餐前衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁(yè)
餐前衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第2頁(yè)
餐前衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第3頁(yè)
餐前衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第4頁(yè)
餐前衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè)，還剩5頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1、餐前衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐前衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)樓面篇樓面篇餐前衛(wèi)生的定義餐前衛(wèi)生是一個(gè)酒店的形象及管理的重要體現(xiàn)。餐前衛(wèi)生能給顧客帶來(lái)一個(gè)好的用餐環(huán)境，給我們帶來(lái)一個(gè)好的工作環(huán)境。餐前衛(wèi)生是餐飲人的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。餐前五常常分類常整理常清潔常維護(hù)常規(guī)范餐前衛(wèi)生的分布（大廳）桌 椅（整齊）地 面（干凈）工作柜（整潔）餐前衛(wèi)生的分布（包廂）備餐間包間洗手間備餐間標(biāo)準(zhǔn)：干凈、無(wú)污漬整齊、無(wú)私人物品備餐臺(tái)：只限擺放水壺、茶壺、托盤 抹布、香巾柜洗手池：干凈、無(wú)污漬、無(wú)雜物 抽 屈：各項(xiàng)物品分類擺放整齊 （不允許放私人物品） 上柜子：只限擺放玻璃器皿 （不允許放私人物品）下柜子：分類擺放餐具、一次性打包用品 洗潔精、杯刷、下欄柜、

2、小圓凳 （開瓶費(fèi)要求收集好擺放整齊）地面：干凈、無(wú)水跡垃圾桶：桶內(nèi)干凈、垃圾袋干凈 備餐間包 間標(biāo)準(zhǔn)：干凈、整潔、無(wú)灰塵將電視機(jī)開啟并試播10分鐘(灌地漏水)臺(tái)面：餐具按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊轉(zhuǎn)盤：按標(biāo)準(zhǔn)擺放菜譜、搖控、紙巾 杯子：干凈、無(wú)水跡、無(wú)指紋印臺(tái)布：鋪放平整、四周長(zhǎng)短均勻椅子：按標(biāo)準(zhǔn)擺放對(duì)準(zhǔn)餐位（與臺(tái)布相距1CM）地面：干凈、無(wú)雜物地角線、窗臺(tái)：干凈、無(wú)灰塵沙發(fā)、茶幾：平整、干凈、無(wú)水跡 包間洗手間標(biāo)準(zhǔn)：干凈、整潔、無(wú)灰塵洗手臺(tái)：干凈、無(wú)水跡 洗手池：干凈、無(wú)水跡、無(wú)污漬防滑托：干凈、物品擺放整齊馬桶：干凈、無(wú)污垢、無(wú)異味、打開馬桶蓋垃圾桶：桶內(nèi)干凈、垃圾袋干凈紙巾：卷紙、抽紙疊成三角形地面：干

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論