精品資料（2021-2022年收藏）主題西餐廳設(shè)計(jì)論文

1、江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）題目： 主題西餐廳的裝飾導(dǎo)向 系 （院） 藝術(shù)設(shè)計(jì)系 專業(yè)班級(jí) 室內(nèi)設(shè)計(jì)2班 學(xué) 號(hào) 1104050102 學(xué)生姓名 許文亭 指導(dǎo)教師 王葦頁(yè) 職 稱 教師 指導(dǎo)教師 職 稱 2014年 3 月 1 日題目 主題西餐廳的裝飾導(dǎo)向摘要 關(guān)于具有歐美文化特色西餐廳的設(shè)計(jì)，既保留其文化特色，又適應(yīng)當(dāng)?shù)貒?guó)人的生活。設(shè)計(jì)論文主要從主題西餐廳文化藝術(shù)風(fēng)采、市場(chǎng)需求、空間設(shè)計(jì)劃分布局、主題素材在裝飾中的運(yùn)用、家具及擺設(shè)的特色和風(fēng)格、裝飾色彩和燈光材料運(yùn)用，一些局部的細(xì)化設(shè)計(jì)，同時(shí)結(jié)合設(shè)計(jì)作品“莎士比亞”主題西餐廳，討論主題西餐廳設(shè)計(jì)注意事項(xiàng),以及對(duì)于設(shè)計(jì)作品和設(shè)計(jì)行業(yè)的感

2、受。關(guān)鍵詞 西式餐廳 裝飾方法 中國(guó)市場(chǎng) 材料運(yùn)用 主題與功能 設(shè)計(jì)感受TITLE The theme of the western restaurant decoration guideAbstract Western restaurant design with European and American cultural features,Retains its cultural features,And adapt to the local life.This paper mainly from the design theme restaurant culture art style

3、,Market demand,Space partition layout design,The theme of materical in interior decoration,Furniture and equipment characteristics and style,Decorative color and light material,Some local refinement design,Combined with design work of Shakespeake Restaurant,Descuss the theme restaurant design consid

4、erations,And feel the design works and design industry.Keywords western restaurant Decoration method The Chinese market Decorative materials Theme and function The cultural differences Design experience 目錄 一、關(guān)于主題西餐廳裝飾的魅力11. 主題西餐廳的發(fā)展及存在問(wèn)題12. 主題文化融入室內(nèi)裝修22、 主題西餐廳的裝飾市場(chǎng)需求31. 主題餐廳前景分析3三、空間設(shè)計(jì)劃分理念41. 西餐廳設(shè)計(jì)融

5、合生活理念的劃分布局 42. 關(guān)于主題文化的裝飾空間分配4四、“莎士比亞”主題西餐廳解析51、 未來(lái)主題西餐廳裝飾風(fēng)格解析52、 裝飾材料、燈光與色彩及主題陳設(shè)的加大作用63、主題裝飾細(xì)部及創(chuàng)作感想7五、參考文獻(xiàn)引用7 一、主題西餐廳裝飾的魅力 21世紀(jì)是追求個(gè)性消費(fèi)的時(shí)代。在這種個(gè)性化、多樣化的消費(fèi)潮流中，一種新型的餐飲服務(wù)形態(tài)主題餐廳應(yīng)運(yùn)而生。它在提供物質(zhì)享受的同時(shí)，也給我們提供了精神盛宴。主題西餐廳通過(guò)觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，“親臨”世界的另一端，、重溫某段歷史、了解一種陌生文化。 主題西餐廳是通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場(chǎng)所。 需要借助特色的建筑設(shè)計(jì)和特色的內(nèi)部裝飾來(lái)強(qiáng)化

6、主題?？腿司褪峭ㄟ^(guò)環(huán)境的裝飾這方面來(lái)認(rèn)識(shí)其倡導(dǎo)的主題文化的，而進(jìn)入主題餐廳所得到的特別感受，更多的來(lái)自于餐廳的美妙環(huán)境，同時(shí)又能體會(huì)到某種文化氛圍。 引入主題餐廳美食廣場(chǎng)這個(gè)概念最早是從百貨公司開(kāi)始，使主題餐廳具有獨(dú)具特色的設(shè)計(jì)規(guī)劃，別具風(fēng)格的裝修，營(yíng)造了一個(gè)舒適的環(huán)境。匯聚天下精美小吃，經(jīng)營(yíng)品種上絕不是千篇一律，在每個(gè)地區(qū)力求做出本地特色，根據(jù)周邊環(huán)境和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來(lái)選擇經(jīng)營(yíng)品種，以此吸引消費(fèi)者，引發(fā)美食潮流。 所以，主題西餐廳正是依靠具有主題風(fēng)格的裝修、特色美食和文化吸引顧客的。1.主題西餐廳的發(fā)展及存在問(wèn)題 主題餐廳概念源自于國(guó)外，興起于20世紀(jì)五、六十年代，而主題餐廳在大陸興起是在

7、20世紀(jì)90年代后期，它是指通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場(chǎng)所，在消費(fèi)者身臨其境的時(shí)候，經(jīng)過(guò)觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情景，就像“親臨”世界另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生文化。 主題西餐廳在裝飾功能上，材料越來(lái)越多元化，現(xiàn)代化。從原來(lái)的較為單調(diào)的墻面裝飾，到如今運(yùn)用各種現(xiàn)代科技的影音設(shè)備，如今越來(lái)越強(qiáng)調(diào)運(yùn)用燈光和科技材料和貼合主題的家具作為裝飾的主要導(dǎo)向。 主題餐廳的存在使越來(lái)越多的個(gè)性化餐廳，作為一股新勢(shì)力，崛起在餐飲界。他們使食客在就餐之外，體會(huì)到一種獨(dú)特的文化氛圍。然而。由于這些餐廳的投資成本低、利潤(rùn)大的優(yōu)勢(shì)吸引了業(yè)內(nèi)業(yè)外的人士紛紛投資參與了開(kāi)辦主題餐廳，致使主題餐廳出現(xiàn)崢嶸之時(shí)

8、，也出現(xiàn)了以下幾種問(wèn)題： 1.菜品從主角淪為配角。一個(gè)餐廳最根本的生命力就是就是菜品質(zhì)量，無(wú)論餐廳的名字如何，無(wú)論它的定位是什么，失去了這一點(diǎn)，就不能成為一個(gè)合格餐廳，更何談成功。然而，在很多主題餐廳里，有豐富的室內(nèi)裝修、盤(pán)碟設(shè)計(jì)、菜單設(shè)計(jì)精美異常，唯獨(dú)對(duì)菜品上沒(méi)有傾注更多精力。對(duì)于一個(gè)顧客來(lái)說(shuō)，吃飯是最基本需要，沒(méi)有形而下的溫飽，就沒(méi)有形而上的消費(fèi)。精美而別具特色的室內(nèi)裝修的確能吸引更多顧客的眼球，人們也會(huì)因此忽略菜品，但這種好奇來(lái)得容易，去的也容易。餐廳生意容易變淡。 2.主題不鮮明，環(huán)境不突出，與一般餐廳相比，主題餐廳令人印象深刻的是他的用餐環(huán)境，它往往圍繞一個(gè)特定的主題對(duì)餐廳進(jìn)行裝飾，

9、甚至食品也與主題相配合，為顧客營(yíng)造出一種或溫馨或神秘的氛圍。常見(jiàn)的有電影、懷舊、漫畫(huà)、武俠、旅游、少數(shù)民族風(fēng)情作為主題餐廳，應(yīng)該運(yùn)用各種手段來(lái)凸顯所表現(xiàn)的主題，建筑設(shè)計(jì)與內(nèi)部裝飾是其中重要的組成部分，因?yàn)榭腿司褪峭ㄟ^(guò)內(nèi)部裝飾來(lái)認(rèn)識(shí)主題文化的，而進(jìn)入主題餐廳說(shuō)得到的特別感受，主要是來(lái)自餐廳的環(huán)境。3.不選或誤選宣傳方式。主題餐廳在宣傳方面一向不屑于像傳統(tǒng)餐廳那樣，走大張旗鼓的廣而告之的路線，因其一向標(biāo)榜品味，行事低調(diào)，主要依靠顧客之間的口碑宣傳，憑借自己的信譽(yù)贏得顧客的“點(diǎn)擊率”，但這種方法僅適用于開(kāi)業(yè)時(shí)間較久的餐廳。4.定位不準(zhǔn)，主題不當(dāng)。主題餐廳選擇一個(gè)合適的主題自然十分關(guān)鍵。可供選擇的主題

10、也很多。普通一點(diǎn)的有書(shū)屋、電影吧。小資一點(diǎn)的有玩偶餐廳、漫畫(huà)餐廳、煙斗餐廳等。也有在造型上更有味道的船餐廳、火車(chē)餐廳、馬桶餐廳等。主題無(wú)所謂好壞，只有對(duì)與錯(cuò)的選擇，一個(gè)經(jīng)過(guò)精心營(yíng)造的主題都可以做。由此可見(jiàn)，一個(gè)成功的西餐廳不僅要滿足消費(fèi)者的飲食需求、符合市場(chǎng)的宣傳，由此之外，裝飾功能起到了至關(guān)重要的作用。 2.主題文化融入室內(nèi)裝修將主題文化融入室內(nèi)裝修，首先，我們先區(qū)分下西餐廳和主題，再互相滲透。我國(guó)的西式餐廳主要有以法國(guó)、意大利風(fēng)格為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個(gè)國(guó)家的風(fēng)格。近幾個(gè)年代以來(lái)，隨著東西方文化的不斷撞擊、滲透與交融，東方人民已經(jīng)逐漸了解到西餐中各個(gè)菜式的

11、不同特點(diǎn)，并開(kāi)始區(qū)別對(duì)待了。一些高級(jí)飯店也分別開(kāi)設(shè)了法式餐廳、意式餐廳等，西餐作為一個(gè)籠統(tǒng)的概念逐漸趨于淡化。對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，吃西餐應(yīng)講究以下6個(gè)“M，第一個(gè)是“Menu(菜譜)，第二個(gè)是“Music(音樂(lè))，第三個(gè)是“Mood(氣氛)，第五個(gè)是“Manner(禮俗)，第六個(gè)是“Meal(食品)。西餐廳需要具備六個(gè)條件才是西餐廳。對(duì)于西餐廳裝修方面，主要是分為幾種歐式風(fēng)格來(lái)具體表現(xiàn)。1、歐洲古典氣氛的風(fēng)格營(yíng)造：這種手法注重古典氣氛的營(yíng)造，通常運(yùn)用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質(zhì)線條等來(lái)構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情。同時(shí)說(shuō)明，還應(yīng)結(jié)合現(xiàn)代的空間構(gòu)成手段，從燈光、音晌等方

12、面來(lái)加以補(bǔ)充和潤(rùn)色。2、富有鄉(xiāng)村氣息的風(fēng)格營(yíng)造：這是一種田園詩(shī)般恬靜、溫柔、富有鄉(xiāng)村氣息的裝飾風(fēng)格。這種營(yíng)造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內(nèi)空間流淌著一種自然、浪漫的氣氛，質(zhì)樸而富有生氣。3、前衛(wèi)的高技派風(fēng)格營(yíng)造：如果目標(biāo)顧客是青年消費(fèi)群，運(yùn)用前衛(wèi)而充滿現(xiàn)代氣息的設(shè)計(jì)手法最為適合青年人的口味。運(yùn)用現(xiàn)代簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)詞匯語(yǔ)言，輕快而富有時(shí)尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測(cè)的氣質(zhì)?？臻g構(gòu)成一目了然，各個(gè)界面平整光潔，巧妙運(yùn)用各種燈光構(gòu)成室內(nèi)溫馨時(shí)尚的氣氛。西餐廳的裝飾特征總的來(lái)說(shuō)明，富有異域情調(diào)，設(shè)計(jì)語(yǔ)言上要結(jié)合近現(xiàn)代西方的裝飾流派而靈活運(yùn)用。為了切合主題，西餐廳可在裝飾和經(jīng)營(yíng)模式上下大功夫。關(guān)于

13、裝飾，由于西餐廳是西式文化，所以主題最好選擇西式主題，可以是關(guān)于西方的民族文化、電影、繪畫(huà)、藝術(shù)和名人等等為主題，常見(jiàn)的表達(dá)主題有采用切合主題的掛畫(huà)、墻繪、主題家具、主題陳設(shè)、甚至在天花、地面都可做出主題造型，選擇材料也是切合主題具有的時(shí)代風(fēng)格，比如要設(shè)計(jì)關(guān)于”莎士比亞”的主題餐廳，就要采用各種裝飾手法表現(xiàn)這位藝術(shù)家的作品和人格魅力，造型上加入十六世紀(jì)歐洲劇院的造型，墻、地面、天花要表達(dá)其作品，色彩和材料要具備典雅的歷史感，同時(shí)為了吸引更多年輕人傳承文化，可以運(yùn)用更多高科技材料，增設(shè)設(shè)LED影音播放，與裝飾融為一體。關(guān)于經(jīng)營(yíng)模式，更是各具特色。舉個(gè)例子，在北京開(kāi)業(yè)的亞洲第一家黑暗餐廳，為了讓消

14、費(fèi)者體驗(yàn)與眾不同的就餐感受，客人須由佩戴夜視鏡的侍應(yīng)生引導(dǎo)，經(jīng)由盲道進(jìn)入伸手不見(jiàn)五指的餐區(qū)，就像“走進(jìn)盲人的世界”。餐廳內(nèi)沒(méi)有一絲光亮，所有顧客只能摸黑用餐，為了保證餐廳內(nèi)絕對(duì)黑暗，手機(jī)、打火機(jī)、夜光表等發(fā)光物品都必須存放在寄物箱內(nèi)。2、 主題西餐廳的裝飾市場(chǎng)需求 就西餐廳的消費(fèi)者，目前還比較集中在比較經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)、對(duì)外交流比較頻繁的地區(qū)，如北京、上海、廣州等地區(qū)，其他內(nèi)陸或交通相較不便的地區(qū)發(fā)展較慢，并且很局限。且西餐的價(jià)格普遍較高。西餐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)被當(dāng)代許多中國(guó)人所認(rèn)知，但是其價(jià)格卻讓許多人望而卻步。只有像肯德基、麥當(dāng)勞為代表的大眾化西餐業(yè)在國(guó)內(nèi)迅速發(fā)展開(kāi)始，打破了西餐高端化的格局。作為

15、一個(gè)有著五千年文化傳統(tǒng)的文明古國(guó)，西餐在華發(fā)展過(guò)程中最大的問(wèn)題便是怎樣面對(duì)中國(guó)固有的文化傳統(tǒng)和飲食習(xí)慣。1.主題餐廳前景分析 西餐廳的發(fā)展可以因地制宜，經(jīng)濟(jì)發(fā)展開(kāi)放的地區(qū)可以全盤(pán)西化走傳統(tǒng)經(jīng)典的完美西餐廳之路，在裝修上也要做到原汁原味。對(duì)于經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，交通閉塞的邊遠(yuǎn)地區(qū)可以結(jié)合地區(qū)文化、飲食習(xí)慣和經(jīng)濟(jì)水平來(lái)發(fā)展。這些西餐廳大多保持著原有國(guó)家的文化底蘊(yùn)和飲食背景，所選用的食材和調(diào)料也絕大多數(shù)由所屬的國(guó)家進(jìn)口以保持其經(jīng)典菜品的原汁原味。傳統(tǒng)的烹調(diào)方式和程序，通過(guò)傳統(tǒng)的背景音樂(lè)，具有特色的小裝飾物，以及餐廳服務(wù)人員的穿著，打扮等各個(gè)方面無(wú)不襯托出其國(guó)家的文化與特色。這樣不但給當(dāng)?shù)厝藙?chuàng)造一個(gè)了解外國(guó)文

16、化的窗口，同時(shí)也為遠(yuǎn)度重洋來(lái)此生活的異鄉(xiāng)人提供一份“家”的感覺(jué)。這類(lèi)餐廳的菜品質(zhì)量絕對(duì)不打折扣，菜品味道的正宗與特色往往會(huì)讓消費(fèi)者體會(huì)到一種親臨其地的感覺(jué)。采用現(xiàn)代科技，成為餐飲現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的排頭兵 西餐業(yè)大量采用現(xiàn)代科技，從制作技術(shù)設(shè)備到酒水設(shè)備，從餐廳光照到裝飾都成為餐飲現(xiàn)代化的排頭兵。這樣的西餐廳設(shè)計(jì)方案可稱為上乘之作，如果采用這樣的方案餐廳的氣氛會(huì)大不一樣，相信客人也會(huì)喜歡 。 3、 空間設(shè)計(jì)劃分理念西式餐廳的平面布局常采用較為規(guī)整的方式。酒吧柜臺(tái)是西式餐廳的主要景點(diǎn)之一，也是每個(gè)西餐廳必備的設(shè)施，更是西方人生活方式的體現(xiàn)。 餐廳的空間設(shè)計(jì)包括以下幾個(gè)方面：流通空間，如通道、走廊、坐

17、位等。管理空間，如服務(wù)臺(tái)、辦公室、休息室等。調(diào)理空間，如配餐間、主廚房、冷藏保管室等。公共空間，如洗手間等。西餐廳的空間設(shè)計(jì)要與其總體設(shè)計(jì)風(fēng)格相匹配。 通過(guò)虛的手法遮擋視線，似隔非隔，隔中有透，實(shí)中有虛。例如利用布慢、漏墻、珠簾、屏風(fēng)、竹籬、木柵等緩沖通道與視線；又如，利用通道的回繞曲折相通，不使人一目了然。適當(dāng)?shù)姆指暨€可滿足部分客人不想被打擾的心理。 1.西餐廳設(shè)計(jì)融合生活理念的劃分布局（一）決定廚房的位置和面積。一般像西餐廳這種業(yè)態(tài)是把廚房配置在建筑物中央到最后的部分，廚房的面積比例占總面積的30%到40%。飲食店如果是不限于西餐的一般飲食店要注意原材料食品搬入等工作要在營(yíng)業(yè)中進(jìn)行，而這些

18、食品等搬入的出入口是不是與廚房鄰接，或者是直接與廚房連接，迄今為止，平面策劃的進(jìn)行方法一般傾向于假設(shè)廚房位置和面積確定后就優(yōu)先進(jìn)行客席策劃的方法，所以要充分考慮這個(gè)問(wèn)題。（二）決定入口和出納員（收款臺(tái)）的位置。在西餐館中，出納員的位置安排在入口與廚房餐具區(qū)柜臺(tái)之間的較多，而配置在出入口的對(duì)面，或者側(cè)面，背對(duì)著廚房配置的情況也很多。可以使迎接客人，引導(dǎo)客人入席，接受訂單，提供菜肴等。（三）決定附帶設(shè)備（衛(wèi)生間、電話間、吸煙室等）。大入口和廚房配置完畢后，把衛(wèi)生間、電話間、香煙自動(dòng)售貨機(jī)等集中配置的情況比較多，但是考慮到現(xiàn)實(shí)中的顧客的利用動(dòng)機(jī)和動(dòng)作特點(diǎn)的話，衛(wèi)生間放在客席里側(cè)位置比配置在入口附近好

19、一點(diǎn)。還有衛(wèi)生間的大小，客席100120席左右的店，在男廁配兩個(gè)小便器和一個(gè)大便器，在女廁配兩個(gè)大便器再加上化妝室就行了。 （四）吧臺(tái)和客席布置。吧臺(tái)是人們對(duì)西餐廳最直觀的印象，所以吧臺(tái)裝飾華麗主題風(fēng)格最為突出是很必要的。一般的客席配置方法是放在窗前或墻邊，配合主題，其形態(tài)有豎形、橫形、橫豎組合形、變形貨攤形、點(diǎn)形，其它類(lèi)形。這些要與店鋪規(guī)模和氣氛為根據(jù)，根據(jù)主題內(nèi)容來(lái)裝飾桌子各椅子的形態(tài)。（5) 服務(wù)路線的策劃。根據(jù)從入口開(kāi)始對(duì)客人行動(dòng)路線和從廚房的員工作業(yè)路線進(jìn)行配置策劃，服務(wù)路線應(yīng)盡量簡(jiǎn)單，步行要短，以這樣的原則來(lái)充分推敲客席與廚房的位置后才能動(dòng)手進(jìn)行策劃。 (六）音響的配置 。餐廳根據(jù)

20、營(yíng)業(yè)需要，音樂(lè)是現(xiàn)代人吃飯時(shí)不能缺少的享受，有了音樂(lè)必然就要有良好的音響設(shè)備。音響設(shè)備包括樂(lè)器和樂(lè)隊(duì)。有的餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)播放輕松愉快的樂(lè)曲；也有這樣的餐廳，有樂(lè)隊(duì)演奏，演奏鋼琴，歌星獻(xiàn)藝，顧客自?shī)首猿Ｓ械倪€要配備為會(huì)議提供同聲翻譯的音響設(shè)備。作為餐飲部經(jīng)理，還可根據(jù)餐廳主題，在營(yíng)業(yè)時(shí)添必要的音響設(shè)備，如主題電影欣賞、音樂(lè)欣賞，提高經(jīng)濟(jì)效益。 2. 關(guān)于主題文化的裝飾空間分配主題裝飾空間可重點(diǎn)放在就餐區(qū)和入口，包括吧臺(tái)、客席、表演臺(tái)。在入口處可擺設(shè)主題人物或展板，裝飾要概括主題內(nèi)容，同時(shí)具有神秘感，吸引人眼球。吧臺(tái)可著重選取主題一個(gè)角度，例如“莎士比亞”主題西餐廳，吧臺(tái)主體用傳統(tǒng)的大理石材質(zhì)，而天

21、花板可懸掛17世紀(jì)英國(guó)平民劇場(chǎng)造型，簡(jiǎn)潔的羅馬柱，古樸典雅。在客席部分，采用做舊的古典歐式家具，桌面有淺淺的莎士比亞作品海報(bào)雕刻，有的客席可擺設(shè)作品人物公仔，如羅密歐與朱麗葉公仔。表演臺(tái)可裝飾成微型劇場(chǎng)形態(tài)，根據(jù)顧客要求表演話劇或音樂(lè)演奏。對(duì)于衛(wèi)生間、服務(wù)臺(tái)、和廚房、儲(chǔ)藏室，這是次重點(diǎn)裝飾，服務(wù)臺(tái)可采用古典歐式裝飾，可測(cè)重招牌的主題裝飾。廚房、衛(wèi)生間可布置主題墻繪。 四、“莎士比亞”主題西餐廳解析 關(guān)于“莎士比亞”主題在裝飾空間的運(yùn)用，可具體到線角的細(xì)節(jié)，也可概括到整個(gè)平面布局。西式餐廳的風(fēng)格造型來(lái)源于歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來(lái)源于歐式古典建筑。雖然歐式古典建筑在不同的時(shí)期和不同的地

22、區(qū)風(fēng)格造型各不相同，但西式餐廳并不需要完全復(fù)制一個(gè)古典建筑的室內(nèi)。注重古今結(jié)合，西為中用，才是符合潮流發(fā)展的室內(nèi)設(shè)計(jì)。 1.未來(lái)主題西餐廳裝飾風(fēng)格解析 未來(lái)主題西餐廳風(fēng)格更趨于多樣化，但主要分為四大類(lèi)：（1）仿古式西餐廳。仿古式西餐廳在裝修、裝飾、布局及人物服飾、語(yǔ)言、動(dòng)作、表演等方面都應(yīng)以傳統(tǒng)為藍(lán)本，在總體上展示古典文化的面貌。（2）園林式西餐廳。園林式西餐廳突出的是清新、自然的風(fēng)格。或依山傍水、或坐落于風(fēng)景名勝區(qū)、或是一個(gè)獨(dú)門(mén)大院。由室外空間和室內(nèi)空間共同組成，往往營(yíng)業(yè)場(chǎng)所比較大。 （3）室內(nèi)庭院式西餐廳。室內(nèi)庭院式西餐廳以江南園林建筑為藍(lán)本，結(jié)合環(huán)境等要求設(shè)有亭臺(tái)樓閣、曲徑花叢、拱門(mén)回廊

23、、小橋流水等。（4）現(xiàn)代式西餐廳?，F(xiàn)代式西餐廳的風(fēng)格比較多樣化，往往根據(jù)經(jīng)營(yíng)者的志趣、愛(ài)好并結(jié)合房屋的結(jié)構(gòu)依勢(shì)而建，各具特色。隨著生活的變化，主題特色會(huì)更多的取代風(fēng)格變化，使裝修變得更為神秘和具有個(gè)性。就像“莎士比亞”西餐廳，重點(diǎn)放在主題人物本身，融入古典歐式和簡(jiǎn)歐風(fēng)，少部分還有現(xiàn)代簡(jiǎn)約，傳統(tǒng)風(fēng)格已成為附屬。 現(xiàn)代式西餐廳 2.裝飾材料、燈光與色彩及主題陳設(shè)的加大作用在主題西餐廳的設(shè)計(jì)中，最常用的是哪些有著靈性的、最為普通的自然材質(zhì)，例如玻璃、涂料、青磚、混凝土等，追求其表面的質(zhì)感和肌理變化。西式餐廳中運(yùn)用最廣的基本裝飾細(xì)部，在此基礎(chǔ)上，還可以進(jìn)行組合變形等。（1）線角，歐式線角在餐廳設(shè)計(jì)中經(jīng)

24、常使用，主要用于頂棚與墻面的轉(zhuǎn)角(陰角線)、墻面與地面的轉(zhuǎn)角(踢腳線)，以及頂棚、墻面、柱、柜等的裝飾線。(2)柱式，是西式餐廳中的重要裝飾手段。無(wú)論是獨(dú)立柱、壁柱，還是為了某種效果而加出來(lái)的假柱，一般都采用希臘或羅馬柱式進(jìn)行處理?！吧勘葋啞蔽鞑蛷d中門(mén)柱、包間裝飾均采用假柱，節(jié)省空間、美觀并體現(xiàn)時(shí)代特色。(3)拱券，是古羅馬時(shí)期的特產(chǎn)。在西式餐廳中，拱券經(jīng)常用于墻面、門(mén)洞、窗洞以及柱內(nèi)的連結(jié)。貼合主題元素，在表演臺(tái)、吧臺(tái)裝飾采用場(chǎng)景再現(xiàn)，重現(xiàn)17世紀(jì)英國(guó)劇場(chǎng)場(chǎng)景。 17世紀(jì)英國(guó)劇場(chǎng)柱式 電影中的劇場(chǎng)場(chǎng)景 西餐廳的環(huán)境照明要求光線柔和，應(yīng)避免過(guò)強(qiáng)的直射光。就餐單元的照明要求可以與就餐單元的私密

25、性結(jié)合起來(lái)，使就餐單元的照明略強(qiáng)于環(huán)境照明，西式餐廳常用燈具可以分成三類(lèi)：(1)頂棚常用古典造型的水晶燈，鑄鐵燈，以及現(xiàn)代風(fēng)格的金屬磨砂燈。(2)墻面經(jīng)常采用歐洲傳統(tǒng)的鑄鐵燈和簡(jiǎn)潔的半球形上反射壁燈。(3)結(jié)合綠化池和隔斷常設(shè)庭園燈或上反射燈。在門(mén)廳處展示主題人物雕塑、墻上LED動(dòng)態(tài)宣傳主題、隔斷繪畫(huà)主題人物作品、展柜陳列主題模型等等，均能加大主題元素宣傳。西餐廳設(shè)計(jì)裝修時(shí)顏色不宜太多基本上有24種色調(diào)就可以了，因?yàn)轭伾嗟脑?，?huì)產(chǎn)生雜亂感，而且顏色之間會(huì)發(fā)生沖突，從而沖淡顏色效果。西餐廳裝修配色時(shí)候考慮那些使眼睛看起來(lái)更舒服的顏色。就餐環(huán)境的色彩設(shè)計(jì)對(duì)人們的就餐心理影響很大。餐廳色彩宜以明

26、朗輕快的色調(diào)為主，明朗輕快的色調(diào)不但能增進(jìn)就餐者的興致，刺激食欲，而且能營(yíng)造一種溫馨甜蜜的氛圍。3.主題裝飾細(xì)部及創(chuàng)作感想 主題西式餐廳離不開(kāi)西洋藝術(shù)品和裝飾圖案的點(diǎn)綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對(duì)這些藝術(shù)品與圖案的要求也是不一樣的。至于裝飾品和裝飾圖案的多少，一定要從實(shí)際需要出發(fā)，在一些較大墻面的空田處或一些視線的聚焦點(diǎn)上著重裝飾與處理。用于西式餐廳的裝飾品與裝飾圖案可以分為以下凡類(lèi): (1)雕塑：從古自今就是所有西洋藝術(shù)中最偉大、最永恒的。西式餐廳經(jīng)常需要用一些雕塑來(lái)點(diǎn)綴，根據(jù)雕塑的造型風(fēng)格可以分為古典雕塑與現(xiàn)代雕塑。古典雕塑適用于較為傳統(tǒng)的裝飾風(fēng)格，而有的西式餐廳裝飾風(fēng)格較為簡(jiǎn)潔，則宜

27、選現(xiàn)代感較強(qiáng)的雕塑。主題西餐廳可將古典與現(xiàn)代結(jié)合。(2)主題西洋繪畫(huà)：包括油畫(huà)與水彩畫(huà)等。油畫(huà)與水彩畫(huà)都是西式餐廳經(jīng)常選用的藝術(shù)品。油畫(huà)無(wú)論大小常配以西式畫(huà)框。作品沒(méi)有選擇用海報(bào)，而是選用主題油畫(huà)、水彩畫(huà)，體現(xiàn)文學(xué)、藝術(shù)的優(yōu)雅。 （3)工藝品：歐美傳統(tǒng)手工藝勞動(dòng)的集晶，西式餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)常常將這些工藝品溶人到整個(gè)餐廳的裝飾以及各種用品當(dāng)申，如銀質(zhì)燭臺(tái)和餐具、瓷質(zhì)裝飾掛盤(pán)和餐具等，而裝飾濃烈的家具既可作為雅間使用，也可在一些區(qū)域作為陳列展示之用，充分發(fā)揮其裝飾功能。(4)生活用具與傳統(tǒng)兵器。除了藝術(shù)品與工藝品之外，一些具有代表性的生活用具和傳統(tǒng)兵器也是西式餐廳經(jīng)常采用的裝飾手段，常用生活用具包括水車(chē)、飛鑲、啤酒桶、舵與繩索等。這些生活用具都反映了西方人的生活與文化。除此之外，西方在傳統(tǒng)上具有爭(zhēng)強(qiáng)好勝的天性，能征善戰(zhàn)成為人們心中的英雄。因此傳統(tǒng)兵器在一定程度上反映了西方的歷史與文化。傳統(tǒng)兵器包括:劍、斧、刀、槍等。(5)裝飾圖案在西式餐廳中也常采用傳統(tǒng)裝飾圖案。裝飾上突出表