大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)--diy甜品店策劃

1、L/O/G/O 我愛我我愛我 DIY甜品屋甜品屋策劃人策劃人 李夢青李夢青 201109040305廖嘉怡廖嘉怡 201109040307劉夢蓉劉夢蓉 201109040308師丹丹師丹丹 201109040311杜俊雄杜俊雄 201109040318LOGO 目目 錄錄 第二章第二章 行業(yè)發(fā)展與市場前景行業(yè)發(fā)展與市場前景 第三章第三章 市場定位及分析市場定位及分析 第四章第四章 營銷策略營銷策略 第五章第五章 店面裝修店面裝修第六章第六章 人員組織結(jié)構(gòu)圖人員組織結(jié)構(gòu)圖 第七章第七章 財務(wù)分析財務(wù)分析第八章第八章 前景展望前景展望 第一章第一章 企業(yè)介紹企業(yè)介紹第一章第一章 企業(yè)介紹企業(yè)介紹

2、項項 目目 名名 稱稱 項項 目目 理理 念念 店店 面面 地地 址址我愛我我愛我 DIY甜品屋甜品屋用心感受世界，用手展示心靈用心感受世界，用手展示心靈西安鳳城五路西安鳳城五路公司簡介宗旨：宗旨：用愛為消費者制作用愛為消費者制作“健康、營養(yǎng)、綠色、安全、健康、營養(yǎng)、綠色、安全、美味美味”的產(chǎn)品和高品質(zhì)的服務(wù)的產(chǎn)品和高品質(zhì)的服務(wù)經(jīng)營目標：經(jīng)營目標： 建立一家專業(yè)建立一家專業(yè)diy甜品店甜品店-“甜蜜之旅甜蜜之旅” 逐漸做大后，把店開到周邊各高校逐漸做大后，把店開到周邊各高校接著走出大學(xué)城，向主城區(qū)發(fā)展接著走出大學(xué)城，向主城區(qū)發(fā)展然后向重慶周邊區(qū)縣、然后向重慶周邊區(qū)縣、省市發(fā)展省市發(fā)展最后發(fā)展成

3、連鎖經(jīng)營模式，向著更廣的市場發(fā)展最后發(fā)展成連鎖經(jīng)營模式，向著更廣的市場發(fā)展。第二章第二章 行業(yè)發(fā)展與市場前景行業(yè)發(fā)展與市場前景分析分析甜品脂高纖維市場分析最大生產(chǎn)國銷售國DIY特色綠色食品創(chuàng)意市場分析（1）甜品行業(yè)前景：）甜品行業(yè)前景： 通過對北京、上海、廣州、西安、成都、重通過對北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、等十九個城市進行市場調(diào)查慶、武漢、廈門、等十九個城市進行市場調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：后發(fā)現(xiàn)：80以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90的人把甜品作為生活中的一部分。投資一的人把甜品作為生活中的一部分。投資一間甜品店設(shè)備店面等等加起來大約為間甜品店設(shè)備店面等等加起來

4、大約為25萬元，萬元，商業(yè)旺區(qū)、住宅區(qū)都適宜設(shè)店。投資成功的關(guān)商業(yè)旺區(qū)、住宅區(qū)都適宜設(shè)店。投資成功的關(guān)鍵是掌握制作技術(shù)和獲得初期的開店指導(dǎo)。甜鍵是掌握制作技術(shù)和獲得初期的開店指導(dǎo)。甜品已經(jīng)同咖啡音樂一樣，意味著時尚、浪漫和品已經(jīng)同咖啡音樂一樣，意味著時尚、浪漫和美麗。享受甜品冷飲的美味，追求水果美食的美麗。享受甜品冷飲的美味，追求水果美食的健康，無論是溫潤養(yǎng)生的東方甜品還是華美精健康，無論是溫潤養(yǎng)生的東方甜品還是華美精致的西方甜品，都已經(jīng)走進了人們生活的點點致的西方甜品，都已經(jīng)走進了人們生活的點點滴滴之中，無限的市場潛力使甜品行業(yè)又將創(chuàng)滴滴之中，無限的市場潛力使甜品行業(yè)又將創(chuàng)造一個餐飲神話！造

5、一個餐飲神話！ （2）甜品行業(yè)存在的問題及現(xiàn)狀：）甜品行業(yè)存在的問題及現(xiàn)狀：1、連鎖經(jīng)營店專營權(quán)糾紛嚴重、連鎖經(jīng)營店專營權(quán)糾紛嚴重 ；2、自制甜品濫用食品添加劑現(xiàn)象較普遍；、自制甜品濫用食品添加劑現(xiàn)象較普遍；3、店面風格雷同，產(chǎn)品相似度極高、店面風格雷同，產(chǎn)品相似度極高 ；4、實體店數(shù)量多，行業(yè)競爭激勵。、實體店數(shù)量多，行業(yè)競爭激勵。 （3）甜品行業(yè)競爭成功的關(guān)鍵因素）甜品行業(yè)競爭成功的關(guān)鍵因素:1、品牌、品牌 2、價格、價格 3、差異化、差異化 4、服務(wù)、服務(wù)5、渠道建設(shè)與管理、渠道建設(shè)與管理（4） 決定甜品行業(yè)發(fā)展因素：決定甜品行業(yè)發(fā)展因素： 一、國家政策導(dǎo)向一、國家政策導(dǎo)向 二、相關(guān)行業(yè)

6、發(fā)展二、相關(guān)行業(yè)發(fā)展 三、行業(yè)技術(shù)發(fā)展三、行業(yè)技術(shù)發(fā)展 四、行業(yè)競爭狀況四、行業(yè)競爭狀況 五、社會需求的變化五、社會需求的變化（5）進入甜品行業(yè)的障礙：）進入甜品行業(yè)的障礙：1、規(guī)模經(jīng)濟。、規(guī)模經(jīng)濟。新加入者必須加大投入，以較新加入者必須加大投入，以較大的生產(chǎn)規(guī)模進入，并冒著行業(yè)在位者強烈反大的生產(chǎn)規(guī)模進入，并冒著行業(yè)在位者強烈反擊的風險，或者只能以較小的規(guī)模進入，長期擊的風險，或者只能以較小的規(guī)模進入，長期忍受高成本劣勢。忍受高成本劣勢。2、消費者信賴障礙、消費者信賴障礙?，F(xiàn)有在位者經(jīng)過苦心經(jīng)營，現(xiàn)有在位者經(jīng)過苦心經(jīng)營，已經(jīng)在品牌、知名度、信譽已經(jīng)在品牌、知名度、信譽 等方面取得了一定的等方

7、面取得了一定的成就，他們通過有效的經(jīng)營措施在消費者心目中成就，他們通過有效的經(jīng)營措施在消費者心目中建立了一種區(qū)別于其他企業(yè)的差別優(yōu)勢，這種優(yōu)建立了一種區(qū)別于其他企業(yè)的差別優(yōu)勢，這種優(yōu)勢往往會影響消費者的好惡和取舍，獨到的優(yōu)勢勢往往會影響消費者的好惡和取舍，獨到的優(yōu)勢還會引起消費者對其產(chǎn)品和服務(wù)的信賴、支持以還會引起消費者對其產(chǎn)品和服務(wù)的信賴、支持以及對其他產(chǎn)品或者服務(wù)的拒絕或者情緒抵制。這及對其他產(chǎn)品或者服務(wù)的拒絕或者情緒抵制。這時只有支付足夠的成本和經(jīng)過長期的努力來樹立時只有支付足夠的成本和經(jīng)過長期的努力來樹立自己的信譽和爭取自己的消費者。自己的信譽和爭取自己的消費者。 3、資金需求。、資金

8、需求。 購買相應(yīng)設(shè)備、招聘人員、店面租金、購買相應(yīng)設(shè)備、招聘人員、店面租金、廣告投放等。廣告投放等。4、銷售渠道。、銷售渠道。正常的銷售渠道、容易開拓的、或者開正常的銷售渠道、容易開拓的、或者開發(fā)成本低、含金量高的銷售渠道已經(jīng)被在位者占領(lǐng)，另發(fā)成本低、含金量高的銷售渠道已經(jīng)被在位者占領(lǐng)，另辟蹊徑非常困難。辟蹊徑非常困難。5、技術(shù)障礙。、技術(shù)障礙。行業(yè)的在位者將產(chǎn)品技術(shù)、設(shè)計等通過行業(yè)的在位者將產(chǎn)品技術(shù)、設(shè)計等通過專利等方式據(jù)為己有，為新入者設(shè)置障礙。專利等方式據(jù)為己有，為新入者設(shè)置障礙。 6、優(yōu)惠的資源占有。、優(yōu)惠的資源占有。行業(yè)在位者經(jīng)過長期的經(jīng)營，已行業(yè)在位者經(jīng)過長期的經(jīng)營，已經(jīng)能有效控制

9、最有利的經(jīng)能有效控制最有利的 資源，如原材料供應(yīng)、供應(yīng)商資源，如原材料供應(yīng)、供應(yīng)商技術(shù)支述、政策優(yōu)惠等等，新入者不管如何擴大規(guī)模，技術(shù)支述、政策優(yōu)惠等等，新入者不管如何擴大規(guī)模，也很難擺脫這樣的障礙。也很難擺脫這樣的障礙。 7、經(jīng)驗。、經(jīng)驗。行業(yè)的新入者一般都面臨經(jīng)驗不足的問題，行業(yè)的新入者一般都面臨經(jīng)驗不足的問題，在技術(shù)上、市場和銷售上、管理組織上的不熟悉和缺乏在技術(shù)上、市場和銷售上、管理組織上的不熟悉和缺乏經(jīng)驗，而行業(yè)在位者經(jīng)過長期的生產(chǎn)經(jīng)營積累了豐富的經(jīng)驗，而行業(yè)在位者經(jīng)過長期的生產(chǎn)經(jīng)營積累了豐富的經(jīng)驗或者訣竅而具有優(yōu)勢。經(jīng)驗或者訣竅而具有優(yōu)勢。 L/O/G/O經(jīng)營特色：經(jīng)營特色：本店最

10、大的特色就是甜點、果汁、奶茶、冰淇淋全是本店專業(yè)員工DIY現(xiàn)做現(xiàn)賣。并且甜點是按照國家營養(yǎng)標準來進行制作，象很多女生喜歡吃甜點，可是又非常怕胖，便視甜點為洪水猛獸一般，但是我們DIY甜點不一樣，我們有自己的品牌，我們每一款甜點都是經(jīng)過營養(yǎng)師的鑒定，只有具有國家營養(yǎng)標準的甜點，我們才會推銷上市。第三章第三章 市場調(diào)查市場調(diào)查分析市場目標市場描述經(jīng)營目標目標客戶市場競爭分析SWOT分析市場描述市場描述 西安鳳城五路沃爾瑪旁，西安鳳城五路沃爾瑪旁，人口流量大，是集購物、休閑、人口流量大，是集購物、休閑、娛樂、餐飲、文化等多項功能娛樂、餐飲、文化等多項功能于一體的綜合性場所于一體的綜合性場所, ,是學(xué)

11、生，是學(xué)生，白領(lǐng)等人的購物天堂。但是我白領(lǐng)等人的購物天堂。但是我們卻發(fā)現(xiàn)步行街缺少了一家能們卻發(fā)現(xiàn)步行街缺少了一家能夠?qū)I(yè)經(jīng)營夠?qū)I(yè)經(jīng)營, ,系統(tǒng)化管理的甜品系統(tǒng)化管理的甜品店店. .而本案所擬建的我愛我而本案所擬建的我愛我DIYDIY甜品屋正是填補了這樣一個空甜品屋正是填補了這樣一個空白。白。市場競爭分析市場競爭分析 沃爾瑪旁附近的冷飲店、奶茶店，一般店門面沃爾瑪旁附近的冷飲店、奶茶店，一般店門面偏小，賣的大多是快速產(chǎn)品，能解一時之渴，卻在偏小，賣的大多是快速產(chǎn)品，能解一時之渴，卻在無法讓喜歡逛街的青年們得到一個全身心的放松。無法讓喜歡逛街的青年們得到一個全身心的放松。根據(jù)現(xiàn)狀我們將為顧客提

12、供休閑場所，邊品嘗我們根據(jù)現(xiàn)狀我們將為顧客提供休閑場所，邊品嘗我們的美食邊休息。的美食邊休息。 正是因為目前的市場現(xiàn)狀正是因為目前的市場現(xiàn)狀,給我們帶來了一線給我們帶來了一線曙光曙光,我們旨在專業(yè)經(jīng)營甜品我們旨在專業(yè)經(jīng)營甜品,堅持品牌化、差異化堅持品牌化、差異化的經(jīng)營。用潤物細無聲的滲透方法，建立和擴大知的經(jīng)營。用潤物細無聲的滲透方法，建立和擴大知名度和美譽度，讓消費者從認識到愛我，買我。名度和美譽度，讓消費者從認識到愛我，買我。目標客戶目標客戶賣給誰？賣給誰？年齡年齡4-184-1818-3518-353535以上以上喜歡喜歡75.6%75.6%69.3%69.3%55.3%55.3%不喜歡

13、不喜歡25.4%25.4%30.7%30.7%45.6%45.6% 從圖中看出各個從圖中看出各個層次的人都有一部層次的人都有一部分喜歡吃，所以我分喜歡吃，所以我們甜品屋的目標顧們甜品屋的目標顧客并不只是年輕女客并不只是年輕女性和小孩性和小孩, ,而是面向而是面向各身份各身份, ,各品味各品味, ,各各年齡層次的顧客年齡層次的顧客, ,大大眾經(jīng)營。眾經(jīng)營。第一大目標客戶第一大目標客戶第二大目標客戶第二大目標客戶潛在客戶潛在客戶目標客戶目標客戶賣給誰？賣給誰？白領(lǐng)女性及在校白領(lǐng)女性及在校的學(xué)生的學(xué)生情侶情侶孩子、喜歡孩子、喜歡DIY，對步行街小吃的對步行街小吃的“仰慕者仰慕者”消費能力以及消費能力

14、以及頻率相對較高頻率相對較高消費水平高、消費水平高、喜歡浪漫喜歡浪漫興趣、好奇、興趣、好奇、愛好甜品愛好甜品SWOT態(tài)勢分析態(tài)勢分析優(yōu)勢優(yōu)勢劣勢劣勢1.1.具有年輕的經(jīng)營理念和具有年輕的經(jīng)營理念和自己的特色。自己的特色。2.2.有創(chuàng)業(yè)的熱情和持之以有創(chuàng)業(yè)的熱情和持之以恒的決心。恒的決心。3.3.甜品甜品是年輕人喜歡的食是年輕人喜歡的食品，消費市場巨大。品，消費市場巨大。1.1.缺乏運作經(jīng)驗。缺少實缺乏運作經(jīng)驗。缺少實踐經(jīng)驗。踐經(jīng)驗。2.2.缺乏足夠的運營和市場缺乏足夠的運營和市場開拓資金，沒有太多的啟開拓資金，沒有太多的啟動資金。動資金。SWOT態(tài)勢分析態(tài)勢分析機會機會 opportunity

15、 威脅威脅 treat1.1.政府對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的大政府對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的大力支持與幫助。力支持與幫助。2.2.甜品甜品市場需求逐年擴大市場需求逐年擴大；人們的消費觀念也發(fā)生變?nèi)藗兊南M觀念也發(fā)生變化?；?.3.消費群體增加。消費群體增加。1.1.新店鋪運營效率低。新店鋪運營效率低。2.2.特色經(jīng)營市場接受程度特色經(jīng)營市場接受程度難以預(yù)測，存在一定風險。難以預(yù)測，存在一定風險。3.3.消費者們對消費者們對DIYDIY甜品的口甜品的口味不認可。味不認可。第四章第四章 營銷策略營銷策略產(chǎn)品策略產(chǎn)品策略促銷策略促銷策略價格策略價格策略如何營銷如何營銷14產(chǎn)品種類繁多、且具有創(chuàng)意，分多種系列，產(chǎn)品種類繁多

16、、且具有創(chuàng)意，分多種系列，如星座系列、情侶系列、可愛系列等等，還如星座系列、情侶系列、可愛系列等等，還有多種口味，口感的產(chǎn)品。有多種口味，口感的產(chǎn)品。甜品系列產(chǎn)品為主，果汁、飲料、爆米甜品系列產(chǎn)品為主，果汁、飲料、爆米花等為副產(chǎn)品銷售。花等為副產(chǎn)品銷售。23DIY產(chǎn)品。營養(yǎng)搭配產(chǎn)品。營養(yǎng)搭配 及形狀等完全根據(jù)個人及形狀等完全根據(jù)個人愛好制定。愛好制定。產(chǎn)品策略產(chǎn)品策略甜品分為成品和甜品分為成品和DIY，均保證成品質(zhì)量安全，均保證成品質(zhì)量安全 、新鮮，、新鮮，以水果等健康食品為原料、不添加任何防腐劑，打造以水果等健康食品為原料、不添加任何防腐劑，打造一個綠色食品屋。一個綠色食品屋。特色產(chǎn)品特色產(chǎn)

17、品季節(jié)折扣、團體購買折扣、會員折季節(jié)折扣、團體購買折扣、會員折扣等?？鄣?。折扣策略折扣策略產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合心理定價心理定價 產(chǎn)品組合定價策略：捆綁消費，產(chǎn)品組合定價策略：捆綁消費，如家庭捆綁。如家庭捆綁。聲望定價、吉數(shù)消費等策略。聲望定價、吉數(shù)消費等策略。價格策略價格策略新店開張初期采用成本加成定價策略，盡量讓利給消費者，擴張人氣。新店開張初期采用成本加成定價策略，盡量讓利給消費者，擴張人氣。促銷策略促銷策略廣告（Advertising）人員推銷（Personal Selling）營業(yè)推廣（Sales Promotion)公共關(guān)系（Public Relations） 促銷策略廣告廣告會員卡會員

18、卡書簽書簽海報海報傳單傳單戶外廣告戶外廣告卡片卡片美食版塊美食版塊QQ預(yù)定預(yù)定網(wǎng)絡(luò)網(wǎng)絡(luò) 提供免費為顧客提供照相服提供免費為顧客提供照相服務(wù)，給美味消費者留下值得回憶務(wù)，給美味消費者留下值得回憶的點點瞬間。的點點瞬間。 店內(nèi)設(shè)置留言板。可以寫下店內(nèi)設(shè)置留言板。可以寫下顧客想說的任何話，也可以給我顧客想說的任何話，也可以給我們提意見。們提意見。 通過各種活動，吸引并穩(wěn)定通過各種活動，吸引并穩(wěn)定消費者。如許愿瓶、優(yōu)惠券、節(jié)消費者。如許愿瓶、優(yōu)惠券、節(jié)日活動。日活動。公共關(guān)系公共關(guān)系營業(yè)推廣營業(yè)推廣第五章第五章店鋪裝修店鋪裝修一個人流量大的店面、一個人流量大的店面、必定有他吸引消費者的亮必定有他吸引消

19、費者的亮點，首先，我們希望我們點，首先，我們希望我們的裝修就能吸引消費的眼的裝修就能吸引消費的眼球，我們做了一份問卷調(diào)球，我們做了一份問卷調(diào)查，查，經(jīng)過數(shù)據(jù)統(tǒng)計，無論經(jīng)過數(shù)據(jù)統(tǒng)計，無論男女，大部分的青年們喜男女，大部分的青年們喜歡靜雅舒適的這樣一個環(huán)歡靜雅舒適的這樣一個環(huán)境。境。因此，我們店鋪的裝因此，我們店鋪的裝修風格就確定下來了，至修風格就確定下來了，至此，我們店鋪的雛形結(jié)構(gòu)此，我們店鋪的雛形結(jié)構(gòu)已基本形成。已基本形成。圖2 制作環(huán)境調(diào)查表收銀臺收銀臺休息區(qū)服務(wù)區(qū)服務(wù)區(qū)制作區(qū)成品展覽區(qū)成品展覽區(qū)第五章第五章店鋪裝修店鋪裝修裝修風格第六章：人員內(nèi)部管理第六章：人員內(nèi)部管理公司組織結(jié)構(gòu)公司組織

20、結(jié)構(gòu)經(jīng)理：經(jīng)理：店長：店長：首席糕點師首席糕點師糕點師糕點師服務(wù)員。收銀員服務(wù)員。收銀員財務(wù)部：財務(wù)部：營銷部：營銷部：甜品制作部：甜品制作部：第七章第七章 財務(wù)分析財務(wù)分析1.一次性固定投資：一次性固定投資： 60000 60000元（元（包括：包括：1、房租首付、房租首付 10000元，元，2、裝修費、裝修費 4000元，元，3、開辦費用、開辦費用 3500元，元，4、雜項支出、雜項支出 7000元，元，5、設(shè)備用具購置、設(shè)備用具購置 18000元元)2.流動資金及原材料備用金流動資金及原材料備用金 40000元。元。3.成本控制（每月）：租金成本控制（每月）：租金4500元，材料進貨費用

21、元，材料進貨費用5000元，人員工資元，人員工資大約大約10500元，按不同的級別不同的工資，不可預(yù)支薪水的元，按不同的級別不同的工資，不可預(yù)支薪水的10。小。小計每月成本約：計每月成本約：15500元。月均營業(yè)額：元。月均營業(yè)額：45000元。元。4.盈利能力（月）：營業(yè)額盈利能力（月）：營業(yè)額成本成本=營業(yè)利潤，營業(yè)利潤，45000-15500=29500；年利潤：年利潤：2950012=354000元元5.投資回收期：投資回收期：投資回收期：投資回收期：200000295006.77個月個月投資估算投資估算市場規(guī)劃市場規(guī)劃分析：分析：通過一年的四個季度的財務(wù)數(shù)據(jù)預(yù)算，該公司在第一個季度屬

22、于建通過一年的四個季度的財務(wù)數(shù)據(jù)預(yù)算，該公司在第一個季度屬于建設(shè)期，固定資產(chǎn)的投入資金量大，屬于收益虧損期，第二個季度公司步入運設(shè)期，固定資產(chǎn)的投入資金量大，屬于收益虧損期，第二個季度公司步入運行軌道，逐步收益開始出現(xiàn)增長的趨勢，營業(yè)額收益由虧損轉(zhuǎn)變?yōu)槭找骖~，行軌道，逐步收益開始出現(xiàn)增長的趨勢，營業(yè)額收益由虧損轉(zhuǎn)變?yōu)槭找骖~，第三第四季度管理者對管理的重視并未放松，所以公司收益額穩(wěn)步增長，證第三第四季度管理者對管理的重視并未放松，所以公司收益額穩(wěn)步增長，證明公司在未來的發(fā)展?jié)摿薮?，財?wù)狀況目前處于良好狀態(tài)，有利于公司在明公司在未來的發(fā)展?jié)摿薮?，財?wù)狀況目前處于良好狀態(tài)，有利于公司在未來可以擴

23、大規(guī)模，積累原始資本金，加強抵抗未來風險的能力。未來可以擴大規(guī)模，積累原始資本金，加強抵抗未來風險的能力。公司未來公司未來3 3年到年到5 5年得銷售收入預(yù)測（融資不成功情況下）年得銷售收入預(yù)測（融資不成功情況下）( (萬元萬元) )年份年份第一年第一年第二年第二年第三年第三年第四年第四年第五年第五年銷售收入銷售收入15151717262635354040市場份額市場份額0.10.10.150.150.20.20.250.250.30.3公司未來公司未來3 3年的銷售收入預(yù)測（融資成功情況下）（萬元）年的銷售收入預(yù)測（融資成功情況下）（萬元）年份年份第一年第一年第二年第二年第三年第三年第四年第四年銷售收入銷售收入2020323243435050市場份額市場份額0.20.20.250.250.30.30.350.35第八章第八章 風險管理風險管理如何應(yīng)對？如何應(yīng)對？管理風險管理風險（安全風險）安全風險）市場風險市場風險資金風險資金風險季節(jié)性風險季節(jié)性風險管理風險：管理風險：針對顧客趨于理性和個性化的消費需求，通過市場細分來有針對針對顧客趨于理性和個性化的消費需求，通過市場細分來有針對性地提高品質(zhì)，明確業(yè)務(wù)范圍，增強競爭力。提供個性化服務(wù)能極大地增加產(chǎn)品性地提高品質(zhì)，明確業(yè)務(wù)范圍，增強競爭力。提供個性化服務(wù)能極大地