長(zhǎng)沙食品安全管理員考試真題及答案(最全)

1、文檔標(biāo)題、植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品正確答案：C 您的答案：    A、 科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平    B、 農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)管情況和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需要    C、 科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需要    D、 科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平和農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)管情況6、農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸中所使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)（ ）的技術(shù)規(guī)范。正確答案：D 您的答案：   

2、60;A、 任意性    B、 行業(yè)性    C、 專(zhuān)業(yè)性    D、 強(qiáng)制性8、廢棄物至少應(yīng)每天清除一次，清除了廢棄物的容器應(yīng)定期清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。正確答案：B 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、9、違反食品安全法規(guī)定，在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者，依照（ ）

3、規(guī)定給予處罰。正確答案：B 您的答案：    A、 食品安全法    B、 廣告法    C、 藥品管理法    D、 產(chǎn)品質(zhì)量法10、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（ ）。正確答案：B 您的答案：    A、 免費(fèi)抽檢    B、 購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品    C、 隨意抽取&

4、#160;   D、 僅收取檢驗(yàn)費(fèi)11、腌制蔬菜于腌制后_天后食用，_含量明顯下降，食用安全性增高。（ ）正確答案：D 您的答案：    A、 10，組胺    B、 10，亞硝酸鹽    C、 20，組胺    D、 20，亞硝酸鹽14、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向（ ）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。正確答案：A

5、60;您的答案：    A、 國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)    B、 工商行政管理部門(mén)    C、 食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)    D、 質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)17、銷(xiāo)售的農(nóng)產(chǎn)品必須符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)者（ ）申請(qǐng)使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家規(guī)定的有關(guān)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的，生產(chǎn)者（ ）申請(qǐng)使用相應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志。正確答案：C 您的答案：    A、 應(yīng)當(dāng)；可以  &#

6、160; B、 應(yīng)當(dāng)；應(yīng)當(dāng)    C、 可以；可以    D、 可以；應(yīng)當(dāng)22、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)（ ），及時(shí)修訂。正確答案：C 您的答案：    A、 科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平    B、 農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)管情況和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需要    C、 科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需要    D、 科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平和農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)管情況23、

7、生食海產(chǎn)品加工后至食用的間隔時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。正確答案：B 您的答    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、26、我國(guó)目前有關(guān)食品添加劑的主要衛(wèi)生問(wèn)題有（ ）。正確答案：ABCD 您的答案：    A、 使用禁用物質(zhì)作為食品添加劑    B、 超出規(guī)定使用范圍    C、 超出規(guī)定使

8、用限量    D、 使用工業(yè)級(jí)代替食品級(jí)的添加劑27、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款（ ）的賠償金。正確答案：C 您的答案：    A、 三倍    B、 五倍    C、 十倍    D、 十五倍28、食品倉(cāng)庫(kù)的門(mén)板及門(mén)框下部需裝訂高度為20cm以上的鐵皮，防止鼠害。正確答案：B

9、0;您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、29、嬰兒食品不得加入正確答案：ACD 您的答案：    A、 糖精    B、 白糖    C、 香精    D、 色素33、餐飲食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所包括下列哪些區(qū)域和場(chǎng)所正確答案：ABC 您

10、的答案：    A、 食品處理區(qū)    B、 非食品處理區(qū)    C、 就餐場(chǎng)所    D、34、廚房墻壁應(yīng)貼瓷磚高度正確答案：D 您的答案：    A、 0.8米以上    B、 1米以上    C、 1.2米以上    D、 1.5米以上35、2003年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)

11、的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（ ）。正確答案：A 您的答案：    A、 奶粉中蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足    B、 奶粉中微量元素極低    C、 奶粉中脂肪超標(biāo)    D、 奶粉中添加了三聚氰胺40、縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括（ ）。正確答案：ABCD 您的答案：    A、 稅務(wù)登記證  &#

12、160; B、 許可頒發(fā)    C、 日常監(jiān)督檢查結(jié)果    D、 違法行為查處情況43、違反農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的規(guī)定，冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志的，不適用下列哪一處罰（ ）。正確答案：D 您的答案    A、 責(zé)令改正    B、 沒(méi)收違法所得    C、 并處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款    D、 并處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款48、社會(huì)團(tuán)體或者其

13、他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)( )。正確答案：C 您的答案：    A、 承擔(dān)全部責(zé)任    B、 承擔(dān)部分責(zé)任    C、 與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任    D、 承擔(dān)無(wú)限責(zé)任50、（ ）根據(jù)實(shí)際需要，可以對(duì)食品安全監(jiān)督管理體制作出調(diào)整。正確答案：C 您的答案：    A、 全國(guó)人大常委會(huì)   &#

14、160;B、 全國(guó)政協(xié)    C、 國(guó)務(wù)院    D、 國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)55、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由（ ）制定、公布，國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)提供國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。正確答案：B 您的答案：    A、 國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)    B、 國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)    C、 國(guó)家質(zhì)檢總局    D、 國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)1、不同的食品貯存的條件是相同的。正確答案：

15、B 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、2、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織以及從事農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)的單位或者個(gè)人銷(xiāo)售的農(nóng)產(chǎn)品，使用添加劑的，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定標(biāo)明添加劑的（ ）。正確答案：C 您的答案：    A、 劑量    B、 成分    C、 名稱(chēng) 

16、0;  D、 性質(zhì)3、植脂奶油裱花蛋糕儲(chǔ)存溫度在8±2。正確答案：B 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、4、植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品正確答案：C 您的答案：    A、 科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平    B、 農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)管情況和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需要   

17、 C、 科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需要    D、 科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平和農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)管情況5、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（ ）規(guī)定。正確答案：A 您的答案：    A、 國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)    B、 國(guó)務(wù)院    C、 質(zhì)量管理監(jiān)督部門(mén)    D、 工商管理部門(mén)6、對(duì)通過(guò)良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法實(shí)施跟蹤

18、調(diào)查。認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施跟蹤調(diào)查（ ）。正確答案：A 您的答案：    A、 不收取任何費(fèi)用    B、 收取部分費(fèi)用    C、 收取所有費(fèi)用    D、 以上都不正確7、常見(jiàn)的易引起食物中毒的食物有正確答案：ABC 您的答案：    A、 毒蘑菇 桐油    B、 河豚魚(yú) 魚(yú)膽    C、 發(fā)芽的馬鈴

19、薯    D、 牛奶 雞蛋8、出口食品由下列哪一部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)（ ）。正確答案：A 您的答案：    A、 出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)    B、 工商行政部門(mén)    C、 衛(wèi)生行政部門(mén)    D、 海關(guān)9、散裝茶葉與散裝魷魚(yú)存放在一起是正確的。正確答案：B 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)&#

20、160;   C、    D、10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須每二年進(jìn)行一次健康檢查。正確答案：B 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、11、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的三項(xiàng)基本原則是（ ）。正確答案：BCD 您的答案：    A、 加強(qiáng)有毒物的保管   

21、0;B、 防止食品受到細(xì)菌污染    C、 控制細(xì)菌的繁殖    D、 殺滅病原菌12、常溫貯存的最基本的要求是清潔衛(wèi)生，通風(fēng)干燥、無(wú)鼠蟲(chóng)害。正確答案：A 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、13、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品時(shí)，必須做好下列哪些工作正確答案：ABCD 您的答案：  &#

22、160; A、 經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生    B、 洗手    C、 穿戴清潔的工作衣、帽    D、 銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須無(wú)毒、清洗售貨工具14、餐用具使用衛(wèi)生要求：( )。正確答案：AB 您的答案：    A、 不得重復(fù)使用一次性餐飲具    B、 已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開(kāi)存放    C、 使用過(guò)的一次性餐具，經(jīng)沖洗后仍可以使用&#

23、160;   D、 已消毒和未消毒的餐用具不用分開(kāi)存放15、經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員是申請(qǐng)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的條件之一。正確答案：A 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、16、銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，可以用手直接抓食品進(jìn)行售貨。正確答案：B 您的答案：    A、 對(duì)   &

24、#160;B、 錯(cuò)    C、    D、17、食品生產(chǎn)企業(yè)在開(kāi)工前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)獲得（ ）。正確答案：A 您的答案：    A、 食品生產(chǎn)許可    B、 食品流通許可    C、 餐飲服務(wù)許可    D、 以上均需要18、涼菜房?jī)?nèi)應(yīng)由專(zhuān)人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入涼菜房。正確答案：A 您的答案： 

25、0;  A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、19、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)制定、公布？（ ）正確答案：A 您的答案：    A、 國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)    B、 國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)    C、 國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)    D、 國(guó)務(wù)院法制部門(mén)20、下列哪些要求是涼菜間（冷

26、盤(pán)間）必須做到的正確答案：ABCD 您的答案：    A、 專(zhuān)間、專(zhuān)人    B、 專(zhuān)用工具和容器    C、 專(zhuān)用冷藏設(shè)施    D、 專(zhuān)用洗手消毒設(shè)施21、食品衛(wèi)生管理工作中，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)做好下列哪些工作正確答案：ABC 您的答案：    A、 健全本單位的食品安全管理制度    B、 配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員

27、0;   C、 加強(qiáng)對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作    D、22、涼菜房室內(nèi)溫度不得高于正確答案：C 您的答案：    A、 20    B、 30    C、 25    D、 1823、屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程，由國(guó)務(wù)院有關(guān)主管部門(mén)會(huì)同下列哪一部門(mén)制定？（ ）正確答案：B 您的答案：    A、 國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)部門(mén)

28、    B、 國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)    C、 國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)    D、 國(guó)務(wù)院質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)24、低溫冷藏主要適用于易腐食品，如動(dòng)物性食品、乳制品。正確答案：A 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、25、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（ ）。正確答案：C 

29、您的答案：    A、 礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求    B、 純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求    C、 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求    D、 蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求26、發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起（ ）向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。正確答案：D 您的答案：    A、 24小時(shí)內(nèi)   

30、 B、 12小時(shí)內(nèi)    C、 6小時(shí)內(nèi)    D、 2小時(shí)內(nèi)27、四硼酸鈉可以作為油條膨松劑加入到油條中。正確答案：B 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、28、生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開(kāi)使用并有明顯標(biāo)志。正確答案：A 您的答案：    A、 對(duì)

31、0;   B、 錯(cuò)    C、    D、29、食品安全法規(guī)定，（ ）統(tǒng)一負(fù)責(zé)、組織、領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。正確答案：A 您的答案：    A、 縣級(jí)以上地方人民政府    B、 地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)    C、 地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)    D、 各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門(mén)30、廚師在加工制作各種食品前

32、，應(yīng)認(rèn)真檢查各種食品的原、輔料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官形狀異常的，不得進(jìn)行加工制作。正確答案：A 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、31、生食海產(chǎn)品加工后至食用的間隔時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。正確答案：B 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、 

33、   D、32、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)( )。正確答案：C 您的答案：    A、 承擔(dān)全部責(zé)任    B、 承擔(dān)部分責(zé)任    C、 與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任    D、 承擔(dān)無(wú)限責(zé)任33、食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架存放，與墻壁、地面的距離均為正確答案：B 您的答案：    A、 5c

34、m以上    B、 10cm以上    C、 8cm以上    D、34、在中國(guó)境內(nèi)從事（ ）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法。正確答案：D 您的答案：    A、 食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)    B、 食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)    C、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品    D、 以上都正確35

35、、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)部門(mén)按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以正確答案：A 您的答案：    A、 貨值金額五倍以上十倍以下    B、 一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下    C、 貨值金額二倍以上五倍以下    D、 二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下36、以下

36、哪種食物可以食用？（ ）正確答案：D 您的答案：    A、 發(fā)霉甘蔗    B、 未成熟的番茄    C、 發(fā)芽馬鈴薯    D、 馬蘭頭37、根據(jù)刑法修正案（八）規(guī)定，在生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品中（ ），處五年以下有期徒刑，并處罰金；對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情節(jié)的，依照刑法第一百四十一條的規(guī)定處罰。正確答案：A 您的答案： &#

37、160;  A、 摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷(xiāo)售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的    B、 摻入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的    C、 任意使用食品添加劑，造成嚴(yán)重后果的    D、 摻入有毒、有害的食品原料，致人死亡的38、餐具消毒設(shè)施不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)指消毒溫度、藥物濃度或消毒時(shí)間達(dá)不到規(guī)定的要求，或檢查餐具達(dá)不到感官要求。正確答案：A 您的答案：    A、 對(duì) &

38、#160;  B、 錯(cuò)    C、    D、39、過(guò)早地烹調(diào)食物，使食物存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；食物保存在室溫下；生熟食物的交叉污染等都是引起食物中毒的危險(xiǎn)因素。正確答案：A 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、40、下列哪些是禁止使用的食品添加劑正確答案：CD 您的答案：  

39、  A、 糖精鈉    B、 苯甲酸    C、 硫酸銅    D、 水楊酸41、下列說(shuō)法正確的是（ ）。正確答案：ABCD 您的答案：    A、 飯前便后及時(shí)洗手    B、 盡量少吃剩飯、剩菜    C、 剩飯、剩菜一定要徹底加熱后食用    D、 加工食物時(shí)生熟分開(kāi)42、下列哪些食

40、品屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品正確答案：ABCD 您的答案：    A、 腐敗變質(zhì)    B、 油脂酸敗    C、 霉變    D、 生蟲(chóng)43、（ ）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。正確答案：B 您的答案：    A、 食品安全風(fēng)險(xiǎn)方案    B、 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果    

41、;C、 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度    D、 食品安全風(fēng)險(xiǎn)計(jì)劃44、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。以下哪些信息由衛(wèi)生部統(tǒng)一公布？（ ）。正確答案：ABC 您的答案：    A、 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和風(fēng)險(xiǎn)警示信息    B、 國(guó)家食品安全總體情況    C、 重大食品安全事故及處理信息    D、 近期食品的價(jià)格漲跌幅度45、申辦餐飲服務(wù)許可證應(yīng)當(dāng)向（ ）部門(mén)申報(bào)。正確答案：A 

42、;您的答案：    A、 食品藥品監(jiān)督    B、 衛(wèi)生行政    C、 質(zhì)量監(jiān)督    D、 工商行政管理46、食品安全法規(guī)定新聞媒體應(yīng)當(dāng)開(kāi)展（ ）公益宣傳。正確答案：ABCD 您的答案：    A、 食品安全法律    B、 食品安全法規(guī)    C、 食品安全標(biāo)準(zhǔn)   

43、60;D、 食品安全知識(shí)47、防蠅設(shè)施指正確答案：ABCD 您的答案：    A、 紗門(mén)、紗窗    B、 誘蠅燈    C、 塑料簾、風(fēng)幕    D、 防蠅暗道48、冷藏貯存指溫度在029條件下用冰凍柜或低溫冷庫(kù)貯存食品。正確答案：B 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、

44、0;   D、49、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求？（ ）正確答案：ABC 您的答案：    A、 穿戴清潔的工作服、工作帽    B、 有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗    C、 不涂指甲油和佩戴戒指    D、 保持手的清潔衛(wèi)生50、經(jīng)檢測(cè)，某企業(yè)生產(chǎn)并上市的某批次花生醬被致病菌污染，此時(shí)該企業(yè)應(yīng)采取的合理措施有：（ ）。正確答案：ABC 您的答案： 

45、0;  A、 立即停止生產(chǎn)    B、 召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的花生醬    C、 告知消費(fèi)者停止食用    D、 告知經(jīng)銷(xiāo)商自行處理回收的花生醬51、食品添加劑可以憑經(jīng)驗(yàn)、憑感官隨意加放。正確答案：B 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、52、冰箱能長(zhǎng)期保存食品。

46、正確答案：B 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、53、違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，( )。正確答案：B 您的答案：    A、 先承擔(dān)行政法律責(zé)任    B、 先承擔(dān)民事賠償責(zé)任    C、 先繳納罰款、罰金

47、60;   D、 先承擔(dān)刑事法律責(zé)任54、用于菜肴裝飾的原料使用前應(yīng)清洗消毒，并可反復(fù)使用。正確答案：B 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、55、餐飲服務(wù)提供者取得餐飲服務(wù)許可證后，在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工食品（）取得食品生產(chǎn)和流通的許可。正確答案：B 您的答案：    A、 需要  

48、60; B、 不需要    C、 不一定    D、 必須56、任何單位或者個(gè)人（ ）阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。正確答案：C 您的答案：    A、 可以    B、 應(yīng)當(dāng)    C、 不得    D、 任意57、食品庫(kù)房應(yīng)朝東西向，并設(shè)有遮光窗簾，防止直射光照促使某些食品變質(zhì)。正確答案：B 您的答案： 

49、60;  A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、58、盛裝食品原材料的包裝物或容器，其材質(zhì)不一定要無(wú)毒，而盛裝成品的包裝物或容器則要無(wú)毒、無(wú)害、不受污染。正確答案：B 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、59、食品操作人員手部受到外傷，應(yīng)做到正確答案

50、：AC 您的答案：    A、 不得接觸食品或原料    B、 可以接觸食品原料，不得接觸成品    C、 經(jīng)過(guò)包扎治療戴上防護(hù)手套后，方可參加不直接接觸食品的工作    D、 不得加工食品，但可銷(xiāo)售食品60、下列有利于防止病菌污染食品的途徑是：（ ）。正確答案：B 您的答案：    A、 食品加工人員不良的衛(wèi)生習(xí)慣    B、 生熟案板

51、分開(kāi)    C、 食品加工人員攜帶病菌    D、 食品容器、工用具污染了病菌1、患有下列哪些疾病的人員不得參加接觸直接入口食品的工作。正確答案：ABCD 您的答案：    A、 痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）    B、 活動(dòng)性肺結(jié)核    C、 化膿性或者滲出性皮膚病    D、 其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的2、下列哪些為禁

52、止使用的添加劑正確答案：ABCD 您的答案：    A、 甲醛、黃樟素、香豆素    B、 吊白塊    C、 硼砂、硼酸    D、 硫酸銅、萘酚、水楊酸（柳酸）3、縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括（ ）。正確答案：ABCD 您的答案：    A、 稅務(wù)登記證    B、 許可頒發(fā) 

53、0;  C、 日常監(jiān)督檢查結(jié)果    D、 違法行為查處情況4、銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，可以用手直接抓食品進(jìn)行售貨。正確答案：B 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、5、制作裱花蛋糕的裱漿和經(jīng)清洗消毒的新鮮水果應(yīng)當(dāng)天加工、當(dāng)天使用。正確答案：A 您的答案：    A、 對(duì)  

54、;  B、 錯(cuò)    C、    D、6、對(duì)通過(guò)良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法實(shí)施跟蹤調(diào)查。認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施跟蹤調(diào)查（ ）。正確答案：A 您的答案：    A、 不收取任何費(fèi)用    B、 收取部分費(fèi)用    C、 收取所有費(fèi)用    D、 以上都不正確7、食品添加劑的新品種可由省級(jí)衛(wèi)

55、生行政部門(mén)批準(zhǔn)。正確答案：B 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、8、食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每（ ）必須健康檢查一次。正確答案：B 您的答案：    A、 半年    B、 一年    C、 兩年    D、 四年9、食

56、品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要做到的“四勤”指勤洗澡、理發(fā)，勤洗手剪指甲，勤換工作服，勤洗衣服被褥。正確答案：A 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、10、高溫保存食品的溫度應(yīng)保持在60以上。正確答案：A 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、 

57、0;  D、11、下列哪些物品，使用前必須洗凈、消毒正確答案：ABC 您的答案：    A、 餐具    B、 飲具    C、 盛放直接入口食品的容器    D、 炊具12、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的（ ）等內(nèi)容。正確答案：ABCD 您的答案：    A、 名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量    B、

58、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期    C、 供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式    D、 進(jìn)貨日期13、烹調(diào)時(shí)發(fā)現(xiàn)食品有感官異常，可加入一些食品添加劑進(jìn)行烹調(diào)。正確答案：B 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、14、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織以及從事農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)的單位或者個(gè)人銷(xiāo)售的農(nóng)產(chǎn)品，使用添加劑的，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定標(biāo)明添加劑的（ ）。正

59、確答案：C 您的答案：    A、 劑量    B、 成分    C、 名稱(chēng)    D、 性質(zhì)15、聲稱(chēng)具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及（ ）。正確答案：A 您的答案：    A、 疾病預(yù)防、治療功能    B、 材料用量    C、 保存方式&#

60、160;   D、 保質(zhì)期16、最容易被黃曲霉毒素污染的食物有哪些？（ ）正確答案：ABCD 您的答案：    A、 豆類(lèi)    B、 面粉    C、 花生    D、 玉米17、下列哪些可作為肉制品的護(hù)色劑正確答案：A 您的答案：    A、 食品級(jí)亞硝酸鈉    B、 分析純亞硝酸鈉 

61、0;  C、 化學(xué)試劑亞硝酸鈉    D、18、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的？（ ）正確答案：ABD 您的答案：    A、 未經(jīng)檢疫的肉類(lèi)    B、 腐爛變質(zhì)食品    C、 未經(jīng)冷藏的食品    D、 超過(guò)保質(zhì)期限的食品19、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施（ ）。正確答案：C 您的答案：    A、 抽

62、檢    B、 檢查    C、 免檢    D、 監(jiān)督20、下列哪些食品屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品正確答案：ABCD 您的答案：    A、 腐敗變質(zhì)    B、 油脂酸敗    C、 霉變    D、 生蟲(chóng)21、餐飲食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者須按有關(guān)要求制定相應(yīng)的加工操作規(guī)程，主要內(nèi)容有正確答案：ABCD 您的

63、答案：    A、 加工操作程序    B、 加工操作過(guò)程關(guān)鍵項(xiàng)目控制標(biāo)準(zhǔn)    C、 設(shè)備操作與維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)    D、 各工序、各崗位人員的要求及職責(zé)22、蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕儲(chǔ)存溫度不得超過(guò)20。正確答案：A 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、 

64、0;  D、23、涼菜房室內(nèi)溫度不得高于正確答案：C 您的答案：    A、 20    B、 30    C、 25    D、 1824、備餐間的操作人員需要對(duì)待供應(yīng)的食品進(jìn)行認(rèn)真檢查。正確答案：A 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、  

65、;  D、25、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（ ）后方可出廠銷(xiāo)售。正確答案：C 您的答案：    A、 監(jiān)督檢驗(yàn)合格    B、 委托檢驗(yàn)合格    C、 出廠檢驗(yàn)合格    D、 強(qiáng)制檢驗(yàn)合格26、下列哪種食品可以作菜肴食用？（ ）正確答案：D 您的答案：    A、 狗肝    B、 鯊魚(yú)肝  

66、  C、 牲畜甲狀腺    D、 豬肝27、食品添加劑可以憑經(jīng)驗(yàn)、憑感官隨意加放。正確答案：B 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、28、被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（ ）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。正確答案：D 您的答案：   

67、0;A、 二年    B、 三年    C、 四年    D、 五年29、只要是食用色素，任何食品中均可以加入。正確答案：B 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、30、未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心可在常溫下存放，但需在存放期限內(nèi)使用。正確答案：B 您的答案： 

68、   A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、31、生產(chǎn)車(chē)間的廁所應(yīng)設(shè)置在車(chē)間外側(cè)，并一律為水沖式，備有洗手設(shè)施和排臭裝置，其出入口正對(duì)車(chē)間門(mén)。正確答案：B 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、32、食品和非食品庫(kù)房不須分開(kāi)設(shè)置。正確答案：B

69、 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、33、下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時(shí)先將該食物放入開(kāi)水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（ ）正確答案：A 您的答案：    A、 四季豆    B、 花生    C、 山藥   

70、; D、 蘿卜34、下列哪些是禁止使用的食品添加劑正確答案：CD 您的答案：    A、 糖精鈉    B、 苯甲酸    C、 硫酸銅    D、 水楊酸35、冷藏貯存指溫度在029條件下用冰凍柜或低溫冷庫(kù)貯存食品。正確答案：B 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、&#

71、160;   D、36、食品冷藏的溫度是（ ）。正確答案：B 您的答案：    A、 1120    B、 010    C、 -200    D、 25以上37、餐用具使用衛(wèi)生要求：( )。正確答案：AB 您的答案：    A、 不得重復(fù)使用一次性餐飲具    B、 已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開(kāi)存放

72、0;   C、 使用過(guò)的一次性餐具，經(jīng)沖洗后仍可以使用    D、 已消毒和未消毒的餐用具不用分開(kāi)存放38、采用以下哪些辦法加工海產(chǎn)品，可以預(yù)防食物中毒？（ ）正確答案：BD 您的答案：    A、 制作生冷拼盤(pán)時(shí)放辣椒    B、 制作生冷拼盤(pán)時(shí)適量加醋    C、 生食    D、 充分煮熟39、2003年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃

73、娃”的患病原因主要是（ ）。正確答案：A 您的答案：    A、 奶粉中蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足    B、 奶粉中微量元素極低    C、 奶粉中脂肪超標(biāo)    D、 奶粉中添加了三聚氰胺40、四硼酸鈉可以作為油條膨松劑加入到油條中。正確答案：B 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、

74、60;   D、41、發(fā)生食品安全事故，縣級(jí)以上（ ）應(yīng)當(dāng)協(xié)助衛(wèi)生行政部門(mén)和有關(guān)部門(mén)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與食品安全事故有關(guān)的因素開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查。正確答案：B 您的答案：    A、 人民醫(yī)院    B、 疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)    C、 工商行政管理部門(mén)    D、 食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)42、我國(guó)目前有關(guān)食品添加劑的主要衛(wèi)生問(wèn)題有（ ）。正確答案：ABCD 您的答案： &

75、#160;  A、 使用禁用物質(zhì)作為食品添加劑    B、 超出規(guī)定使用范圍    C、 超出規(guī)定使用限量    D、 使用工業(yè)級(jí)代替食品級(jí)的添加劑43、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（ ）。正確答案：A 您的答案：    A、 增加監(jiān)督檢查頻次    B、 減少監(jiān)督檢查頻次    C、 吊銷(xiāo)許可證

76、0;   D、 吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照44、食品安全法對(duì)食品行業(yè)協(xié)會(huì)的職責(zé)是（ ）。正確答案：ABCD 您的答案：    A、 加強(qiáng)行業(yè)自律    B、 引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)    C、 推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)    D、 宣傳、普及食品安全知識(shí)45、申辦餐飲服務(wù)許可證應(yīng)當(dāng)向（ ）部門(mén)申報(bào)。正確答案：A 您的答案：    A、 食品藥品監(jiān)督 &

77、#160;  B、 衛(wèi)生行政    C、 質(zhì)量監(jiān)督    D、 工商行政管理46、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷(xiāo)售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向（ ）部門(mén)投訴。正確答案：B 您的答案：    A、 食品藥品監(jiān)督部門(mén)    B、 工商行政管理部門(mén)    C、 質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)    D、 食品安全委員會(huì)47、制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（ ）為依

78、據(jù)。正確答案：B 您的答案：    A、 國(guó)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)    B、 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果    C、 監(jiān)督檢查結(jié)果    D、 抽樣檢驗(yàn)結(jié)果48、（ ）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。正確答案：A 您的答案：    A、 任何組織或個(gè)人    B、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

79、    C、 消費(fèi)者    D、 食品企業(yè)49、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有（ ）。正確答案：ABD 您的答案：    A、 虛假、夸大的內(nèi)容    B、 疾病預(yù)防的內(nèi)容    C、 生產(chǎn)許可證編號(hào)    D、 治療功能的內(nèi)容50、用于菜肴裝飾的原料使用前應(yīng)清洗消毒，并可反復(fù)使用。正確答案：B 您的答案：  &

80、#160; A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、51、出口食品由下列哪一部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)（ ）。正確答案：A 您的答案：    A、 出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)    B、 工商行政部門(mén)    C、 衛(wèi)生行政部門(mén)    D、 海關(guān)52、監(jiān)管部門(mén)接到公民對(duì)食品安全咨詢(xún)、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理

81、：（ ）。正確答案：ABD 您的答案：    A、 調(diào)查核實(shí)情況    B、 將處理結(jié)果答復(fù)    C、 不屬于本部門(mén)職責(zé)的不予處理    D、 對(duì)不屬于本部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書(shū)面通知并移交有權(quán)處理的部門(mén)處理。53、中心溫度是指塊狀或有容器存放的液態(tài)食品或食品原料的表面溫度。正確答案：B 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò) 

82、   C、    D、54、根據(jù)刑法修正案（八）規(guī)定，（ ），濫用職權(quán)或者玩忽職守，導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故或者造成其他嚴(yán)重后果的，處五年以下有期徒刑或者拘役；造成特別嚴(yán)重后果的，處五年以上十年以下有期徒刑。正確答案：C 您的答案：    A、 國(guó)家機(jī)關(guān)工作人員    B、 食品企業(yè)管理人員    C、 負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的國(guó)家機(jī)關(guān)工作人員    D、

83、 負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的食品企業(yè)管理人員55、下列哪些要求是涼菜間（冷盤(pán)間）必須做到的正確答案：ABCD 您的答案：    A、 專(zhuān)間、專(zhuān)人    B、 專(zhuān)用工具和容器    C、 專(zhuān)用冷藏設(shè)施    D、 專(zhuān)用洗手消毒設(shè)施56、（ ）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。正確答案：B 您的答案：    A、 食品企業(yè)&

84、#160;   B、 食品行業(yè)協(xié)會(huì)    C、 新聞媒體    D、 食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)57、我國(guó)食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（ ）。正確答案：D 您的答案：    A、 餐具    B、 飲具    C、 盛放直接入口食品的容器    D、 以上都是58、凡患有（ ）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

85、活動(dòng)。正確答案：ABC 您的答案：    A、 痢疾、傷寒    B、 化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病    C、 病毒性肝炎等消化道傳染病    D、 高血壓、糖尿病59、運(yùn)送集體用餐的容器和車(chē)輛應(yīng)安裝食品的熱藏或冷藏設(shè)施。正確答案：A 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    

86、;C、    D、60、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)（ ）活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。正確答案：A 您的答案：    A、 食品生產(chǎn)    B、 食品流通    C、 餐飲服務(wù)    D、 農(nóng)業(yè)投入品使用1、下列有利于防止病菌污染食品的途徑是：（ ）。正確答案：B 您的答案：    A、 食品加工人員不良的衛(wèi)生習(xí)慣   

87、0;B、 生熟案板分開(kāi)    C、 食品加工人員攜帶病菌    D、 食品容器、工用具污染了病菌2、從事餐飲的從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。正確答案：A 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、3、用于菜肴裝飾的原料使用前應(yīng)清洗消毒，并可反復(fù)使用。正確答案：B 您的答案： &

88、#160;  A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、4、下列哪些是禁止使用的食品添加劑正確答案：CD 您的答案：    A、 糖精鈉    B、 苯甲酸    C、 硫酸銅    D、 水楊酸5、下列哪種食品防腐劑可用于肉制品防腐正確答案：C 您的答案： &#

89、160;  A、 苯甲酸    B、 苯甲酸鈉    C、 山梨酸    D、 丙酸鈣6、食品操作人員手部受到外傷，應(yīng)做到正確答案：AC 您的答案：    A、 不得接觸食品或原料    B、 可以接觸食品原料，不得接觸成品    C、 經(jīng)過(guò)包扎治療戴上防護(hù)手套后，方可參加不直接接觸食品的工作   

90、 D、 不得加工食品，但可銷(xiāo)售食品7、省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)組織制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)參照?qǐng)?zhí)行食品安全法有關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定的規(guī)定，并報(bào)（ ）備案。正確答案：B 您的答案：    A、 國(guó)務(wù)院法制辦    B、 國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)    C、 全國(guó)人大法工委    D、 全國(guó)人大常委會(huì)8、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積500平方米以下餐館和食堂，不具備預(yù)進(jìn)間條件的，應(yīng)在專(zhuān)間入口處設(shè)置正確答案：ABC

91、0;您的答案：    A、 洗手設(shè)施    B、 消毒設(shè)施    C、 更衣設(shè)施    D、9、食物中毒的應(yīng)急處置措施是（ ）。正確答案：ABCD 您的答案：    A、 立即停止食用可疑食品    B、 及時(shí)去醫(yī)院就診    C、 立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告    D

92、、 保留好可疑食品、嘔吐物或糞便，以便于診斷10、在中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的食品，必須有哪種文字標(biāo)識(shí)正確答案：A 您的答案：    A、 中文    B、 英文    C、 少數(shù)民族文字    D、 盲文11、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料。正確答案：A 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)  

93、  C、    D、12、食品安全法只適用于食品。正確答案：B 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、13、以下哪些食物食用后容易造成中毒？（ ）正確答案：ABC 您的答案：    A、 河豚魚(yú)    B、 含氰苦杏仁   

94、; C、 沒(méi)有煮熟的豆?jié){    D、 發(fā)芽的大蒜14、食品添加劑的新品種可由省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)。正確答案：B 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、15、凡隔餐隔夜的熟制食品，必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。正確答案：A 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)

95、    C、    D、16、食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)（ ）備案。正確答案：C 您的答案：    A、 省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)    B、 省級(jí)工商行政管理部門(mén)    C、 省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)    D、 省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)17、涼菜房?jī)?nèi)應(yīng)由專(zhuān)人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入涼菜房。正確答案：A 您的答案：   &

96、#160;A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、18、食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（ ）。正確答案：B 您的答案：    A、 一年    B、 二年    C、 三年    D、 四年19、涼菜制作時(shí)需要直接接觸成品的用水，宜通過(guò)凈水設(shè)施處理。正確答案：A 您的答案：

97、60;   A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、20、食品添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（ ）確定和修訂。正確答案：A 您的答案：    A、 衛(wèi)生部    B、 國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)    C、 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)    D、 國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)21、申

98、請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向（ ）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。正確答案：A 您的答案：    A、 國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)    B、 工商行政管理部門(mén)    C、 食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)    D、 質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)22、用于原料、半成品、成品加工的工具及容器，應(yīng)做到下列哪些要求正確答案：ABCD 您的答案：   

99、 A、 必須標(biāo)志明顯    B、 定位存放    C、 分開(kāi)使用    D、 用后洗凈，保持清潔23、食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用（ ）原料生產(chǎn)加工食品。正確答案：D 您的答案：    A、 過(guò)期、變質(zhì)、污穢不潔    B、 回收食品    C、 非食品    D、 上述全部24、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)

100、營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)部門(mén)按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以正確答案：A 您的答案：    A、 貨值金額五倍以上十倍以下    B、 一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下    C、 貨值金額二倍以上五倍以下    D、 二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下25、金屬容器能長(zhǎng)期存放酸性食品。正確答案：B 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、    D、26、冷凍溫度范圍應(yīng)在-201之間。正確答案：B 您的答案：    A、 對(duì)    B、 錯(cuò)    C、  &