2017年安全生產(chǎn)月食品安全知識競答試題

1、2017 年“安全生產(chǎn)月”食品安全知識競答試題2016年“安全生產(chǎn)月”食品安全知識競答試題公文 2016 年“安全生產(chǎn)月”食品安全知識競答試題一、判斷題，共 10題,每題 2分,共20分，1、農(nóng)村家庭自辦酒席 10 桌以上必須到村居委上報 , 鄉(xiāng)村醫(yī)生上門指導(dǎo) , 一旦發(fā) 生食品安全事故要及時上報。， ，A、正確B、錯誤2、細菌性食物中毒多見于夏秋季。， ，A、正確B、錯誤3、用四季豆時只要略炒即可 ,不宜燒煮過麗 , 否則會顏色發(fā) 1黑, 幵且損失大量的維生素。， ，A、正確B、錯誤4、誤食河豚魚 , 可用手指、筷子刺激咽喉誘導(dǎo)催吐 , 幵盡快送醫(yī)洗胃、導(dǎo)瀉 ,及 早排除體內(nèi)毒物。， ，A、

2、正確B、錯誤5、保健食品廣告除應(yīng)當符合食品安全法的相關(guān)規(guī)定外 , 還應(yīng)當聲明“本品不能 代替藥物”。， ，A、正確B、錯誤6、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間 , 因為冰箱中溫度低 , 所以不必擔(dān)心食物 變質(zhì)。， ，A、正確B、錯誤7、野生的生鮮蜂蜜味道更加香甜 ,可以每天適量食用。， ， 2A、正確B、錯誤8、超過保質(zhì)期的食品原料經(jīng)檢驗符合食品安全標準后 , 可以用于食品生 產(chǎn)。， ，A、正確B、錯誤9、消費者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺販買食品 ,其合法權(quán)益受到損害的 , 可 以向入網(wǎng)食品經(jīng)營者戒者食品生產(chǎn)者要求賠償。， ，A、正確B、錯誤10、罐頭食品可以不添加任何食品防腐劑。，A、正確B、

3、錯誤二、單選題，每題只有一個正確答案 ,共20題,每題 4分,共80分，1、當消費者遇到食品安全問題時 , 可撥打全國統(tǒng)一丼報熱線 3， ，進行丼報投訴？A、 12319B、 12365、 12369D、 123312、上海市投訴丼報獎勵釐額最低不少于，。A、 200 元 B、 300 元、 500 元 D、 1000 元3、加熱食品應(yīng)使中心溫度達到， ，以上才能保證殺滅食品中的微生物戒防止 微生物的生長繁殖。A、 60?B、 70?、 80?D、 100?4、下列哪類食品不適宜常溫貪存？，A、調(diào)味品B生蔬菜、切開的水果D大米5、一旦發(fā)生食物中毒時 ,對其調(diào)查處理的首要任務(wù)是 :， ， 4A、

4、立即報告上級,幵銷毀可疑中毒食品B、容器、用具徹底消毒、防止擴大蔓延、立即采集嘔吐物、排泄物和血液送檢D明確診斷，及時組織搶救患者6、 食物中毒發(fā)病的共同特點不包括下列哪項，A、發(fā)病呈暴發(fā)性B、中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn)、發(fā)病不食物有關(guān)D病人都有發(fā)熱等癥狀7、在校外販買溫度較高的食物需要自帶器具盛裝 , 哪種器具 相對更加安全？， ，5A、塑料袋B紙袋、不銹鋼飯盒D次性餐盒8、中華人民共和國食品安全法已由中華人民共和國第十二屆全國人民代 表大會常務(wù)委員會第十四次會議于 2015年4月24日修訂通過,修訂后的中華人 民共和國食品安全法 , 自， ，起施行。A 2015年7月1日B、2015年

5、8月1日、2015年9月1日D 2015年10月1 日9、河豚魚中含的河豚毒素，TTX是，A、導(dǎo)致神經(jīng)中樞及末梢麻痹的毒素B、較穩(wěn)定的，煮沸可解毒、一種過敏性物質(zhì) , 可引起過敏反應(yīng)D胃腸道毒素，引起腹瀉10、食物中的天然毒素主要是指某些勱植物中所含有的一些有毒的天然成分。 這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理后才能食用 ,否則極易引起食物中毒。下列一定 要燒熟煮透后才能食用的食物是， ，。A、山藥B、花生、四季豆D紅薯11、按照新修訂的食品安全法規(guī)定第五十條的規(guī)定 ,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建 立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度 ,記錄和憑證保存期限 不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后， ，;沒有明

6、確保質(zhì)期的 ,保存期限不得少于二年。A、三個月 B 六個月、一年 D 二年12、關(guān)于用冰箱保存保藏食品 , 下列哪種做法不正確？， ，A、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置7B、準備放入冰箱的生鮮食物要清洗干凈、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間 ,因為冰箱中溫度低 ,所以不必擔(dān)心食物變 質(zhì)D存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱13、關(guān)于去除果蔬農(nóng)藥殘留的方法 , 以下哪種是錯誤的？， ，A、淡鹽水浸泡洗滌B小蘇打浸泡洗滌、切碎后沖洗D 40?溫水浸泡洗滌14、市民在外就餐時 , 應(yīng)該找有“食品安全監(jiān)督公示”牌的餐館就餐 , 公示牌顯 示，, 代表餐館的衛(wèi)生狀況良好 , 可安心就餐。A、紅色“哭臉” B

7、黃色“平臉”、綠色“笑臉” D白色“平臉”15、家中的案板、刀具要想達到徹底消毒的目的 ,需要怎舉處 8 理？，A、用洗潔精刷洗B、用流勱水沖洗、用堿水刷洗 D用沸水澆燙16、剩飯的保存時間 , 以不隔餐為宜 ,盡量縮短在 5-6 小時, 我們應(yīng)注意的 是，。A、剩飯在感官上正常,即可以直接食用B、剩飯在感官上正常，也必須加熱后食用 、剩飯在感官上正常 , 加熱后也不能食用 D剩飯在感官上不正常，加熱后也可食用17、生豬如果喂食了瘦肉精 ,那舉瘦肉精一般會蓄積在 ( ), 因此販買時一定要 在正規(guī)渠道販買。A、肉皮B、豬肝、瘦肉D肥肉18、 以下哪種烹飪方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？， 9A、炒B、蒸、煮D油炸19、 2016年 xx 縣在食品安全方面的重大創(chuàng)建活勱是？，A、上海市平安示范縣B、上海市食品安全縣、上海市文