhì)和蛋白質(zhì)氧化損傷有保護(hù)作用?；瘬p傷有保護(hù)作用。3.3.2 Gln對(duì)魚腸細(xì)胞氧化損傷的有保護(hù)作用對(duì)魚腸細(xì)胞氧化損傷的有保護(hù)作用表表8 Gln對(duì)魚對(duì)魚腸細(xì)胞腸細(xì)胞MDA和蛋白質(zhì)羰基含量的影響

20、和蛋白質(zhì)羰基含量的影響（Chen和和Zhou，2009）MDA和蛋白質(zhì)羰基和蛋白質(zhì)羰基可敏感反映細(xì)胞脂質(zhì)和蛋白質(zhì)的氧化損傷可敏感反映細(xì)胞脂質(zhì)和蛋白質(zhì)的氧化損傷四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所通常體內(nèi)的自由基以含氧自由基為主，通常包括：通常體內(nèi)的自由基以含氧自由基為主，通常包括：超氧陰超氧陰離子自由基離子自由基、羥自由基羥自由基、單線態(tài)氧以及過氧化氫等。過多、單線態(tài)氧以及過氧化氫等。過多的活性氧會(huì)對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生毒性效應(yīng)，生物大分子氧化破壞，的活性氧會(huì)對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生毒性效應(yīng)，生物大分子氧化破壞，細(xì)胞損傷，功能異常。細(xì)胞損傷，功能異常。超氧陰離子是細(xì)胞超氧陰離子是細(xì)胞第一個(gè)生成的氧自由基

21、第一個(gè)生成的氧自由基，是所有氧自由，是所有氧自由基的前身；羥自由基是基的前身；羥自由基是化學(xué)性質(zhì)最活潑的活性氧分子化學(xué)性質(zhì)最活潑的活性氧分子。因此，因此，超氧陰離子自由基和羥自由基的清除能力對(duì)細(xì)胞非超氧陰離子自由基和羥自由基的清除能力對(duì)細(xì)胞非常重要，是細(xì)胞抗氧化能力的重要標(biāo)識(shí)常重要，是細(xì)胞抗氧化能力的重要標(biāo)識(shí)（Halliwe等，等，2004）。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所3.3.2 Gln對(duì)魚腸細(xì)胞抗氧化能力的影響對(duì)魚腸細(xì)胞抗氧化能力的影響 Gln使魚腸細(xì)胞抗超氧陰離子和羥自由基能力保持正常水使魚腸細(xì)胞抗超氧陰離子和羥自由基能力保持正常水平，維持了腸細(xì)胞的抗氧化能力。平

22、，維持了腸細(xì)胞的抗氧化能力。表表9 9 GlnGln對(duì)魚腸細(xì)胞對(duì)魚腸細(xì)胞超氧陰離子和羥自由基清除能力影響超氧陰離子和羥自由基清除能力影響（陳瑾和周小秋等，（陳瑾和周小秋等，20092009）四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所在抗氧化防護(hù)體系中，抗氧化酶可協(xié)助清除自由基，減輕和在抗氧化防護(hù)體系中，抗氧化酶可協(xié)助清除自由基，減輕和消除氧化損傷，主要的包括：消除氧化損傷，主要的包括：超氧化物歧化酶（超氧化物歧化酶（SOD） ：加速超氧陰離子發(fā)生歧化作用，：加速超氧陰離子發(fā)生歧化作用，清除超氧陰離子清除超氧陰離子過氧化氫酶（過氧化氫酶（CAT）： 可催化可催化H2O2轉(zhuǎn)變?yōu)檗D(zhuǎn)變?yōu)镠2

23、O和和O2谷胱甘肽過氧化物酶（谷胱甘肽過氧化物酶（GPX） ：催化幾乎所有的有機(jī)氫過氧：催化幾乎所有的有機(jī)氫過氧化物化物(ROOH)轉(zhuǎn)變?yōu)檗D(zhuǎn)變?yōu)镽OH，減輕對(duì)機(jī)體的損傷，減輕對(duì)機(jī)體的損傷谷胱甘肽還原酶（谷胱甘肽還原酶（GR）：催化谷胱甘肽氧化型還原為還原型：催化谷胱甘肽氧化型還原為還原型谷胱甘肽谷胱甘肽-S-轉(zhuǎn)移酶（轉(zhuǎn)移酶（GST） ：催化某些內(nèi)源性或外來有害物：催化某些內(nèi)源性或外來有害物質(zhì)的親電子基團(tuán)與還原型谷胱甘肽的琉基結(jié)合，增加其疏水質(zhì)的親電子基團(tuán)與還原型谷胱甘肽的琉基結(jié)合，增加其疏水性使其易于排出體外，從而達(dá)到解毒的目的。性使其易于排出體外，從而達(dá)到解毒的目的。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究

24、所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所3.3.3 Gln對(duì)魚腸細(xì)胞抗氧化酶系統(tǒng)的影響對(duì)魚腸細(xì)胞抗氧化酶系統(tǒng)的影響表表9 Gln對(duì)魚腸細(xì)胞抗氧化酶活力的影響對(duì)魚腸細(xì)胞抗氧化酶活力的影響 （Chen和和Zhou，2009） Gln處理組酶活與對(duì)照組無差異。因此，處理組酶活與對(duì)照組無差異。因此，Gln對(duì)腸細(xì)胞對(duì)腸細(xì)胞的抗氧化酶性抗氧化系統(tǒng)有保護(hù)作用的抗氧化酶性抗氧化系統(tǒng)有保護(hù)作用四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所3.3.4 Gln對(duì)魚腸細(xì)胞抗氧化非酶系統(tǒng)的影響對(duì)魚腸細(xì)胞抗氧化非酶系統(tǒng)的影響 Gln使魚腸細(xì)胞非酶抗氧化物使魚腸細(xì)胞非酶抗氧化物GSH及比例保持正常水平及比例保持正常水平，維持了腸

25、細(xì)胞的非酶抗氧化物清除自由基的能力。，維持了腸細(xì)胞的非酶抗氧化物清除自由基的能力。表表10 Gln對(duì)魚腸細(xì)胞對(duì)魚腸細(xì)胞GSH含量含量的影響的影響 （Chen和和Zhou，2009）GSH是魚類最主要的非酶抗氧化物質(zhì)，其含量是細(xì)胞抗氧能力的重要標(biāo)識(shí)是魚類最主要的非酶抗氧化物質(zhì)，其含量是細(xì)胞抗氧能力的重要標(biāo)識(shí)四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所3.4 Gln對(duì)魚腸細(xì)胞蛋白合成能力的影響對(duì)魚腸細(xì)胞蛋白合成能力的影響蛋白質(zhì)是細(xì)胞功能的直接執(zhí)行者，蛋白質(zhì)合成是腸細(xì)胞增殖分化基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)是細(xì)胞功能的直接執(zhí)行者，蛋白質(zhì)合成是腸細(xì)胞增殖分化基礎(chǔ)。Gln提高了魚前、中腸細(xì)胞蛋白質(zhì)合成能力提高了魚

26、前、中腸細(xì)胞蛋白質(zhì)合成能力圖圖17 Gln對(duì)魚腸細(xì)胞對(duì)魚腸細(xì)胞 蛋白質(zhì)合成率的影響蛋白質(zhì)合成率的影響（姜俊和周小秋，（姜俊和周小秋，2009）*nsnsnsns1：前腸；：前腸；2、3：中腸；：中腸；47：后腸：后腸四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所3.4.1 TOR與與Gln促進(jìn)腸細(xì)胞蛋白質(zhì)合成調(diào)控促進(jìn)腸細(xì)胞蛋白質(zhì)合成調(diào)控TOR是細(xì)胞蛋白質(zhì)合成調(diào)控的關(guān)鍵信號(hào)分子。是細(xì)胞蛋白質(zhì)合成調(diào)控的關(guān)鍵信號(hào)分子。圖圖18 TOR與與IECs蛋白質(zhì)合成力調(diào)控蛋白質(zhì)合成力調(diào)控（姜俊和周小秋，（姜俊和周小秋，2009）TOR信號(hào)參與了信號(hào)參與了Gln促進(jìn)鯉促進(jìn)鯉IECs蛋白質(zhì)的調(diào)控蛋白質(zhì)的調(diào)控

27、。a ab bc cRAP：TOR抑制劑抑制劑四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所3.4.2 GLS與與Gln促進(jìn)腸細(xì)胞蛋白質(zhì)合成調(diào)控促進(jìn)腸細(xì)胞蛋白質(zhì)合成調(diào)控GLS是細(xì)胞代謝分解利用是細(xì)胞代謝分解利用Gln的關(guān)鍵酶。的關(guān)鍵酶。圖圖19 GLS與腸細(xì)胞蛋白質(zhì)合成力調(diào)控與腸細(xì)胞蛋白質(zhì)合成力調(diào)控（姜俊和周小秋，（姜俊和周小秋，2009）DON：GLS抑制劑抑制劑GLS參與了參與了Gln促進(jìn)魚類促進(jìn)魚類IECs蛋白質(zhì)合成的調(diào)控蛋白質(zhì)合成的調(diào)控。abc四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所3.4.3 其它途徑參與了其它途徑參與了腸細(xì)胞蛋白質(zhì)合成調(diào)控腸細(xì)胞蛋白質(zhì)合成調(diào)控*圖圖

28、20 同時(shí)添加同時(shí)添加TOR和和GLS的抑制劑后腸細(xì)胞蛋白質(zhì)合成率的變化的抑制劑后腸細(xì)胞蛋白質(zhì)合成率的變化（姜俊和周小秋，（姜俊和周小秋，2009） 存在存在TOR和和GLS以外的途徑參與以外的途徑參與Gln促進(jìn)魚促進(jìn)魚腸細(xì)胞蛋白腸細(xì)胞蛋白質(zhì)合成的調(diào)控。質(zhì)合成的調(diào)控。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所3.4.4 Gln對(duì)鯉腸細(xì)胞中對(duì)鯉腸細(xì)胞中GLS基因表達(dá)的影響基因表達(dá)的影響圖圖21 Gln對(duì)魚腸細(xì)胞對(duì)魚腸細(xì)胞 GLS mRNA表達(dá)量表達(dá)量的的影響影響（姜俊和周小秋，（姜俊和周小秋，2009）Gln提高提高了了魚腸細(xì)胞魚腸細(xì)胞GLS基因基因的的表達(dá)表達(dá)四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所3.4.5 Gln對(duì)鯉腸細(xì)胞中對(duì)鯉腸細(xì)胞中TOR基因表達(dá)的影響基因表達(dá)的影響Gln提高了魚類腸細(xì)胞提高了魚類腸細(xì)胞TOR基因的表達(dá)?；虻谋磉_(dá)。Gln可能通過促進(jìn)腸細(xì)胞可能通過促進(jìn)腸細(xì)胞TOR基因表達(dá)的方式提高腸細(xì)胞的基因表達(dá)的方式提高腸細(xì)胞的蛋白質(zhì)合成能力。蛋白質(zhì)合成能力。Gln 0 mg/L1 mg/LTOR mRNA0.150.02