餐廳各崗位職責(zé)與工作流程圖

1、餐廳崗位責(zé)任及工作流程一、餐廳經(jīng)理一崗位責(zé)任1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營治理工作,帶著全體職工完成學(xué)校交給的各項工作任務(wù).2、制定餐廳工作方案和餐廳各項規(guī)章制度,并檢查落實情況.3、認(rèn)真抓好餐廳的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的治理工作,貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法?,公用餐具做到每餐消毒,預(yù)防流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生.認(rèn)真抓好餐廳的平安教育和治安消防工作,經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設(shè)備運行情況,明確崗位責(zé)任,發(fā)現(xiàn)事故隱患,及時采取舉措整改,杜絕各類事故發(fā)生；餐廳主管是餐廳平安工作第一責(zé)任人.4、增強餐廳員工的教育治理,經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)平安的培訓(xùn),注意發(fā)揮和調(diào)發(fā)動工的積極性.5、負(fù)

2、責(zé)餐廳伙食的本錢核算,要降低伙食本錢,提升伙食質(zhì)量；擴大效勞工程,增加把戲品種、風(fēng)味特色；把熱情周到為師生員工效勞作為根本宗旨,不斷改良餐廳各項治理工作.6、協(xié)助上級領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)并監(jiān)督采購員工作,嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),堅持從正規(guī)單位、正當(dāng)渠道、以正常價格采購,并落實索證存檔制,建立進(jìn)貨登記制度,分類設(shè)置采購相關(guān)檔案.7、餐廳供給學(xué)生的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配,保持新鮮,嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法?.8、保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,要經(jīng)常對餐具用具進(jìn)行清潔消毒,多項操作區(qū)域要明確分開治理.9、指導(dǎo)并監(jiān)督餐廳保管員工作,每日定期查看一次主、副食倉庫,保證存放食品的倉庫枯燥、通風(fēng),各種防范設(shè)施齊全,貯存食品的容器平安、無毒,預(yù)防食

3、品污染.不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)且里.10、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣平安,保證餐廳各項工作按標(biāo)準(zhǔn)操作.11、保護(hù)餐廳財產(chǎn),非正常的損壞或喪失要視其情況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任.12、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對餐廳的檢查,對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時處置.13、每年對餐廳人員至少進(jìn)行一次體檢,對不符合健康要求的人員,及時調(diào)離工作崗位,體檢情況要保存記錄.14、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況,制定年度購置方案,報總務(wù)主任審核后,上報公司后勤部審批.15、完成好總務(wù)主任交辦的其它工作.二工作流程1、每天對送貨單?、火庫單?、出庫單?、日盈虧表審核簽字,監(jiān)督餐廳保管員把好食品入

4、庫關(guān).并不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量.2、每周四審查餐廳下周食譜,周五上午及時報總務(wù)主任審核后公布.3、每日對餐廳各工作間至少巡查一次,了解員工的工作及設(shè)備運行狀況.4、隨時抽查餐廳的飯菜質(zhì)量和效勞質(zhì)量,抽查飯菜留樣及記錄.5、每兩周主持召開一次餐廳工作例會,對前段工作進(jìn)行總結(jié),根據(jù)存在問題提出改良意見和做好今后重點工作安排.6、每月對餐廳的效勞態(tài)度、操作規(guī)程、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、伙食盈虧等進(jìn)行一次全面小結(jié),并向總務(wù)主任匯報.7、每周日回收查看意見簿,及時改良工作.8、審批各學(xué)部每日學(xué)生奶、水果、點心等食品的領(lǐng)用.9、每天下班后檢查一遍餐廳門窗關(guān)鎖等平安情況.10、做好餐廳人員的每天考勤記錄

5、.上班時間：上午：6:3012:30下午：15:3018:30二、餐廳保管員一責(zé)任1、負(fù)責(zé)倉庫主副食及其它物資的保管和驗收工作,保證在庫物資不變質(zhì)、不霉?fàn)€、不損壞、不喪失.發(fā)現(xiàn)問題及時匯報.2、主動平衡庫存物資,及時向主管和采購員提供采購物品的需求信息,預(yù)防缺貨影響伙食質(zhì)量.3、保證倉庫清潔,物資放置有序,標(biāo)識清楚.4、嚴(yán)格出入庫手續(xù),并做好出入庫物品的驗收登記,做到帳物相符.先入先出,每月結(jié)合盤點清理庫存.5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借,經(jīng)主管簽字批準(zhǔn)外借,必須由經(jīng)手人打借條以防喪失.6、注意倉庫平安,非工作人員不得隨便進(jìn)入,下班要加鎖,做好防盜、防火、防潮、防鼠工作.7、完成上級領(lǐng)

6、導(dǎo)交辦的其他工作.二工作流程1、根據(jù)食譜、就餐人數(shù)和庫存情況,及時將所需原料的缺庫情況,及時匯報給餐廳經(jīng)理和采購員.2、對進(jìn)料先驗收,后入庫,拒收腐變、過期和無生產(chǎn)廠址的食品.3、每天根據(jù)食譜用量及餐廳主管簽發(fā)的出庫單?,辦好領(lǐng)料出庫手續(xù).4、堅持先進(jìn)貨先出庫的原那么,預(yù)防庫存品變質(zhì).5、對入庫物品進(jìn)行上架標(biāo)識,注明供貨方、時間、價格、數(shù)量、保質(zhì)期.6、對庫存物品做到生、熟、冷、熱分類存放.7、每天上午作出昨日餐廳出庫日耗表?L式兩聯(lián)附出庫單報送餐廳經(jīng)理.8、每周盤庫對帳一次,做好對帳記錄,每月25日對庫存物品盤點一次,作出餐廳食品月盤點表?、餐廚具與衛(wèi)生用品月消耗表?,并報送餐廳主管.9、每

7、天對庫存物品開窗通風(fēng).10、定期回收變賣廢舊包裝箱等,收入上交.上班時間：早上：7:0012:30下午：15:3018:30三、廚師一責(zé)任1、保證師生員工的用餐,主副食要保質(zhì)保量,把戲多,并按時開飯,保證飯菜美味可口.2、與餐廳其他人員共同承當(dāng)餐廳衛(wèi)生保潔工作,認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法?,做到餐廳窗明幾凈,一塵不染,餐具清潔,按期消毒,生熟分開,放置整潔,廚具無油污,個人講究衛(wèi)生,做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩,不穿工作服上廁所,便后洗手,常修指甲,售賣食品一律用飯夾子等.3、做好飯菜試嘗、留樣工作,平安操作,預(yù)防事故和食物中毒.4、團結(jié)協(xié)作,有團隊精神.5、語言文明,不與師生爭吵.6、協(xié)助制

8、訂食譜,搞好學(xué)生營養(yǎng)配餐.7、負(fù)責(zé)工作場所平安及節(jié)能工作.8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作二工作流程1、收到原料后作好加工準(zhǔn)備.2、白案廚師根據(jù)食譜進(jìn)行和面、制作、熟化；紅案廚師根據(jù)菜譜進(jìn)行粗加工、洗凈、燒制.3、每天早晨至少提前一小時進(jìn)行加工制作,早餐后即開始制作午餐,下午按時上班加工制作晚餐.4、按食譜菜譜加工食品,在加工過程中做到：原料無腐變,嚴(yán)格清洗、選料和配料；食品嚴(yán)格分類擺放；嚴(yán)格按操作規(guī)程制作.5、保證飯菜質(zhì)量.做到主食不夾生,把戲多,菜肴色、香、味俱佳,主副食要熱涼食成品除外.做菜對外供給前先試嘗并留樣.6、保證按時開飯,開飯前10分鐘主副食加工制作完畢.7、每次開飯結(jié)束后,組織廚

9、工、效勞員清掃現(xiàn)場,擦凈設(shè)備,并協(xié)助回收餐具.8、每周五大掃除夏季每周二、五.9、每日下班前檢查操作間內(nèi)水龍頭、電燈、電風(fēng)扇開關(guān).10、協(xié)助保管員發(fā)放學(xué)生加點食品.主要衛(wèi)生區(qū)域：爐灶上下、地面、煙罩、各種機械設(shè)備、工作臺等清潔衛(wèi)生.紅案上班時間：早上：6:5012:50下午：15:3018:30白案上班時間：早上：4:3012:30晚上：20:0021:00四、廚工面點工、勤雜工一責(zé)任1、協(xié)助廚師領(lǐng)料.2、協(xié)助廚師做好主、副食加工.3、配合餐廳效勞員完成每餐的開飯工作.4、配合效勞員完成餐后的廚具回收與清洗.5、與效勞員共同做好紫外線等消毒工作.6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作.二工作流程1、協(xié)助

10、廚師根據(jù)食譜領(lǐng)取主、副食原料.2、在廚師的指導(dǎo)下,洗米、和面；擇菜、洗菜、切菜、煲湯、蒸飯工作.3、每餐前5分鐘把主、副食擺到售賣間,站好崗位準(zhǔn)備售賣或分發(fā)食品,并協(xié)助生活老師給低年級學(xué)生配餐.5、幫助師生打飯打湯等,預(yù)防浪費.6、每餐后,做好廚具的清洗消毒,對廚具進(jìn)行整理存放.7、把剩余飯菜分類放入冷柜.8、清掃衛(wèi)生,鎖好門窗.9、做好每周大掃除工作.10、協(xié)助清洗餐具、發(fā)放加點.主要衛(wèi)生區(qū)域：粗加工區(qū)、切配區(qū)域的地面、工作臺、墻壁、地溝、走廊上班時間：上午：6:5012:50下午：15:3018:30面點工：上午：4:3012:30晚上：20:0021:00五、餐廳效勞員一責(zé)任1、做好開飯

11、準(zhǔn)備工作,配合廚師、廚工售賣、分發(fā)食品.2、負(fù)責(zé)餐廳、更衣間清潔衛(wèi)生和餐具清洗、消毒工作.3、做好紫外線等消毒工作.4、做好接待來賓就餐工作.5、負(fù)責(zé)節(jié)能和完成臨時性工作二工作流程1、開飯前,備好餐具；2、開飯時,做好食品售賣及分發(fā)工作.3、隨時清理洗碗池雜物,保持下水道暢通.4、對師生和來賓餐具進(jìn)行回收、清洗和消毒.5、餐后按分工擦凈桌椅,清掃拖凈地面.6、即時關(guān)閉餐廳及洗消間電燈、風(fēng)扇、水龍頭及其它設(shè)備,關(guān)好窗戶,鎖好門.7、每周五對餐廳進(jìn)行大清掃夏季二、五兩次.主要衛(wèi)生區(qū)域：餐廳餐桌椅、地面、玻璃、墻面的衛(wèi)生；洗消間內(nèi)的地面、墻面、地溝及設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生；上下樓梯的衛(wèi)生；更衣間；門口及餐

12、廳周邊.上班時間：6:309:3011:0014:0016:3019:30餐廳一日主要工作流程一、早點制作：1、上班到崗4:30白案組長、面點師、面點工到崗,更衣、洗手、消毒后進(jìn)入白案間.2、工作內(nèi)容：4:30開始和面、發(fā)酵；5:00開始制作包子、饅頭或點心,約6:00開始上籠；餅、油餃等邊制作邊加工；7:00開始場地衛(wèi)生清掃.3、工作要求保證面食、點心按預(yù)訂食譜制作,口味和質(zhì)量好；如發(fā)現(xiàn)原料有變質(zhì)等異?，F(xiàn)象應(yīng)停止加工,立即向主管匯報,保證食品平安；做到用料平衡,杜絕浪費,保護(hù)公物,節(jié)約水電；嚴(yán)格按規(guī)定操作各類機械,保證作業(yè)平安；早點制作結(jié)束后,有步驟的做好場面衛(wèi)生工作.不遲到早退及中途離崗,

13、服從組長指揮；專門安排吃面條或炒飯的早上,上班時間及工作內(nèi)容另定；工作時不吵鬧不大聲喧嘩,物品輕拿輕放,減少噪聲.二、一日三餐：1、上班到崗6:30廚工、效勞員到崗,6:50廚師到崗,到崗簽到后更衣、消毒,開始做早餐售賣等供給準(zhǔn)備工作；輪流安排做早餐湯粥的6:00上班.2、工作內(nèi)容：早飯7:00開始送粥或湯到餐廳,7:10開始擺放面點等早餐食品,7:20準(zhǔn)時開飯,8:00開始清掃衛(wèi)生包干區(qū)并清洗粥桶、湯桶、炊具及面點盒,關(guān)閉餐廳水電.中飯11:20開始往備餐間送飯,11:30開始送湯,11:40開始送菜,11:50準(zhǔn)時開飯,12:30開始清掃衛(wèi)生包干區(qū),清洗餐具、湯桶及菜盆,并關(guān)好門窗水電.晚

14、飯17:00開始送飯到備餐間,17:10送湯,17:20開始送菜,17:30準(zhǔn)時開飯,18:00開始清掃衛(wèi)生包干區(qū)清洗餐具并關(guān)好門窗水電.3、工作要求：開飯時間任何人不得離崗.嚴(yán)格執(zhí)行作息時間,必須在規(guī)定時間內(nèi)按順序號端菜,就餐前10分鐘協(xié)助生活老師給小學(xué)生配餐,就餐鈴響準(zhǔn)時開餐廳門.開飯前認(rèn)真檢查餐具,保證清潔衛(wèi)生.任何情況下不得用手或非專用的餐具等直接接觸食品,不得對著菜盆、食物講話,不得在餐廳大聲喧嘩.嚴(yán)禁擅自帶人到餐廳用餐.學(xué)生用餐時間效勞人員不得以任何借口離開餐廳.穿戴整潔的工作服帽、口罩,開飯前用肥皂將手擦洗干凈.盛菜容器的清洗一定要干凈徹底,每天必須進(jìn)行一次消毒.開飯結(jié)束下班前將

15、包干區(qū)衛(wèi)生清掃干凈,關(guān)閉水電,關(guān)好門窗.三、粗加工：1、上班到崗早餐結(jié)束后8:00廚工、廚師到崗；下午15:30到崗2、工作內(nèi)容：洗菜,擇菜、切菜,衛(wèi)生及雜務(wù)各崗由廚師長安排,工作內(nèi)容為揀切各蔬菜,清洗各類蔬菜葷菜及水產(chǎn)品等粗加工.3、工作要求：所有葷蔬菜必須按一洗二揀三切再清洗的順序操作,保證洗后無泥沙雜物.洗加工食品要求檢查質(zhì)量,腐敗變質(zhì)、有毒有害、氣味異常的食品不加工.肉類、水產(chǎn)品等易腐食品、盛菜的盆皿容器等嚴(yán)禁落地擺放.食品的盛器及清洗一定要葷蔬分開,使用后及時沖洗干凈并消毒.肉類清洗后無血無污無毛,魚類無鱗、鯉、內(nèi)臟.工作人員不留長發(fā),不留長指甲、不涂指甲油,不戴指戒,不在操作時抽煙

16、或大聲喧嘩,穿戴干凈的工作服帽.工作結(jié)束及時將工作場地及周邊環(huán)境、水池、加工臺、餐具、設(shè)備、容器等清掃洗刷干凈,關(guān)好水電、門窗嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入工作場所.四、切配及成品存放：1、上班到崗上午、早餐后全體人員到崗,11:10結(jié)束下午、15:30全體人員到崗,17:00結(jié)束2、工作內(nèi)容：申領(lǐng)物品、食品、調(diào)料.葷、蔬菜的切配、精加工.葷、蔬菜的蒸煮及冷菜的調(diào)制、制作、成品的存放.3、工作要求：認(rèn)真檢查食品質(zhì)量,腐敗變質(zhì)、有毒有害、氣味異樣的食品不切配、不蒸煮絞肉機等機械設(shè)備每次使用后要拆開沖洗干凈.待用食品清洗或上漿后要及時放入冰箱保鮮.常檢查所有設(shè)備的工作狀態(tài).如冰箱的溫度、有無異聲異味等使用的設(shè)

17、施如刀、砧板、抹布、水池、容器、冰箱等要嚴(yán)格做到蔬菜生熟分開.存放在冰箱的食品時間不能超過三天,以防變質(zhì).嚴(yán)禁將包裝物一同放入冰箱,生食統(tǒng)一使用塑料框,熟食統(tǒng)一使用不銹鋼盆.所有食品及盛器不得落地存放,擺放注意上熟下生.掌握先次菜的量,以便翻炒均勻,保證菜的口味和營養(yǎng),所有食品必須燒熟煮透,中央溫度不低于70C限制好燒菜時間,保證菜到食用時間不大于1小時加工好的成品菜或湯要及時對號存放到備餐間,加蓋,預(yù)防二次污染.并試嘗、留樣.隨時做好鍋、鍋臺面、備餐間及菜架的清潔工作,備餐間門要做到隨走隨關(guān).工作時間要穿戴整潔的工作服帽,勤洗手,嚴(yán)禁吸煙及大聲喧嘩嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入操場所,做到隨手關(guān)門、關(guān)水

18、、關(guān)電.工作結(jié)束將工作場所的環(huán)境設(shè)施徹底清掃干凈及時封爐,關(guān)好門窗.五、煮粥及蒸飯：1、上班到崗早4:30人員到崗,7:00結(jié)束上午8:00人員到崗,11:20結(jié)束下午15:30人員到崗,17:00結(jié)束2、工作內(nèi)容：早：煮粥、啟動蒸燃器、裝桶、洗飯盒、清理場地衛(wèi)生.上午：8:00至8:40領(lǐng)米、運送到蒸飯間、淘米.8:40至9:30裝箱入水,關(guān)閉蒸箱9:30至10:30送氣加壓至11:00減壓開箱并分送到餐廳12:00收餐具到水池浸泡.下午：15:30淘米,16:00送到蒸飯間裝箱加水16:10送氣加壓至16:50減壓17:00開箱送備餐間18:00開始回收飯盒到水池浸泡.3、工作要求飯軟硬要

19、適中,粥的濃度適合,不能夾生.保護(hù)公物,注意節(jié)約用水用電.及時做好工作場所的衛(wèi)生保潔工作.掌握好送飯出粥時間,保證粥飯的溫度.有腐敗變質(zhì)或氣異?；螂s質(zhì)過多的米不能使用.嚴(yán)格按規(guī)定程序作業(yè),嚴(yán)防氣、電、機械等傷人事故.餐廳采購員工作責(zé)任1、 根據(jù)學(xué)?？墒尘植坎唾M標(biāo)準(zhǔn),對學(xué)校可食局部的食品原材料采購本錢核算負(fù)責(zé).2、 根據(jù)學(xué)校下達(dá)的食譜及食品原材料采購方案表,對食品原材料采購方案進(jìn)行審核,并向供給商下達(dá)采購方案單.3、 配合餐廳驗收人員對食品原材料品種、數(shù)量、質(zhì)量等進(jìn)行驗收,對驗收中存在的數(shù)量、質(zhì)量、品種等問題,負(fù)責(zé)與供給商進(jìn)行協(xié)調(diào)處理.4、 負(fù)責(zé)供給商的篩選及動態(tài)治理,掌握供給商的經(jīng)營狀況.5、

20、 對供給商提供的食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價格、平安及售后效勞負(fù)責(zé).6、 負(fù)責(zé)市場價風(fēng)格研工作,定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場價格浮動行情.7、 根據(jù)餐廳保管員進(jìn)貨統(tǒng)計和采購合同規(guī)定的付款時間,對進(jìn)貨單據(jù)進(jìn)行審核后,提出付款申請.8、 根據(jù)市場行情和學(xué)?？墒尘植坎唾M標(biāo)準(zhǔn)審核食譜,分析餐廳食品原材料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價格,提出改良意見和建議.9、 根據(jù)食品原材料采購方案,對食品原材料的出庫、入庫及庫存情況進(jìn)行監(jiān)督,對食品原材料的加工制作過程負(fù)有監(jiān)督責(zé)任,并提出改良意見和建議.十、對采購工作中所產(chǎn)生的檔案材料、電子資料、往來票據(jù)進(jìn)行保管.十一、每月總結(jié)分析餐廳可食局部餐費使用情況及存在問題,并上報公

21、司后勤治理部.十二、每月月底前上報后勤治理部下月工作方案.十三、參加學(xué)?？倓?wù)處召開的餐廳治理業(yè)務(wù)工作會議,對餐廳治理中存在的問題提出建議和改良意見.十四、對學(xué)校餐廳的滿意度負(fù)有間接責(zé)任.餐廳采購員工作要求1、 根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法要求及有關(guān)規(guī)定,必須向持有衛(wèi)生許可證的供給商采購食品原材料.2、 所有采購食品原材料必須在正規(guī)市場、通過正規(guī)渠道或向教育機關(guān)招標(biāo)入圍的供給商采購.3、 采購、驗收食品必須嚴(yán)格根據(jù)食品原材料采購索證制度?向供給商索證驗證.上述各證必須一一與對應(yīng)食品保持一致,同種不同規(guī)格的食品必須做到每一規(guī)格一致.4、 必須與供給商簽訂供貨合同書,合同書內(nèi)除載明品種、價格、質(zhì)量、

22、送貨時間及送貨方式外,還須注明供給商保證退貨、換貨、索賠及承當(dāng)食品質(zhì)量衛(wèi)生等條款,以保證食品質(zhì)量和平安.5、 禁止采購、驗收腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品原材料以及保質(zhì)期標(biāo)志不清、超過保質(zhì)期限的食品.6、 禁止采購不具有品名、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號或代號等標(biāo)識的定型包裝食品,進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識.7、 必須定期對市場價格進(jìn)行調(diào)查：一般對凍品類、半成品類、干調(diào)類、糧油類等產(chǎn)品每月進(jìn)行一次市場調(diào)查；對疏菜類、水果類、禽蛋類、鮮肉類等產(chǎn)品每7-10天進(jìn)行一次調(diào)查,特殊時期惡劣天氣、政策變化等需每天進(jìn)行調(diào)查,及時了解市場價格浮動行情每月將調(diào)查情況上報公司后勤治理部并

23、及時通報學(xué)校有關(guān)部門.8、 每月對學(xué)校餐廳采購費用進(jìn)行歸集、分析,對采購的物品進(jìn)行分類統(tǒng)計,對價格和數(shù)量引起的變動進(jìn)行分析,并提出盡一步完善的意見.9、 必須堅持原那么,秉公辦事,維護(hù)公司和學(xué)校利益,堅持綜合考慮質(zhì)量、價格、交貨期、售后效勞等方面,擇優(yōu)選取供給商.十、必須遵守商業(yè)規(guī)那么,不得將公司的重要信息以任何方式泄露給供給商,也不得把供給商的商業(yè)情報透露給第三方.十一、嚴(yán)格執(zhí)行公司及學(xué)校有關(guān)各項規(guī)章制度,嚴(yán)禁假公濟私、弄虛作假、營私舞弊,嚴(yán)禁收受供給商或有關(guān)人員的回扣、禮品、私請及小費.十二、嚴(yán)格遵守學(xué)校財務(wù)制度,不挪用備用資金和轉(zhuǎn)賬支票另作他用,賬務(wù)手續(xù)齊備,報賬及時.食品原材料采購索證制度1、 采購員要認(rèn)真學(xué)習(xí)國家有關(guān)法律法規(guī)及有關(guān)部門的治理規(guī)定,熟悉并掌握食品原材料采購索證要求.2、 米購食品包括食品成品、原料及食品添加劑等需向供貨方索取以下資料