酒場散席時(shí)務(wù)必注意的幾個(gè)細(xì)節(jié).docx

1、酒場散席時(shí)務(wù)必注意的幾個(gè)細(xì)節(jié)為什么又把細(xì)節(jié)專門列出來？因?yàn)檎嬲纳?，?yīng)定在 參加人離開酒店后。離開的過程中，其實(shí)還是酒場的繼續(xù)。 場上人的言行，依然納入酒場運(yùn)行的范圍，要繼續(xù)保持場上 風(fēng)范，給酒場也是給自己畫上完美的句號(hào)。有些人特別在乎 喝酒環(huán)節(jié)，似乎離席了與酒場己絕緣，可以隨意而為不講套 路。這種極左或極右傾向，都要堅(jiān)決克服并制止。否則的話， 一場幾乎快圓滿的酒場，敗在離席前后的幾個(gè)微小細(xì)節(jié)，留 下一道長長的遺憾。再一次提及細(xì)節(jié)，我無詞可表述，此環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)是我冥 想而得，缺乏銜接和條理性，只羅列現(xiàn)象，排序不分先后。細(xì)節(jié)1:講究長幼有序。主陪位置的人起身后，酒場就 正式結(jié)束了，客人們可跟隨主

2、陪的節(jié)奏離席。一般性的酒場 不乏出現(xiàn)這樣場面，誰起身早誰先走，誰方便誰先走，誰離 門口近誰先走。但禮儀規(guī)程的理論不是這么要求，離席要講 究長幼有序，亦即，禮讓職高年長者和女士先走。也許有些 場合你做不到，也沒必要做。細(xì)節(jié)2：起身移步要穩(wěn)重。我發(fā)現(xiàn)每到散場環(huán)節(jié)，有些 人好像迫不及待地十天等一回，跟散會(huì)一樣匆匆起立往外涌, 生怕走在后邊被擁堵在屋里移碎步。把參加會(huì)議的那套作派 挪到酒場，絕對有失風(fēng)雅。正確的做法是這樣，輕起身緩離 座慢走步，眼觀六路，跟隨場上人有序地離開。細(xì)節(jié)3,盡量保持些紳士風(fēng)度。一是，拉開椅子后不要 急于就走，應(yīng)當(dāng)把椅子挪回原處，恢復(fù)入座前的原貌。二是， 幫助身旁的職高年長者和

3、女士拉開椅子又放回，說聲請領(lǐng)導(dǎo) 先走小不了你，長者為尊也是傳統(tǒng)美德，女士優(yōu)先屬于國際 慣例。三是，要在意離座的方位，與入座從左側(cè)入一樣，離 座要從左邊出去，堅(jiān)持左入左出的原則，就是善始善終的翻 版。細(xì)節(jié)4：離席沒有回頭客。酒場宣布結(jié)束，場上人紛紛 起身離席，有的人己離開座位朝外走，這時(shí)卻有人說，他還 有事講，請大家留步。這人肯定喝高了，即使沒喝高，也 得往高處聯(lián)想，走你的人，連理也別理他，東道主和鬧劇者 同伙自會(huì)收拾殘局。細(xì)節(jié)5：話別致謝兩不誤。起碼做到兩件事，一是與同 桌人熱情話別。盡量說些相見恨晚的肉麻話，請以后多關(guān)照, 也可約定幾天后酒場上見。二是向東道主當(dāng)面致謝。這是禮 儀的重中之重，

4、吃了人家的請，自然要表達(dá)自己的情，請與 情結(jié)合，被請人會(huì)記住請客者的情。若連句謝字都不言，未 免太小氣太不知趣，大有“白眼狼”的嫌疑。細(xì)節(jié)6：切勿粘糊起來沒終結(jié)。酒后的同志們務(wù)必引起 注意，要交待自己有嘛說嘛，長話短說，說完就走別黏糊。 不要因一人的延誤，耽誤了大家的行程。當(dāng)然，場上若有能 說上話的人，也可從旁邊提醒并制止這種行徑，讓他快住嘴 快點(diǎn)走，客走主才安嘛。細(xì)節(jié)7：別少帶或多帶物品。我特別指出，酒店的餐巾、 煙灰缸和杯子碗筷，屬于酒店的固定資產(chǎn)，無論多么精美, 都不應(yīng)因小而拿之。若被捉住現(xiàn)行會(huì)感覺臉上無光，即使拿 回家，因服務(wù)員要受罰，自己良心怎么能過得去。所以，不 是自己的東西就別多

5、拿。還有一種情況，吃不了兜著是好事, 可兜東西有些講究，除非東道主或花錢請客者打包，否則， 其他人毫不客氣地兜剩下的東西，于情或通于理不成。細(xì)節(jié)8 :送客要送出大門口。根據(jù)場合輕重緩急，東道 主送客的距離也有所區(qū)別。喝閑酒或閑喝酒，送出包房門就 可以了，接下來東道主可打包或結(jié)賬；一般性場合，把客人 送至電梯口或樓梯口便可止步，誰愛干嘛就干嘛去；正規(guī)正 式場合，東道主可把客人們送至酒店大門口，言別后再干該 干的事，與客人們分出先后走，便于提供自由活動(dòng)的空間； 重要和特別重要場合，東道主應(yīng)把上司或業(yè)務(wù)往來戶的主客 貴客，送到汽車旁，再次握手后，親自打開車門，目送主貴 客人離開。細(xì)節(jié)9：提前安排交通工具。作為酒場東道