《食品加工技術(shù)裝備》全冊(cè)配套完整教學(xué)課件2

1、食品加工技術(shù)裝備食品加工技術(shù)裝備全冊(cè)配套完整教學(xué)課件全冊(cè)配套完整教學(xué)課件2 2食品加工技術(shù)裝備食品加工技術(shù)裝備總 論總總 論論 什么是食品機(jī)械與設(shè)備什么是食品機(jī)械與設(shè)備? ? 食品機(jī)械與設(shè)備的重要性食品機(jī)械與設(shè)備的重要性 食品加工機(jī)械設(shè)備的分類與特點(diǎn)食品加工機(jī)械設(shè)備的分類與特點(diǎn)什么是食品機(jī)械與設(shè)備什么是食品機(jī)械與設(shè)備? ?食品機(jī)械與設(shè)備是把食品原料加工成食品機(jī)械與設(shè)備是把食品原料加工成食品或半成品的一類專業(yè)機(jī)械與設(shè)備。食品或半成品的一類專業(yè)機(jī)械與設(shè)備?？偪?論論 什么是食品機(jī)械與設(shè)備什么是食品機(jī)械與設(shè)備? ? 食品機(jī)械與設(shè)備的重要性食品機(jī)械與設(shè)備的重要性 食品加工機(jī)械設(shè)備的分類與特點(diǎn)食品加工機(jī)

2、械設(shè)備的分類與特點(diǎn)食品機(jī)械與設(shè)備的重要性食品機(jī)械與設(shè)備的重要性 食品加工機(jī)械設(shè)備是食品工業(yè)化生產(chǎn)過程中的重要保障。 現(xiàn)有食品加工業(yè)的規(guī)?；c自動(dòng)化發(fā)展、傳統(tǒng)食品的工業(yè)化、食品新資源的利用、新工藝、新產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化等，都離不開食品加工機(jī)械與設(shè)備的支持。 食品加工機(jī)械設(shè)備對(duì)食品加工過程中產(chǎn)品的質(zhì)量保證、生產(chǎn)效率的提高、能量消耗的降低等起著舉足輕重的作用。社會(huì)消費(fèi)的食品中，經(jīng)過食品工業(yè)加工的食品 美國：占 92% 日本：占 82% 中國：占 32%食品工業(yè)發(fā)展 食品機(jī)械發(fā)展總總 論論 什么是食品機(jī)械與設(shè)備什么是食品機(jī)械與設(shè)備? ? 食品機(jī)械與設(shè)備的重要性食品機(jī)械與設(shè)備的重要性 食品加工機(jī)械設(shè)備的分類與

3、特點(diǎn)食品加工機(jī)械設(shè)備的分類與特點(diǎn) 食品工業(yè)涉及的原料、產(chǎn)品種類繁多、加工工藝各異，從而其涉及的加工機(jī)械的種類繁多。雖然種類繁多，但食品機(jī)械具有自身的特點(diǎn)。了解食品機(jī)械與設(shè)備的分類及其特點(diǎn)，將有助于正確選擇食品機(jī)械與設(shè)備。 一、食品加工機(jī)械設(shè)備的分類食品加工機(jī)械設(shè)備的分類 二、食品加工機(jī)械設(shè)備的特點(diǎn)二、食品加工機(jī)械設(shè)備的特點(diǎn)食品加工機(jī)械設(shè)備的分類與特點(diǎn)食品加工機(jī)械設(shè)備的分類與特點(diǎn)一、食品加工機(jī)械設(shè)備的分類食品加工機(jī)械設(shè)備的分類食品加工機(jī)械設(shè)備分類的重要性目前主要按兩種方式進(jìn)行分類： 1.根據(jù)原料產(chǎn)品類型分類 2.根據(jù)設(shè)備的操作功能分類從研究、設(shè)計(jì)和制造的角度以上兩種分類方法均有一定的指導(dǎo)意義。教

4、學(xué)角度上，以功能為基礎(chǔ)分類較有利。食品加工機(jī)械設(shè)備分類的食品加工機(jī)械設(shè)備分類的重重要性要性 食品加工過程涉及的機(jī)械與設(shè)備種類繁多。無論是設(shè)備選型，還是設(shè)備制造都需要系統(tǒng)的設(shè)備分類。一、食品加工機(jī)械設(shè)備的分類食品加工機(jī)械設(shè)備的分類食品加工機(jī)械設(shè)備分類的重要性食品加工機(jī)械設(shè)備分類的重要性目前主要按兩種方式進(jìn)行分類：目前主要按兩種方式進(jìn)行分類： 1. 1.根據(jù)原料產(chǎn)品類型分類根據(jù)原料產(chǎn)品類型分類 2. 2.根據(jù)設(shè)備的操作功能分類根據(jù)設(shè)備的操作功能分類從研究、設(shè)計(jì)和制造的角度以上從研究、設(shè)計(jì)和制造的角度以上兩種分類兩種分類方法均有一定的指導(dǎo)意義。方法均有一定的指導(dǎo)意義。教學(xué)角度上，以功能為基礎(chǔ)分類較有

5、利。教學(xué)角度上，以功能為基礎(chǔ)分類較有利。1.1. 根據(jù)原料或產(chǎn)品分類根據(jù)原料或產(chǎn)品分類可將食品機(jī)械分成眾多的生產(chǎn)線設(shè)備。例如，可將食品機(jī)械分成眾多的生產(chǎn)線設(shè)備。例如， 糖果食品機(jī)械糖果食品機(jī)械 釀造機(jī)械釀造機(jī)械 飲料機(jī)械飲料機(jī)械 方便食品機(jī)械方便食品機(jī)械 調(diào)味品和添加劑制品機(jī)械調(diào)味品和添加劑制品機(jī)械 炊事機(jī)械等炊事機(jī)械等 制糖機(jī)械制糖機(jī)械 豆制品加工機(jī)械豆制品加工機(jī)械 焙烤食品機(jī)械焙烤食品機(jī)械 乳品機(jī)械乳品機(jī)械 果蔬加工和保鮮機(jī)械果蔬加工和保鮮機(jī)械 罐頭食品機(jī)械罐頭食品機(jī)械一、食品加工機(jī)械設(shè)備的分類食品加工機(jī)械設(shè)備的分類食品加工機(jī)械設(shè)備分類的重要性食品加工機(jī)械設(shè)備分類的重要性目前主要按兩種方式

6、進(jìn)行分類：目前主要按兩種方式進(jìn)行分類： 1.1.根據(jù)原料產(chǎn)品類型分類根據(jù)原料產(chǎn)品類型分類 2. 2.根據(jù)設(shè)備的操作功能分類根據(jù)設(shè)備的操作功能分類從研究、設(shè)計(jì)和制造的角度以上從研究、設(shè)計(jì)和制造的角度以上兩種分類兩種分類方法均有一定的指導(dǎo)意義。方法均有一定的指導(dǎo)意義。教學(xué)角度上，以功能為基礎(chǔ)分類較有利。教學(xué)角度上，以功能為基礎(chǔ)分類較有利。2.2.根據(jù)機(jī)械設(shè)備的功能分類根據(jù)機(jī)械設(shè)備的功能分類實(shí)際上是根據(jù)設(shè)備的單元操作功能分類。實(shí)際上是根據(jù)設(shè)備的單元操作功能分類。 干燥機(jī)械干燥機(jī)械 烘烤機(jī)械烘烤機(jī)械 冷凍和凍結(jié)機(jī)械冷凍和凍結(jié)機(jī)械 擠壓膨化機(jī)械擠壓膨化機(jī)械 計(jì)量機(jī)械計(jì)量機(jī)械 包裝機(jī)械包裝機(jī)械 輸送機(jī)械、

7、泵、換熱設(shè)備輸送機(jī)械、泵、換熱設(shè)備 篩分與清洗機(jī)械篩分與清洗機(jī)械 粉碎和切割機(jī)械粉碎和切割機(jī)械 混合機(jī)械混合機(jī)械 分級(jí)分選機(jī)械分級(jí)分選機(jī)械 成型機(jī)械成型機(jī)械 多相分離機(jī)械多相分離機(jī)械 攪拌及均質(zhì)機(jī)械攪拌及均質(zhì)機(jī)械 蒸煮煎熬機(jī)械蒸煮煎熬機(jī)械 蒸發(fā)濃縮機(jī)械蒸發(fā)濃縮機(jī)械 食品工業(yè)涉及的原料、產(chǎn)品種類繁多、加工工食品工業(yè)涉及的原料、產(chǎn)品種類繁多、加工工藝各異，從而其涉及的加工機(jī)械的種類繁多。雖然藝各異，從而其涉及的加工機(jī)械的種類繁多。雖然種類繁多，但食品機(jī)械具有自身的特點(diǎn)。了解食品種類繁多，但食品機(jī)械具有自身的特點(diǎn)。了解食品機(jī)械與設(shè)備的分類及其特點(diǎn)，將有助于正確選擇食機(jī)械與設(shè)備的分類及其特點(diǎn)，將有助于

8、正確選擇食品機(jī)械與設(shè)備。品機(jī)械與設(shè)備。 一、一、食品加工機(jī)械設(shè)備的分類食品加工機(jī)械設(shè)備的分類 二、食品加工機(jī)械設(shè)備的特點(diǎn)二、食品加工機(jī)械設(shè)備的特點(diǎn)食品加工機(jī)械設(shè)備的分類與特點(diǎn)食品加工機(jī)械設(shè)備的分類與特點(diǎn)二、食品加工機(jī)械設(shè)備的特點(diǎn)二、食品加工機(jī)械設(shè)備的特點(diǎn) 品種多樣性 機(jī)型可移動(dòng)性 防水防腐性 多功能性 衛(wèi)生要求高 自動(dòng)化程度高低不一品種多樣性品種多樣性 一般食品機(jī)械設(shè)備門類眾多、品種較雜。并且生產(chǎn)批量較小。許多設(shè)備屬于單機(jī)設(shè)備。機(jī)型可移動(dòng)性機(jī)型可移動(dòng)性總的來看，食品機(jī)械設(shè)備的外形尺寸均較小，重量較輕，可方便的進(jìn)行移動(dòng)改換。例如，一般食品機(jī)械設(shè)備均不需要固定基礎(chǔ)。防水防腐性多數(shù)設(shè)備或設(shè)備主要工作

9、面的材料具有抗水、酸、堿等腐蝕的性能，一般采用不銹鋼制作。多功能性多功能性食品機(jī)械設(shè)備具有一定程度的通用性，即可用來加工不同的物料。此外，還具有調(diào)節(jié)容易、調(diào)整模具方便和一機(jī)多用的特點(diǎn)。衛(wèi)生要求高衛(wèi)生要求高為了保證食品衛(wèi)生安全，食品加工設(shè)備中直接與物料接觸的部分，均采用無毒、耐腐蝕材料制造，并且為了方便清洗和消毒，與食品接觸的表面均需要進(jìn)行拋光處理。此外，傳動(dòng)系統(tǒng)與工作區(qū)域有嚴(yán)格密封措施，以防潤(rùn)滑油泄漏進(jìn)入所加工的食品物料中。自動(dòng)化程度高低不一自動(dòng)化程度高低不一目前，食品加工機(jī)械設(shè)備單機(jī)自動(dòng)化程度總體上并不很高。但也有一些自動(dòng)化程度較高的設(shè)備，例如，無菌包裝機(jī)、自動(dòng)洗瓶機(jī)及大型殺菌設(shè)備等。二、食

10、品加工機(jī)械設(shè)備的特點(diǎn)二、食品加工機(jī)械設(shè)備的特點(diǎn) 品種多樣性品種多樣性 機(jī)型可移動(dòng)性機(jī)型可移動(dòng)性 防水防腐性防水防腐性 多功能性多功能性 衛(wèi)生要求高衛(wèi)生要求高 自動(dòng)化程度高低不一自動(dòng)化程度高低不一總總 論論 什么是食品機(jī)械與設(shè)備? 食品機(jī)械與設(shè)備的重要性 食品加工機(jī)械設(shè)備的分類與特點(diǎn)第一章第一章 食品輸送技術(shù)裝備食品輸送技術(shù)裝備第一章第一章 食品輸送技術(shù)裝備食品輸送技術(shù)裝備食品加工涉及從原料到產(chǎn)品的各種物料的輸送。為了提食品加工涉及從原料到產(chǎn)品的各種物料的輸送。為了提高生產(chǎn)率、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度、提高生產(chǎn)安全性，往往需要采用高生產(chǎn)率、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度、提高生產(chǎn)安全性，往往需要采用各種機(jī)械設(shè)備來完成物料的輸

11、送任務(wù)。各種機(jī)械設(shè)備來完成物料的輸送任務(wù)。食品工廠輸送機(jī)械的作用食品工廠輸送機(jī)械的作用輸送機(jī)械與設(shè)備分類輸送機(jī)械與設(shè)備分類第一節(jié)第一節(jié) 固體物料輸送機(jī)械固體物料輸送機(jī)械第二節(jié)第二節(jié) 液體物料輸送機(jī)械與設(shè)液體物料輸送機(jī)械與設(shè)備食品工廠輸送機(jī)械的作用食品工廠輸送機(jī)械的作用按生產(chǎn)工藝的要求將物料從一處輸送到另一處（按生產(chǎn)工藝的要求將物料從一處輸送到另一處（將原料從原料庫運(yùn)到車間加工，將產(chǎn)品從生產(chǎn)車將原料從原料庫運(yùn)到車間加工，將產(chǎn)品從生產(chǎn)車間送到成品庫等）間送到成品庫等）在單機(jī)設(shè)備或生產(chǎn)線中，利用輸送過程實(shí)現(xiàn)對(duì)物在單機(jī)設(shè)備或生產(chǎn)線中，利用輸送過程實(shí)現(xiàn)對(duì)物料的工藝操作（連續(xù)干燥設(shè)備、連續(xù)冷凍設(shè)備）料的工

12、藝操作（連續(xù)干燥設(shè)備、連續(xù)冷凍設(shè)備）輸送工藝所需的工作介質(zhì)或產(chǎn)生工藝所需的工作輸送工藝所需的工作介質(zhì)或產(chǎn)生工藝所需的工作環(huán)境狀態(tài)（利用風(fēng)機(jī)提供熱空氣或冷空氣等）環(huán)境狀態(tài)（利用風(fēng)機(jī)提供熱空氣或冷空氣等）輸送機(jī)械與設(shè)備分類輸送機(jī)械與設(shè)備分類根據(jù)物料形態(tài)，可分為根據(jù)物料形態(tài)，可分為固體固體物料輸送機(jī)械、物料輸送機(jī)械、液體液體物料輸送物料輸送設(shè)備和設(shè)備和氣（汽）體氣（汽）體輸送機(jī)械與設(shè)備等。輸送機(jī)械與設(shè)備等。根據(jù)過程的連續(xù)性，可分為根據(jù)過程的連續(xù)性，可分為連續(xù)式連續(xù)式和和間歇式間歇式兩大類。按傳兩大類。按傳送時(shí)的運(yùn)動(dòng)方式可分為直線式和回轉(zhuǎn)式。送時(shí)的運(yùn)動(dòng)方式可分為直線式和回轉(zhuǎn)式。根據(jù)驅(qū)動(dòng)方式又可分為根據(jù)

13、驅(qū)動(dòng)方式又可分為機(jī)械驅(qū)動(dòng)機(jī)械驅(qū)動(dòng)、液壓驅(qū)動(dòng)液壓驅(qū)動(dòng)、氣壓驅(qū)動(dòng)氣壓驅(qū)動(dòng)和和電磁驅(qū)動(dòng)電磁驅(qū)動(dòng)等型式。等型式。輸送固體物料時(shí)，采用各種類型的輸送固體物料時(shí)，采用各種類型的輸送機(jī)輸送機(jī)；輸送流體物料；輸送流體物料時(shí)則采用各種形式的時(shí)則采用各種形式的泵泵和氣、液流輸送裝置和氣、液流輸送裝置。第一節(jié)第一節(jié) 固體物料輸送機(jī)械固體物料輸送機(jī)械食品生產(chǎn)過程中，固體物料以散裝或包裝的形式進(jìn)行輸送。目前食品工食品生產(chǎn)過程中，固體物料以散裝或包裝的形式進(jìn)行輸送。目前食品工廠應(yīng)用最廣泛的固體物料輸送設(shè)備有帶式輸送機(jī)、斗式提升機(jī)和螺旋輸送機(jī)廠應(yīng)用最廣泛的固體物料輸送設(shè)備有帶式輸送機(jī)、斗式提升機(jī)和螺旋輸送機(jī)三類。此外，還有

14、氣力輸送設(shè)備、刮板式輸送機(jī)、振動(dòng)輸送機(jī)、輥軸輸送機(jī)三類。此外，還有氣力輸送設(shè)備、刮板式輸送機(jī)、振動(dòng)輸送機(jī)、輥軸輸送機(jī)、懸掛輸送機(jī)和流送槽等。、懸掛輸送機(jī)和流送槽等。 一、帶式輸送機(jī)一、帶式輸送機(jī) 二、斗式提升機(jī)二、斗式提升機(jī) 三、螺旋輸送機(jī)三、螺旋輸送機(jī)一、帶式輸送機(jī)帶式輸送機(jī)廣泛用于食品工廠的連續(xù)輸送機(jī)械中，常用于塊狀、 顆粒狀及整件物料的水平或傾斜方向的運(yùn)送。許多加工過程的設(shè)備，如檢選操作線、灌裝線、連續(xù)干燥機(jī)、連續(xù)速凍機(jī)等，均采用帶式輸送裝置。（一） 用途用途（二） 結(jié)構(gòu)原理（三） 特點(diǎn)特點(diǎn)（四） 主要構(gòu)件（五） 主要計(jì)算（一）用途用途 它是食品廠中廣泛采用的一種連續(xù)輸送機(jī)械,常用于塊狀

15、、粒狀及整件物品的水平或傾斜方向的運(yùn)送，也可作檢查臺(tái)，清洗臺(tái)，操作臺(tái)等。（二）結(jié)構(gòu)原理帶式輸送機(jī)的基本構(gòu)成（三）特點(diǎn)特點(diǎn)輸送對(duì)象輸送速度布置形式優(yōu)、缺點(diǎn) 輸送密度為0.5103 2.5103kg/m3的各種塊狀、顆粒狀、粉狀物料，也可輸送成件物品，還可以作為清洗、選擇、處理、檢查操作臺(tái)。 工作速度范圍（0.024.00m/s）布置形式一般傾斜方向不大于25優(yōu)、缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：輸送距離長(zhǎng)，生產(chǎn)效率高，所需動(dòng)力不大，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，使用維護(hù)方便，噪音小，能在全機(jī)身任何地方裝卸料。缺點(diǎn)：工作不密封，不宜輸送輕質(zhì)粉狀物料，傾斜度不大。（四）（四）主要構(gòu)件主要構(gòu)件 1 1 輸送帶輸送帶 2. 2. 驅(qū)動(dòng)裝置驅(qū)動(dòng)裝置

16、 3. 3. 機(jī)架和托輥機(jī)架和托輥 4. 4. 張緊裝置張緊裝置1輸送帶對(duì)輸送帶的一般要求是強(qiáng)度高、撓性好、本身重量小、延伸率小、吸水性小、對(duì)分層現(xiàn)象的抵抗性能好和耐磨性好。常用輸送帶： 、 、纖維織帶、 、 、鏈條帶、板式帶等。橡膠帶塑料帶鋼帶鋼絲網(wǎng)帶橡膠帶橡膠帶是由 2 10 層棉織品或麻織品、人造纖維的襯布用橡膠加以膠合而成。其外表面附有覆蓋膠作為保護(hù)層。它起到連接襯布，保護(hù)其不受損傷及運(yùn)載物料的磨損的作用。并防止潮濕及外部介質(zhì)的侵蝕。工作面的覆蓋層厚為 3 6mm ，而非工作面的為1 3mm。 橡膠帶中間的襯布可給予輸送帶以機(jī)械強(qiáng)度和用來傳遞動(dòng)力。食品工業(yè)中，橡膠帶可用于散裝原輔料和包

17、裝物的裝卸和輸送，也可用作輸送式檢選臺(tái)、預(yù)處理臺(tái)的輸送帶。塑料帶 塑料帶具有耐磨、耐酸堿、耐油、耐腐蝕和適用于溫度變化大場(chǎng)合的優(yōu)點(diǎn)，所以它已被逐漸推廣使用。常用工程塑料：聚丙烯、聚乙烯、乙縮醛聚丙烯：具有良好的抗化學(xué)特性，耐酸、堿，抗拉、抗疲勞強(qiáng)度良好，重量輕，適用于一般的產(chǎn)品輸送。適用溫度范圍為1104。聚乙烯：具有良好的抗化學(xué)特性，耐酸、堿， 具有抗沖擊和韌性高的特點(diǎn)，材料表面光滑，不易粘住食品，使輸送過程順利。適用溫度范圍為4466。 乙縮醛：三種工程塑料中抗拉強(qiáng)度最大的材料，具有綜合抗化學(xué)特性，表面堅(jiān)硬，不易刮傷，耐用度高，表面磨擦因數(shù)低。適用溫度范圍為4693。高溫尼龍：適用于及高溫

18、場(chǎng)合，溫度范圍46150，但易吸水膨脹，不易用于濕瀝生產(chǎn)環(huán)境。鋼帶機(jī)械強(qiáng)度大，不易伸長(zhǎng)，耐高溫，不易損傷。需要采用直徑較大的滾筒。對(duì)沖擊負(fù)荷很敏感，要求較準(zhǔn)確安裝。造價(jià)較高，一般情況下不采用鋼帶輸送。最典型的應(yīng)用是連續(xù)式烤爐中的輸送裝置。0.61.4mm厚，650mm寬的不銹鋼板。 鋼絲網(wǎng)帶特點(diǎn)：強(qiáng)度高，耐高溫。因?yàn)樗哂芯W(wǎng)孔，且網(wǎng)孔的大小可按需要選擇，網(wǎng)帶的長(zhǎng)度亦可任意選定，常用于邊輸送邊進(jìn)行固液分離的場(chǎng)合。應(yīng)用：連續(xù)式油炸機(jī)、果蔬清洗設(shè)備、烘烤設(shè)備等。 （四）主要構(gòu)件 1 輸送帶 2. 驅(qū)動(dòng)裝置 3. 機(jī)架和托輥 4. 張緊裝置2. 驅(qū)動(dòng)裝置組成：電動(dòng)機(jī) 傳動(dòng)裝置(減速器) 驅(qū)動(dòng)滾筒多采用

19、鋼板焊成，為增加筒和帶間摩擦力，筒表面多包以木材、皮帶或膠帶。驅(qū)動(dòng)滾筒略呈鼓形，即中部直徑稍大，用于自動(dòng)糾正輸送帶的跑偏，滾筒寬度比帶寬出100200mm。3. 機(jī)架和托輥機(jī)架：多用槽鋼、角鋼和鋼板焊接而成?？梢剖捷斔蜋C(jī)的機(jī)架裝在滾輪上。托輥：對(duì)輸送帶及其所載物料起承托的作用，使之運(yùn)行平穩(wěn)。托輥分上托輥（即載運(yùn)段托輥）和下托輥（即空載段托輥）。托 輥?zhàn)饔茫褐С休斔蛶Ъ捌渖厦娴奈锪希ＷC帶子平穩(wěn)運(yùn)行種類： 上托輥(載運(yùn))上托輥有平形和槽形 下托輥(空載）下托輥用平形總長(zhǎng)度比帶寬B大100200mm托輥間距 0.40.5m重物料(大于20kg重載荷) 12m較輕物料(小于20kg輕載)調(diào)節(jié)托輥：較

20、長(zhǎng)膠帶輸送機(jī)，防帶跑偏，每隔若干組托輥裝上其能在橫向移動(dòng)，兩邊有檔輥，阻止膠帶脫出（四）（四）主要構(gòu)件主要構(gòu)件1 輸送帶2. 驅(qū)動(dòng)裝置3. 機(jī)架和托輥4. 張緊裝置4. 張緊裝置為什么要設(shè)張緊裝置： 有些類型的輸送帶（如橡膠帶、塑料帶和帆布帶等）具有一定的延伸率，在拉力作用下，本身長(zhǎng)度會(huì)增大。這個(gè)增加的長(zhǎng)度需要得到補(bǔ)償，否則帶與驅(qū)動(dòng)滾筒間不能緊密接觸而打滑，使輸送帶無法正常運(yùn)轉(zhuǎn)。常見形式 螺旋式：利用拉力螺桿或壓力螺桿作用優(yōu)點(diǎn)是外形尺寸小，較緊湊；缺點(diǎn)是必須經(jīng)常觀察和調(diào)節(jié)張緊 重錘式：受自由懸錘作用，產(chǎn)生拉緊作用力優(yōu)點(diǎn)：能保證張緊力為常數(shù)缺點(diǎn)：外形尺寸較龐大（四）主要構(gòu)件 1 輸送帶 2. 驅(qū)

21、動(dòng)裝置 3. 機(jī)架和托輥 4. 張緊裝置5. 滾筒5、滾筒驅(qū)動(dòng)滾筒改向滾筒張緊滾筒一般由鋼板焊接或鑄鐵制成驅(qū)動(dòng)滾筒 傳遞動(dòng)力的主要部件 為了增加滾筒和帶之間的摩擦力， 可在滾筒表面包上皮革或橡膠帶。改向滾筒 改變輸送帶傳送方向 增加帶在滾筒上的包角35023021018021aaaa張緊滾筒用于輸送機(jī)端部膠帶的支撐和張緊一、帶式輸送機(jī)（一）用途用途（二）結(jié)構(gòu)原理（三）特點(diǎn)特點(diǎn)（四）主要構(gòu)件（五）主要計(jì)算（五）主要計(jì)算 帶式輸送機(jī)輸送能力計(jì)算：一、帶式輸送機(jī)（一）用途用途（二）結(jié)構(gòu)原理（三）特點(diǎn)特點(diǎn)（四）主要構(gòu)件（五）主要計(jì)算弧形和螺旋形帶式輸送機(jī)第一節(jié) 固體物料輸送機(jī)械固體物料輸送機(jī)械食品生產(chǎn)

22、過程中，固體物料以散裝或包裝的形式進(jìn)行輸送。目前食品工廠應(yīng)用最廣泛的固體物料輸送設(shè)備有帶式輸送機(jī)、斗式提升機(jī)和螺旋輸送機(jī)三類。此外，還有氣力輸送設(shè)備、刮板式輸送機(jī)、振動(dòng)輸送機(jī)、輥軸輸送機(jī)、懸掛輸送機(jī)和流送槽等。 一、帶式輸送機(jī)一、帶式輸送機(jī) 二、斗式提升機(jī)二、斗式提升機(jī) 三、螺旋輸送機(jī)三、螺旋輸送機(jī)二、斗式提升機(jī) 應(yīng)用 類型（一）結(jié)構(gòu)原理（二）主要構(gòu)件在食品連續(xù)化生產(chǎn)中，將物料從地坪面運(yùn)送到較高位置或較高樓面，以實(shí)現(xiàn)在不同高度對(duì)物料進(jìn)行加工處理。此類輸送大多采用斗式提升機(jī)（或稱斗式升送機(jī)）完成。例如蘑菇從料槽升到預(yù)煮機(jī)、番茄生產(chǎn)流水線等，都采用斗式提升機(jī)。斗式提升機(jī)應(yīng)用斗式提升機(jī)的類型根據(jù)用途

23、不同分為傾斜式和垂直式兩種；按牽引機(jī)械分為平帶式和鏈?zhǔn)剑▎捂準(zhǔn)胶碗p鏈?zhǔn)剑﹥煞N；按速度分為高速和低速兩種。特點(diǎn)：提升高度大，通常提升高度為710m，有時(shí)高達(dá)3050m。（一）結(jié)構(gòu)原理 傾斜式與垂直式 料斗布置 裝料方式 卸料方式傾斜式與垂直式傾斜式垂直式料斗布置 背部（后壁）固接在牽引帶式鏈條上。 雙鏈?zhǔn)蕉肥教嵘龣C(jī)的鏈條有時(shí)也可固接在料斗的側(cè)壁上。 根據(jù)物料特性、使用場(chǎng)合和料斗裝料和卸料的方法來決定的。 密接料斗可以使進(jìn)料連續(xù)和均勻。料斗在牽引帶上的布置簡(jiǎn)圖裝料方式吸取 (即挖取)法：適用于粉末狀、散粒狀物料，輸送速度較高，可達(dá) 2m/s，料斗間隔排列。直接裝入 (即撒入)法：者適用于輸送大塊和

24、磨損性大的物料，輸送速度較低（ 液相密度液相密度 3 3）適合含固量低，粒徑小的懸浮液）適合含固量低，粒徑小的懸浮液 4 4）懸浮液）懸浮液 沉渣沉渣 澄清液澄清液分離式分離式: : 特點(diǎn)：特點(diǎn)： 1 1）轉(zhuǎn)鼓無孔）轉(zhuǎn)鼓無孔 2 2）轉(zhuǎn)速更高）轉(zhuǎn)速更高 3 3）適合乳濁液；）適合乳濁液； 4 4）乳濁液）乳濁液 : : 輕液輕液 重液重液 少量沉渣少量沉渣 按操作方式分類按操作方式分類間歇式間歇式: : 在卸料時(shí)，必須停車或減速，然后采用人工在卸料時(shí)，必須停車或減速，然后采用人工或機(jī)械方法卸出物料，或機(jī)械方法卸出物料，如三足式、上懸式離心機(jī)。其特點(diǎn)如三足式、上懸式離心機(jī)。其特點(diǎn)是可根據(jù)需要延長(zhǎng)

25、或縮短過濾時(shí)間，滿足物料終濕度的要是可根據(jù)需要延長(zhǎng)或縮短過濾時(shí)間，滿足物料終濕度的要求，主要用于固求，主要用于固- -液懸浮混合液的分離。液懸浮混合液的分離。連續(xù)式連續(xù)式: : 操作在連續(xù)化狀態(tài)下進(jìn)行的離心機(jī)，其物料操作在連續(xù)化狀態(tài)下進(jìn)行的離心機(jī)，其物料的輸入和不同相物質(zhì)的分離與輸出均為連續(xù)完成。的輸入和不同相物質(zhì)的分離與輸出均為連續(xù)完成。典型的典型的連續(xù)式離心機(jī)有螺旋卸料沉降式離心機(jī)、活塞推料離心機(jī)連續(xù)式離心機(jī)有螺旋卸料沉降式離心機(jī)、活塞推料離心機(jī)和奶油分離機(jī)等?？捎糜诠毯湍逃头蛛x機(jī)等?？捎糜诠桃簯腋∫汉鸵阂簯腋∫汉鸵阂喝闈嵋旱囊喝闈嵋旱姆蛛x。分離。第二節(jié)第二節(jié) 離心分離機(jī)械離心分離機(jī)械離心

26、分離機(jī)械可用于不同狀態(tài)分散體系分離，在食品工業(yè)中有著廣離心分離機(jī)械可用于不同狀態(tài)分散體系分離，在食品工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用。例如，原料乳凈化、奶油分離、淀粉脫水、食用油凈化、豆泛的應(yīng)用。例如，原料乳凈化、奶油分離、淀粉脫水、食用油凈化、豆制品漿渣分離、葡萄糖脫水等操作，都由離心分離機(jī)械完成。離心分離制品漿渣分離、葡萄糖脫水等操作，都由離心分離機(jī)械完成。離心分離機(jī)械種類較多，分別適用不同物料體系和滿足不同分離需要。機(jī)械種類較多，分別適用不同物料體系和滿足不同分離需要。 一、離心機(jī)類型一、離心機(jī)類型 二、過濾式離心機(jī)二、過濾式離心機(jī) 三、沉降式離心機(jī)三、沉降式離心機(jī) 四、分離式離心分離機(jī)四、分離式離

27、心分離機(jī)二二 、過濾式離心機(jī)、過濾式離心機(jī) 過濾式離心機(jī)的應(yīng)用過濾式離心機(jī)的應(yīng)用 （一）三足式離心機(jī)（一）三足式離心機(jī) （二）刮刀卸料離心機(jī)（二）刮刀卸料離心機(jī) （三）活塞推料離心機(jī)（三）活塞推料離心機(jī)過濾式離心機(jī)的應(yīng)用過濾式離心機(jī)的應(yīng)用過濾式離心機(jī)過濾式離心機(jī)主要適用于溶液固相濃度較高、主要適用于溶液固相濃度較高、固相顆粒粒度較大固相顆粒粒度較大( (通常大于通常大于50m)50m)的懸浮液的分離脫的懸浮液的分離脫水，水，已在食品、醫(yī)藥、化工、輕工等各行業(yè)得到廣泛已在食品、醫(yī)藥、化工、輕工等各行業(yè)得到廣泛的應(yīng)用。在食品工業(yè)上，過濾式離心機(jī)主要用于蔗糖的應(yīng)用。在食品工業(yè)上，過濾式離心機(jī)主要用于

28、蔗糖結(jié)晶體的分離精制、脫水蔬菜制造的預(yù)脫水過程、淀結(jié)晶體的分離精制、脫水蔬菜制造的預(yù)脫水過程、淀粉的脫水、血塊去血水、水果蔬菜的榨汁、回收植物粉的脫水、血塊去血水、水果蔬菜的榨汁、回收植物蛋白及冷凍濃縮過程冰晶的分離等。蛋白及冷凍濃縮過程冰晶的分離等。二二 、過濾式離心機(jī)、過濾式離心機(jī) 過濾式離心機(jī)的應(yīng)用過濾式離心機(jī)的應(yīng)用 （一）三足式離心機(jī)（一）三足式離心機(jī) （二）刮刀卸料離心機(jī)（二）刮刀卸料離心機(jī) （三）活塞推料離心機(jī)（三）活塞推料離心機(jī)（一）三足式離心機(jī)（一）三足式離心機(jī) 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu) 操作方法操作方法 特點(diǎn)特點(diǎn)三足離心機(jī)結(jié)構(gòu)三足離心機(jī)結(jié)構(gòu)主要由轉(zhuǎn)鼓、機(jī)殼、支柱、制動(dòng)器、電動(dòng)機(jī)等主要由轉(zhuǎn)鼓、

29、機(jī)殼、支柱、制動(dòng)器、電動(dòng)機(jī)等組成。組成。轉(zhuǎn)鼓又稱濾筐，由不銹鋼制成，鼓壁開有濾孔轉(zhuǎn)鼓又稱濾筐，由不銹鋼制成，鼓壁開有濾孔。轉(zhuǎn)鼓由電機(jī)通過傳動(dòng)裝置，最后通過裝在其。轉(zhuǎn)鼓由電機(jī)通過傳動(dòng)裝置，最后通過裝在其軸下端的軸下端的V V型皮帶輪驅(qū)動(dòng)。型皮帶輪驅(qū)動(dòng)。結(jié)構(gòu)特點(diǎn)結(jié)構(gòu)特點(diǎn): :外殼、轉(zhuǎn)鼓和傳動(dòng)裝置都通過減震彈外殼、轉(zhuǎn)鼓和傳動(dòng)裝置都通過減震彈簧組件懸在三個(gè)支柱上簧組件懸在三個(gè)支柱上( (故稱作三足式離心機(jī)故稱作三足式離心機(jī)) )，以減弱離心機(jī)轉(zhuǎn)鼓運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生的振動(dòng)。，以減弱離心機(jī)轉(zhuǎn)鼓運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生的振動(dòng)。（一）三足式離心機(jī)（一）三足式離心機(jī) 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu) 操作方法操作方法 特點(diǎn)特點(diǎn)三足離心機(jī)操作方法三足離心機(jī)操

30、作方法操作時(shí)，通過設(shè)離心機(jī)的上進(jìn)料管，將待分操作時(shí)，通過設(shè)離心機(jī)的上進(jìn)料管，將待分離的漿料注入轉(zhuǎn)動(dòng)著的離的漿料注入轉(zhuǎn)動(dòng)著的( (事先覆以濾布的事先覆以濾布的) )轉(zhuǎn)鼓內(nèi)，轉(zhuǎn)鼓內(nèi)，液體受離心力作用后穿過濾布及壁上的小孔甩出，液體受離心力作用后穿過濾布及壁上的小孔甩出，在機(jī)殼內(nèi)匯集后從下部的出液口流出。不能通過的在機(jī)殼內(nèi)匯集后從下部的出液口流出。不能通過的固形物料則被截留在濾布上形成濾餅層。當(dāng)濾餅層固形物料則被截留在濾布上形成濾餅層。當(dāng)濾餅層達(dá)到一定厚度時(shí)，要停機(jī)除渣，采用人工方式，連達(dá)到一定厚度時(shí)，要停機(jī)除渣，采用人工方式，連同濾布袋一起將固體濾層從離心機(jī)中取出。同濾布袋一起將固體濾層從離心機(jī)中

31、取出。（一）三足式離心機(jī)（一）三足式離心機(jī) 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu) 操作方法操作方法 特點(diǎn)及應(yīng)用特點(diǎn)及應(yīng)用三足離心機(jī)特點(diǎn)三足離心機(jī)特點(diǎn)分離形式：過濾式分離形式：過濾式間歇操作間歇操作固體顆粒不受破壞，可充分洗滌固體顆粒不受破壞，可充分洗滌, ,得到較得到較 干的濾干的濾餅餅適用于懸浮液適用于懸浮液三足離心機(jī)應(yīng)用三足離心機(jī)應(yīng)用三足式離心機(jī)適用于處理量不大，但要求充分三足式離心機(jī)適用于處理量不大，但要求充分洗滌的物料。洗滌的物料。三足式離心機(jī)廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中如味精、三足式離心機(jī)廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中如味精、檸檬酸及其它有機(jī)酸生產(chǎn)中的結(jié)晶與母液的分檸檬酸及其它有機(jī)酸生產(chǎn)中的結(jié)晶與母液的分離。離。二二 、過濾式離

32、心機(jī)、過濾式離心機(jī) 過濾式離心機(jī)的應(yīng)用過濾式離心機(jī)的應(yīng)用 （一）三足式離心機(jī)（一）三足式離心機(jī) （二）刮刀卸料離心機(jī)（二）刮刀卸料離心機(jī) （三）活塞推料離心機(jī)（三）活塞推料離心機(jī)（二）刮刀卸料離心機(jī)（二）刮刀卸料離心機(jī) 結(jié)構(gòu)與操作結(jié)構(gòu)與操作 特點(diǎn)特點(diǎn) 應(yīng)用應(yīng)用刮刀卸料離心機(jī)結(jié)構(gòu)與操作刮刀卸料離心機(jī)結(jié)構(gòu)與操作一種間歇操作的自動(dòng)離心一種間歇操作的自動(dòng)離心機(jī)，其結(jié)構(gòu)如圖所示，刮刀機(jī)，其結(jié)構(gòu)如圖所示，刮刀伸入轉(zhuǎn)鼓內(nèi)，在液壓裝置控伸入轉(zhuǎn)鼓內(nèi)，在液壓裝置控制下刮卸濾餅。寬刮刀的長(zhǎng)制下刮卸濾餅。寬刮刀的長(zhǎng)度應(yīng)稍短于轉(zhuǎn)鼓長(zhǎng)度，適用度應(yīng)稍短于轉(zhuǎn)鼓長(zhǎng)度，適用于刮削較松軟的濾渣；窄刮于刮削較松軟的濾渣；窄刮刀的長(zhǎng)度

33、則遠(yuǎn)短于轉(zhuǎn)鼓長(zhǎng)度刀的長(zhǎng)度則遠(yuǎn)短于轉(zhuǎn)鼓長(zhǎng)度，卸渣時(shí)刮刀除了向轉(zhuǎn)鼓壁，卸渣時(shí)刮刀除了向轉(zhuǎn)鼓壁運(yùn)動(dòng)外，還沿軸向運(yùn)動(dòng)，適運(yùn)動(dòng)外，還沿軸向運(yùn)動(dòng)，適用于濾餅較密實(shí)的場(chǎng)合。用于濾餅較密實(shí)的場(chǎng)合。（二）刮刀卸料離心機(jī)（二）刮刀卸料離心機(jī) 結(jié)構(gòu)與操作結(jié)構(gòu)與操作 特點(diǎn)特點(diǎn) 應(yīng)用應(yīng)用刮刀卸料離心機(jī)特點(diǎn)刮刀卸料離心機(jī)特點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：可在全速下完成各工序，產(chǎn)量大優(yōu)點(diǎn)：可在全速下完成各工序，產(chǎn)量大、分離洗滌效果好，各工序所需的時(shí)、分離洗滌效果好，各工序所需的時(shí)間和操作周期的長(zhǎng)短可視物料的工藝間和操作周期的長(zhǎng)短可視物料的工藝要求而進(jìn)行調(diào)整，適應(yīng)性較好。要求而進(jìn)行調(diào)整，適應(yīng)性較好。缺點(diǎn)：卸渣時(shí)因受刮刀的刮削作用易使缺點(diǎn)：卸渣時(shí)因受

34、刮刀的刮削作用易使固體顆粒有一定程度的破碎，振動(dòng)較固體顆粒有一定程度的破碎，振動(dòng)較大，刮刀容易磨損。大，刮刀容易磨損。（二）刮刀卸料離心機(jī)（二）刮刀卸料離心機(jī) 結(jié)構(gòu)與操作結(jié)構(gòu)與操作 特點(diǎn)特點(diǎn) 應(yīng)用應(yīng)用刮刀卸料離心機(jī)應(yīng)用刮刀卸料離心機(jī)應(yīng)用該機(jī)可用于分離含粗、中、細(xì)顆粒的懸浮液，對(duì)該機(jī)可用于分離含粗、中、細(xì)顆粒的懸浮液，對(duì)物料的適應(yīng)性強(qiáng)。但由于刮刀卸料后轉(zhuǎn)鼓網(wǎng)上仍物料的適應(yīng)性強(qiáng)。但由于刮刀卸料后轉(zhuǎn)鼓網(wǎng)上仍留有一薄層濾餅，對(duì)分離效果有影響，所以不適留有一薄層濾餅，對(duì)分離效果有影響，所以不適用于易使濾網(wǎng)堵塞而又無法清洗濾網(wǎng)的物料。用于易使濾網(wǎng)堵塞而又無法清洗濾網(wǎng)的物料。在食品工業(yè)中，臥式刮刀卸料離心機(jī)

35、主要用于制在食品工業(yè)中，臥式刮刀卸料離心機(jī)主要用于制鹽工業(yè)中的鹽漿、無水硫酸鈉的脫水、淀粉工業(yè)鹽工業(yè)中的鹽漿、無水硫酸鈉的脫水、淀粉工業(yè)中淀粉及淀粉糖的脫水。中淀粉及淀粉糖的脫水。二二 、過濾式離心機(jī)、過濾式離心機(jī) 過濾式離心機(jī)的應(yīng)用過濾式離心機(jī)的應(yīng)用 （一）三足式離心機(jī)（一）三足式離心機(jī) （二）刮刀卸料離心機(jī)（二）刮刀卸料離心機(jī) （三）活塞推料離心機(jī)（三）活塞推料離心機(jī)（三）活塞推料離心機(jī)（三）活塞推料離心機(jī) 結(jié)構(gòu)與操作結(jié)構(gòu)與操作 特性與應(yīng)用特性與應(yīng)用活塞推料離心機(jī)結(jié)構(gòu)與操作活塞推料離心機(jī)結(jié)構(gòu)與操作結(jié)構(gòu)如右圖所示，懸浮液連續(xù)從進(jìn)結(jié)構(gòu)如右圖所示，懸浮液連續(xù)從進(jìn)料管進(jìn)入錐形布料漏斗內(nèi)，布料漏斗隨

36、軸料管進(jìn)入錐形布料漏斗內(nèi)，布料漏斗隨軸旋轉(zhuǎn)并將料液逐漸加速至轉(zhuǎn)鼓速度，而后旋轉(zhuǎn)并將料液逐漸加速至轉(zhuǎn)鼓速度，而后進(jìn)入轉(zhuǎn)鼓的篩網(wǎng)上。濾液經(jīng)收集罩流出。進(jìn)入轉(zhuǎn)鼓的篩網(wǎng)上。濾液經(jīng)收集罩流出。濾渣截留于介質(zhì)上。待濾餅形成一定厚度濾渣截留于介質(zhì)上。待濾餅形成一定厚度之后，被往復(fù)運(yùn)動(dòng)的推送器向前推移到轉(zhuǎn)之后，被往復(fù)運(yùn)動(dòng)的推送器向前推移到轉(zhuǎn)鼓開口端。在推送器每一返回行程中，隨鼓開口端。在推送器每一返回行程中，隨同一起作往復(fù)運(yùn)動(dòng)的布料漏斗將料液分布同一起作往復(fù)運(yùn)動(dòng)的布料漏斗將料液分布在刮清的濾網(wǎng)上。濾渣移置篩網(wǎng)中部，還在刮清的濾網(wǎng)上。濾渣移置篩網(wǎng)中部，還可用水沖洗，再推送至篩網(wǎng)前緣甩入固定可用水沖洗，再推送至篩

37、網(wǎng)前緣甩入固定機(jī)殼內(nèi)，并從卸渣口卸出。推料器的往復(fù)機(jī)殼內(nèi)，并從卸渣口卸出。推料器的往復(fù)運(yùn)動(dòng)是用液壓自動(dòng)機(jī)構(gòu)操縱的。運(yùn)動(dòng)是用液壓自動(dòng)機(jī)構(gòu)操縱的。（三）活塞推料離心機(jī)（三）活塞推料離心機(jī) 結(jié)構(gòu)與操作結(jié)構(gòu)與操作 特性與應(yīng)用特性與應(yīng)用活塞推料離心機(jī)特性與應(yīng)用活塞推料離心機(jī)特性與應(yīng)用活塞推料離心機(jī)基本上是活塞推料離心機(jī)基本上是連續(xù)式過濾離心機(jī)連續(xù)式過濾離心機(jī)，各道工序除各道工序除卸料為脈動(dòng)之外，其余都是連續(xù)操作，所有工序都在全速卸料為脈動(dòng)之外，其余都是連續(xù)操作，所有工序都在全速下進(jìn)行。因此，過濾強(qiáng)度大，勞動(dòng)生產(chǎn)率高。下進(jìn)行。因此，過濾強(qiáng)度大，勞動(dòng)生產(chǎn)率高。適用于易濾濾漿中含固形物適用于易濾濾漿中含固形物

38、30%50%30%50%、粒度、粒度0.2510mm0.2510mm物料物料的脫水，不宜用來分離膠狀物料、無定形物料或?yàn)V餅層拱的脫水，不宜用來分離膠狀物料、無定形物料或?yàn)V餅層拱起不能維持正常的卸料。起不能維持正常的卸料。食品工業(yè)上，臥式活塞推料離心機(jī)主要用于食鹽的脫水。食品工業(yè)上，臥式活塞推料離心機(jī)主要用于食鹽的脫水。第二節(jié)第二節(jié) 離心分離機(jī)械離心分離機(jī)械離心分離機(jī)械可用于不同狀態(tài)分散體系分離，在食品工業(yè)中有著廣離心分離機(jī)械可用于不同狀態(tài)分散體系分離，在食品工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用。例如，原料乳凈化、奶油分離、淀粉脫水、食用油凈化、豆泛的應(yīng)用。例如，原料乳凈化、奶油分離、淀粉脫水、食用油凈化、豆制

39、品漿渣分離、葡萄糖脫水等操作，都由離心分離機(jī)械完成。離心分離制品漿渣分離、葡萄糖脫水等操作，都由離心分離機(jī)械完成。離心分離機(jī)械種類較多，分別適用不同物料體系和滿足不同分離需要。機(jī)械種類較多，分別適用不同物料體系和滿足不同分離需要。 一、離心機(jī)類型一、離心機(jī)類型 二、過濾式離心機(jī)二、過濾式離心機(jī) 三、沉降式離心機(jī)三、沉降式離心機(jī) 四、分離式離心分離機(jī)四、分離式離心分離機(jī)三、沉降式離心機(jī)三、沉降式離心機(jī)轉(zhuǎn)鼓形狀：轉(zhuǎn)鼓形狀： 圓筒形：有利于液相澄清圓筒形：有利于液相澄清 圓錐形：有利于固相脫水圓錐形：有利于固相脫水 圓筒圓筒+ +圓錐形：有兩者的優(yōu)點(diǎn)，應(yīng)用最廣圓錐形：有兩者的優(yōu)點(diǎn)，應(yīng)用最廣 圓筒部分

40、為沉降區(qū)，用于固液分離圓筒部分為沉降區(qū)，用于固液分離 圓錐部分為干燥區(qū)，固相進(jìn)一步脫水圓錐部分為干燥區(qū)，固相進(jìn)一步脫水螺旋推進(jìn)器與轉(zhuǎn)鼓的轉(zhuǎn)差率螺旋推進(jìn)器與轉(zhuǎn)鼓的轉(zhuǎn)差率: 1:100 : 1:100 轉(zhuǎn)差率越小，物料在轉(zhuǎn)鼓內(nèi)停留的時(shí)間越長(zhǎng)，排渣慢，濾渣轉(zhuǎn)差率越小，物料在轉(zhuǎn)鼓內(nèi)停留的時(shí)間越長(zhǎng)，排渣慢，濾渣較干。較干。轉(zhuǎn)差率越大，物料在轉(zhuǎn)鼓內(nèi)停留的時(shí)間越短，排渣塊，濾渣轉(zhuǎn)差率越大，物料在轉(zhuǎn)鼓內(nèi)停留的時(shí)間越短，排渣塊，濾渣較濕。較濕。轉(zhuǎn)差率為零，不排料。轉(zhuǎn)差率為零，不排料。第二節(jié)第二節(jié) 離心分離機(jī)械離心分離機(jī)械離心分離機(jī)械可用于不同狀態(tài)分散體系分離，在食品工業(yè)中有著廣離心分離機(jī)械可用于不同狀態(tài)分散體系

41、分離，在食品工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用。例如，原料乳凈化、奶油分離、淀粉脫水、食用油凈化、豆泛的應(yīng)用。例如，原料乳凈化、奶油分離、淀粉脫水、食用油凈化、豆制品漿渣分離、葡萄糖脫水等操作，都由離心分離機(jī)械完成。離心分離制品漿渣分離、葡萄糖脫水等操作，都由離心分離機(jī)械完成。離心分離機(jī)械種類較多，分別適用不同物料體系和滿足不同分離需要。機(jī)械種類較多，分別適用不同物料體系和滿足不同分離需要。 一、離心機(jī)類型一、離心機(jī)類型 二、過濾式離心機(jī)二、過濾式離心機(jī) 三、沉降式離心機(jī)三、沉降式離心機(jī) 四、分離式離心分離機(jī)四、分離式離心分離機(jī)四、分離式離心分離機(jī)四、分離式離心分離機(jī) 分離機(jī)類型及應(yīng)用分離機(jī)類型及應(yīng)用 （一

42、）碟式分離機(jī)（一）碟式分離機(jī) （二）管式分離機(jī)（二）管式分離機(jī)分離機(jī)類形及應(yīng)用分離機(jī)類形及應(yīng)用可分為可分為管式管式、碟式碟式和和室式室式離心離心機(jī)。機(jī)。在食品工業(yè)中有廣泛應(yīng)用。例在食品工業(yè)中有廣泛應(yīng)用。例如，管式分離機(jī)常用于動(dòng)物油如，管式分離機(jī)常用于動(dòng)物油、植物油和魚油的脫水，用于、植物油和魚油的脫水，用于果汁、蘋果漿、糖漿的澄清。果汁、蘋果漿、糖漿的澄清。碟式分離機(jī)在乳品工業(yè)上廣泛碟式分離機(jī)在乳品工業(yè)上廣泛應(yīng)用于奶油的分離和牛乳的凈應(yīng)用于奶油的分離和牛乳的凈化，在動(dòng)物脂肪和植物油、魚化，在動(dòng)物脂肪和植物油、魚油精制上用于脫水和澄清，還油精制上用于脫水和澄清，還常用于果汁的澄清。常用于果汁的澄

43、清。右圖：一種碟式離心機(jī)。右圖：一種碟式離心機(jī)。四、分離式離心分離機(jī)四、分離式離心分離機(jī) 分離機(jī)類型及應(yīng)用分離機(jī)類型及應(yīng)用 （一）碟式分離機(jī)（一）碟式分離機(jī) （二）管式分離機(jī)（二）管式分離機(jī)（一）碟式分離機(jī)（一）碟式分離機(jī) 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu) 工作原理工作原理碟式離心機(jī)結(jié)構(gòu)碟式離心機(jī)結(jié)構(gòu)主要由主要由 、變速、變速機(jī)構(gòu)、電機(jī)、機(jī)殼、機(jī)構(gòu)、電機(jī)、機(jī)殼、進(jìn)、出料管等構(gòu)成。進(jìn)、出料管等構(gòu)成。進(jìn)出料管進(jìn)出料管轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)鼓主要由轉(zhuǎn)鼓體、分配器、主要由轉(zhuǎn)鼓體、分配器、 、轉(zhuǎn)鼓蓋、鎖環(huán)等組成。轉(zhuǎn)鼓蓋、鎖環(huán)等組成。轉(zhuǎn)鼓直徑較大，為轉(zhuǎn)鼓直徑較大，為150300mm150300mm，通常通常是由下部驅(qū)動(dòng)。是由下部驅(qū)動(dòng)。轉(zhuǎn)

44、鼓底部中央有軸座，驅(qū)動(dòng)軸安裝在轉(zhuǎn)鼓底部中央有軸座，驅(qū)動(dòng)軸安裝在上面，轉(zhuǎn)速一般為上面，轉(zhuǎn)速一般為550010000 r/min550010000 r/min在轉(zhuǎn)鼓內(nèi)部有一中心套管，其終端有在轉(zhuǎn)鼓內(nèi)部有一中心套管，其終端有碟片夾持器，其上裝有一疊倒錐形碟碟片夾持器，其上裝有一疊倒錐形碟片。片。 碟片碟片碟片呈倒錐形，錐頂角為呈倒錐形，錐頂角為6010060100，每片厚，每片厚度度0.30.4mm0.30.4mm。碟片數(shù)量由分離機(jī)的處理能力決定從幾碟片數(shù)量由分離機(jī)的處理能力決定從幾十片到上百片不等。十片到上百片不等。碟片間距碟片間距與被處理物料的顆粒粒度和分與被處理物料的顆粒粒度和分離要求有關(guān)，范

45、圍在離要求有關(guān)，范圍在0.31.0 mm0.31.0 mm之間，之間，用于牛乳分離為用于牛乳分離為0.30.4 mm0.30.4 mm，用于分離，用于分離酵母的為酵母的為0.81.0 mm0.81.0 mm。根據(jù)用途不同，根據(jù)用途不同，碟片的錐面上可開若干碟片的錐面上可開若干小孔或不開孔小孔或不開孔。右圖所示為一種開小孔的錐形碟片，用右圖所示為一種開小孔的錐形碟片，用于牛乳等乳化液的分離。于牛乳等乳化液的分離。轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)鼓主要由轉(zhuǎn)鼓體、分配器、主要由轉(zhuǎn)鼓體、分配器、 、轉(zhuǎn)鼓蓋、鎖、轉(zhuǎn)鼓蓋、鎖環(huán)等組成。環(huán)等組成。轉(zhuǎn)鼓直徑較大，為轉(zhuǎn)鼓直徑較大，為150300mm150300mm，通常是由下部驅(qū)動(dòng)，通常

46、是由下部驅(qū)動(dòng)。轉(zhuǎn)鼓底部中央有軸座，驅(qū)動(dòng)軸安裝在上面，轉(zhuǎn)速轉(zhuǎn)鼓底部中央有軸座，驅(qū)動(dòng)軸安裝在上面，轉(zhuǎn)速一般為一般為550010000 r/min550010000 r/min在轉(zhuǎn)鼓內(nèi)部有一中心套在轉(zhuǎn)鼓內(nèi)部有一中心套管，其終端有碟片夾持器，其上裝有一疊倒錐形管，其終端有碟片夾持器，其上裝有一疊倒錐形碟片。碟片。 碟片碟片碟式離心機(jī)結(jié)構(gòu)碟式離心機(jī)結(jié)構(gòu)主要由主要由 、變速、變速機(jī)構(gòu)、電機(jī)、機(jī)殼、機(jī)構(gòu)、電機(jī)、機(jī)殼、進(jìn)、出料管等構(gòu)成。進(jìn)、出料管等構(gòu)成。進(jìn)出料管進(jìn)出料管轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)鼓進(jìn)料料管進(jìn)料料管 碟式離心機(jī)的進(jìn)料管，有設(shè)在下部的，碟式離心機(jī)的進(jìn)料管，有設(shè)在下部的，也有設(shè)在上部的。功能上沒有本質(zhì)的區(qū)別。也有設(shè)在上

47、部的。功能上沒有本質(zhì)的區(qū)別。出料管都在上部。出料管口因功能不同而異出料管都在上部。出料管口因功能不同而異，用于乳濁液兩相分離的有輕液、重液兩個(gè)，用于乳濁液兩相分離的有輕液、重液兩個(gè)出口，用于澄清的只有一個(gè)出口。出口，用于澄清的只有一個(gè)出口。（一）碟式分離機(jī)（一）碟式分離機(jī) 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu) 工作原理工作原理碟式離心機(jī)的工作原理碟式離心機(jī)的工作原理混合液自進(jìn)料管進(jìn)入隨軸旋轉(zhuǎn)的中混合液自進(jìn)料管進(jìn)入隨軸旋轉(zhuǎn)的中心套管之后，在轉(zhuǎn)鼓下部因離心力作用心套管之后，在轉(zhuǎn)鼓下部因離心力作用進(jìn)入碟片空間，在碟片間隙內(nèi)因離心力進(jìn)入碟片空間，在碟片間隙內(nèi)因離心力而被分離，重液向外周流動(dòng)，輕液向中而被分離，重液向外周流動(dòng)，輕液

48、向中心流動(dòng)。由此在間隙中產(chǎn)生兩股方向相心流動(dòng)。由此在間隙中產(chǎn)生兩股方向相反的流動(dòng)，輕液沿下碟片的外表面向著反的流動(dòng)，輕液沿下碟片的外表面向著轉(zhuǎn)軸方向流動(dòng)，重液沿上碟片的內(nèi)表面轉(zhuǎn)軸方向流動(dòng)，重液沿上碟片的內(nèi)表面向周邊方向流動(dòng)。在流動(dòng)中，分散相不向周邊方向流動(dòng)。在流動(dòng)中，分散相不斷從一流層轉(zhuǎn)入另一流層，兩液層的濃斷從一流層轉(zhuǎn)入另一流層，兩液層的濃度和厚度隨流動(dòng)均發(fā)生變化。在中心套度和厚度隨流動(dòng)均發(fā)生變化。在中心套管附近，輕液在分離碟片下從間隙穿出管附近，輕液在分離碟片下從間隙穿出，而后沿中心套管與分離碟片之間所形，而后沿中心套管與分離碟片之間所形成的通道中流出。在碟片間流動(dòng)的重液成的通道中流出。在

49、碟片間流動(dòng)的重液被拋向鼓壁，而后向上升起并進(jìn)入分離被拋向鼓壁，而后向上升起并進(jìn)入分離碟片與錐形蓋之間的空隙而排出。碟片與錐形蓋之間的空隙而排出。四、分離式離心分離機(jī)四、分離式離心分離機(jī) 分離機(jī)類型及應(yīng)用分離機(jī)類型及應(yīng)用 （一）碟式分離機(jī)（一）碟式分離機(jī) （二）管式分離機(jī)（二）管式分離機(jī)（二）管式分離機(jī)（二）管式分離機(jī)結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)與與原理原理特點(diǎn)特點(diǎn)與與適用性適用性管式分離機(jī)的結(jié)構(gòu)管式分離機(jī)的結(jié)構(gòu)如圖所示，這類離心機(jī)在固定的機(jī)如圖所示，這類離心機(jī)在固定的機(jī)殼內(nèi)裝有高速旋轉(zhuǎn)的狹長(zhǎng)管狀無孔轉(zhuǎn)鼓殼內(nèi)裝有高速旋轉(zhuǎn)的狹長(zhǎng)管狀無孔轉(zhuǎn)鼓。轉(zhuǎn)鼓直徑要比其長(zhǎng)度小好幾倍。轉(zhuǎn)鼓直徑要比其長(zhǎng)度小好幾倍。通常通常轉(zhuǎn)鼓懸掛于離

50、心機(jī)上端的橡皮撓性驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)鼓懸掛于離心機(jī)上端的橡皮撓性驅(qū)動(dòng)軸上，其下部由底蓋形成中空軸并置于軸上，其下部由底蓋形成中空軸并置于機(jī)殼底部的導(dǎo)向軸襯內(nèi)。轉(zhuǎn)鼓的直徑在機(jī)殼底部的導(dǎo)向軸襯內(nèi)。轉(zhuǎn)鼓的直徑在200mm200mm以下，一般為以下，一般為70160mm70160mm。這種轉(zhuǎn)。這種轉(zhuǎn)鼓允許大幅度地增加轉(zhuǎn)速，即在不過分鼓允許大幅度地增加轉(zhuǎn)速，即在不過分增加鼓壁應(yīng)力的情況下，獲得很大的離增加鼓壁應(yīng)力的情況下，獲得很大的離心力，轉(zhuǎn)鼓的轉(zhuǎn)速一般約為心力，轉(zhuǎn)鼓的轉(zhuǎn)速一般約為15000r/min15000r/min。管式分離機(jī)的原理管式分離機(jī)的原理在管式分離機(jī)中，待處理物料經(jīng)下部一固定的進(jìn)料管進(jìn)入底部空心在管

51、式分離機(jī)中，待處理物料經(jīng)下部一固定的進(jìn)料管進(jìn)入底部空心軸而后進(jìn)入鼓底，利用圓形折轉(zhuǎn)擋板將其分配到鼓的四周，為使液體不軸而后進(jìn)入鼓底，利用圓形折轉(zhuǎn)擋板將其分配到鼓的四周，為使液體不脫離鼓壁，在鼓內(nèi)設(shè)有十字形擋板。液體在鼓內(nèi)由槳葉加速至轉(zhuǎn)鼓速度脫離鼓壁，在鼓內(nèi)設(shè)有十字形擋板。液體在鼓內(nèi)由槳葉加速至轉(zhuǎn)鼓速度，輕液與重液在鼓壁周圍分層，并通過上方環(huán)狀溢流口排出。，輕液與重液在鼓壁周圍分層，并通過上方環(huán)狀溢流口排出。在分離機(jī)的轉(zhuǎn)鼓上部，輕液是通過驅(qū)動(dòng)軸周圍的環(huán)狀擋板環(huán)溢流而在分離機(jī)的轉(zhuǎn)鼓上部，輕液是通過驅(qū)動(dòng)軸周圍的環(huán)狀擋板環(huán)溢流而出，而重液則通過轉(zhuǎn)鼓上端裝有可更換的不同內(nèi)徑的環(huán)狀隔環(huán)來調(diào)節(jié)輕出，而重液則

52、通過轉(zhuǎn)鼓上端裝有可更換的不同內(nèi)徑的環(huán)狀隔環(huán)來調(diào)節(jié)輕重液的分層界面。如果將管式分離機(jī)的重液出口關(guān)閉，只留有輕液的中重液的分層界面。如果將管式分離機(jī)的重液出口關(guān)閉，只留有輕液的中央溢流口，則可用于懸浮液的澄清，稱為澄清式分離機(jī)。懸浮液進(jìn)入后央溢流口，則可用于懸浮液的澄清，稱為澄清式分離機(jī)。懸浮液進(jìn)入后，固體沉積于鼓壁而不被連續(xù)排出，待固體積聚達(dá)到一定數(shù)量后，以間，固體沉積于鼓壁而不被連續(xù)排出，待固體積聚達(dá)到一定數(shù)量后，以間歇操作方式停車拆下轉(zhuǎn)鼓進(jìn)行清理。管式分離機(jī)的固體容量很少超過歇操作方式停車拆下轉(zhuǎn)鼓進(jìn)行清理。管式分離機(jī)的固體容量很少超過24.5kg24.5kg，為了操作經(jīng)濟(jì)，物料中的固體含量通

53、常不大于，為了操作經(jīng)濟(jì)，物料中的固體含量通常不大于1%1%。管式分離機(jī)的特點(diǎn)管式分離機(jī)的特點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：分離強(qiáng)度大，離心力為普通離心機(jī)的分離強(qiáng)度大，離心力為普通離心機(jī)的824824倍；倍；結(jié)構(gòu)緊湊和密封性能好。結(jié)構(gòu)緊湊和密封性能好。缺點(diǎn)：缺點(diǎn)：容量小；容量?。环蛛x能力比倒錐式液體分離分離能力比倒錐式液體分離機(jī)低；機(jī)低；處理懸浮液的澄清操作系間歇操作。處理懸浮液的澄清操作系間歇操作。管式分離機(jī)的適用性管式分離機(jī)的適用性管式分離機(jī)的轉(zhuǎn)鼓形狀如管，直徑小管式分離機(jī)的轉(zhuǎn)鼓形狀如管，直徑小，長(zhǎng)徑比大，轉(zhuǎn)速高，分離因數(shù)大。，長(zhǎng)徑比大，轉(zhuǎn)速高，分離因數(shù)大。物料在轉(zhuǎn)鼓內(nèi)的停留時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)粒度物料在轉(zhuǎn)鼓內(nèi)的停留時(shí)

54、間長(zhǎng)，對(duì)粒度小、固液相密度差小的物料分離或澄小、固液相密度差小的物料分離或澄清效果好，適于高分散難分離懸浮液清效果好，適于高分散難分離懸浮液的澄清和乳濁液及液液固三相混合物的澄清和乳濁液及液液固三相混合物的分離。的分離。澄清型管式分離機(jī)適用于固相濃度不澄清型管式分離機(jī)適用于固相濃度不大于大于1 1的懸浮液的澄清，特別適合于的懸浮液的澄清，特別適合于固相濃度低、黏度大、固相顆粒粒度固相濃度低、黏度大、固相顆粒粒度小于小于0.1m0.1m、固液相密度差大于、固液相密度差大于10kg/m10kg/m3 3的懸浮液的分離。的懸浮液的分離。第三章第三章 分選分離機(jī)械與設(shè)備分選分離機(jī)械與設(shè)備 食品工業(yè)中的

55、分離操作食品工業(yè)中的分離操作 第一節(jié)第一節(jié)分選機(jī)械設(shè)備分選機(jī)械設(shè)備 第二節(jié)第二節(jié)離心分離機(jī)械離心分離機(jī)械 第三節(jié)第三節(jié)過濾設(shè)備過濾設(shè)備 第四節(jié)第四節(jié)膜分離機(jī)械設(shè)備膜分離機(jī)械設(shè)備第三節(jié)第三節(jié) 過濾設(shè)備過濾設(shè)備過濾是利用多孔介質(zhì)將懸浮液中的固體微粒截留而使液體自由通過，過濾是利用多孔介質(zhì)將懸浮液中的固體微粒截留而使液體自由通過，以使固液分離的操作。食品工業(yè)在生產(chǎn)飲料、果汁、糖漿、酒類等類產(chǎn)品以使固液分離的操作。食品工業(yè)在生產(chǎn)飲料、果汁、糖漿、酒類等類產(chǎn)品時(shí)，常用過濾方式除去其中的固形物微粒，以提高產(chǎn)品的澄清度，防止制時(shí)，常用過濾方式除去其中的固形物微粒，以提高產(chǎn)品的澄清度，防止制品日后隨保存時(shí)間延

56、長(zhǎng)發(fā)生沉淀。品日后隨保存時(shí)間延長(zhǎng)發(fā)生沉淀。 一、過濾過程及設(shè)備類型一、過濾過程及設(shè)備類型 二、加壓式過濾機(jī)二、加壓式過濾機(jī) 三、真空過濾機(jī)三、真空過濾機(jī)一、過濾過程及設(shè)備類型一、過濾過程及設(shè)備類型 （一）過濾過程（一）過濾過程 （二）過濾機(jī)類型（二）過濾機(jī)類型（一）過濾過程（一）過濾過程如圖所示。過濾操作過程中，被過如圖所示。過濾操作過程中，被過濾處理的懸浮液稱為濾漿，濾漿中濾處理的懸浮液稱為濾漿，濾漿中被截留下來的固體微粒稱為濾渣，被截留下來的固體微粒稱為濾渣，而積聚在過濾介質(zhì)上的濾渣層則被而積聚在過濾介質(zhì)上的濾渣層則被稱為濾餅，透過濾餅和過濾介質(zhì)的稱為濾餅，透過濾餅和過濾介質(zhì)的液體稱為濾液

57、。液體稱為濾液。工業(yè)上常用的過濾介質(zhì)有三類：工業(yè)上常用的過濾介質(zhì)有三類：粒狀介質(zhì)，如細(xì)砂、石礫、炭等；粒狀介質(zhì)，如細(xì)砂、石礫、炭等；織物介質(zhì)，如金屬或非金屬絲編織物介質(zhì)，如金屬或非金屬絲編織的網(wǎng)、布或無紡織類的纖維紙；織的網(wǎng)、布或無紡織類的纖維紙；多孔性固體介質(zhì)，如多孔陶、多多孔性固體介質(zhì)，如多孔陶、多孔塑料等孔塑料等。一、過濾過程及設(shè)備類型一、過濾過程及設(shè)備類型 （一）過濾過程（一）過濾過程 （二）過濾機(jī)類型（二）過濾機(jī)類型（二）過濾機(jī)類型（二）過濾機(jī)類型按過濾推動(dòng)力可分為：按過濾推動(dòng)力可分為：重力過濾機(jī)重力過濾機(jī)、加壓加壓過濾機(jī)過濾機(jī)和和真空過濾機(jī)真空過濾機(jī)。按過濾介質(zhì)的性質(zhì)可分為：粒狀介

58、質(zhì)過濾按過濾介質(zhì)的性質(zhì)可分為：粒狀介質(zhì)過濾機(jī)、濾布介質(zhì)過濾機(jī)、多孔陶瓷介質(zhì)過濾機(jī)、濾布介質(zhì)過濾機(jī)、多孔陶瓷介質(zhì)過濾機(jī)和半透膜介質(zhì)過濾機(jī)等。機(jī)和半透膜介質(zhì)過濾機(jī)等。按操作方法可分為：間歇式和連續(xù)式過濾按操作方法可分為：間歇式和連續(xù)式過濾機(jī)等。機(jī)等。間歇式過濾機(jī)間歇式過濾機(jī)間歇式過濾機(jī)的間歇式過濾機(jī)的過濾過濾、洗滌洗滌、干燥干燥、卸料卸料四個(gè)操作四個(gè)操作工序在不同時(shí)間內(nèi)，在過濾機(jī)同一部分上依次進(jìn)行工序在不同時(shí)間內(nèi)，在過濾機(jī)同一部分上依次進(jìn)行。它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，但生產(chǎn)能力較低，勞動(dòng)強(qiáng)度較大。它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，但生產(chǎn)能力較低，勞動(dòng)強(qiáng)度較大。一般一般加壓過濾機(jī)加壓過濾機(jī)多為間歇式過濾機(jī)。多為間歇式過濾機(jī)。（二）

59、過濾機(jī)類型（二）過濾機(jī)類型按過濾推動(dòng)力可分為：按過濾推動(dòng)力可分為：重力過濾機(jī)重力過濾機(jī)、加壓加壓過濾機(jī)過濾機(jī)和和真空過濾機(jī)真空過濾機(jī)。按過濾介質(zhì)的性質(zhì)可分為：粒狀介質(zhì)過濾按過濾介質(zhì)的性質(zhì)可分為：粒狀介質(zhì)過濾機(jī)、濾布介質(zhì)過濾機(jī)、多孔陶瓷介質(zhì)過濾機(jī)、濾布介質(zhì)過濾機(jī)、多孔陶瓷介質(zhì)過濾機(jī)和半透膜介質(zhì)過濾機(jī)等。機(jī)和半透膜介質(zhì)過濾機(jī)等。按操作方法可分為：間歇式和連續(xù)式過濾按操作方法可分為：間歇式和連續(xù)式過濾機(jī)等。機(jī)等。連續(xù)式過濾機(jī)連續(xù)式過濾機(jī)連續(xù)式過濾機(jī)的四個(gè)操作工序是在同一時(shí)間內(nèi)，在連續(xù)式過濾機(jī)的四個(gè)操作工序是在同一時(shí)間內(nèi)，在過濾機(jī)的過濾機(jī)的不同部位不同部位上進(jìn)行。上進(jìn)行。它的生產(chǎn)能力較高，勞動(dòng)強(qiáng)度較小

60、，但結(jié)構(gòu)復(fù)雜。它的生產(chǎn)能力較高，勞動(dòng)強(qiáng)度較小，但結(jié)構(gòu)復(fù)雜。一般真空過濾機(jī)為連續(xù)式過濾機(jī)。一般真空過濾機(jī)為連續(xù)式過濾機(jī)。第三節(jié)第三節(jié) 過濾設(shè)備過濾設(shè)備過濾是利用多孔介質(zhì)將懸浮液中的固體微粒截留而使液體過濾是利用多孔介質(zhì)將懸浮液中的固體微粒截留而使液體自由通過，以使固液分離的操作。食品工業(yè)在生產(chǎn)飲料、果汁自由通過，以使固液分離的操作。食品工業(yè)在生產(chǎn)飲料、果汁、糖漿、酒類等類產(chǎn)品時(shí)，常用過濾方式除去其中的固形物微、糖漿、酒類等類產(chǎn)品時(shí)，常用過濾方式除去其中的固形物微粒，以提高產(chǎn)品的澄清度，防止制品日后隨保存時(shí)間延長(zhǎng)發(fā)生粒，以提高產(chǎn)品的澄清度，防止制品日后隨保存時(shí)間延長(zhǎng)發(fā)生沉淀。沉淀。 一、過濾過程及