高中生飲食與健康的研究

1、高中生飲食與健康的研究1 .研究目的通過對現(xiàn)在高中生飲食健康方面的調(diào)查,及時發(fā)現(xiàn)現(xiàn)今高中生不良飲食習慣,從而發(fā)現(xiàn)及改正自身不良飲食習慣,帶動同齡人去改正,使大家都有一個健康的體魄去迎接未來的挑戰(zhàn).2 .研究階段1 .準備階段9月：制定研究方案,設計調(diào)查問卷、分配任務等2 .收集階段1011月：主要對本校高中學生進行采訪、問卷調(diào)查等活動,并且通過上網(wǎng)、圖書等方式收集有關飲食健康的資料3 .整合階段12月：對材料分析、討論及研究,對收集到的資料進行整理,匯總報告3 .研究方法1 .調(diào)查問卷2.統(tǒng)計分析3.現(xiàn)場采訪4.資料收集5.研究整合4 .工程分配研究過程1 .問卷調(diào)查出卷、 華淼、張琛妙發(fā)放問

2、卷發(fā)出數(shù)量100份,收回數(shù)量100份：朱敏亞、顧燕、湯曉統(tǒng)計數(shù)據(jù)：顧夢嬌、楊婷、高中生的飲食與健康調(diào)查統(tǒng)計表調(diào)查課題：高中生的飲食與健康調(diào)查對象：局部學生調(diào)查人數(shù)：100人調(diào)查方式：問卷調(diào)查校園內(nèi)調(diào)查目的：通過調(diào)查及時了解現(xiàn)代高中生的飲食習慣,從而及時糾正不良的飲食習慣.只有飲食健康加上合理的鍛煉,才能擁有強健的體魄以迎接未來的種種挑戰(zhàn)序號問題答案人數(shù)比例1你一般都會按時吃三餐嗎A、會7171%B、不會55%C、不一定2424%112你喜歡吃蔬菜嗎A、喜歡7373%B、不喜歡44%C、一般2323%3你每天三餐中含有的蔬菜是多是少A、多5656%B、少2121%C、與肉類相等2323%4你一般

3、吃什么樣的肉類A、豬肉3838%B、魚肉3131%二LC、雞肉3434%D、牛肉2929%E、鴨肉1717%F、其他77%5你經(jīng)常喝飲料嗎A、經(jīng)常3636%B、偶爾5959%11C、不喝55%6你經(jīng)常用零食代替三餐嗎A、經(jīng)常66%B、偶爾6060%C、不會3434%7你喜歡什么樣的食物A、清淡2121%B、油膩22%_1C、適中7777%18你有沒有邊吃飯邊做其他事情的習慣如看電視、看書、上網(wǎng)等A、有4040%B、沒有2727%C、偶爾3333%9你吃飯的速度如何A、快3131%B、慢2020%C、適中4949%10你經(jīng)常去街邊吃小吃嗎A、經(jīng)常2525%B、不會1313%二二C、偶爾6262%

4、2 .現(xiàn)場米訪分工：沈恩燕、王利偉、汪志杰這是從十幾個筆錄中摘下來的幾個較具代表性的筆錄.筆錄1:Q1,平時3餐準時么A:8點12點半6點半很準時！Q2.平時吃早餐么并且你覺得吃早飯的重要么A:吃蛋榨菜稀飯,反正我是每天都吃,挺重要吧！Q3.你一天的飲食搭配合理么葷多素多A:不知道素多Q4.你如何看待街邊攤位的小吃A:街邊攤位的小吃是一個城市的地方特色,沒有了它城市就好象缺了什么.逛街也是要小吃和喧囂才夠味,但是街道的灰塵太多,那些食物肯定是不干凈的,能少吃就少吃吧我一般是不會吃的.Q5.請你對中學生健康飲食提一些珍貴意見A:要多吃蔬菜,多學常識,靠常識飲食,老爸老媽可是很擔憂的不要老是吃些油

5、炸的食物,不止是會長青春痘,而且如果不小心換上了不治之癥就不好了；有時多喝茶日子久了效果也是看得到的；不要老是冷熱搭配,也許長大了會得胃病的,大人們都是這樣說的筆錄2:Q1.3餐主要會口些什么A:早餐都會是面包和牛奶,一般還會吃個雞蛋：中餐和晚餐都是大米和蔬菜.Q2.平時吃早餐麼并且你覺得吃早飯的重要么A:當然每天都吃了,早餐對我很重要的,吃了早餐可以補充能量,最起碼一上午都不會餓肚子Q3.你一天的飲食搭配合理么葷多素多A:我都快成為素食主義者了,每天2/3都吃蔬菜,吃蔬菜長不胖啊不過吃一些肉也是可以的,但最好不要吃太多.Q4.你如何看待街邊攤位的小吃A:也可以適當?shù)某砸稽c,但是不能總是去吃,

6、畢竟還是不太衛(wèi)生.Q5.請你對中學生健康飲食提一些珍貴意見.A:一定要吃早餐！這是很重要的.另外吃雞蛋喝牛奶是有助于我們青少年強壯身體的筆錄三：Q1.平時3餐準時么A:不出意外,都挺準時,有意外情況的話,就直接不吃了.Q2.平時吃早餐么并且你覺得吃早飯的重要么A:一般都吃,感覺很重要.Q3.你一天的飲食搭配豐富么什么為主A:挺豐富的,吃青菜為主.Q4.不是吃飯時間還會吃或喝其他什么東西么A:不會吃,但會喝些飲料,果汁類的飲料喝的比擬多一些吧.Q5.請你對中學生健康飲食提一些珍貴意見.A:平常應該少吃零食,尤其是女孩子們,又貴又容易發(fā)胖,劃不來,碳酸飲料也不要常喝,喝多了對身體也不好吧研究總結(jié)(

7、全組成員總結(jié))俗話說得好：民以食為天飲食是人類生活中的重中之重,人的身體健康往往取決于得當?shù)娘嬍?隨著社會的開展,人民的生活質(zhì)量在不斷提升,膳食也由從前的粗茶淡飯變?yōu)槿缃竦拇篝~大肉.然而面對這種變化,很多人都不以為然,可熟不知現(xiàn)在人們所得的許多疾病,都是由飲食不當和不良的飲食習慣引起的.像是糖尿病、三高(指高血壓、高血脂、高血糖)、肥胖癥、脂肪肝以及各種腸胃疾病和心腦血管疾病都是現(xiàn)代人的常見疾病,這些病被稱為富貴病而且這些病的發(fā)病人群也逐漸呈現(xiàn)低齡化的趨勢.作為高中生,我們應該從現(xiàn)在起更加注意自身的飲食以保證身體的健康.由于從事緊張的學習,活動量大,尤其處于生長頂峰期,每日營養(yǎng)素和能量消耗比開

8、始發(fā)育前要增加2倍多,故對營養(yǎng)的需求也增多,所以我們在飲食上要注意營養(yǎng)的吸收和搭配.研究成果(1) .現(xiàn)階段高中生存在的飲食問題1 .通過調(diào)查總結(jié)的學生常見的七種不良飲食習慣(1)、飲食無規(guī)律：調(diào)查中還有5%高中生并沒有按時進餐(2)、吃零食過多：在調(diào)查中,有6%的人表示經(jīng)常用零食代替三餐(3)、吃飯的速度沒有保持適當?shù)臅r間：有51%的人進餐速度不得當(4)、喜吃洋快餐：其中有35%的人成認經(jīng)常吃洋快餐(5)、吃飯的時候不專心：通過調(diào)查我們了解到,有40%的人會在吃飯時一心兩用(6)、偏愛街邊的小吃：25%的人表示經(jīng)常在街邊吃小吃(7)、不重視早餐：還有37%的人早上不一定吃或不吃早餐2 .對

9、調(diào)查問卷結(jié)果的看法從調(diào)查的數(shù)據(jù)中可以看出,目前的情況并不十分樂觀.高中生正處在青春發(fā)育期,全身各局部器官逐漸發(fā)育成熟,代謝旺盛,又活潑好動,其活動量高于任何年齡段.這時期也是思維水平活潑、記憶力最強的時期,學習任務十分繁重,還要面臨各種各樣的測試.高中時期的青少年,是長身體、長知識的關鍵時刻,由于大腦皮層長期處于高度緊張之中,所以此時的營養(yǎng)狀況必須十分重視.在營養(yǎng)供應方面需與青春發(fā)育過程的生理需求相適應.這時期如果營養(yǎng)供應不及時或出現(xiàn)營養(yǎng)不良,可能使青春發(fā)育期推遲一至二年.許多事實說明,營養(yǎng)對青少年不僅對體型、機能,而且對智力、情緒都產(chǎn)生深遠的影響.(2) .調(diào)查總結(jié)的學生常見七種不良飲食習慣

10、的危害有了合理的搭配還應該有合理的飲食習慣才能保證飲食的健康.(1)定時定量進餐.規(guī)律的飲食可使消化腺的分泌和胃腸蠕動形成有規(guī)律的運動,假假設進食不定時,饑飽不均勻,會引起胃腸功能紊亂,影響消化吸收.許多高中生由于學習緊張并沒有按時進餐,長期下去便會導致各種腸胃疾病.(2)少吃零食.在調(diào)查中,有6%的人表示經(jīng)常用零食代替三餐這是一個極不正確的飲食習慣.多吃零食,時間一長,不僅機體必需的營養(yǎng)素攝入缺乏,會導致營養(yǎng)不良.還會在吃零食時把手上的臟物與細菌帶入口中,易感染腸道疾病.(3)不暴飲暴食也不要偏食和擇食.暴飲暴食容易引發(fā)胰腺炎和急性消化不良、胃炎等.吃飯的速度不能太快也不能太慢,應保持在半小

11、時左右可仍有51%的人進餐速度不得當.另外,不同食物所含營養(yǎng)不相同,再好的一種食物都不能含有所有的營養(yǎng)萬分.長期下去會導致營養(yǎng)吸收不均衡,對身體造成不良的影響.(4)吃飯的時候要專心.最好不要在吃飯的時候做別的事.通過調(diào)查我們了解到,還有40%的人會在吃飯時一心兩用.如果邊吃飯邊看書或看電視,首先由于注意力被分散,很可能會被魚刺等卡到氣管帶來一定的危險；此外還會造成胃腸蠕動減弱,消化液分泌減少,影響消化吸收功能,嚴重時還會引起胃炎或其它胃腸道疾病.(5)就餐環(huán)境應清潔、明亮、舒適,這樣才能保證飲食的衛(wèi)生.可在現(xiàn)實中,有相當一局部人群偏愛街邊的小吃,25%的人表示經(jīng)常在街邊吃小吃.他們認為：街邊

12、的小吃既美味又廉價,而且很方便,逛街累了就可以在街邊吃點小吃解解饞.但這些小吃大都不衛(wèi)生,汽車的尾氣加上街上人來人往,細菌和病菌到處傳播,經(jīng)常食用易使人患上肝炎或其他傳染病.(6)重視早餐.不吃早餐或早餐質(zhì)量不高,對學生有明顯的負面影響,早餐在全天的能量和營養(yǎng)素的攝入中占有重要的地位,很難由其他餐來補充.早餐吃得好,耐力強,精力充分、思考問題積極.有些學生以減肥或沒時間等理由,不吃早餐或早餐質(zhì)量低,這樣會因血糖低下引起大腦供血缺乏,導致在上課時出現(xiàn)饑餓、眩暈、注意力分散等情況.高中是一個重要階段,如果由于不吃早餐而影響到聽課狀態(tài),導致成績的下降甚至影響到身體的健康,那就得不償失了,因此一定要養(yǎng)

13、成吃早餐的習慣.(7)少吃垃圾食品.高中生愛吃的肯德基、麥當勞等快餐還有碳酸飲料等絕不是理想的食物,這些都是高熱量、高脂肪、高膽固醇及高糖分的垃圾食品.其中有35%的人成認經(jīng)常喝飲料,經(jīng)常食用會導致肥胖,從而引起其他疾病.(三)我們應該如何標準飲食,獲得強健身體一.青少年如何科學飲食青少年學生正處于身體發(fā)育和學習知識的發(fā)育階段,要想健康成長除了平常應養(yǎng)成良好的生活和學習習慣外,在飲食營養(yǎng)方面也應注意科學的搭配.青少年期是一個生長發(fā)育的特殊時期,對營養(yǎng)素和能量的需求量驟增且相當敏感,如果供應缺乏或不合理,將很容易導致各種營養(yǎng)缺乏癥.所以,青少年一定要注意營養(yǎng)的合理攝入,一般情況下,每日需能量10

14、500-12550千焦耳,這些能量度46%來自蛋白質(zhì).糖類主要來自一日三餐的主食.世界上任何一種食物都不可能滿足人體所需要的全部營養(yǎng).要使膳食構(gòu)成合理化,就需要科學搭配,充分利用各種食物的營養(yǎng)互補作用.青少年在日常飲食中,應注意以下問題：1、飲食原那么：(1)平衡膳食：指食物種類齊全,數(shù)量比例適當,符合人體需要的膳食.(2)建立合理的膳食制度：包括每日進餐的時間、次數(shù)通訊各餐熱能的分配等.合理的膳食制度,可預防過饑或過飽,使胃腸道保持正常功能,促進營養(yǎng)素的吸收利用.(3)注意早餐質(zhì)量：含蛋白質(zhì)和脂肪高的食物不僅營養(yǎng)價值較高,而且在胃中停留的時間較長.早餐中可適當增加這類食品,如牛奶、豆?jié){、雞蛋

15、等.(4)養(yǎng)成良好的飲食習慣：青春期的青少年應自覺培養(yǎng)定時定量進餐、不挑食、不偏食、少吃零食的飲食衛(wèi)生習慣.2、中學生每天應吃的食物有：第一類食物：饅頭、面條、玉米、紅薯共500克,主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)和B維生素.第二類食物：肉100克、魚蝦類200克、蛋50克、奶及奶制品200克,主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素.第三類食物：大豆及其制品150克,主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、膳食纖維和B族維生素.第四類食物：水果100克、蔬菜300克,主要提供膳食纖維、維生素C和胡蘿卜素.第五類食物：食用油15克、食糖10克,提供熱能.3、預防營養(yǎng)缺乏癥在青少年期對熱量的需要到達了

16、頂峰,比方一個13歲的男孩每天需要的熱能為2400卡,女孩為2300卡.這些熱量相當于大約1斤到1.2斤的糧食,1斤左右的蔬菜,半兩到1兩的豆類及其制品,再有半兩的肉,半兩的蛋和半兩的魚,全部加起來所產(chǎn)生的熱量總和.幾種嚴重的營養(yǎng)缺乏癥是：(1)維生素A缺乏癥：這種病往往首先影響人的雙眼,出現(xiàn)眼睛發(fā)干,在夜間或在光線昏暗處看不清東西等等眼部病癥,這就是人們通稱的夜盲癥病情繼續(xù)開展,嚴重者甚至可以導致完全失明.另外,維生素A缺乏可使人體外表的皮膚過度角化,變得粗糙枯燥；還可使呼吸道的反抗力減退,容易遭受外來細菌病毒的侵襲,造成全身的的感染.(2)維生素B2缺乏癥：維生素B2對生長發(fā)育起促進的作用

17、.當維生素B2缺乏時,不單會出現(xiàn)口角炎,還可能患唇炎、舌炎、脂溢性皮炎等.男性青少年,在維生素B2缺乏時,陰囊的側(cè)壁會容易出現(xiàn)皮疹、紅斑、發(fā)生陰囊皮炎.維生素B2還可以影響到眼睛,長期攝入量缺乏,眼睛會有畏光感,眼皮出現(xiàn)紅腫等等.(3)碘缺乏癥：碘對人的生長、智力和身體發(fā)育以及一生的健康起著深遠的影響.碘嚴重缺乏,不僅引起身材矮小,并且智力低下.同時,碘缺乏還會引起甲狀腺腫大,俗稱大脖子病.(4)青春期缺鐵性貧血：發(fā)生貧血的人皮膚粘膜蒼白,全身乏力,無精打采,食欲不振,還影響人的智力,如注意力油松散,健忘或記憶力下降甚至喪失等.(5)鋅缺乏癥：正在生長發(fā)育的青少年如果缺鋅將會危害其體格、性腺等

18、正常發(fā)育和成熟.一種異食怪癖愛吃泥土就是由于鋅缺乏引起的.二.怎樣科學搭配青少年的飲食結(jié)構(gòu)為保證青少年的合理營養(yǎng),必需科學搭配飲食結(jié)構(gòu),使之到達平衡膳食.一般膳食中應注意攝入以下幾大類食物：1、谷類、薯類米、面、粗雜糧應調(diào)換吃,主食要多樣化,最好是粗細搭配.青少年吃多少糧食適宜,要看他的年齡大小和活動量.一般1316歲學生每天需9623l715千焦(23002800千卡)熱能,折合主食為400克500克.2、肉蛋類指各種瘦肉、蛋、魚、奶類,一般每天應攝人100克一150克肉類,蛋l(fā)2個,青春發(fā)育期的兒童更應注意蛋白質(zhì)的攝人.在配制食譜時,最好肉類與豆類搭配,或者肉類與蛋類搭配,使富含蛋白質(zhì)食品

19、多樣化,以改善食欲.如果不吃肉類食品,可以用豆制品和蛋類制作副食把戲,以保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝人量.牛奶含優(yōu)質(zhì)蛋白且含鈣豐富,每天飲250毫升500毫升.動物肝臟含鐵豐富,每周應補充次.3、蔬菜、水果類蔬菜、水果是必不可少的,它是維生素、無機鹽和膳食纖維的主要來源.蔬菜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C,對調(diào)節(jié)生理功能起著重要作用,每天至少吃500克,應注意多吃黃綠色蔬菜.水果可以幫助消化,增進食欲,可適當多吃一些.4、油脂類烹調(diào)油對增進食物色香味是不可缺少的,同時還可以供應一局部熱能,促進脂溶性維生素的吸收,供應必需脂肪酸,每日以攝人20毫升一30毫升為宜,但肥胖的青少年不能攝人油脂過多.三.營養(yǎng)師對青

20、少年的建議：早餐：早餐應該有糧食,干稀搭配、主副食兼顧.富含蛋白質(zhì)的食物有咸鴨蛋、火腿、豆腐絲、煮黃豆、醬豆腐、煮花生米、小蔥拌豆腐等.另外,要吃雞蛋、牛奶以及新鮮蔬菜、瓜果等,少吃油炸食品.午餐：上午體內(nèi)的熱量和各種營養(yǎng)素消耗很大,午餐一般要求熱量較高,要保證高蛋白、高維生素,主食應多樣化且粗細糧搭配,副食除了常吃的肉類、蛋類外,還應多吃些豬肝、豬肚、豬心、豬腰等動物內(nèi)臟.此外更要多吃魚,特別是魚頭,這可是補腦佳品,有條件可以多吃魚頭燉豆腐.晚餐：晚餐不吃油膩不易消化的食物,口味要比午餐清淡些,以減少晚餐后的困倦感.即使是睡眠較遲,晚餐也不易吃得過飽.科學家研究發(fā)現(xiàn),吃得過飽后大腦中有一種叫

21、纖維芽細胞生長因子的物質(zhì),會明顯增加,會使大腦節(jié)奏減慢,效率降低.另外,適當?shù)卦黾友a腦健腦的食品.紅棗、核桃、芝麻、雞蛋、海產(chǎn)品及新鮮水果等都是補腦的食物.值得一提的是蛋黃,每日吃1-2個雞蛋是補腦的好方法.這些食物可作為零食吃.三餐之間可以加吃水果；喝飲料最好選擇鮮榨果汁.不過冷飲不宜過多,以免造成胃腸消化吸收功能紊亂.四.食物的合理搭配現(xiàn)在有些人提倡素食,認為素食即為完全素食其實這是不正確的.比方說維生素家族中的B12只存在于動物性食物中,而維生素B12對造血和神經(jīng)系統(tǒng)有十分重要的意義.另外,膳食纖維、植酸和草酸會降低鈣的吸收,所以素食者容易缺鈣.當今的健康生活潮流應該是：少食葷,多食素,

22、低鹽、低糖、低脂肪、高蛋白.日常生活中,應該注重合理搭配、均衡營養(yǎng).有一種說法,葷菜是為了素菜不至于太清寡才產(chǎn)生的,素菜是為了葷菜不至于太膩口才創(chuàng)造的.一盤色香味俱全的好菜往往是葷中帶素,素里有葷,其目的不僅僅是讓人們各取所需,更重要的是,把肉類和蔬菜烹制在一起,肉好吃,蔬菜也美味,這是由于彼此浸染了雙方的味道,吸取了兩者的優(yōu)點.比方說魚香茄子,就是茄子加上肉末一起炒,味道特別鮮美.香菇悶雞塊,再配一些小青菜,顏色好,滋味更佳.還有冬瓜丸子湯、青椒肉絲、蘿卜燉羊肉、西蘭花炒肉片等等不一而足.合理的糧菜混食、葷素搭配,不僅可使人體所需要的營養(yǎng)成分齊全,相互得到補充即營養(yǎng)的互補作用,而且食物的多樣

23、化可促進食欲,增進機體對營養(yǎng)素的吸收和利用.青少年每天必需的各類食物中糧食300500克男高中生要絕對保證每天有500克主食,肉、禽類100200克,蔬菜350500克.除早餐外合理的搭配應該是兩素一葷,只有這樣才能保證有充足的維生素和膳食纖維.總之,要保持活力、充滿朝氣地迎接生活的挑戰(zhàn),需要健康的身體保證,不能只吃素不食葷,要合理搭配,做到營養(yǎng)均衡.5 .青少年最需要攝取的營養(yǎng)物質(zhì)為使青少年能健康地成長,在飲食中要注意攝取如下這些物質(zhì)：1 .熱能青少年生長發(fā)育快,活動量大,故對熱能的需要量較多,平均每天需要熱能大約2800卡.2 .青少年對蛋白質(zhì)的需要量比成年人多,而且在質(zhì)量上也比成年人要求

24、高,每天大約需要蛋白質(zhì)8090克.青年應多吃一些動物性蛋白,如蛋類、乳類、瘦肉類及動物肝臟.另外,還應將動物性蛋白分配到三餐中吃,不可集中在一頓飯吃,以防增加胃腸道負擔.3 .維生素是人體生長發(fā)育中不可缺少的物質(zhì),對青少年來說尤為重要.如果長期缺乏維生素,就會影響生長發(fā)育,甚至出現(xiàn)維生素缺乏癥.如維生素A缺乏,會患夜盲癥、干眼?。痪S生素B;缺乏,會患神經(jīng)炎、腳氣?。痪S生素B2缺乏.會患口角炎、舌炎；維生素C缺乏,會患壞血?。痪S生素D缺乏,那么影響其骨能發(fā)育等.為此,青少年最好每天吃500克新鮮蔬菜.4 .無機鹽青少年需要有足夠的鈣、磷、鐵、碘等元素.鈣和磷是構(gòu)成骨路和牙齒的主要材料,青少年缺少

25、了鈣和磷,返回骨路發(fā)育就會出現(xiàn)障礙,嚴重時可患軟骨病.鐵是紅細胞的重要成分,青少年隨著身體的增長,血量逐漸增多,需要的鐵也就較多,如果缺鐵就容易發(fā)生貧血.碘是甲狀腺素的重要成分,甲狀腺素能促進機體代謝和神經(jīng)骨路的發(fā)育.青少年如果食碘缺乏,就會出現(xiàn)身材矮小,智力遲鈍.6 .一天之計在于晨,早餐的科學吃法1 .早餐宜吃食品早餐是大腦的開關,其能量來源于碳水化合物,因此早餐一定要進食一些淀粉類食物,最好選擇沒有精加工的粗雜糧并且摻有一些堅果、干果.這樣的食品釋放能量比擬緩慢,可以延長能量的補充時間,如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅果面包、吐司、玉米粥等.其次,維持人體充分精力和靈敏反

26、響力的蛋白質(zhì)也不能少,由于含蛋白質(zhì)的早餐能在數(shù)小時內(nèi)持續(xù)地釋放能量,使我們更頂餓.可以選擇雞蛋、醬牛肉、方火腿、通脊肉、辣雞翅、素雞豆制品等食物.第三,早餐一定要有些蔬菜和水果,如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等.這不僅僅是為了補充水溶性維生素和纖維素,還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)屬堿性食物,可以中和肉、蛋等食品在體內(nèi)氧化后生成的酸根,以到達酸堿平衡.2 .早餐不宜食品值得注意的是,早餐不宜吃太多油炸食物如油條、油餅、炸糕等,雖然食用后飽腹感會比擬明顯,但因攝入脂肪和膽固醇過多,消化時間太長,易使血液過久地積于消化系統(tǒng),造成腦部血流量減少,可能會使人整個上午都覺得無法集中精神.另外,就餐

27、時間也很重要,一般來說起床后活動2030分鐘,人的食欲最旺盛,吃早餐是最適宜的.3 .健康的營養(yǎng)早餐建議：牛奶一杯,雞蛋1個或熟肉一份,全麥面包幾片或饅頭一個等,蔬菜一碟如燙菠菜、甘藍菜或空心菜等,也可吃生菜沙拉,水果一個或鮮果汁一杯.四有意思的吃法一.青少年的營養(yǎng)小偏方1、正值發(fā)育期的青少年維生素B群：與肌肉、血液、神經(jīng)系統(tǒng)方面的健康很有關系,所以對正值發(fā)育期的青少年很重要.維生素C:由于目前速食非常普遍,加上速食店的流行,導致青少年對于蔬果的攝取非常缺乏,維生素C容易缺乏,所以要多注意.鐵：是較易缺乏的一種營養(yǎng)素,鐵缺乏易導致貧血、反響緩慢、脾氣壞、注意力不集中等現(xiàn)象.鈣：正值發(fā)育期的青少

28、年需要大量鈣質(zhì)來幫助骨骼及牙齒的發(fā)育,吸收鈣那么需要維生素D及鎂的幫助,故要多注意這些營養(yǎng)素的攝取.2、愛好運動的青少年維生素B群：運動時,消耗大量熱量,需要維生素B群來參與糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝,提供熱量需求.維生素A、C、和礦物質(zhì)硒：運動會比平時產(chǎn)生更多自由基,所以需要維生素A、C和礦物質(zhì)等氧化物質(zhì)來中和自由基.鉀、鈉：運動中大量出汗,鈉和鉀也會跟著排出,所以運動要補充大量水分、鈉、鉀.3、課業(yè)繁重的青少年：DHA:是腦部神經(jīng)的傳導物質(zhì)之一,有助于神經(jīng)系統(tǒng)信息的傳遞,增強腦力,提升記憶力.維生素B群：可以消除疲勞,振作精神,缺乏時會影響記憶力.維生素E:是極佳的抗氧化劑,可以消除體內(nèi)自由

29、基,預防自由基傷害腦部細胞,而影響記憶力、反響力、思考水平等等.鎂：有研究指出,大人及小孩的注意力無法集中,可能都與鎂的缺乏有關,所以適量攝取鎂有助于學習.二.經(jīng)研究助于的減肥食物1 .牛奶牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質(zhì),它既能抑制膽固醇沉積于動脈血管壁,又能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性,減少膽固醇產(chǎn)生.2 .葡萄葡萄、葡萄汁與葡萄酒一樣含有一種白黎蘆醇,是能降低膽固醇的天然物質(zhì).動物實驗也證實,它能使膽固醇降低,還能抑制血小板聚集,所以葡萄是高脂血癥患者最好的食品之一.3 .蘋果蘋果因富含果膠、tf維素和維生素C,有非常好的降脂作用.如果每天吃兩個蘋果,堅持一個月,大多數(shù)人血液中的低密度脂蛋白膽固醇對心血管有害會降低,而對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會升高.實驗證實,大約80%的高脂血癥患者的膽固醇水平會降低.4 .大蒜大蒜是含硫化合物的混合物,可以減少血中膽固醇和阻止血栓形成,有助于增加高密度脂蛋白.5