京滬深的酒店設(shè)計要求及星級標準資料分享(2)

1、.助人以快樂為本，策劃以睿智為根！龍村小策劃QQ：845287220 酒店設(shè)計要求及星級標準（龍村小策劃QQ277262096收集分享/轉(zhuǎn)發(fā)）中國先哲曾說過：人因宅而立,宅因人得存,人宅相扶,感通天地。酒店設(shè)計仍是依托建筑而生的創(chuàng)造力表現(xiàn)，她涉及開發(fā)運營及現(xiàn)行系列市場基本法則，感謝同業(yè)同仁們收集以了下資料，現(xiàn)分享發(fā)布以求讓更多人了解，以便應(yīng)用到更多的城市綜合體或產(chǎn)業(yè)城概念中。著名的現(xiàn)代建筑先驅(qū)勒柯布西耶也說過：“房屋是居住的機器?！北M管這句產(chǎn)生于特定時代的設(shè)計宣言在現(xiàn)在看來些許有些偏頗，但是如果把一座現(xiàn)代的酒店比喻為一部高速運行的機器的話還是比較貼切的。相繼調(diào)研了北京、上海、深圳等三地的8家5

2、星級酒店，本文是在此次調(diào)研的基礎(chǔ)上就酒店設(shè)計應(yīng)注意的一些事宜做概念性的整理。一、酒店概述：酒店設(shè)計應(yīng)以交通組織為切入點。功能不同的交通組織方式又將酒店分為既獨立又相互聯(lián)系的兩部分：酒店的公共部分（簡稱“前館”）往往是一座酒店形象、品質(zhì)的表征，也占酒店投資金額的主要部分，因此常常被建筑師所重視，成為設(shè)計重點；而酒店的服務(wù)管理部分（簡稱“后館”）的組織主要脫胎于酒店的經(jīng)營管理模式。由于專業(yè)的限制，這一部分往往不被建筑師所重視。其實，后館部分是一座酒店高速運營的保障。酒店設(shè)計歸根到底是以酒店的經(jīng)營和營利為目的，因此可以說公共空間的舒適性和易識別性，管理組織的便捷性和有序性是酒店經(jīng)營的目標和保障。二、

3、前館部分：這部分的設(shè)計必須使旅客產(chǎn)生一種體貼入微的感覺。在這里便捷易找的服務(wù)分區(qū)；周到熱誠的服務(wù)態(tài)度；以及由親切的裝飾觸感、宜人的環(huán)境色彩和照明、舒適的溫濕度、體貼的家俱設(shè)置所營造共同的安逸祥和的氛圍是至關(guān)重要的成功因素。1、大堂設(shè)計酒店大堂應(yīng)該比其他地方更能給人第一（通常也是最難忘的）印象，因此可以說大堂決定一個酒店的基調(diào)。室內(nèi)設(shè)計方面要能使進入大堂的客人感受到如家般的舒適感和安全感。流線設(shè)計方面要做到能夠使客人很方便的看到總服務(wù)臺和電梯廳。大堂的尺度主要取決于酒店的客房數(shù)和其它相關(guān)公共空間組織。北京的龍城皇冠假日酒店和深圳的威尼斯酒店同屬“皇冠”系列品牌。這兩家酒店的大堂功能相對獨立，尺度

4、也不大。采用這種設(shè)計方法時要在大堂近旁安排獨立的休息廳。由于大堂和休息廳均采用小空間，因此層高不需做得很高。設(shè)計風(fēng)格婉約清新，頗具度假氣氛。現(xiàn)代大型商務(wù)酒店的大堂通常采用將門廳、休息廳及公共交通空間相結(jié)合的設(shè)計方式。這種方法在面積分配上很靈活。能夠使這三個非盈利部分的面積比例有適當?shù)膹椥裕瑫r有利于營造宏大的空間。采用這種設(shè)計手法的酒店有：北京的世紀金源大酒店、東方君悅大酒店、上海的四季大酒店等。這種酒店布局通常采用沿橫向展開布置休息廳和交通空間，同時也沿橫向展開總服務(wù)臺、西餐廳、商店、電梯廳、門廳酒吧、盥洗室、公用電話、行李以及通往宴會廳的交通通道等。這種布局可以使旅客很方便的到達總服務(wù)臺（

5、通常休息廳的深度為一跨半到兩跨柱網(wǎng)）的同時還可以很方便地到達電梯廳和休息廳。既方便旅客又有利于管理。在沿街立面方面，這種設(shè)計手法能夠強化和塑造酒店燈火輝煌的、熱烈的商務(wù)氛圍。2、總服務(wù)臺此次調(diào)研的幾家酒店的總服務(wù)臺均采用島式，而非傳統(tǒng)的龕式。將服務(wù)臺推出的好處是使之更加親切、體貼。這幾家酒店的規(guī)模大致在400間客房左右。總服務(wù)臺的長度總和大都在15米左右。將機票、留言、簡單商務(wù)等功能結(jié)合在一起，方便旅客使用。3、電梯廳和電梯設(shè)備電梯廳應(yīng)布置在從酒店入口或前臺登記處很容易看到的地方。還應(yīng)該考慮電梯廳在客房層的位置，最好把電梯設(shè)在走廊的中部，使旅客向任何方向行進的距離總和最短。從國外的經(jīng)驗值來看，

6、電梯臺數(shù)通常為0.7部100間客房。但在實際工程中往往考慮到酒店的檔次和方便旅客使用等原因，將電梯每46部分組布置在電梯廳兩側(cè)。電梯廳凈寬達到4米左右比較合適?？梢钥紤]在電梯廳設(shè)置長鏡子，以方便旅客調(diào)整著裝。電梯廳的燈光布置應(yīng)該與走道有所差異，照度要有所提高。電梯轎廂忌用窄長的轎廂，因為國內(nèi)的旅客大都習(xí)慣隨身攜帶一些行李，過窄的轎廂不方便后部的旅客進出。一般以選用2米X1.5米的寬扁廂為宜。幾乎所有5星級酒店的大堂都是對公眾開放的。為了安全起見，有的酒店在電梯轎廂內(nèi)增設(shè)了控制系統(tǒng),旅客憑房卡能進入相關(guān)樓層,而外人是無法到達酒店客房層的。這種設(shè)計方法在提供安全保障的同時也給旅客帶來了一定的不便，

7、其合理性有待進一步驗證。4、客房層走廊走廊的設(shè)計要點是避免使旅客產(chǎn)生狹長的感覺。為此，可以采用添加局部照明和裝飾的手法來處理。現(xiàn)在很常見的一種做法是把相鄰的客房走道和衛(wèi)生間兩兩分組，走廊兩邊相對的兩組衛(wèi)生間外墻之間的走廊凈距滿足1.8米即可；客房門相對的走廊凈距要在2.2米以上。這樣，通過加大4組房門外走廊的距離，就會在每4間客房之間形成過廳。從而形成有趣的空間序列?？头块T前過廳的照度要適當?shù)靥岣?。這樣做的好處有兩點：首先是使客人可以清晰地看見房間門牌號，其次是旅客不會因為照度過低或有陰影而感到不安全。5、客房開間、進深：這次調(diào)研的8家五星級酒店的標準間尺寸除上海四季酒店外都不超過4米X8米,

8、甚至還有3.6米X7.5米的小尺寸（如東方君悅大酒店）。但是從感官方面覺得作為五星級酒店4.2米X8米的尺寸是比較舒適的尺寸，也有利于地下車位的布置。衛(wèi)生間：五星級酒店的衛(wèi)生間面積大多大于6平方米，通常同時設(shè)置浴缸和淋浴廂，此時浴缸的尺寸可以略小些。一定要選用靜音馬桶。宜設(shè)置兩個洗面盆。衛(wèi)生間應(yīng)該是最能體現(xiàn)酒店設(shè)計人性化的地方，有條件的話不妨考慮以下幾方面：1、馬桶的位置最好設(shè)在隱蔽處，尤其不要對著門和洗面臺。2、洗面臺下如不設(shè)置儲物柜的話可設(shè)置腳燈，以減少陰影。3、可增設(shè)有放大功能的化妝鏡，鏡旁配面光燈。4、可采用在廁所排氣道頂部設(shè)室外機的辦法來減少排氣扇的工作噪音和增強排氣效果。配套設(shè)施：

9、客房的配電設(shè)計要細致周到，方便使用。配電箱通常結(jié)合空調(diào)檢修孔人設(shè)計在吊頂里。衣櫥的深度要大于0.6米，總寬度要大于1米。此外還要有存放備品的地方。壁櫥內(nèi)應(yīng)有良好的照明設(shè)計。保險柜可設(shè)在衣櫥或電視柜下面。寬帶網(wǎng)插座通常結(jié)合手機充電電源設(shè)置在化妝臺抽屜里。套間設(shè)計：套間常設(shè)在走廊的端部或建筑的轉(zhuǎn)角處（如上海四季大酒店）。在套間的起居室和臥室之間設(shè)一個帶門的小過廳，這樣可以在必要時把每間房分租出去。每間客房最好有獨立的衛(wèi)生間，以便單獨出租時使用。6、宴會廳五星級酒店的大宴會廳通常都不小于40米X24米（可布置60個標準桌），凈高通常都在6米以上。當不需要過大空間時，可用活動隔墻將大空間分成幾個小空間

10、。但要注意這種做法不適用于過高的空間。同時要注意隔墻的隔聲效果。宴會廳要設(shè)前廳，由于站立的人所占用的面積是坐著的人的13左右，所以宴會廳前廳的理想面積是宴會廳面積的13，通常14也可以。大型酒店宴會廳一般都有對外出租的功能，此時獨立的宴會廳門廳顯得尤為重要。門廳外面要配備能停大巴車的停車場，門前還要有回車場地。7、康樂中心五星級酒店的康樂中心應(yīng)該包含健身、健美、更衣、桑拿及游泳等項目。通常這些項目可以設(shè)置一個共同的出入口。健身部分設(shè)計成開敞空間可以烘托運動主題。更衣和洗浴部分應(yīng)同時對健身和游泳項目開放?？紤]到客人的安全和休閑的特性，游泳池一般采用戲水池的形式，水深1.2米左右。室內(nèi)照度應(yīng)能夠結(jié)

11、合室外自然光射入量和使用人數(shù)進行控制。深圳威尼斯酒店泳池側(cè)壁的燈光可緩慢地變換顏色，起到活化休閑娛樂氣氛的作用。游泳池周邊要有相當面積的休息空間，還要配置一定的綠化面積。北方地區(qū)冬季漫長，生機勃勃的綠色植物在寒冷的冬季里顯得格外的生動。人性化的設(shè)計始終要貫徹在酒店設(shè)計中。酒店的更衣室除了要考慮防滑、私密性等要求外還要考慮客人的年齡、身高等特點。如上海四季酒店的上層更衣柜設(shè)置了可以將掛衣架降下來的拉手，很方便身材矮小的旅客使用。三、后館部分：后館部分雖然很少被旅客看見，但卻是在平面設(shè)計中對整個酒店運營影響最大的部分。這部分的主要目標是管理和效率。設(shè)計中尤其要注意后館部分與前館部分的銜接位置。1、

12、貨物一個運營中的旅館幾乎整天都有進貨、卸貨、驗收、儲存等的工作。管理好貨品，以免遺失是一項重要工作。另外卸貨平臺上方要設(shè)有遮雨設(shè)施，以免貨物被淋濕。2、安防職工出入口通常應(yīng)靠近或緊貼貨物收發(fā)區(qū)，由于偷竊者通常企圖從后勤區(qū)進入，這樣可以將這兩個區(qū)域同時監(jiān)控。垃圾儲藏間也是竊賊經(jīng)常利用的地方，最好也布置在收發(fā)辦公室能看到的位置，并且盡量不采用垃圾井。職工經(jīng)過打卡后應(yīng)分成兩條流線：一條是廚房工作人員流線、另條一是其他職工流線。以上這些考慮皆以旅客安全為首要目的。3、客房服務(wù)現(xiàn)代旅館一般不設(shè)樓層服務(wù)臺。使客房服務(wù)員室和備品庫靠近獨立的貨梯、空調(diào)機房布置，有利于分區(qū)和管理。消防電梯可兼做貨梯使用。通過加

13、強保安監(jiān)控和旅客電子鎖匙控制電梯的方法（如上海四季飯店）來保障旅客安全。4、廚房、洗衣房雖然現(xiàn)在的物資供應(yīng)使得廚房不再需要象過去那樣多的儲藏空間，但是廚房設(shè)備的推陳出新依然需要有足夠的靈活面積。專業(yè)廚具公司的流程設(shè)計有利于保證廚房設(shè)計的整體性、便捷性、安全性和前瞻性。在廚房和洗衣房設(shè)計時一定要充分處理好通風(fēng)、排氣功能，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。四、裝修設(shè)計：（略） 裝修設(shè)計是酒店檔次最細致和最直接的體現(xiàn)。 裝修設(shè)計也往往牽動著一座酒店的建造成本。因此，裝修設(shè)計要與建筑設(shè)計密切配合，完整銜接?？梢哉f建筑設(shè)計為酒店設(shè)計提供的是骨骼和血脈；裝修設(shè)計為酒店設(shè)計提供的是皮膚和容貌。各級飯店規(guī)定分數(shù)： 一星級飯

14、店80分；二星級飯店120分；三星級飯店220分；四星級飯店300分；五星級飯店330分。. 中華人民共和國涉外旅游飯店設(shè)施設(shè)備評分表 1、地理位置、環(huán)境、建筑物裝修 101、地理位置 1011、位置極好，處于市中心或旅游風(fēng)景區(qū)或交通極為便利的地段。8分；位置較好5分；位置一般1分。 102、環(huán)境 1021、有庭院和花園5分；有庭院或花園3分。 103、停車場 1031、飯店自備停車樓或停車場，其面積能停放不少于15客房的汽車8分；在飯店100米方圓內(nèi)可停放汽車，其面積能停放不少于15客房的汽車5分；在飯店200米方圓內(nèi)可停放汽車，其面積能停放不少于15客房的汽車3分；飯店附近有回車線1分。

15、104、建筑布局 1041、建筑布局合理，與管理和服務(wù)要求相適應(yīng)6分；建筑布局基本合理2分。 2、設(shè)施設(shè)備 201202、前廳 2011、前廳面積80平方米/間或更大6分；0.6平方米/間或更大4分；0.4平方米/間或更大2分。 2012、采用大理石材料裝修地面和墻面5分；采用優(yōu)質(zhì)木地板和墻板4分；采用滿鋪地毯、墻面使用噴涂材料或墻紙3分；采用水磨石地面，墻面使用噴涂材料或墻紙1分。 2013、天花采用玻璃天花或原結(jié)構(gòu)天花5分；采用木籠天花3分；采用石膏板或塑料板1分。 2014、有可供客人休息的座位及茶幾，吸煙區(qū)備煙缸2分。 2015、燈具款式豪華，照明充足并與前廳風(fēng)格協(xié)調(diào)2分；有充足照明燈

16、具1分。 2016、擺放花木及有民族特色的裝飾品2分；擺放花木或有民族特色的裝飾品1分。 2017、有旅行團行李專用通道5分。 2018、有旅行團專用通道5分。 2019、有可供客人開啟存放的雨傘架1分。 2020202204客房 2021、80標準間客房凈面積(不含衛(wèi)生間)20平方米或更大10分；18平方米或更大6分；16平方米或更大4分；14平方米或更大3分；12平方米或更大2分；小于12平方米1分。2022、標準間高度3米或更大4分；2.7米或更大2分。 2023、客房裝飾豪華6分；客房裝飾較好3分；客房裝飾一般1分。 2024、客房使用優(yōu)質(zhì)木家具(紅木、油木、水曲柳等)8分；客房使用木

17、盒板家具5分；客房使用塑料家具2分。 2025、燈具(每物1分，共6分)臺燈；鏡燈；落地?zé)簦淮差^燈(每床一個)；夜燈；走廊燈。 2026、單人軟床墊1.90米1.30米或更大6分；1.90米1.20米或更大4分；1.90米1.00米或更大2分；小于1.90米1.00米1分。 2027、床頭柜有八種功能或更多4分；有5種功能或更多3分；有2種功能或更多2分；普通床頭柜1分。 2028、每物1分，共13分：門鏡；門鈴；沙發(fā)椅或扶手椅(每床一個)；茶幾；寫字臺；座椅；梳妝鏡；行李架；床頭板；全身鏡；字紙簍；專用小酒吧；藝術(shù)品。 2029、衣櫥進深不小于50厘米，長度不小于120厘米4分；進深30厘米

18、或更大，長度不小于100厘米2分。 2030、衣架每床不少于兩個西服衣架、兩個裙架、兩個普通衣架1分。 2031、隔音良好，不受室外噪聲干擾2分；隔音一般，室外噪聲小1分。 2032、18寸彩色電視機或更大4分；16寸彩色電視機或更大3分；14寸彩色電視機或更大2分；有電視機1分。 2033、100客房有微型酒吧6分；70客房有微型酒吧4分；50客房有微型酒吧2分。 2034、微型酒吧軟飲料不少于8個品種，烈性酒不少于5個品種5分；軟飲料不少于5個品種，烈性酒不少于3個品種4分；軟飲料不少于5個品種2分。 2035、80以上客房有陽臺4分；50以上客房有陽臺2分；30以上客房有陽臺1分。 20

19、36、50以上房間有保險柜4分；30以上房間有保險柜3分。 2037、飲具、煙具(至多3分，少1項扣1分)：暖瓶；涼水瓶；茶杯；涼水杯；茶葉；煙灰缸；火柴。 2038、文具(至多5分，少1項扣1分)：文具夾；信封；信紙；筆；價目表；洗衣單；服務(wù)指南；信箋。 2039、客用品(每物1分，共6分)：針線包；電話簿；洗衣袋(每床一個)；“請勿打擾”及“請及時清掃房間”的掛牌或指示燈；擦鞋用具；非常出口指示圖(應(yīng)在門上)。2040、臥具(必備品不計分，少1項扣1分)：枕頭；枕套；床單；被單；床罩；毛毯；備用毛毯或薄棉被，特殊地區(qū)除外。 205205、衛(wèi)生間| 2051、衛(wèi)生間面積6平方米或更大10分；

20、5平方米或更大6分；4平方米或更大4分；小于4平方米2分。 2052、衛(wèi)生間全部采用大理石材料裝修6分；部分采用大理石4分；采用釉面瓷磚材料裝修2分；采用水磨石或馬賽克材料裝修1分。 2053、衛(wèi)生間布局合理2分。 2054、照明良好2分。 2055、通風(fēng)良好2分。 2056、裝修精致4分；裝修一般1分。 2057、低噪聲高級恭筒2分；普通恭筒1分。 2058、高級浴缸2分；普通浴缸1分。 2059、可調(diào)節(jié)水流的淋浴噴頭2分；普通淋浴噴頭1分。 2060、(標準間)每床浴缸面盆2分；(標準間)兩床浴缸面盆1分。 2061、冷熱混合水嘴2分；噴頭水嘴1分。 2062、其它(每物1分，共7分)：梳

21、妝鏡；浴簾；電話副機；晾衣繩；110/220V大于插座；浴巾架；吹風(fēng)機。 2063、客用品(每物1分，共7分)：浴液；洗發(fā)液；牙刷牙膏；擦手紙；浴帽(每床一個)；浴衣(每床一個)；小方巾(每床兩個)。以下為必備品，不計分數(shù)：小浴巾(每床一個)；大浴巾(每床一個)；蹋腳巾；衛(wèi)生紙；衛(wèi)生袋；紙簍；香皂；漱口杯。 2064、客房電話：程控電話2分；縱橫式電話1分。 2065、電話功能：客房內(nèi)可直撥國際長途3分；客房內(nèi)可直撥國內(nèi)長途2分。 301302、餐廳、酒吧、廚房 3011、裝修精致8分；裝修較好5分；裝修一般3分。 3012、采用優(yōu)質(zhì)家具(紅木、油木、水曲柳等)5分；采用較好家具(噴頭木制家具

22、)3分；采用一般塑料家具1分。; 3013、餐廳有豪華燈具，能創(chuàng)造豪華氣氛5分；餐廳有高級燈具，你創(chuàng)造較好氣氛3分；餐廳有普通燈具，氣氛一般1分。, 3014、每增加能形成一個菜系的餐廳加2分，至多8分。 3015、餐廳不獨立與飯店主體建筑物、住店客人可直接進入2分。 3016、餐廳布局合理，具有獨特風(fēng)格5分；布局合理3分；布局基本合理1分。 3017、有旋轉(zhuǎn)餐廳6分。 3018、餐廳用品：鮮花1分；藝術(shù)品1分。以下為必備品，不計分，少1項扣1分：桌布；口布；菜單；調(diào)味品。 3019、除有大堂基本，還有單獨的酒吧10分；只有單獨酒吧8分；只有大堂酒吧6分；酒吧與咖啡廳兼用2分。 3020、酒吧

23、裝飾高雅，有豪華吧臺、酒吧椅等配套家具4分；酒吧裝飾較好，有高級酒吧臺、酒吧椅等配套家具2分；酒吧裝飾一般，有較好酒吧臺、酒吧椅等配套家具1分。 3021、酒吧具有高雅寧靜氣氛，并有鋼琴伴奏4分；酒吧具有高雅寧靜氣氛2分；酒吧具有寧靜氣氛1分。 3022、廚房布局合理，洗碗間與廚房獨立分隔4分；廚房布局基本合理2分。 3023、廚房與餐廳之間采用有效的隔音、隔味、隔氣措施6分；廚房與餐廳之間采用隔音、隔味、隔氣措施4分。 3024、廚房采取有效的通風(fēng)和排風(fēng)措施，灶臺采取有效的排風(fēng)措施3分；廚房有通風(fēng)口，灶臺采取排風(fēng)措施1分。 401402、公共設(shè)施 4011、有觀光電梯2分。 4012、有非住

24、店客人進入飯店公共區(qū)域的通道4分。 4013、觀光衛(wèi)生間使用高級建材，裝飾豪華，采用高級潔具10分；使用較好建材，裝飾良好，采用較高級潔具5分；使用普通建材，裝飾一般，采用普通潔具1分。 4014、公共衛(wèi)生間設(shè)施(必備品不計分，少1項扣1分)：抽水恭筒；分離式廁位；洗手盆；衛(wèi)生紙；紙簍；衛(wèi)生袋；男用便器。以下各項共5分：半身鏡1分；干手器2分；紙巾1分；香皂(配有皂盒)或浴液1分。 4015、舞廳(注：裝修材料2分，設(shè)備2分，裝修質(zhì)量2分，氣氛2分)：配備現(xiàn)代化燈光音響設(shè)備，裝飾豪華，氣氛高雅的舞廳8分；配備現(xiàn)代化燈光音響設(shè)備，裝飾較好，氣氛高雅的舞廳4分；配備普通燈光和音響設(shè)備，裝飾一般的舞廳2分。迪斯科舞廳設(shè)在餐廳內(nèi)