實驗一 顯微鏡使用和簡單染色優(yōu)秀課件

1、1食品微生物學 實驗技術實驗技術2實驗內容實驗內容 細菌簡單染色與顯微鏡的使用細菌簡單染色與顯微鏡的使用 細菌革蘭氏染色法及細菌形態(tài)和特殊結構特征細菌革蘭氏染色法及細菌形態(tài)和特殊結構特征 觀察酵母菌形態(tài)及放線菌的形態(tài)觀察酵母菌形態(tài)及放線菌的形態(tài) 食品中常見霉菌形態(tài)特征觀察食品中常見霉菌形態(tài)特征觀察 培養(yǎng)基的配制與滅菌培養(yǎng)基的配制與滅菌 稀釋平板計數(shù)及酵母菌的分離與鑒定稀釋平板計數(shù)及酵母菌的分離與鑒定 酵母菌的純培養(yǎng)與酒精發(fā)酵酵母菌的純培養(yǎng)與酒精發(fā)酵 血球計數(shù)板的使用及運用血球計數(shù)板的使用及運用 明膠液化、淀粉水解等生化試驗明膠液化、淀粉水解等生化試驗 乳酸細菌的培養(yǎng)與酸牛奶的制作乳酸細菌的培養(yǎng)

2、與酸牛奶的制作 微生物細胞大小的測量微生物細胞大小的測量 獨立實際操作考試獨立實際操作考試3適用專業(yè)：食品科學與工程（含食科院適用專業(yè)：食品科學與工程（含食科院 專業(yè)，東方食科專業(yè)，食科專業(yè)，東方食科專業(yè)，食科 教），食品質量與安全專教），食品質量與安全專 業(yè)；共業(yè)；共9個班。個班。 食品微生物學實用技術食品微生物學實用技術課程考試方法與計分標準課程考試方法與計分標準4一、理論題考試一、理論題考試（筆試，（筆試，20分）：分）：考試時間考試時間15min。 兩道題：型題（基本原理與概念等）個，滿分為兩道題：型題（基本原理與概念等）個，滿分為12分；分； 型題（培養(yǎng)基成分與功用）型題（培養(yǎng)基成分

3、與功用）1個，滿分為個，滿分為8分。分。 （均采用抽題方式，各人題目內容均不一樣）（均采用抽題方式，各人題目內容均不一樣）二、實際動手操作考試題二、實際動手操作考試題( 單人獨立操作，單人獨立操作，50分分) ：考試時間：考試時間45min。革蘭氏制片染色、顯微鏡使用與保養(yǎng)：滿分革蘭氏制片染色、顯微鏡使用與保養(yǎng)：滿分35分；考試時間：分；考試時間：25min。菌種移植：滿分菌種移植：滿分5分；考試時間分；考試時間10min； 顯微鏡觀察微生物的個體形態(tài)：滿分顯微鏡觀察微生物的個體形態(tài)：滿分5分；考試時間分；考試時間5min；細菌細菌1個、放線個、放線菌菌1個、霉菌個、霉菌3個。個。菌落識別：滿

4、分菌落識別：滿分5分；考試時間分；考試時間5min。細菌細菌1個、酵母個、酵母1個、放線菌個、放線菌1個、霉個、霉菌菌2個個三、平時成績（三、平時成績（ 30分分） 包含：實驗報告的份數(shù)與質量包含：實驗報告的份數(shù)與質量(滿分滿分20分分)；實驗課中操作動手的態(tài)度、力；實驗課中操作動手的態(tài)度、力度與到課率度與到課率(滿分滿分10分分)。 四、考核時間四、考核時間（3個學時）個學時） 最后一次實驗課全班同學在實驗室分組進行第一題和第二題考試，最后一次實驗課全班同學在實驗室分組進行第一題和第二題考試， 由四由四位老師監(jiān)考，當場不進行重考。位老師監(jiān)考，當場不進行重考。5實驗報告書寫和實驗要求實驗報告書

5、寫和實驗要求1. 1. 一個實驗技術內容寫一份報告。一個實驗技術內容寫一份報告。2. 2. 實驗內容包括實驗目的、原理、操作步驟及實驗結果，實驗內容包括實驗目的、原理、操作步驟及實驗結果，強調的是不能將書本上的搬到實驗報告中，必須是你真實強調的是不能將書本上的搬到實驗報告中，必須是你真實完成的步驟及對應每步的結果反映在你的報告中。完成的步驟及對應每步的結果反映在你的報告中。3. 3. 要求繪圖時必須用鉛筆描繪，用一個圓表示從顯微鏡看要求繪圖時必須用鉛筆描繪，用一個圓表示從顯微鏡看到的視野，標明菌名、放大倍數(shù)等。到的視野，標明菌名、放大倍數(shù)等。大腸桿菌大腸桿菌 100104. 實驗結束后要求每位

6、同學將自己使用過的儀器和玻璃器皿打實驗結束后要求每位同學將自己使用過的儀器和玻璃器皿打掃干凈，并放回原處，保持實驗室整潔，每次實驗全班留掃干凈，并放回原處，保持實驗室整潔，每次實驗全班留4位同位同學打掃實驗室衛(wèi)生。學打掃實驗室衛(wèi)生。6實驗一實驗一 細菌簡單染色及顯微鏡使用細菌簡單染色及顯微鏡使用 一、目的要求一、目的要求 學習并掌握顯微鏡油鏡的使用技術。學習并掌握顯微鏡油鏡的使用技術。 學習微生物涂片，簡單染色的基學習微生物涂片，簡單染色的基本方法及無菌操作技術，通過顯微鏡觀察本方法及無菌操作技術，通過顯微鏡觀察, ,掌握細菌的個體形態(tài)。掌握細菌的個體形態(tài)。二、實驗原理二、實驗原理 (一一)油

7、鏡的工作原理油鏡的工作原理 1.增加照明亮度：油鏡與玻片之間加入與增加照明亮度：油鏡與玻片之間加入與 玻璃的折射率（玻璃的折射率（n=1.55）相仿的鏡油（）相仿的鏡油（ 常用香柏油，常用香柏油，n=1.52）,減少光線折射；減少光線折射； 2.增加顯微鏡的分辨率：增加顯微鏡的分辨率： 分辨率（最大可分辨距離）分辨率（最大可分辨距離）= /2NA ( (二二) )染色的原理染色的原理 只用一種染料（結晶紫或石炭酸復紅），是細菌著色，與背景形成鮮明只用一種染料（結晶紫或石炭酸復紅），是細菌著色，與背景形成鮮明的對比，便于在顯微鏡下觀察細菌的一般形態(tài)構造。的對比，便于在顯微鏡下觀察細菌的一般形態(tài)構

8、造。 a a干燥系干燥系 b b油浸系油浸系7三、器材三、器材1. 器材：顯微鏡，香柏油，二甲苯，擦鏡紙器材：顯微鏡，香柏油，二甲苯，擦鏡紙 ，載玻片，接種，載玻片，接種 環(huán)，酒精燈。環(huán)，酒精燈。 2. 菌種：細菌標本片；金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌斜面菌菌種：細菌標本片；金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌斜面菌 種。種。 3. 染色液：石炭酸復紅溶液、蒸餾水。染色液：石炭酸復紅溶液、蒸餾水。四、操作方法四、操作方法 （一）本室顯微鏡的結構介紹（一）本室顯微鏡的結構介紹 (二二)顯微鏡的油鏡使用顯微鏡的油鏡使用 1. 調節(jié)光照調節(jié)光照 2. 低倍鏡觀察低倍鏡觀察 3. 油鏡觀察油鏡觀察 4. 細菌形態(tài)描繪細菌形態(tài)描繪 5. 顯微鏡的保養(yǎng)顯微鏡的保養(yǎng) 81目鏡目鏡2鏡筒鏡筒3鏡臂鏡臂轉換器轉換器14物鏡物鏡13聚光器聚光器11光圈光圈10光源光源9鏡臺鏡臺128底座底座4標本移動器標本移動器7細調節(jié)器細調節(jié)器6粗調節(jié)器粗調節(jié)器5粗調限位器粗調限位器普通光學顯微鏡結構圖普通光學顯微鏡結構圖9螺旋菌螺旋菌螺旋體螺旋體弧菌弧菌短桿菌短桿菌梭狀芽孢桿菌梭狀芽孢桿菌長桿菌長桿菌細菌個體形態(tài)圖細菌個體形態(tài)圖10( (三三) )簡單染色步驟簡單染色步驟涂片涂片干燥干燥火焰固定火焰固定染色染色鏡檢鏡